Peach Jam: 8 kookrecepten

Perzikjam is een ongelooflijke traktatie die mensen van alle leeftijden zal aanspreken. Het is perfect voor gebruik in zowel warme als koude seizoenen, het heeft chique smaakkenmerken, een nobele amberkleurige kleur, lichtheid en een grote verscheidenheid aan gerechten.

Jam van deze vruchten is een echte vitaminebom, die zeker van pas zal komen in de koude, ongemakkelijke winter. Esthetische doorschijnende jam bij slecht weer doet u denken aan de felle zon. Deze delicatesse is een ideale combinatie van smaak en voordelen, met een onvergelijkbaar aroma en een groot aantal eigenschappen die de gezondheid van het menselijk lichaam positief beïnvloeden.

Samenstelling en caloriegehalte

De belangrijkste componenten: gele perziken, kristalsuiker, water en citroenzuur. Er is ook een vereenvoudigde samenstelling, waarvoor alleen perziken en suiker nodig zijn. Het afgewerkte mengsel is rijk aan veel vitamines (A, B1, B2, B9, C, E, PP) en mineralen (fosfor, zink, kalium, calcium, ijzer, natrium).

De energiewaarde is afhankelijk van de hoeveelheid toegevoegde suiker. De gemiddelde energiewaarde is 258 kcal per 100 g van het eindproduct:

• eiwitten - 2 kcal (0,5 g);
• koolhydraten - 257 kcal (66,8 g).

Vetten ontbreken volledig. Ze zitten alleen in de kernen.

De samenstelling van perziklekkers bevat (per 100 g):

• 66,8 g monosacchariden en disacchariden;
• 31,4 g water;
• 0,6 g organische zuren;
• 0,4 g voedingsvezels;
• 0,3 g as.

Wat is handige perzikjam

1. Perziken staan ​​al lang bekend als een uitstekend natuurlijk kalmerend middel, antidepressivum en een goed humeur. Jam behoudt bijna dezelfde gunstige eigenschappen als vers fruit.
2. Het hoge perzikgehalte van kalium en fosfor helpt het geheugen te verbeteren en om te gaan met hart- en vaatziekten en problemen met de bloedsomloop. Deze zelfde mineralen verbeteren de werking van de hersenen en versterken ook de wanden van bloedvaten.
3. IJzer helpt hemoglobine te verhogen (perziken bevatten stoffen die de bloedvormingsprocessen verbeteren) en het metabolisme te normaliseren (door de werking van de endocriene klieren te verbeteren).
4. Regelmatige consumptie van perzikjam helpt om te gaan met vermoeidheid, stress, nerveuze spanning en slapeloosheid.
5. Deze jam is geschikt voor mensen die last hebben van een lage zuurgraad van de maag, obstipatie, cirrose in de vroege stadia.
6. Perzikjam helpt het lichaam te verjongen en beschermt het tegen vroege veroudering.
7. De mineralen in perziken hebben een gunstig effect op de huid (verlichten huiduitslag en verbeteren de teint) en het haar (versterken ze, maken ze gezonder, glanzend en zijdezacht).
8. Jam heeft een diuretisch effect, wat positief is voor de behandeling van urolithiasis. Vers fruit doet het echter beter.
9. Selenium, dat deel uitmaakt van de vrucht, kan dienen als een preventieve maatregel voor de ontwikkeling van kanker.

Hoe perziken te kiezen voor jam

1. Om een ​​delicate textuur en een aangenaam aroma van jam te bereiken, moet je alleen volledig gerijpte (maar niet overrijpe en niet te zachte) of licht onvolwassen vruchten kiezen met een peeling die zonder veel moeite vertrekt. Fruit moet hard zijn.
2. Om een ​​unieke amberkleur te krijgen, moet je geel fruit kiezen.
3. Zelfs als de perzikschil niet harig is, moet deze worden verwijderd, omdat deze tijdens het koken wordt gescheiden van de vrucht.
4. Perziken moeten sappig en smakelijk zijn, zonder zichtbare schade. Voor koken zijn zowel vroege als late variëteiten voldoende.

Tegelijkertijd zijn niet alleen gewone ruige perziken geschikt, maar ook nectarines. De vereisten voor hen zijn vergelijkbaar.

