Hogyan készítsünk egy libát a sütőben: 12 recept

A sütőben lévő ételek mindig sikeresek. Illatosak, pörkölt, finom ízű, rózsás. Általában saját juice-ban készülnek, tehát maguk az ételek lédúsak, de kevésbé zsírosak és magas kalóriatartalmúak.

Mi hasznos libamáj

Hiba azt feltételezni, hogy a libahús nehéz étel, ezért nem használják diétás ételekhez. A libamáj felhasználása a főzésben bizonyítja, hogy az csak az emberi egészség szempontjából előnyös. Például Franciaországban a libákat nagy számban tenyésztik, és csökken a rákos betegek és a szív- és érrendszeri patológiákban szenvedők száma. Ezt a tényt a francia tartományokban kutatásokat végző tudósok is megerősítették. Ott vannak a máj-, hús- és egyéb libaételek folyamatosan a lakosok étrendjében.

Nem mondhatjuk, hogy a baromfi melléktermékei és a pép könnyen emészthető, azonban a rendszeres fogyasztás javítja az emberi egészséget és növeli az immunitást:

• növeli a hemoglobint;
• aktiválja a test védő tulajdonságait;
• normalizálja az emésztést;
• növeli a stresszállóságot;
• megnyugtatja az idegrendszert;
• erősíti a csontszövetet;
• szabályozza a vércukorszint;
• csökkenti a koleszterinszintet.

Tudnia kell, hogy a fehér húsot vagy sovány ételt a gyermekek főzéséhez használják. Terhes nők és szoptató anyák, valamint időskorúak számára ajánlott.

Hogyan válasszuk ki a libát a sütéshez

A helyes hasított test kiválasztása meghatározza, hogy a sült liba mennyire ízletes lesz, ezért ezt a folyamatot minden komolysággal kell megközelítenie.

1. Sütéshez jobb egy fiatal madár gondozása. Három hónapos koruknál sokkal gyorsabban fog főzni, de kevésbé lesz íztelen, mint egy hat hónapos lúd, főleg mivel az utóbbi még tölthető. Az életkorot a mancsok vagy a szegycsont határozza meg. Ha a lábakat nem vágják, akkor a fiatal madárnak sárga színűnek kell lennie, lágy membránnal, míg a régi lúdnak vöröses árnyalatú mancsai vannak. Egy fiatal madár szegycsontja rugalmas, míg a régi madár kemény. Ha a termék fagyasztva van, akkor alig lehet meghatározni az életkorát, ezért jobb, ha a hűtött terméket részesítjük előnyben. A frissességet a szokásos módon - a hús préselésével - határozzák meg. Ha megnyomása után eredeti formájába kerül, akkor minden rendben van. A bőrt nem szabad festeni. A frissesség meghatározásának másik lehetősége a szag. Ha idegen "aromák" vannak, akkor a madár nem az első frissesség, és nem érdemes megvenni.
2. Ha fagyasztott hasított testet vásárolt, akkor azt fokozatos leolvasztás céljából el kell küldeni a hűtőszekrénybe. Ne feledje, hogy a leolvasztás folyamata nem gyors és csaknem 24 órát is igénybe vehet. Főzés előtt ellenőrizze, hogy a hasított test teljesen készen áll-e. Ez azért fontos, mert a húst egyenletesen kell sütni.
3. Javasoljuk, hogy szarvasmarhát vásároljon, nem libát. A hímet sokáig nem táplálják, mert nem jövedelmező, tehát egy fiatal madár elkapásának valószínűsége nagy. A hús gyengéd, sovány és ízletes. Általában tömegüknél nagyobb, mint a libák, és meghaladják a térfogatot.
4. Súly alapján a libát az evők száma és a sütő térfogata alapján választják meg. Ha 6 kg súlyú hasított testet vesz fel, akkor több mint 5 órán keresztül készíti el, és valószínűtlen, hogy belefér egy sütőlapra. A legjobb megoldás 2-4 kg. Tudnia kell, hogy a sütési idő ettől függ. Ezért előre tudnia kell, hogy meddig tart a madár főzése. 1 kg körülbelül 1 óra.

Hogyan készítsünk egy libát sütésre

Általában a szupermarketekben és a kisboltokban kész baromfit árusítanak. Zsíros és pengetve van, így nem kell zavarnia.Csak a hasított testet kell öblíteni folyó víz alatt.

A gazdától vásárolt liba további előkészítést igényel. Meg kell szabadulnia a sörtéktől, hogy sütéskor megfelelő eredményt kapjon ropogós és illatos kéreggel. Ehhez forraljuk fel a vizet egy mély serpenyőben, és egy percig mártjuk a hasított testet, tartva azt a mancsok mellett. Ezután ismételje meg az eljárást, tartva már a nyakánál.

Ha azt tervezi, hogy egészben süt, akkor nem kell mást vágnia. Csak a felesleges zsír eltávolítása marad. Ha szükséges, levághatja a szárnyak és a lábak széleit, mivel sütés közben éghetnek. Nem vághatja le, de a madarak előkészítésekor azokat fóliával kell lefedni.

