Hoe vis goed en snel te ontdooien

Het is gemakkelijker en voordeliger om verse gekoelde of levende vis te kopen in plaats van bevroren, die u dan moet ontdooien. Maar dit is niet altijd en niet voor iedereen toegankelijk - de verkoop van een aantal soorten levende vis is vaak seizoensgebonden en gekoeld gebeurt bijna nooit in de schappen van kleine steden ver van regionale hoofdsteden. Je moet dus kiezen uit wat er te koop is. Vaak is dit 'iets' meer een blok of steen - het karkas is zo dicht bedekt met een laag ijs. Daarom komt de vaardigheid van het meesterschap naar voren: kan ze van dit blok ijs een heerlijk gerecht maken voor dit gezin?

Om niet in de problemen te komen, moet u onmiddellijk aan de balie van de winkel nadenken en berekenen welke karkas u nodig heeft. Het is één ding - als u een feest plant met een uitnodiging voor gasten, is een ander een gewoon familiediner voor drie tot vier personen. In het eerste geval kunt u grotere vissen nemen, in het tweede geval een kleine persoon of steaks, omdat het niet mogelijk is om overtollig karkas van een groot karkas af te snijden terwijl het bevroren is. Ontdooide vis kan niet opnieuw worden ingevroren.

Goed koken begint met goed ontdooien. En de meest geschikte manier hiervoor is een geleidelijke, langzame ontdooiing. Het is beter als het in de koelkast wordt gemaakt, waar het negatieve effect van temperatuur op zacht visvlees tot een minimum wordt beperkt.

Maar als er geen tijd is, kunt u snellere methoden gebruiken - bijvoorbeeld in water of met een magnetron, oven of dubbele ketel. Als je het ontdooit volgens de regels die worden aanbevolen door specialisten op het gebied van koken of de visverwerkende industrie, zal het resultaat niet lang op zich laten wachten: de vis zal volledig eetbaar, matig sappig en zacht blijken te zijn.

Is het mogelijk om bevroren vis te bakken zonder te ontdooien

Alles gebeurt in het leven, inclusief dit: het is tijd om te koken en het blijkt dat de minnares is vergeten de vis uit de vriezer te halen zodat deze ontdooit. Wat te doen Geen paniek! Je zult het product moeten pakken en proberen het snel te maken zodat je het op de pan kunt leggen. Bovendien zijn hiervoor alleen steaks of geportioneerde plakjes filet geschikt, omdat het niet mogelijk is om het hele karkas bevroren te snijden.

Het is noodzakelijk om de vis uit te zetten en een beetje onder een stroom koel (niet koud!) Water te houden, zodat de ijskorst van het oppervlak smelt. Stukken kunnen worden gewassen en, indien nodig, schoongemaakt en gestript. Droog vervolgens af met keukenpapier om overtollig vocht maximaal te verwijderen.

Ingevroren vis moet naar een zeer hete pan worden gestuurd. Het is voldoende om bloem of paneermeel in te rollen en hete plantaardige olie op te doen. Het is belangrijk dat er snel een dichte korst ontstaat. Zodra de onderkant goed bruin is, draai je snel om naar de andere, zout en dek af. Het deksel is verplicht, omdat het noodzakelijk is dat het ijs in het stuk niet alleen smelt, maar ook het vlees de bereidheid heeft bereikt. Hiervoor is bijna twee keer meer tijd nodig dan voor het bereiden van eerder ontdooide vis.

Bovendien hoef je niet op een krokantje te vertrouwen: het ijs zal in water veranderen, de vis zal niet bakken, maar wegkwijnen in kokende vloeistof. Over het algemeen is het geen gebakken, maar gestoofde vis. En vanwege de langere kooktijd zal de delicate pulp vrijwel zeker uit elkaar vallen, er zullen minder voedingsstoffen in het eindproduct zitten dan het zou kunnen.Maar in een noodgeval, als er niets meer is om het gezin te voeden, moet u tevreden zijn met deze optie. Het is echter niet de moeite waard om van zo'n kookmethode een gewoonte te maken.

