Garnélarák főzése: receptek

Manapság évente több mint 3,5 millió tonna garnélarákot szednek be: a halászhálós halászhajók a parttól messze, a mély vizeken fogják el, ahol a fogást azonnal feldolgozzák és fagyasztják. A kis hajókat a parti vizekben fogják el. Ezenkívül a rákféléket mesterséges körülmények között is sikeresen termesztik, ma jövedelmező vállalkozás lett Dél-Amerika, Délkelet-Ázsia, valamint India és Kína számára.

Mi a garnélarák?

A garnélarák rákfélék, amelyeket az állatorvosok a dekapodek sorrendjének tulajdonítanak. Amellett, hogy a csapatnak tíz futó lábát (vagy öt pár) a mellkasához rögzíti, a garnélaráknak további öt párja van kis úszó végtagokkal (úszó) és három pár felsővel, az úgynevezett takarmány-kiegészítőkkel.

A garnélarák kopoltyúkkal lélegzik - mint minden rákfélék. Számos érdekes tulajdonságuk van. Tehát időről időre leesnek és megváltoztatják a héjat, nem minden rákfélénél van ez a képesség. És a szív, a reproduktív szervek, az emésztőrendszer és a húgyrendszer a fej mellett található.

A garnélarák elsajátították a bolygó legnagyobb óceánjainak - a Csendes-óceán, az Atlanti-óceán - meleg tengerben telepedő vizeit, például a Fekete, a Földközi-tenger és mások vizeit. Legtöbbjük lakja a víz kiterjedését az Egyenlítő mentén, és amikor a hidegebb zónákba mennek, a garnélarák száma csökken. Néhány faj még édesvizekben telepedett le.

Az ételekben ezek a rákfélék szerények, táplálkoznak planktonon, kis részecskék algain, és örömmel eszik a vízben található rovarok férgeit és lárváit. És különösen a nagy egyének még megsültethetnek.

típusok

A felnőtt garnélarák 2 és 30 cm között növekedhet, méretük a fajtól függ, összesen körülbelül 2000. Tengeri és édesvízi, melegvíz és északi részre osztják őket. Az orosz vizeken körülbelül száz rákféle található.

A polcokra belépő garnélarák három csoportra oszthatók:

1. Az első a legszélesebb körű, az északi vagy az atlanti fajta tartozik hozzá. Van még néhány neve: vad, édes, magadan. Ez a rákfélék nem nagyok, a hús kissé édes, meglehetősen sűrű, kemény, halvány rózsaszínű. Ezen garnélarák árcéduláin és a hozzájuk tartozó csomagokon olyan számok vannak feltüntetve, amelyek jelzik a rákfélék hozzávetőleges számát 1 kg-nál - például a 90/120 kombinációt találják leggyakrabban, azaz 1 kg 90-120 garnélarát tartalmaz.
2. A második csoport a tigrisrák, a nevét a testükön áthaladó sötét csíkok miatt kapta. Ezeket a nagy - legfeljebb 650 gramm - rákféléket az Indiai-óceánon, a Japán-tengeren találják meg, ám az értékesítésre kerülő állatokat rendszerint mesterségesen termesztik. A mezőgazdasági körülmények között termesztett egyént nem nehéz megkülönböztetni: minél sötétebb a carapace, és ellentétes a fehér csíkok a háttérrel, annál valószínűbb, hogy nem a tengertől származik. Ezenkívül a mesterségesen termesztett garnélarák is nagy méretű - 35 cm-ig, míg a tengeri garnélarák nem haladja meg a 25 cm-t.A tigrisrák garnéla íze gyengéd és lédús, nem ok nélkül, hogy finomságnak tekintik. Általában nem fagyasztva, hanem egyszerűen fagyasztva értékesítik: ily módon a termelők megtartják héja természetes színét.
3. A garnélarák harmadik csoportja királyi, és ez nem egy adott faj neve, hanem több fajt egyesít. Sokkal nagyobbak, mint általában, de nincs tigris színük. Könnyű felismerni őket a nagy fejük alapján.A garnélarák édes ízű és kevesebb fehérjét tartalmaz, mint más rákfélék. És általában mesterségesen termesztik őket.