Hogyan lehet savanyítani a libát

Sokan félnek attól, hogy a libamáj nehéz. Ha helyesen főzjük, akkor puha és gyengéd lesz. Ne félj kipróbálni. A Gusyatina nem csak egészséges hús, hanem ízletes. A kulináris szakemberek azonban azt tanácsolják, hogy először pácoljanak. És a savanyításnak sokféle módja van.

Itt van néhány ezek közül:

1. Nagyon könnyű út. Öblítse le és szárítsa meg a hasított testet, majd sóval dörzsölje le. Vegyen be sót 1 teáskanál / 1 kg hús mennyiségben. Dörzsölje nem csak kívülről, hanem belülről is. A sójához fűszereket adhat hozzá, amelyeket Ön maga is kedvelt. Paprikákat is hozzáadunk, ha szükséges. Sokkal jobb azokat a gyógynövényeket használni, amelyek például a Provence-t kedvelik. Tekerje be a libát kötőfóliába, vagy tegye a madarat egy zsákba, és hagyja egy ideig hűtőszekrényben. Legalább 10-12 órát vesz igénybe. Ha a liba nagy, akkor egy kicsit tovább tart.
2. A második módszer is egyszerű. Hígítson fel meleg vizet egy serpenyőben, adjon hozzá egy kevés sót és alma-ecetet. Ecet helyett citromlevet használhat 1 liter teáskanál / liter mennyiségben. a víz. Merítse bele a hasított testet, és áztassa 6 órán keresztül. Ebben az esetben nem szükséges hűtőszekrény. Elég hűvös hely a házban.
3. A harmadik lehetőség. Rácsavarjuk a libát sóval, helyezzük egy edénybe, és öntsünk borot, lehetőleg fehér. Adjon hozzá áfonyalé vagy eper. Tegye az edényeket a hűtőszekrénybe, és így pácolja 10–11 órán keresztül.

Vannak más módok is, amelyekről többet megtudhat a receptekből.

Töltelék nélküli liba főzhető huzaltartón. Ha töltött, akkor használhatja a libát vagy a sütés serpenyőt.

A libát sütés előtt töltik meg, azt nem szabad előzetesen kitölteni. Nem szabad sok töltést tenni, különben a hús rosszul sütött. Elég ahhoz, hogy 2/3-nál kezdje vagy még egy kicsit. Ügyeljen arra, hogy varrja a lyukat menettel, vagy használjon fogpiszkálót „záróként”. Fontos, hogy a töltelék ne szakadjon el főzés közben.

Hogyan készítsünk egy libát a sütőben: receptek

Szinte minden receptnél ajánlott a libát pácolni. Ez lehet folyékony pác, vagy a hasított testet dörzsölve gyógynövények és fűszerek keverékével. A madarakat a nap folyamán pácolták, hogy a hús gyengéd és egyenletesen átitatódjon.

A pácban

Ez a recept a hasított test előzetes dörzsölésével készül. A főzés nagyon egyszerű. Elegendő az összes összetevő összekeverése és a szárnyas reszelése a kapott keverékkel.

Szükségünk lesz:

• liba - 3 kg;
• száraz fokhagyma - 1 teáskanál;
• Olasz gyógynövények - 1 teáskanál;
• só - 3 teáskanál;
• édes piros paprika - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• száraz bazsalikom - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• méz - kenéshez;
• alma - 2 db. közepes méretű;
• hagyma - 1 hagyma;
• sárgarépa - 1 db. (Átlagos);
• narancs - 1 db.

előállítás:

