Jak gotować krewetki: przepisy kulinarne

Obecnie rocznie zbiera się ponad 3,5 miliona ton krewetek: trawlery rybackie łowią je daleko od wybrzeża na głębokich wodach, gdzie połów jest natychmiast przetwarzany i zamrażany. Małe statki są łowione na wodach przybrzeżnych. Ponadto skorupiaki są z powodzeniem uprawiane w sztucznych warunkach, dziś stały się dochodowym biznesem dla krajów Ameryki Południowej, Azji Południowo-Wschodniej, a także Indii i Chin.

Co to jest krewetka?

Krewetki są skorupiakami, które zoologowie przypisują porządkowi dziesiątków. Oprócz podania drużynie dziesięciu nóg do biegania (lub pięciu par) przymocowanych do klatki piersiowej, krewetka ma jeszcze pięć par małych kończyn pływackich (pływak) i trzy pary górnych, zwanych dodatkami paszowymi.

Krewetki oddychają skrzelami - jak wszystkie skorupiaki. Mają jednak kilka interesujących funkcji. Od czasu do czasu spadają i zmieniają skorupę, nie wszystkie skorupiaki mają tę zdolność. A serce, narządy rozrodcze, układ trawienny i układ moczowy znajdują się obok głowy.

Krewetki opanowały wody największych oceanów planety - Pacyfiku, Atlantyku, osadzonych w ciepłych morzach - takich jak Morze Czarne, Morze Śródziemne i inne. Najwięcej z nich zamieszkuje rozlewiska wody wzdłuż równika; gdy przemieszczają się do chłodniejszych stref, liczba krewetek maleje. Niektóre gatunki nawet osiedliły się w słodkich wodach.

W skorupiakach te skorupiaki są bezpretensjonalne, żywią się planktonem, małymi cząsteczkami glonów i z przyjemnością jedzą robaki i larwy różnych owadów występujących w wodzie. A szczególnie duże osobniki mogą nawet połykać narybek.

Gatunek

Dorosłe krewetki mogą rosnąć od 2 do 30 cm, ich wielkość zależy od gatunku, w sumie jest ich około 2000. Są one podzielone na morskie i słodkowodne, ciepłowodne i północne. W wodach rosyjskich występuje około stu gatunków skorupiaków.

Krewetki wchodzące na półki są podzielone na trzy grupy:

1. Pierwsza jest najobszerniejsza, należy do niej północna lub atlantycka odmiana. Ma jeszcze kilka imion: dzikie, słodkie, magadan. Ten skorupiak nie jest duży, a mięso jest lekko słodkie, raczej gęste, jędrne, jasnoróżowe. Na metkach dla tych krewetek i na opakowaniach z nimi zapisano liczby wskazujące przybliżoną liczbę skorupiaków na 1 kg - na przykład najczęściej występuje kombinacja 90/120, czyli 1 kg zawiera od 90 do 120 krewetek.
2. Druga grupa to krewetki tygrysie, mają swoją nazwę z powodu ciemnych pasów przechodzących przez ich ciało. Te duże - do 650 g - skorupiaki występują na Oceanie Indyjskim, w Morzu Japońskim, ale te, które trafiają do sprzedaży, są najczęściej hodowane sztucznie. Nie jest trudno odróżnić osobnika wyhodowanego w warunkach gospodarskich: im bardziej czarny pancerz i kontrastujące białe paski na tle, tym bardziej prawdopodobne, że nie pochodzi z morza. Ponadto są to sztucznie hodowane krewetki, które są duże - do 35 cm, podczas gdy krewetki morskie nie przekraczają 25 cm. Smak mięsa krewetek tygrysich jest delikatny i soczysty, nie bez powodu uważa się go za przysmak. Zwykle są sprzedawane nie zamrożone, ale po prostu zamrożone: w ten sposób producenci zachowują naturalny kolor skorupy.
3. Trzecia grupa krewetek jest królewska i nie jest to nazwa konkretnego gatunku, łączy kilka gatunków. Są znacznie większe niż zwykle, ale nie mają koloru tygrysa. Łatwo je rozpoznać po dużych głowach.Mięso królewskie smakuje słodko i zawiera mniej białka niż inne gatunki skorupiaków. I zwykle są sztucznie hodowane.

