Tôm càng xanh: những lợi ích và tác hại đối với cơ thể con người

Tôm càng xanh thường được gọi là động vật sạch nhất. Các đại diện nổi tiếng nhất của loại động vật chân đốt thích cơ thể nước sạch và đặc biệt sạch sẽ. Ngoài ra, chúng mang lại lợi ích to lớn cho hệ sinh thái, dọn sạch đáy ao, hồ và sông khỏi sự phân hủy và phân hủy hữu cơ. Và, tất nhiên, tôm càng luộc là món khoái khẩu của nhiều người. Thịt mềm của họ được đánh giá cao không chỉ vì hương vị của nó, mà còn vì lợi ích của nó.

Cua trông như thế nào và chúng được tìm thấy ở đâu?

Tôm càng xanh là một trong những đại diện lâu đời nhất của hệ động vật. Tiền thân của loài giáp xác này sinh sống ở các vùng nước trong kỷ Jura. Chúng thuộc lớp tôm càng cao, cũng bao gồm amphipods, tôm, cua và chấy gỗ.

Cơ thể của tôm càng gồm 18 phân đoạn là vĩnh viễn. 4 người trong số họ là cephalic, 8 người là ngực và 6 người là bụng. Các phân đoạn ngực của loại động vật chân đốt này hợp nhất với các phân đoạn đầu thông qua một khâu rất dễ nhìn từ phía sau. Cái gọi là cephalothorax được bảo vệ một cách đáng tin cậy bởi lớp vỏ chitinous, được phủ một lớp canxi carbonate dày, làm cho áo giáp tôm càng gần như không thể bị phá hủy.

Cơ thể của bệnh ung thư có thể đạt chiều dài 30 cm, kích thước tối thiểu là 13-15 cm. Thân cây đóng vai trò là bộ xương cho một loài giáp xác, bảo vệ các cơ quan nội tạng của động vật. Các cơ của tôm càng được gắn vào vỏ chitinous. Trên các đoạn đầu được đặt 2 cặp ăng ten dài chịu trách nhiệm chạm và ngửi. Các râu này được phủ bằng lông nhỏ, và tại gốc của chúng là các thụ thể cân bằng.

Mắt của tôm càng nhỏ, nhưng có cấu trúc khá phức tạp - mỗi mắt bao gồm hơn 3 nghìn mắt nhỏ. Loại cấu trúc mắt này được gọi là khía cạnh. Chúng được đặt bên cạnh một cành nhọn nằm ở phía trước của cephalothorax.

Các chi của ung thư là móng vuốt và 4 cặp chân đi bộ. Móng vuốt được gắn vào đoạn ngực. Với sự giúp đỡ của họ, đại diện của động vật chân đốt tự vệ trước kẻ thù, săn bắn và thậm chí sử dụng chúng để tạo ra con cái. Nhờ các chi trước, tôm càng bắt và giam giữ con cái.

Những con vật này di chuyển qua các chi sau. Ngoài ra, những động vật chân đốt này có đôi chân nhỏ trên phần bụng giúp chúng thở. Với sự giúp đỡ của họ, tôm càng lái nước sạch giàu oxy đến mang.

Bạn thậm chí có thể xác định chất lượng nước trong ao bằng sự hiện diện của tôm càng trong đó. Nhiều loài động vật chân đốt này thích sống trong nước hoàn toàn rõ ràng. Tuy nhiên, có những loại tôm càng thích nước lợ, quan trọng nhất - với nồng độ oxy đủ. Thiếu oxy cho những động vật này có thể dẫn đến hậu quả tai hại và thậm chí tử vong.

Mùi giúp lấy thức ăn cho tôm càng. Đại diện của loại động vật chân đốt này săn lùng kẻ thù chính xác bằng mùi, vì chúng thấy rất kém. Tuổi thọ của tôm càng là khoảng 35 năm.

Cư dân sông thường chọn đáy bùn cho cuộc sống. Burrows đào gần bờ biển, đến độ sâu 3 m. Theo quy định, chỉ có một loài tôm càng tồn tại trong một hồ.

Loài

Hiện tại, chỉ có 4 loại tôm càng:

• ngón tay hẹp;
• to béo;
• rộng rãi;
• Tín hiệu Mỹ.

Tôm càng hẹp có thể được tìm thấy ở những dòng sông chảy chậm, cạn, hồ nhỏ và ao, và bờ biển của Caspi và Biển Đen. Loài giáp xác này thoải mái cả trong vùng nước ngọt và nước lợ. Chiều dài của cơ thể thay đổi từ 16 đến 33 cm. Vỏ bọc chitin có tông màu nâu - từ màu sáng hơn đến màu tối hơn. Tôm càng hẹp có tên do hình dạng của bàn chân trước - móng vuốt hẹp và thuôn dài đáng chú ý. Loại tôm này có khả năng chống chịu tốt nhất với các điều kiện môi trường bất lợi, do đó nó cùng tồn tại khá thoải mái trong nước chất lượng kém.

