Anak: Mga Pakinabang sa Kalusugan

Sinabi nila na sa buhay kailangan mong subukan ang lahat. Ang mga tagahanga ng lutuing gourmet ay nauunawaan ang expression na ito sa pinakapangit na kahulugan ng salita. Ang mga batang prutas ay isang pangkaraniwang pagkain para sa mga mamamayan ng Africa at Asya, ngunit para sa mga taga-Europa ang produktong ito ay pa rin isang culinary exotic.

Ano ang tamarind

Ang Tamarind ay isang puno na lumalaki sa tropical zone ng planeta. Sa katalogo ng botanikal, tinawag itong petsa ng India o tamarind ng India. Ang halaman ay kabilang sa pamilya ng legume at ang tanging kinatawan ng mga species nito.

Ano ang hitsura nito

Ang Tamarind ay isang evergreen tree na lumalaki hanggang sa 20 m.Ang kahoy ng halaman ay mukhang hindi pangkaraniwan: ang loob ng puno ng kahoy ay nakatiklop ng isang solidong madilim na pulang core, at ang malambot na sapwood ay ipininta sa murang dilaw.

Ang maliliit na dahon ng hugis-itlog ay berde at katamtamang berde ang kulay, ang mga plato ng dahon ay payat at katamtaman na matigas. Sa bawat sangay mayroong mula 10 hanggang 40 dahon. Ang pag-aayos ng mga dahon ay kapareho ng pako o acacia.

Minsan sa isang taon, ang tamarind ay malawak na natatakpan ng malalawak na inflorescences. Ang mga bulaklak ay may isang hindi pangkaraniwang at magandang hugis. Oblong, itinuro petals ay nakolekta sa isang corolla, sa loob ng kung saan ay mahaba, detalyadong hubog stamens at pistil. Ang kulay ng mga petals ay puti, maputla rosas at mapula-pula, at ang kulay ng mga mas mababang at itaas na mga petals ay maaaring magkakaiba.

Ang mga bunga ng tamarind ay isang pod (bean). Ang haba ng pod ay 18-22 cm, at ang kapal ay 2-3 cm. Sa loob ng matigas na alisan ng balat ay ang mga buto na napapalibutan ng isang siksik, "laman" na pericarp, na sa hitsura at pagkakapareho ay kahawig ng isang sapal ng petsa. Ang mga buto ng halaman ay makinis, malaki, may isang anggulo na bilog na hugis. Ang hugis ng mga buto ay kahawig ng mga bato o bilog na mga kristal.

Kung saan lumalaki

Ang tinubuang-bayan ng punungkahoy ay ang mga tropiko ng East Africa at ang isla ng Madagascar, kung saan ang tamarind ay lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan. Bago pa man sa ating panahon, kinuha ng mga manlalakbay ang mga buto at kumalat ang mga species ng halaman na higit sa natural na saklaw. Ngayon ang tamarind ay lumalaki hindi lamang sa kontinente ng Africa, kundi pati na rin sa mga tropikal na rehiyon ng Asya at sa mga isla ng Oceania.

Nasa ika-XV siglo, ang puno ay ipinakilala sa Gitnang at Timog Amerika, ang halaman ay perpektong nakakuha ng ugat sa mga lokal na lupa. Ang mga species ay nilinang bilang isang pandekorasyon at pananim na agrikultura.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang 100 g ng hilaw na tamarind ay naglalaman ng 239 kcal. Ang komposisyon ng produkto ay may kasamang:

• mga protina ng gulay - 2.8 g;
• karbohidrat - 57.4 g;
• taba ng gulay - 0.6 g;
• tubig - 30-31 g;
• hibla - 5.1 g;
• abo sangkap - 2.7 g.
• Ang halaga ng enerhiya ng 100 g ng prutas ay 1000 kJ.

Ang pulp ng raw tamarind ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina A, beta-karoten, lahat ng uri ng bitamina B (folates, pyridoxine, pantothenic acid, choline, thiamine at riboflavin). Ang produkto ay may maraming bitamina C (ascorbic acid), E, ​​PP, K.

Ang Tamarind ay naglalaman ng mga elemento ng macro at macro. Mayroong maraming potasa, kaltsyum, magnesiyo, asupre, posporus, sosa. Ang produkto ay mayaman sa iron, zinc, tanso at selenium. Ang Tamarind ay may kumplikadong amino acid na kinakailangan para sa mga proseso ng metaboliko - lysine, tryptophan, methionine. Ang pulp ay naglalaman ng mga fatty acid - stearic, myristic, oleic (omega-9), linoleic at palmitic, pati na rin ang mga omega-6 na grupo. Ang Tamarind ay mayaman sa mga asukal (di- at ​​monosaccharides) at pectin.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng tamarind

Pangkalahatang benepisyo

Ang mataas na nilalaman ng mga bitamina at iba't ibang mga elemento ng bakas ay gumagawa ng tamarind na isang kapaki-pakinabang at nakapagpapalusog na produkto. Ito ay may nakapagpapagaling na epekto. Inilista namin ang mahahalagang kapaki-pakinabang na katangian ng halaman.