Jakie są zalety krewetek?

Korzyści płynące z mięsa krewetkowego dla ludzkiego ciała nie były kwestionowane od dawna, ponieważ naukowcy odkryli, że owoce morza zawierają nie tylko zdrowe produkty, ale także ich unikalną kombinację.

Zasadniczo jest to odpowiednio produkt białkowy, który nie tylko „odżywia” ludzkie ciało, ale także kształtuje mięśnie ciała i pomaga skórze dłużej zachować sprawność i elastyczność. W mięsie krewetek praktycznie nie ma węglowodanów, niewiele tłuszczów. Ponadto zawiera bogaty zestaw witamin: grupa B jest obecna prawie całkowicie, są też A, C, E, K.

„Korzyści” z mięsa krewetkowego obejmują 12 cennych i niezbędnych aminokwasów, zdrowy cholesterol i kwasy tłuszczowe omega-3, a także imponujący kompleks mikro i makroelementów, zwłaszcza dużo jodu, cynku, selenu, manganu, żelaza, kobaltu, fluoru, molibdenu, wapń, sód, magnez, fosfor, potas. Dzięki tej równowadze krewetki, jeśli są spożywane regularnie, pomogą zapobiec wielu chorobom, w tym sercowo-naczyniowym, a nawet poważnym, takim jak zawał serca, udar mózgu i nadciśnienie.

Systematyczne stosowanie krewetek eliminuje problemy z tarczycą, zapobiega wypadaniu włosów, a dzięki selenowi i astaksantynie zapobiega rozwojowi nowotworów.

Dla kobiet owoce morza są również przydatne, ponieważ stabilizują tło hormonalne i normalizują funkcjonowanie narządów płciowych. Ponadto prawie wszystkie kobiety zawsze marzą o utracie wagi. Krewetki to produkt, dzięki któremu proces odchudzania jest nie tylko skuteczny, ale także przyjemny. Jest nie tylko niskokaloryczny, ale także może przyspieszyć procesy metaboliczne w organizmie, co ostatecznie zmniejsza masę ciała.

Kobiety w ciąży mogą jeść krewetki, ponieważ będzie to miało pozytywny wpływ tylko na rozwój płodu. A selen i cynk jako część mięsa z krewetek będą służyć jako doskonała usługa dla silniejszego seksu, ponieważ doskonale stymulują produkcję hormonu cennego dla mężczyzn - testosteronu i zwiększają potencję.

Jeśli regularnie karmisz krewetki dziecku starszemu niż trzy lata, zawarty w nim kompleks substancji pomoże mu rozwijać się harmonijnie, nie tylko fizycznie, ale także psychicznie.

Jak wybrać odpowiednią krewetkę

1. Wybierając krewetki, musisz najpierw zwrócić uwagę na ogólny wygląd opakowania: nadmiar lodu lub śniegu jest w nim niedopuszczalny, co oznacza, że ​​produkt został ponownie rozmrożony i zamrożony, być może nawet więcej niż jeden raz.
2. Następnie należy spojrzeć na etykietę opakowania: należy tam podać datę produkcji, okres i warunki przechowywania. Zazwyczaj czas przechowywania wynosi 4–10 miesięcy.
3. Z dwóch rodzajów opakowań - plastikowej torby lub kartonu z woskowaną warstwą w środku - lepiej dać pierwszeństwo drugiemu, ponieważ lepiej toleruje transport.
4. Wybierając produkt do lodów gotowanych, należy zwrócić uwagę na jego kolor i kształt. Dobra krewetka powinna być nawet w kolorze, nie może mieć plam, wiórów ani innych uszkodzeń skorupy, których kolor waha się od różowo-białej do różowo-pomarańczowej. Jeśli ogon jest prosty, oznacza to, że upłynęło ponad pięć godzin między złapaniem a gotowaniem skorupiaków, a nawet gotowaniem po zamrożeniu. W wysokiej jakości krewetkach ogon jest zawsze skręcony, a im silniejszy, tym produkt jest świeższy.