Algemene regels en aanbevelingen

1. Allereerst moet je de juiste gerechten kiezen. Een laag geëmailleerde container met een dikke bodem is het meest geschikt. Om zoveel mogelijk nuttige micronutriënten te behouden, hoef je niet te lang perziken te koken. Als het recept lang kookt, kun je het fruit elke dag 5 minuten koken.
2. Perziken worden in hun geheel gekookt, gehalveerd, in plakjes of kleine stukjes gesneden. Het hele fruit moet voor het koken op verschillende plaatsen worden geprikt, anders kunnen ze barsten. Harde perziken moeten eerst met heet water worden gegoten en daar een paar seconden worden vastgehouden en vervolgens met koud water worden gegoten.
3. Het is raadzaam om het fruit te schillen. Dit geldt niet voor nectarines, omdat hun huid zacht en delicaat is. Als je de schil echter niet van de vruchten verwijdert, zullen ze beter hun vorm behouden en zal de kleur aangenamer zijn - niet alleen goudkleurig, maar met een oranje tint.
4. Om ervoor te zorgen dat de geschilde vruchten niet donker worden, moeten ze kort worden gevuld met water, aangezuurd met citroenzuur.
5. Om te koken, is het beter om een ​​diepe pan met een dikke bodem te gebruiken.
6. De ideale verhouding van kristalsuiker tot fruit is 1: 1. Als er minder suiker is, kan de jam fermenteren. De maximaal toegestane hoeveelheid suiker is 1,5 kg per 1 kg fruit.
7. Citroenzuur moet aan de jam worden toegevoegd. Het zal hem helpen om goed te verdikken en suiker te voorkomen.
8. Jam moet meerdere keren worden gekookt en volledig worden gekoeld. Het kost veel tijd, maar alleen op deze manier kan het in siroop worden gedrenkt, dichter en aromatischer worden, een rijke smaak krijgen.
9. Deksels van kokend water mogen alleen worden verwijderd als ze al nodig zijn om de blikken te sluiten.
10. Voor jam is het uiterst ongewenst om witte perziken te nemen: in dit geval zal het bitterheid geven.
11. Te onrijpe vruchten als onderdeel van jam zullen ertoe leiden dat de smaak van zoetigheden samentrekkend is.
12. IJzeren doppen worden het best gebruikt. Nylon doppen zijn alleen geschikt voor de "luie" versie (in dit geval hebben we het over perziken, geraspt met suiker).
13. Als de jam vloeibaar lijkt, moet hij nog wat langer worden gekookt.
14. Omdat de jam lange tijd blijft zitten, moet worden voorkomen dat insecten erin komen, bijvoorbeeld bedekken met gaas en stropdas.

Hoe perzikjam te koken: recepten

Gewone perzikjam voor de winter

Het is vereist:

• 1 kg perziken;
• 1 kg kristalsuiker;
• 1 theelepel citroenzuur;
• vanillin;
• een glas kokend water.

Houd schone perziken 15-20 seconden in kokend water en doe ze dan in een kom gevuld met koud water, aangezuurd met citroenzuur. Haal daar fruit uit en schil.

Giet suiker in water, meng en zet op middelhoog vuur. Wacht tot het mengsel kookt, verwijder het schuim dat is verschenen. Snijd perziken in plakjes, gooi de zaden weg, laat de pulp in siroop zakken. Herhaal vorige stappen. Vervolgens op een donkere plaats reinigen en daar laten afkoelen. Start dan opnieuw het kookproces en verlaag tijdens het koken het vuur en kook een half uur op laag vuur. Als de jam bijna volledig wordt gerespecteerd, moet je daar citroenzuur aan toevoegen. Doe de jam in kleine glazen potjes, draai ze ondersteboven en wikkel ze in een warme deken of deken.

De tweede optie is jam voor de winter
Dit recept gebruikt dezelfde ingrediënten als de eerste optie.

Schil de schillen, verwijder de zaden en gooi ze weg. Bestrooi het vruchtvlees met suiker tot een sap. Giet het sap na een paar uur in een pan, kook en giet het vruchtvlees erop van het vuur. Deze stappen moeten meerdere keren worden herhaald. Het resultaat is een mooie doorschijnende jam met grote onverteerde stukjes perzik.

Peach Jam met amandelen

Het is vereist:

• 1 kg rijpe gele perziken (gewone of nectarines);
• 1 kg kristalsuiker;
• een glas amandel;
• 2 snufjes kaneel.