1. Naglalaman ang produkto ng mga organikong asido, mga hibla ng halaman at langis, samakatuwid, nagpapabuti ng panunaw at nag-aambag sa normal na paggana ng gastrointestinal tract.
2. Ang mga sariwang dahon ng kalamnan ay ginagamit upang gamutin ang mga pantal sa balat, magkaroon ng isang anti-namumula na epekto, at bawasan ang pangangati at pangangati.
3. Ang mga pagbubuhos ng mga prutas, bark at dahon ay may nakapapawi at nakakarelaks na epekto.
4. Ang Tamarind ay maaaring mabawasan ang dami ng acid sa tiyan, na kung saan ay mahalaga para sa pagpapagaling ng mga ulser, pagpapagamot ng kolitis, mga proseso ng pamamaga at di-bakterya.
5. Ang pulp ng prutas ay may mga antiseptiko at antibacterial na katangian.
6. Ang produkto ay magagawang ibalik ang background ng hormonal ng katawan at ang mga pag-andar ng sistema ng reproduktibo.
7. Ang mga sangkap na bumubuo sa prutas ay mga antioxidant at nagbubuklod ng mga libreng radikal na nag-trigger ng pagbuo ng mga bukol.
8. Ang pagkakaroon ng mga bunga ng potasa, selenium, sodium ay nag-aambag sa pagpapabuti ng puso at sistema ng sirkulasyon.
9. Ang produkto ay kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may anemia, dahil naglalaman ito ng isang malaking halaga ng bakal.
10. Ang mga prutas ay naglalaman ng mga bitamina na mahalaga para mapanatili ang kaligtasan sa sakit.
11. Ang mga antioxidant na tamarind ay mayaman sa pag-aambag sa pag-renew ng cell at pagbagal ang proseso ng pagtanda.
12. Binabawasan ng produkto ang antas ng kolesterol na "masama" at pinipigilan ang maraming mga sakit ng cardiovascular system.
13. Ang Tamarind ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa mula sa hypertension.
14. Ang mga residente ng subtropika ay may kamalayan sa epekto ng tamarind sa panunaw. Ang mga taong nagsasama ng produkto sa kanilang diyeta ay napansin na ang prutas na ito ay nagpapabuti sa kanilang gana.

Ayon kay Ayurveda (Indian tradisyonal na gamot), ang tamarind ay epektibo sa pagpapagamot ng pagtatae. Naniniwala ang mga mangangalakal na sa pagtatae, ang mga bituka ay mabilis na nalinis ng nakakalason, pathogen at nakakainis na mga sangkap, pagkatapos kung saan magsisimula ang katawan ng mga proseso ng pagbawi.

Ayon sa tradisyonal na mga recipe ng mga doktor sa Asya, ang mga decoction para sa paggamot ng malaria ay inihanda mula sa bark at dahon. Ang inumin ay tumutulong sa paggamot ng mga nakakahawang sakit ng mga tropikal na bansa at nerbiyos na lagnat.

Para sa mga kababaihan

Ang mga bata at pinggan na may pagdaragdag ng prutas na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan na nagdurusa sa mga pagkagambala sa hormonal. Maaari itong kainin, kinuha sa anyo ng mga pagbubuhos at decoction para sa mga babaeng sakit, sinamahan ng mga nagpapaalab na proseso.

Ang halaman na ito ay kabilang sa mga malakas na aphrodisiacs na kumilos partikular sa mga kababaihan. Ang produkto ay nagdaragdag ng sensitivity at sekswalidad ng patas na kasarian.

Para sa mga kalalakihan

Ang produkto ay may nakapagpapagaling na epekto sa anumang foci ng pamamaga, kaya mabuti na isama ito sa diyeta para sa talamak na pamamaga ng prosteyt. Ang mga lalaki ay maaaring kumain ng tamarind para sa mga nakakahawang sakit, upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit at mapanatili ang sigla.

Sa panahon ng pagbubuntis

Walang malinaw na opinyon kung ang mga tamarind na prutas ay dapat isama sa diyeta ng mga buntis na kababaihan. Ang ilang mga mapagkukunan ay inaangkin na ang umaasang ina ay dapat na ganap na ibukod ang mga naturang produkto mula sa kanyang menu. Naniniwala ang ibang mga may-akda na ang prutas ay maaaring kainin, ngunit hindi madalas at sa maliit na dami.