Jak rozmrozić krewetki, aby zachować ich smak

Sieci handlowe oferują dziś krewetki i świeże oraz świeżo mrożone i gotowane mrożone. Mrożone gotowane - najczęściej, więc zwykle kupują. Rozmrażaj i gotuj, aby były smaczne i zachowały wszystkie składniki odżywcze.

Zgodnie ze wszystkimi zasadami rozmrażanie zajmie co najmniej 8 godzin. Najlepiej jest umieścić krewetki w durszlaku, podstawić miskę pod nim, aby durszlak nie dotykał jego dna. Następnie woda będzie płynąć swobodnie z krewetek. To najbardziej delikatna metoda.

Jeśli chcesz rozmrozić szybciej, możesz przenieść krewetki do specjalnej torby, którą można łatwo kupić w dowolnym sklepie ze sprzętem, aby zamrozić warzywa lub jagody, i zanurzyć ją w misce lub garnku z wodą, której temperatura wynosi 39–41 stopni. Ta metoda jest również dość odpowiednia, mięso pozostanie delikatne i przyjemne.

Kiedy pilnie potrzebujesz podać krewetki, które właśnie zostały przywiezione ze sklepu, możesz bezpośrednio umieścić je w osolonej wrzącej wodzie i przykryć pokrywką. Jak tylko woda się zagotuje, odczekaj 10–20 sekund i wyłącz ogrzewanie. Pozostaw krewetki we wrzącej wodzie na kolejne 20 minut.

Krewetki z zamrażarki można natychmiast położyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i smażyć je przez 5 minut przy ciągłym mieszaniu.

To niemożliwe:

1. Rozmrażaj krewetki w kuchence mikrofalowej, ponieważ tracą składniki odżywcze, sok i aromat.
2. Podczas rozmrażania włóż produkt do wody bez torby: sok wejdzie do wody, krewetki wyschną.

Jak gotować krewetki

Gotowanie zajmie nie więcej niż 10 minut. Jeśli krewetki są już rozmrożone, musisz je przepłukać pod bieżącą wodą i oczyścić je z wszelkich ciał obcych, które mogłyby złapać skorupę lub nogi skorupiaków.

Wlej wystarczającą ilość wody do garnka do gotowania, aby objętość krewetek przekroczyła 2,5–3 razy objętość. Możesz tylko obniżyć produkt do wrzącej wody, w której wszystkie niezbędne przyprawy są już obecne, a sól się rozpuszcza. Aby mięso było bardziej delikatne, dobrze jest dodać sok z cytryny do garnka. Jako idealne składniki zawsze odpowiednie są liść laurowy i pieprz - czarny lub ziele angielskie. Goździki są również dobrymi przyjaciółmi z krewetkami; bazylia, mielona czerwona papryka, zioła prowansalskie, rozmaryn są również odpowiednie do tego dania.

Gotowanie tych owoców morza najlepiej jest przez 2-3 minuty, jeśli są duże - trochę dłużej - zwykle jest to określone w każdym przepisie. Gdy tylko zaczną się pojawiać, jest gotowy! W tym czasie powłoka staje się błyszcząca. Wodę należy szybko spuścić, aby krewetki nie przesadziły we wrzącej wodzie, ponieważ mogą stać się „gumowe”.

Gotowe skorupiaki należy ułożyć w misce lub talerzu, dla urody możesz zrobić podłoże z liści sałaty, posypać krewetki sokiem z cytryny lub oliwą z oliwek. Jako dekoracja dobrze trafią warzywa, oliwki lub oliwki, a także pierścienie cytrynowe.

Krewetki mrożone

Planując gotować mrożone krewetki, musimy pamiętać, że lepiej najpierw je rozmrozić. Idealną opcją jest durszlak lub sitko na półce lodówki, ale może być w gęstej torbie do zamrażania w ciepłej wodzie. Po rozmrożeniu wybierz jeden z poniższych przepisów.

