Maiale: benefici e danni al corpo umano

Non importa quello che qualcuno dice, il maiale è forse uno dei tipi più popolari di carne. Oltre al fatto che è abbastanza piacevole nel gusto e incredibilmente aromatico, ha ancora molte proprietà benefiche diverse. Tuttavia, la maggior parte dei nutrizionisti e dei medici continua a non raccomandare la carne di maiale per il consumo a causa di molte carenze significative che ha. Tuttavia, è piuttosto difficile dare una risposta concreta alla domanda se includere questo prodotto nella dieta. Pertanto, una persona, prima di tutto, deve decidere da sé quale carne dare la sua preferenza, tenendo conto delle sue preferenze di gusto e stato di salute.

Qual'è la differenza tra pork and beef

In apparenza, distinguere il maiale dalla carne bovina è abbastanza semplice, anche se una persona non è molto esperta nella carne. Ogni varietà ha le sue caratteristiche specifiche distinte che sono facili da notare. La principale differenza tra le carni bovine, compreso il vitello, è la struttura delle fibre di carne. Poiché la mucca è per natura un bestiame, non sorprende che anche le fibre della sua carne siano piuttosto grandi, significativamente più grandi di quelle di un maiale.

Un'altra differenza espressiva è il colore della carne. Il maiale ha un colore rosa tenue con una tonalità leggermente rossastra, ma il manzo è eccezionalmente rosso scuro. Inoltre, il colore può essere meno o più pronunciato, poiché tutto dipende dall'età dell'animale. L'ombra scura è dovuta all'alto contenuto di ferro nella carne e più è, più luminoso e più saturo sarà il colore. È interessante notare che in suinetti molto piccoli la carne può essere molto pallida, poiché non sono ancora riusciti ad accumulare ferro nella quantità richiesta.

C'è anche una differenza di odore tra maiale e manzo. La carne di manzo ha un caratteristico odore di latte, poiché i piccoli vitelli vengono alimentati dal latte dalla nascita, mentre la carne di maiale ha un aroma leggermente dolce e fresco. Tra le altre cose, la principale differenza tra manzo e maiale, che rende dietetica la carne di mucca, è la quantità minima di strati grassi e grasso stesso in linea di principio. Ciò è giustificato dal fatto che i bovini a priori non depositano sostanze nutritive in quantità tali da quelle dei suini, poiché vanno tutti ai muscoli. In un maiale, i nutrienti vanno prevalentemente alla massa grassa e quindi la carne è più grassa.

Quale carne è più sana: maiale o manzo

Molti nutrizionisti hanno discusso a lungo su quale carne sia più sana, maiale o manzo. Tuttavia, la maggior parte aderisce ancora al punto di vista che la carne bovina è molto più sana della carne di maiale, perché è carne pura, ricca di vari nutrienti e oligoelementi. Inoltre, è la carne bovina considerata dietetica, poiché ha un contenuto minimo di grassi e colesterolo dannosi.

Certo, ognuno di noi ha sentito un'espressione così forte che il maiale è carne sporca. Questo è nel complesso vero, perché i maiali sono essi stessi animali delle carogne, cioè mangiano tutto di seguito.Inoltre, tutti sanno bene che questo prodotto contiene molti grassi e quindi è abbastanza difficile digerire il sistema digestivo. Secondo gli studi, nella carne suina può essere presente fino al 25% di grassi, mentre nella carne bovina questa percentuale non supera il 13%.

È anche importante che la disgregazione del grasso di maiale nel corpo inizi esclusivamente a temperature superiori a 35 ° C, dopo di che inizia immediatamente la sua digestione. Un tale processo per il corpo è molto naturale e non porta un forte carico per il tratto digestivo. Ma la scissione della carne bovina inizia a verificarsi a una temperatura di 45-50 ° C, causando un aumento del lavoro del fegato, del pancreas e del tratto biliare. Questi processi contribuiscono alla rapida eliminazione di eventuali sostanze nocive e tossiche dal corpo e precedono la perdita di peso in eccesso.

