Cá Pelengas: lợi và hại cho cơ thể

Pelengas là một loại cá rất dễ dàng và nhanh chóng để nấu ăn. Thịt của cư dân thủy sinh này khá ít calo, 20 phần trăm bao gồm các protein dễ tiêu hóa. Ngoài một số lượng lớn vitamin và khoáng chất, nó còn chứa axit béo omega-3. Nhóm hợp chất này đề cập đến các chất chống oxy hóa tự nhiên có tác dụng có lợi cho cơ thể con người. Pelengas thuộc loài Kefalevs, có thể sống trong môi trường trong lành và mặn.

Vòng bi trông như thế nào và nó được tìm thấy ở đâu?

Cá có kích thước nhỏ. Trung bình, chiều dài của nó là khoảng 0,6 bóng0,7 m với khối lượng 2-3 kg. Tuy nhiên, một số mẫu vật đã bị bắt, nặng hơn 10 kg, với chiều dài cơ thể lên tới 150 cm. Hình dạng của cơ thể cá giống như một con quay, nó được che phủ hoàn toàn, bao gồm cả đầu, với vảy khá cứng và lớn. Đuôi của cô khá khỏe, với bộ lông rõ rệt. Có hai vây ở mặt sau: trung tâm và ở vùng đuôi. Da có màu xám bạc, ở mặt sau nó sẫm màu hơn.

Quê hương của cư dân biển này được coi là Biển Nhật Bản. Tuy nhiên, trong quá trình nghiên cứu khoa học, phục hồi các vùng nước, loài này bắt đầu được tìm thấy ở Biển Đen và Azov. Cá thể thích nghi rất tốt, nó bén rễ rất tốt và bắt đầu sinh sản ở đây, ngày nay thuộc về các loài thương mại. Ngoài ra, loài này được phát hiện ở biển Địa Trung Hải. Như đã lưu ý trước đó, mang có thể sống ở cả nước biển và nước sông. Đối với mùa đông, cô đi đến những con sông như Dnieper, Don, Danube.

Pelingas được gọi là nước có trật tự. Chế độ ăn uống của anh bao gồm động vật không xương sống cũng như trầm tích đáy. Cá nhân này không chỉ tìm kiếm thức ăn, mà đồng thời tham gia vào việc làm sạch hồ chứa.

Sự khác biệt giữa mang và cá đối

Đặc điểm phân biệt chính của gia đình Kefalev, so với các cư dân khác của thế giới nước, là họ không có đường giữa ở hai bên. Đối với bồ nông và cá đối, loài đầu tiên được phân biệt bằng vảy lớn hơn và giác mạc màu cam. Trong trường hợp này, cá đối thường có mắt xanh. Sự khác biệt cũng là về kích thước, cụ thể, cần lưu ý rằng vị khách phía đông trong trường hợp này có phần lớn hơn người thân của anh ta. Người ta tin rằng hương vị của cá đối mềm hơn.

Thành phần và hàm lượng calo

Trước đây người ta đã lưu ý rằng 1/5 cá bao gồm protein. Nó được hấp thụ hoàn toàn bởi cơ thể con người. Vào mùa hè, thịt cá chứa nồng độ chất béo cao, mức độ của nó đạt tới 8%. Vào mùa hè, lượng axit béo là 32 phần trăm, trong khi vào mùa đông, con số này là 17.

Thịt nổi tiếng với sự hiện diện của retinol, cũng như vitamin nhóm B. Magiê, sắt, phốt pho, canxi và kali có thể được phân biệt với các thành phần khoáng chất trong thành phần của một sản phẩm như vậy.

Theo thành phần hóa học của nó, pelengas là một chất chống oxy hóa tự nhiên. Thịt như vậy có tác động tích cực đến não. Tác dụng có lợi của sản phẩm đối với hệ thống tim mạch cũng được ghi nhận. Với việc sử dụng thường xuyên, một người bảo vệ chống tăng huyết áp, sự phát triển của xơ vữa động mạch và ung thư.

