Adjika: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Adjika ist ein brennend-würziges abchasisches Gewürz aus Pfeffer, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen. So wird in der südlichen Küche Adjika zu heißen und Fleischgerichten hinzugefügt, sogar Melone wird damit gewürzt. Der Legende nach erschien eine solche Delikatesse vor einigen Jahrtausenden, als es sich nicht jeder leisten konnte, dem Essen Salz hinzuzufügen. In den Bergregionen wird bis heute nach der alten Methode gewürzt - indem alle in der Sonne getrockneten Zutaten mit zwei Steinen gemahlen werden.

Adjika zeichnet sich durch viele nützliche Eigenschaften aus, die vielen bekannt sind. Es wird aus natürlichen Inhaltsstoffen hergestellt und kann daher nur in Ausnahmefällen den menschlichen Körper schädigen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Jedes Jahr entdecken Wissenschaftler alle neuen heilenden Eigenschaften von Paprika. Neben der hohen Konzentration an Ascorbinsäure in diesen Gemüsen enthalten sie noch ein starkes Antibiotikum natürlichen Ursprungs - Capsacin. Je schärfer der Pfeffer ist, desto höher ist der Gehalt dieser Substanz. Die regelmäßige Aufnahme eines solchen Gemüses in die Ernährung trägt dazu bei, die Aktivität aller Organe zu verbessern, die Nägel und das Haarwachstum zu stärken. In der Zusammensetzung des akuten Fötus wurden Alkaloide gefunden, die eine bessere Aufnahme der Nahrung ermöglichen, und ihre einzelnen Bestandteile helfen sogar, Stress abzubauen und die Blutbildung zu stimulieren.

Eine weitere Zutat, die verwendet wird, um Adjika einen hellen Geschmack und ein strahlendes Aroma zu verleihen, ist Koriander. Dieses Produkt beschleunigt Stoffwechselprozesse, hat anthelmintische Eigenschaften und eine wundheilende, choleretische und antitumorale Wirkung. Diese Komponente hilft auch, Schwellungen zu bewältigen und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.

Knoblauch, ohne den man sich ein solches Gericht auch nicht vorstellen kann, ist ein natürliches antivirales Mittel. Darüber hinaus entlastet eine solche Pflanze den Körper von Staphylokokken und Ruhrbazillus. Knoblauch hilft auch, schädliche Hefen zu zerstören und Blutgefäße zu reinigen.

Alle diese zusammengesetzten Adjika ermöglichen nicht nur eine schmackhafte und duftende Würze, sondern kommen auch dem menschlichen Körper zugute. Für die Herstellung von Adjika werden nur natürliche Inhaltsstoffe verwendet. Das ist sein Wert.

Je nach Zusammensetzung finden sich die Vitamine A, E, PP im Adjika. Von den Mineralien gibt es Jod, Zink, Eisen, Magnesium, Natrium und andere.

Dieses Gewürz zeichnet sich durch einen geringen Kaloriengehalt aus. In 100 g Dressing sind also nur 55-60 kcal enthalten, was es ermöglicht, es auch mit einer Diät zu verwenden. In der gleichen Menge Adjika sind etwa 2 g Protein, etwa 8 g Kohlenhydrate und etwa 3 g Fett enthalten.

Was ist nützlich adjika

Allgemeiner Nutzen

Adzhika zeichnet sich durch viele nützliche Eigenschaften aus, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken und ihn stärken. Dies wird durch die wertvollen Eigenschaften der natürlichen Inhaltsstoffe beim Würzen sichergestellt. So regt es den Appetit an, wirkt sich günstig auf die Verdauungsprozesse aus und reguliert den Stoffwechsel. Darüber hinaus hat ein solches Produkt eine wärmende Wirkung, stärkt die Schutzfunktion des Körpers, wirkt als antivirales und bakterizides Mittel. Eine solche Behandlung kann auch Blutgefäße von Cholesterinablagerungen reinigen.

Adjika gilt als hervorragendes Mittel, um das Wohlbefinden bei Erkältungen zu verbessern. Die Komponenten dieses Produkts tragen zur Steigerung des Energiepotentials bei.