Oltre alla differenza nel contenuto di grassi e nella facilità di digestione da parte dell'apparato digerente, la carne di questi due animali differisce in modo significativo in un insieme di micro e macro elementi utili. Ad esempio, nella carne suina più che in qualsiasi altra, ci sono vitamine del gruppo B e lisina, che è un amminoacido che è direttamente coinvolto nella formazione del tessuto osseo. Queste caratteristiche rendono il maiale il prodotto alimentare numero uno nella dieta dei bambini.

Per quanto riguarda il manzo, è più adatto a persone che conducono uno stile di vita attivo, in particolare per gli atleti. Questa carne è ricca di proteine ​​di basso valore, in particolare collagene ed elastina, che sono responsabili dei legamenti inter-articolari. Il manzo aiuta anche a rafforzare l'immunità grazie all'alto contenuto di zinco e ferro eme.

Quale parte del maiale è la più sana?

La categoria più tenera, dietetica e, di conseguenza, utile della carcassa di maiale è considerata un lombo. Questa è una carne succosa con un sottile strato di grasso. Preferibilmente, il lombo è chiamato filetto con una cresta o costole o carne solida (carbonade). A causa del sottile strato di grasso, questa carne è densa e succosa, grazie al suo gusto straordinario e all'alto contenuto calorico.

La seconda parte, non meno utile, richiesta e molto costosa della carcassa di maiale è un filetto situato nel mezzo della cresta sotto uno strato di pancetta. Ciò che è degno di nota, è il filetto che è il più ipocalorico e quindi indispensabile per l'alimentazione dietetica.

Composizione e contenuto calorico

Se confrontiamo diversi tipi di carne, la carne di maiale, a differenza dello stesso pollame o manzo, è considerata la più ricca di calorie, perché contiene una quantità incredibilmente grande di proteine. È una sostanza organica ad alto peso molecolare abbastanza importante che partecipa direttamente alla formazione della base muscolare, aiuta a sostituire le particelle morte di organi vitali e aiuta anche a ripristinare l'equilibrio ormonale. La proteina è una proteina nella sua forma pura, e quindi il suo uso è molto importante per gli atleti e le persone con una maggiore attività fisica.

Il maiale contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B, essenziali per il corpo umano. Quindi, per esempio, B1, che è nella composizione, aiuta ad aumentare l'immunità e migliora il funzionamento del sistema nervoso, e B2 prende parte al metabolismo e scompone le molecole di grasso. B3 riempie il corpo di forza ed energia e B5 funge da difesa contro le infezioni infettive della mucosa e della pelle. Grazie alla colina o alla B4, le cellule del sangue sono protette da danni e deformazioni, inoltre è questa vitamina, stranamente, che aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue. L'analisi biochimica ha dimostrato che 100 g di questa carne contengono quasi il 25% di proteine ​​e oltre il 12% di grassi, mentre i carboidrati e le fibre alimentari sono completamente assenti. Per quanto riguarda il contenuto calorico, 100 g di carne contengono 170 chilocalorie e grassi - quasi 550.

Perché il maiale è buono

C'è molto dibattito sui benefici della carne di maiale, ma ci sono ancora alcuni fatti affidabili.Ha un effetto benefico sulla maggior parte dei sistemi vitali del corpo, incluso il miglioramento della vista, l'eliminazione della costipazione, aiutando a rimuovere i sali di metalli pesanti dal fegato e contribuendo anche allo sviluppo delle cellule del sangue. Inoltre, il maiale aiuta a combattere le malattie polmonari e respiratorie, in particolare la polmonite.

Per le donne

Poiché il maiale è ricco di varie vitamine e minerali, se usato correttamente, può essere molto utile per il corpo femminile. Poiché questa carne è una delle più digeribili, migliora il metabolismo, che è molto importante per le donne durante la gravidanza e l'allattamento. A causa del fatto che la quantità minima di proteine ​​e grassi nel maiale magro, è molto utile per perdere peso e le vitamine del gruppo B hanno un effetto benefico sul lavoro della funzione riproduttiva femminile. Inoltre, il maiale magro aiuta con il nervosismo, poiché riordina il funzionamento del sistema nervoso e normalizza il sonno.