Klasyczny przepis

Prawie każda gospodyni domowa musi podjąć próbę przepisu na krewetki, ale egzotyczne przepisy nie zawsze odpowiadają każdemu gustowi. Klasyk - sprawdzony w czasie. Potrzebuje soli, pieprzu, liścia laurowego i świeżego lub suszonego kopru.

Aby ugotować 1 kg skorupiaków, potrzebujesz przestronnej patelni - co najmniej 4 litry. Wlej do niego 2,5 litra wody i wlej 1,5 łyżki stołowej. łyżki soli. Włóż do pieca, a gdy woda zacznie wrzeć, włóż koperek, pieprz, a następnie krewetki. Gotuj przez 3 minuty i włóż 5 liści laurowych. Po kolejnych 2 minutach spuść wodę. Razem z krewetkami podaj sok wyciśnięty z cytryny.

Z przyprawami

Do zagotowania 1 kg krewetek potrzebujesz 3 litrów wody. Wyślij garnek z wodą do ognia, a tymczasem duże osobniki - tygrys lub królewski - najpierw oczyść, aby mięso było dobrze nasycone aromatami i smakiem przypraw.

Gdy woda zacznie wrzeć, wlej na patelnię 8 groszków ziela angielskiego, 2 kwiatostany goździków, wlej sok z całej cytryny, 2 średniej wielkości ząbki czosnku i 3 liście laurowe. Wymieszaj na patelni 2 łyżki. łyżki pasty pomidorowej. Gdy woda znów się zagotuje, możesz zanurzyć w niej krewetki. Aby wyjąć durszlak, kiedy się pojawią - gotowe. Możesz po prostu spuścić wodę i położyć krewetki na naczyniu, wycisnąć na nich trochę soku z cytryny, dodać 0,5 łyżki. łyżki oliwy z oliwek.

Z cebulą

Pokrój środkową cebulę na pół pierścienia, drobno posiekaj 1-2 ząbki czosnku lub przepuść wyciskarkę do czosnku. Wlej niewielką ilość oleju roślinnego, najlepiej oliwki, do garnka, na którym zostaną ugotowane krewetki. Podpalić i usmażyć cebulę i czosnek.

W przypadku tej metody gotowania nie musisz rozmrażać krewetek - musisz umieścić je na patelni z czosnkiem i cebulą, dodać wodę, aby przykryła jedzenie i zacząć dusić. Sól nie jest konieczna. Od wrzącej wody do końca gotowania powinno minąć 3 minuty. Krewetki okażą się niezwykle delikatne, z chwytliwym aromatem. W razie potrzeby można doprawić je sokiem z cytryny lub octem.

Z winem

Rozmrozić krewetki w durszlaku, aby pozostawić nadmiar wody.

Wlej 2 szklanki dowolnego wina do garnka z 2 litrami wody. Zmiel jedną średnią marchewkę w blenderze z 3-5 ząbkami czosnku. Umieść uzyskaną masę w wodzie z winem i wyślij patelnię do pieca. Dodaj ziarna pieprzu, suszony koperek, liść laurowy. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej krewetki i gotuj przez 3 minuty. Opróżnij wodę i pozostaw skorupiaki do zaparzenia na 25-30 minut.

Świeże krewetki

Niestety gospodynie domowe często gotują świeże krewetki dłużej niż zalecany czas, obawiając się, że pozostaną w środku surowe. Rezultatem jest produkt bardzo podobny do gumy i niejadalny.

Jednak prawdziwi koneserzy krewetek uważają je za najsmaczniejsze. Aby zadowolenie takiego konesera nie było w rzeczywistości bardzo trudne, wystarczy ściśle przestrzegać technologii gotowania.

Aby więc nie pomylić, musimy pamiętać - świeże krewetki nie zawsze są czerwonawo-pomarańczowe, ale szare. Do gotowania, oprócz owoców morza, musisz gotować pieprz, cebulę, cytrynę, sól, suszony koperek i liść laurowy.