1. Először készítse elő a keveréket a hasított test dörzsölésére. Ehhez vegye ki a száraz hozzávalókat a listából, keverje össze növényi olajjal és jól keverje össze. Homogén keveréket kell kapnia.
2. Fontos! Legyen óvatos a fűszerekkel. Ne adjon hozzá semmi mást, hogy ne túlzásba kerüljön. Amikor egy libát készít először, csak őrölt borsot, száraz fokhagymát és sót használhat.
3. A hasított testet egy korábban elkészített helyre tesszük az asztalon vagy a deszkán, és elkezdenek óvatosan dörzsölni a madárunkat az elkészített keverékkel, nemcsak kívül, hanem belülre is szükség van.Az öntésnek aromásnak kell lennie, így a hús belülről gyorsabban felszívódik, és nagyon ízletes lesz. Ezután tegye a reszelt libát egy normál zsákba, és szorosan zárja le vagy kösse össze. Küldjük a hasított testet, hogy pácoljon a hűtőszekrényben 24 órán keresztül.
4. Egy nap múlva kivesszük a lúdot, és elkezdjük betölteni az előzőleg darabokra vágott almát és narancsot. Gyümölcs előre hámozva. Gondoskodunk arról, hogy a narancssárga nincsenek fehér vénák, különben keserűséget okozhatnak. Az "üzlet" csak a narancs hús.
5. A hasított test felületét narancssárga héjjal megdörzsölik és mézzel megsütik. Feltétlenül végezzen néhány apró bemetszést a bőrön, hogy a méz-narancs aromája behatoljon a bőrébe. Hagyja fél órán át átázni.
6. Fogpiszkálót és zsineget veszünk, és segítségükkel bezárjuk a lyukat, ahol a gyümölcsök vannak. A mancsok és a szárnyak össze vannak kötve. A kötéshez menete szükséges.
7. Vágjuk a hagymát félkarikákra. Vágjuk a sárgarépát szalagokra. Kivesszük a fóliát, rátesszük a hasított testet, és az oldalra fektessük az apróra vágott hagymát és sárgarépát. Tekerjük be a hasított test több rétegbe. 3-4 lesz elég, nem több. Azokat a helyeket, ahol a fogpiszkáló kihúzódik, továbbra is többször összehajtott fóliával kell lerakni.
8. Kenje meg a sütőlapot olajjal vagy vonzza be pergamentel. A libát fóliában terjesztettük. Melegítse elő a sütőt 230 ° C-ra, és küldje a madarat 1 órán keresztül sütni. Egy óra múlva csökkentsük a sütő hőmérsékletét 180-190 ° C-ra, és folytatjuk a sütést további 1,5 órán keresztül. Több időt vehet igénybe. Legfeljebb 2 órát hagyhat el.
9. Megkapjuk a sült libát, óvatosan nyissuk ki a fóliát, és csónakot készítsünk belőle. Távolítsa el a sárgarépát és a hagymát egy külön edénybe. A zsírt engedje le egy pohárba, de nem minden. Kiveszünk egy kefét, és ismét megsütjük a sült madár felületét a főzés során felszabadult zsírral és léval. Előmelegítjük a sütőt 200 ° C-ra, és küldjük a madarat, hogy 20 percig „elérje”, hogy a kéreg megbarnuljon és jól megsült.

Minden, a folyamat befejeződött! Készen áll az illatos és gyengéd ropogós héjú libamáj. Meghívhat vendégeket az asztalhoz.

teljesen

Ez természetesen látványos étel, amely minden bizonnyal a figyelem középpontjában áll az asztalnál.

Szükségünk lesz:

• liba - 3 kg;
• só - 6 teáskanál;
• fűszerek ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - a háziasszony belátása szerint.

előállítás:

1. Mossuk ki a felolvasztott hasított testet, és alaposan szárítsuk meg papírtörlővel. Ne felejtsük el, hogy sok felesleges zsír halmozódik fel a liba közelében, a liba közelében. Ez a felesleges zsír, és jobb, ha felvágja.
2. Azokban a helyeken, ahol a bőr alatti zsír felhalmozódik, alaposan elvégezzük a szúrást. Ez biztosítja a felesleges zsír áramlását. Az ilyen helyek a szárnyak és a mell összekapcsolódásának területén helyezkednek el, majd az oldalakon, a lábak felett, valamint a hát és a mell összekapcsolásának területén vannak. Néhány lyukasztást végeztünk kötőtűvel.
3. Dörzsölje meg a hasított testet sóval. Vegyünk sót 2 teáskanál sebességgel. 1 kg-onként. Nem csak kívülről, hanem belülről is dörzsöljük. A hasított testet zsákba tesszük, és 2 órán át hűtőszekrényben küldjük sózás céljából.
4. Idővel kihúzzuk a madarat, apró vágásokat végezzünk a felszínen, és fűszerekkel és borssal dörzsöljük le.
5. A szárnyak és a lábak végeit fóliával borítják.
6. Kivesszük a sütőedényt, zsírozzuk meg, és oda helyezzük a testét. Ha a térfogata nagy, akkor a fóliát le lehet helyezni egy sütőlapra, és ráhelyezheti a hasított testet.
7. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra, és küldjük sütni. A főzési idő ezen a hőmérsékleten 1,5 óra. Az egész folyamat során legalább háromszor meg kell szerezni a libát, és öntsük a tetejére a fólián vagy az öntőformában felszabadult zsírral.
8. Ezután megkapjuk a libát kefével, és az egész felületet kenjük zsírral és a szekretált léval. Növelje a hőmérsékletet 200 ° C-ra. A lúdot ki kell venni az űrlapból és egy sütőlapra kell fektetni.
9. További 60 percig küldjük a sütőbe, hogy a kéreg mindkét oldalán megsült legyen.

A liba elkészült. A köret burgonyával vagy zöldséggel tálalható. A libahús bármilyen zöldséggel, gabonafélével kombinálható, vagy különálló ételként szolgálhat.

Almával

Ez a recept minden bizonnyal tetszik az ínyenceknek. Tetszeni fognak a finom húsból, amely mézes-citrusaromára utal, és a hasított testben sült almára.A gyümölcsből kitűnő juice felszívja a libát, és finom utóízet kap.

