Porridge di piselli: benefici per la salute e danni

I piselli come cultura sono stati resi popolari dai paesi orientali - Tibet, India e Cina. È da lì che è arrivato in Europa e rimane oggi uno degli alimenti più nutrienti, sani e gustosi utilizzati sia in forma cruda che cotta.

Composizione e contenuto calorico

La composizione della cultura include vitamine - E, A, B, PP, necessarie per la salute umana, nonché i più importanti micro e macro elementi - calcio, iodio, ferro, fluoro, boro, potassio, zolfo, sodio, magnesio.

Valore energetico - 85 kcal per 100 grammi di porridge cotto sull'acqua senza aggiungere olio. Proteine ​​e carboidrati: rispettivamente 6,5 ge 17 g. Non ci sono grassi

Che cosa è utile porridge di piselli

Beneficio generale

Parlando delle proprietà benefiche del porridge di piselli, è difficile esagerare. Come minimo, la quantità di proteine ​​nella composizione può essere confrontata con la carne rossa. È per questo che nel digiuno, seguendo una dieta e la presenza di un'allergia ai prodotti a base di carne, i piselli diventano il piatto principale sul tavolo.

L'amminoacido lisina, che è una grande parte della composizione, calma il sistema nervoso, migliora l'umore, combatte lo stress e ha un effetto benefico sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.

La vitamina E aiuta a normalizzare i processi metabolici del corpo, stabilizzare il funzionamento degli organi interni ed eliminare le tossine. A causa dell'effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli, è considerata una vitamina della giovinezza. Il risultato dopo l'inclusione regolare dei piselli nella dieta non tarderà ad arrivare.

Il porridge di piselli comprende l'intero complesso di vitamina B, che rafforza il sistema immunitario e aumenta la sua resistenza alle malattie virali. Questo piatto è consigliato anche ai fumatori e alle persone che consumano molte bevande contenenti caffeina. Le vitamine del gruppo B distruggono e rimuovono le tossine.

Al fine di migliorare il funzionamento del corpo e sbarazzarsi di possibili problemi, è necessario includere il porridge nella dieta almeno 1 volta a settimana.

Per le donne

1. Combatte i problemi della pelle sotto forma di acne, eruzioni cutanee e acne.
2. Ripristina la struttura danneggiata, rinforza e favorisce la crescita di capelli e unghie.
3. Allevia il dolore addominale e lombare durante i giorni critici.
4. Regola l'emoglobina durante le mestruazioni.
5. Allevia i sintomi della menopausa.

Per gli uomini

1. Aiuta con la calvizie.
2. Riduce il rischio di malattie della prostata.
3. Migliora la potenza.
4. Promuove la crescita muscolare durante lo sport.
5. Utile quando si lavora in settori pericolosi.

Durante la gravidanza

1. Stabilizza lo sfondo ormonale.
2. Riduce il rischio di parto prematuro.
3. Influisce favorevolmente sullo sviluppo del feto.
4. Rafforza il corpo in via di sviluppo del bambino.

In questo periodo difficile, mangiare cereali di piselli dovrebbe essere trattato con cautela. Possono portare a una grave formazione di gas, che è irto di disagio e forte dolore, specialmente nelle fasi successive. Nelle fasi iniziali, i piselli possono aumentare la tossicosi. Per evitare ciò, durante la cottura, puoi aggiungere semi di aneto o cumino. Ridurranno i rischi di gonfiore.

Durante l'allattamento

Per la madre, il porridge ha solo un effetto benefico:

• purifica i vasi sanguigni;
• diluisce il sangue, il che riduce il rischio di trombosi;
• rafforza il sistema nervoso;
• migliora il tratto gastrointestinale.

Ma dall'uso dei piselli durante l'allattamento fino a quando il bambino ha 9 mesi, dovresti trattenerti. Oltre alla colica, i cereali di pisello non daranno nulla al bambino.Pertanto, durante questo periodo, una donna non dovrebbe mangiare il porridge.

Per i bambini

I piselli sono uno degli alimenti più controversi nella dieta di un bambino. I pediatri non possono giungere a un'unica conclusione, sebbene prestino attenzione alle proprietà benefiche dei legumi che aiutano a rafforzare il corpo e combattere le infezioni. Il porridge di piselli viene assorbito ed escreto dall'organismo per lungo tempo. Inoltre, contribuisce sempre alla formazione di gas, che può causare coliche e dolore in un bambino. Ecco perché è vietato somministrarlo a un bambino fino a 9 mesi. E dopo che il corpo del bambino si è abituato ad altre verdure e frutta, puoi iniziare a dare il porridge con 0,5 cucchiaini al giorno, osservando la reazione del corpo e il comportamento del bambino. A partire dai 3 anni non ci sono controindicazioni all'inclusione nella dieta (questo piatto viene somministrato al bambino fino a due volte a settimana).