Woda będzie potrzebować dwa razy więcej niż waga krewetek. W przestronnym naczyniu z wodą połóż połówkę cytryny pokrojonej w plasterki, cebulę pokrojoną na pół i pozostałe przyprawy - każda wybiera proporcję do swojego smaku i doprowadza wszystko do wrzenia. Następnie włóż krewetki do wrzącej cieczy. Musisz gotować ich produkty, aż pojawi się różowawy lub czerwonawy odcień. Do tego czasu produkt powinien się pojawić. Dla orientacji: z reguły nie zajmie to więcej niż 6 minut dla małych skorupiaków i 10 minut dla dużych skorupiaków. Spuść wodę, wyrzucając owoce morza do durszlaka. Krewetki powinny być podawane z sosem na bazie oliwy z oliwek i soku wyciśniętego z drugiej połowy cytryny.

Nieobrane

W przypadku krewetek najważniejsze jest, aby nie strawić. Zgodnie z zasadami, nieoczyszczone gotowane mrożone skorupiaki muszą być gotowane przez 2 minuty, nigdy więcej! W przeciwnym razie zamiast smacznego dania będziesz musiał z trudem żuć twardą gumę.

Przepis „Nigdzie nie jest łatwiej”
Włóż wrzące 1,5–2 litry wody (na 500–700 g skorupiaków). Sól do smaku, zanurz 3-4 listki laurowe na patelni, pieprzu (jeśli chcesz). Gdy woda zacznie wrzeć, włóż krewetki, wymieszaj łyżką cedzakową i przykryj. Kiedy pojawi się ponowne wiercenie, wykryj minutę, wyłącz ogień i bez marnowania czasu spuść wodę.

Aby zjeść takie krewetki, musisz je oczyścić. Najpierw oderwij głowę od skorupy, a następnie ją zdejmij. Aby to zrobić, wytnij każdą płytkę, a następnie ostrożnie wyjmij pancerz. Następnie usuń żyłę jelitową - jest to ciemny pasek wzdłuż całego brzucha. Aby nie rozerwać się podczas procesu usuwania, lepiej wykonać nacięcie wzdłuż. I to wszystko - możesz wysłać mięso do buzi!

Obrane

Niektórzy miłośnicy krewetek twierdzą, że obrane skorupiaki nie wymagają gotowania, po prostu muszą leżeć we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Nalegane będą gotowe do użycia.

Inni, równie namiętni fani skorupiaków twierdzą, że trzeba je gotować, ale nie dłużej niż minutę we wrzącej cieczy.

I w tym, a także w innym przypadku, chęć można łatwo określić na podstawie koloru: krewetki zmienią kolor na pomarańczowy.

Royal
Duże (z dłoni dorosłego mężczyzny) krewetki królewskie są sprzedawane zarówno obrane, jak i nieobrane. Ogólnie rzecz biorąc, zasada ich gotowania jest w przybliżeniu taka sama, ale są małe różnice.

Aby gotować krewetki królewskie, woda wymaga 3 razy więcej niż masa produktu.Gdy woda już się zagotuje, należy wlać do niej sól i włożyć produkt. W przypadku nierafinowanych krewetek sól potrzebuje od 1,5 do 2 łyżek. łyżki stołowe na 1 litr płynu. Oczyszczona sól musi być 2 razy mniejsza.

Gotuj nieobrane owoce morza, aż będą gotowane przez 7 do 8 minut, obrane owoce morza będą gotowe za 5 minut. Pod koniec gotowania spuść wodę. Podając na stole, dla pikanterii, możesz posypać jedzenie papryką.

Aby nieobrane krewetki były łatwiejsze do czyszczenia, musisz trzymać je pod strumieniem bieżącej zimnej wody.

Argentyński
Krewetki argentyńskie są niezwykle rzadkie w sklepach, ich osobliwością jest to, że nie można ich rozmnażać w gospodarstwach, żyją tylko na wolności. Sprzedawaj je zawsze nieobrane.

Po rozmrożeniu krewetki należy umyć i odciąć głowę. Wycięcie wzdłuż tylnej części pancerza, nie trzeba go usuwać, będzie szybciej usuwane z gotowanego mięsa. Na tym etapie ważne jest usunięcie żyły jelitowej.

