Pelengas isda: mga benepisyo at pinsala sa katawan

Ang Pelengas ay isang isda na napakadali at mabilis na lutuin. Ang karne ng aquatic na naninirahan na ito ay medyo mababa-calorie, 20 porsyento ito ay binubuo ng madaling natutunaw na mga protina. Bilang karagdagan sa isang malaking bilang ng mga bitamina at mineral, naglalaman ito ng omega-3 fatty fatty. Ang pangkat ng mga compound na ito ay tumutukoy sa mga likas na antioxidant na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Ang Pelengas ay kabilang sa mga Kefalev, maaaring mabuhay sa isang sariwa at maalat na kapaligiran.

Ano ang hitsura ng tindig at saan ito nahanap?

Ang mga isda ay maliit sa laki. Karaniwan, ang haba nito ay mga 0.6-0.7 m na may isang masa na 2-3 kg. Gayunpaman, maraming mga ispesimento ang nahuli, na may timbang na higit sa 10 kg, na may haba ng katawan na hanggang sa 150 cm. Ang hugis ng katawan ng mga isda ay kahawig ng isang sulud, ito ay ganap na sakop, kabilang ang ulo, na may medyo mahigpit at malaking kaliskis. Ang kanyang buntot ay medyo malakas, na may binibigkas na plumage. Mayroong dalawang palikpik sa likuran: gitna at sa rehiyon ng buntot. Ang balat ay kulay-abo, sa likod ay mas madidilim.

Ang tinubuang-bayan ng residenteng ito ng dagat ay itinuturing na Dagat ng Japan. Gayunpaman, sa kurso ng pananaliksik na pang-agham, pagpapanumbalik ng mga katawan ng tubig, ang species na ito ay nagsimulang matagpuan sa Black and Azov Sea. Ang indibidwal na acclimatized na rin, kinuha ito ng maayos, at nagsimulang mag-breed dito, na ngayon ay kabilang sa mga komersyal na species. Gayundin, ang species na ito ay natuklasan sa Dagat Mediteraneo. Tulad ng nabanggit na kanina, ang tindig ay maaaring mabuhay sa parehong tubig sa dagat at ilog. Para sa taglamig, napupunta siya sa mga ilog na tulad ng Dnieper, Don, Danube.

Ang Pelingas ay tinawag na maayos na tubig. Kasama sa kanyang diyeta ang mga invertebrates pati na rin ang mga ilalim na sediment. Ang indibidwal na ito ay hindi lamang naghahanap ng pagkain, ngunit sa parehong oras ay nakikibahagi sa paglilinis ng reservoir.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng tindig at mullet

Ang pangunahing nakikilala na katangian ng pamilya Kefalev, kung ihahambing sa iba pang mga naninirahan sa mundo ng tubig, ay wala silang gitnang linya sa kanilang mga panig. Tulad ng para sa pelengas at mullet, ang unang species ay nakikilala sa pamamagitan ng mas malaking kaliskis at isang orange cornea. Sa kasong ito, ang mullet ay karaniwang asul ang mata. Ang pagkakaiba ay din sa laki, ibig sabihin, dapat tandaan na ang silangan panauhin sa kasong ito ay medyo malaki kaysa sa kanyang mga kamag-anak. Ito ay pinaniniwalaan na ang lasa ng mullet ay mas malambot.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Nauna itong nabanggit na 1/5 ng mga isda ay binubuo ng protina. Ito ay ganap na hinihigop ng katawan ng tao. Sa tag-araw, ang karne ng isda ay naglalaman ng isang mataas na konsentrasyon ng taba, ang antas nito ay umabot sa 8 porsyento. Sa tag-araw, ang halaga ng mga fatty acid ay 32 porsyento, habang sa taglamig ang bilang na ito ay 17.

Ang karne ay sikat sa pagkakaroon ng retinol, pati na rin ang mga bitamina ng B-group. Ang magnesiyo, iron, posporus, kaltsyum at potasa ay maaaring makilala mula sa mga sangkap ng mineral sa komposisyon ng naturang produkto.

Ayon sa kemikal na komposisyon nito, ang pelengas ay isang natural na antioxidant. Ang ganitong karne ay may positibong epekto sa utak. Ang kapaki-pakinabang na epekto ng produkto sa cardiovascular system ay nabanggit din. Sa regular na paggamit, ang isang tao ay nagpoprotekta laban sa hypertension, ang pagbuo ng atherosclerosis at cancer.