Szükségünk lesz:

• liba (hasított test) - 3 kg;
• méz - 2 evőkanál;
• alma - 2 db közepes méretű;
• narancs - 1 db .;
• mustár - 3 evőkanál;
• só - 2 evőkanál.

előállítás:

1. Először készítse elő a hasított testet. Mossuk le és szárítsuk papírtörlővel vagy törülközővel.
2. Főzzük a pácot külön tálban. Keverjük össze az összetevőket: méz, mustár, só. Hozzáadhat egy kis őrölt fekete borsot.
3. Dörzsölje meg a hasított testet a keverékkel. Ha a keverék vastag, akkor még hozzáadhat mézet. Kenje meg a pácot a liba teljes felületén és belülről. Távolítjuk el a hasított testet egy táskában vagy egy tálban, és 60 percig küldjük pácolásra a hűtőszekrényben.
4. Amíg a libát pácoljuk, folytatjuk a gyümölcs előkészítését. Távolítsa el a héjat az almától, vegye le a magot magokkal és szeletelje fel. Nem lehetnek vastagok, jobb vékonyra vágni. Megtisztítjuk a narancsot, és eltávolítjuk a fehér vénákat. Osszuk szeletekre.
5. Megkapjuk a libát, és elkezdjük tölteni főtt gyümölcsszeletekkel.
6. Amikor minden kész, fogpiszkálóval rögzítjük az éleket és bezárjuk a lyukat. Varrható szálakkal. Fontos, hogy az előkészítés során a gyümölcs töltelék ne morzsolódjon le, hanem a liba belsejében maradjon.
7. Főzhet egy libát hüvelyben. De ha valaki nem elégedett egy ilyen lehetőséggel, akkor valóban lehetséges anélkül is megtenni.
8. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra, és küldjük a madarat sütni. Főzési idő - 2,5 óra.
9. Ha a hüvelyben főzünk, akkor 40 perccel azelőtt, hogy készen állnánk, kivesszük a libát, fentről vágjuk le a hüvelyt, hogy „kiszabadítsuk” a madarakat, és küldjük újra a kemencébe, hogy ropogós és gyönyörű kéreg legyen. Ha sütőlapon főzünk, akkor a madarakat fedjük le fóliával, és főzés előtt 40 perccel távolítsuk el, hogy a kéreg megsült legyen.

Minden kész! Kiderült, hogy egy lúd rózsaszínű és illatos kéreggel rendelkezik. A hús nemcsak gyengéd, hanem különleges finom ízű, a marinádának és a gyümölcsnek köszönhetően. Kényeztesse háztartását, és képesek lesznek értékelni kulináris remekműveit.

Aszalt szilvával

Ez a recept a hüvelyben készíthető legjobban. Felgyorsítja a főzési folyamatot és megőrzi az ízét. Hála neki, a húst a saját léében főzik, és az aszalt szilva édes-savanyú ízt fog adni neki.

Szükségünk lesz:

• liba - 3 kg;
• só - 3 teáskanál;
• almaecet - 3 evőkanál;
• szilva - 300 g;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál

előállítás:

1. Öntse teljesen a hasított testet vízzel. Öntsen ide ecetet és pácolja 5 órán keresztül a hűtőszekrényben.
2. Megkapjuk a libát, töröljük le papírtörülközővel vagy törülközővel, és sóval és borssal dörzsöljük le. Hagyja 20 percig átázni a húst.
3. Mossuk meg az aszalt szilvát, távolítsuk el a magokat. Ha nehéz, akkor 2-3 percig töltse fel forró vízzel.
4. Töltsük meg a libát áztatott bogyókkal és varrjuk a lyukat menettel. Összekötjük a lábakat.
5. Kenje meg a sütőhüvely belsejét napraforgóolajjal, és tegyen bele egy libát. Megkötjük, és fogpiszkálóval elvégezzünk néhány lyukasztást, hogy sütés közben a film ne szakadjon meg.
6. Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra, és küldje 60 percig sütni. Ezután csökkentsük a gázt, engedjük le a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és folytatjuk a folyamatot további 1,5 órán át.

Minden kész! Lehet kapni egy libát és kiszolgálni, korábban eltávolítva a szálat. Bon étvágyat!

Hajdinaval

Egy ilyen recept jogosan tekinthető natív orosznak. A képzeletben azonnal felmerül egy ünnepi asztal, amelyen a család összegyűlt karácsonyra.

Szükségünk lesz:

• liba - 3 kg;
• sóoldat - 5 l.

Pácoláshoz:

• mustár - 25 g;
• szárított fokhagyma - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - a háziasszony belátása szerint.