Posso mangiare con perdita di peso

Il porridge di piselli è stato a lungo riconosciuto come il miglior prodotto per la perdita di peso. Grazie ad esso, puoi non solo sbarazzarti dei chili in più, ma anche migliorare il corpo, nutrire il sangue e gli organi con sostanze utili.

Il rispetto della dieta con l'inclusione dei piselli è facile e non porta disagio e fame. Inoltre, possono sostituire alcuni cibi familiari e ad alto contenuto calorico, come patate, pane e carne.

Oltre al fatto che il porridge ha una piccola quantità di calorie e non contiene grassi, ha un effetto diuretico e rimuove rapidamente il liquido in eccesso dal corpo senza disidratarlo.

Per la perdita di peso, è possibile utilizzare i cereali di pisello sia nella forma del piatto principale sia in quella dei giorni di digiuno e durante le diete. Può essere combinato con verdure e, a causa delle proprietà nutritive successive, una sensazione di sazietà rimarrà a lungo. Se mangi un cucchiaio di porridge durante gli spuntini, la probabilità di mangiare la fame con qualcosa di dolce o dannoso sarà ridotta.

Porridge di piselli in medicina

A causa della varietà di micro e macro elementi nella composizione, non è solo raccomandato, ma anche indicato dai medici per alcune malattie gravi e persino croniche. L'inclusione del porridge di piselli nella dieta è prescritta per rimuovere la sabbia dai reni, con aumento della pressione e crisi ipertensiva, motilità intestinale ridotta e instabile, osteoporosi. Ed è anche indispensabile per le persone il cui lavoro è associato al duro lavoro fisico e per gli atleti.

Con il diabete

Con una malattia di entrambi i tipi, il porridge di piselli è indicato per diversi motivi:

• aiuta il corpo ad assorbire l'insulina meglio e più velocemente;
• promuove la perdita di peso ed è la migliore misura preventiva contro l'obesità;
• normalizza il tratto gastrointestinale;
• rafforza il sistema immunitario.

Ma come per qualsiasi malattia grave, è necessario consultare il proprio medico prima dell'uso. I piselli sono vietati per colecistite e nefrite e questo può minacciare il peggioramento del diabete. Pertanto, in presenza di queste malattie, anche tenendo conto delle proprietà medicinali del piatto, vale la pena abbandonarlo.

È importante: l'indice glicemico del porridge di piselli è di 35 unità.

Con pancreatite

Nel decorso cronico della malattia, si raccomanda di escludere i piselli, come tutti i legumi, a causa dell'elevato contenuto di amido, che influisce negativamente sul funzionamento dello stomaco e del pancreas. Avvolge lo stomaco, sconvolge il metabolismo, che porta al dolore acuto.

Ma nelle fasi iniziali, i piselli possono essere consumati dopo una procedura speciale che rimuove l'amido dal frutto. Per fare questo, immergi i piselli in acqua calda per almeno 3 ore, quindi risciacqua con acqua fredda fino a quando non diventa trasparente. Successivamente, versare acqua con soda per altre 3 ore. La cottura dopo l'immersione dovrebbe continuare per almeno 1,5 ore a fuoco basso.

Devi consumare non più di 150 g al giorno al mattino. Ma con qualsiasi manifestazione di disagio, il porridge di piselli deve essere scartato, poiché il problema potrebbe peggiorare.

Con gastrite

La gastrite è una malattia in cui la mucosa delle pareti dello stomaco si infiamma. Pertanto, tutti i piatti contenenti fibre solide e proteine ​​vegetali sono difficili da digerire, causando la produzione di grandi quantità di succo gastrico, che può portare a un'ulcera. Ciò è dovuto al rallentamento dello stomaco che porta ad un aumento del dolore e al peggioramento.

Ma non è necessario abbandonare completamente i cereali. È solo necessario ridurre la dimensione della porzione e consumarla solo al mattino, ma non a stomaco vuoto. È necessario proteggere il corpo da virus e infezioni, sullo sfondo del quale il dolore nella gastrite può intensificare. Puoi aggiungere curcuma o qualche goccia di succo di limone durante la cottura, aiutando lo stomaco a digerire il cibo più velocemente.