Met het minste kwaliteitsverlies kunnen vissoorten als zilverheek, saffraan kabeljauw, horsmakreel of makreel in bevroren toestand in de pan worden gedaan. Ze zijn minder vervormd dan andere en houden voedingsstoffen beter tegen vernietiging.

Is het mogelijk om vis te koken zonder te ontdooien

Bij het koken van niet-ingevroren vis zijn de omstandigheden vergelijkbaar: als de situatie patstelling is, moet je koken, hoewel dit ongewenst is. Gekookte bevroren vis zal niet langer mals en smakelijk zijn als hij ontdooid was gekookt.

Het is noodzakelijk om een ​​stuk onder een stroom water te houden om het ijs op het oppervlak enigszins te ontdooien en met een mes te schrapen om de restanten van schubben en aangehechte vreemde deeltjes te verwijderen: vuil, fragmenten van de verpakking.

Je moet zo'n vis in kokend water laten zakken: het ontdooiproces gaat sneller en het kookt sneller. De kooktijd moet echter worden verdubbeld, zodat de stukjes tot het midden goed worden gekookt. En als er een soep van vis is gepland, moet u ervoor zorgen dat de bouillon niet licht en transparant blijkt te zijn - hij zal eerder witachtig en troebel zijn.

Hoe vis goed en snel te ontdooien

Welke ontdooimethode het meest geschikt wordt geacht, hangt af van verschillende factoren: zoals het soort vis, de grootte van het karkas en de invriesmethode (karkas, biefstuk of filet).

Dus niet erg grote karkassen van heek of koolvis tot anderhalve kilo kunnen het best worden ontdooid in koud water. Dezelfde vis, maar groter - meer dan 1,5 kg, evenals exemplaren van steur, notothenia, zeebaars, zilverkarper en meerval worden beter bij kamertemperatuur in de lucht ontdooid. Dezelfde omstandigheden zijn geschikt voor filet, briketten, blokken, gehakt, steaks en gestripte vis van dezelfde variëteit. Deze methode is snel genoeg, het kan anderhalf tot drie uur duren.

Voor gezouten vis - zoals koolvis, zalm, snoek, karper, snoekbaars en forel - is ontdooien in zout water goed. Bovendien mag men het niet in water bewaren tot het volledig is voorbereid: na een uur verblijf in een bak met vloeistof, moet de vis worden verwijderd en bij kamertemperatuur worden gelaten om uiteindelijk te ontdooien. Een zoutoplossing wordt bereid met een snelheid van 25 gram zout (het is beter om een ​​grote steen te nemen) voor 1,2 liter water.

Gerookte vis kan vijf uur in de koelkast worden bewaard, vervolgens uit de oven gehaald en op kamertemperatuur bewaard tot hij gaar is.

Het is toegestaan ​​om zout te gebruiken voor het ontdooien van vis, niet alleen in de vorm van een oplossing, maar ook in een droge vorm. Als je je herinnert hoe ruitenwissers in de winter zout op asfalt strooien zodat er ijs op smelt, wordt het duidelijk: zout is wat je nodig hebt in de strijd om een ​​product te ontdooien. Elke bevroren vis wordt aan beide kanten gezouten en wacht tot hij ontdooit.

Maar de beste manier voor absoluut alle vissoorten is ontdooien in de koelkast, de temperatuur moet daar +5 graden zijn. Het is dus mogelijk om langzaam te ontdooien zonder de kwaliteit van het product te schaden. Voordat je het in de koelkast zet, moet je op verschillende plaatsen een dichte plastic verpakking prikken. Als de vis is uitgepakt, is het de moeite waard om hem in huishoudfolie te wikkelen. Plaats een bord of kom met karkas ongeveer 7-9 uur op de onderste plank. Wanneer de vis ontdooit, verwijder dan de verpakking of film, giet de vrijgekomen vloeistof uit en droog het karkas met papieren handdoeken of een handdoek.

