Aceite de soja: beneficios y daños para la salud

El aceite de soja es un producto valioso para los humanos, aunque hoy en día no es muy común en Rusia. Contiene una gran cantidad de grasas saludables, vitaminas, antioxidantes, lecitina y fitohormonas. Se produce con fines alimentarios, industriales y agrícolas. Esta especie ocupa el primer lugar en términos de producción entre todos los tipos de aceites vegetales.

El aceite de soja comenzó a producir otros 3 mil años antes de Cristo. Los chinos descubrieron por primera vez este producto por sí mismos, como lo demuestran los escritos antiguos encontrados por los arqueólogos. En la antigua China, la soja era el principal alimento y es popular entre la población moderna del país. En Europa, la soja comenzó a cultivarse a fines del siglo XIX, aunque el volumen de producción de esta planta es bastante alto en la actualidad.

Característica general

El aceite de soja natural de alta calidad se extrae mediante prensado en frío. Tal producto tiene un tinte parduzco, rico sabor y aroma similar al de nuez. El aceite refinado pierde no solo sustancias beneficiosas, sino también sabor. Casi no tiene olor, sabor o color, a menudo caracterizado por un tinte rosado y verdoso.

El aceite de soja se usa ampliamente en la gastronomía de diferentes países, también es parte de algunas recetas de medicina tradicional, se usa en la creación de cosméticos y producción industrial. Debido a su versatilidad, este producto natural se agrega a una amplia variedad de platos, que van desde la carne hasta los postres y pasteles.

Composición y contenido calórico.

El aceite de soja tiene una rica composición de vitaminas y minerales. Incluye una gran cantidad de vitamina E, C, así como calcio, magnesio, sodio, fósforo, ácido oleico, linoleico y palmítico. Esto ha hecho que el aceite de soya sea uno de los alimentos más valiosos para los humanos. Sin embargo, es bastante alto en calorías: 886 kcal por 100 g.

Propiedades útiles del aceite de soja.

Beneficio general

El aceite de soja tiene una serie de propiedades beneficiosas para el cuerpo:

1. Puede reducir el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, teniendo un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular.
2. Reduce el colesterol malo en la sangre.
3. Se usa para enfermedades de los riñones, el hígado, la aterosclerosis e incluso la oncología.
4. Efecto positivo sobre la potencia y la formación de líquido seminal.
5. Promueve el establecimiento de procesos digestivos.
6. Aumenta la inmunidad y la resistencia del cuerpo a los resfriados.
7. Activa el metabolismo, contribuyendo así a la pérdida de peso.
8. Promueve el establecimiento de procesos digestivos.
9. Repone las reservas de vitaminas A, C, P, así como algunos oligoelementos y ácidos grasos esenciales.

Para mujeres

El cuerpo femenino, en mayor medida que el cuerpo masculino, necesita recibir constantemente grasas saludables. En este sentido, el aceite de soja es uno de los mejores alimentos. Debe ser consumido por mujeres con un ciclo irregular, interrupciones en el sistema hormonal y el curso complejo del síndrome premenstrual. El aceite de soya también es útil para planificar el embarazo, ya que compensa la falta de vitaminas y minerales esenciales en el cuerpo.

Las mujeres deben incluir el aceite de soja en su dieta y para prolongar su propia juventud y belleza. Debido a su alto contenido de vitamina E, este producto reduce las arrugas visibles, hace que el cabello sea más saludable y brillante, y las uñas más fuertes.También se sabe que el aceite de soja puede prevenir el desarrollo de la oncología en las mujeres, pero en este caso es importante usar solo un producto prensado en frío sin refinar de alta calidad.

Para hombres

El aceite de soja es muy beneficioso para los hombres. Además del hecho de que repone las reservas de vitaminas y otras sustancias útiles en el cuerpo, este tipo de aceite vegetal afecta favorablemente la glándula prostática y también aumenta la potencia, mejora la calidad del esperma y reduce el riesgo de desarrollar cáncer de próstata. El aceite de soja también tiene un efecto positivo en el sistema hormonal al regular la producción de hormonas masculinas.

Dado que el aceite de soya, como otros tipos de grasas, es un producto con alto valor energético, se recomienda usarlo para hombres cuyo trabajo está asociado con un estrés físico y mental grave, así como para atletas y aquellos que buscan aumentar de peso.