Per costipazione

I piselli sono vietati nella costipazione cronica.

La polvere di pisello aiuta nel trattamento e nella prevenzione della costipazione. Per fare questo, macina una piccola quantità di piselli secchi in un macinacaffè e prendi un cucchiaino due volte al giorno. L'unica cosa a cui devi prestare attenzione è la comparsa di gonfiore. Quando appare, la procedura deve essere abbandonata, questo può causare un aggravamento del problema.

Con la gotta

Nonostante le sostanze utili e la saturazione dei piselli con le proteine, contiene purine, che causano attacchi acuti di dolore ed esacerbazione della malattia. Pertanto, i piselli in qualsiasi forma dalla dieta dovrebbero essere esclusi.

Per il fegato

I macronutrienti che compongono il porridge dai piselli possono non solo rimuovere le tossine dal fegato, ma anche contribuire al suo recupero. E la vitamina E mantiene l'integrità cellulare. Ecco perché con l'uso a lungo termine di antibiotici, i cereali di pisello dovrebbero essere al primo posto nell'elenco dei piatti.

Ma è necessario astenersi dai cereali se ci sono già problemi con il corpo o se la malattia è in remissione.

Danno e controindicazioni

I benefici del porridge di piselli non sono in discussione; anche Ippocrate lo ha menzionato nei suoi trattati. Ma ci sono categorie di persone alle quali il suo uso è severamente vietato a causa di tali patologie:

1. Infiammazione dello stomaco e del duodeno. A causa della maggiore formazione di gas, i piselli in queste malattie possono provocare una esacerbazione.
2. Colecistite. Poiché i piselli sono difficili da digerire, è vietato mangiare il porridge e qualsiasi altro piatto da esso.
3. Gotta. I legumi sono catalizzatori dell'acido urico nelle malattie croniche. Contribuisce ad aumentare il dolore e il deterioramento in generale.
4. Malattie dei reni e del sistema diuretico. Accelera la produzione di urea, è un forte diuretico e provoca dolore agli organi.
5. Costipazione cronica o intestino debole. L'incapacità di far fronte a un prodotto pesante ostruirà l'intestino.
6. Intolleranza a qualsiasi componente. A causa dell'ampia composizione di micro e macro elementi, aminoacidi e vitamine, può essere causata una reazione allergica.

Con tutta la sua composizione, i piselli e, di conseguenza, tutti i piatti da esso, possono dare l'effetto opposto. Molto spesso ciò accade a causa dell'eccesso di cibo, del mancato rispetto delle diete prescritte per una determinata malattia, nonché del mancato rispetto delle istruzioni del medico.

Come scegliere i piselli per il porridge

Per la preparazione del porridge di piselli, sono adatti i piselli in qualsiasi forma: interi, schiacciati o tagliati a metà. Solo il tempo necessario per cucinare dipende dalle loro condizioni.

I piselli interi devono essere immersi per 6-8 ore con acqua fredda prima della cottura. Dovrebbe gonfiarsi, assorbire quanta più acqua possibile e diventare morbido. È adatto per preparare zuppe e cereali, quando si privilegia non solo il gusto e le proprietà utili, ma anche l'aspetto.

Cuochi tritati e tagliati a metà più velocemente. Ammollo per 1-2 ore sarà sufficiente. Ideale per zuppe e cereali.

Le caratteristiche principali dei piselli di qualità sono:

1. Friabilità: i piselli dovrebbero essere separati l'uno dall'altro.
2. Uniformità di colore e dimensioni.
3. Lo stato dei piselli: devono essere asciutti e duri.

Allo stesso tempo, la durata di conservazione dei piselli secchi per i cereali non deve superare i 12 mesi.

Come cucinare il porridge di piselli: ricette

Sull'acqua

Il porridge preparato secondo questa ricetta viene spesso servito negli asili e nelle strutture ospedaliere. E tutto perché è ricco di vitamine e sostanze nutritive necessarie per i bambini, nonché per le persone durante la riabilitazione o nel periodo postoperatorio. Ed è molto facile da preparare.