Perziken moeten worden geschild, in plakjes worden gesneden, met kristalsuiker worden bestrooid en een paar uur staan. Zet na deze tijd de pan op het vuur, wacht tot het mengsel kookt en kook nog 10 minuten. Verwijder vervolgens het schuim en laat het een nacht staan, bedek het met gaas.

Kook de amandelen 5 minuten, schil ze, halveer. Zet de jam weer op het vuur, wacht tot het kookt en giet er amandelen en kaneel in. Dit mengsel moet nog 10 minuten worden gekookt en vervolgens in gesteriliseerde potten worden gelegd.

Peach Jam Geurig met kaneel

Het is vereist:

• 1-1,5 kg rijpe, gele en sterke perziken;
• 1 kg kristalsuiker;
• kaneel (poeder of stok);
• citroenzuur op het puntje van een mes of 1 citroen.

Gratis perziken en in plakjes gesneden (schillen van fruit in dit recept is niet vereist). Leg plakjes in een diepe pan. Giet een glas water in nog een andere diepe bak en voeg daar alle suiker toe, steek in brand en breng aan de kook, af en toe roerend. Giet plakjes perzik met de resulterende hete siroop, voeg kaneel en citroenzuur toe. Breng het mengsel aan de kook, laat volledig afkoelen, kook opnieuw en laat afkoelen.

Als gewone citroen wordt gebruikt in plaats van citroenzuur, knijp er dan sap uit en giet het in de jam. Breng de jam vervolgens weer aan de kook en kook nog een half uur. Verwijder aan het einde van het koken het kaneelstokje. Doe de resulterende jam in gesteriliseerde potten en rol op.

Minimalistische hele perzikjam

Ingrediënten perziken en kristalsuiker in gelijke delen.

Perziken wassen, schillen en prikken met een vork. Doe in een voorbereide kom, bedek met kristalsuiker en laat enkele uren staan. Zet vervolgens de vruchten in brand en laat een paar uur sudderen.

Minimalistische perzikjam

1. Giet perziken enkele seconden met kokend water en vervolgens met koud water om de doorgang van de huid te vergemakkelijken. Verwijder zaden, snijd het vruchtvlees in twee helften. Wissel de voorbereide vruchten af ​​met suikerlagen en laat enkele uren staan ​​totdat het sap is vrijgegeven.
2. Leg daarna de perziken met het resulterende sap op het vuur, breng aan de kook, kook een paar minuten en laat volledig afkoelen.
3. Haal de perziken uit de siroop en kook de siroop opnieuw op laag vuur, waarbij je het schuim regelmatig verwijdert.
4. Halveer perziken op siroop. Breng het mengsel opnieuw aan de kook en doe het in gesteriliseerde potten.

Griekse Vitamin Peach Jam voor Lazy

Ingrediënten perziken en kristalsuiker in gelijke delen.

Snijd de vruchten doormidden, trek de zaadjes eruit. Maal de helften met een blender of vleesmolen, doe ze in een geschikte diepe bak en meng grondig met suiker totdat het volledig is opgelost. Doe het resulterende mengsel in potten en sluit af met plastic deksels.

Met deze optie kunt u maximale vitamines en mineralen besparen. Maar u moet de specifieke opslagregels onthouden: in dit geval wordt de jam alleen in de koelkast bewaard, maar niet erg lang.

Perzik en sinaasappeljam

Ingrediënten

• 1 kg licht onrijpe perziken;
• 1 kg kristalsuiker;
• 1 vrucht van een sinaasappel;
• een glas kokend water.

Perziken om te schillen, zaden te verwijderen, het vlees in kleine stukjes te snijden en in een voorbereide kom te doen. Verwijder de schil van de sinaasappel en pers het sap uit (het beste door een handmatige sapcentrifuge). Zeef het sap.

Kook de siroop van kristalsuiker en water zoals aangegeven in het recept, voeg er sinaasappelsap aan toe en laat nog een paar minuten koken. Giet perzikwiggen met een heet mengsel. Wacht tot volledige afkoeling. Trek de vruchten eruit, kook de siroop opnieuw en giet er weer perziken en sinaasappels over. Als het mengsel is afgekoeld, kook je de siroop samen met stukjes fruit op laag vuur. Vul de gesteriliseerde potten met het mengsel en rol op.

Pittige jam

Het is vereist:

• 1 kg sterke rijpe perziken;
• 1 kg kristalsuiker;
• een snufje saffraan en citroenzuur;
• een glas water.