Als je een vis zo snel mogelijk moet ontdooien, gebruiken ze meestal elektrische keukenapparatuur, zoals een magnetron. Maar sommige bijzonder inventieve huisvrouwen gebruiken hiervoor schijnbaar volledig exotische methoden - bijvoorbeeld een karkas ontdooien met een haardroger. En vreemd genoeg werkt deze leuke methode.

Maar eerst moet de vis die een half uur uit de vriezer is gehaald, in de koelkast worden verwijderd - de smaak blijft beter behouden. Wikkel het vervolgens in huishoudfolie, doe het in een plastic zak en zet de haardroger aan in koude luchtmodus, zonder te beginnen met verwarmen.Richt de koude luchtstroom met gemiddelde snelheid direct in de zak, houd het apparaat op een afstand van ongeveer 20 cm van de vis. De vershoudfolie beschermt het karkasoppervlak tegen verwering en uitdroging. Om het proces te versnellen, kunt u meerdere keren met een luchtstroom over het pakket langs het hele lichaam van de vis tekenen. Als de föhn al is opgewarmd, moet u er binnen een paar minuten een pauze voor nemen. Het hele ontdooiproces duurt niet langer dan 40-45 minuten.

De vis ontdooid met een föhn moet worden afgespoeld, het vocht met een papieren handdoek bevochtigen en onmiddellijk doorgaan met de verdere bereiding.

Er zijn veel huisvrouwen die met succes vis ontdooien in een slowcooker, waarvoor ze het minimum verwarmingsprogramma instellen voor 15-20 minuten. Ze zetten het product tegelijkertijd ook op de bovenste pan van de dubbele ketel. Toegegeven, deze methode is alleen geschikt als het dan is gepland om vis te koken, maar niet bakken en zout. Hoewel je het direct in een dubbele boiler of slowcooker kunt doen, moet je het direct na het ontdooien klaar maken.

Om dit te doen, houdt u het bevroren karkas een beetje onder stromend water, zodat het een beetje bovenop ontdooit, schraap eventueel vuil weg met een mes en spoel opnieuw af. Plaats vervolgens een dubbele ketel op het rooster om te ontdooien en zet na 20 minuten in de kookmodus, waardoor de temperatuur stijgt. Een gerecht dat op deze manier is bereid, lijkt misschien leeg vanwege een niet erg uitgesproken smaak, dus de vis moet niet alleen worden gezouten, maar ook worden besprenkeld met citroensap en besprenkeld met kruiden. Na 5 minuten zal het hele huis gevuld zijn met een verrassend verrukkelijke geur.

Een andere ontdooimethode is in principe vergelijkbaar met een dubbele ketel, wanneer u een vergiet in een pot met kokend water moet installeren om een ​​kom met visfilet in te plaatsen. Met een beetje boren is het nodig om het product in een kom te bewaren, waarbij de stukken van tijd tot tijd worden gedraaid om gelijkmatig te ontdooien. Meestal kan na ongeveer 12-15 minuten het vuur onder de pan worden uitgeschakeld omdat de vis is ontdooid.

Is het mogelijk om vis te ontdooien

In water

Om een ​​product in water te ontdooien, moet u het in zakken van polyethyleen doen: eerst in één, die stevig vastzit, dan in de tweede - en opnieuw vastgebonden, enzovoort. Het is belangrijk om het karkas van de vis zo te verpakken dat de vloeistof niet uit de zakken in de cocon kan lekken. Als de vis onbeschermd in het water blijkt te zijn, zal hij de vloeistof in zichzelf opnemen en waterig en smaakloos worden.

U kunt op twee manieren doorgaan.

De eerste manier is om onder stromend water te ontdooien totdat het product volledig is ontdooid, dit duurt ongeveer anderhalf uur. Water moet altijd koud zijn, omdat het warme of hete vlees los, slap en smaakloos wordt en voedingsstoffen en vitamines worden vernietigd.