Töltéshez:

• hajdina - 300 g;
• forró víz - 600 ml;
• sampinyonval - 300 g;
• hagyma - 200 g;
• vaj - 30 g;
• napraforgóolaj - 20 g;
• szójaszósz - ízlés szerint;
• a só egy csipetnyi.

előállítás:

1. Ezt az ételt alaposan elkészítik. Egy nappal a főzés előtt áztassa a libát sós lében. A sóoldatot maga elkészítheti. Összegyűjtünk 5 liter vizet, keverjük össze 370 g sóval, alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. A vizet kissé melegíthetjük, majd a só gyorsabban oldódik. Áztassa bele egy madárunkat egy napig.
2. Készítjük el a keveréket a hasított test dörzsölésére.Keverjük össze a mustárt borssal és fokhagymával, majd bele- és kifelé dörzsöljük. Ebben a receptben nem küldünk pácolt hűtőszekrényben, hanem hagyjuk a libát 3 órára a konyhában. A hőmérsékletet szobahőmérsékleten kell megadni.
3. Sült hajdina egy serpenyőben, majd főzzük főzésig. Lefolyjuk a vizet, megkóstoljuk. Adjunk hozzá sót vagy szójaszószt. Itt mindenki az ízlési igényei szerint választja meg. Keverjük.
4. Rázza fel a hagymát, és addig süsse, amíg félig készen áll.
5. A hajdina főzés közben gombát vágunk. Vágja őket közepes méretű darabokra, küldje el a hagymának, és folytassa a sütést. Mindent teljességgel készítünk, és hozzáadjuk a főtt hajdina. Minden jól keverjük össze.
6. A libát megtöltjük az előkészített töltelékkel, és varrjuk a lyukat szálakkal, hogy a töltelék nem morzsolódik. A tetején fogpiszkálóval rögzíthető.
7. A lábakat szálakkal rögzítjük.
8. Kivesszük a fóliát, és belecsomagoljuk a libát.
9. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra, és küldjük sütni. Főzési idő - 3,5 óra.
10. Fél órával a készség előtt kivesszük a libát, kiszabadítottuk a fóliát a fóliaból és küldjük újra a kemencébe, hogy a kéreg nyitott formában megbarnuljon. A sütő hőmérséklete 200 ° C-ra emelhető.

A vendégek elégedettek és jól táplálkoznak. Kiderül, hogy a legfinomabb hús a szokatlan körettel a madár belsejében található. Ez egy igazán orosz étel, amelyet bármilyen ünnep alatt biztonságosan felszolgálhatnak az asztalnál.

Rizzsel

Ez egy gyors és egyszerű recept, amely nem igényli pácolást. A rizzsel töltött liba bármely asztal dekorációja lesz. Mindig lehetősége van fajta hozzáadására és apróra vágott almák hozzáadására a rizsre. Ne félj kísérletezni, készítsen a konyhájában, és új ételekkel örülje meg szeretteinek.

Szükségünk lesz:

• liba - 2 kg;
• rizs - 1 csésze;
• só rizshez és libahoz - ízlés szerint;
• majonéz - 4 evőkanál;
• fűszerek és őrölt fekete bors - a háziasszony belátása szerint.

előállítás:

1. Forraljuk fel a rizst, öblítsük le vízzel, és hagyjuk, hogy a víz teljesen lefolyjon. Kóstoljuk meg, sózzuk, szükség esetén borsot és fűszereket (ha akarjuk). Fűszerek nélkül megteheti. Lúd nélkülük kiváló lesz.
2. Jól mossuk le a hasított testet, alaposan szárítsuk meg papírtörlővel. Ha szükséges, elégetheti a bolyhát, ha van. Dörzsölje meg a madár sóval mindkét oldalát és belsejét.
3. Kezdjük a libát tölteni rizzsel. Mindent egyenletesen tampozzon, és varrjon egy lyukat a szálba. Fogpiszkálóval rögzítheti.
4. Szétterítjük a madarat egy sütőlemezre, és az egész felületet majonézzük be.
5. Tekerje a libát fóliába.
6. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra, és küldjük sütni egy órán keresztül.
7. Idővel kihúzzuk a libát, távolítsuk el róla a fóliát és süssük nyitott formában 20 percig. Ezen idő alatt a kéregnek ropogósnak és rózsásnak kell lennie. Arany színűnek kell lennie.
8. A főtt libát terítse egy tálra, vegye le a szálakat. Díszítheti a libát gyógynövényekkel és zöldségekkel.

Hívja meg a vendégeket az asztalhoz és élvezze. A hús nagyon gyengéd és aromás, a kéreg ropogós lesz. Hidd el, a vendégek értékelni fogják a lúd rizzsel.

Burgonyával

Sok ember a burgonyát részesíti előnyben. Jól megy a húshoz, halhoz, zöldségekhez. Próbáljuk meg tölteni a libát a sokoldalú zöldséggel.