Tôm càng béo hiện đang trên bờ vực tuyệt chủng. Mỗi năm, số lượng loài này đang giảm nhanh chóng. Con vật sống trong làn nước trong như pha lê ở các khu vực ven biển của Azov, Caspian và Biển Đen. Tôm càng xanh của loài này rất kém chịu đựng được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Nhiệt độ nước thoải mái nhất là 23 Hàng25 ° C. Kích thước của tôm càng dày rất nhỏ. Chiều dài cơ thể của chúng, theo quy luật, không vượt quá 11 đỉnh12 cm. Thân cây có màu nâu xanh. Các chi trước được đặc trưng bởi phân nhánh, móng vuốt hơi xỉn.

Tôm càng xanh được coi là loài phổ biến nhất, nhưng trong những năm gần đây đã có sự giảm mạnh về dân số. Động vật của loài này được tìm thấy trong các hồ chứa cực kỳ trong lành với nước sạch. Tôm càng xanh có thể được tìm thấy ở hầu hết các hồ chứa không đứng, trong đó nhiệt độ nước vào mùa hè là trên 25 ° C. Một cơ thể hai mươi cm được đúc trong màu ô liu hoặc nâu.

Tôm càng Mỹ ở Nga chỉ có thể được tìm thấy ở khu vực Kaliningrad, nhưng ở châu Âu, quần thể của loài này đang phát triển và lan rộng với tốc độ cao. Tôm càng xanh có tông màu xanh hoặc hơi đỏ rất giống với họ hàng "rộng của chúng". Vị trí trên khớp móng vuốt giúp nhận ra "người Mỹ" - ​​nó thường có màu trắng hoặc xanh. Hầu hết các cá thể đạt chiều dài không quá 10 cm, nhưng một số đại diện của loài này có thể cao tới 20 con22 cm.

Sự khác biệt giữa tôm hùm và cua từ bệnh ung thư

Nếu bạn không hiểu vấn đề, bạn có thể dễ dàng nhầm lẫn tôm càng với tôm hùm. Tôm hùm, giống như tôm càng, thuộc thứ tự của phân nhóm decapod của giáp xác. Không thể liệt kê môi trường sống - đại diện của động vật chân đốt này có thể được đáp ứng trên toàn thế giới. Không giống như tôm càng, tôm hùm thích nước biển, nhưng cũng ăn carrion, mảnh vụn hữu cơ và vi sinh vật. Màu sắc của cơ thể thay đổi từ xám sang xanh lục và khi nấu nó chuyển sang màu đỏ.

Tất nhiên, sự khác biệt chính giữa ung thư và tôm hùm là kích thước và trọng lượng. Chiều dài cơ thể trung bình của một con tôm hùm đạt chiều dài khoảng 45 cm, nhưng cũng có những cá thể bảy mươi centimet thuộc loài giáp xác này. Vài năm trước ở Canada họ bắt được một con tôm hùm nặng hai mươi kg!

Sự khác biệt thứ hai là môi trường sống. Tôm hùm sống độc quyền trong nước mặn. Những động vật chân đốt này cũng khác nhau về hương vị, mà có lẽ, chỉ những người sành ăn mới có thể nhận ra. Thịt của tôm càng cho hương vị tươi ngon, tôm hùm mềm hơn và thơm hơn.

Sự khác biệt giữa cua và ung thư
Cấu trúc cơ thể của ung thư và cua rất giống nhau: bốn cặp chân, móng vuốt khỏe, bụng phẳng và vỏ chitinous. Chỉ có hình dạng của cơ thể là khác nhau - trong ung thư, nó có hình thuôn dài hơn, trong khi ở cua nó có hình tròn, hình tam giác hoặc hình vuông. Nhân tiện, nó là hình dạng của cơ thể cho phép cua di chuyển nhanh hơn nhiều so với người thân.

Có sự khác biệt về môi trường sống. Nếu tôm càng rất khó tính trong việc lựa chọn nơi cư trú, thích nguồn nước ngọt có nước trong vắt, thì cua ít đòi hỏi ở nơi tồn tại. Chúng có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi vùng nước, cho dù đó là biển, hồ, ao, sông hay cửa sông. Cua cảm thấy thoải mái cả trên bờ và ở độ sâu 4 km.

Thành phần và hàm lượng calo

Tôm càng xanh được đánh bắt để thưởng thức thịt cực kỳ ngon, mềm, cay, cũng rất hữu ích. Nhiều người chế biến tôm càng xanh trong chế độ ăn kiêng, bởi vì thịt của những động vật chân đốt này có protein khá dễ tiêu hóa và hàm lượng calo khá thấp - chỉ 76 kcal trên 100 g sản phẩm.