Ang pagsasalita tungkol sa caloric content ng ganitong uri ng isda, dapat itong tandaan na tumutukoy ito sa mga produktong pandiyeta, dahil ang 85 kilocalories ay puro sa 100 g ng fillet ng isda.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng tindig

Pangkalahatang benepisyo

Ang Pelengas ay nailalarawan sa pamamagitan ng maraming mga positibong katangian. Ang isang positibong epekto sa aktibidad ng utak at ang cardiovascular system ay nabanggit na. Nararapat din na tandaan ang mga naturang tampok:

1. Ang produktong ito ay ang pag-iwas sa mga sakit na nauugnay sa immune system at mga malignant na bukol.
2. Ang karne ng isda na ito ay napaka-malusog. Dahil ang nilalaman ng taba nito, at, dahil dito, mababa ang nilalaman ng calorie, maaari itong isama sa pagkain sa diyeta.
3. Sa regular na pagsasama ng gayong ulam sa diyeta ng isang tao, ang tagapagpahiwatig ng masamang kolesterol sa katawan ay bumabawas, ang materyal na metabolismo ay naibalik, at ang presyon ng dugo ay nagpapatatag. Ang lahat ng ito ay nakamit dahil sa pagkakaroon ng mga omega fatty acid sa isda. Ito ang mga sangkap na pumipigil sa pagbuo ng mga plaque ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo at mga clots ng dugo sa kanilang lumen.
4. Ang protina na bahagi ng fillet ng isda ay naglalaman ng mga pangunahing amino acid, na ginagawang masustansya ang produkto. Para sa kadahilanang ito, lalo na inirerekomenda na gumamit ng pelengas para sa mga bata, pati na rin ang mga taong may mahinang kaligtasan sa sakit, mga taong may edad at mga taong may malubhang karamdaman o operasyon. Inirerekomenda ang isang napakasarap na pagkain para magamit ng mga atleta.
5. Paminsan-minsang pagkonsumo ng residenteng ito sa dagat sa saturates ang pagkain ng tao na may sapat na dami ng mineral tulad ng posporus at kaltsyum, na mahalaga sa pagpapanatili ng musculoskeletal system. Mayroon din itong kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng ngipin.
6. Sa kurso ng maraming mga pang-agham na pag-aaral, natagpuan na ang karne ng pelengas ay nailalarawan sa nilalaman ng isang malaking halaga ng yodo. Para sa kadahilanang ito, ang produktong ito ay dapat gamitin ng mga taong may sakit sa teroydeo.
7. Ang ganitong paggamot ay makakatulong upang gawing normal ang aktibidad ng digestive system, bawasan ang antas ng glucose sa dugo.
8. Tinitiyak ng potasa sa karne ng isda na alisin ang labis na likido mula sa katawan. Sa kasong ito, ang edema ay tinanggal, at ang mga cell ay puspos ng oxygen.
9. Ang posporus, naman, ay nagpapanatili ng balanse ng tubig-alkalina at pinapalakas ang sistema ng kalansay, enamel ng ngipin.

Para sa mga kababaihan

Ang benepisyo para sa kalahating babae ay nahayag sa katotohanan na ang pelengas ay tumutulong upang madagdagan ang resistensya ng katawan sa iba't ibang mga nakababahalang sitwasyon, inaalis ang pagkalungkot at pagbutihin ang mood. Ang iron sa produkto ay kinakailangan para sa pag-iwas sa anemia. Ang yodo na nilalaman ng isda ay nagpapatatag sa aktibidad ng teroydeo na glandula at bumubuo para sa kakulangan ng mga hormone. Dahil ito ay isang likas na antioxidant, ang naturang pagkaing-dagat ay maaaring mapabuti ang kondisyon ng balat at buhok. Nabanggit din na ang pelengas ay pinapaginhawa ang kakulangan sa ginhawa na naranasan ng mga kababaihan na may PMS.

Para sa mga kalalakihan

Ang regular na pangangasiwa ng isang produktong dagat sa diyeta ng isang tao ay nakakatulong na palakasin ang mga vascular wall at gawing normal ang kolesterol ng dugo. Ang mga matabang asido at mineral sa delicacy na ito ay pinipigilan ang pag-unlad ng sakit sa puso. Gayundin, maaaring malutas ng fillet ng isda ang problema sa mataas na presyon ng dugo at ibabad ang katawan na may mga amino acid na kinakailangan para sa paglaki ng kalamnan.