Er zal anderhalf uur lang veel water stromen, wat rampzalig zal zijn voor degenen die watermeters hebben. De tweede methode is meer geschikt voor hen: giet koud water in het bassin en doe er een zak vis in. Elk half uur moet je het water aftappen en een nieuwe vullen tot het karkas bevriest. Een vis met een gewicht van ongeveer een kilo heeft een paar uur nodig, een grotere - tot twee kilo - is binnen drie uur klaar.

Op dezelfde manier kan niet alleen het hele karkas worden ontdooid, maar ook gehakte vis en filets. Professionele koks en voedingsdeskundigen beschouwen het ontdooien van vis in water als de veiligste en snelste manier, waardoor u voedingsstoffen en vitamines kunt behouden en de dichtheid en de smaak van het vlees niet kunt bederven.

In de magnetron

Vis ontdooien in een magnetron (of in een magnetron) is niet moeilijk, tenzij het karkas daar natuurlijk in past. Om te ontdooien heeft u een voldoende ruime glazen, keramische of plastic schaal nodig, speciaal ontworpen voor de magnetron. Je moet er vis in doen, de container in de oven plaatsen en de "Ontdooien" -modus inschakelen. En tegenwoordig hebben veel moderne magnetrons een aparte functie "Vis ontdooien", de gastvrouw hoeft alleen maar het gewicht van het karkas op het display te draaien. En dat is alles! Daarna gaat het proces vanzelf, u kunt slechts één of twee keer controleren in welke staat het product is.Als je hem tijdens het ontdooien omdraait, bereikt de vis sneller de gewenste conditie en droogt de schil niet uit.

In totaal kan de vis ontdooien in het bereik van 15 minuten tot een half uur, hiermee rekening houdend, moet u de tijd instellen: eerst 5-7 minuten, en wanneer de magnetron afgaat, open de deur, draai het karkas en tap het water af uit de container waarin het ligt, ga dan verder met het ontdooiproces. Het is belangrijk om het moment niet te missen waarop het product al aan het ontdooien is, maar nog niet te zacht.

Ontdooien van vissen vindt plaats onder invloed van ultrahoge frequentiegolven en het zijn spaarzaam nuttige stoffen in de vispulp. Maar de smaak van vis uit de magnetron wordt slechter dan die van ontdooide vis in de koelkast: het vlees wordt droger doordat een deel van het vocht verdampt. Sommige mensen merken bovendien op dat de vis na een magnetron een lichte maar specifieke afdronk ontwikkelde. Daarom moet u de magnetron af en toe gebruiken om te ontdooien en alleen in noodgevallen.

Als u echter nog steeds een magnetron moest gebruiken, is er een klein geheim: om de vis zacht, zacht en sappig te maken, moet hij na het ontdooien een kwartier in melk worden ondergedompeld.

In de oven

Als de kachel modern is, zijn er in de oven meestal convectie- of ontdooimodi. Zij zijn het die moeten worden gebruikt en gaan door met de voorbereiding van de waterbewoner.

De ontdooifunctie is ingebouwd in elektrische ovens en wordt aangegeven door een druppel met een sneeuwvlok erboven. Wanneer deze functie is geactiveerd, wordt alleen de ventilator ingeschakeld, de verwarmingselementen werken niet, dus ontdooien gebeurt alleen omdat er lucht rond de vis stroomt. Ze 'verdrijven' de gekoelde ijslucht, die het karkas als een wolk omhult, en vervangen het door warm. De temperatuur stijgt niet, het blijft op kamertemperatuur, maar toch is het ontdooien van het product sneller en blijven het uiterlijk en de voedingsstoffen goed behouden.

Nog sneller zal de vis ontdooien als je de verwarming aanzet, maar de temperatuur mag niet hoger zijn dan 30 graden.

Als er geen ontdooifunctie is, kunt u de convectiemodus gebruiken bij een temperatuur van 0 graden.