W rondlu podgrzej 3-4 litry wody do wrzenia i włóż 3 łyżki. łyżki soli. Ponieważ takie krewetki są bardzo duże, gotuj je we wrzącej wodzie przez 4 do 5 minut. Po ugotowaniu wylej wodę i opłucz owoce morza durszlakiem przez minutę pod bieżącą zimną wodą. Połóż krewetki na pięknym naczyniu i posyp sokiem z cytryny lub oliwą z oliwek, posyp czarnym pieprzem.

Tygrys
Krewetki tygrysie są zwykle sprzedawane w skorupkach, co pozwala zrozumieć, że jest to bardzo delikatny smakołyk. Może być z głową lub bez, ale w skorupce. Po ugotowaniu należy go wyczyścić, wysłać do garnka lub patelni w chitynowej „sukience”. Przed gotowaniem rozmrozić przysmak w durszlaku, aby pozbyć się wycieku wody. Doprowadzić wodę do wrzenia w tempie 1 litra na 700 g produktu i wlać do niej sól - 2 łyżeczki na 1 litr płynu.

Dodaj sok wyciśnięty z połowy cytryny, włóż 4–5 groszków pieprzu i opuść krewetki do wrzącego bulionu. Gotuj przez około 2-3 minuty we wrzeniu, a następnie szybko spuść wodę, połóż krewetki na szerokim talerzu i oczyść je - usuń pancerz i usuń żyłę jelitową, a następnie podważ ją nożem i usuń wnętrzności z brzucha. Pozostaje spłukać mięso czystą wodą - przysmak jest gotowy do spożycia.

Z cytryną

Aby gotować krewetki z cytryną, oprócz faktycznie 1 kg owoców morza, potrzebujesz dużego liścia laurowego, pary groszku zielonego, 1 łyżka. łyżka suchego koperku, jedna średniej wielkości cytryna, 3-4 ząbki czosnku i 2,5-3 łyżki. łyżki soli (każdy, kto kocha bardziej słone, możesz nieznacznie zwiększyć stawkę).

Na 1 kg krewetek potrzebujesz 2 litrów wody, którą doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5 minut, dodając do niej wszystkie przyprawy (weź pół cytryny i pokrój ją wcześniej na kawałki). Tylko wtedy krewetki można zanurzyć we wrzącej wodzie. Od momentu wrzenia gotuj je przez 5-6 minut, nigdy więcej. Odcedź i polej krewetki sokiem wyciśniętym z drugiej połowy cytryny.

Do piwa

Z goździkami
Krewetki piwne powinny być ostre, dlatego musisz wziąć więcej przypraw i różnorodne przyprawy. Na 0,5 kg skorupiaków - 5 średnich liści laurowych, 6-7 kwiatostanów goździków, pieprzu, nie można oszczędzić i umieścić 12-15 sztuk. Do 1,5 litra wody potrzebujesz 1 łyżeczki soli. Gotuj marynatę na bazie wszystkich przypraw, delikatnie zanurz w niej owoce morza i gotuj przez około 3 minuty. Następnie wlej płyn, wrzucając krewetki przez durszlak, i ułóż owoce morza na pięknym talerzu i zalej smak soku wyciśniętego z pół cytryny.

Z sosem sojowym
Aby gotować krewetki zgodnie z tym przepisem, nie potrzebujesz patelni, ale patelnię. Z produktów oprócz 500-700 g skorupiaków, oliwy, pęczka pietruszki, pora (1 szt.), Czosnku (2-3 ząbki), sos cytrynowy i sojowy należy ugotować do smażenia. Jeśli krewetki są duże - najpierw musisz wyciąć skorupę z tyłu i usunąć żyłę jelitową.