Sa panahon ng pagbubuntis

Dahil sa mga fatty acid at mga elemento ng bakas na matatagpuan sa buhay ng dagat, ang pelengas ay itinuturing na kapaki-pakinabang para sa mga buntis na batang babae. Ang nasabing produkto ay inirerekomenda para magamit sa panahon ng pagdala ng sanggol para sa wastong pagbuo at pag-unlad nito. Bilang karagdagan, ang mga isda ay tumutulong na maiwasan ang pagbuo ng anemia at kakulangan sa bitamina, pinapalakas ang mga proteksiyon na pag-andar ng katawan.

Nakakaya din si Pelengas sa pagkawala ng buhok at pagkasira ng balat ng isang hinaharap na ina. Kasabay nito, tandaan na ang mga mapanganib na sangkap ay maaaring maipon sa mga isda. Sa kaunting dami, hindi sila nakakasama sa kalusugan ng isang babae, gayunpaman, maaari silang negatibong nakakaapekto sa kondisyon ng pangsanggol. Samakatuwid, napakahalaga na i-coordinate ang naturang produkto sa diyeta ng isang buntis na may espesyalista.

Kapag nagpapasuso

Sa panahon ng paggagatas, ang naturang fillet ng isda ay ipinagbabawal para sa pagpapakilala sa diyeta hanggang sa ang sanggol ay 10 buwan.

Para sa mga bata

Ang mga elemento ng mineral at fatty acid sa mga isda ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa sanggol. Ngunit upang ipakilala ang napakasarap na pagkain sa menu ng sanggol ay maaaring mas malapit sa taon, kasama ang mga pagkaing karne. Ang unang bahagi para sa sanggol ay hindi dapat lumampas sa 10 g. Kung tungkol sa sopas ng isda batay sa pelengas, ang gayong ulam ay hindi dapat ibigay sa mga bata hanggang sa tatlong taon. Ito ay dahil ang mga mapanganib na sangkap ay maaaring naroroon sa sabaw na nagbanta ng katawan ng sanggol, kahit na sa maliit na dami. Bilang karagdagan, ang mga bituka ng mga bata ay hindi makayanan ang pagtunaw ng naturang isang mataba na produkto. Bago ipakilala ang isda na ito sa menu ng mga bata, kailangan mong kumunsulta sa isang pedyatrisyan.

Kapag nawalan ng timbang

Dahil ang pelengas ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mababang antas ng nilalaman ng calorie, ang mga pinggan batay dito ay maaaring magamit sa panahon ng isang diyeta na idinisenyo upang mabawasan ang bigat ng katawan. Bilang karagdagan, ang pagkaing-dagat ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, bitamina, amino acid, na nagpapa-aktibo sa proseso ng pagkawala ng timbang dahil sa normalisasyon ng digestive tract. Ang ganitong mga pinggan ay makakatulong na punan ang kakulangan ng iba't ibang mga bitamina sa katawan ng isang nawawalang timbang.

Sa pancreatitis

Ang mga pinggan na nakabase sa isda ay sinakop ang isang espesyal na lugar sa nutrisyon ng tao, dahil ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang na mga produkto. Dahil ang pelengas ay pinayaman ng mabilis na pagtunaw ng protina at mahahalagang amino acid, kailangang-kailangan ito sa diyeta ng isang taong nagdurusa sa mga pathologies ng pamamaga ng pancreatic.

Ang mga sangkap ng produkto ay tumutulong upang sugpuin ang nagpapasiklab na proseso, bawasan ang dami ng mga plaque ng kolesterol at ibalik ang proseso ng metabolic. Ang mga matabang uri ng pagkaing-dagat ay ipinagbabawal para magamit sa pagkakaroon ng pancreatitis. Tulad ng para sa tindig, sa sakit na ito ay pinapayagan ang paggamit nito. Kaya, halimbawa, ang pinakuluang pelengas na may patatas ay isang napaka-masarap at sa parehong oras malusog na ulam. Maaari mo itong lutuin sa mga naturang sakit ng gastrointestinal tract, pati na rin sa panahon pagkatapos ng bakasyon.