Verwijder de schil van het fruit, dompel het een tijdje in water met citroenzuur, zodat het vlees niet donker wordt. Snijd perziken doormidden, trek de zaden eruit, doe ze in een kom. Kook de siroop in een pan met suiker en water en giet ze in de voorbereide helften. Laat 24 uur intrekken. Na een dag moet de siroop in een pan worden gegoten en gekookt. Ga weer een dag weg. Hierna moet de jam opnieuw worden gekookt, periodiek het schuim verwijderen en koken tot het zacht is. Voeg helemaal citroenzuur en saffraan toe. Schik de jam in schone, droge potten. Gebruik in plaats van een deksel perkament gebonden met touw.

Nectarine Jam

Het is vereist:

• 1 kg rijpe nectarines;
• 1 kg kristalsuiker;
• citroensap naar smaak;
• een glas water.

Snijd de nectarines doormidden en trek de botten eruit. Hak de pulp vervolgens in stukjes. Kook de siroop in een pan met water en suiker. Als het een beetje afkoelt, giet je het citroensap erin (als het er niet is, kun je gewoon citroenzuur gebruiken). Doe het gehakte fruit op siroop, meng en laat 24 uur staan. Na deze tijd moet je het mengsel aan de kook brengen, waarbij je af en toe het resulterende schuim verwijdert. Laat de jam opnieuw 24 uur staan. Kook het dan ongeveer 10 minuten. Schik de gekoelde nectarine-jam in gesteriliseerde potten.

Regels voor jamopslag

1. Voor perzikjam kunt u het beste glazen potten van een halve liter (voorgesteriliseerd) gebruiken.
2. Houd er rekening mee dat grote hoeveelheden suiker het risico op een opgeblazen gevoel vergroten. Om dit te voorkomen, moet je citroenzuur of citroensap aan de jam toevoegen.
3. De dichtheid van jam heeft ook invloed op de opslagbetrouwbaarheid: hoe dikker het verkregen product, hoe langer het blijft.
4. Idealiter zou perzikjam in de koelkast moeten worden bewaard. Maar zo'n kans is alleen beschikbaar als er twee of drie potten zijn. Als er meer potten zijn en er is geen ruimte in de koelkast, kan jam worden bewaard bij kamertemperatuur.
5. Het is raadzaam om de potten op een plaats te plaatsen die beschermd is tegen zonlicht (bijvoorbeeld een voorraadkast).
6. Jam in de kelder bewaren is niet nodig: temperatuurstijgingen zijn beladen met het feit dat de pot kan barsten.

Als het recept wordt gevolgd, kan de jam meerdere jaren worden bewaard. Als om de een of andere reden perzikjam samen met de zaden wordt gekookt, moet deze heel kort worden bewaard, omdat er een uiterst gevaarlijk gif vrijkomt - blauwzuur. Als er geen zaden uit de vrucht zijn verwijderd, mag deze jam niet langer dan 7-8 maanden worden bewaard.

Een open pot mag uitsluitend in de koelkast worden bewaard.

Als er wordt gekozen voor een vereenvoudigde versie van jam (zonder koken), moeten de potten strikt in de koelkast worden bewaard.

Peach Jam: contra-indicaties en voorzorgsmaatregelen

1. Jam is ten strengste verboden voor mensen die lijden aan diabetes en obesitas.
2. Voorzichtigheid is geboden dat vrouwen jam gebruiken tijdens het geven van borstvoeding, omdat de baby een allergische reactie kan krijgen.
3. Perzikjam kan worden gegeven aan kinderen ouder dan één jaar.
4. Mensen die lijden aan acute pancreatitis mogen geen perzikjam consumeren: bij dergelijke personen verhoogt het het risico op het ontwikkelen van diabetes aanzienlijk. Tijdens de periode van remissie zal jam daarentegen nuttig zijn, maar alleen als het in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd.
5. Met een lage zuurgraad van de maag, moet zure jam worden geconsumeerd, met een verhoogd - zoet. Als u gastritis of een maagzweer heeft, dient u uw arts te raadplegen voordat u jam gebruikt.
6. Met individuele intolerantie voor de afzonderlijke ingrediënten waaruit de jam bestaat en het optreden van allergische reacties, moet perzikjam van het dieet worden uitgesloten.