Durante el embarazo

Casi todos los tipos de aceites vegetales pueden ser utilizados por mujeres embarazadas. Contienen muchos minerales y vitaminas necesarios para el cuerpo de la futura madre y el feto en desarrollo. Además, es preferible que las mujeres embarazadas utilicen grasas vegetales en lugar de grasas animales, ya que el cuerpo las absorbe mejor sin cargar el hígado y los órganos del tracto gastrointestinal. De todos los tipos de aceites vegetales, la soja tiene el mayor grado de utilidad.

No tenga miedo del alto contenido calórico del aceite de soja, ya que la dosis diaria de este producto es de solo 1 a 2 cucharadas, que no supera las 300 kcal. Pero junto con estas calorías, el cuerpo de la madre recibirá una gran cantidad de sustancias muy útiles: ácidos grasos insaturados, fosfolípidos, aceites esenciales, vitaminas, etc.

El uso regular de este producto natural contribuye al desarrollo adecuado del sistema cardiovascular, nervioso y circulatorio del bebé, y también afecta positivamente la formación del cerebro y los tejidos óseos.

Cuando amamanta

Los productos de soya, incluido el aceite de soya, son muy valiosos para una madre lactante y un bebé. A pesar de que en Rusia el uso de la soja no está tan extendido como en los países occidentales, el aceite de soya se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles.

El aceite de soya contiene ácidos grasos esenciales, vitaminas E, P, C y oligoelementos (magnesio, hierro, calcio, sodio, fósforo), que son importantes para el cuerpo de una mujer que está amamantando a un bebé, así como para el bebé.

Por supuesto, antes de incluir productos de soya en su menú, una madre lactante debe asegurarse de que no sea alérgica a ellos. Para hacer esto, puede probar algunas gotas de aceite de soya en la mañana y rastrear la reacción durante todo el día. Si los problemas digestivos, erupciones cutáneas y otros síntomas negativos están ausentes en la madre y el bebé, puede aumentar la dosis a 1-2 cucharaditas. por día

Para niños

La soya, así como los productos obtenidos de ella, incluido el aceite, son muy útiles para el cuerpo del niño. A veces los padres tienen miedo de incluir este producto en la dieta de sus hijos, porque creen que todas las semillas de soya están genéticamente modificadas. Por supuesto, la parte principal de la soja cultivada en el mundo realmente pertenece a los OGM, pero de acuerdo con la legislación de la Federación de Rusia, las variedades genéticamente modificadas, así como los productos hechos a partir de ellas, están prohibidas para la venta. Lo principal es obtener un producto de muy alta calidad que haya demostrado su eficacia en el mercado.

El aceite de soja puede comenzar a introducirse en la dieta del niño no antes de que alcance la edad de 1 año. Puede agregar el producto a gachas, puré de verduras u otros platos, comenzando con unas gotas y gradualmente llegando a la normalidad: 1-2 cucharaditas. por día

El aceite de soja tiene las siguientes propiedades positivas para el cuerpo del niño:

• aumenta la inmunidad, resistencia a resfriados y enfermedades virales;
• elimina toxinas del cuerpo;
• estabiliza el sistema nervioso;
• aumenta la eficiencia del cerebro;
• Regula el trabajo del tracto gastrointestinal.

En el menú infantil, debe incluir solo aceite sin refinar, así como no procesado térmicamente, ya que en este caso todas las sustancias útiles se almacenarán en él. Es importante tener en cuenta la intolerancia individual y los efectos secundarios del uso del producto. Si surgió alguno, debe dejar de tomarlo de inmediato.

Al perder peso

La base para una pérdida de peso exitosa es la observancia correcta de la proporción de BZHU (proteínas, grasas y carbohidratos), así como el contenido calórico de la dieta, calculada teniendo en cuenta la altura, el peso, la edad y la actividad física. Estas son verdades simples que es importante conocer y observar. El menú de quienes bajan de peso debe incluir no solo vegetales, frutas, pechuga de pollo y requesón bajos en calorías, sino también productos que contengan grasas y vitaminas saludables, como el aceite de soya.

Como cualquier aceite vegetal tiene muchas calorías, es necesario agregarlo en pequeñas cantidades. Suficiente 10-30 g de aceite de soja por día con una dieta para compensar la falta de grasas y vitaminas saludables en el cuerpo, así como para mantener el correcto funcionamiento del sistema hormonal, que es especialmente importante para las mujeres que planean un futuro embarazo.

Al perder peso, puede agregar un poco de aceite de soya a las ensaladas, cereales y otros platos. Sin embargo, debe elegir aceite sin refinar, ya que contiene un máximo de sustancias útiles. También debe recordar que los aceites sin refinar no están sujetos a tratamiento térmico, por lo que debe usarlos frescos.