Por pokroić w pierścienie i nałożyć rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek, smażyć trochę, ogień pod patelnią powinien być mały. Dodaj czosnek przepuszczony przez kruszonkę do cebuli i włóż krewetki za minutę.Dodaj ogień pod patelnię, dodaj do smaku wyciśniętego soku z cytryny i zalej sos sojowy (100 g) w kolejnej minucie, posyp pietruszką, wymieszaj wszystkie składniki, przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i przyciemnij jego zawartość na kilka minut. Wszystkie krewetki są gotowe! Idealnie trafią na piwo.

W piwie z czosnkiem
Do piwa można gotować krewetki w piwie. Otrzymujesz ciekawy smak z lekkim przyjemnym aromatem. Na 0,5 kg owoców morza musisz wziąć 2 liście laurowe, tę samą liczbę ząbków czosnku, 6 groszków ziela angielskiego, zmielony czarny pieprz, masło (4 łyżki stołowe), sól do smaku i szklankę piwa, najlepiej lekką.

W rondlu zalej piwo owocami morza, postaw na średnim ogniu. Umieść wszystkie przyprawy - czosnek, pieprzu, liść laurowy. Sól do smaku, zagotuj zawartość garnka i gotuj skorupiaki przez 2 minuty.

Podczas gotowania krewetek roztop masło w łaźni wodnej. Wyjmij krewetki z naczyń za pomocą piwa, połóż je na talerzu i zalej je roztopionym masłem.

Do sałatki

Do sałatki potrzebujesz obranych krewetek, ale możesz kupić ją w skorupce i wyczyścić po gotowaniu. Nawiasem mówiąc, jest tak w przypadku, gdy małe skorupiaki pójdą całkiem dobrze.

Aby zagotować 1 kg surowych owoców morza, musisz wziąć 2,5 litra wody, do której wlać 1 łyżkę. łyżka soli i włóż 5 groszków pieprzu i 2 liście laurowe. Gotuj krewetki przez 4 minuty, odcedź durszlakiem i spłucz zimną bieżącą wodą przez minutę - aby były lepiej czyszczone. Po usunięciu górnej części tuszy (głowy) konieczne jest usunięcie skorupy, trzymając każdy skorupiak za ogonem, nie będzie żadnych trudności.

Przygotowane mięso można zalać sokiem wyciśniętym z cytryny, w razie potrzeby dodać trochę więcej soli. Do sałatki Cezar dobrze jest dodać krewetki.

Do sushi

Gotowane
W przypadku sushi krewetki powinny być nakładane na szaszłyki i bezpośrednio na nie we wrzącej, solonej do smaku wodzie. Czas gotowania zależy bezpośrednio od wielkości - od 5 do 10 minut, jeśli krewetki były świeże, jeśli są gotowane, wystarczy 2-3 minuty.

Następnie należy usunąć szaszłyki z wody, usunąć krewetki, ostudzić i przystąpić do czyszczenia. Najpierw zdejmij nogi, a następnie za pomocą ostrego noża ostrożnie odetnij pancerz i ostrożnie usuń tyle. Następnie naciągnij płytki brzuch wzdłuż, aby można było łatwo wyciągnąć linię brzucha. Aby usunąć ogon, czy nie, zależy od okoliczności, w niektórych sushi jest to potrzebne.

Smażone
Możesz przygotować krewetki do sushi, smażąc je na patelni w ulubionym oleju roślinnym, do którego dodajemy całe plastry czosnku (2-3 szt.). Niezależnie od tego, czy są w skorupce, czy nie, nie trzymaj ich na kuchence dłużej niż trzy minuty, a następnie wyjmij je z patelni łyżką cedzakową i połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu, a dopiero potem wyczyść. Możesz także smażyć owoce morza w głębokim tłuszczu, sadząc je na szaszłykach.

W kuchence mikrofalowej

Przed gotowaniem w kuchence mikrofalowej krewetki należy rozmrozić, lepiej wziąć te w skorupce, lepiej trzymają sok. Główny punkt - nie można przeeksponować owoców morza dłużej niż zalecany czas, aby nie były przesuszone.

Złóż skorupiaki w specjalnym naczyniu do kuchenki mikrofalowej; musi być otwór w pokrywie, aby uwolnić parę. Włączyć kuchenkę mikrofalową z maksymalną mocą, gotować około 2-3 minuty. Po zakończeniu gotowania posolić, posypać zmielonym pieprzem i podać.