Nói về hàm lượng calo của loại cá này, cần lưu ý rằng nó đề cập đến các sản phẩm ăn kiêng, vì chỉ có 100 kilocalories được tập trung trong 100 g phi lê cá.

Tính chất hữu ích của ổ trục

Lợi ích chung

Pelengas được đặc trưng bởi nhiều tính chất tích cực. Một tác động tích cực đến hoạt động của não và hệ thống tim mạch đã được đề cập. Nó cũng đáng chú ý các tính năng như vậy:

1. Sản phẩm này là phòng ngừa các bệnh liên quan đến hệ thống miễn dịch và khối u ác tính.
2. Thịt của loài cá này rất khỏe mạnh. Vì hàm lượng chất béo của nó, và do đó, hàm lượng calo thấp, nó có thể được bao gồm trong thực phẩm ăn kiêng.
3. Với việc thường xuyên đưa một món ăn như vậy vào chế độ ăn uống của một người, chỉ số cholesterol xấu trong cơ thể giảm, quá trình trao đổi chất được phục hồi và huyết áp ổn định. Tất cả điều này đạt được do sự hiện diện của axit béo omega trong cá. Chính những chất này ngăn chặn sự hình thành các mảng cholesterol trên thành mạch máu và cục máu đông trong lòng chúng.
4. Phần protein của phi lê cá chứa các axit amin cơ bản, làm cho sản phẩm rất bổ dưỡng. Vì lý do này, đặc biệt nên sử dụng bồ nông cho trẻ em, cũng như những người có khả năng miễn dịch yếu, người già và những người đã bị bệnh nặng hoặc phẫu thuật. Một món ngon được khuyến khích sử dụng bởi các vận động viên.
5. Tiêu thụ định kỳ của cư dân biển này trong thực phẩm bão hòa cơ thể con người với một lượng khoáng chất đầy đủ như phốt pho và canxi, rất quan trọng để duy trì hệ thống cơ xương. Nó cũng có tác dụng có lợi cho sức khỏe răng miệng.
6. Trong quá trình nghiên cứu khoa học, người ta thấy rằng thịt bồ nông được đặc trưng bởi hàm lượng của một lượng lớn iốt. Vì lý do này, sản phẩm này nên được sử dụng bởi những người bị bệnh tuyến giáp.
7. Một điều trị như vậy sẽ giúp bình thường hóa hoạt động của hệ thống tiêu hóa, làm giảm mức độ glucose trong máu.
8. Kali trong thịt cá đảm bảo loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Trong trường hợp này, phù nề được loại bỏ, và các tế bào được bão hòa oxy.
9. Phospho, lần lượt, duy trì sự cân bằng nước-kiềm và tăng cường hệ thống xương, men răng.

Dành cho nữ

Lợi ích cho một nửa phụ nữ được thể hiện trong thực tế là xương chậu giúp tăng sức đề kháng của cơ thể trước các tình huống căng thẳng khác nhau, loại bỏ trầm cảm và cải thiện tâm trạng. Sắt trong sản phẩm là cần thiết để ngăn ngừa thiếu máu. Iốt có trong cá giúp ổn định hoạt động của tuyến giáp và bù đắp cho việc thiếu hormone. Vì nó là một chất chống oxy hóa tự nhiên, hải sản như vậy có thể cải thiện tình trạng của da và tóc. Cũng lưu ý rằng bồ nông làm giảm bớt sự khó chịu của phụ nữ mắc PMS.

Dành cho nam

Sử dụng thường xuyên một sản phẩm biển trong chế độ ăn uống của người đàn ông giúp tăng cường các thành mạch máu và bình thường hóa cholesterol trong máu. Các axit béo và khoáng chất trong món ngon này ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tim. Ngoài ra, phi lê cá có thể giải quyết vấn đề huyết áp cao và bão hòa cơ thể với các axit amin cần thiết cho sự phát triển cơ bắp.