Milyen előnyei vannak a garnélaráknak?

A garnélarák húsának az emberi testre gyakorolt ​​előnyeiről hosszú ideje nem vitatkoztak, mivel a tudósok azt találták, hogy a tenger gyümölcsei összetétele nemcsak egészséges termékek, hanem azok egyedi kombinációja is.

Lényegében ez egy fehérjetermék, illetve nemcsak „táplálja” az emberi testet, hanem a test izmait is formálja, és segíti a bőrt hosszabb ideig feszülten és rugalmasan maradni. A garnélarákban gyakorlatilag nincs szénhidrát, kevés zsír. Ezen felül gazdag vitamincsomagot tartalmaz: a B csoport szinte teljes egészében jelen van, vannak A, C, E, K.

A rákhús „előnyeinek” listája 12 értékes és esszenciális aminosavat, az egészséges koleszterint és az omega-3 zsírsavakat, valamint a mikro- és makroelemek lenyűgöző komplexét tartalmazza, különösen sok jód, cink, szelén, mangán, vas, kobalt, fluor, molibdén, kalcium, nátrium, magnézium, foszfor, kálium. Ennek az egyensúlynak köszönhetően a garnélarák, ha rendszeresen eszik, segít megelőzni számos betegséget, beleértve a szív- és érrendszeri és még olyan súlyos betegségeket is, mint például a szívroham, a stroke és a magas vérnyomás.

A garnélarák szisztematikus használata kiküszöböli a pajzsmirigy problémáit, megakadályozza a hajhullást, és a szelénnek és az asztaxantinnak köszönhetően megakadályozza a daganatok kialakulását.

A nők számára ez a tenger gyümölcse azért is hasznos, mert stabilizálja a hormonális hátteret, és normalizálja a nemi szervek működését. Ezen felül szinte minden nő mindig álmodik a fogyásról. A garnélarák az a termék, amellyel a fogyás nemcsak hatékony, hanem kellemes is. Nem csak alacsony kalóriatartalmú, hanem képes felgyorsítani a testben az anyagcserét is, ami végül csökkenti a testtömegét.

A terhes nők garnélarákot fogyaszthatnak, mivel ez csak pozitív hatással lesz a magzat fejlődésére. A szelén és a cink, mint a garnélarák húsának része, kitűnő szolgálatot fog nyújtani az erősebb nem számára, mivel tökéletesen serkentik a férfiak számára értékes hormon - a tesztoszteron - termelését és növelik a potenciát.

Ha rendszeresen táplálja a garnélarákot egy három évesnél idősebb gyermekeknek, akkor az azokban található anyagok komplexe segít neki harmonikus fejlődésben, nem csak fizikailag, hanem mentálisan is.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő garnélarát?

1. A garnélarák kiválasztásakor először figyelembe kell vennie a csomag általános megjelenését: a felesleges jég vagy hó elfogadhatatlan benne, ez azt jelzi, hogy a terméket újra felolvasztották és fagyasztották, esetleg még egyszer.
2. Ezután meg kell vizsgálnia a csomagolás címkézését: a gyártási dátumot, az időszakot és a tárolási feltételeket ott kell írni. A tárolási idő általában 4-10 hónap.
3. A kétféle csomagolás közül - egy műanyag tasak vagy egy kartondoboz, amelynek belsejében viaszos réteg van - jobb a második előnyben részesítése, mivel jobban elviseli a szállítást.
4. Főzött fagylalttermék kiválasztásakor ügyeljen a színére és formájára. A jó garnélaráknak egyenletes színűnek kell lennie, nem tartalmazhat foltokat, chips vagy egyéb sérüléseket a héjában, amelynek színe a rózsaszín-fehér és a rózsaszín-narancs szín lehet. Ha a farok egyenes, akkor azt jelenti, hogy több mint öt óra telt el a rákfélék elfogása és főzése, vagy fagyasztás után még felfőzték között. Minőségi garnélaráknál a farok mindig csavart, minél erősebb, annál frissebb a termék.