Per gli uomini

È scientificamente provato che la carne suina è abbastanza buona per gli uomini, poiché rafforza la loro salute. La presenza regolare di carne di maiale nella dieta di un uomo aiuta a prevenire l'impotenza e aumenta anche l'erezione. Tra le altre cose, la carne di maiale è il prodotto numero uno per quegli uomini che sono attivamente coinvolti nello sport e costruiscono la massa muscolare, perché contiene speciali oligoelementi - lipidi che promuovono la crescita cellulare. La parte dietetica del maiale, in particolare il filetto, è molto utile per gli uomini dopo un infarto, poiché aiuta a recuperare rapidamente il corpo dopo lo stress.

Durante la gravidanza

Molto spesso, molti medici e nutrizionisti raccomandano che le donne durante la gravidanza includano il maiale nella loro dieta quotidiana. Ciò è giustificato dal fatto che questo prodotto contiene un gran numero di sostanze utili che hanno un effetto benefico sulla crescita e sul pieno sviluppo del feto. Inoltre, la carne suina migliora il corso della gravidanza, la rende più calma e aiuta anche a facilitare direttamente il parto. A causa dell'aumentato contenuto lipidico nel periodo postpartum, il maiale aiuta il corpo femminile a riprendersi abbastanza rapidamente.

Durante l'allattamento

Anche l'uso della carne suina per le donne durante l'allattamento sarà molto utile, poiché questo prodotto contribuisce perfettamente alla produzione di latte materno. Ciò è giustificato dal fatto che nella carne suina ci sono molte vitamine e minerali necessari, ad esempio il ferro, che è uno dei componenti dell'emoglobina. Con un livello sufficiente di emoglobina nel sangue di una donna che allatta, la produzione di latte materno migliora.

Per i bambini

Sebbene la carne di maiale sia considerata carne sporca, i medici e i nutrizionisti per bambini lo raccomandano vivamente per l'uso da parte dei bambini fin dalla tenera età. Contiene una grande quantità di potassio, ferro e fosforo, ha un effetto molto positivo su un giovane corpo in crescita. Pertanto, puoi iniziare a dare al tuo bambino carne di maiale dagli otto ai nove mesi. Innanzitutto, puoi macinarlo in purè di patate e dare in piccole porzioni, preferibilmente combinandolo con purè di verdure o verdure fresche.

Dopo due anni, è già possibile introdurre le cotolette di maiale nella dieta dei bambini e combinarle con vari cereali. Tuttavia, i genitori dovrebbero essere tanto attenti e attenti in quanto questo prodotto può causare reazioni allergiche. Se dopo aver assunto una piccola porzione di maiale, il bambino si sente bene e non si trovano manifestazioni esterne, la porzione di carne può essere gradualmente aumentata.

Quando si perde peso

Molte persone pensano che durante la perdita di peso il maiale dovrebbe essere prima escluso dalla dieta, ma poche persone sanno che il filetto di maiale contribuisce alla perdita di peso, poiché il suo contenuto calorico è minimo.Inoltre, un'ampia varietà di vitamine e minerali contenuti in questa carne, migliora il metabolismo e normalizza il sistema digestivo, in particolare il tratto digestivo. Al fine di preservare al massimo tutte le sostanze utili nel maiale e allo stesso tempo eseguire correttamente il trattamento termico, è meglio cuocerlo a vapore o cuocerlo in forno.

Maiale in medicina

Ad oggi, molti medici e nutrizionisti hanno rivisto in modo significativo il loro atteggiamento nei confronti della carne suina. Se prima non era raccomandato per le persone che soffrono di varie malattie gravi, ora è scientificamente provato che questo tipo di carne rossa è molto più sicuro di tutti gli altri. Sebbene il maiale sia molto più grasso dello stesso agnello o manzo, nella sua composizione chimica è molto più utile. Vale anche la pena notare che gli acidi grassi poli e monoinsaturi contenuti nella carne suina sono quasi perfettamente adatti al corpo umano.

Con il diabete

Alle persone diabetiche si consiglia di utilizzare la carne di maiale, ma prima è necessario superare un esame da un endocrinologo e nutrizionista, poiché il prodotto è un allergene. La regola principale è l'uso di carne magra con un contenuto minimo di grassi, nonché la combinazione obbligatoria con contorni di verdure. È severamente vietato aggiungere varie salse, soprattutto a base di pomodoro.