Khi mang thai

Do các axit béo và các nguyên tố vi lượng được tìm thấy trong sinh vật biển, bồ nông được coi là có lợi cho các cô gái mang thai. Một sản phẩm như vậy được khuyến khích sử dụng trong thời kỳ mang thai cho sự hình thành và phát triển đúng đắn của nó. Ngoài ra, cá giúp ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu và thiếu vitamin, tăng cường chức năng bảo vệ của cơ thể.

Pelengas cũng đối phó với rụng tóc và xấu đi làn da của người mẹ tương lai. Đồng thời, hãy nhớ rằng các chất độc hại có thể tích lũy trong cá. Với số lượng tối thiểu, chúng không gây hại cho sức khỏe của người phụ nữ, tuy nhiên, chúng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của thai nhi. Do đó, điều rất quan trọng là phối hợp một sản phẩm như vậy trong chế độ ăn uống của một phụ nữ mang thai với một chuyên gia.

Khi cho con bú

Trong thời kỳ cho con bú, phi lê cá như vậy bị cấm đưa vào chế độ ăn cho đến khi bé được 10 tháng tuổi.

Dành cho trẻ em

Các yếu tố khoáng chất và axit béo trong cá có thể có lợi cho em bé. Nhưng để giới thiệu một món ngon như vậy trong thực đơn bé có thể gần hơn với năm, cùng với các loại thực phẩm thịt. Phần đầu tiên cho bé không được vượt quá 10 g. Đối với món súp cá dựa trên ổ trục, trẻ em không nên cho một món ăn như vậy trong tối đa ba năm. Điều này là do các chất độc hại có thể có trong nước dùng gây ra mối đe dọa cho cơ thể của em bé, ngay cả với số lượng nhỏ. Ngoài ra, ruột của trẻ em không thể đối phó với sự tiêu hóa của một sản phẩm béo như vậy. Trước khi giới thiệu loại cá này trong thực đơn của trẻ em, bạn cần tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nhi khoa.

Khi giảm cân

Vì pelengas được đặc trưng bởi hàm lượng calo thấp, các món ăn dựa trên nó có thể được sử dụng trong chế độ ăn kiêng được thiết kế để giảm trọng lượng cơ thể. Ngoài ra, hải sản chứa nhiều chất hữu ích, vitamin, axit amin, kích hoạt quá trình giảm cân do sự bình thường hóa của đường tiêu hóa. Những món ăn như vậy sẽ giúp lấp đầy sự thiếu hụt các loại vitamin khác nhau trong cơ thể của một người giảm cân.

Với viêm tụy

Các món ăn từ cá chiếm một vị trí đặc biệt trong dinh dưỡng của con người, vì chúng là những sản phẩm rất hữu ích. Vì pelengas được làm giàu với protein tiêu hóa nhanh và các axit amin thiết yếu, nên nó không thể thiếu trong chế độ ăn uống của một người mắc bệnh lý viêm tụy.

Các thành phần của sản phẩm giúp ức chế quá trình viêm, giảm lượng mảng cholesterol và khôi phục quá trình trao đổi chất. Các loại hải sản béo bị cấm sử dụng trong trường hợp viêm tụy. Đối với mang, với bệnh này sử dụng của nó được cho phép. Vì vậy, ví dụ, bồ nông luộc với khoai tây là một món ăn rất ngon và đồng thời tốt cho sức khỏe. Bạn có thể nấu nó với các bệnh như vậy của đường tiêu hóa, cũng như trong giai đoạn sau kỳ nghỉ.

Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần 1 kg bồ nông, 2 lít nước, 4 củ khoai tây, hành tây, lá nguyệt quế, muối để nếm và hạt tiêu đen với vài hạt đậu. Đầu tiên bạn cần làm sạch ổ trục, tháo phần bên trong và cắt thành miếng nhỏ. Cũng loại bỏ mang. Không cần thiết phải vứt đầu, nó có thể được đun sôi. Đặt cá đã làm sạch vào các món ăn, sau đó đổ nước và đặt chảo lên bếp. Khối lượng nên đun sôi. Điều quan trọng là phải loại bỏ bọt nếu cần thiết. Tiếp theo, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào bát. Nấu trong 5 phút, sau đó cho muối vào phôi. Tiếp theo, cắt hành tây trong nửa vòng và cũng đặt vào chảo. Sau đó, nấu hỗn hợp thêm 6-8 phút nữa. Pelengas là một loại cá khá mềm, vì vậy nó không cần phải nấu chín trong một thời gian dài.

