A hering savanyítása: 10 recept

A hering felbecsülhetetlen ajándék a tenger mélyéből. Ebben a szerény megjelenésű halban egy teljes tápanyag raktár rejtőzik, de fő előnye a kiváló íz. Nem véletlen, hogy ez a tenger gyümölcse mind az ínyenc szakácsok, mind a háziasszony kedvencei közé tartozik.

A hering mindenféle főzéshez jó, de a sózott hal versenytársain túlmutat. A legjobb példa erre a kedvenc ételre: „hering egy bundában”, amelyet hagyományaik szerint az orosz háziasszonyok és házszakácsok az újévi asztalra készítenek. A sózott hering mindig kellemes kiegészítés a napi étrendhez. Különösen jó fiatal főtt burgonyával és kaporral kombinálva. Egyszóval, a sózott hering minden szabály szerint minden utalás szerint egyetemes élelmiszer.

Természetesen a legegyszerűbb módszer a kész konzervek vásárlása a boltban. Ennek az az előnye, hogy élelmiszeriparunk különféle módon állít elő ilyen termékeket. A legtöbb ésszerű háziasszony azonban a halakat önmagában inkább sózja, ami indokolt: elvégre a házi készítésű termék nem tartalmaz tartósítószereket, ízesítőket vagy egyéb kémiai adalékokat. Ez az opció pénzügyi szempontból jövedelmezőbb. Az alábbiakban felsorolt ​​javaslatok közül választhat egy megfelelő sózási receptet.

Hogyan válasszuk ki a hering sózását

A kulináris folyamat megkezdése előtt először halat kell vásárolni. Az értékesítési hálózatban a friss hering általában eladó, így a legfontosabb összetevőt mindig a legközelebbi szupermarketben kaphatja meg. A kész étel minősége azonban a kiindulási termék helyes megválasztásától függ. Annak elkerülése érdekében, hogy véletlenül ne vesznek folyékony termékeket, ne felejtsen el néhány egyszerű szabályt a hering sózásának megválasztására:

1. A friss halak egyenletes acél-kék színűek, és hasuk fehér. Ha a hal barnás jelekkel és csíkokkal rendelkezik, ez a jel azt jelzi, hogy az árut hosszú ideig tárolják.
2. A hasított testnek rugalmasnak kell lennie, lekerekített oldalával.
3. A legjobb, ha sózásra megvásároljuk az Atlanti-óceán heringjét.
4. A jó példányok kopoltyúja könnyű, a szeme enyhén elsüllyedt fehér fóliával.
5. Ha a hasított test sérült, akkor jobb az ilyen vásárlást megtagadni.
6. A puha, töredezett test szintén alacsony minőségű terméket jelöl. Valószínű, hogy az ilyen heringét többször felolvasztották, majd ismét a fagyasztóba helyezték.
7. És végül, a legfontosabb szabály - mindig vásároljon halat a fejével. Ennek a résznek a hiánya hangosabb, mint más, a termék rossz minőségére „sikoltozó” jeleknél.

Fagyasztott hal kiválasztásakor a minőség mutatója a jégkrém kéreg. A norvég termelők fagyasztási technológiát alkalmaznak, amely az egyes halak hasított testét vékony, 1–1,5 mm vastag jégréteggel borítja. Ez a feldolgozási módszer megvédi a tenger gyümölcseit a fagyástól, de természetes nedvességet hagy maga után.

Ha a hasított testnek nincs ilyen jégtakarója, akkor a halak felolvadtak, majd újra fagyasztották. De még akkor is, ha a szekunder fagyasztás nyilvánvaló jelei vannak, a hering sózáshoz is használható, ha a hasított test nem tartalmaz nyomást.

Hasznos információk: sárgás foltok jelennek meg a hasított testben magas hőmérsékleten zajló oxidációs folyamatok eredményeként, ami a tenger gyümölcseinek megfelelő tárolása esetén elfogadhatatlan. Egy ilyen halnak összeesett íze van, tehát egyáltalán nem alkalmas sózásra, de bármilyen étel készítésére sem.

Mire hasznos a sózott hering?

Sok tudományos munkát már írtak a tengeri halak előnyeiről.Az ókorban legendák alakultak az emberek képességeiről. A közvéleményben azonban az igazság nagy része van. Például a japánok várják a legmagasabb élettartamot a világon. De ismert, hogy a felszálló nap földjének lakosainak étrendje a tenger gyümölcsei.