Ngoài ra, nó là một nguồn protein tuyệt vời, mà về tỷ lệ phần trăm là hơn 80%. Ngoài ra, thịt tôm càng chứa 12% chất béo và 7% carbohydrate. Phần ăn được cũng giàu vitamin. Sau khi nếm thử tôm càng luộc, bạn có thể bão hòa cơ thể bằng vitamin A, thiamine, choline, riboflavin, folates, cobalamin, pyridoxine, phylloquinone và các nguyên tố vi lượng hữu ích - kali, magiê, canxi, natri, phốt pho, sắt và kẽm. Ngoài ra, tôm càng chứa các axit béo không bão hòa đa omega-3 và omega-6 cần thiết cho sự sống.

Lợi ích của tôm càng

Lợi ích chung

Do nồng độ cao của protein cao cấp, một số lượng lớn vitamin và khoáng chất, thịt tôm càng được hấp thụ tốt và có lợi cho những người mắc các bệnh khác nhau. Nếu bạn bao gồm sản phẩm này trong chế độ ăn uống của bạn, bạn có thể cải thiện đáng kể sức khỏe. Thịt tôm càng đặc biệt được khuyên dùng cho những người mắc các bệnh về hệ tim mạch, tuyến tụy và dạ dày. Việc sử dụng món ăn này sẽ giúp cải thiện chức năng của gan và cải thiện chức năng thận.

Thịt của tôm càng góp phần phục hồi cơ thể sau khi bị bệnh, và bảo vệ chống lại các bệnh với tuyến giáp.

Tôm càng xanh cũng được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Từ thời cổ đại, cồn và thuốc sắc được chế tạo từ vỏ chitinous, góp phần vào việc từ chối rượu và hút thuốc.

Dành cho nữ

Các đặc tính có lợi của vỏ chitinous của tôm càng đã được biết đến từ lâu. Vào thời cổ đại, vỏ được nghiền thành bột, được đổ lên vết thương mới để vết thương nhanh lành hơn. Một loại bột như vậy vẫn đang được thực hiện để đẩy nhanh quá trình tái tạo mô sau phẫu thuật ung thư vú ở phụ nữ.

Các cồn được chuẩn bị khá đơn giản. Vỏ động vật giáp xác nên được rửa sạch và sấy khô, sau đó cắt nhỏ trong máy xay thịt hoặc trong máy xay. Đổ bột kết quả vào một thùng chứa và thêm rượu, nhấn mạnh trong 2-3 ngày, sau đó nó đã sẵn sàng để sử dụng. Uống một muỗng canh mỗi ngày một lần. Quá trình điều trị chỉ nên được thực hiện một lần một năm trong 2 tuần. Đương nhiên, việc lấy cồn từ vỏ sò chỉ có thể sau khi hoàn thành tất cả các can thiệp phẫu thuật và các đợt hóa trị.

Dành cho nam

Các quan sát của các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ thường xuyên thịt tôm luộc gần như giảm một nửa khả năng của khối u bàng quang và ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Đó là lý do tại sao các đại diện của giới tính mạnh mẽ hơn được khuyên nên sử dụng sản phẩm này để ngăn ngừa các bệnh khó chịu này.

Khi mang thai

Nhiều người thắc mắc: có thể ăn ung thư khi mang thai? Có, nếu không có dị ứng với hải sản, không có sự không dung nạp cá nhân với tôm càng. Ngoài ra, tôm càng luộc thậm chí còn được khuyến khích sử dụng cho phụ nữ mang thai vì hàm lượng vitamin cao, các nguyên tố vi lượng hữu ích và thiếu cholesterol.

Sản phẩm này sẽ góp phần vào sự phát triển tốt của thai nhi và hỗ trợ cơ thể người mẹ trong trạng thái vui vẻ và năng động. Nhờ một hàm lượng cân bằng các chất dinh dưỡng, thịt tôm càng giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và tăng cường khả năng miễn dịch, điều này rất quan trọng trong quá trình sinh nở. Mặc dù hương vị đáng kinh ngạc của sản phẩm này, bạn vẫn nên quan sát các biện pháp trong việc sử dụng nó.

Khi cho con bú

Các bác sĩ không khuyến nghị phụ nữ sử dụng hải sản trong khi cho con bú, bao gồm cả thịt tôm càng. Rốt cuộc, chúng chứa một lượng lớn độc tố có thể gây hại cho em bé trong những tháng đầu đời. 7-8 tháng sau khi sinh em bé, cần phải lựa chọn cẩn thận các sản phẩm cho chế độ ăn uống của bạn, vì cơ thể của em bé mới bắt đầu thích nghi với cuộc sống.Dinh dưỡng không đúng cách của người mẹ có thể gây ra một số bệnh, ví dụ như đau bụng dữ dội, ngộ độc, dị ứng thực phẩm và làm đau dạ dày của em bé.