W powolnej kuchence

Krewetki gotowane w powolnej kuchence z czosnkiem i posiekanymi ziołami z pewnością wywołają sensację na stole. Na 0,5 kg obranych owoców morza musisz ugotować czosnek (2 ząbki), natkę pietruszki, koperek, pióra zielonej cebuli.

Posiekaj warzywa czosnkiem nożem. Wlej 1,5 do 2 litrów wody do miski multicooker i włóż do niej warzywa i czosnek. Dodaj sól, pieprz i kilka liści laurowych.Zamknij powolną kuchenkę i ustaw tryb na „Gotowanie na parze” lub „Gotowanie zupy”. Włóż krewetki rozmrożone z lodu do przegotowanej wody, gotuj przez 3 do 5 minut z otwartą pokrywką. Następnie wyłącz ciepło, osusz bulion i połóż krewetki na talerzu. Jeśli planowana jest kolacja - możesz ugotować ryż na przystawkę.

W podwójnym bojlerze

Jeśli gotujesz krewetki na parze, pozostaną soczyste. Jedno obciążenie podwójnego kotła wymaga 12–14 dużych bezgłowych osób.

Włóż rozmrożone owoce morza do miski i zanurz je w solance na pół godziny (2 łyżki soli na 1 litr wody), a następnie połóż na półkach podwójnego bojlera i wlej solankę do miski z sosem. Ustaw czas gotowania na 10 minut.

Tymczasem zrób sos. Wymieszaj jajko przepiórcze z blenderem, 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka gotowej musztardy, 1 łyżka. łyżka soku z cytryny, 0,5 łyżeczki zmielonej czerwonej papryki, ząbek czosnku i gałązka bazylii.

Połóż gotowe krewetki na szerokim talerzu i podawaj z nimi domowy sos, opcjonalnie z filiżanką wasabi.

Jak czyścić krewetki

Krewetki można czyścić obiema rękami i nożyczkami kuchennymi.

Jak myć ręce

Zacznij od zdjęcia głowy i nóg krewetek. Aby usunąć pancerz, przesuwaj palce wzdłuż głowy od ogona, oddzielając kolejno każdą płytkę. Należy to zrobić ostrożnie, aby mięso pozostało nietknięte. Ogon można usunąć lub pozostawić jako ozdobę - na przykład do sushi lub bułek. Ale konieczne jest usunięcie podłużnej ciemnej nici brzusznej.

Używanie nożyczek kuchennych

Najpierw, tak jak w pierwszym przykładzie wykonania, usuń nogi i głowę i przystąp do uwalniania mięsa ze skorupy. Za pomocą nożyczek delikatnie odetnij go z tyłu głowy od boku głowy i kontynuuj cięcie do ogona. Następnie pancerz można łatwo otworzyć i usunąć. Pozostaje tylko usunąć ciemny pasek wzdłuż brzucha, w przypadku którego za pomocą noża ostrożnie wykonaj płytkie cięcie i podnieś go końcówką noża.

Czy muszę gotować krewetki przed smażeniem

Krewetki nie wymagają dodatkowego gotowania przed smażeniem, nawet duże królewskie osobniki można natychmiast smażyć na oleju, a nawet umieścić je na patelni bezpośrednio z zamrażarki.

Czas gotowania takich owoców morza wynosi 10 minut, jeśli owoce morza są świeżo mrożone i w skorupkach, 5 minut, jeśli nie są obrane, ale gotowane-zamrożone. Obrane i rozmrożone krewetki królewskie smażone są w zaledwie 5 minut.

Wlej olej na patelnię, podgrzej na dużym ogniu i włóż krewetki, jednocześnie zmniejszając ogień. Przykryj patelnię pokrywką i poczekaj kilka minut, a następnie odwróć krewetki, sól, pieprz, posyp koperkiem, kminkiem, posiekanym czosnkiem. Przykryj i wyłącz po minucie.

Zdjęcie krewetek