Aceite de soja en medicina

El aceite de soja, gracias a una amplia gama de propiedades beneficiosas, se usa como parte de medicamentos, así como en recetas de medicina tradicional. Tiene los siguientes efectos:

• aumenta el metabolismo;
• elimina toxinas y toxinas del cuerpo;
• estabiliza el sistema nervioso;
• rejuvenece
• disminuye el azúcar en la sangre y el colesterol malo;
• aumenta la inmunidad;
• mejora la función cerebral;
• Regula la actividad del tracto gastrointestinal.

Todas estas propiedades son características solo del aceite de soja sin refinar, por lo que solo tales variedades deben usarse en recetas de medicina tradicional.

Con varices

Para el tratamiento de las venas varicosas, se utilizan varios aceites vegetales, incluida la soja. La forma más efectiva de usar aceite para las venas varicosas es aplicar compresas. Esto requerirá 1-2 cucharadas. aceite de soja sin refinar y 3 dientes de ajo picados. Los ingredientes se mezclan, se aplican a un punto dolorido y se vendan. Mantenga esa compresa el mayor tiempo posible, caliente. Repita el procedimiento todos los días durante una semana, luego tome un descanso durante 2-3 semanas y vuelva a realizar el curso.

Para el estreñimiento

En presencia de una condición tan desagradable como el estreñimiento, puede usar la receta de la medicina alternativa basada en el uso de aceite de soja. Como regla general, se puede esperar la eliminación del estreñimiento después de 5-6 horas después de comer el aceite, pero es importante llevar a cabo el procedimiento de tratamiento correctamente.

Para deshacerse del estreñimiento, debe beber 1 cucharada. aceite de soya en ayunas, puede desayunar media hora después del procedimiento. Debido a su leve efecto laxante, el aceite eliminará el estreñimiento y saturará el cuerpo con muchas sustancias útiles. Puede utilizar el aceite de soja para estos fines de forma continua, ciertamente no traerá daño. Por supuesto, debe tener en cuenta las características de su salud, así como la presencia o ausencia de intolerancia individual a los componentes del aceite de soja.

Con diabetes

Los diabéticos pueden consumir aceite de soja, debe incluirse en la dieta a razón de 0.9 g por 1 kg de peso. En esta cantidad, el aceite no solo es seguro, sino también beneficioso. Tiene la capacidad de reducir el azúcar en la sangre, debido a la falta de sacáridos y almidón en la composición. El uso regular de este producto para la diabetes puede reducir los síntomas de la enfermedad, así como mejorar el bienestar del paciente en general.

Aceite de soja en cosmetología

Muchas mujeres se quejan de piel seca, pérdida de cabello y puntas abiertas. Para deshacerse de estos problemas, debe usar aceites vegetales. El aceite de soja se usa ampliamente en la fabricación de máscaras caseras para el cabello y la piel. No hace daño si sigue las recomendaciones para su uso. Considere las máscaras más efectivas para la piel y el cabello con aceite de soja.

Para la cara

1. Máscara de apriete: ralle media manzana y papa mediana en un rallador fino, mezcle la masa resultante con 1 cucharadita. Aceite de soja y aplicar sobre la piel de la cara. Sostenga la máscara por 20 minutos, luego enjuague con agua tibia. Los ingredientes incluidos en la composición ayudan a limpiar la piel de las células muertas, así como a lograr el efecto de rejuvenecimiento y estiramiento.
2. Una máscara de soja, almendras, aceite de coco (5 gotas) y miel líquida (1 cucharadita) ayudará a eliminar el acné y otras erupciones. Mezcle todos los ingredientes, aplique en la cara y deje por 20 minutos, luego enjuague.
3. El aceite de soya puede mejorar el desmaquillante. Para hacer esto, agregue unas gotas a una leche limpiadora y agite. El aceite proporcionará una mejor eliminación del maquillaje, así como suavizará e hidratará la piel.
4. La máscara para pieles sensibles incluye soja y aceite de oliva (en proporciones iguales) y una pequeña cantidad de concentrado de manzanilla (unas gotas). La composición debe aplicarse a la cara y luego enjuagar con agua tibia después de 20-30 minutos.
5. Mascarilla facial nutritiva para el cuidado del hogar: no más de 1 cucharadita Mezcle el aceite de soya con la misma cantidad de crema agria y miel. Revuelva bien los componentes, aplíquelos sobre la piel limpia, déjelos por 15-20 minutos, enjuague con agua tibia.