Szükségünk lesz:

• liba - 2 kg;
• víz - 2 l;
• só a páchoz - 2 evőkanál;
• oregano - 2 teáskanál;
• majonéz - 3 evőkanál;
• burgonya - 8 db;
• só és paprika - a háziasszony belátása szerint.

előállítás:

1. Mivel a liba vastag zsírréteggel rendelkezik, a hasított test sós lében történő áztatása kiváló módszer a hús sózására. Vegyünk sót 1 evőkanál arányban. 1 kg-onként. A hasított testet térfogatától függően - 1-3 napig őrizzük meg.
2. Kiveszünk nagy edényeket, öntsünk bele vizet, adjunk hozzá sót, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ily módon elkészítjük a sós oldatot. Bemerülünk a korábban mosott libaba, és hagyjuk hűvös helyen 24 órán át. Fontos, hogy az egész madár teljesen belemerüljön a vízbe. Ha a liba súlya nagy, akkor a sós lében tartósan egy napnál hosszabb ideig is tarthatja.
3. Az idő múlása után kihúzzuk a hasított testet, belemerítjük papírtörlővel vagy törülközővel, hogy a nedvesség a felületről és belülről eltávolodjon.
4. Főzés a mártással.Ehhez keverjük össze az oregánót majonézzel, és fedjük le a madárunkat minden oldalról. Hagyja 20 percig ázni.
5. A burgonyát meghámozzuk és apróra vágjuk. Körözhetsz. Sót, borsot, ha szükséges, megszórjuk paprikával. Minden jól keverjük össze.
6. Megkapjuk a libát, és főtt burgonyával töltjük.
7. Vegyük a békalencét, tesszük bele a libát burgonyával. Ha a burgonya megmarad, akkor azt a hasított test körül lehet lerakni. Csukja be a fedelet.
8. Melegítsük a sütőt 170 ° C-ra, és küldjük az inasok a sütőbe. A főzési idő 2 óra.
9. Az idő múlásával kiszabadulunk és megpróbálunk készen állni. A hús ellenőrzéséhez késsel átszúrhatja és megnézheti, hogy ki folyik ki a lé. Ha nem rózsaszín, akkor a liba elkészült. Ha van vöröses vagy rózsaszín lé, akkor folytathatja a sütést.
10. Feltétlenül próbálja ki a húst a merevség szempontjából. Ha még mindig kemény, növelje meg a sütés idejét a fedél alatt.
11. Ha minden kész, akkor nyissa fel a fedelet, és küldje vissza a madarat a sütőbe, hogy aranybarna legyen.

Ha a madár nagy, akkor főzhet egy korábban fóliával borított sütőlapon. Igaz, hogy a főzési idő megnőhet. Próbálja meg főzni egy libát egy kiskacsában burgonyával. Lehet, hogy egy íj burgonyával lesz az aláírási recept és főétel az ünnepi asztalhoz.

Gombával

Ez egy belorusz párolt madár recept. Ha a lúd fiatal, akkor könnyedén megsütheti egy serpenyőben, majd ki tudja tenni. Kevesebb időt vesz igénybe, mint a sütéshez. Talán ez a recept valakinek tetszik. A gombák héját adják az ételhez, és erdei aromával töltik fel.

Szükségünk lesz:

• liba - 2 kg;
• friss gomba - 450 g;
• olívaolaj - 3 evőkanál (helyettesíthető szalonnazsírral);
• víz - 1 csésze;
• hagyma - 1 db .;
• csirkehús - 2 kocka;
• kakukkfű - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• bors - a háziasszony belátása szerint;
• burgonya - 6 db

előállítás:

1. A libát darabokra vágják.
2. Finomra vágja a gombát, apróra vágja a hagymát.
3. Finomra vágja a gyógynövényeket és a fokhagymát.
4. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, és süssük a libamészt mindkét oldalán, amíg szép barna kéreg képződik.
5. Adjunk hozzá vizet és kezdjük párolni.
6. Leveskockákat, fokhagymát, hagymát és kakukkfűt küldünk a libának.
7. Zárjuk le a fedelet és pároljuk alacsony lángon 1,5 órán át. Egy órán belül megkóstolhatja a húst. Ha nem nehéz, akkor az edény kész.
8. Adjon hozzá sót és borsot, ha szükséges.
9. Zöldeket adunk hozzá 40 perccel azelőtt, hogy készen állunk.
10. Vágjuk a burgonyát kockákra és adjuk hozzá fél óráig főzésig.
11. Megszórjuk a kész edényt friss fűszernövényekkel és tálaljuk.

Ennek az ételnek a főzésekor minden alkalommal meg kell próbálnia, hogy ne sózzon túl. A húsleves kocka elegendő mennyiségű sót tartalmaz, így ebben a receptben valószínűleg nincs rá szükség. Ha hirtelen sózást kap, hozzáadhat hámozott nyers sárgarépát, hogy felvegye a felesleget.

Ebben a receptben a háziasszony kérésére burgonyát adnak hozzá. Főzhet nélküle, zöldségeket, tésztát, rizst stb.

Sampinyonval

Ez a recept egy egész lúd elkészítésére szolgál egy libamészben. Az előző recept elve szerint készül, de van még különbség. Télen nem mindig lehet megtalálni a friss gombát, de a boltban lévő sampinyonokat bármikor meg lehet vásárolni.