A garnélarák leolvasztása ízlésük megőrzése érdekében

A kereskedelmi hálózatok ma garnélarákot és friss, frissen fagyasztott és főtt fagyasztott terméket kínálnak. Fagyasztott főtt - leggyakrabban, így általában vásárolnak. Leolvasztja és főzze őket, hogy ízlésesek és megtartják az összes tápanyagot.

Az összes szabály szerint a leolvasztás legalább 8 órát vesz igénybe. A legjobb, ha a garnélarákot szűrőedénybe helyezzük, cseréljünk egy tál alá, hogy a szűrőedény ne érintse az alját. Ezután a víz szabadon áramlik a garnélarákból. Ez a legszelídebb módszer.

Ha gyorsabban kell leolvasztania, akkor a garnélarákot speciális tasakba helyezheti, amelyet bármilyen fémáruházban könnyen megvásárolhat, hogy megfagyasztja a zöldségeket vagy bogyókat, és belemerítheti egy mosdóba vagy víztartályba, amelynek hőmérséklete 39–41 fok. Ez a módszer szintén nagyon megfelelő, a hús gyengéd és kellemes marad.

Ha sürgõsen meg kell szolgálnia a közelről a boltból behozott garnélarákat, akkor azokat közvetlenül sós forrásban lévõ vízbe teheti, és fedéllel lefedheti. Amint a víz újra felforr, várjon 10–20 másodpercet és kapcsolja ki a meleget. Hagyja a garnélarát forrásban lévő vízben további 20 percig.

A fagyasztóból származó garnélarákat azonnal fel lehet tenni egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal, és folyamatos keverés mellett 5 percig sütjük.

Lehetetlen:

1. A garnélarákot a mikrohullámú sütőben leolvasztják, mivel elveszítik a tápanyagokat, a gyümölcslevet és az aromát.
2. Leolvasztáskor zsák nélkül tegye a terméket vízbe: a lé belemerül a vízbe, a garnélarák kiszáradnak.

Hogyan főzzük garnélarák?

A főzés legfeljebb 10 percig tart. Ha a garnélarák már megolvadt, öblítse le őket folyó víz alatt, és tisztítsa meg minden idegen anyagtól, amely elkaphat a rákfélék héján vagy lábain.

Öntsön annyi vizet a főzőedénybe, hogy az meghaladja a garnélarák mennyiségét 2,5–3-szor. A terméket csak forrásban lévő vízbe engedheti le, amelyben az összes szükséges fűszer már meg van jelen és a só feloldódik. A hús finomabbá tétele érdekében érdemes citromlevet hozzáadni a serpenyőbe. Ideális összetevőként a babérlevél és a bors - a fekete vagy a szegfűbors mindig megfelelő. A szegfűszeg jó barátok a garnélával is, ebédhez bazsalikom, őrölt pirospaprika, Provence-i gyógynövények, rozmaring is alkalmasak.

Ezeket a tenger gyümölcseit főzni a legjobb 2-3 percig, ha nagyok - egy kicsit hosszabb ideig, ezt általában minden recept tartalmazza. Amint megjelennek - készen áll! A héj ekkor fényes lesz. A vizet gyorsan le kell engedni, hogy a garnélarák forrásban lévő vízben ne kerüljenek túlterhelésbe, mivel ezek "gumiból" válhatnak.

A kész rákféléket egy tálba vagy tányérba kell helyezni. A szépség érdekében elkészítheti a salátalevelek hordozóját, meghintheti a garnélarák citromlével vagy olívaolajjal. Dekorációként a zöldek, az olajbogyók vagy az olajbogyók, valamint a citromgyűrűk jól működnek.

Fagyasztott garnélarák

A fagyasztott garnélarák főzésének tervezésekor nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy jobb, ha előbb leolvasztjuk őket. Az ideális megoldás szűrőedényben vagy szűrőben a hűtőszekrény polcán, de sűrű zsákban is lehet, meleg vízben fagyasztva. Leolvasztás után válassza ki az alábbi receptek egyikét.

Klasszikus recept

Szinte minden háziasszonynak vállalnia kell valamilyen recept kipróbálását a garnélarák készítéséhez, ám az egzotikus receptek nem mindig mindenki ízlése. Klasszikus - időben tesztelt. Sóra, borsra, babérlevélre és friss vagy szárított kaporra van szüksége.