Một người phụ nữ có thể đưa tôm càng vào chế độ ăn hàng ngày chỉ sau một năm kể từ khi sinh con và chỉ khi đứa trẻ được cho ăn đặc biệt.

Dành cho trẻ em

Thịt cua là một món ăn yêu thích không chỉ cho người lớn, mà còn cho trẻ em. Sản phẩm này có thể được bao gồm trong chế độ ăn uống của trẻ em mà không do dự. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn cần xem xét cẩn thận sự lựa chọn và chuẩn bị của họ để tránh hậu quả khó chịu, bởi vì cơ thể trẻ em dễ bị ảnh hưởng nhất bởi thực phẩm.

Tốt nhất là mua tôm càng vào mùa hè hoặc mùa thu. Tại thời điểm nấu, tôm càng phải còn sống và hoạt động. Sự bất động của tôm càng cho thấy chúng rất có thể không khỏe mạnh và sẽ chết sớm. Thịt của những động vật chân đốt này gần như ngay lập tức. Trong thịt của động vật chết, một chất có hại ngay lập tức bắt đầu tích tụ, nếu ăn vào, nó có thể gây ngộ độc trong trường hợp tốt nhất, và trong trường hợp xấu nhất, hậu quả nghiêm trọng.

Khi giảm cân

Do hàm lượng calo thấp, hàm lượng protein cao và nồng độ chất béo và carbohydrate tối thiểu, thịt chó được coi là một sản phẩm lý tưởng để đưa vào chế độ ăn kiêng. Ngoài ra, trong quá trình loại bỏ thêm pound, nhiều người đã sử dụng chitosan, được chiết xuất từ ​​vỏ của động vật chân đốt. Chitosan được sử dụng để điều chế thuốc giảm cân, vì chất này giúp tăng tốc quá trình trao đổi chất, ngăn cơ thể hấp thụ chất béo và giúp loại bỏ chúng.

Tôm càng xanh

Với bệnh tiểu đường

Bệnh đái tháo đường týp II được đặc trưng bởi miễn dịch. Điều này có nghĩa là tuyến tụy hoạt động tốt, nhưng các tế bào không có khả năng tiêu hóa glucose. Bởi vì điều này, lượng của nó trong máu định kỳ cao hơn bình thường.

Bệnh này có thể được điều trị bằng chế độ ăn kiêng bao gồm một số loại thực phẩm trong chế độ ăn kiêng và theo đó, từ chối những người khác. Danh sách các sản phẩm được phép và tôm càng. Nó là một nguồn protein tuyệt vời, được mong muốn với số lượng lớn trong bệnh tiểu đường. Điều chính là không lạm dụng nó và ăn thịt arthropod với số lượng đầy đủ.

Các chất dinh dưỡng có trong sản phẩm này sẽ giúp vượt qua bệnh ở dạng nhẹ hơn. Vitamin và microelements có tác dụng chống viêm, giúp bình thường hóa quá trình tái tạo và cải thiện lưu lượng máu.

Quan trọng: chỉ số đường huyết của bệnh ung thư là 5 đơn vị.

Với viêm tụy

Với một bệnh khó chịu như vậy của đường tiêu hóa, như viêm tụy, người ta chú ý nhiều đến chế độ ăn uống của bệnh nhân. Nó nên bao gồm các sản phẩm sẽ không quá tải và gây kích ứng tuyến tụy bị viêm. Trong giai đoạn trầm trọng của bệnh, thực phẩm protein gần như hoàn toàn bị loại khỏi chế độ ăn kiêng. Điều này đặc biệt đúng đối với tôm càng, vì những động vật này được coi là "trật tự" của sông và hồ, ăn tương ứng với carrion, có chứa độc tố.

Bị viêm dạ dày

Những người bị viêm dạ dày và các bệnh đường tiêu hóa khác không nên lạm dụng ung thư.

Với bệnh gút

Bệnh gút được đặc trưng bởi sự vi phạm trong mô xương của chuyển hóa axit uric. Để không gây ra một dạng cấp tính của bệnh, cần phải tuân thủ chế độ dinh dưỡng đặc biệt. Nó là tốt hơn để thực hiện một chế độ ăn kiêng thực phẩm ít calo, hấp hoặc trong lò nướng. Nên tránh các món chiên, ngâm, muối và béo, đồ ngọt.

Thịt tôm luộc là một món ăn lý tưởng cho bệnh gút do hàm lượng calo thấp, hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, axit béo omega-3. Ngoài ra, ung thư có chứa một caroten giúp thay thế các tế bào bị hư hỏng bằng các tế bào mới. Do hàm lượng iốt cao, thịt arthropod có tác dụng chống viêm.