A causa dell'elevato contenuto di zinco e magnesio nel maiale, il sistema cardiovascolare migliora.

È importante: indice glicemico di maiale - 0 unità.

Con pancreatite

Secondo gli standard generalmente accettati, la medicina proibisce alle persone con pancreatite di mangiare carne di maiale. Tuttavia, non tutti sanno che questo tabù si applica solo alle persone con la malattia in forma acuta. In tutti gli altri casi, la carne suina magra sarà molto utile per introdurre nella dieta di una persona malata. Tuttavia, le persone che soffrono di pancreatite devono essere il più attente possibile quando mangiano carne di maiale, perché a causa dell'elevato contenuto di estratti può essere il principale allergene in presenza di processi infiammatori.

I medici raccomandano anche di limitare la quantità di questo prodotto per la pancreatite cronica. È necessario introdurlo nella dieta in modo abbastanza accurato e in quantità strettamente limitata. Puoi mangiare solo filetto bollito o al forno, combinandolo con contorni di verdure.

Con gastrite

Le persone con gastrite dovrebbero preferire le carni magre. Sebbene la carne di maiale sia facilmente assorbita dall'organismo, è meglio usare il filetto, poiché è in esso che il contenuto di grassi è minimo. Una sfumatura importante per i pazienti con gastrite è anche il modo in cui viene cucinata la carne. I preferiti nella dieta dovrebbero essere i piatti di maiale al vapore, possono essere varie palline, cotolette o zrazy.

Non dimenticare la carne bollita, tuttavia, dovrebbe essere cotta con un uso minimo di spezie, si consiglia di non aggiungerli affatto, nemmeno il sale. In nessun caso dovresti mangiare carne fritta o in scatola, questo porterà all'irritazione della mucosa gastrica e, di conseguenza, all'esacerbazione della malattia. Ignorare queste raccomandazioni può portare non solo all'esacerbazione della gastrite, ma anche al verificarsi di una malattia come un'ulcera allo stomaco, che provoca un disagio molto maggiore.

Con la gotta

La gotta è una malattia molto insidiosa e dolorosa che è nota all'umanità da molto tempo. Poiché questa malattia influisce sul metabolismo del corpo, è abbastanza razionale stabilire una corretta alimentazione. Una vera salvezza per un paziente con gotta diventa una dieta adeguata, che include molte vitamine, minerali e oligoelementi utili.Il maiale in questo caso è ottimale per il consumo, poiché è ricco di vitamine del gruppo B e altre sostanze utili. Tuttavia, vale la pena ricordare che sarà utile utilizzare tagli dietetici con un contenuto minimo di grassi.

Con colecistite

La colecistite è una malattia molto pericolosa del fegato, in cui non affronta bene la sua funzione immediata: la rimozione delle tossine dal corpo. Pertanto, le persone con questa malattia devono monitorare attentamente la loro dieta e, se possibile, eliminare tutti i prodotti dannosi da essa. Per quanto riguarda il maiale, i medici sconsigliano vivamente alle persone con colecistite di usare questo prodotto, perché anche nei tagli dietetici possono esserci vari batteri e microrganismi dannosi che influenzeranno negativamente lo stato generale di salute.

Danno e controindicazioni

Sebbene la carne suina sia abbastanza sana, poiché contiene molte vitamine e minerali, questo prodotto ha anche aspetti negativi. Numerosi studi sul maiale hanno confermato che rispetto ad altri tipi di carne, è il più dannoso e pericoloso. Pertanto, l'affermazione che la carne di maiale è sporca non è solo un pregiudizio religioso, ma un fatto scientificamente provato.

Innanzitutto, ciò è giustificato dal fatto che la carne di maiale contiene molte sostanze nocive che possono causare processi infiammatori nel corpo umano, soprattutto se la carne ha subito un trattamento termico insufficiente. Inoltre, questa carne è ricca di ormoni della crescita e in eccesso contribuiscono al verificarsi di ipertrofia e vari processi infiammatori nel corpo. Inoltre, gli scienziati hanno ripetutamente dimostrato che è un eccesso di ormoni della crescita che porta a tutti i tipi di neoplasie, che possono essere sia maligne che benigne.