Für Frauen

Für das schwächere Geschlecht ist das Produkt insofern nützlich, als es sich positiv auf die Verdauungsprozesse von Lebensmitteln auswirkt und auch die Regulierung von Stoffwechselprozessen ermöglicht. Dies ermöglicht die Verwendung in Lebensmitteln, selbst bei einer Diät zur Gewichtsreduzierung. Außerdem hilft dieser Verband, emotionalen Stress abzubauen und die Leistung der inneren Organe zu verbessern. Darüber hinaus stimulieren die Gewürzzutaten das Haarwachstum und stärken die Nagelplatten.

Für Männer

Sexuelle Impotenz bei Vertretern des stärkeren Geschlechts tritt bei stagnierenden Prozessen im Beckenbereich auf. Da die Durchblutung in diesem Teil gestört ist, gelangt die erforderliche Blutmenge nicht in die Genitalien, was zu einer Beeinträchtigung der Wirksamkeit führt. Adjika wirkt sich positiv auf das Kreislaufsystem aus und hilft, die Blutgefäße von gefährlichen Cholesterinplaques zu reinigen, was zu einer Normalisierung des Blutflusses führt.

Laut Sexologen erhöht abchasische Sauce das sexuelle Verlangen und die Dauer des Geschlechtsverkehrs. Um einen solchen Effekt zu erzielen, sollten Sie jedoch keine Gewürze in ihrer reinen Form mit Löffeln essen. Es reicht aus, solche Dressings regelmäßig in kleinen Mengen zu den Hauptgerichten hinzuzufügen.

Während der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft ist die Frau bei der Verwendung eines solchen Produkts kontraindiziert. Jedes würzige Gewürz kann eine Frühgeburt oder sogar eine Fehlgeburt verursachen.

Beim Stillen

Mamas sollten diese Sauce auch während der Stillzeit nicht verwenden. Dies kann den noch zerbrechlichen Körper des Kindes schädigen.

Für Kinder

Der Magen-Darm-Trakt bei Kindern funktioniert nicht wie bei Erwachsenen. Die Anwendung von Adjika durch ein Kind ohne voll ausgebildetes Verdauungssystem kann zu Stoffwechselstörungen führen und zur Entwicklung von Pathologien des Verdauungstrakts führen. Daher sollten Kinder unter 12 Jahren nicht so scharf gewürzt werden.

Beim Abnehmen

Wie Sie wissen, regt Adjika den Appetit an. Dies wurde an Schafen nachgewiesen. Gleichzeitig wurden Salz und Pfeffer gemischt und den Tieren gegeben, wodurch sie intensiv aßen und an Gewicht zunahmen. Gleichzeitig hilft diese Sauce, die Verdauung zu beschleunigen. Daher werden mit Adjika verzehrte Lebensmittel schnell verdaut, ohne dass sich Fettablagerungen bilden. Folglich wird die Fähigkeit eines Produkts, Appetit zu machen, durch eine Verbesserung des Materialstoffwechsels ausgeglichen und kann nicht als negatives Merkmal eines Verbands wirken.

Das Gericht ist kalorienarm. Es hat einen niedrigen Proteingehalt, es führt nicht zum Muskelaufbau. Dieses Gewürz kann in einer Diät zur Gewichtsreduktion verwendet werden.

Adjika ist reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen und kann daher auch in der Ernährung von Menschen mit Diabetes verwendet werden.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz aller positiven Eigenschaften des Produkts hat adjika immer noch einen spezifischen und scharfen Geschmack. Aus diesem Grund kann sein Verzehr in einigen Fällen nur den Körper schädigen. Eine solche Sauce ist also bei akutem Nieren- und Leberversagen kontraindiziert. Gastrointestinale Erkrankungen sind auch eine Einschränkung bei der Verwendung von Goodies. Bei Gastritis, Kolitis oder Geschwüren kann Adjika den Zustand des Patienten nur verschlimmern, da dies zu einer Reizung der Schleimhäute des Verdauungstrakts führt.

Bei Pathologien des CCC sollte auch die Adjika aufgegeben werden. Es ist nur dann für Herz und Blutgefäße nützlich, wenn sie nicht von verschiedenen Pathologien betroffen sind. In anderen Situationen kann es zu ernsthaften Schäden kommen.

Peperoni können den Blutdruck erhöhen, daher sollten Bluthochdruckpatienten eine solche Sauce besser verwerfen oder ihre Verwendung minimieren.

Schwangere, junge Mütter sowie Kinder unter 12 Jahren sollten ein solches Produkt ebenfalls nicht für Lebensmittel verwenden.