Ngoài ra trong vỏ của tôm càng có chitin, có tác dụng chống ung thư và hỗ trợ tái tạo các khớp và gân. Động vật chân đốt được ăn tốt nhất với gân và sụn, vì chúng chứa một nồng độ cao các yếu tố giúp củng cố xương và khớp.

Tác hại và chống chỉ định

Chống chỉ định chính trong việc sử dụng tôm càng là không ăn những con vật này chết. Chất độc tích tụ ngay lập tức trong thịt của tôm càng chết, nó làm hỏng rất nhanh và có thể gây ra thiệt hại không thể khắc phục cho cơ thể con người.

Ngoài ra, món ngon này không nên được sử dụng nếu có dị ứng hoặc không dung nạp cá nhân với hải sản.

Do các chất độc hại có trong thịt của những con vật này, các bà mẹ cho con bú và trẻ em dưới ba tuổi nên hạn chế sử dụng.

Cách chọn và lưu trữ

Để thưởng thức những con tôm càng tinh tế nhất mà không ảnh hưởng đến sức khỏe, bạn cần chọn chúng một cách chính xác. Có nhiều sắc thái liên quan đến việc mua các động vật chân đốt này.

Đầu tiên, bất kể con tôm nào được chọn ở đâu - trong chợ, trong cửa hàng cá, trong cửa hàng trực tuyến - bạn cần hỏi nơi mà động vật chân đốt được đưa ra ngoài. Nếu đây là ao, hồ hoặc các vùng nước khác có nước tù đọng, thì bạn không nên lấy con tôm đó. Thịt của chúng không chứa một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng hữu ích và có vị tươi. Sẽ tốt hơn nhiều nếu ưu tiên cho tôm càng được đánh bắt ở những con sông nước ngọt.

Thứ hai, cần chú ý đến tình trạng của bệnh ung thư. Động vật phải hoạt động - bò nhanh, chiến đấu với nhau, cố gắng véo và thắt chặt đuôi. Tôm càng xanh là thịt tươi. Các động vật chân đốt chậm chạp không nên dùng. Điều này có nghĩa là họ đang trên bờ vực của cái chết. Thịt tôm càng xanh làm hỏng rất nhanh, và rất dễ khiến chúng bị nhiễm độc nghiêm trọng.

Thứ ba, bạn nên nhìn vào nước mà tôm càng được giữ. Nó phải minh bạch! Người bán phải thay nước thường xuyên nhất có thể để ngăn không cho động vật chết ngạt. Thiếu oxy gây tử vong cho những động vật chân đốt này.

Kích thước tối ưu nhất cho bệnh ung thư là chiều dài khoảng 20 cm, trọng lượng - hơn 100 g. Bạn không nên mua các loài giáp xác nhỏ hơn - điều này có nghĩa là chúng sống gần bờ biển, nơi có ít thức ăn. Do đó, thịt của chúng chứa ít vitamin và có vị tệ hơn.

Điều quan trọng là phải lấy ung thư ở lưng để nó không thể véo một người bằng móng vuốt. Linh hoạt không phải là về tôm càng. Do đó, nắm lấy con vật này giữa đầu và đuôi, bạn có thể tránh được một cuộc chiến với móng vuốt.

Lưu trữ tôm càng xanh
Như bạn đã biết, tôm càng được chuẩn bị sống. Do đó, điều quan trọng là nhanh chóng đưa chúng đến đúng nơi và hàn. Để làm điều này, chọn container thích hợp.

Điều này có thể, ví dụ, các thùng chứa làm bằng nhựa, gốm hoặc thủy tinh với nước sông. Các món ăn nên sâu. Sau khi đặt động vật giáp xác sống trong đó, thùng chứa phải được đậy bằng nắp thông gió. Điều quan trọng cần nhớ là không nên lưu trữ động vật chân đốt trong các thùng chứa nhôm do quá trình oxy hóa kim loại, có thể làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng.

Bạn cũng có thể sử dụng hộp gỗ hoặc bìa cứng để vận chuyển tôm càng sống. Nó là đủ để đặt một chiếc khăn ngâm dưới đáy, tuy nhiên, tốt hơn là lưu trữ tôm càng theo cách này không quá 3 giờ.

Tôm càng tươi đánh bắt có thể được lưu trữ bằng lưới kim loại. Bạn nên rải đều trên đó và đặt nó trong nước. Do đó, động vật giáp xác sẽ duy trì sức khỏe tốt trong 7 giờ8.

Những đại diện của động vật chân đốt này cũng có thể được vận chuyển trong một túi vải thông thường. Điều chính là làm ẩm nó trước và cẩn thận bảo vệ nó khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Đói, tôm có thể bắt đầu ăn nhau. Để ngăn chặn điều này, tốt hơn là cung cấp cho họ thực phẩm đầu tiên.Khoai tây sống, thịt, cá nhỏ nhỏ, thân cây đậu và thậm chí cả cây tầm ma là hoàn hảo để cho ăn.