Kapag nagpapasuso

Ang mga pampublikong mapagkukunan ay hindi naglalaman ng anumang impormasyon tungkol sa pinsala ng tamarind sa mga ina ng pag-aalaga. Malamang, ang nasabing pag-aaral ay hindi isinagawa, kaya kapag ang pagpapasuso, mas mahusay na ibukod ang produkto mula sa menu. Sa anumang kaso, sa panahon ng pagbubuntis, at kapag nagpapasuso, dapat kang kumunsulta sa isang gynecologist at isang doktor ng mga bata.

Para sa mga bata

Inirerekomenda ng mga tradisyunal na manggagamot ang pagkuha ng isang sabaw ng tamarind upang paalisin ang mga bulate, kabilang ang mga bata. Ang parehong inumin ay may isang laxative at pagpapatahimik na epekto. Kung ang ina ay may pagdududa tungkol sa paggamit ng halaman para sa mga layuning panggamot, mas mahusay na kumunsulta sa isang pedyatrisyan. Magbibigay ang doktor ng mga rekomendasyon sa kung gaano katagal maaaring tratuhin ang bata nang may ganitong paraan at kung paano lutuin ang mga ito.

Kapag nawalan ng timbang

Ang produkto ay maaaring pigilan ang pakiramdam ng gutom at itigil ang "rumbling" sa tiyan na nangyayari kapag kumakain. Ginagamit ng slimming ang mga taong ito ng pag-aari ng prutas at isama ito sa kanilang pagkain sa panahon ng pagkain.

Ang mga bunga ng halaman ay naglalaman ng hydroxycitric acid, na nakikipag-ugnay sa mga enzymes ng tiyan, binabawasan ang oras na nakikipag-ugnay sila sa pagkain. Pinipigilan nito ang labis na akumulasyon ng mga sustansya.

Ang Hydroxycitric acid na nakuha mula sa prutas ay isang bahagi ng mga pandagdag sa pandiyeta para sa mga nais mawala ang timbang. Ang sangkap na ito ay matatagpuan sa iba pang mga produkto ng pagbaba ng timbang.

Bakit kapaki-pakinabang ang paste ng tamarind

Mayroong dalawang uri ng mga bunga ng tamarind. Ang mga prutas ay nakikilala sa pamamagitan ng panlasa. Ang matamis at matamis at maasim na prutas ay kinakain nang walang anumang pagproseso, sa uri. Mayroon silang isang katangian na lasa, nakapagpapaalaala sa isang halo ng magagandang prun at pinatuyong mga aprikot o berry marmalade. Ang Pasta ay ginawa mula sa acidic varieties. Ang parehong uri ng prutas ay naglalabas ng isang malakas, mayaman na prutas ng prutas.

Ang Tamarind pasta, na ibinebenta sa mga tindahan, ay isang makapal, madilim na kayumanggi na masa. Ang isang produkto ng pabrika ay naiiba sa isang homemade paste sa mas mataas na density at lagkit. Ang homemade tamarind paste ay maaaring mabili sa mga merkado ng Timog Silangang Asya. Kapag nagluluto, isaalang-alang ang konsentrasyon ng produkto: mas mataas ang lagkit ng masa, mas maliit ang dami ng tamarind na kinakailangan ng lutuin. Sa isang "labis na dosis", ang pagkain ay maaaring maging masyadong acidic, astringent at astringent.

Ang i-paste ay may parehong komposisyon ng hilaw na prutas. Pinapanatili ng produkto ang lahat ng mga bitamina, organikong acid, macro- at microelement, pati na rin ang feedstock. Ang konsentradong masa ng prutas ay may isang bactericidal, antimicrobial, laxative effect. Ang produkto ay nagpapakita ng mga katangian ng afrosidiak sa parehong paraan tulad ng sapal ng mga sariwang prutas.

Ang Tamarind paste ay ibinebenta sa mga garapon ng baso, mga lalagyan ng plastik, malambot na plastic packaging at isang likido o malapot na concentrate. Maaari itong maging isang makapal, mataas na puro juice, handa nang uminom.

Tamarind sa cosmetology

Sa China, Thailand at iba pang mga bansa sa Asya, ang tamarind ay malawakang ginagamit sa mga salon ng kagandahan. Ang mga pagbubuhos, mga decoction at compresses ng mga sariwang dahon ay tinatrato ang acne at iba pang mga sakit sa balat. Ang mga maskara at bathtubs ay ginawa mula sa mga materyales sa halaman. Ang pulp ng prutas ay ginagamit para sa mga compress at balot.

Ang mga konsentrasyon at extract mula sa mga dahon at prutas ng puno ay kabilang sa dose-dosenang mga produktong kosmetiko na gawa sa pabrika. Mga sangkap ng mga materyales sa halaman - isang mahalagang sangkap sa mga lotion, nagpapasigla na mga cream at mask. Ang Tamarind ay matatagpuan sa mga gels, tonics, paglilinis ng mga scrub. Ang mga kosmetiko ay may anti-aging, bactericidal, antimicrobial, nakapapawi na epekto.