1 kg rákfélék főzéséhez tágas edényre van szüksége - legalább 4 liter. Öntsen bele 2,5 liter vizet, és öntsön 1,5 evőkanálot. evőkanál sót. Helyezze a tűzhelyre, és amikor a víz felforrni kezd, tedd kaporral, borssal, majd garnélarákkal. Forraljuk 3 percig, és tegyünk 5 babérlevelet. További 2 perc múlva engedje le a vizet. A garnélarákkal együtt tálaljuk a citromból kinyújtott levet.

Fűszerekkel

1 kg garnélarák forrásához 3 liter víz szükséges. Töltsön fel egy fazék vizet a tűzbe, és időközben a nagy embereket - tigris vagy királyi - először tisztítsa meg, hogy a hús jól telített legyen az illatokkal és a fűszerek ízével.

Amikor a víz forrni kezd, tegyen 8 serpenyőt szegfűbors, 2 szegfűszeg virágzatot a serpenyőbe, öntsön egy teljes citrom léét, 2 gerezd közepes méretű fokhagymát és 3 babérlevelet. Keverje hozzá egy serpenyőbe 2 evőkanál. evőkanál paradicsompaszta. Miután a víz újra felforrósodott, belemerítheti a garnélarákba. Kivenni egy szűrőedényben, amikor jönnek fel - tehát kész. Egyszerűen engedje le a vizet, és tegye a garnélarákat egy tálra, nyomja rá egy kevés citromlé juice-t, adjon hozzá 0,5 evőkanálot. evőkanál olívaolaj.

Hagymával

Vágja a középső hagymát félkarikákba, apróra vágja 1-2 gerezd fokhagymát, vagy engedje át a fokhagymát. Öntsen egy kis növényi olajat, lehetőleg olívaolajat a serpenyőbe, amelyben a garnélarák főzésre kerülnek. Tűzbe főzzük és hagymát és fokhagymát megsütjük.

Ehhez a főzési módszerhez nem kell leolvasztani a garnélarákat - ezeket fokhagymával és hagymával serpenyőbe kell tenni, vizet kell hozzátenni, hogy az fedezze az ételt, és elkezdi a pörköltet. A só nem szükséges. A forrásban lévő víztől a főzés végéig 3 percig kell tartania. A garnélarák szokatlanul gyengéd és fülbemászó aromájúak lesznek. Kívánság szerint fűszerezheti őket citromlével vagy ecettel.

Borral

Olvassa le a garnélarát a szűrőedényben, hogy fölösleges vizet hagyjon.

Öntsön 2 csésze bármilyen bort egy fazékba 2 liter vízzel. Csiszoljon egy közepes sárgarépát egy turmixgépben 3-5 fokos gerezd fokhagymával. Helyezze a kapott tömeget vízbe borral, és küldje az edényt a tűzhelyre. Adja hozzá a borsot, a szárított kaporot, a babérlevelet. Amint a víz felforr, tedd bele a garnélarákot és forraljuk 3 percig. Engedje le a vizet, és hagyja, hogy a rákfélék 25-30 percig felszívódjanak.

Friss garnélarák

Sajnos a háziasszonyok gyakran az előírtnál hosszabb ideig főznek friss garnélarákat, attól tartva, hogy belsejében nyersek maradnak. Az eredmény egy olyan termék, amely nagyon hasonló a gumihoz és nem ehető.

A garnélarák valódi ínyencei azonban a legfinomabbnak tartják. Az ilyen ínyencek kedvelése valójában nem nagyon nehéz, csak szigorúan be kell tartania a főzési technológiát.

Tehát, hogy ne zavarjuk meg, nem szabad elfelejtenünk - a friss garnélarák mindig nem vöröses-narancs, hanem szürke. Főzéshez a tenger gyümölcsei mellett borsot, hagymát, citromot, sót, szárított kaporot és babérlevelet kell főzni.