Upang maihanda ang gayong paggamot, kakailanganin mo ng 1 kg ng pelengas, 2 litro ng tubig, 4 patatas, sibuyas, dahon ng bay, asin sa panlasa at itim na paminta na may ilang mga gisantes. Una kailangan mong linisin ang tindig, alisin ang mga insides at gupitin sa maliit na piraso. Alisin din ang mga gills. Hindi kinakailangan na itapon ang ulo, maaari itong pinakuluan. Ilagay ang nalinis na isda sa pinggan, pagkatapos ay ibuhos ang tubig at ilagay ang kawali sa kalan. Ang masa ay dapat pakuluan. Mahalagang tanggalin ang bula kung kinakailangan. Susunod, idagdag ang dahon ng bay at itim na paminta sa mangkok. Magluto ng 5 minuto, pagkatapos ay asin ang workpiece upang tikman. Susunod, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ilagay din sa kawali. Pagkatapos nito, lutuin ang halo para sa isa pang 6-8 minuto. Ang Pelengas ay isang medyo malambot na isda, kaya hindi ito kailangang luto nang mahabang panahon.

Matapos ang tinukoy na oras, gumamit ng isang slotted kutsara upang maingat na alisin ang mga isda. Sa natitirang sabaw, ihagis ang patatas, na dating gupitin sa mga cube. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa handa na ang gulay. Kapag handa na ito, kakailanganin mong kumuha ng isang malalim na ulam, ilagay ang patatas, at pagkatapos ay isda at ibuhos ito sa buong sabaw. Maaari mo ring ihatid ang lahat ng mga sangkap na ito sa mga bahagi.

Mapanganib at contraindications

Tulad ng para sa mga nakakapinsalang katangian at contraindications ng tindig, hindi ito binibigkas na mga paghihigpit. Hindi ka dapat gumamit ng ganoong produkto lamang sa mga taong nagdurusa mula sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa pagkaing-dagat o isang partikular na uri ng isda. Sa panahon ng pagbubuntis, sa panahon ng paggagatas, pati na rin sa pagkabata, dapat mong siguradong kumunsulta sa isang espesyalista bago ipakilala ang naturang sangkap.

Paano pumili at mag-imbak

Sa tindahan maaari kang bumili ng parehong sariwa at frozen na isda. Kapag pumipili ng isang sariwang produkto, kinakailangan upang pag-aralan ang mga kaliskis, dapat itong makintab at magkaroon ng isang kaaya-aya na tiyak na amoy. Ang mga mata ng bawat isda ay dapat na maging transparent. Kung bumili ka ng mga sariwang isda, inirerekumenda na gawin ito bago direktang pagluluto, dahil maaaring maiimbak ito sa ref nang hindi hihigit sa isang araw.

Mahalagang pumili ng tamang isda, dahil ang karamihan sa mga tao ay hindi pa nakakakita ng live na tindig.Dapat mong sundin ang mga patakarang ito upang makabili ng mga sariwang ani, kung hindi man ang nasirang isda ay maaaring humantong sa pagkalason. Bilang karagdagan, ang mga hindi magandang kalidad na mga produkto ay maaaring maging sanhi ng impeksyon sa iba't ibang mga parasito.

Ito ay medyo madali upang makilala sa pagitan ng mga sariwa at sira na isda. Ang sariwang isda ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hindi kasiya-siyang amoy ng ammonia. At tila hindi ito mahirap gawin. Ang bangkay ay hindi dapat magkaroon ng anumang mga spot at dugo. Ang mga gills ng sariwang tindig ay may maliwanag na pulang kulay. Ang kanilang buntot ay tuwid, ang tiyan ay hindi dapat namamaga. Maaari mo ring i-verify ang pagiging bago ng isda sa pamamagitan ng pagpindot sa likod gamit ang iyong daliri. Kung sa parehong oras ang depression mula sa pagpindot ay mabilis na naibalik, ipinapahiwatig nito na ang produkto ay sariwa.

Tulad ng para sa mga nagyeyelong isda, kailangan mo lamang suriin ang petsa ng pag-expire at petsa ng pagyeyelo sa package. Sa pagkakaroon ng transparent na packaging, bigyang-pansin lamang ang isda na iyon, kung saan may mas kaunting yelo.

Paano linisin at i-cut ang tindig

Marami ang interesado sa tanong kung paano linisin at i-cut ang mga isda sa isang maikling panahon, upang ang mga kaliskis ay hindi lumipad nang hiwalay, at ang silid ay hindi kailangang malinis mamaya. Sa kasong ito, maraming mga lihim. Halimbawa, maaari mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga isda sa magkabilang panig. Ang likido ay kailangang ibuhos hindi masyadong mabilis, ngunit din hindi upang magtulog sa isang lugar, dahil ang balat ng tindig ay maaaring mabilis na bumaba. Ito ay pinakamahusay na tapos na sa lababo.