Az orosz északi és skandináv népek pogányai is az ősi idők óta híresek erős immunitásukkal és kitartásukkal. A zord éghajlattal kapcsolatos élet nehézségek leküzdése érdekében továbbra is segíti őket a hal étrend, amelyben a hering veszi a fő helyet.

A hering összetétele, mint bármely tengeri hal, változatos. A halhúsban ilyen fontos anyagok vannak:

1. Vitaminok: aszkorbinsav, folsav és nikotinsav, B4 és B12, retinol. A D-vitamin nagy mennyiségben található meg, amelynek az emberi egészségre gyakorolt ​​értékét alig lehet túlbecsülni.
2. Ásványi elemek. Olyan sok van a heringben, hogy könnyebb felvenni a periódusos táblát, és megjegyezni a hiányzó elemeket. Ugyanakkor érdemes kiemelni az ilyen anyagok, például kobalt, klór, nátrium, magnézium, kalcium és óriási mennyiségű ásványi anyag jelenlétét.
3. Az omega-3 és 6 többszörösen telítetlen zsírsavak jelentik a haltermék fő vagyonát. Mivel testünk nem képes ezeket a vegyületeket önmagában szintetizálni, az atlanti hering ezen jótékony anyagok kiváló forrása. By the way, az atlanti hering megelőzi az elismert asztali kedvenceket, mint például a pisztrángot és a rózsaszínű lazacot az omega-savak tartalmában. Ebben a paraméterben csak kissé alacsonyabb a lazac értéke. A szerény hal alacsony költséggel különbözik az elit versenytársaktól.
4. A fehérjék szintén a kompozíció jelentős részét foglalják el. Noha az állati fehérjékre vonatkoznak, a halhús sokkal egészségesebb, mint a sertés- vagy csirkehús.

A kompozícióban hamu is található. A szénhidrátok azonban hiányoznak a haltermékben, ami vonzóvá teszi az étrendi ételekbe való felvételét. Noha a sózott hering kalóriatartalma 145-158 egység között változik, a gyenge savanyúság finomságának egy kis darabja még a várandós és szoptató nőket sem károsítja.

Egy ilyen gazdag összetételnek köszönhetően a sózott hering teljes jótékony hatást képes biztosítani:

• szabályozza a glükóz- és koleszterinszintet;
• erősíti az erek falát;
• javítja a szívműködést;
• megakadályozza az atherosclerosis kialakulását;
• hozzájárul az immunrendszer erõinek erõsítéséhez;
• normalizálja a pajzsmirigy működését;
• erősíti a csontszövet és a fogakat;
• aktiválja a gyermekek agyi aktivitását;
• növeli a hatékonyságot;
• javítja és még fiatalítja az arcbőrét;
• pozitívan befolyásolja a hormonális és az érzelmi hátteret.

Ezen hatások kombinációja bármely életkorú ember számára előnyös. És nem kell kilogrammban sózott halat enni. Az ízletes finomság gramm adagolása hetente 2-3 alkalommal megbízható támogatást nyújt a test számára.

Ez érdekes: Az Iwashi hering nagyon népszerű magas ízjellemzői miatt. De kevesen tudják, hogy ez a fajta hal természetes stimuláns a súlyemelők számára, mert kémiai összetételében meghaladja az összes ismert (nem szintetikus) anabolikus anyagot. Ezért ajánlott a gyenge savanyúság heringjét a súlycsökkentő étrendbe belefoglalni, és még az étkezés előtt is enni az edzőteremben.

A hering gyors tisztítása és darabolása

A kulináris mesterek nem javasolják a hering megtisztítását és mosását sózás előtt. Úgy gondolják továbbá, hogy a halak kopoltyúi mérgező anyagokat tartalmaznak. Valójában az alacsony minőségű halak keserűséget adnak, de ha friss heringt vásárol, akkor nem lesz ilyen kellemetlen utóíz. A hasüreg bélését meg kell szüntetni.