Víz kétszer annyi lesz, mint a garnélarák súlya. Helyezze egy tágas vízzel készített edénybe a szeletre vágott citrom felét, a felére vágott hagymát és más fűszereket - mindegyik kiválasztja az ízlés arányát, és forraljon fel mindent. Ezután tegye a garnélarát forrásban lévő folyadékba. Főzni kell a termékeiket, amíg egy rózsaszín vagy vöröses árnyalat meg nem jelenik. Addigra a terméknek fel kell készülnie. Tájékoztatás: ez általában legfeljebb 6 percet igényel a kis rákféléknél és 10 percet a nagy rákféléknél. Engedje le a vizet a tenger gyümölcseinek egy szűrőbe dobásával. A garnélarákot olívaolaj és a citrom második feléből kinyomott juice mártással kell tálalni.

kezeletlen

A garnélarák esetében a lényeg az, hogy ne emésztjük. A szabályok szerint a tisztítatlan főtt-fagyasztott rákféléket 2 percig főzni kell, nem több! Ellenkező esetben a finom étel élvezetének helyett nehéz keménygumikat kell rágnia.

A "Semhol sem könnyebb" recept
Tegyen forrásba 1,5–2 liter vizet (500–700 g rákfélére). Só ízlés szerint, mártson 3-4 babérlevelet a serpenyőbe, borsos paprikát (ha kívánja). Amikor a víz forrni kezd, tegye a garnélarákot, keverje össze egy réselt kanállal és fedje le. Amikor megjelenik az ismételt fúrás, észleljen egy percet, kapcsolja ki a tüzet, és az idő pazarlása nélkül engedje le a vizet.

Ha enni egy ilyen garnélarát, meg kell tisztítani. Először szakítsa le a fejét a héjról, majd vegye le. Ehhez vágja le az egyes lemezeket, majd óvatosan távolítsa el a hüvelyt. Ezután távolítsa el a bélvénát - ez egy sötét csík az egész has mentén. Annak érdekében, hogy az eltávolítás során ne szakadjon el, jobb, ha bemetszik. És ennyi - küldhet húst a szádba!

Törölve

Néhány garnélarák szerelmese szerint a hámozott rákfélék nem igényelnek főzést, csak 3-4 percig kell forrásban lévő vízben feküdni. Ragaszkodnak ahhoz, hogy használatra készek legyenek.

Más, ugyanolyan szenvedélyes rákok rajongói azt állítják, hogy főzni kell, de legfeljebb egy percig forrásban lévő folyadékban.

Ebben az esetben, és egy másik esetben, a hajlandóságot színek alapján könnyen meg lehet határozni: a garnélarák narancssárgává válik.

királyi
A nagy (felnőtt férfi tenyéréből) rákos garnélarákot hámozott és hámozatlanul is forgalmazzák. Főzésük főszabály szerint nagyjából megegyezik, de vannak kis különbségek.

A fűrészes garnélarák főzéséhez vízmennyiség háromszor nagyobb, mint a termék tömege.Amikor a víz már forrott, sót öntsen bele és tegye a terméket. A finomítatlan garnélarák sóhoz 1,5 és 2 evőkanál szükséges. evőkanál 1 liter folyadékra. A tisztított sónak kétszer kevesebbnek kell lennie.

Főzze a hámozatlan tenger gyümölcseit, amíg 7–8 percig főzik. A hámozott tenger gyümölcsei 5 perc alatt készen állnak. A főzés végén engedje le a vizet. Az asztalon történő kiszolgálás érdekében az étel vörös borssal meghinthető.

Annak érdekében, hogy a hámozatlan garnélarák könnyebben megtisztíthatók, ezeket folyó hideg víz alatt tartsa.

argentin
Az argentin garnélarák rendkívül ritkák az üzletekben, sajátosságuk az, hogy lehetetlen tenyészteni őket gazdaságokban, csak vadon élnek. Eladja őket mindig hámozatlanul.

Leolvasztás után a garnélarákat meg kell mosni és levágni a fejet. A horony hátulja mentén lévő bemélyedéssel nem szükséges eltávolítani, a főtt húst gyorsabban eltávolítja. Ebben a szakaszban fontos eltávolítani a bélvénát.