Upang ang mga kaliskis ay hindi kumalat sa buong kusina, maaari mong ilagay ang mga bangkay sa isang lalagyan ng tubig at linisin ito gamit ang iyong mga kamay o gamit ang isang kutsilyo. Kasabay nito, ang basura ay nananatili sa pinggan, habang ang tindig at kusina ay nananatiling malinis.

Kung hindi mo mapupuksa ang itim na pelikula sa loob ng tindig, maaari mong ibuhos ito ng mainit na tubig, ngunit hindi cool na tubig na kumukulo. Pagkatapos nito, maaari kang gumamit ng kutsilyo o isang matapang na hugasan. Pagkatapos nito, ang balat ng peeled ay maaari lamang tinadtad.

Paano magluto ng masarap na pelengas: mga recipe

Kadalasan, ang pelengas ay komersyal na magagamit sa frozen, sariwa at de-latang form. Mayroon itong masarap na karne, kakaunti ang mga buto, kaya napakabuti para sa pagkuha ng iba't ibang mga pinggan ng isda. Kapag ang mga karne ay nag-abala at nais mong magluto ng isang bagay na kakaibang isda, maaari mong gamitin ang partikular na uri ng pagkaing-dagat.

Sa oven

Upang magluto ng tindig sa oven, kailangan mo ng 0.9 kg ng isda, 200 g ng cream, 300 g ng mga sariwang champignon, pati na rin ang pampalasa.

Una kailangan mong i-marinate ang mga cut na isda sa isang halo ng paminta, asin, mga seasoning ng isda at hawakan nang isang oras. Pagkatapos nito, hugasan ang mga kabute at ihanda ang mga sobre mula sa foil. Maglagay ng 50 g ng mga champignon sa bawat isa sa mga sobre na ito at gaanong asin ang mga ito. Sa tuktok ng mga kabute, maglatag ng isang tindig. Susunod, magdagdag ng 1 kutsara para sa bawat piraso ng isda. cream. Ngayon higpitan ang mga sobre ng foil at ilagay ang mga ito sa isang baking dish. Tungkol sa 6 na mga sobre ng foil ay karaniwang nakuha mula sa ipinahiwatig na halaga ng mga sangkap.

Ang paghuhugas ng tray na may mga blangko upang maipadala sa isang preheated oven sa 180 degree sa 30 minuto. Ang oras na ito ay sapat na upang magluto ng isda. Ang recipe na ito para sa paghahanda ng isang tindig ay mabuti sa na ang ulam ay nananatiling mainit sa loob ng mahabang panahon. Kung ang ulam ay hindi kinakain kaagad, maaari mong iwanan ito sa oven at kunin ito sa ibang pagkakataon.

Sa kawali

Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang magluto ng prutas ay pinirito ang mga steaks sa isang kawali. Tulad ng anumang iba pang ulam ng isda, kailangan mo munang linisin ang bangkay ng mga kaliskis, putulin ang ulo at fin, at pagkatapos ay gat. Susunod, gupitin ang fillet ng isda sa mga piraso ng 3-4 cm ang lapad.Hugasan ang mga ito nang lubusan at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, at pagkatapos ay rehas na may halo ng asin at itim na paminta. Pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na halaga ng harina sa isang patag na mangkok at magdagdag ng isang pakurot ng asin.

Pagulungin ang bawat piraso ng isda sa harina at ilagay sa isang mainit na kawali na may mantikilya. Pelengas magprito hanggang sa gintong kayumanggi sa magkabilang panig. Huwag isara ang takip. Kapag ang isda ay pinirito sa magkabilang panig, isara ang pan na may takip, bawasan ang init at kumulo para sa isa pang 2 minuto.

Ihatid ang pritong pelengas sa mainit o malamig na anyo, magiging masarap ito sa anumang kaso. Maaari kang magdagdag ng tulad ng isang steak ng isda na may anumang sarsa.Bilang isang side dish, maaari kang gumawa ng isang salad ng mga sariwang gulay.

Sa isang mabagal na kusinilya

Upang maghanda ng isang tindig sa isang mabagal na kusinilya ay hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Ang resulta ay isang masarap at malusog na ulam. Sa mga sangkap kakailanganin mo ang isda mismo, 2 tbsp. lemon juice, 4-5 tablespoons harina, langis ng gulay, pampalasa at asin. Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa paglilinis ng mga isda. Ito ay dapat na gutted at i-cut sa maliit na piraso. Susunod, ihalo ang asin, pampalasa at itim na paminta. Pagulungin ang bawat piraso ng tindig sa isang halo ng mga panimpla upang mapabuti ang mga mabangong katangian. Pagkatapos nito, iwisik ang mga ito ng lemon juice sa itaas. Susunod, ipadala ang workpiece sa ref ng ilang oras upang mag-marinate.