Verstoßen Sie nicht gegen diese Empfehlungen und gefährden Sie Ihre Gesundheit.

Wie man Adjika richtig aufbewahrt

Ready Adjika sollte an einem kalten Ort, vorzugsweise im Kühlschrank, aufbewahrt werden.Oft beschweren sich Hausfrauen jedoch, dass ein solches Produkt manchmal sogar weniger als einen Monat gelagert wird. Eine solche frühe Fermentation kann dadurch verursacht werden, dass rohes Wasser oder Schmutz in die Sauce gelangt oder minderwertiges Gemüse verwendet wird.

In seiner rohen Form ist das Gericht viel schmackhafter und das Kochen ist viel einfacher, aber in diesem Fall erfordert die Zubereitung von Gemüse und den verwendeten Grüns, nämlich das Waschen und Trocknen, besondere Aufmerksamkeit. Mumps können in den Nebenhöhlen der Blätter verbleiben. Wenn Zweifel an der Lagerdauer des Verbandes bestehen, wird empfohlen, mehrere Tabletten Acetylsalicylsäure zuzusetzen - in einer Menge von 1 Tablette Aspirin pro 1 Liter Gewürz. Sie können auch Essig oder Wodka als Konservierungsmittel verwenden.

Adzhika kann in Plastikflaschen aufbewahrt werden. Gießen Sie vor dem Verstopfen etwas Sonnenblumenöl zur Konservierung ein.

Wenn Sie die Sauce ohne Kühlschrank aufbewahren möchten, wird empfohlen, das Werkstück gründlich und lange zu kochen, bevor Sie sterile Behälter füllen. Dieses Verfahren erhöht die Haltbarkeit des Produkts.

Ist es möglich einzufrieren

Um die Haltbarkeit von Adjika zu verlängern, können Sie das Gefrieren im Gefrierschrank verwenden. Weiteres Abtauen sollte im Kühlschrank durchgeführt werden.

Mit dieser Speichermethode können Sie mehrere Optionen verwenden. Zum Beispiel kann Adjika in Flaschen abgefüllt und eingefroren werden. Am Tag vor dem Gebrauch sollte es dann in den Kühlschrank gestellt werden, wo es nicht gefriert. Sie können eine solche Sauce auch in kleinen Teilen einfrieren, nachdem Sie die Masse auf Silikonformen verschüttet haben. Das gefrorene Produkt kann dann in einen Beutel überführt und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Solche Methoden tragen dazu bei, die Frische der Gemüsesauce auch im Winter zu erhalten.

Wie man Adjika kocht: Rezepte

Um den Geschmack selbst der einfachsten Gerichte zu variieren, werden verschiedene Gewürze und Saucen verwendet. Eine dieser Saucen ist Adjika. Es kann mit Beilagen und Fleischgerichten verwendet werden. Heutzutage wird ein solches Gericht aus einer Vielzahl von Produkten hergestellt, wodurch Sie einen einzigartigen Geschmack erhalten. Jedes Volk des Kaukasus, insbesondere jede Geliebte, hat seine eigenen Geheimnisse bei der Zubereitung eines solchen Genusses. Daher ist adjika erstaunlich, egal welche Zutaten verwendet werden. Das Hauptmerkmal des Gewürzs ist immer noch die Schärfe.

Aus Tomaten

Die einfachste Art, Adjika zu kochen, besteht aus mehreren Komponenten. Diese Option eignet sich für Fleischgerichte oder Nudeln. Für die Zubereitung des Produkts benötigen Sie 2 kg Tomatenfrüchte, 1 kg Paprika, 2 Peperoni, 100 g Knoblauch und die gleiche Menge Kristallzucker, 1 EL. Speisesalz, eine halbe Tasse Pflanzenöl und ebenso viel Essig.

Spülen Sie zuerst die Lebensmittel aus. Tomaten sind in vier Teile unterteilt. Paprika von Samen und Stielen schälen und bitter - willkürlich - in Streifen schneiden. Knoblauch schälen.

Als nächstes hacken Sie das Gemüse in einem Mixer. Sie können einen Fleischwolf verwenden. Legen Sie die resultierende Masse in eine Schüssel und stellen Sie sie für 40–45 Minuten auf niedrige Hitze. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Behälter vorbereiten, indem Sie ihn sterilisieren.