Egy serpenyőben forraljon fel 3-4 liter vizet, és tegyen 3 evőkanállal. evőkanál sót. Mivel az ilyen garnélarák nagyon nagyok, főzzük forrásban lévő vízben 4-5 percig. Főzés után öntsön ki a vizet, és öblítse le a tenger gyümölcseit szűrőedénybe egy percig hideg folyó víz alatt. Helyezze a garnélarák egy gyönyörű tányérra, meghintje citromlével vagy olívaolajjal, meghintje fekete borssal.

tigris
A tigrisrákokat általában kagylóval értékesítik, és ez lehetővé teszi, hogy megértsük, hogy ez a legfinomabb. Lehet fejjel vagy anélkül, de héjában. A főzés után meg kell tisztítani, potba vagy serpenyőbe kell elküldeni kitinuszos „ruha” formában. Főzés előtt olvassza fel a finomságot egy szűrőedénybe, hogy megszabaduljon a kifolyó víztől. Forraljuk a vizet 1 liter / 700 g termékre, és öntsünk bele sót - 2 teáskanál / 1 liter folyadék.

Adjuk hozzá a fél citromból kinyújtott levet, tegyünk 4-5 borsó borsot és engedjük le a garnélarákat forrásban lévő húslevesbe. Forraljuk kb. 2-3 percig forralva, majd gyorsan engedjük le a vizet, és tegyük a garnélarák széles tányérra, és tisztítsuk meg - távolítsuk el a mellényt és távolítsuk el a bélvénát, majd késsel fúrjuk le, és távolítsuk el a belső torkokat a hasból. A húst tiszta vízzel kell leöblíteni - a csemege készen áll enni.

Citrommal

Ízletes garnélarák készítéséhez citrommal, a ténylegesen 1 kg tenger gyümölcsei mellett egy nagy babérlevélre, egy pár fűszeres borsóra, 1 evőkanálra is szükség lesz. egy kanál száraz kapor, egy közepes méretű citrom, 3-4 gerezd fokhagyma és 2,5-3 evőkanál. evőkanál só (bárki, aki szereti a sósabbat, kissé növelheti az arányt).

1 kg garnélarákhoz 2 liter vízre van szüksége, amelyet forralunk, és 5 percig főzzük, hozzáfűzve az összes fűszert (vegyen fél citromot, és előbb darabokra vágja). A garnélarák csak ekkor meríthetők forrásban lévő vízbe. A főzés pillanatától kezdve főzzük őket 5-6 percig, nem több. Drain, és öntsük a garnélarák a citrom második feléből kinyújtott levél fölé.

Sört

Szegfűszeggel
A sörgarnélarának fűszeresnek kell lennie, ezért több fűszert és különféle fűszert kell fogyasztania. 0,5 kg rákfélére - 5 közepes méretű babérlevél, 6-7 virágszegfűszeg, borsos virág, nem szabad megtakarítani, és 12-15 darabot tehet. 1,5 liter vízhez 1 teáskanál só szükséges. Forraljuk a pácot az összes fűszer alapján, óvatosan merítsük bele a tenger gyümölcseit és főzzük kb. 3 percig. Ezután öntsük a folyadékot úgy, hogy a garnélarát egy szűrőedényen keresztül dobjuk el, és helyezzük a tenger gyümölcseit egy gyönyörű tányérra, és öntsük ízlés szerint a másik citromból kinyomott juice-t.

Szójaszósszal
A garnélarák főzéséhez a recept szerint nem serpenyőre, hanem serpenyőre van szüksége. A termékekből 500-700 g rákfélék, olívaolaj, egy csomó petrezselyem, póréhagyma (1 db), fokhagyma (2-3 szegfűszeg), citrom- és szójaszósz mellett sütéshez kell főzni. Ha a garnélarák nagy - először vágja le a héjat a hátoldalán, és távolítsa el a bélvénát.

Póréhagymát gyűrűkbe vágva és olívaolajjal előmelegített serpenyőre helyezve, süssünk egy kicsit, a serpenyő alatt a tűznek kicsinek kell lennie. Adja hozzá a hagymán áthaladó fokhagymát a hagymához, és tegye egy perc alatt a garnélarákba.Adjunk tüzet egy serpenyő alatt, adjunk hozzá a kinyert citromlé ízéhez és öntsünk szójaszószt (100 g) egy perc alatt, meghintjük petrezselyemmel, keverjük össze az összes hozzávalót, fedjük le a serpenyőt fedéllel, tegyük a tűzt kisebbé, és tartalmát pár percig sötétedjük. Minden garnéla kész! Tökéletesen elmennek a sörhöz.