Pagkatapos nito, i-on ang multicooker, at kailangan mong piliin ang function para sa pagluluto ng isda. Maaari itong maging "Baking" o "Frying" mode. Narito dapat mong ibuhos ang ilang mga kutsara ng langis ng gulay. I-roll ang fillet ng isda sa harina, pagkatapos ay ilagay sa mangkok ng aparato. Aabutin ng 45-50 minuto upang maghanda ng gayong ulam. Kapag lumipas ang kalahati ng tinukoy na oras, ang mga isda ay kailangang ibalik upang ito ay rosy sa magkabilang panig. Ang nakahanda na tindig ay maaaring ihain sa mesa.

Sa grill

Maraming mga connoisseurs ng pelengas ang nagmamahal sa ganitong uri ng isda para sa masarap at makatas na lasa nito. Halos hindi ito naglalaman ng mga buto, na mahusay para sa pagluluto sa uling. Maaari itong ihain kasama ang mga gulay o salad ng gulay. Upang ihanda ang tulad ng isang isda sa grill, kailangan mo ng 1-1.2 kg ng seafood, 2-3 tbsp. toyo, 1 kutsara adjika, 1 lemon, 1 tbsp mayonesa, 1 sibuyas, 1 tsp gadgad na luya at 2 tbsp. langis ng gulay.

Una linisin ang tindig, alisin ang fins, buntot at mga gills, alisin ang itim na pelikula sa loob ng tiyan. Para sa mga layuning ito, maaari kang gumamit ng isang regular na toothbrush sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos nito, banlawan at matuyo nang lubusan ang bawat bangkay ng mga tuwalya sa papel.

Ang tagaytay ay hindi kailangang gupitin; ang mga pagbawas ay maaaring gawin sa mga gilid na may gunting sa likod, ngunit hindi sa pamamagitan. Susunod, ihanda ang atsara. Upang gawin ito, ihalo ang toyo, mayonesa, adjika, lemon zest at juice, gadgad na luya, gadgad na sibuyas at 1 tbsp. langis. Ngayon ay iproseso ang isda na may pinaghalong at hayaan itong mag-marinate ng ilang sandali hanggang ang mga uling ay handa na.

Pagkatapos ay grasa ang rehas na may langis at ilagay ang isang may kinalaman dito. Pagkatapos nito, maghurno. Mahalaga na subaybayan ang katamtamang init. Sa matinding init, ang mga isda ay magiging tuyo at matigas sa halip na isang makatas at malambot na paggamot. Upang mapabuti ang mga mabangong katangian, ang ilan ay nagdaragdag ng mga sanga ng cherry tree. Ito ay sapat na upang maghurno ng pagkaing-dagat sa loob ng 6-8 minuto sa magkabilang panig. Gayunpaman, sa anumang kaso, dapat kang tumuon sa init, sa ilang mga kaso, ang proseso ng pagluluto ay maaaring mapabilis o mapalawak ng ilang minuto.

Inihaw

Sa kasong ito, kailangan mo ng 1.5 kg ng sariwang tindig, 1 lemon at pampalasa sa panlasa.

Una, dapat mong linisin ang mga isda mula sa mga kaliskis, alisin ang mga insides, putulin ang mga buntot at ulo. Banlawan nang lubusan ang pagdadala ng maraming beses. Sa bawat isa sa mga piraso na nakuha, gumawa ng dalawang pagbabagsak na pagbawas. Pagkatapos ay asin ang isda, panahon na may itim na paminta at iba pang mga panimpla, pagkatapos ay iwiwisik ng lemon juice. Ilagay ang mga hiwa ng lemon sa mga pagbawas. Sa form na ito, ang pagkaing-dagat ay dapat na marino para sa isang-kapat ng isang oras.

Ngayon, sa ilalim ng grill ng hangin, kailangan mo lamang ibuhos ang 1/2 tasa ng tubig, magdagdag ng bay leaf, peppercorns at isang maliit na halaga ng suneli hop. Susunod, mag-install ng isang double boiler lattice, ilagay ang adobo na fillet ng isda dito at i-on ang aparato sa loob ng kalahating oras sa 260 degree. Pagkatapos ng 30 minuto, buksan ang takip ng grill ng hangin at ilipat ang natapos na tindig sa isang ulam. Ang mga isda ay dapat na palamig nang kaunti, pagkatapos nito maihatid sa mesa. Ito ay mahusay bilang isang meryenda.