10 Minuten vor dem Kochen Zucker und Salz sowie Öl und Essig hinzufügen. 5 Minuten vor dem Ausschalten die Knoblauchkomponente hinzufügen. Die Sauce ist fertig, kann in sterile Behälter gegossen und mit Deckel aufgerollt werden.

Von Zucchini

Zutaten: 0,4 kg junge Zucchini, 0,3 kg Tomaten, 2 Stück Paprika, 0,5 TL. gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, 6 Knoblauchzehen, 1 TL Salz, 40 ml Essig, 2 EL. Sonnenblumenöl (Sie können ein Olivenanalogon verwenden). Aus der angegebenen Produktmenge werden ca. 600 ml Adjika erhalten.

Zuerst müssen Sie das Gemüse abspülen, von Samen und Stielen reinigen und in einem Fleischwolf mahlen. Gießen Sie die zerkleinerte Mischung in den Kessel und legen Sie sie auf die Fliese. Nach dem Kochen das Feuer auf ein Minimum reduzieren und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis etwa ein Drittel der verfügbaren Flüssigkeit verdunstet ist. Dann gepressten Knoblauch, schwarzen und roten Pfeffer und Salz einführen. Zuletzt Essig und Öl einfüllen. Nun die Sauce unter regelmäßigem Rühren weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Packen Sie heiße Adjika in sterile Gläser, Kork. Nach dem Abkühlen der Nähte zur Langzeitlagerung in die Speisekammer überführen.

Stachelbeere

Ein sehr einfaches Rezept zum Kochen von Adjika ist Stachelbeersauce. Um eine solche Behandlung zu machen, benötigen Sie 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, eine halbe Schote Chili, 1 Paprika, 3 Tassen Stachelbeeren, eine Knoblauchzehe, Basilikum sowie Kräuter und Salz nach Geschmack.

Der Herstellungsprozess besteht in der Zubereitung aller Zutaten. Das heißt, zuerst müssen Sie alles waschen, Schmutz, Zweige und Samen entfernen. Spülen Sie das Grün gründlich ab, damit kein Schmutz auf den Blättern verbleibt. Mahlen Sie alle Komponenten in einer Mixschüssel und fügen Sie dann nach Belieben Gewürze hinzu.

Aus Kirschpflaume

Kirschpflaume ist auch ein Produkt, das bei der Herstellung von Adjika verwendet wird. Dazu 700 g Obst, 2 Paprika, 2 Tomaten, 1 Bitterpfeffer, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, ein paar Esslöffel Zucker, 1,5 TL zubereiten. Salz und 0,5 TL Korianderkerne. Aus dieser Anzahl von Komponenten wird ein Liter Sauce erhalten.

Alle Zutaten abspülen, schälen, entkernen und entkernen. Kirschpflaume in zwei Teile schneiden und in eine Pfanne geben. Schneiden Sie die Tomaten in 4 Teile, hacken Sie die Zwiebel zu fein. Paprika und Knoblauch in Stücke schneiden. Als nächstes mischen Sie alle Komponenten und mahlen mit einem Mixer.

Mahlen Sie nun mit einem Mörser den Koriander und gießen Sie das resultierende Pulver in die Pfanne. Fügen Sie dort Zucker und Salz hinzu. Um die erforderliche Zuckermenge genau zu bestimmen, müssen Sie versuchen, das Gericht roh zu schmecken. Wenn die gebrauchte Kirschpflaume süß ist, das Dressing nicht sauer ist, reichen 2 Esslöffel Zucker aus. Nicht zu süße Früchte benötigen mehr Süßstoff.

Adjika bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten bei geöffnetem Deckel kochen. Die Mischung wird mit der Zeit dunkler und dicker. Es ist zu diesem Zeitpunkt nicht erforderlich, den Schaum zu entfernen. Wenn es erscheint, rühren Sie die Masse mit einem Holzspatel.

Ready Adjika sollte erst nach vollständiger Abkühlung serviert werden. Ein Gericht nach diesem Rezept ist nicht für die Langzeitlagerung vorgesehen, da das Werkstück keinen Essig und nur sehr wenig Salz enthält. Sie können ein solches Produkt nicht länger als drei Monate im Kühlschrank lagern.