Sör fokhagymával
Sör esetén a garnélarákat főzheti a sörben. Érdekes ízet kap, könnyű kellemes aromával. 0,5 kg tenger gyümölcseihez 2 babérlevelet, ugyanannyi fokhagymás szegfűszeget, 6 borsót szegfűborsot, őrölt fekete borsot, vajat (4 evőkanál), ízlés szerint sót és egy pohár sört kell bevenni.

Egy serpenyőben öntsön tenger gyümölcseit sörrel, majd tegye közép-magas hőre. Helyezze az összes fűszert - fokhagymát, borsot, babérlevelet. Só ízlés szerint, forraljuk fel a serpenyő tartalmát, és forraljuk fel a rákféléket 2 percig.

Amíg a garnélarák főznek, olvadék el a vajat vízfürdőben. Távolítsa el a garnélarák az edényekből sörrel, tegye egy tányérra, és öntse meg olvasztott vajjal.

Salátához

A salátához hámozott garnélarákra van szükség, de megvásárolhatja héjában, és főzés után megtisztíthatja. Egyébként ez a helyzet, amikor a kis rákfélék meglehetősen jól mennek.

1 kg nyers tenger gyümölcsei forralásához 2,5 liter vizet kell bevenni, amelybe 1 evőkanál öntsön. kanál sót, és tegyen 5 borsó borsot és 2 babérlevelet. A garnélarát forraljuk 4 percig, engedjük le szűrőedénybe, és egy percig mossuk hideg folyó vízzel - így jobban megtisztulnak. A hasított test (fej) felső részének eltávolítása után el kell távolítani a héjat, és az egyes rákféléket a faroknál fogva nem lesz nehézség.

Az elkészített húst citromból kinyújtott juicerel öntsük, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kicsit sót. Jó garnélarák hozzáadása a Caesar salátához.

Sushira

főtt
A sushi esetében a garnélarákat a nyársra kell helyezni, és közvetlenül rájuk, forrásban lévő, sózott víz alapján. A főzési idő közvetlenül a mérettől függ - 5-10 perc, ha a garnélarák frissen voltak, ha főztek, akkor 2-3 perc is elegendő.

Ezután távolítsa el a nyársat a vízből, vegye le a garnélarát, lehűtse és folytassa a tisztítással. Először távolítsa el a lábakat, majd éles késsel óvatosan vágja el a pofát és óvatosan távolítson el annyit. Ezután vágja be a sekély hasot, hogy a hasi vonal könnyen kihúzható legyen. A farok eltávolítása, vagy sem, a körülményektől függ, néhány sushire szükség van rá.

sült
A garnélarák készítéséhez sushit készíthet egy serpenyőben sütve a kedvenc növényi olajában, amelybe egész fokhagyma egész fokhagymát (2-3 db) ízesítés céljából adunk hozzá. Héjában van-e vagy sem, ne tartsa három percnél hosszabb ideig a tűzhelyen, majd vegye ki a serpenyőből egy réselt kanállal, és helyezze papírtörölközőre a felesleges zsír eltávolításához, és csak akkor tisztítsa meg. A tenger gyümölcseit mély zsírban sütheti, nyárson ültetve.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben történő főzés előtt a garnélarákot ki kell olvasztani, jobb, ha a héjában lévőket veszi, jobban fogja tartani a levet. A lényeg - az ajánlott időn túl nem szabad túltenni a tenger gyümölcseit, hogy azok ne száruljanak el.

Hajtsa a rákféléket egy speciális edénybe a mikrohullámú sütőhöz; a fedélben legyen egy lyuk a gőz kiszivárgásához. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt maximális teljesítményen, főzzen kb. 2-3 percig. Amikor a főzés befejeződött, sót, meghintjük őrölt borssal és tálaljuk.