A hering hasított test elvileg egyszerű. Az eljárás a következő lépésekre oszlik:

1. Válasszuk el a hal fejét a hasított testtől a fej uszonyai alatt.
2. Ezután vágja le a hasot az anális uszonyról arra a helyre, ahol a fej éppen található.
3. Óvatosan húzza ki a kaviárt vagy a tejet. Ezeket az alkatrészeket a filével sózhatjuk.
4. A következő lépés a film eltávolítása a peritoneumból.
5. Ha tiszta filét szeretne kapni, akkor távolítsa el a bőrt úgy, hogy fejét a farkát a hátoldalán egy sekély metszéssel látja el.
6. Ezután távolítsa el a csontokat. Ez a vágási folyamat legnehezebb része, mivel a hal húsa nem mindig mozog jól a csonttól. A lényeg itt a helyes irány kiválasztása. A legjobb a hátsó rész közepétől kezdeni, fokozatosan elosztva a korábban készített metszetet.
7. Most öblítse le a filé egy kis részét víz alatt.

Ezután eljuthat a nagykövethez a kiválasztott recepthez.

Hasznos tanácsok: A heringfilé sózására a száraz módszerek sokkal jobbak, mivel a hasított test vágásakor a hús szilárdsága már megsértett.

Hogyan fagyasztható le a hal a sózás előtt?

Ha a sózást megelőzően fagyasztott heringt vásárol, akkor megfelelő módon ki kell olvasztani. Egyesek tévesen úgy vélik, hogy a termék kiolvasztásának szobahőmérsékleten kell történnie. Ezt nem lehet megtenni. A halakat a hűtőszekrényben is ki kell olvasztani, de nem a fagyasztóba. A hering szobahőmérsékleten történő felolvasztása megengedett, de figyelemmel kell kísérni, mikor érkezik a megengedett olvadás pillanat. A halak sókészségének ellenőrzése nagyon egyszerű: a hasított testet kissé meg kell hajlítani. Ha ez kis ellenállással megtehető, akkor megsózhatja a heringöt. A „készített” hasított test hőmérséklete -5 külső hőmérsékleten -8 a test belsejében változik.

Fontos: a halakra nem szabad heves leolvasztási módszereket (meleg vízbe vagy mikrohullámú sütőbe helyezni) alkalmazni. Ez a technika csak a hering „Pechora” sózásával megengedett, amelyet a Pomors az ókorban használt. De ez a technika valószínűleg nem vonzó a finom ínyencek számára, mert ezzel a halat speciálisan melegen tartják, amíg a baktériumok és a sajátos rothadt szag nem jelennek meg rajta.

Melyik tálba hering sózni

A tartósítótartályokat a kiválasztott sózási módszertől függően kell kiválasztani.

1. Ha az egész halat sózni tervezi, használhat fedéllel ellátott műanyag tartályt. Kívánatos, hogy a tartály hossza megegyezzen a tengeri élet ezen paraméterével.
2. A darabokra vágott filét sokkal kényelmesebben üvegedénybe sózni lehet.
3. Az univerzális opció egy zománcozott serpenyő vagy mély tál.
4. Ha a terméket nem száraz módszerrel, hanem sóoldattal öntjük, akkor jobb választani a műanyag edényeket. A tény az, hogy a sóoldat nagyon aktív, ezért gyorsan reagál a fémmel.

Az elnyomás alkalmazását illetően különböző vélemények vannak: például ha nagy mennyiségű hering előállítása során sóznak, akkor az elnyomást úgy használják, hogy az kissé „elmerítse” a halakat. Otthon nincs ilyen igény. Elegendő egy tágas edényt felvenni, és a tetejére könnyedén nyomja össze a halat egy tányérra, amelyre egy jar vizet helyezhet.

Hogyan hering savanyúság otthon

Megérkezett a hering házi sózására vonatkozó szabályok és módszerek tanulmányozása. De először néhány szót e gasztronómiai csoda történetéről.

Az étel szerzője Jacob Beikelson, a szegény holland halászé. IX. Lajos idején a hering „szemét” halnak tekintették. A királyi hölgy, a saját részéről tett irgalom jeleként, megvette a fogást a halászoktól, hogy elküldje őt a leprás kolóniához. IX. Lajos ilyen kegyelmi aktusának megnyilvánulása érdekében a kortársak Szentnek hívták.

De egyszer, és ez történt 1380-ban, a leleményes Willem Jacob Beikelson két egyszerű lépést hajtott végre: a fogás után azonnal eltávolította a kopoltyúhálót a heringről, majd sorokba rakja a halakat hordóba, és minden egyes réteget nagy mennyiségű sóval meghint. Amikor a halászat véget ért, Jacob azt javasolta a falusiaknak, hogy próbálják ki a halat. Eleinte kételkedtek, de a hordóból származó kellemes szag étvágyát keltette. A halász honfitársa, akinek a neve elmúlt a történelembe, nagyon gyorsan elpusztította a gyengéd zsíros hering hordóját. Hamarosan a halételek meghódították az egész világot.