Ang mga parmasyutiko at mga tagagawa ng kosmetiko ay gumagamit ng hindi lamang mga dahon at sapal, kundi nagtatanim din ng mga binhi bilang mga hilaw na materyales. Ang mga ito ay pinulubus sa isang maalikabok na estado, ang mga extract ay ginawa at idinagdag sa mga cream para sa mga wrinkles, mga produkto para sa pangangalaga ng pagtanda at tuyong balat. Sa regular na paggamit ng mga pondo, ang balat ay na-update, ang mga proseso ng pagbabagong-buhay ng cell at pagbabagong-buhay ay inilulunsad.

Ang aktibong sangkap ng mga materyales sa halaman ay xyloglucan. Ang organikong compound na ito ay nagbubuklod ng mga molekula ng tubig na mas aktibo kaysa sa hyaluronic acid. Bilang isang resulta, ang kahalumigmigan at pagiging bago ng balat ay napanatili kahit na sa dry air, na lalo na mahalaga para sa pag-iipon at pagtanda ng balat.

Pinapayagan ka ng pagpapaputi ng mga katangian na mapupuksa ang mga spot na may kaugnayan sa edad. Ang mga cream, kasama ang katas ng halaman, ay ginagamit upang maprotektahan laban sa solar ultraviolet radiation. Ang mga antioxidant na natagpuan sa mga buto ng tamarind ay tumutulong upang mapanatili at maibalik ang collagen sa balat.

Ang langis ng Tamarind (amber), na ginagamit din sa cosmetology at gamot, ay ginawa mula sa mga buto ng halaman sa isang artisanal at pabrika na paraan. Ang produkto ay nakuha sa pamamagitan ng direktang pagpindot, mataas na kalidad na hilaw na materyales ay hindi naglalaman ng iba pang mga langis ng gulay, mga ekstra na pandagdag at tina.

Ang langis ng Tamarind ay idinagdag sa mga maskara sa mukha at buhok o simpleng hadhad sa anit.Sa regular na paggamit, ang buhok ay nagiging makintab, makapal at makinis. Tumigil ang pangangati, ang balat ay moisturized, at ang buhok cuticle ay naibalik. Sinisira ng langis ang impeksyon sa fungal at mga parasito sa balat, samakatuwid ginagamit ito para sa mga sakit na dermatological.

Mapanganib at contraindications

Ang mga prutas sa bata ay hindi dapat kainin ng mga taong nasuri na may isang ulser sa tiyan at duodenal ulser. Ang prutas ay may isang laxative effect, na dapat tandaan na may isang pagkahilig sa pagtatae. Ang produkto ay hindi kasama sa diyeta kung ang isang tao ay sumasailalim sa paggamot sa mga gamot na manipis ang dugo, dahil ang pagsasama ng pangkat na ito ng mga gamot na may kakaibang prutas ay maaaring humantong sa panloob na pagdurugo.

Ang diyabetis ay dapat kumunsulta sa kanilang doktor, dahil ang pulp ng halaman ay naglalaman ng asukal. Kung nangyayari ang isang reaksiyong alerdyi, ang produkto ay ganap na hindi kasama sa diyeta. Ginagamit ang prutas nang may pag-iingat at sa maliliit na bahagi kung may mga sakit sa bato at atay. Ipinagbabawal sa mga nakakahawang sakit na sinamahan ng pagtatae - dysentery at salmonellosis.

Hindi ka makakain ng mga hindi prutas na prutas at gamitin ang kanilang sapal para sa mga kosmetiko. Ang mga berdeng beans ay naglalaman ng isang malaking halaga ng tannins at mapait kahit na matapos ang matagal na paggamot sa init.

Paano pumili at mag-imbak

Ang mga sariwang prutas ng India ay maaaring mabili sa mga tropikal na bansa kung saan ang tamarind ay lumago. Sa Europa at Russia, ang prutas na ito ay nabili nang bihirang. Kapag pumipili ng isang produkto, bigyang pansin ang kondisyon ng pangsanggol na alisan ng balat. Ang alisan ng balat ng isang kalidad na prutas ay matatag, kahit na, may pantay na kulay.

Ang isang tanda ng pinsala sa prutas ay isang kulubot, malambot na alisan ng balat. Kung mayroong mga pinsala, bitak, malambot na mga spot sa pod, maaari itong ipagpalagay na ang rot ay tumagos sa loob ng prutas. Ang sariwa, de-kalidad na prutas pagkatapos ng paglilinis ay kumakalat ng isang malakas na aroma ng prutas.

Ang mga hindi pinong mga pods ay nakaimbak ng 5 hanggang 7 araw; ang mas mababang drawer ng ref ay ginagamit bilang isang lokasyon ng imbakan. Kung pinapanatili mo ang mga prutas sa silid, mananatili silang sariwa nang hindi hihigit sa 1-2 araw. Ang tuyong tamarind ay nawawala ang isang malaking halaga ng tubig, at ang asukal na nilalaman sa prutas ay isang pang-imbak. Samakatuwid, ang buhay ng istante ng mga pinatuyong prutas at pinindot na sapal na tumutok ay 1.5-2 taon.