Szükségünk lesz:

• liba - 2 kg;
• tejföl vagy majonéz - 1 csésze;
• sampinyonval - 500 g;
• vaj - 3 evőkanál;
• alma - 1 kg;
• borecet - fél pohár;
• liszt - 1 teáskanál;
• fokhagyma - ha szükséges;
• só - a háziasszony belátása szerint.

előállítás:

1. A hasított testet felosztjuk részekre és eltávolítjuk a nagy csontokat.
2. Dörzsölje meg a húst sóval és fokhagymával, majd hagyja sózni 2,5 órán át, hűvös helyen.
3. Mossuk le a sampinókat, csíkokra vágjuk, vajban megsütjük és főzzük. A lúd dobozba tettük őket.
4. Tekerje a libadarabot Lisztben és megsütjük vajban. A kéregnek mindkét oldalán ropogósnak és rózsásnak kell lennie. Gombara tesszük őket. Öntsön ecetet a tetejére. Csukja be a fedelet, és főzzük főzésig. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet.
5. Öntsön tejfölt az előkészített edénybe, miután liszttel összekeverte, és folytassa a folyamatot alacsony hőn. Hagyja forrni, és kapcsolja ki a tüzet.
6. Szétterítjük egy tálra, öntsünk mártást a tetejére, és oldalain szeletelve vagy nagy darabokra vágva almát terjesztjük.

A hús csak megolvad a szádban. A tejföl egyedi ízét fogja adni. Élvezze szeretteit egészséges és ízletes ételekkel.

Karácsonyi lúd

Úgy gondolják, hogy egy lúd karácsonyra készítése katolikus hagyomány. Egy ősi legenda szerint 1588-ban, karácsonykor, I. Anglia királynő kijelentette a libát karácsonyi ételnek. Abban a pillanatban, amikor evett, jó híreket hoztak a spanyol király elleni győzelemről. A királynő úgy döntött, hogy jó szerencse, és bevezette a hagymát, hogy a sült libát főzzék egy karácsonyi asztalon.

Karácsonyi lúd egész
Számos recept létezik egy „ünnepi” madár elkészítéséhez. Néhányat meg fogunk ismerni. De elkészítheti saját receptjeit, a háztartás preferenciái alapján, megtisztíthat néhány összetevőt és hozzáadhatja a sajátját. Ez lesz az Ön aláírási étele, amellyel meglepheti vendégeit és örömmel szeretteit.

Ez a recept nem gyors, de igazolja önmagát. Este el kell főznie. Elő kell készíteni a sós vizet, és áztatni a hasított testet, és már ebédidőben el kell kezdeni a főétel készítését a karácsonyi asztalon.

Szükségünk lesz:

• liba - 3 kg;
• méz - 2 evőkanál;
• szójaszósz - 100 ml;
• citromlé - 2 evőkanál .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• sós sóoldat - 3 l.

Sós só esetében:

• víz - 3 l;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 3 evőkanál;
• bors (borsó) - egy csipet.

előállítás:

1. Lúd főzése: távolítsa el a zsírt, vágja le a nyakát. Távolítsuk el a szárnyokat, de nem teljesen. Az elülső falák távoznak. Kötőtű vagy villával punkciókat készítünk a bőr alatti zsír felhalmozódási helyein és a szegycsontban.
2. Főzés sós konyha. Öntsen sót és cukrot a vízbe, alaposan keverje össze, hogy minden feloldódjon. Ezenkívül adjunk hozzá fokhagymát és szeletre apróra vágott borsót. Felveheti ízesítésre. Itt helyezzük el a madárunkat úgy, hogy teljesen elmerüljön, és 24 órán át sózva küldjük el, akár hűtőszekrényben, akár egy ház hűvös helyen. Célszerű a madár napközben elforgatni.
3. Kivesszük a lúdot a sóoldatból, és törülközővel vagy törülközővel töröljük szárazra.
4. Keverje össze a szójaszószt mézzel. Finomra vágja a fokhagymát, vagy engedje át a sajtológépen, és adja hozzá a szószhoz. Mindent összekeverünk, és öntsük citromlével. A pác kész.
5. Óvatosan terítse el a libát a pácban minden oldaláról és belülről. Tekerje be a fóliába és terjessze egy tepsire.
6. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra, és helyezzük egy sütőlapot libával 2,5–3 órán keresztül. Ha a lúd súlya kevesebb, mint 3 kg, akkor kevesebb időre lesz szükség.
7. Fél órával a lúda elkészülése előtt kihúzzuk, kinyitjuk a fóliát és megízleljük a húst. Ha minden rendben van, és a hús nem kemény, akkor a sütő hőmérsékletét 200 ° C-ra emeljük, és a libát ismét elérjük. A közelben elhelyezhet kis burgonyát, hogy együtt süssék őket. A liba felületét zsírral és lével megszórták, amely a fóliában marad.
8. Fél óra elteltével a kéreg kellemes színűvé válik és ropogós lesz.

Megkapjuk a libát és kiszolgáljuk. Bár a recept nem gyors, a főzés egyszerű. Az étel kiváló.