A sózott hering Oroszországba érkezett a 15. században, és azonnal nemzeti ételré vált. Beikelson holland természetesen híres kulináris élményei alatt szemmel vett sót.De az évszázadok során olyan szabványok alakultak ki, amelyeket be kell tartani, hogy ne rontja el a terméket.

1. A finom és jódos só nem alkalmas a hering sózására. Jobb, ha durva őrlést végez.
2. Az adagot a következő képlettel lehet meghatározni: egy átlagos halra 1 teáskanál. fűszerek. Az alábbi receptekben minden adagot megadunk.
3. Ne vigye el a fűszereket, különben a fűszerek leverik a hering természetes aromáját.
4. Az óceáni hering alkalmasabb sózásra, mivel ökológiai szempontból tisztább.
5. A száraz módszerrel először meg kell áztatni a halat, hogy lédús legyen.
6. A gyors sózás érdekében a hasított testet darabokra kell vágni. De egy ilyen terméket azonnal meg kell enni. Ha ez a feltétel nem teljesíthető, akkor a maradékot át kell tölteni egy edénybe, és hozzá kell adni növényi olajat.
7. Ha a hal túl sós, akkor két órán át tejben kell áztatni.

Az elmélet tanulmányozása után elkezdheti a gyakorlati feladatokat. Az idő szerint kipróbált receptek és a tapasztalt háziasszonyok segítenek elsajátítani a hering házi sózásának technikáját.

teljesen

Ez a legegyszerűbb lehetőség, amelyet sok otthoni szakács szívesen használ. 1 kg heringre a következőket kell vennie:

• tisztított víz - 1 l;
• cukor - pár nagy kanál;
• só - 200 g.

Főzni:

1. Amíg a hal megolvad (a hűtőszekrény alsó polcán), folytassa a sóoldat elkészítését. E célból öntsünk sót és cukrot forró vízbe, forraljuk fel az oldatot, majd hagyjuk teljesen lehűlni.
2. A halak kibelezése nem szükséges, csak a kopoltyúkat kell eltávolítania, majd alaposan öblíteni. A teljes sózott hering élénkebb ízű.
3. Egy előre elkészített tartályba tegye a kész haltemdekeket, öntsön mindent a tetejére hideg sós vízzel. Fentről, mint igát, tegyen egy vízzel töltött üveget.
4. Hagyja az üres anyagot egy órán át a helyiségben, majd küldje el a hűtőszekrénybe.
5. A sózás mértéke és az íz az expozíciós időtől és a hőmérséklettől függ: két nap alatt kap egy enyhén sózott terméket, 3-4 nap múlva pedig egy erős sózással ellátott halat.

A sózásnak ez a klasszikus változata ideális hal-saláták és önindítók készítéséhez.

Darabonként

A kis darabokra vágott hering gyorsabban főz, mint egy egész hasított test. Azonban a recept szerint előállított termék nem jelenti a hosszú távú tárolást. Jobb, ha a heringt daraboljuk egy korsóba. A fő összetevők:

• hal - 2 db közepes méretű;
• hagyma - 1 db .;
• víz - ½ liter;
• növényi olaj és só - egyenként 1 evőkanál

A műveletek algoritmusa:

1. Vágja a halat minden szabály szerint szeletekre. Ha a fekete film töredékei maradnak, távolítsa el őket, majd öblítse újra a heringdarabokat. A sózás előtt szárítsa meg őket.
2. Ha kaviárral rendelkező személyt fognak el, akkor azt is meg kell sózni.
3. A következő lépés a sóoldat elkészítése. Forraljuk fel a megadott mennyiségű vizet, kissé lehűtjük, öntsünk ki sót. Fontos, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak vízben.
4. Tegye a heringdarabot egy tiszta edénybe, egy kicsit összecsapva.
5. Adjon hozzá apróra vágott hagymát a halhoz.
6. Végül töltsön hozzá szobahőmérsékletre lehűtött sóoldatot, adjon hozzá olajat.
7. Csukja le szorosan az edényt egy fedéllel. A készítménynek 24 órán át a helyiségben kell állnia, majd további 24 órán át kell a tartályt hűtőszekrénybe helyezni.

Az így elkészített hering kiváló társaságot fog készíteni burgonyával, ezzel szendvicseket készíthet harapnivalókhoz.