Maar als de kachel gewoon is en deze functies niet heeft, kunt u de oven nog steeds gebruiken om de vis te ontdooien. Verwarm hiervoor de oven tot 30 graden en zet het vuur uit. Leg de vis uit de verpakking op een bord en stuur hem in de oven op de grill. Dus ze ontdooit sneller.

Er zijn algemene aanbevelingen voor ontdooien in de oven, die zowel geschikt zijn voor een ultramoderne unit met de functies ontdooien en convectie, als voor een eenvoudige "grootmoeder" -kachel. Ten eerste moet het rooster, waarop het bord met vis komt te staan, op het laagst mogelijke niveau worden gezet. Ten tweede, gebruik geen glaswerk. Ten derde is het niet nodig om de vis in de oven te bedekken - noch een deksel, noch folie, noch film.

Welke soorten vissen ontdooien in de lucht

Zowel professionele koks als technologen die werkzaam zijn in de visverwerkende industrie raden aan om verschillende soorten steur, meerval, heek, nototeniya, blauwe wijting, zeebaars, sabel, ijsvis, koolvis, zilverkarper en macrus te ontdooien - dat wil zeggen karkassen van middelgrote en grote maten . Daarnaast bevat de lijst steaks, gehakt vlees, blokjes en briketten van filet.

De vis is niet strak aangelegd, maar op enige afstand van elkaar, zodat de karkassen of blokken elkaar niet raken en bedekken met plastic zakken of huishoudfolie. Het ontdooiproces kan 5 tot 9 uur duren, afhankelijk van de grootte van het karkas.

Af en toe is het nodig om onder de film te kijken en, als de filet is ontdooid, de buitenste, reeds ontdooide platen van de pulp af te breken.

Wanneer een vis in de lucht wordt ontdooid, neemt zijn gewicht gemiddeld met 10% af, omdat er sap uit het vlees stroomt. Daarnaast is een minimale verdamping van vocht van het oppervlak en drogen van het karkas mogelijk. Tegelijkertijd is deze manier van ontdooien zacht, dankzij het feit dat de meeste voedingsstoffen, mineralen en vitamines in de pulp worden bewaard.Bij warm weer kan deze manier van ontdooien echter gevaarlijk zijn omdat verschillende bacteriën, waaronder ziekteverwekkers, zich met grote snelheid in het product beginnen te ontwikkelen.

Is het mogelijk om ontdooide vis te bevriezen

Soms gebeurt het dat de vis die voor het avondeten wordt ontdooid, te veel is. De gastvrouw bakte haar enorme koekenpan, maar er was nog een behoorlijke hoeveelheid stukjes. Zet het terug in de vriezer? Nee, je kunt dit niet doen, omdat het, opnieuw ingevroren, tijdens de volgende ontdooiing een vormloze papachtige massa wordt, smaakloos en met een niet erg aangename geur. Feit is dat het vlees van een vis in wezen een bord is dat heel zwak aan elkaar is gehecht, en deze bindingen worden gemakkelijk verbroken door een scherpe temperatuurdaling. Wanneer het water tijdens het invriezen kristalliseert, breken de weefsels snel en eenvoudig. Vandaar de isolatie van vissap uit de pulp en de vervorming ervan.

Hier zijn echter enkele nuances. De integriteit van het viskarkas tijdens het invriezen hangt ook af van het ras van de bewoner van de reservoirs. Zo zal mals forelvlees meer lijden, en ruw en hard, zoals koolvis, minder. Bovendien wordt opnieuw ingevroren koolvis nog taaier, grover en qua textuur vergelijkbaar met rubber. Als u echter viskoekjes wilt maken en het vlees in een vleesmolen wilt rollen, maakt het niet uit of de vis een of twee keer wordt ingevroren.

Bovendien was tijdens het ontdooien op het oppervlak van het karkas de levensduur van verschillende micro-organismen al geboren, wat waarschijnlijk begon aan hun vuile werk om het product te bederven. Dat wil zeggen, opnieuw ingevroren vis kan gewoon schadelijk of zelfs gevaarlijk zijn voor de gezondheid.