Paano kumain ng tamaris

Ang pod ay pinutol na may isang matalim na kutsilyo sa haba, kasama ang prutas, upang ipakita ang lahat ng laman. Hindi ito mahirap gawin, dahil ang balat ng prutas ay payat at malambot na sapat. Ang pagkakaroon ng isang paghiwa, kinuha nila ang pod sa kanilang mga kamay at pinutol ito sa kalahati ng isang magaan na pagsisikap. Pagkatapos nito, ang pulp ng prutas ay tinanggal at ang mga buto ay nakuha. Ang mga filamentous fibers na hindi angkop sa pagkain ay tinanggal din. Ang mga buto ng Tamarind ay hindi kinakain; maaari silang itapon.

Ang prutas ay mahusay na makakain sa umaga, bago mag-almusal o sa halip. Ang produktong ito ay maaaring palitan ang dessert sa panahon ng tanghalian at hapon meryenda.

Paggamit ng pagluluto

Ang mga bunga ng Tamarind ay angkop para sa paggawa ng mga juice, paglamig at tonic tea, nakapagpapalakas ng inumin. Ang prutas ay ginagamit bilang isang confectionery additive sa mga pastry, cake at dessert. Ang mga jellies at jams, pinapanatili at marmalades ay inihanda mula sa produktong ito, dahil ang pectin ay isang natural na pampalapot. Pinapalambot ng Tamarind ang karne at binigyan ito ng kakaibang, maanghang na lasa. Sa lutuing Asyano, maraming mga recipe para sa mainit, maasim at matamis na mga marinade, sarsa, mga pinggan sa gilid na hinahain ng sushi, roll, pinggan mula sa anumang karne, manok at isda.

Ang tubig na may aromatic ay madalas na inihanda para sa maanghang na pinggan, kung saan idinagdag ang kalamnan. Ang ganitong inumin ay nagpapalambot at umaakma sa lasa ng oriental na mga panimpla.

Matamis at maasim na sariwang gravy

Upang ihanda ang sarsa na kailangan mo:

• ang mga bunga ng matamis at maasim na kalamansi;
• mga petsa;
• pulang paminta;
• bawang
• Luya

Proseso:

1. Ang 3-4 tamarind pods ay peeled, pulp ay tinanggal at tinanggal ang mga buto.Idikit ang pasta na may mainit na pinakuluang tubig at mag-iwan ng 20-30 minuto, pagkatapos nito ang tubig ay pinatuyo.
2. Ang mga petsa ay pinutol, alisin ang mga buto at alisin ang matigas na balat mula sa prutas. Ang pulp ay pinutol sa maliit na piraso.
3. Ang mga sangkap ay inilalagay sa isang maliit na kawali, magdagdag ng isang pakurot ng pulang mainit na paminta at isang maliit na piraso ng luya ugat, gadgad sa isang pinong kudkuran. Ang isang clove ng bawang ay peeled, pinindot sa pamamagitan ng isang pindutin (bawang ng pisngi) at inilagay din sa isang lalagyan.
4. Latigo ang mga sangkap ng gravy na may tinidor o whisk. Magdagdag ng 150 ml ng tubig, ilagay ang kasirola sa isang apoy, dalhin sa isang pigsa at patayin ang kalan. Ang Gravy ay maluwag sa ilalim ng takip para sa 5-8 minuto at tinanggal mula sa kalan.

Inumin ng Tonic

Upang makagawa ng inumin kakailanganin mo:

• isang baso ng asukal na asukal sa tubo;
• 4 star anise star (maaaring mapalitan ng parehong halaga ng anise);
• isang baso ng likidong tamarind paste;
• 3 kahoy na kanela;
• 4 tasa ng pinya juice;
• isang basong tubig.

Proseso:

1. Ang asukal ay bred sa tubig at pinakuluang syrup. Ang ilang mga minuto bago matapos ang pagluluto magdagdag ng star anise. Ang natapos na syrup ay tinanggal mula sa kalan, pinalamig at ibinuhos sa isang malaking lalagyan (sa isang garapon o kawali).
2. Ang Tamarind paste ay inilalagay sa syrup at ang buong pineapple juice ay ibinuhos. Hinahalo ang mga sangkap. Ang inumin ay maaaring ihain sa lamesa.

Ayon sa resipe na ito, ang isang tonic na inumin ay inihanda sa lahat ng mga bansa sa timog-silangang Asya. Sa bersyon ng Vietnamese ng recipe, ang tinadtad na inihaw na mani at isang kurot ng asin ay idinagdag sa inumin.