Fűszerekkel

A fűszeres nagykövet a műfaj klasszikusa. Itt a háziasszony képességét mutathatja ki, hogy elkészítse saját fűszercsokorát. Kínálunk hagyományos lehetőséget.

Az alapanyagok tartalmazzák:

• hering - 2 db .;
• szegfűbors - 5 db .;
• szűrt víz - 1 liter;
• cukor sóval - 2 evőkanál;
• babérlevél - 3-4 db .;
• szegfűszeg - 5 száraz rügy;
• bors: 10 db.

Főzni:

1. A halfejeket nem lehet eltávolítani, de a kopoltyúkat el kell távolítani.
2. Az első lépés a sóoldat (sóoldat) elkészítése. Öntsön a szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe, és tegye tüzet.
3. Amikor a folyadék felforr, öntsön ki minden fűszert, cukrot, sót. A készítménynek 3-4 percig forralni kell.
4. Amíg a sós víz lehűl, vegye fel a halakat. Finoman fektesse a hasított testeket az elkészített edényekbe, öntse a heringöt sós vízzel.
5. A fűszeres sózott heringt néhány órán át tartsa a szobában, majd tegye hűtőszekrénybe.
6. Két nap után megkóstolhatja a hal finomságát.

A fűszeres hering elegáns ízű, kiváló dekorációja lesz az ünnepi asztalnak, ha az ételt zöldekkel és vékony hagymakarikákkal díszítik.

Száraz módon

Ez a recept a gyors pácolás lehetőségeinek gyűjteményéből származik. A tapasztalt halászok bármilyen hal pácolásához használják. Ezen felül egy kulináris remekművet közvetlenül a szántóföldön is el lehet készíteni, ha a következő összetevők vannak veled:

• durva só - 2 evőkanál;
• citrom - 1 db .;
• hagyma - 1 db .;
• cukor (homok) - 1 evőkanál;
• némi növényi olaj.

Főzési sorrend:

1. Végezzen ugyanazokat a műveleteket a hering hasított testével, mint az előző receptnél: vegye le a kopoltyúkat, de hagyja el a fejét.
2. Az első kezelés után áztassa a halakat egy órán át vízben.
3. Ezután szárítsa meg a hasított testet papírtörlővel. Ez az eljárás szükséges a felesleges nedvesség eltávolításához.
4. Most a legfontosabb lépés: reszelje meg a halat cukor és só keverékével, majd tekerje be a fóliába. Ebben a formában a heringnek két órán keresztül az asztalon kell lennie.
5. Az expozíciós idő után egy száraz pácban öblítse ki újra a halakat folyóvízzel, szárítsa meg és helyezze egy mély tálba.
6. Helyezze a vékony gyűrűkbe szeletelt hagymát a halhoz, meghintje növényi olajjal a tetejére. A hal finomságának 30–40 percig állnia kell.
7. Ezután vágja szeletekre az elkészített heringt, szépen rendezze le egy tányérra, körettel hagymával kösse fel, és meghintje citrommal.

Az étel készen áll, ízletes heringét élvezheti.

Mustárral

Egy ilyen előétel eredeti íze nem hagy közömböt senkinek. Ezt a recept különleges alkalmakra kell fenntartani, mert a hering a gyógynövényekkel töltött mustárral lesz az ünnepi asztal fókuszpontja. 1 kg friss halhoz további szüksége van:

• mustár (por) - 1 teáskanál;
• babér - 2 db .;
• koriander - 5 g;
• víz - 1 l;
• szegfűszeg - 4 rügy;
• durva só - 4 evőkanál;
• paprika - 5 db.

Főzési folyamat:

1. Tegye egy tartályba a kibelezett, mosott heringét.
2. Készítsen savanyúságot: forraljuk fel a vizet, öntsünk sót, borsot, babérleveleket, koriandert és szegfűszeg-rügyeket.
3. Forraljuk a fűszeres oldatot további 2 percig, majd távolítsuk el az edényeket a tűzről.
4. Adjunk hozzá mustárt a sóoldathoz, és alaposan keverjük össze.
5. Amikor a pác kissé lehűl, öntsük nekik halat.
6. Ha konténert használtak konténerként, zárja le a tartályt egy lezárt fedéllel.
7. 3-4 óra elteltével tegye a hal előételét a hűtőszekrénybe, ahol további két napig maradjon.