Một số lượng lớn bệnh ung thư có thể được giữ tươi nếu được đặt trong bồn tắm. Điều chính - đừng quên thường xuyên thay nước và cung cấp cho động vật chân đốt các loại thực phẩm bổ sung. Bạn không muốn tắm với động vật? Tủ lạnh sẽ làm tốt công việc bảo quản. Để làm điều này, thật tốt để rửa sạch cư dân sông dưới dòng nước chảy, cho chúng vào một thùng chứa thủy tinh và phủ một chiếc khăn ướt. Tuy nhiên, đừng quên chúng trên kệ của tủ lạnh trong một thời gian dài. Tốt hơn là thường xuyên tìm kiếm trong các thùng chứa, kiểm tra tình trạng của động vật chân đốt và làm sạch các loài giáp xác chết.

Có thể đóng băng

Tất nhiên, niềm vui ẩm thực tối đa chỉ có thể thu được từ tôm càng thơm mới chuẩn bị. Nhưng nếu không có cách nào để nấu chúng trong vài ngày tới thì sao? Câu trả lời rất đơn giản - tôm càng có thể được đông lạnh. Tuy nhiên, để hương vị của động vật chân đốt bị ảnh hưởng tối thiểu, một số sắc thái cần được tính đến.

Trước quá trình đóng băng, nhiệt độ của nước mà tôm càng được lưu trữ nên giảm dần từ dương sang không. Sau đó, đổ lượng chứa trong hộp vào một túi để cấp đông, được gửi đến tủ đông, đặt ở nhiệt độ không cao hơn -19 ° C. Nếu được thực hiện chính xác, tôm càng tươi có thể được lưu trữ trong vài tháng.

Tuy nhiên, nên nhớ rằng sau khi rã đông, bạn chỉ có thể nấu chín động vật sống, tỷ lệ này sẽ không vượt quá 40%. Động vật giáp xác chết nên được ném ra ngay lập tức.

Nếu sau bữa tiệc có rất nhiều tôm càng luộc, chúng cũng có thể được đông lạnh. Nó là tốt hơn để làm điều này trong một chất lỏng trong đó arthropods đã nấu chín. Tất nhiên, để bảo tồn hoàn toàn mùi thơm và hương vị của cư dân sông sẽ không hoạt động. Ngoài ra, tôm càng sẽ mất một chút độ ẩm và trở thành "cao su".

Cách làm sạch và ăn tôm càng xanh

Thịt tôm mềm nhất được coi là một món ngon. Tuy nhiên, nếu bạn không biết cách làm sạch tôm càng xanh đúng cách, bạn có thể thoát khỏi phần lớn bột giấy ăn được một cách an toàn. Thật vậy, không chỉ cổ tôm càng phù hợp với thức ăn, mà cả các yếu tố móng vuốt. Chỉ có vỏ bọc chitin và các cơ quan nội tạng của động vật chân đốt nên được gửi đến bình.

Tất nhiên, bạn có thể loại bỏ quá nhiều ngay cả trước khi xử lý nhiệt, nhưng tốt hơn là không làm điều này. Trước khi nấu, bạn chỉ nên rửa kỹ các loài giáp xác và loại bỏ các ràng buộc của chúng. Loại bỏ các cơ quan nội tạng là rất đơn giản. Để làm điều này, xoắn đuôi tôm một chút và nhẹ nhàng kéo nó, kết hợp với ruột. Điều này sẽ thoát khỏi mùi đầm lầy sắc nét đi kèm với động vật chân đốt trong quá trình xử lý nhiệt. Trong quá trình nấu, bạn có thể thêm gia vị tôm càng với nhiều loại gia vị và gia vị khác nhau, làm cho hương vị của thịt rõ rệt và ngon miệng hơn.

Làm sạch ung thư bao gồm một số giai đoạn. Đầu tiên bạn cần xé đôi chân giáp xác. Chúng chứa thịt, được lấy từ đó bằng cách đùn. Tiếp theo, mở móng vuốt. Tốt hơn là dùng đến sự trợ giúp của kéo, mở chân trước cẩn thận, bởi vì nó chứa rất nhiều thịt ngon. Sau đó, từ bụng, tách cephalothorax với tôm càng. Để làm điều này, cần phải phá vỡ vỏ, kéo nó theo hướng ngược lại. Phần thưởng sẽ là một lớp mỡ trắng ngon và khỏe mạnh. Sau đó loại bỏ mang và cuối cùng, lấy thịt từ tôm càng. Phần này còn được gọi là cổ tôm - yếu tố ngon nhất của món ngon này.