Hipon na may sarsa

Upang maghanda ng dalawang servings ng pinggan kumuha:

• 300 g malaking hipon;
• 2-2.5 kutsara ng tamarind paste (walang tuktok);
• 2 medium cloves ng bawang;
• sili paminta;
• isang maliit na twig ng cilantro.

Proseso:

1. Pakuluan ang hipon, alisan ng balat ang mga shell at magprito sa langis ng mirasol nang hindi hihigit sa 2-3 minuto. Maaari kang kumuha ng langis ng oliba o mustasa.
2. Ang mga Peppers ay peeled at tinadtad ng isang blender kasama ang bawang at cilantro.
3. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa isang metal na kasirola, magdagdag ng tamarind paste, isang kutsarita ng butil na asukal, ibuhos ang mga sangkap na may isang baso ng tubig at ihalo hanggang sa makinis. Ang lalagyan ay inilalagay sa kalan at dinala sa isang pigsa habang pinupukaw.
4. Ang sarsa ay ibinubuhos sa isang kawali kung saan pinirito ang mga hipon, isara ang lalagyan na may takip at nilaga ang ulam sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ay inilatag nila ang pagkain sa mga nakabahaging mga plato at naglilingkod sa mesa.

Gawang homemade Worcester

Ang sikat na sarsa ay "imbento" noong ika-19 na siglo England. Ang produkto ay mabuti para sa mga mainit na pampagana, inihaw na karne at nilagang gulay. Ang sarsa sa isang napakalaking scale ay ginawa sa mga negosyo ng industriya ng pagkain, ngunit sa modernong pagkakaroon ng mga produkto at panimpla maaari itong ihanda sa kusina ng bahay. Ang chef ay kakailanganin:

• 1 daluyan ng sibuyas na ulo;
• 2 cloves ng bawang;
• 25 g rhizome ng sariwang luya;
• 2 maliit na mga turista;
• 2-3 mga gisantes ng itim na paminta;
• 3 kutsara ng dry mustasa;
• 0.5 tbsp kari, lupa pulang paminta, asukal;
• 2 kanela sticks;
• 3-4 na piraso ng tuyo na mga buto ng clove;
• 2 kutsarang kardamono;
• 30 ML ng suka sa mesa;
• 0.5 tsp tamarind paste;
• isang baso ng toyo;
• 100 ml ng tubig.

Proseso:

1. Ang sibuyas, bawang at ugat ng luya ay pinutol sa maliit na piraso at inilalagay sa isang mangkok. Mustard powder, pulang paminta, cardamom, cinnamon at black pepper ay idinagdag. Ang mga sangkap ay halo-halong at inilipat sa isang tatlong-layer na gasa na bag.
2. Ang bag ay nakatali sa isang buhol at inilagay sa isang kawali. Ang asukal ay ibinuhos sa tuktok at ang tamarind na pulp ay inilalagay, ang suka ng mesa at toyo ay idinagdag. Ang kawali ay inilalagay sa kalan, pinainit at pinakuluang sa loob ng 40 minuto sa sobrang init.
3. Ang hiwa na mga pang-isdang, kari, tubig at asin ay pinagsama sa isang hiwalay na tasa, ang mga sangkap ay halo-halong at ang halo ay idinagdag sa kawali.
4. Sa konklusyon, ang sarsa ay tinanggal mula sa kalan at ibinuhos sa isang baso ng baso ng nais na dami (kasama ang isang bag na gauze).Ang lalagyan ay sarado na may selyadong takip at palamig.
5. Ang daluyan ay bubuksan tuwing araw, ang isang bag ng mga pampalasa ay hinila at pinisil sa isang likido, at ang garapon ay muling sarado. Pagkatapos ng 2 linggo, ang bag ay itinapon.
6. Ang sarsa ay handa na, ito ay botelya at palamig. Iling ang likido bago gamitin.

Ang maanghang na sopas ng baboy na baboy

Ang unang kurso na ito ay luto nang walang patatas. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• medium sized na sibuyas;
• 5 cloves ng bawang;
• hinog na pulang kamatis;
• isang third ng isang baso ng langis ng oliba;
• kalahati ng isang baso ng sarsa ng isda;
• 1 puting labanos;
• 2.5 tablespoons ng tamarind paste;
• 0.6 tasa ng tubig;
• 2-3 sanga ng spinach;
• ang asin.