A megfelelő idő eltelte után finom hering kerül felszolgálásra.

Olajban

Bár a recept szerint főzött hering alapvetően nem különbözik az előző lehetőségektől, ennek az ételnek sok rajongója van. Vaj hozzáadásával készült sós sós hering tökéletes minden kulináris szándékhoz: megbirkózik a független snack szerepével, jól megy a főtt és sült burgonyával, és egy szelet rozskenyérrel kombinálva gyorsan kielégíti az éhség érzetét. Meg lehet savanyítani egy egész hasított testet, vagy darabokra vágni a halat. Először el kell készítenie a szükséges összetevőket:

• növényi olaj (lehetőleg finomítatlan) - ½ csésze;
• hagyma - 2 db. nagy méret;
• hering - 2 db .;
• fehér borsó - 10 szem;
• rózsaszín bors - 0,5 teáskanál;
• babérlevél - 4 db .;
• só - 2 teáskanál;
• mustár (gabonafélék) - ½ teáskanál

Amikor az összes felsorolt ​​összetevő megtalálható az asztalon, elkezdheti főzni.

A hering sózási szakaszai:

1. Természetesen az első dolog, amit el kell készíteni, a fő termék, azaz a hal. A hering fentebb leírtak szerint olvassza le.
2. Amikor a hal eléri a kívánt állapotot, vegye le a farkát és a fejét. Ezután óvatosan szüntesse meg a ágyék részét a csonttól, vegye le a bőrt.
3. Finoman vágja a halpép szeletekre, éles késsel, szögben.
4. A felesleges nedvesség eltávolításához szárítsa meg a haldarabot szalvétával, majd adjon hozzá sót.
5. Amíg a hal sózik, főzze a sós oldatot. Ehhez öntsünk olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel, de ne forraljuk fel. Ezután vegye le a tűzhelyről.
6. Most vágja le a hagymagyűrűket.
7. Az előkészítés befejezése után vegyen megfelelő tartályt, tegye a heringdarabot az első réteggel, majd hagymával, babérrel és egyéb fűszerekkel.
8. A finom formatervezés tetejére öntsön olajat, hogy teljesen bezárja a darabokat.
9. Ezek után a lépésekkel fedje le az edényt vagy tartályt szorosan, majd helyezze az alsó polcra a hűtőszekrényben. Három nap után az olajban lévő hering eléri az íz tökéletességének csúcsát.

Egy ilyen előétel ideális a burgonyafélék bármilyen változatához, de élvezheti a finomságot, ha egy szendvicsen néhány szeletet azonosít.

Ecettel és hagymával

Házias ínyenceink között vannak a vékony pácolt halak ínyencei. Az ehhez az esethez tartozó klasszikus receptgyűjteményben megtalálható a hering sózásának egyszerű változata. A fűszerek hozzáadásával az előétel fűszeres fűszeres ízű. Ezért a csemege általában gyorsan eltűnik a tányérról.

Az eredeti recepthez tartozó élelmiszerbolt:

• hering - 2 db (frissen, lehetőleg fagyasztva);
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• tisztított víz - 0,3 l;
• babérlevél - 4 db .;
• só - 1 evőkanál;
• ecet (asztal) 9% - 1,5 evőkanál;
• paprika - 10 darab;
• koriandermag - 1 evőkanál.

A kulináris akciók sorrendje:

1. A hering hasított testét alaposan öblítse le, távolítsa el a kopoltyúkat. Kívánság szerint eltávolíthatja a fejét, de erre nincs szükség. Távolítsa el a filmet a hasi üregről. Az egész halak sózhatók, de a gyors sózáshoz jobb darabokra vágni.
2. A következő lépés a sós só elkészítése a klasszikus eljárás szerint: öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, majd fűszereket és sót adjunk a folyékony alaphoz.
3. Hagyja a fűszeres oldatot még 3 percig forralni. Ezután vegye le a tűzről, és hagyja lehűlni természetes körülmények között. Csak ekkor adhat hozzá ecetet.
4. Helyezze az elkészített halat a tartály aljára, öntsön ecetsavas sóoldatot, fedje le az edényt.
5. Hagyja a munkadarabot 3-4 órán át a szobában, majd küldje el a hűtőszekrénybe.
6. 8 óra elteltével vehet mintát.

Az ilyen egyszerű módon elkészített hal mindig sikeres az ízletes és fűszeres ételek szerelmeseinek.