Sciacquare i piselli precedentemente imbevuti per 8 ore in acqua fredda. Versalo nella padella, versa l'acqua 1: 2, rispettivamente. Accendi un fuoco forte, dopo l'ebollizione, riduci al minimo. Durante la cottura, è importante mescolare costantemente il porridge in modo che cucini uniformemente e non bruci anche sul fondo. Dopo 40 minuti, quando il porridge bolle, spegni il fuoco, salala e lascialo sotto il coperchio per 10 minuti.

Prima di servire, puoi aggiungere un piccolo pezzo di olio per il gusto. E puoi anche cospargerlo con fritture precotte di cipolle e carote.

Il porridge sull'acqua è perfetto come contorno per i piatti di carne, ma non dimenticare che i piselli sono un prodotto nutriente che contiene una quantità sufficiente di proteine. Forse non dovresti saturare il piatto con un'altra fonte di proteine. Pertanto, a beneficio del corpo e della figura, è meglio usare il porridge come un piatto indipendente a tutti gli effetti, aggiungendo solo verdure.

In una pentola a cottura lenta

È richiesta la procedura di ammollo. Se vuoi iniziare la giornata con il porridge, i piselli dovrebbero essere immersi durante la notte. E al mattino sarà pronto per l'uso. Il porridge viene preparato da molto tempo, quindi per le persone che sono abituate a mangiare presto, è necessario alzarsi 2,5 ore prima di colazione.

Per preparare, è necessario lavare i piselli con acqua fredda, mettere in una ciotola e versare acqua bollente 3 cm sopra i piselli. Aggiungi sale, per problemi digestivi - curcuma. Attiva la modalità "Estinzione" sul multicucina per 2 ore, chiudi il coperchio. Dopo lo spegnimento, non è necessario inserire immediatamente il porridge nei piatti. Ha bisogno di fermentare per 15 minuti in modo da assorbire l'umidità il più possibile e arricchita con gusto e proprietà utili.

Senza ammollo

Nonostante il fatto che i legumi siano pretrattamenti particolarmente stravaganti, le casalinghe di tutto il mondo non hanno fretta di escluderli dalla loro dieta quotidiana. Hanno escogitato alcuni trucchi per semplificare il processo se il porridge di piselli fosse voluto improvvisamente.

1. Durante l'ebollizione, aggiungi la soda ai piselli con un calcolo di 1 cucchiaino per 2 litri di acqua. La cottura in questo caso richiederà circa 1,5 ore.
2. Aggiungi l'olio di semi di girasole al porridge fino a quando bolle. Realizzerà una "copertura" invisibile aggiuntiva sotto forma di un film, che accelererà il processo di cottura.
3. Aggiungi metà delle patate all'inizio della cottura ed estrailo 3 minuti dopo l'ebollizione. L'amido contribuisce alla digestione accelerata dei piselli.
4. Quando si cucina la zuppa di piselli, è necessario disporre i legumi per la carne nel brodo. Quindi sono saturi di gusto, olfatto e saranno anche pronti contemporaneamente alla carne quando verranno aggiunti gli ingredienti rimanenti.

Porridge con carne

Non puoi fare a meno di immergerti in questa ricetta, quindi devi versare i piselli in anticipo con acqua. La quantità di ingredienti può essere presa a tua discrezione.

Tagliare il maiale a pezzi e friggerlo per 10 minuti. Aggiungi cipolle, carote, sale e condimenti, lascia in umido senza acqua per 2-3 minuti. Quindi aggiungere i piselli e versare acqua calda in modo che sia 3 cm sopra il livello di tutti i prodotti. È necessario cucinare, concentrandosi sulla prontezza dei piselli, nonché sullo stato di ebollizione, che può essere regolato in base alle preferenze di gusto. Ma il porridge di piselli con carne è gustoso e salutare in qualsiasi forma - sia bollito che con piselli interi.

Come preparare la purea di piselli

Tutti conoscono i suoi gusti fin dall'infanzia, perché nelle scuole, nei campi per bambini e nei sanatori, la purea di piselli era ovunque inclusa nella dieta. Pertanto, se vuoi immergerti nei primi anni, puoi cucinarlo a casa da solo.La cottura non richiede molto tempo e il piatto risultante sarà un ottimo sostituto delle purè di patate. L'unica cosa da non dimenticare è l'ammollo preliminare.

Risciacquare i piselli gonfi, mettere in una casseruola e versare acqua 3 cm sopra il livello. Portare a ebollizione, rimuovere la prima schiuma e quindi ridurre al minimo il calore. Il coperchio non deve chiudere ermeticamente il contenitore, poiché ciò provocherebbe l'ebollizione. Cuoci il porridge per 1,5 ore, se l'acqua non è sufficiente durante il processo di cottura - può essere aggiunto.