Cách nấu tôm càng ngon: công thức nấu ăn

Trong lò

Có rất nhiều cách để nấu tôm càng trong lò nướng, tuy nhiên, một trong những món ăn phổ biến nhất là tôm càng nướng trong nước sốt sữa.

Đối với món ăn này, bạn sẽ cần danh sách các sản phẩm này:

• 10-12 ung thư luộc lớn;
• 100 g rượu sâm banh;
• 50 g bơ;
• 1 muỗng đường;
• 300 l sữa;
• 30 con40 g phô mai cứng;
• một nhúm hạt tiêu đỏ;
• 1 muỗng bột mì cao cấp;
• 1 muỗng cà phê muối.

Thuật toán để nướng tôm trong nước sốt sữa khá đơn giản. Đầu tiên bạn cần đun sôi động vật chân đốt trong nước muối trong nửa giờ. Gửi một chảo sâu khô để lửa vừa. Sau khi đun nóng, đổ bột vào đó, cần được sấy khô trong một phút, mà không chuyển sang màu vàng. Sau khi làm nguội bột, trộn nó với sữa ấm. Thêm đường và muối vào hỗn hợp, gửi chảo vào bếp một lần nữa. Đun nóng lượng chứa trong lửa nhỏ không quá 15 phút, thường xuyên khuấy bằng thìa. Lọc nước sốt thành phẩm qua miếng vải thông thường hoặc một cái rây đặc biệt để loại bỏ các cục. Sau khi gạn, hỗn hợp một lần nữa được gửi vào lửa và đun nóng trong 10 phút trên một đầu đốt được bật yếu. Tiếp theo, chia nước sốt làm đôi và đổ vào hai thùng chứa riêng biệt.

Sau khi gọt vỏ, cắt nấm thành khối nhỏ. Trong một chiếc chảo riêng biệt trên lửa vừa, làm tan chảy một phần bơ đã chuẩn bị, trên đó chiên nấm. Làm tan chảy nửa sau của bơ, nhưng trong lò vi sóng.

Thêm nấm chiên, ghee và ớt đỏ vào một nửa sữa và nước sốt bột - trộn tất cả mọi thứ.

Cắt và làm sạch tôm càng chín theo tất cả các can, chỉ để lại phần bột ăn được, được nhồi nấm trong sữa và nước sốt bột. Thú nhồi bông gửi đến một tấm nướng, đổ nửa sau của hỗn hợp sữa và rắc phô mai cứng, nghiền với ống hút mỏng.

Các món nướng nên được gửi đến một lò nướng nóng sẵn (180-200 độ) trong 20-25 phút. Các món ăn đã sẵn sàng.

Trong chảo

Hiện nay, nhiều bà nội trợ đang tránh xa phương pháp nấu tôm càng cổ điển và dùng đến các công thức nấu ăn trang trí công phu. Một trong những món ăn ngon nhất là tôm càng chiên trong nước ép của riêng nó với một loạt các loại gia vị.

Thành phần

• 1 kg ung thư tuyệt vời;
• 100 g nước tương;
• 1 gói bơ;
• 7 tép tỏi;
• 1 muỗng cà phê ớt bột;
• rau xanh (rau mùi tây, hẹ, thì là, v.v.);
• 1 muỗng muối.

Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn phải chuẩn bị tôm càng xanh. Đối với món ăn này, lấy cá thể tươi, làm sạch cát và tảo. Cũng loại bỏ các cơ quan nội tạng. Gửi chảo lên lửa cao. Trong bơ tan chảy, xào tỏi trong 2-3 phút. Cho tôm vào dầu sôi, đậy nắp lại.

Khuấy đều. Cần phải đảm bảo rằng tôm càng được chiên đều trên tất cả các mặt. Sau 7-8 phút nấu, cho gia vị và muối vào chảo, và sau 10 phút rau xanh xắt nhỏ. Chỉ cần chiên chảo trên lửa trong 25-30 phút. Khi bạn đã sẵn sàng để hương vị món ăn với một vài muỗng canh nước tương thơm. Sau đó để món ăn nguội trong vài phút và phục vụ.

Nướng

Họ nói rằng tôm càng ngon nhất là nướng. Nướng chúng trong 20-30 phút ở nhiệt độ 230 độ.

Thành phần

• 1 kg giáp xác sông lớn;
• 2 quả chanh;
• 3 tép tỏi;
• 150 g bơ;
• 2 muỗng canh nước tương;
• một nhúm muối và hạt tiêu xay.

Các đại diện của Arthropod nên được rửa kỹ dưới vòi nước, làm sạch tĩnh mạch và loại bỏ bên trong. Cắt mỗi cá nhân làm đôi với một đường dọc. Chuẩn bị nước sốt trước. Để làm điều này, trộn bơ trong một thùng chứa với tỏi băm nhỏ, nước tương và nước chanh. Trộn hỗn hợp với một nhúm hạt tiêu xay và muối. Đặt cư dân sông trên vỉ nướng dưới của vỉ nướng với bụng xuống, mỡ với nước sốt kết quả từ trên cao. Hầm tôm trong một phần tư giờ, mỡ với nước sốt và nấu thêm 10 phút nữa.