Sau thời gian quy định, sử dụng muỗng có rãnh để cẩn thận gỡ cá ra. Đến phần nước dùng còn lại, ném khoai tây, trước đó cắt thành khối. Tiếp tục nấu cho đến khi rau đã sẵn sàng. Khi nó đã sẵn sàng, bạn sẽ cần phải lấy một đĩa sâu, đặt khoai tây lên nó, sau đó cá và đổ nó lên khắp nước dùng. Bạn cũng có thể phục vụ tất cả các thành phần này trong các phần.

Tác hại và chống chỉ định

Đối với các đặc tính có hại và chống chỉ định của ổ trục, nó không có những hạn chế rõ rệt. Bạn không nên chỉ sử dụng một sản phẩm như vậy cho những người không dung nạp cá nhân với hải sản hoặc một loại cá cụ thể. Trong thời kỳ mang thai, trong thời kỳ cho con bú, cũng như thời thơ ấu, bạn chắc chắn nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia trước khi giới thiệu một thành phần như vậy.

Cách chọn và lưu trữ

Trong cửa hàng bạn có thể mua cả cá tươi và đông lạnh. Khi chọn một sản phẩm tươi, cần phải nghiên cứu vảy, nó phải sáng bóng và có mùi đặc trưng dễ chịu. Mắt của mỗi con cá phải trong suốt. Nếu bạn mua cá tươi, nên làm điều này trước khi nấu trực tiếp, vì nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá một ngày.

Điều quan trọng là có thể chọn đúng loại cá, bởi vì hầu hết mọi người thậm chí chưa bao giờ nhìn thấy một con gấu sống.Bạn phải tuân theo các quy tắc này để mua sản phẩm tươi sống, nếu không cá hư có thể dẫn đến ngộ độc. Ngoài ra, các sản phẩm kém chất lượng có thể gây nhiễm trùng với nhiều loại ký sinh trùng khác nhau.

Nó khá dễ dàng để phân biệt giữa cá tươi và hư hỏng. Cá tươi được đặc trưng bởi mùi amoniac khó chịu. Và rõ ràng nó không khó để làm điều đó. Các thân thịt không nên có bất kỳ đốm và máu. Các mang mang tươi có màu đỏ tươi. Đuôi của chúng thẳng, bụng không nên sưng. Bạn cũng có thể xác minh độ tươi của cá bằng cách dùng ngón tay ấn vào lưng. Nếu đồng thời trầm cảm do nhấn được khôi phục nhanh chóng, điều này cho thấy rằng sản phẩm vẫn còn tươi.

Đối với cá đông lạnh, bạn chỉ cần kiểm tra ngày hết hạn và ngày đóng băng trên bao bì. Trong sự hiện diện của bao bì trong suốt, chỉ chú ý đến con cá đó, trên đó có ít đá.

Làm thế nào để làm sạch và cắt mang

Nhiều người quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để làm sạch và cắt cá trong một thời gian ngắn, để vảy không bị tách ra và căn phòng không phải làm sạch sau đó. Trong trường hợp này, có một số bí mật. Ví dụ, bạn có thể đổ nước sôi lên cá ở cả hai bên. Chất lỏng cần phải được đổ không nhanh lắm, nhưng cũng không được nán lại ở một khu vực, vì da của ổ trục có thể nhanh chóng bong ra. Điều này được thực hiện tốt nhất trong bồn rửa.

Để vảy không lan ra khắp bếp, bạn có thể cho xác vào thùng chứa nước và làm sạch bằng tay hoặc bằng dao. Đồng thời, chất thải vẫn còn trong bát đĩa, trong khi ổ trục và bếp vẫn sạch sẽ.