Quando i piselli sono bolliti, l'acqua deve essere completamente drenata e lasciata riposare per diversi minuti, in modo che il pisello assorba tutto il liquido e l'umidità rimanenti. Aggiungi burro, sale e pepe, impasta con un roditore o un frullatore fino a che liscio. Mangia meglio caldo.

È possibile mangiare il porridge di piselli di notte

In assenza di gravi problemi di salute e malattie croniche riguardanti l'uso del porridge nel pomeriggio non ci sono divieti. Ma di notte non puoi mangiare nulla. Questo non aggiungerà benefici al corpo, ma causerà solo disagio e pesantezza, privando il sonno. La caratteristica ben nota dei piselli è l'aumento della formazione di gas, che può anche essere una causa di sonno irrequieto. Pertanto, compresi i piselli nella dieta, è necessario mangiarli a colazione o a pranzo, quindi tutte le proteine ​​vegetali pesanti verranno assorbite più velocemente, senza portare dolore allo stomaco e attacchi di gonfiore.

È possibile somministrare porridge di piselli agli animali

Piselli e piatti sono molto utili per gli animali. Migliorano le condizioni della pelle, del pelo, riducono la probabilità di parassiti. Per i cuccioli portati via dalla madre, il porridge è l'esca migliore per mantenere una salute senza stress.

Secondo molti esperti, vari cereali devono essere inclusi nella dieta del tuo animale domestico preferito. Ma devi ricordare che il sistema digestivo di animali e umani è molto diverso. Pertanto, le consuete proteine ​​vegetali per l'uomo dallo stomaco del gatto e del cane non vengono assorbite. Ne consegue che non possono essere nutriti con lo stesso porridge che una persona mangia. I legumi fanno bene alla salute e all'immunità, ma puoi attivarli solo rispettando le seguenti regole:

1. Non aggiungere prodotti a base di carne. Il pisello stesso è un prodotto pesante e soddisfacente, quindi viene assorbito a lungo e i prodotti a base di carne complicheranno solo il processo.
2. Si consiglia di aggiungere verdure come peperoni, carote e sedano. Inizieranno il sistema digestivo e il tratto gastrointestinale dell'animale, che influenzerà positivamente l'assorbimento dei piselli.
3. Inizia l'inclusione del prodotto nel menu con un cucchiaino e monitora attentamente il benessere e il comportamento dell'animale.
4. Inoltre, quando aggiungi cereali alla nutrizione quotidiana, dovresti consultare un veterinario che, dopo aver esaminato le controindicazioni, raccomanderà di includere i piselli o di rifiutarli nella dieta dell'animale.

Fatti interessanti sui piselli

1. In archeologia, le prime tracce di piselli sono state trovate in Svizzera, Germania, Grecia e Croazia. Esse risalgono all'età della pietra - circa 18 millennio a.C.
2. La comparsa dei piselli in Russia risale al VI secolo a.C.
3. Per gli antichi cinesi, i piselli erano un simbolo di ricchezza e fertilità e dovevano essere coltivati ​​in ogni casa.
4. In Polonia, gli sposi hanno dovuto ballare una danza, tenendo in mano una ciotola di piselli. Ciò è stato sostenuto dal fatto che i piselli aiuteranno la famiglia a crescere nel più breve tempo possibile.
5. Nella Repubblica Ceca, i piselli sono stati versati dalla ciotola sulla sposa, il numero di piselli rimasti nel vestito ha determinato il numero di futuri bambini.
6. Il proverbio "under King Pea" è nato da una fiaba su Ivan, che ha sconfitto il serpente con l'aiuto dei piselli. Usato nel significato di "molto tempo".
7. In tempi di carestia, la salsiccia di piselli è stata inventata in Germania. Per prepararlo sono stati usati lardo e farina di piselli. Il prodotto era altamente nutriente, dopo di che la fame non si sentiva da molto tempo.
8. La punizione dei bambini sotto forma di piselli veniva dal Regno Unito.
9. Thomas Jefferson - il terzo presidente degli Stati Uniti - era un grande fan dei piselli ed era impegnato nella coltivazione e nell'incrocio di varie specie.
10. Il contorno di piselli fritti su lardo era il piatto preferito di Enrico III.

Foto di porridge di piselli