Un altro fatto deludente per gli amanti della carne di maiale suggerisce che un eccesso di ormoni della crescita in combinazione con colesterolo alto, che può verificarsi a causa del consumo eccessivo di questo prodotto, porta alla comparsa di cellule tumorali nel corpo umano. Tali cellule possono svilupparsi piuttosto rapidamente in tumori inoperabili di grandi dimensioni, se una persona non esclude la carne suina dalla sua dieta. È stato dimostrato che i fumatori che consumano quotidianamente carne di maiale hanno molte più probabilità di sviluppare il cancro ai polmoni o alle vie respiratorie.

Tra le altre cose, la carne di maiale contiene istamina, che se ingerita in grandi quantità può causare infiammazione dell'appendice, della cistifellea o dei vasi sanguigni e provoca anche la comparsa di foruncolosi, ascessi e altre malattie della pelle. Il rifiuto del maiale non può essere meno dannoso. Ad esempio, nelle donne che passano a uno stile di vita sano ed escludono completamente questa carne dalla loro dieta, la funzione riproduttiva può "spegnersi" completamente, a seguito della quale le mestruazioni scompariranno.

Tuttavia, il principale svantaggio del maiale, che lo rende piuttosto pericoloso e non raccomandato per un uso frequente, è il virus dell'influenza, che viene spesso trasmesso dai suini. Come dimostrato da numerose analisi, vari ceppi dell'influenza si trovano sempre nei polmoni del maiale, in particolare molti in estate. Ciò che è degno di nota, questo tipo di virus è abbastanza resistente al trattamento termico, poiché la maggior parte delle salsicce di maiale in una o l'altra quantità contiene le sue particelle. Vale la pena notare che nei paesi musulmani in cui la carne suina è un prodotto vietato, gli scoppi di influenza di massa sono rari.

Come scegliere e conservare la carne suina

Ogni carne ha un intero elenco di requisiti riguardanti la selezione e la conservazione. Particolarmente attentamente questo processo deve essere affrontato quando si sceglie la carne di maiale, perché contiene molti batteri e sostanze patogeni.Inoltre, la giusta scelta della carne e il rispetto delle condizioni di conservazione aiuteranno questo prodotto a mantenere in futuro tutte le sue caratteristiche positive e il suo eccellente sapore.

La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione quando scegli la carne è il suo aspetto, poiché un prodotto cattivo è facile da identificare anche visivamente. Vale anche la pena sapere che più scuro è il colore della carne, più vecchio era l'animale, il che significa che tale maiale sarà duro e insapore. Tuttavia, la carne troppo leggera non vale la pena acquistare, poiché la mancanza del colore necessario indica che durante la vita l'animale è stato nutrito con preparazioni ormonali. E poiché il maiale non è in grado di rimuovere dal suo corpo sostanze nocive che arrivano lì, significa che ce ne sono molte in tale carne. Una buona carne di maiale dovrebbe avere una leggera tonalità rosa chiaro.

Il secondo segno del maiale di qualità è la sua capacità di recupero. Se la carne non nasce e assume una determinata forma, significa che è stantia, pertanto potrebbero essere presenti batteri nocivi. Inoltre, non è superfluo esaminare la pelle del maiale, se possibile, esaminarne le condizioni e verificare la presenza di punti sospetti.

Conservare la carne suina solo nel frigorifero o nel congelatore, a seconda degli ulteriori scopi del suo utilizzo. Non puoi imballarlo in contenitori ermetici o avvolgerlo con nastro elastico, la carne deve "respirare". In un frigorifero convenzionale, a una temperatura compresa tra 0 e + 5 ° C, la carne suina può essere conservata per un massimo di una settimana, in congelamento da -10 a -17 ° C questa carne può essere conservata per circa sei mesi.

Un altro buon modo per conservare il maiale è fumare. Tuttavia, solo alcune parti della carcassa di maiale possono essere conservate in questo modo, preferibilmente pancetta, che comprende il petto e le costole sull'osso, o la parte addominale, così come il prosciutto, compresa la coscia o l'intera coscia. La carne di maiale affumicata può essere congelata, ma non è consigliata, perché dopo lo scongelamento può iniziare a diventare amara.