Para el cabello

1. Máscara para cabello quebradizo y seco: agregue 40 ml de aceite de soya a la misma cantidad de aceite de ricino, 3 gotas de éter de incienso y mezcle bien. Calentar la composición resultante en un baño de agua a un estado cálido, pero no caliente, aplicar sobre el cabello a lo largo de toda la longitud, envolverlo con polietileno y una toalla. Mantenga la máscara durante al menos 30 minutos, puede 2 horas, y luego lávese el cabello de la manera habitual.
2. La máscara curativa consiste en 15 ml de aceite de soja, 30 ml de aceite de bardana, 5 ml de jugo de limón. Todos los ingredientes deben combinarse, aplicarse al cabello desde la raíz hasta las puntas, mantener durante una hora y enjuagar. Dicha máscara ayuda a fortalecer el cabello al neutralizar los efectos de factores nocivos como el uso de un secador de pelo, trucos, exposición prolongada al sol, etc.
3. La mascarilla nutritiva para el cabello para la noche consta de solo dos ingredientes: aceite de soja y aguacate. La cantidad de aceite depende de la longitud y la densidad del cabello, pero ambos deben tomarse en proporciones iguales. La máscara de aceite debe calentarse en un baño de agua a un estado cálido, lo que mejorará la penetración de nutrientes en las escamas del cabello. Aplique la máscara en las raíces con movimientos de masaje, así como en el cabello a lo largo de toda la longitud, prestando especial atención a las puntas. Después de unos pocos procedimientos, el efecto del uso de esta máscara se notará a simple vista: se eliminará el problema de las puntas abiertas y el cabello se volverá más saludable y brillante.
4. La máscara con aceite de soja (1 cucharada) y yema (1-2 piezas) es fácil de usar. La cantidad especificada de ingredientes para combinar, aplicar sobre el cabello a lo largo, envolver con una toalla de baño y dejar actuar durante una hora. Luego lávate el cabello como de costumbre. Esta máscara promueve el crecimiento rápido del cabello y previene la caída del cabello.
5. La máscara está "laminada". Para su fabricación, se requerirán los siguientes ingredientes: 1 cucharada. gelatina, 1 cucharadita vinagre de manzana y 1 cucharada aceite de soya Mezcle todos los componentes, la gelatina primero debe diluirse de acuerdo con las instrucciones del paquete. Aplique la composición resultante al cabello, que luego se envuelve en una película adhesiva y se envuelve en una toalla. Mantenga la máscara durante 30-40 minutos, luego lávese bien el cabello. Después de la primera aplicación, el cabello se volverá sedoso, brillante y obediente.

Aplicación de cocina

En la cocina, se utilizan aceites de soja refinados y sin refinar.Se utiliza a escala industrial como conservante para el procesamiento de diversos productos, así como para la producción de grasas vegetales sólidas: margarinas y productos para untar.

Para fines alimentarios, es mejor usar aceite de soja sin refinar, ya que contiene muchas sustancias útiles, que no se pueden decir sobre refinados. El aceite de soya combina bien con las verduras, por lo que puede sazonarlas con varias ensaladas o agregarlas a su cereal de la mañana, lo que lo hará más nutritivo, saludable y sabroso.

El aceite refinado se puede consumir no solo en su forma cruda, sino también sometido a un tratamiento térmico. Entonces, en él puedes freír pescado, carne, agregar a la cocción y hacer trabajo casero con él. El aceite de soya complementa los platos familiares con nuevos sabores, con su ayuda pueden brillar de una nueva manera.

¿Es posible freír en aceite de soja?

Existe el mito de que es imposible freír en aceite de soya, ya que durante el tratamiento térmico libera carcinógenos y desaparecen las sustancias beneficiosas. Sin embargo, esto solo se aplica al producto sin refinar, y en cuanto al producto refinado purificado, puede freír cualquier producto que contenga, incluyendo carne, pescado, verduras, etc.

Daño y contraindicaciones.

Existen muchos mitos sobre el aceite de soja que hacen que muchas personas tengan miedo de incluir este producto en su dieta. De hecho, el aceite de soja, autorizado para la venta en Rusia, es completamente seguro para los humanos y puede usarse con fines culinarios, cosméticos y medicinales. El mito más común de que todas las semillas de soya están genéticamente modificadas se ha disipado durante mucho tiempo. Por supuesto, la parte principal contiene OGM, pero en Rusia el aceite de soja genéticamente modificado está prohibido para la venta, queda por elegir una marca probada y confiable.