Karácsonyi lúd egy ujjú almával
A módszer meglehetősen eredeti. Elkészítéséhez sok termékre lesz szüksége, és libát a hüvelyben sütjük. A hús csodálatos és fűszeres, köszönhetően az almának, az aszalt szilvának és a tkemalevy szósznak.

Különleges módon sütik. A libát csontok nélkül főzik. Bármelyik háziasszony vághatja le, tehát nincs mitől félni.

Szükségünk lesz:

• liba - 3 kg;
• alma - 500 g;
• csirke filé - 1 db .;
• szilva - 200 g;
• tejföl - 4 evőkanál;
• tkemali szósz;
• mustár - 2 teáskanál;
• só - a háziasszony belátása szerint.

előállítás:

1. Vágjuk le a madarakat a mell mentén anélkül, hogy a csontot érintnénk. A kés nagyon éles lesz, mivel az egész húsrészt óvatosan meg kell vágni a csontokból.Ha a libát jól megolvasztják, akkor a húst kézzel lehet elválasztani, és bizonyos helyeken csak késsel segíthet.
2. A szárnyak és a lábak a csontokon maradnak, úgy, hogy a kész liba egésznek tűnt. Ehhez dörzsölje meg az illesztéseket és óvatosan vágja késsel.
3. Kivesszük a csontkeretet és folytatjuk a pácolást.
4. Először sóval meghúzzuk a húst.
5. Akinek nincs tkemali, akkor adjikát vagy kedvenc száraz ételízesítőit használhatja. Öntsön bőségesen a húst tkemale szósszal.
6. Az almát durván vágja le. Távolítsuk el a magot. A héja megmaradhat. Áztassa az aszalt szilvát forrásban lévő vízben néhány percig, ha száraz.
7. A hasított testet eloszlattuk a táblán, és közepén eloszlattuk az elkészített gyümölcsöket.
8. A csirke filét rétegekre vágva és a gyümölcsök között eloszlatva. Fent felül, mindent megkenünk tkemale szósszal. Ha szükséges, borsolhat.
9. Most felvarrjuk a libát, hogy a töltelék ne essen szét. Nem szabad túl sok feltöltést tartalmaznia, mivel sütéskor a varratok elválaszthatók.
10. Keverje hozzá a tejfölt mustárral és sóval. Ezzel a keverékkel bőségesen fedje le madárunkat kívül, és helyezze a hüvelybe.
11. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra, és küldjük a libát 2,5 órán át sütni.

Tálalás előtt az ujjban maradó madarat zsírozzuk meg. Ő ragyog. A burgonyát zsírral ellátott hüvelybe teheti, és a sütőben is sütheti. Így főz egy további finom és szokatlan köretét. Bon étvágyat!

Egy lassú tűzhelyen

Mivel a lúd kemény húsú, főzni sokáig tart. A lassú tűzhely könnyen megbirkózik ezzel a problémával. Ezzel az előkészítéssel a hús lágy és gyengéd lesz, és ami a legfontosabb - megtartja a fűszerek és zöldségek aromáját.

Szükségünk lesz:

• liba - 1,5 kg;
• hagyma - 1 db .;
• sárgarépa - 1 db .;
• tejföl - 3 evőkanál;
• paprika - 2 teáskanál;
• bors - egy csipet;
• babérlevél - 1 levél;
• koriander - 1 teáskanál;
• só - egy csipet;
• bors ízlés szerint.

előállítás:

1. A hasított testet részekre vágjuk és külön tálba tesszük. Só, bors, ha szükséges, és hagyja fél órán keresztül. Nincs szükség a hűtőszekrény tisztítására!
2. Finomra vágja a hagymát, reszelje a sárgarépát nagy szegfűszeggel.
3. Finoman vágja le a libáról levágott zsírt, és terjessze a multicooker tál aljára. Bekapcsoljuk a sütési módot és megolvasztjuk.
4. A sárgarépát és a hagymát elolvadt zsírban eloszlatjuk és átlátszóvá hagyjuk.
5. Szétterítjük a libamészeket és a tejfölt.
6. Öntsön mindent forró vízzel, hogy az teljesen elfedi a húst. Kioltottuk a kioltási módot, és 60 percig pároltuk a madarat.
7. Egy óra múlva megpróbáljuk a húst merevségéért. Ha nincs elég idő, akkor folytatja a főzést.
8. A fűszereket főzés előtt 15 perccel ossza meg. Zöldeket vagy száraz gyógynövényeket tehet.
9. Fektetjük a libadarabot egy tányérra, díszítjük zöldekkel, és öntsük a tetején a maradék mártást.

Minden kész. A hús kiváló és könnyen elkülöníthető a csonttól.

következtetés
Annak ellenére, hogy a libahús hosszú ideig főzött, finomnak és ízlésesnek bizonyul. De a legfontosabb dolog az, hogy nagyon jótékony hatással van az emberi egészségre. Rendszeres használata enyhíti számos betegséget, életképességet ad és egyszerűen örömet hoz. Főzz örömmel és légy egészséges!

Fénykép Baked Goose