Cosa si può cucinare dal maiale: ricette

Il maiale è uno dei tipi più comuni e popolari di carne, e quindi non sorprende che nel mondo ci sia un numero infinito di ricette per la sua preparazione. Nonostante alcune caratteristiche, il maiale può essere cucinato in tutti i modi disponibili: friggere, cuocere a vapore, cuocere e cuocere. La cosa principale è che il trattamento termico è di alta qualità, poiché tutti sanno che non è consentito il maiale crudo.

shashlik

Esistono molte ricette diverse per il maiale alla griglia. Ognuno può trovare per sé esattamente quello che gli piace di più, ma il più ottimale sono gli spiedini di manzo in una marinata di vino. Secondo questa ricetta, la carne è tenera e succosa e ha anche un colore e un aroma ricchi. Per cucinare il kebab secondo questa ricetta, hai bisogno di un chilo e mezzo di collo di maiale, 3-4 cipolle grandi, un mazzetto di basilico fresco, mezzo litro di vino rosso secco, oltre a sale e pepe a piacere.

Il metodo di cottura è abbastanza semplice. Per prima cosa devi tagliare la carne in piccole porzioni che si adattano bene allo spiedino. Le cipolle devono essere tagliate a semianelli e il basilico viene tritato grossolanamente, mentre devono essere leggermente schiacciate con le dita in modo da rilasciare il loro succo e aroma. Metti la carne di maiale tritata in un contenitore profondo, puoi cuocerla in padella, condirla con sale e pepe, quindi aggiungere un composto di cipolla e basilico alla carne. Dopo questo, mescola tutto bene e versa il vino rosso in modo che la carne sia completamente coperta. Successivamente, è necessario lasciare marinare la carne per diverse ore a temperatura ambiente, e dopo questo periodo è possibile iniziare a friggere fino a completa cottura e servire.

Quale porzione di maiale è meglio prendere per il barbecue
Il più delizioso kebab di maiale è ottenuto dal colletto, poiché è questa parte della carcassa che ha la combinazione ottimale di carne e grasso ed è anche abbastanza tenera.A causa della corretta distribuzione del tessuto adiposo, il kebab dal colletto è piuttosto rapido e ben cotto e rimane succoso. È necessario scegliere carne non troppo grassa in modo che il barbecue non si riveli stantio o poco cotto.

Oltre al colletto, puoi anche utilizzare la parte a coste, il lombo o il filetto. Tuttavia, nel caso del filetto, prestare particolare attenzione alla marinata, in modo da non asciugare il kebab. Puoi anche usare il prosciutto per il barbecue, tuttavia, tale carne dovrà essere marinata a lungo, poiché è molto più densa della parte superiore della carcassa e inzuppata più a lungo.

gulasch

Ci sono molte ricette per gulasch di maiale e barbecue di maiale. Tuttavia, il più comune è il gulasch con pomodori e cipolle. Per la sua preparazione, hai bisogno di una libbra di maiale, preferibilmente un prosciutto o una coscia, una cipolla media, un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, un cucchiaio di farina, un bicchiere di acqua naturale e olio vegetale per friggere.

Tale gulasch viene preparato abbastanza rapidamente: devi tagliare la cipolla con la carne, quindi friggere leggermente a fuoco medio in una padella con olio vegetale fino a ottenere un colore dorato. Quindi, aggiungi le spezie a piacere e la farina, mescola accuratamente il contenuto della padella e aggiungi il concentrato di pomodoro alla fine. Mescola di nuovo tutto, friggi per 1-2 minuti, versa un bicchiere d'acqua, rimuovi il calore al minimo. Quindi coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento per un'ora, dopo di che il gulasch sarà pronto per l'uso.

cotolette

Le cotolette di maiale abbastanza succose e saporite non sono ottenute da carne macinata, ma da carne macinata, poiché in questo modo si conservano la struttura della carne e un gusto caratteristico distinto. Inoltre, la preparazione di tali cotolette richiederà un po 'di tempo e fatica. Per la preparazione di cotolette di maiale tritate avrai bisogno di una libbra di carne, preferibilmente una paletta o un collo, una piccola cipolla, un paio di spicchi d'aglio, un uovo di gallina, due cucchiai di panna acida e amido, condimento a piacere.