Nếu bạn có thể loại bỏ màng đen bên trong ổ trục, bạn có thể đổ nó bằng nước nóng, nhưng không phải là nước sôi. Sau đó, bạn có thể sử dụng một con dao hoặc khăn lau cứng. Sau đó, cá chỉ bóc vỏ.

Cách nấu món bồ nông ngon: công thức nấu ăn

Thông thường, bồ nông có sẵn trên thị trường ở dạng đông lạnh, tươi và đóng hộp. Nó có thịt ngon, ít xương, vì vậy nó rất tuyệt để có được nhiều món cá. Khi làm phiền thịt và bạn muốn nấu món gì đó tanh, bạn có thể sử dụng loại hải sản đặc biệt này.

Trong lò

Để nấu một vòng bi trong lò, bạn sẽ cần 0,9 kg cá, 200 g kem, 300 g rượu sâm banh tươi, cũng như các loại gia vị để nếm thử.

Đầu tiên bạn cần ướp cá đã cắt trong hỗn hợp hạt tiêu, muối, gia vị cá và giữ trong một giờ. Sau đó, rửa nấm và chuẩn bị phong bì từ giấy bạc. Đặt 50 g champignons vào mỗi phong bì và muối nhẹ chúng. Trên đầu nấm, đặt một vòng bi. Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh cho mỗi miếng cá. kem. Bây giờ hãy thắt chặt các phong bì giấy bạc và đặt chúng vào một món nướng. Khoảng 6 phong bì lá thường được lấy từ số lượng thành phần được chỉ định.

Khay nướng có khoảng trống để gửi vào lò nướng nóng sẵn đến 180 độ trong 30 phút. Thời gian này là đủ để nấu cá. Công thức này để chuẩn bị một ổ trục là tốt ở chỗ món ăn vẫn còn nóng trong một thời gian dài. Nếu món ăn không được ăn ngay, bạn có thể để nó trong lò và lấy nó sau.

Trong chảo

Cách dễ nhất và nhanh nhất để nấu mang là chiên bít tết trong chảo. Giống như bất kỳ món cá nào khác, trước tiên bạn cần làm sạch thân thịt của vảy, cắt đầu và vây, sau đó rút ruột. Tiếp theo, cắt phi lê cá thành miếng rộng 3-4 cm. Rửa sạch chúng và lau khô bằng khăn giấy, sau đó nướng với hỗn hợp muối và hạt tiêu đen. Sau đó đổ một lượng nhỏ bột vào một bát phẳng và thêm một chút muối.

Cuộn từng miếng cá trong bột và cho vào chảo chiên nóng với bơ. Pelengas chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Không đóng nắp. Khi cá được chiên đều hai mặt, đóng nắp bằng nắp, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa.

Phục vụ pelengas chiên ở dạng nóng hoặc lạnh, nó sẽ rất ngon trong mọi trường hợp. Bạn có thể thêm một miếng bít tết cá như vậy với bất kỳ nước sốt.Là một món ăn phụ, bạn có thể làm món salad rau tươi.

Trong nồi nấu chậm

Để chuẩn bị ổ trục trong nồi nấu chậm không cần nhiều thời gian và công sức. Kết quả là một món ăn ngon và lành mạnh. Trong số các thành phần bạn sẽ cần cá, 2 muỗng canh. Nước chanh, 4 muỗng5 muỗng bột, dầu thực vật, gia vị và muối. Quá trình nấu ăn bắt đầu với việc làm sạch cá. Nó phải được rút ruột và cắt thành miếng nhỏ. Tiếp theo, trộn muối, gia vị và hạt tiêu đen. Cuộn từng miếng mang trong hỗn hợp gia vị để cải thiện chất lượng thơm. Sau đó, rắc chúng với nước cốt chanh lên trên. Tiếp theo, gửi phôi trong tủ lạnh trong vài giờ để ướp.