Citrommal

Ez egy érdekes recept is, amelyet minden háziasszonynak ki kell töltenie a személyes kulináris útmutatóval. A hering ebben a teljesítésben nem rosszabb az ízjellemzői a nemes halfajokéhoz képest. Még egy egyszerű mintában, a hering salátán, növényzettel kiegészítve, az étel csodálatosnak tűnik, és finom aromája egészséges étvágyat idéz elő.

De mielőtt az ételeket az asztalra tenné, meg kell próbálnia főzni. A következő összetevőkre lesz szükség:

• hering (lehetőleg hűtve, nem fagyasztva) - 2 kg;
• cukor - 1 evőkanál;
• citrom - 2 db .;
• szegfűbors - 15 borsó;
• babérlevél - 6 darab;
• durva só - 2 evőkanál

Főzni:

1. Finoman válassza el a heringfilét. Ha lehetséges, tanácsos eltávolítani a csontokat, bár erre nincs szükség.
2. Alaposan öblítse le a citromot, vágja vékony gyűrűkké.
3. Készítsen elő egy tartályt a halak sózására. Egy nagy, kerek edény ideális ehhez a recepthez, hogy egy tányérra elnyomja az elnyomást. De ilyen tartályok hiányában használhat egy megfelelő tálat.
4. Helyezzen egy réteg filét az edényekbe, majd egy réteg citrom köröket, majd adjon hozzá sót, fűszereket, cukrot.
5. Amikor az egész halkészítmény a sótartályban van, fedje le a szerkezetet egy tányérra, amelyen kissé elnyomható.
6. Helyezze az edényeket a hűtőszekrénybe.
7. Egy nap múlva szerezze be a halállományt, távolítsa el az elnyomást, cserélje ki a rétegeket. Ezután a tartályt ismét takarjuk le a tányérra az igával.
8. 2-3 nap elteltével az snack az asztalnál felszolgálható.

Annak érdekében, hogy a hering citrommal ne romoljon, azt egy másik edénybe kell helyezni, és hűtőszekrényben elnyomás nélkül kell tárolni.

Hollandul

A hering holland receptjét általában a jó éttermekben szolgálják fel. Az étel valóban ízlés szerint és megjelenés szerint egyaránt. Bár egy ilyen finomság elkészítése nem vesz sok időt. Egy finom falathoz szüksége lesz:

• hering - 2 db .;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 1 db .;
• citrom - fele;
• babérlevél - 10 db .;
• paprika - 10 db .;
• cukor - 6 teáskanál

Mint láthatja, ebben a receptben nincs só.Az edény teljes titka azonban az, hogy a sót és a növényi olajat már a kész ételhez felszolgálják.

Most a heringfőzési eljárásról hollandul:

1. Először mossa meg a halak hasított testét, szüntesse meg az ágyék részét. Ha lehetséges, távolítsa el a csontokat.
2. A heringfilét vágjuk vékony csíkokra (2 cm széles).
3. Most kezdje el előkészíteni a zöldségeket: reszelje le a sárgarépát durván, és vágja a hagymát gyűrűkre.
4. Vágjuk a citromot vékony szeletekre.
5. Amikor az összes összetevő elkészült, tedd a heringből rétegekben egy elkészített üvegedénybe, majd hagymakarikákkal, egy kevés reszelt sárgarépával, citromszeletekkel, adjunk hozzá egy csipet cukorral, egy kis paprikával, babérrel és egyéb összetevőkkel.
6. Az edény feltöltése után zárja le a fedelet, 3 napig tartsa a hűtőszekrényben.
7. Amikor a finomság elkészül, készítsük teljesen a saláta tálba, az összes tartalommal együtt. Sót, öntsön olajat és élvezze a harapnivalók páratlan ízét.

A legtöbb háziasszony áttekintése alapján az e recept szerint elkészített hering azonnal eltűnik a tányérról. Ezért egy nagy társaság vendég számára érdemes dupla adagot készíteni.

2 óra múlva

Ez az expressz recept mindig segít nehéz helyzetben, amikor a vendégek pár órán belül figyelmeztetnek látogatására. Nos, ha figyelmeztetik. De mindenesetre ez a leggyorsabb recept. De a főzés gyorsasága ellenére a hering elképesztően ízletesnek bizonyul, és a burgonya duettban néhány perc alatt eltér.

A termékek listája rendkívül tömör:

• hering - 2 db .;
• őrölt paprika - 5 g;
• só és cukor - 1 evőkanál;
• babér - néhány levél.