Il metodo di cottura è abbastanza semplice, prima devi macinare la carne in piccoli pezzi (circa 5 mm). Quindi tritare finemente la cipolla e mescolare con la carne. Quindi aggiungere panna acida, uova e condimenti, mescolare accuratamente, quindi versare l'amido e mescolare di nuovo. Coprire la massa finita con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per diverse ore. Quando l'impasto viene infuso, ricavarne delle cotolette, che devono essere fritte a fuoco medio per circa 5-7 minuti su ciascun lato fino a quando appare una crosta dorata.

braciole

Le braciole di maiale sono preparate in modo molto semplice e rapido, possono diventare una degna decorazione del tavolo festivo o solo un piacere per la casa.

Per preparare costolette gustose e succose, avrai bisogno di 700 g di filetto di maiale, tre uova di gallina, farina per impanare e spezie per avere un sapore. La carne deve essere tagliata attraverso le fibre con fette dello spessore di un dito. Ogni pezzo deve essere battuto e stagionato su ogni lato. Quindi, metti questa carne in frigorifero per circa un'ora. Durante questo periodo, prepara una pastella per le braciole, sbatti le uova con sale e pepe, quindi aggiungi un paio di cucchiai di acqua lì.

Quando la carne viene infusa, estrarla e friggerla in una padella calda in olio vegetale. Innanzitutto, ogni pezzo deve essere arrotolato nella farina, quindi immergerlo nella pastella su entrambi i lati e mettere in una padella. Friggere su ogni lato per circa 7-9 minuti fino a doratura.

Maiale Al Forno

Il modo migliore per cuocere il maiale in modo che mantenga il massimo delle sue proprietà benefiche e dei suoi nutrienti è la cottura in forno. Ci sono alcune ricette, la più popolare delle quali è il maiale al forno con salsa bianca.Per la sua preparazione avrai bisogno di un chilo di filetto di maiale, mezzo chilo di cipolle, cento grammi di salsa di soia e aceto di mele, un paio di spicchi d'aglio, olio vegetale e spezie a piacere. È anche necessario preparare tali componenti separatamente per la salsa: un cucchiaio di maionese, panna acida e capperi, cipolle e crema a piacere.

Il metodo di cottura è abbastanza semplice: tagliare la carne in piccoli pezzi e tagliare la cipolla a strisce, mescolare tutto in una ciotola o padella profonda. Lasciare per mezz'ora, durante il quale cuocere la marinata, mescolando olio, aceto, salsa di soia e spezie. Quindi mescolare la marinata con carne e cipolle e lasciare marinare per cinque ore. Quindi prendi la carne finita, mettila su una teglia in modo che le cipolle siano sul fondo e la carne sopra, metti in un forno preriscaldato e cuoci per circa un'ora e mezza. Mentre la carne è al forno, prepara la salsa. Per fare questo, mescolare maionese, panna, panna acida e capperi, condire a piacere. Quando la carne è pronta, servire al tavolo, versando la salsa di panna.

Come marinare

È necessario marinare la carne di maiale per almeno 3 ore, a seconda della parte della carcassa, della stessa marinata e anche dello scopo della carne. Quindi, ad esempio, per il barbecue, la carne di maiale viene preferibilmente marinata con cipolle, spezie e vino per 3-6 ore, a seconda della carne utilizzata. Più tenera è la carne, meno deve essere marinata. Si consiglia inoltre di aggiungere olio vegetale alle marinate, poiché aiuta le spezie a penetrare il più profondamente possibile nelle fibre di carne.

Per rendere la carne migliore e più veloce marinata, si consiglia di tagliarla a fette piccole e regolari (circa 5 per 5 cm). Più grande è il pezzo, più difficile entrerà la marinata. E per arrostire ci vorrà molto più tempo.