Sau đó, bật multooker và bạn cần chọn chức năng nấu cá. Nó có thể là chế độ của Baking Baking hay hoặc Fry Frying. Ở đây bạn nên đổ một vài muỗng dầu thực vật. Cuộn phi lê cá trong bột, sau đó đặt vào bát của thiết bị. Để chuẩn bị một món ăn như vậy sẽ mất 45-50 phút. Khi một nửa thời gian quy định đã trôi qua, cá sẽ cần phải được lật lại để nó có màu hồng ở cả hai bên. Mang sẵn sàng có thể được phục vụ để bàn.

Trên vỉ nướng

Nhiều người sành bồ nông thích loại cá này vì hương vị tinh tế và ngon ngọt của nó. Nó thực tế không chứa hạt, đó là tuyệt vời để nấu ăn trên than củi. Nó có thể được phục vụ với rau hoặc salad rau. Để chuẩn bị một con cá như vậy trên vỉ nướng, bạn cần 1 quả1,2 kg hải sản, 2-3 muỗng canh. nước tương, 1 muỗng canh adjika, 1 quả chanh, 1 muỗng canh mayonnaise, 1 củ hành tây, 1 muỗng cà phê gừng nghiền và 2 muỗng canh. dầu thực vật.

Đầu tiên làm sạch ổ trục, loại bỏ vây, đuôi và mang, loại bỏ lớp màng đen bên trong bụng. Đối với những mục đích này, bạn có thể sử dụng bàn chải đánh răng thông thường dưới vòi nước chảy. Sau đó, rửa sạch và lau khô từng thân thịt bằng khăn giấy.

Các sườn núi không phải cắt, cắt có thể được thực hiện ở hai bên bằng kéo về phía sau, nhưng không thông qua. Tiếp theo, chuẩn bị ướp. Để làm điều này, trộn nước tương, mayonnaise, adjika, vỏ chanh và nước ép, gừng nghiền, hành tây nghiền và 1 muỗng canh. dầu. Bây giờ chế biến cá với hỗn hợp và để nó ướp trong một thời gian cho đến khi than đã sẵn sàng.

Sau đó bôi mỡ vào lưới và đặt một ổ trục lên nó. Sau đó, nướng. Điều quan trọng là phải theo dõi nhiệt độ vừa phải. Ở nhiệt độ cực cao, cá sẽ trở nên khô và dai thay vì một món ngon và mềm. Để cải thiện đặc tính thơm, một số thêm cành cây anh đào. Nó là đủ để nướng hải sản trong 6-8 phút ở cả hai bên. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, bạn nên tập trung vào nhiệt, trong một số trường hợp, quá trình nấu có thể được tăng tốc hoặc kéo dài thêm vài phút.

Nướng

Trong trường hợp này, bạn cần 1,5 kg mang tươi, 1 quả chanh và gia vị để nếm thử.

Đầu tiên, bạn nên làm sạch cá khỏi vảy, loại bỏ bên trong, cắt đuôi và đầu. Rửa kỹ mang mang nhiều lần. Trong mỗi mảnh thu được, thực hiện hai vết cắt ngang. Sau đó muối cá, nêm hạt tiêu đen và các gia vị khác, sau đó rắc nước cốt chanh. Đặt lát chanh vào vết cắt. Trong hình thức này, hải sản nên được ướp trong một phần tư của một giờ.

Bây giờ, dưới đáy của vỉ nướng không khí, bạn chỉ cần đổ 1/2 cốc nước, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và một lượng nhỏ suneli hop. Tiếp theo, cài đặt một lưới lò hơi đôi, đặt phi lê cá muối lên nó và bật thiết bị trong nửa giờ ở 260 độ. Sau 30 phút, mở nắp vỉ nướng không khí và chuyển ổ trục đã hoàn thành vào đĩa. Cá nên hạ nhiệt một chút, sau đó nó có thể được phục vụ để bàn. Nó là tuyệt vời như một món ăn nhẹ.