Proseso:

1. Ang mga sibuyas ay tinadtad sa mga cube. Ang bawang ay ground sa isang fine grater. Ang mga sangkap na ito ay pinirito sa isang malalim na kawali, sa langis ng gulay, hanggang sa ginintuang kayumanggi (3-4 minuto).
2. Ang mga buto-buto ng baboy na lubusan hugasan. Peel ang labanos at gupitin sa malalaking cubes.
3. Ang karne at tinadtad na gulay ay inilalagay sa isang kawali (para sa mga sibuyas at bawang), na pinuno ng sarsa ng isda. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay halo-halong, ang kawali ay mahigpit na sarado na may takip, ang workpiece ay dinala sa isang pigsa at nilaga para sa 10-12 minuto.
4. Pagkatapos ay ibinuhos nila ang tubig upang ang mga gulay at karne ay halos ganap na natatakpan ng sabaw. Ang sopas ay pinakuluang sa loob ng 10 minuto, pana-panahong tinanggal ang bula.
5. Pagkatapos ay ilagay ang tamarind paste at asin, isara ang pan na may takip at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa handa na ang karne (30-35 minuto).
6. Pagkatapos ay idagdag ang kamatis, hiwa sa mga singsing, at pino ang tinadtad na spinach. Itayo ang sopas sa mababang init para sa isa pang 5-6 minuto. Handa na ang ulam.

Chicken Kebab

Ito ay isang masarap at orihinal na ulam para sa isang maligaya na piknik sa sariwang hangin. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 0.6 kg ng manok o dibdib;
• medium sized na sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 mainit na berdeng paminta;
• kalahating kutsarita ng ground cumin;
• isang baso ng tamarind juice (pasta lasaw sa tubig upang tikman);
• 150 g ng berdeng sibuyas na balahibo.

Proseso:

1. Una, ihanda ang mga gulay. Ang bawang at sibuyas ay peeled at pino ang tinadtad sa board. Ang paminta ay pinutol, nalinis mula sa mga buto at gupitin sa maliit na piraso.
2. Ilagay ang sibuyas, paminta at bawang sa isang kawali na may preheated langis ng gulay at iwisik ang mga buto ng caraway. Ang mga sangkap ng halo ay halo-halong at pinirito hanggang sa maging malambot ang mga sibuyas.
3. Ang Tamarind juice ay ibinubuhos sa pinirito na gulay at ang mga nilalaman ng kawali ay dinala sa isang pigsa. Pagkatapos ang temperatura ng kalan ay nabawasan sa isang minimum at ang sarsa ay luto ng 5-6 minuto.
4. Ang kawali ay tinanggal mula sa kalan at ang mga nilalaman nito ay halo-halong may isang blender upang gilingin ang mga gulay sa isang homogenous na masa. Ibuhos ang gravy sa isang sinigang at simulan ang karne sa pagluluto.
5. Ang mga suso ng manok (o mga fillet) ay pinutol at hinuhugot sa pinahanda na mga kahoy na skewer. Ang karne ay greased na may langis ng oliba, inasnan at inilagay sa grill. Ang mga Kebabs ay pinirito hanggang sa light crust, 6-7 minuto sa bawat panig. Sa proseso ng pagprito, ang mga piraso ay greased na may sarsa at i-turn hanggang sa luto na ang karne. Bago maglingkod, ang kebab ay nakalagay sa isang malaking ulam at binuburan ng berdeng mga sibuyas. Ang natitirang sarsa ay ihain sa isang kasirola.

Vegetarian pilaf na may tamarind

Ang Pilaf ay mabilis na luto at may isang hindi pangkaraniwang aroma, at ang matalim na maasim na lasa ng pangunahing sangkap - bigas - ay masayang sorpresa ang mga tagahanga ng lutuing vegetarian. Ang lutuin ay kakailanganin:

• 300 g steamed long-grain rice;
• 2 kutsara ng makapal na tamarind paste
• kalahating baso ng langis ng oliba;
• 1 medium sibuyas;
• pinatuyong sili;
• 6 buto ng pinatuyong mga clove;
• kalahating baso ng mga niyog na natuklap.

Proseso:

1. Ang hugas ay hugasan, ilagay sa isang malawak na kawali at ibuhos ang tubig (0.6 l). I-on ang kalan at pakuluan ang mga palayan ng bigas hanggang maluto.
2. Ang mga flakes ng niyog ay gaanong pinirito sa isang maliit na kawali hanggang sa maging isang gintong hue, at ibuhos ang produkto sa isang mangkok. Muli ilagay ang kawali sa apoy, iprito ang sibuyas sa langis ng oliba, pagdaragdag ng tinadtad na sili, cloves at asin.
3. Ang Tamarind paste ay idinagdag sa lalagyan.Pagkatapos ng 5-7 minuto, ilagay ang lutong kanin at ihalo ang lahat. Handa na ang ulam. Hinahain ang Pilaf sa mga nakabahaging mga mangkok o plato at binuburan ng niyog.

Intsik na mani

Ang produktong ito ay may pungent nutty flavour na nilikha ng isang kumbinasyon ng mga mani at mainit na sili. Ang handa na sarsa ay naglalaman ng maanghang na kalamangan, hindi nakakagambala na pagkaasim, naramdaman ang asin at tamis. Ang sarsa ay inihanda para sa pinakuluang bigas, pinakuluang at pinirito na karne. Kailangan ng chef ang mga sumusunod na produkto:

• 300 g mani;
• 3 cloves ng bawang;
• maliit na sili sili;
• 2 shallots;
• isang third ng isang baso ng brown sugar;
• kalahati ng isang kutsara ng tamarind paste;
• ugat ng luya;
• kalahati ng isang maliit na dayap;
• isang third ng isang baso ng langis ng gulay;
• 400 ml ng tubig;
• ang asin.