Ano ang maaaring ihanda mula sa tindig: mga recipe

Ang karne ng isda ng Pelengas ay may magandang kulay ng gatas, may bahagyang matamis na lasa at halos hindi naglalaman ng mga buto.

Mula sa tulad ng isang fillet maaari kang magluto ng isang masarap at mayaman na tainga, malambot na cutlet o meatballs, iba't ibang mga cake at masarap na aspic.

Kahit na ang pagkaing ito ay pinirito sa isang kawali o ipinadala sa oven na may mayonesa o keso, nakakakuha ka ng isang kasiya-siyang at masarap na ulam. Ang produktong de-latang ay mahusay para sa paggawa ng salad.

Tainga

Upang makakuha ng sopas ng isda kailangan mong maghanda ng 2 patatas, isang pares ng mga dahon ng bay, 1 sibuyas, 30 ml ng pino na mirasol na langis, 1 karot, 0.5 kg ng isda, 5 mga gisantes ng itim na paminta, isang pakurot ng ground pepper at 2 tsp. asin. Ang ulam ay inihanda nang napakabilis at madali. Sa kalahating oras maaari kang makakuha ng isang masarap, transparent na sopas.

Upang makakuha ng tulad ng isang unang ulam mula sa pagdala, dapat mo munang ihanda ang isda, ibig sabihin, linisin ito, hugasan, alisin ang mga entrails at ulo na may mga palikpik. Pagkatapos nito, hatiin ang bangkay sa magkakahiwalay na piraso. Susunod, ibuhos ang 1 litro ng tubig sa kawali at ilagay ang ulo at pelengas fillet sa loob nito. Dalhin ang masa sa isang pigsa, pagkatapos ay kumulo para sa isa pang 15-20 minuto sa sobrang init. Sa panahong ito, patuloy na alisin ang bula.

Pilitin ang nagresultang sabaw, at ilagay ang pinakuluang mga piraso ng isda sa isang plato. Susunod kailangan mong gumawa ng mga gulay. Una alisan ng balat ang mga patatas at gupitin sa maliit na cubes. Isawsaw ang mga patatas sa sabaw, at pagkatapos simulan ang pagluluto ng sopas ng isda.

Ang susunod na hakbang ay lutuin ang pagprito. Upang gawin ito, alisan ng balat at hugasan ang mga sibuyas na may mga karot, pino ang chop at magprito sa isang kawali na may langis ng mirasol sa loob ng 10 minuto. Idagdag ang pritong gulay sa kawali na may isang sopas na mangkok. Susunod, lutuin ang halo ng mga gulay hanggang luto. Ilang minuto bago matapos ang proseso ng pagmamanupaktura, asin, paminta at panahon na may perehil sa tainga at itim na paminta. Ngayon ilagay ang pinakuluang isda at tinadtad na gulay sa tapos na ulam.

Mga cutlet

Upang makakuha ng masarap na cake ng isda, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 500 g tinadtad na isda, 1 sibuyas, 1 puting roll, pampalasa sa panlasa, lalo na asin, herbs, itim na paminta. Dapat ka ring maghanda ng harina para sa tinapay at langis ng gulay para sa Pagprito.

Una kailangan mong lutuin ang pagpupuno mismo. Upang gawin ito, linisin ang mga isda, mapupuksa ang mga palikpik, buto at mga alisan ng balat. Pelengas fillet scroll sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pagkatapos nito, subukang i-chop ang sibuyas nang husto. Maaari kang gumamit ng kudkod sa kasong ito. Ibabad ang bun sa gatas at pisilin. Pagkatapos pagsamahin ang mga isda sa mga sibuyas, rol, pampalasa. Sa kasong ito, ang mga cutlet ay luto nang walang pagdaragdag ng mga itlog, gagawin nitong mas malambot na ulam at mas malambot.

Mula sa mga nagreresultang workpiece hanggang sa form ng mga cutlet, na kasunod na breaded sa harina. Pagkatapos ay idagdag ang langis ng gulay para sa Pagprito sa isang mainit na kawali at ilagay ang mga produktong isda.

Upang magprito sa mataas na init sa pana-panahong pag-on sa kabilang panig hanggang sa nabuo ang isang gintong crust. Pagkatapos nito, bawasan ang apoy at itayo ang ulam sa ilalim ng isang saradong takip para sa isa pang quarter ng isang oras. Maaaring ihain ang mga cutlet ng Pelengas na may mashed patatas. Ito ay magiging napaka-masarap kung naghahanda ka ng ilang mga sariwang salad mula sa mga gulay para sa kanila.