Wat te doen met de overgebleven en niet-opgeëiste vis? Je kunt het koken, uit de botten halen en in kleine stukjes verdelen. Los in een pan, stoof met plantaardige olie-uien, wortels en tomaten, voeg zout en kruiden toe aan groenten. Leg de vis op de bodem van de slakom, leg de gestoofde groenten erop, laat afkoelen en zet tot de ochtend in de koelkast. Morgen zal het een heerlijk koud gerecht zijn - vis onder de marinade, die zowel op zichzelf als als aperitief goed is.

En je kunt het vlees van de botten scheiden, door een vleesmolen gaan, uien en knoflook toevoegen. En dit gehakt is redelijk realistisch om in de vriezer te doen. Maar het is beter om het te zouten, voeg het ei en de kruiden toe, vorm koteletten en doe er een klein stukje boter in. Rol de pasteitjes in paneermeel (als ze afwezig zijn, zal de gebruikelijke bloem het doen) en bak ze aan beide kanten bruin. Een stevig ontbijt staat klaar! 'S Morgens blijft het alleen om op te warmen (en er zijn liefhebbers van koude viskoteletten). Deze koteletten zijn veel gezonder dan een traditionele sandwich met ochtendworst. In extreme gevallen kunnen kant-en-klare koteletten in de vriezer worden verwijderd en zullen ze vrij rustig in de coulissen wachten.

Maar het allerbelangrijkste is dat, om het gedoe van dringende verwerking van overschotten te voorkomen, de behoefte aan een product voor lunch of diner zorgvuldig en nauwkeuriger moet worden beoordeeld en precies de hoeveelheid vis moet worden ontdooid die nodig is.

Hoe lang duurt het om een ​​vis te ontdooien

Dus besloot de gastvrouw dat ze voor het avondeten gebakken vis zou koken. En aangezien ze weet dat de meest geschikte manier van ontdooien langzaam is, zal ze, terwijl ze naar haar werk gaat, een karkas uit de vriezer halen en op de onderste plank van de koelkast leggen. Als ze 's avonds thuiskomt, is de vis klaar om verder te koken.

Het op deze manier ontdooien van een vis met een gewicht van ongeveer een kilogram duurt 7 tot 9-10 uur, een vis van twee kilo kan veel langer ontdooien - bijna een dag! Maar zelfs als het karkas tot het einde een beetje is ontdooid, zal dit geen obstakel zijn: dit feit zal het schoonmaken van het product niet belemmeren, en sommige soorten zijn zelfs handiger om een ​​beetje bevroren te verwerken.

Wachtend op gasten en hen willen verrassen met een heerlijk gerecht, kun je vis maar langzaam ontdooien - in de koelkast. Alle andere methoden tasten de structuur, het uiterlijk, de kleur en de smaak aan, en zelfs het grootste culinaire talent zal de reputatie van de gastvrouw die een gerecht bereidde uit snel ontdooide viskarkassen niet redden.

U kunt de vis gewoon in de lucht laten ontdooien. In dit geval is het belangrijk dat het in een plastic zak zit, die het oppervlak beschermt tegen uitdroging. Als de keuken 20-22 graden is, zal het karkas in ongeveer 6 uur ontdooien en de biefstuk - nog sneller, in vier uur. Maar zo'n ontdooiing is gevaarlijk: in de warmte van visvlees vermenigvuldigen micro-organismen zich snel, beginnen ze te bederven en gaan ze zelfs rotten.

Het ontdooien van een vis in een bak met koud water, waar hij in verschillende plastic zakken wordt gedaan, kan sneller gaan - tot drie uur. Soms wordt het rechtstreeks in zakken en water naar de koelkast gestuurd. Deze optie is mogelijk, maar enigszins zinloos: de ontdooitijd blijft hetzelfde als wanneer het karkas eenvoudig in de koelkast wordt gelegd, zonder water. Bovendien mogen we niet vergeten dat het water in het bekken tijdens een ontdooisessie meerdere keren moet worden ververst.