Những gì có thể được chuẩn bị từ mang: công thức nấu ăn

Thịt cá Pelengas có màu sữa đẹp, vị hơi ngọt và hầu như không chứa xương.

Từ một phi lê như vậy, bạn có thể nấu một tai ngon và phong phú, thịt băm mềm hoặc thịt viên, bánh ngọt khác nhau và aspic ngon.

Ngay cả khi hải sản này được chiên trong chảo hoặc gửi vào lò nướng với mayonnaise hoặc phô mai, bạn sẽ có được một món ăn vừa ý và ngon miệng. Các sản phẩm đóng hộp là tuyệt vời để làm salad.

Tai

Để có được món súp cá bạn cần chuẩn bị 2 củ khoai tây, một vài lá nguyệt quế, 1 củ hành tây, 30 ml dầu hướng dương tinh chế, 1 củ cà rốt, 0,5 kg cá, 5 hạt tiêu đen, một nhúm hạt tiêu xay và 2 muỗng cà phê. muối. Các món ăn được chuẩn bị rất nhanh chóng và dễ dàng. Trong nửa giờ bạn có thể có được một món súp ngon, trong suốt.

Để có được một món ăn đầu tiên như vậy từ mang, trước tiên bạn phải chuẩn bị cá, cụ thể là, làm sạch nó, rửa sạch, loại bỏ các ràng buộc và đầu bằng vây. Sau đó, chia thân thịt thành các phần riêng biệt. Tiếp theo, đổ 1 lít nước vào chảo và đặt đầu và pelengas phi lê vào đó. Đun sôi khối lượng, sau đó đun nhỏ lửa trong 15 phút20 phút nữa ở nhiệt độ thấp. Trong thời gian này, liên tục loại bỏ bọt.

Lọc nước dùng thu được, và đặt các miếng cá luộc lên đĩa. Tiếp theo bạn phải làm rau. Đầu tiên gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối nhỏ. Nhúng khoai tây vào nước dùng, và sau đó bắt đầu nấu súp cá.

Bước tiếp theo là nấu rán. Để làm điều này, gọt vỏ và rửa hành tây với cà rốt, thái nhỏ và chiên trong chảo với dầu hướng dương trong 10 phút. Thêm rau xào vào chảo với một bát súp. Tiếp theo, nấu hỗn hợp rau cho đến khi chín. Một vài phút trước khi kết thúc quá trình sản xuất, muối, hạt tiêu và mùa với rau mùi tây và hạt tiêu đen. Bây giờ đặt cá luộc và rau xanh xắt nhỏ vào món ăn đã hoàn thành.

Cốt lết

Để có được những chiếc bánh cá thơm ngon, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau: 500 g cá băm nhỏ, 1 củ hành tây, 1 cuộn trắng, gia vị cho vừa ăn, cụ thể là muối, rau thơm, hạt tiêu đen. Bạn cũng nên chuẩn bị bột cho bánh mì và dầu thực vật để chiên.

Đầu tiên bạn cần phải tự nấu nhồi. Để làm điều này, làm sạch cá, loại bỏ vây, xương và vỏ. Pelengas phi lê cuộn qua một máy xay thịt. Sau đó, cố gắng băm nhỏ hành tây thật mịn. Bạn có thể sử dụng một vắt trong trường hợp này. Ngâm bánh trong sữa và vắt. Sau đó kết hợp cá với hành tây, cuộn, gia vị. Trong trường hợp này, cốt lết được nấu chín mà không cần thêm trứng, điều này sẽ làm cho món ăn thành phẩm mềm hơn và mềm hơn.

Từ phôi kết quả để tạo thành cốt lết, sau đó được tẩm bột. Sau đó thêm dầu thực vật để chiên trong chảo nóng và cho các sản phẩm cá vào đó.

Để chiên trên nhiệt độ cao trong thời gian chuyển sang phía bên kia cho đến khi một lớp vỏ vàng được hình thành. Sau đó, giảm lửa và đặt đĩa dưới nắp đậy kín trong một phần tư giờ. Pelengas cốt lết có thể được phục vụ với khoai tây nghiền. Sẽ rất ngon nếu bạn chuẩn bị một ít salad tươi từ rau cho họ.