Proseso:

1. Ang mga mani ay peeled at peeled. Kung ang mapula-pula na alisan ng balat ay nawawalan ng masama, ibuhos ang isang kulay ng nuwes na may mainit na tubig. Pagkatapos ng paglilinis, ang mga mani ay ibinubuhos sa isang blender at tinadtad.
2. Ang isang piraso ng luya ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan o kudkuran upang makagawa ng kalahati ng isang kutsara ng pasta, at ilagay ito sa isang tasa. Ang dayap ay pinutol at ang juice ay piniga sa isang hiwalay na mangkok. Ang sili na sili ay durog sa maliit na piraso. Kuskusin ang bawang sa isang espesyal na pinong kudkuran o pisilin sa pamamagitan ng isang pindutin (pindutin ang bawang).
3. Ang mga inihandang sangkap ay pinagsama sa isang hiwalay na plato - bawang ng gruel, pinong luya, tinadtad na sili ng sili at katas ng dayap. Ang mga bawang ay peeled at pino ang tinadtad.
4. Ang langis ng mirasol ay ibinuhos sa isang makapal na may pader na pan at pinainit. Ibuhos ang mga shallots at magprito hanggang sa gintong kayumanggi, ngunit wala na. Pagkatapos ay ilagay ang bawang, sili, luya at asin sa isang kawali. Ang sarsa ay luto para sa 15-20 minuto na may palaging pagpapakilos.
5. Ang mga durog na mani, asukal at tubig ay idinagdag sa mga sangkap at ang sarsa ay pinukaw hanggang makinis. Ang masa ay dapat na pakuluan nang maayos sa palaging pagpapakilos at hindi masunog. Lutuin hanggang sa makapal ang sarsa, mangyayari ito sa halos 20 minuto. Bago mag-alis mula sa kalan magdagdag ng tamarind paste.

Sa isang freezer, ang sarsa ng nut ay maaaring maiimbak ng hanggang sa anim na buwan. Sa istante ng refrigerator, ang produkto ay nagpapanatili ng lasa hanggang sa 5-6 araw.

Kawili-wiling Mga Katotohanan sa Tamarind

1. Ang Tamarind ay lumaki sa bahay bilang isang houseplant. Tulad ng materyal na pagtatanim, ginagamit ang mga buto o pinagputulan. Upang mapabilis ang pagtubo, ang matigas na shell ng mga buto ay madalas na naiinis.
2. Ang halaman ay madalas na lumago bilang isang bonsai. Ang punong ito ay nagpaparaya sa pruning at paghuhubog ng sistema ng ugat. Ang perennial bonsai ay mukhang napakaganda, isang maliit na puno ang bumubuo ng isang makapal na puno ng kahoy at isang malabay na korona.
3. Sa Sudan, ang isang petsa ay isang nagsasalakay na mga species. Ang puno ay naramdaman ng mahusay sa rainforest.
4. Sa Asya, ang pulp ng mga tamarind na prutas ay nalinis ng mga estatwa ng mga diyos, tanso at tanso na elemento sa mga templo. Ang mga acid ay mahusay na malinis na ibabaw ng metal mula sa mga pelikulang grasa at oxide (patins).
5. Ang Tamarind ay inilalarawan sa mga bisig ng isa sa mga lalawigan ng Kaharian ng Thailand. Ang halaman na ito ay naging isang simbolo ng lungsod ng Cuban ng Santa Clara.
6. Mula sa pulang kahoy na kahoy na kahoy, gawa sa sahig, parquet at kasangkapan ay ginawa. Sa mga nakaraang siglo, ang mga baras ay ginawa mula sa nababaluktot na mga sanga ng isang halaman.
7. Ang langis na nakuha mula sa mga buto ng prutas ay ginagamit upang gumawa ng barnisan ng kasangkapan. Malakas at matibay ang patong.
8. Ang nababagsak na korona ng mga punong may sapat na gulang ay bumubuo ng isang siksik na canopy kung saan hindi tumagos ang mga sinag ng mainit na araw. Ginagamit ito sa southern India. Nakatanim ang mga puno sa mga kalsada upang lumikha ng lilim.
9. Sa ilang mga bansa sa Asya, pinaniniwalaan na ang mga buto ng kalamnan ay dapat na palaging dala. Pinoprotektahan nila laban sa mga pag-atake ng mga magnanakaw, hindi kasiya-siyang kaganapan at pinsala, nakakaakit ng tagumpay at magandang kapalaran.

Larawan ng tamarind fruit