Egy lassú tűzhelyen

A lassú tűzhelyben főtt garnélarák fokhagymával és apróra vágott gyógynövényekkel minden bizonnyal szenzációt okoznak az ebédlőasztalnál. 0,5 kg hámozott tenger gyümölcseihez fokhagymát (2 szegfűszeg), petrezselymet, kaprosot, zöldhagymát együtt kell főzni.

Vágja a késsel a fokhagymát a fokhagymához. Öntsön 1,5–2 liter vizet a multicooker tálba, és tegye bele a zöldeket és a fokhagymát. Adjunk hozzá sót, borsot és néhány babérlevelet.Zárja be a lassú tűzhelyet, és állítsa az üzemmódot „Gőzölés” vagy „Főzés leves” értékre. Helyezze a jégből kiolvasztott garnélarákat forralt vízbe, főzze 3–5 percig nyitott fedéllel. Ezután kapcsolja ki a hőt, engedje le a húslevest, és tegye a tányérra a garnélarákot. Ha vacsorát terveznek - rizst főzhet főzéshez.

Kettős kazánban

Ha párolt garnélarát főz, akkor lédús marad. Egy dupla kazán teherbírására 12–14 nagy fej nélküli személy szükséges.

Helyezze a felolvasztott tenger gyümölcseit egy tálba, és áztassa azokat sós vízzel fél órán keresztül (2 evőkanál sót 1 liter vízre), majd tegye egy dupla kazán polcára, és öntse a sós konyhaedényt a mártástálba. Állítsa be a főzési időt 10 percre.

Közben csináld a mártást. Keverje össze a fürjtojást egy keverővel, 3 evőkanállal. evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál kész mustár, 1 evőkanál. egy kanál citromlé, 0,5 teáskanál őrölt pirospaprika, egy gerezd fokhagyma és egy bazsalikom.

Helyezze a kész garnélarát egy széles tányérra, és tálalja velük házi készítésű mártást, adott esetben egy csésze wasabival.

Hogyan tisztítsuk meg a garnélarákat?

A garnélarák mindkét kezével és a konyhai ollóval tisztíthatók.

Hogyanmoshatjuk meg a kezünket

Kezdje a garnélarák fejének és lábainak eltávolításával. A léggumó eltávolításához csúsztassa az ujjait a fejétől a farokig, az egyes lemezeket egymástól elválasztva. Ezt óvatosan kell elvégezni, hogy a hús sértetlen maradjon. A farok eltávolítható vagy dekorációként elhagyható - például sushi vagy tekercshez. De el kell távolítani a hosszanti sötét hasi menetet.

Konyhai olló használata

Először, mint az első kiviteli alakban, távolítsa el a lábakat és a fejet, és folytassa a hús felszabadításával a héjból. Ollóval kissé vágja be a hátsó részén, a fej oldaláról, és folytatja a vágást a farokig. Ezt követően a lóhere könnyen kinyitható és eltávolítható. Csak a has mentén kell eltávolítani a sötét szalagot, amelyhez késsel óvatosan vágjon egy sekély vágást, és vegye fel a kés hegyével.

Sült előtt garnélarát kell főzni

A garnélaráknak sütés előtt nincs szükség további forralásra, még a nagy királyi egyedeket azonnal olajban megsüthetik, ráadásul akár közvetlenül a fagyasztóból egy serpenyőbe is tehetik őket.

Az ilyen tenger gyümölcsei főzési ideje 10 perc, ha a tenger gyümölcsei frissen fagyasztottak és héjában vannak, 5 perc, ha azokat nem hámozzák, hanem főzték fagyasztva. A hámozott és kiolvasztott garnélarák mindössze 5 perc alatt sütésre kerülnek.

Öntsünk olajat egy serpenyőbe, melegítsük magas hővel és tegyük a garnélarákra, miközben csökkentjük a tűz mértékét. Fedjük le az edényt fedéllel és várjunk néhány percet, majd fordítsuk meg a garnélarák, só, bors, meghintjük kaporral, köménymaggal, apróra vágott fokhagymával. Fedje le és egy perc múlva kapcsolja ki.

Garnélarák fénykép