Nog sneller - in anderhalf uur - kun je de vis ontdooien onder een stroom koud stromend water. Hiervoor is anderhalf uur voldoende, maar deze methode is alleen geschikt voor degenen die niet gewend zijn om de waterstroom te tellen.

Snel - tot twee uur - wordt een middelgroot karkas in zoutoplossing ontdooid. Maar het wordt aanbevolen om deze methode alleen te gebruiken voor het bereiden van zeevis, waarvan het lichaam verzadigd is met zijn eigen zouten en niet bijzonder reageert op het feit dat de zoutoplossing vloeistof uit het visvlees trekt, waardoor het droog en hard wordt. Voor zoet water is zout water dodelijk. Maar het is heel acceptabel voor vette vis, die zou moeten marineren, stoven, bakken, roken of bakken.

In zout water kunnen alleen hele vissen worden ontdooid; voor steaks en gesneden karkassen is deze methode niet geschikt.

In een dergelijke oplossing is het even acceptabel om de vis zowel gewoon op de keukentafel, waar het proces snel gaat, vast te houden en in de koelkast te zetten, waar het ontdooien een tijdje wordt uitgesteld en vier in plaats van twee uur kan duren.

Door nog snellere ontdooimethodes te gebruiken, kunt u de vissen in slechts 40 minuten in hun conditie brengen. Een föhn met een stroom koude lucht is daartoe in staat. Een slowcooker, een dubbele ketel, een oven of een waterbad helpen u deze taak in 15-20 minuten te voltooien. Maar hier is het belangrijk om het karkas niet te overbelichten en niet langer dan deze keer te ontdooien, anders wordt de vis te zacht, los, begint uit elkaar te vallen - tot het punt dat hij niet met een mes kan worden gesneden, omdat het vlees gewoon zal kreuken. En er zitten bijna geen bruikbare stoffen in.

Hoeveel ontdooide vis wordt in de koelkast bewaard

Ontdooide vis, die een tijd op de plank in de koelkast heeft gelegen, is niet het beste product voor op tafel. Het is beter om er onmiddellijk na het ontdooien culinaire meesterwerken van te maken. Maar aangezien overmacht in het leven voorkomt, komt het ook voor dat het geplande koken van vis voor de lunch moet worden uitgesteld. Meer dan twee uur uitstellen is echter hoogst ongewenst. Vis blijven is smakeloos en het vlees zal zijn vorm verliezen en los gaan zitten.

In dit geval, voordat u het karkas in de koelkast legt voor tijdelijke opslag, moet u het in een bak met plastic of glas voedsel verwijderen en het deksel goed sluiten. Als alle containers bezet zijn, wikkel ze dan in een natte katoenen doek.

Bovendien is de filet helemaal niet onderhevig aan opslag - zelfs niet op korte termijn. Maak er direct na het ontdooien een gerecht van klaar.

Hoe vis niet te ontdooien

Om ervoor te zorgen dat de vis zijn smaak niet verliest, niet verbleekt en de gezondheid niet schaadt, mag u hem nooit in heet of warm water ontdooien. En koud water is nutteloos als je er vis in doet zonder zak, alleen een karkas.De vloeistof haalt een aantal vitamines en mineralen uit de vispulp, waardoor het product een aanzienlijk deel van zijn voedingswaarde verliest.

Als u het karkas of de biefstuk in de lucht wilt ontdooien, moet u ze bovendien afdekken met een deksel en niet volledig ontdooien (tot een te zachte staat). Het is beter om ze binnen een beetje bevroren te laten zijn wanneer de gastvrouw er een gerecht van begint te bereiden. Dit geldt voornamelijk voor filets.

Halffabrikaten van gehakt of vis - bijvoorbeeld gehaktballen of gehaktballen - mogen niet worden ontdooid in een waterbad, omdat ze vormloos en smaakloos worden, sap en aroma verliezen. Voor hen is het het beste om te ontdooien in de koelkast, op de onderste plank.