Come friggere

A differenza di altri tipi di carne, il maiale deve essere fritto molto bene in modo che non sia crudo all'interno. Affinché la carne di maiale sia ben cotta, i pezzi non devono essere più spessi di 2 cm Se si suppone che serva carne sul tavolo immediatamente dopo la frittura, senza ulteriore trattamento termico, deve essere ben battuto per ammorbidire le fibre di carne. Questo aiuta un grosso pezzo a cucinare meglio.

È necessario cuocere a fuoco medio o basso per 20-30 minuti su ciascun lato del pezzo o friggere a fuoco vivo per diversi minuti su ciascun lato fino a doratura. Successivamente, invia la carne in una griglia o forno preriscaldata per 10-15 minuti in modo che sia ben cotta.

Quanto cucinare il maiale fino a cottura

Cucinare il maiale è molto più facile che friggere o cuocere al forno, ma col tempo questo processo dura molto più a lungo. A seconda dell'obiettivo finale e della dimensione dei pezzi, la carne può essere cotta da un'ora a due ore. Supponiamo che, per un buon brodo ricco, venga utilizzata carne su osso, che dovrebbe essere bollita per almeno un'ora e mezza. Se hai intenzione di cucinare una zuppa leggera con filetto di maiale, sarà sufficiente far bollire la carne per 40-50 minuti.

Ciò che è combinato con

Il vantaggio principale del maiale è che è in armonia con quasi tutti i contorni standard, come purè di patate o cereali vari. Tuttavia, la maggior parte dei nutrizionisti, date le specifiche di questa carne, consiglia vivamente di combinarla con prodotti rinfrescanti, ad esempio, può essere un contorno di verdure in agrodolce. Maiale e pasta sono anche abbastanza buoni in combinazione, ma in questo caso è meglio usare il filetto dietetico per ridurre il carico sullo stomaco.

Perché non puoi mangiare carne di maiale cruda

La carne suina cruda non può essere consumata, poiché contiene principalmente un numero molto elevato di larve di parassiti, tra cui elminti, tenia suina e trichinella.Per uccidere completamente tutte le larve, è necessario che la carne sia sottoposta a un lungo trattamento termico prima di mangiare, poiché le larve di Trichinella sono particolarmente tenaci.

La seconda importante ragione per rifiutare di mangiare carne di maiale cruda è il fatto che il maiale stesso è un animale onnivoro con un processo di digestione molto veloce. Ciò significa che anche se mangia qualcosa di dannoso, rimarrà sicuramente nella sua carne.

Perché i musulmani non mangiano carne di maiale

Il motivo principale per cui i musulmani non mangiano carne di maiale è a causa di credenze religiose. Nel Corano, il divieto di consumo di carne di "animali sporchi" si verifica 4 volte e, secondo la credenza musulmana, questa cifra è sacra. Tuttavia, esistono alcune eccezioni. Ad esempio, se un musulmano si trova in una situazione in cui non esiste cibo diverso dal maiale, mangiarlo non è considerato peccaminoso.

I cristiani possono mangiare carne di maiale

Tutti i cristiani, tranne gli ebrei, possono mangiare carne di maiale in modo assolutamente gratuito, e questo non è considerato un peccato. Ciò è giustificato dal fatto che il dogma dell'ebraismo è l'Antico Testamento, in cui è vietato il maiale, poiché non è kosher. Oltre agli ebrei, ci sono diverse aree religiose cristiane in cui è vietato l'uso della carne di maiale, ma questi divieti non sono severi e diffusi.

È possibile dare carne di maiale agli animali

La carne suina cotta può essere somministrata agli animali, ma è necessario farlo in quantità limitata e non troppo spesso. Ma per quanto riguarda la carne cruda, la maggior parte dei veterinari non la consiglia, poiché oltre a un gran numero di parassiti, può contenere anche vari batteri e persino il virus della peste.

Fatti interessanti sul maiale

1. Il maiale magro è povero di grassi, in realtà meno di manzo e agnello giovane.
2. È meglio cucinare questo tipo di carne alla griglia, quindi tutto il grasso in eccesso viene sciolto da esso.
3. Una porzione standard di carne di maiale, che pesa 180-200 g, contiene circa 40 g di proteine. Perché questa carne è considerata una fonte ideale di proteine ​​per il mantenimento dell'apparato muscolare degli atleti.

Foto di carne suina