Interessante feiten over perziken

1. Hoewel perziken erg gezond zijn, kunnen ze ook schadelijk zijn voor het lichaam. Dit komt omdat de vruchten het vermogen hebben om pesticiden op te hopen. De meeste worden echter niet vernietigd, zelfs niet tijdens het kookproces.
2. In China is de perzikboom nog steeds een symbool van een lang leven. Dit komt doordat ze in dit land van oudsher bekend zijn met de nuttige eigenschappen van deze heerlijke en geurige vruchten.
3. Perzikpitten bevatten niet alleen blauwzuur, maar ook perzikolie - een ingrediënt dat veel wordt gebruikt in cosmetica.
4. Kernen zijn een ingrediënt in sommige soorten alcoholische dranken (bijv. Sterke drank, wijn).
5. Soms is een bot erg moeilijk te scheiden van de pulp. In dit geval wordt een speciale lepel gebruikt.
6. Perzikbomen verschenen als gevolg van meerdere kruisen van andere soorten - wilde perziken, pruimen, abrikozen, enz.
7. "Perzik" in onze taal komt van het woord "Perzisch" (perzik - Perzische appel).
8. Het land van herkomst van de perzik is hoogstwaarschijnlijk Noord-China.
9. De zachtheid of "ruig" van de vruchten en het gemak om de pulp van het zaad te scheiden, maken het mogelijk om perziken in ondersoorten te verdelen (gewone perziken, nectarines, brignoni, enz.).
10. Nectarines zijn dezelfde perziken, maar met een gladde huid. Ze zijn gefokt als alternatief voor gewone perziken, die geen kou verdragen.
11. Perziken worden actief gebruikt in cosmetica. Ze helpen de huid te hydrateren.
12. Er zijn perziken met verschillende vormen. De ronde vruchten die ons bekend zijn, zijn niet de enige optie. Je kunt perziken zelfs plat van vorm vinden.
13. In ons land begonnen perziken in de 16e eeuw in de zuidelijke regio's te worden verbouwd.
14. De marktleider in perziken is China. Op de tweede plaats staat Italië.
15. Perzikbotten zijn buitengewoon gevaarlijk. Hun kernen bevatten blauwzuur, wat een gif is.
16. Wilde perziken werden al in 2000 voor Christus in het oude China geconsumeerd. e.
17. Perziken hebben een gunstig effect op het zenuwstelsel, zijn een krachtig antidepressivum, verlichten slapeloosheid, verbeteren de stemming en hebben een kalmerend effect.
18. Perziken aten zelfs op de maan. Het was deze vrucht die voor het eerst werd geconsumeerd door een astronaut tijdens een expeditie naar de satelliet van de aarde.
19. Verse perziken bevatten weinig calorieën, maar dragen tegelijkertijd bij aan een snel en langdurig gevoel van volheid. Ze zijn volledig vetvrij.
20. Perziken zijn rijk aan mineralen die de spieren en het bewegingsapparaat versterken.
21. Perziken verschenen op het Amerikaanse continent dankzij de expeditie van Christopher Columbus.
22. Warmtebehandeling ontneemt perziken bijna geen vitamines en mineralen, wat niet gezegd kan worden over de meeste andere vruchten.
23. Vitamine A, rijk aan fruit, is vooral nuttig tijdens de vakantie, omdat het helpt om gelijkmatig te bruinen en niet bruin te worden.
24. Een vrucht bevat de helft van de dagelijkse inname van vitamine C.
25. In het oude Griekenland verscheen perzik in de 4e eeuw. BC
26. In de 17-18 eeuw. in de eerste plaats voor de teelt van perziken en nectarines was Frankrijk.
27. Een perzik is een vrucht, geen bes, omdat het een sappige vrucht is van een boom uit een eierstok met bloemen en één zaadje heeft.
28. In het moderne Europa is perzik het derde meest populaire fruit na appels en peren.
29. Perzik - een natuurlijk afrodisiacum (helpt het libido te verhogen). In sommige Aziatische landen (Japan en China) staat het symbool voor vruchtbaarheid.
30. Het feit dat de geboorteplaats van perzik Perzië is (zoals de naam al aangeeft) is een mythe. Lange tijd dacht men van wel, maar deze veronderstelling bleek niet te kloppen. De geboorteplaats van de perzikboom is China.
31. Haidao - de kunst van het snijden op de botten van fruit (voornamelijk perzik).