La soja, así como los productos elaborados a partir de ella, tienen prohibido su uso para personas con intolerancia individual a los componentes de esta planta. De hecho, se encuentra una alergia a la soja, pero rara vez es suficiente. Por lo tanto, el aceite de soya puede y debe incluirse en su menú para aquellos que no son alérgicos a este producto.

El aceite de soya se debe consumir con moderación, como con cualquier otro alimento. Tiene un contenido calórico bastante alto y, por lo tanto, puede conducir a un aumento de peso. Pero incluso las personas que quieren perder peso, pueden usar aceite de soja, mientras observan una medida razonable. Una cucharada de mantequilla en gachas y la segunda en ensalada es una norma aceptable, que no solo no dañará la salud, sino que también repondrá el suministro de nutrientes en el cuerpo.

Cómo elegir y almacenar

Las tiendas de comestibles modernas ofrecen una amplia selección de aceites vegetales. A menudo puedes encontrar soja. Dado que para los rusos este producto no es muy familiar y está muy extendido, muchos pueden tener dificultades con su elección. Para no equivocarse al comprar aceite de soja, es necesario tener en cuenta algunas características de un producto de calidad.

El aceite real sin refinar, por regla general, tiene un tinte marrón, mientras que en la botella no debe haber sedimentos u otras impurezas. Es mejor elegir aceite en envases de vidrio, por lo que se almacena mejor y conserva su sabor. El aceite de soya sin refinar suele ser de color verdoso, pero más transparente que sin refinar.

Como todos los demás productos, el aceite de soya requiere ciertas condiciones de almacenamiento. La vida útil dependerá de la variedad, así como del método de producción. Por lo tanto, el aceite de soya abierto se puede almacenar en el refrigerador por no más de 3-5 meses, y si el paquete no se abre, estos períodos se extienden a 1-1.5 años. Como lugar de almacenamiento, puede usar no solo un refrigerador, sino también casi cualquier habitación.

El aceite debe almacenarse en un recipiente de vidrio oscuro, también es importante observar las siguientes condiciones:

• la habitación debe estar seca;
• debe elegir un lugar donde no haya acceso a la luz solar directa;
• el aceite de soya no le gustan los cambios bruscos de temperatura;
• El producto no debe congelarse.

Sujeto a las condiciones anteriores, el aceite de soya retendrá todas las sustancias beneficiosas, así como el sabor. Pero si viola los requisitos de las condiciones de almacenamiento, puede deteriorarse, volverse amargo y mohoso.

Datos interesantes sobre la soja

1. La soja es un producto universal. En todo el mundo se utiliza en la industria alimentaria como un aditivo para la carne, la panadería, los lácteos y otros productos. Casi cualquier producto puede estar hecho de soya, lo que será difícil de distinguir del original, al tiempo que agrega sabores, colorantes y sustancias apropiadas para obtener la consistencia deseada.
2. La proteína de soja es la más digerible, lo que no es característico de otros productos proteicos de origen vegetal. En este sentido, la soja incluso compite con carne y pescado.
3. La soja contiene casi todos los elementos importantes para el cuerpo: potasio, calcio, yodo, fósforo, magnesio, cobre y silicio.
4. La soja germinada contiene una gran cantidad de los llamados oligosacáridos, fibras dietéticas especiales que son difíciles de absorber por el cuerpo. En este sentido, la soja germinada puede causar flatulencia y dolor abdominal.
5. El producto más popular hecho de soya es la salsa de soja.
6. La soja puede prevenir el desarrollo de enfermedades oncológicas en las mujeres en el cuerpo; este hecho fue confirmado por científicos del Centro de Investigación del Cáncer Fred Hutchins.
7. La soja se cultivó por primera vez hace unos 5-7 mil años.
8. En Europa, la soja se cultivó a escala industrial solo a fines del siglo XIX.
9. Para preparar jugosos filetes de soya, es necesario remojarlos en un caldo de verduras con especias, y luego freír con la adición de aceite a fuego alto.
10. El producto "plántulas de soja" está muy extendido en Rusia, sin embargo, bajo este nombre a menudo venden no moya, sino puré de brotes.
11. Cada año, se cultivan 300 millones de toneladas de soja en todo el mundo, un tercio de las cuales se encuentra en los Estados Unidos y Brasil.
12. El líder en términos de producción de soja es China.
13. La soja se usa en muchos países como alimento para animales.

Foto de aceite de soja