Jellied

Ang isa pang tanyag na ulam batay sa pelengas fish ay aspic. Ang ganitong kaselanan ay magagawang palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday, at ang paghahanda nito ay hindi kukuha ng higit sa dalawang oras.

Una kailangan mong gumawa ng isang listahan ng mga sangkap. Lalo na, dapat mong ihanda ang 1 isda, 2 itlog ng manok, 1 sibuyas, 1 karot, 1 lemon, 100 g ng mais, ang parehong halaga ng berdeng gisantes, 2 tbsp. gelatin at asin sa panlasa.

Peel karot at sibuyas at banlawan ng malamig na tubig. Ang mga Pelengas ay dapat na lubusan na malinis ng mga kaliskis, offal. Pagkatapos nito, hatiin ito sa maliit na bahagi na bahagi. Susunod, ilagay ang mga piraso ng isda na may ulo sa isang kawali.Magdagdag ng mga sibuyas at karot dito, na kung saan ay dating gupitin sa ilang mga bahagi. Kailangan mo ring magdagdag ng mga pampalasa. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig sa isang lalagyan at ipadala sa katamtamang init.

Sa oras na ito, ibuhos ang gelatin sa isang hiwalay na mangkok at ibuhos ang mainit na tubig. Sa karaniwan, 1 tbsp. ang sangkap na ito na kailangan mong uminom ng 100 ML ng tubig.

Pagkatapos pigsa ang isda, kinakailangan upang patuloy na alisin ang bula at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang quarter ng isang oras. Ang oras na ito ay sapat upang magluto ng seafood. Susunod, punan ng tubig ang mga itlog at lutuin ang mga ito na pinakuluang. Pagkatapos pagluluto ng isda at gulay, ibuhos ang mga nilalaman ng ulam sa isang colander at hayaang cool. Habang maaari mong gawin ang sabaw. Sa mainit na anyo, magdagdag ng gulaman dito at ihalo nang mabuti.

Ngayon dapat mong ihanda ang lahat ng mga sangkap para sa dekorasyon ng ulam. Una, ilagay ang mga isda at iba pang mga produkto sa isang plato, at pagkatapos ay maingat na ibuhos ang sabaw. Susunod, ipadala ang workpiece sa ref para sa isang habang.

Balyk

Ang mga mahilig sa mga pinatuyong isda ay masisiyahan sa Balyk mula sa Pelengas. Upang makakuha ng tulad ng isang pampagana, kailangan mo ng 6 kg ng mga isda, 60 tbsp. asin sa rate ng 10 kutsara bawat 1 kg ng pagkaing-dagat, 18 tbsp. asukal (3 kutsara bawat 1 kg).

Kailangan mong magsimula sa pamamagitan ng paglilinis ng mga isda. Pagkatapos nito, banlawan nang lubusan upang walang mga mantsa ng dugo o scab, at gupitin. Ilagay ang nagresultang mga piraso ng isda sa mga pinggan na hindi aluminyo, ibuhos na may asin at asukal at ilagay sa ilalim ng pang-aapi. Sa form na ito, panatilihin ang produkto sa ref para sa 6 na araw. Matapos ang tinukoy na oras, banlawan ang workpiece at i-hang ito sa isang tuyo at mainit na silid. Kasabay nito, mahalaga na takpan ang produkto ng gauze upang ang balyk ay hindi masyadong napapanahon. Panatilihin ito sa kondisyong ito ng hindi bababa sa 2 araw, pagkatapos ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa. Kung kinakailangan, maaari kang tumayo ng isa pang 1-2 araw.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan

Ang tindig ay nailalarawan sa pamamagitan ng euryhalinism. Ang konsepto na ito ay nagmumungkahi na ang ganitong uri ng aquatic environment ay maaaring mabuhay sa parehong sariwa at asin na tubig. Dapat ding tandaan na ang species ng isda na ito ay itinuturing na ameliorator, iyon ay, pinapakain nito ang silt ng pinagmulang organikong.

Ang Pelengas ay nailalarawan sa masarap na puting karne, may napakakaunting mga buto dito. Ito ay ibinebenta sariwa at nagyelo, pati na rin sa anyo ng mga de-latang kalakal. Ang mga ulo ng naninirahan sa dagat na ito ay karaniwang kasama sa mga set ng sopas, ginagamit ang caviar para sa salting.

Nagdadala ng larawan