Most egy egyszerű termékkészletből el kell készítenie a hering gyenge sózását. A műveletek sorrendje:

1. Öblítse ki a kibelezett és hámozott halat.
2. Ezután válassza le a farok és a fej. Öblítsük le ismét víz alatt.
3. Öntsön tiszta vizet egy mély tálba, áztassa pontosan egy órán keresztül a hasított testeket.
4. Amíg a hal párolódik, keverjük össze a borsot sóval és cukorral. Csiszoljuk a babérleveleket, adjuk hozzá a fűszerkeverékhez.
5. Papír törülközővel való áztatás után szárítsa meg a halakat.
6. Helyezzen egy ragasztófilmet az asztalra, és fektesse a halat a tetejére.
7. Rántja a heringbe belül és kívül fűszeres tömeggel.
8. Tekerje be a halakat műanyag csomagolással, hagyja 2 órán át ebben az állapotban az asztalon.
9. Amikor ez az idő megjelenik, vegye le a heringöt a filmből, szépen darabokra vágva. Tálalás előtt megszórjuk a hal finomságát ecettel és növényi olajjal.

Minden, most egy elegáns előételtel lepheti meg a vendégeket, amelynek elkészítése mindössze 2 órát igényelt.

Hogyan tárolhatjuk a sózott heringét

Természetesen a legfontosabb dolog a hering megfelelő sózása. A kulináris folyamat jellemzőinek leírása alapján könnyen megállapítható, hogy a tehetségeket továbbra is alkalmazni kell egy minőségi termékre. Az edény azonban nem mindig tér el azonnal az elkészítése után. Ezért tudnia kell, hogyan kell egy finom finomságot megfelelően tárolni.

A sózott heringvet elvileg pontosan úgy tárolják, mint a pácban lévő többi halat. Annak érdekében, hogy az snack az első kóstolás után ne romoljon, azt egy másik tartályban kell meghatározni. Mindenesetre a terméket hűtőszekrényben kell tárolni. Néhány pontot azonban emlékezni kell:

1. A gyenge sózott halak 1-2 napig tárolhatók, de jobb, ha azonnal eladják.
2. A hering erős nagykövetét a bankban egy hétig zárt fedél alatt tárolják.
3. A kész heringre nincs szükség ahhoz, hogy világítás nélkül hozzáférhető helyen tárolja. Végül is a hal nem film, hanem nem izzó.
4. A sózott hering legjobb hőmérsékleti feltételei 0 és +15 fok között vannak. Ezért a hűvös évszakban az erkélyen tárolható.

A következő jelzések tanúsítják a termék rossz minőségét:

• vörös pép vagy vér azt jelzi, hogy a hal nyers;
• a nyers heringben a hús nem marad le a csontok mögött.

Ha a hal darabolása közben kétségek merülnek fel a készség fokáról, akkor jobb, ha ilyen terméket nem szolgálnak fel.Néhány órán keresztül a heringt ugyanabba a sós lében kell elhelyezni, vagy a sóhoz további adagot fűszert kell adnia.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Sok otthoni szakács inkább a heringfilé sózását részesíti előnyben. És ennek a választásnak több oka van:

1. A halak filé-részei gyorsabban sózódnak meg.
2. Ezt a darabolást bármilyen sózásnak lehet alávetni.
3. A filé szinte mindig kifogástalan ízű.
4. A sózott heringfilé különféle salátákhoz alkalmazható, ezért ha ilyen termékkel rendelkezik, akkor több előteget főzhet annak alapján.
5. A heringfilé mindenféle pácmal jól megy: citrom, majonéz, mustár töltelék.

És végül néhány további hasznos javaslat:

1. Ha a családtagok szeretik a heringét, mindig tartson készletet ilyen halból. Akkor semmi esély nem veszi meg a szeretőjét meglepetten.
2. Halak félkész termékének kiválasztásakor érdemes megkérdezni, hogy hol és mikor hozták el a heringöt. Az óceáni fajok ízletesek és biztonságosabbak.
3. A szakértők szerint a télen fogott hering húsa zsírosabb, tehát gazdag ízű.

Bármilyen képzettségi szintű háziasszony számára hasznos tudni a sózott hering főzésével kapcsolatos bonyodalmakról. A lélekkel elkészített olcsó hal mindig versenyben lesz a drága tengeri ételekkel.

Fotó sózott heringről