Trên vỉ nướng

Điều gì có thể tốt hơn và tinh chế hơn tôm càng chín ở cọc? Kiệt tác ẩm thực! Mùi thơm chóng mặt, hương vị tuyệt vời của món ăn này không để lại sự thờ ơ.Tôm càng xanh có thể làm hài lòng cả những người sành ăn thực sự. Công thức cổ điển cho món ăn này không phức tạp. Để nấu ăn, bạn cần những sản phẩm như vậy:

• 1 kg tôm càng lớn (tốt nhất);
• 3 muỗng canh muối;
• hạt tiêu đen;
• thì là;
• 4 l nước;
• chanh.

Một cái vạc lớn với nước đặt trên lửa. Thêm gia vị vào nước sôi, vắt nước chanh và thêm muối. Sau đó chạy động vật chân đốt. Nấu cho đến khi nấu chín và phục vụ.

Trong nồi nấu chậm

Tôm càng thơm mà không phải lo lắng và rắc rối. Có lẽ cách dễ nhất để nấu arthropods sông là trong một nồi nấu chậm.

Thành phần

• 30 con tôm càng tươi lớn;
• 3-5 lá nguyệt quế;
• 1 bó thì là;
• 3 muỗng canh muối;
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu;
• nửa quả chanh.

Cho gia vị vào nồi nấu chậm: tiêu, muối và lá nguyệt quế. Xếp tôm, rắc rau xanh xắt nhỏ và chanh lên trên. Hạt thì là cũng sẽ hữu ích, chúng sẽ thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Đổ nước sôi vào các thành phần.

Để nồi nấu chậm ở chế độ "Dập tắt" trong một giờ. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, hãy để nắp đa hướng mở trong vài phút, để tôm càng vẫn được ngâm trong nước dùng có mùi thơm. Các món ăn đã sẵn sàng.

Cách nấu tôm càng tại nhà

Công thức truyền thống và được yêu thích nhất bởi các bà nội trợ là tôm càng luộc. Tuy nhiên, có một số bí mật nấu ăn, tuân thủ theo đó, bạn có thể nấu món tôm càng tinh tế nhất.

Trước khi nấu, hãy để arthropods trong một giờ trong sữa, điều này sẽ làm cho thịt mềm hơn và ngon ngọt hơn. Tất nhiên, trước khi nấu chúng cần được rửa sạch và làm sạch.

Trong nước sôi thêm 2-3 muỗng muối, thì là, một ít đậu Hà Lan và lá nguyệt quế. Khi nước sôi được bão hòa với mùi thơm của gia vị, bạn có thể bắt đầu tôm càng. Họ nấu ăn, theo quy định, 15 trận20 phút. Sau khi thân áo đã chuyển sang màu đỏ bão hòa, hãy lấy chảo ra khỏi cái nóng, tuy nhiên, vẫn còn quá sớm để rút con tôm ra - chúng phải được truyền vào.

Phục vụ tôm càng với thì là, rau mùi tây và bất kỳ loại thảo mộc nào khác. Các món ăn có thể được trang trí với lát chanh và ô liu.

Gần đây, họ thường di chuyển ra khỏi công thức cổ điển này. Tôm càng xanh được ủ trực tiếp trong bia, chiên trong chảo, nướng trong lò và trên vỉ nướng - họ thử nghiệm theo nhiều cách khác nhau.

Cách ăn tôm càng xanh

1. Phá vỡ móng vuốt để lấy thịt ra khỏi chúng. Nếu chúng nhỏ, sau đó chỉ cần vắt thịt ra bằng răng của bạn.
2. Lấy, nếu có, trứng cá muối ăn được từ dưới cổ.
3. Sau đó hút ra nước dùng, nằm giữa cơ thể và thân áo.
4. Cuối cùng, tách vỏ, lấy ra khỏi dạ dày. Gan cũng có thể được ăn.
5. Cuối cùng, làm sạch và ăn cổ tử cung.

Sự thật thú vị

1. Máu xanh chảy trong huyết quản của tôm càng.
2. Lucien Olivier đã thêm một tá tôm càng luộc vào phiên bản gốc của món salad Olivier mà ông đã phát minh ra.
3. Một vài năm trước, người ta tin rằng tôm càng không cảm thấy gì trong quá trình nấu ăn. Tuy nhiên, đây không phải là như vậy - động vật chân đốt trải nghiệm bột đáng kinh ngạc trong nước sôi.
4. Người Do Thái không ăn tôm càng, động vật chân đốt là thức ăn bị cấm đối với họ.

Hình ảnh con tôm