Jellied

Một món ăn phổ biến khác dựa trên cá pelengas là aspic. Một món ngon như vậy sẽ có thể trang trí bất kỳ bàn lễ, và việc chuẩn bị của nó sẽ không mất hơn hai giờ.

Đầu tiên bạn cần làm một danh sách các thành phần. Cụ thể, bạn nên chuẩn bị 1 con cá, 2 quả trứng gà, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 quả chanh, 100 g ngô, cùng một lượng đậu xanh, 2 muỗng canh. gelatin và muối cho vừa ăn

Gọt vỏ cà rốt và hành tây và rửa sạch với nước lạnh. Xương chậu cần được làm sạch hoàn toàn vảy, nội tạng. Sau đó, chia nó thành các phần nhỏ. Tiếp theo, đặt những miếng cá với đầu vào chảo.Thêm hành tây và cà rốt ở đây, trước đây được cắt thành nhiều phần. Bạn cũng sẽ cần thêm gia vị. Đổ một lượng nước nhỏ vào thùng chứa và gửi đến nhiệt độ vừa phải.

Lúc này, đổ gelatin vào một cái bát riêng và đổ nước nóng. Trung bình, 1 muỗng canh. thành phần này bạn cần lấy 100 ml nước.

Sau khi luộc cá, cần phải liên tục loại bỏ bọt và tiếp tục nấu trong một phần tư giờ nữa. Lần này sẽ đủ để nấu hải sản. Tiếp theo, đổ nước vào trứng và nấu chín. Sau khi nấu cá và rau, đổ nội dung của món ăn vào một cái chao và để nguội. Trong khi bạn có thể làm nước dùng. Ở dạng nóng, thêm gelatin vào nó và trộn đều.

Bây giờ bạn nên chuẩn bị tất cả các thành phần để trang trí món ăn. Đầu tiên, đặt cá và các sản phẩm khác vào đĩa, sau đó cẩn thận đổ nước dùng. Tiếp theo, gửi phôi trong tủ lạnh một lúc.

Balyk

Những người yêu thích cá khô sẽ được thưởng thức Balyk từ Pelengas. Để có được món khai vị như vậy, bạn cần 6 kg cá, 60 muỗng canh. muối với tỷ lệ 10 muỗng cho mỗi 1 kg hải sản, 18 muỗng canh. đường (3 muỗng cho mỗi 1 kg).

Bạn cần bắt đầu bằng cách làm sạch cá. Sau đó, rửa sạch để không có vết máu hoặc vảy, và cắt thành từng mảnh. Đặt các miếng cá thu được vào các món ăn không phải bằng nhôm, đổ muối và đường và đặt dưới sự áp bức. Ở dạng này, giữ sản phẩm trong tủ lạnh trong 6 ngày. Sau thời gian quy định, rửa sạch phôi và treo trong phòng khô và ấm. Đồng thời, điều quan trọng là phải che sản phẩm bằng gạc để balyk không bị phong hóa nhiều. Giữ nó trong điều kiện này trong ít nhất 2 ngày, sau đó mọi thứ phụ thuộc vào sở thích hương vị. Nếu cần thiết, bạn có thể đứng thêm 1-2 ngày nữa.

Sự thật thú vị

Mang được đặc trưng bởi euryhalinism. Khái niệm này cho thấy loại môi trường thủy sinh này có thể sống ở cả nước ngọt và nước mặn. Cũng cần lưu ý rằng loài cá này được coi là cải tiến, nghĩa là nó ăn phù sa có nguồn gốc hữu cơ.

Pelengas được đặc trưng bởi thịt trắng ngon, có rất ít hạt trong đó. Nó được bán tươi và đông lạnh, cũng như dưới dạng đồ hộp. Đầu của cư dân biển này thường được bao gồm trong bộ súp, trứng cá muối được sử dụng để muối.

Ảnh mang