Petersilie

Es gibt viele Möglichkeiten, Adjika mit Petersilie zu kochen. Es wird als Paste bei der Herstellung von Sandwiches verwendet. Das Produkt muss in diesem Fall nicht sterilisiert werden. Die Langzeitlagerung von Adjika wird durch die scharfe Gemüse- und Knoblauchmasse sichergestellt. Wenn Familienmitglieder scharfe Soße bevorzugen, können die Samen der Kultur nicht entfernt werden. Das Grün sollte gründlich gewaschen und dann getrocknet werden.

Sie benötigen also 1 kg Petersilie, 0,5 kg Dill, 2 kg Süßes und 16 Stück Paprika, 0,4 kg Knoblauch, ein Glas Essig, 4 EL. Salz und 8 EL Kristallzucker. Mahlen Sie Gemüse, Paprika mit Knoblauch. Mahlen Sie diese Zutaten zu einer matschigen Konsistenz. Die fertige Mischung mit Essig und Salz würzen und süßen. Mischen Sie nun die Masse gründlich und legen Sie sie in Vorratsbehälter. Ein solches Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Schwarze Johannisbeere

Adjika kann nicht nur zu Fleischgerichten, sondern auch zu Wurstwaren sowie zur Herstellung von hausgemachter Pizza verwendet werden.Zum Beispiel können Sie Adjika mit schwarzer Johannisbeere kochen.

Dazu benötigen Sie 0,5 kg Johannisbeere, 1 TL. Koriander, 5 g Erbsen in Form von Erbsen, die gleiche Menge Paprika, 3 EL. Zucker, eine halbe Chilischote und 30 g Salz.

Der Garvorgang beginnt mit dem 20-minütigen Garen der schwarzen Johannisbeere bei schwacher Hitze. Als nächstes fügen Sie Pfefferkörner und Zucker sowie Pfeffer, Paprika und Koriander hinzu. Adjika weitere 10 Minuten kochen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Danach die fertige Sauce in desinfizierte Behälter geben und drehen.

Grüner Pfeffer

Um eine Würzung von grünem Pfeffer mit Knoblauch zuzubereiten, müssen Sie 0,5 kg grünes bulgarisches Gemüse, 1 scharfen grünen Pfeffer, 50 g Knoblauch, 3 EL zubereiten. Zucker, 0,5 EL Salz und ein paar Esslöffel Apfelessig.

Paprika in zwei Teile geteilt und die Samen entfernen. Was die Paprika betrifft, können die Samen entfernt oder belassen werden, dann wird die Sauce würziger. Den Knoblauch auch schälen.

Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, verarbeiten Sie Gemüse mit einem „Metallmesser“. Legen Sie das resultierende Werkstück in eine Pfanne, mischen Sie es mit den restlichen Komponenten und mischen Sie es erneut. Die Schaumbildung sollte nicht verwirrend sein. Nach zwei Stunden Lagerung des Produkts unter Raumbedingungen setzt sich der Schaum ab.

Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor, kochen Sie sie und trocknen Sie sie gründlich ab. Adjika in einen trockenen Behälter gießen und verstopfen. Diese Betankung wird mehrere Monate im kältesten Regal des Kühlschranks gelagert.

Rote Beete

Adjika Rote Beete kann auf Brot ausgebreitet, mit Fisch und Fleisch serviert, mit Nudeln, Kartoffeln oder Pizza gewürzt werden. Für die Zubereitung benötigen Sie 2 kg Rüben, 1 Tasse Knoblauch, 2 Tassen Pflanzenöl, 3 kg reife Tomaten, 150 ml Essig, 1,2 kg rote Paprika, 50 g Salz und 6 Stück scharfe Chilis.

Spülen und trocknen Sie die Komponenten zunächst. Entfernen Sie die Samen und den Stiel vom Pfeffer, schälen Sie die Rüben und den Knoblauch.

Rüben in einem Fleischwolf mahlen. Verwandeln Sie Tomaten und Paprika auf bequeme Weise in Kartoffelpüree. Knoblauch in Knoblauch hacken oder reiben. Es wird nicht empfohlen, die Knoblauchmenge zu reduzieren, da es als Konservierungsmittel wirkt und dazu beiträgt, das Produkt über einen langen Zeitraum zu konservieren.

Gießen Sie nun Öl in den Behälter. Wenn Sie Olivenöl anstelle von Sonnenblumen verwenden, ist das Produkt nützlicher. Rüben in die Butter geben und 15 Minuten köcheln lassen. Danach gehackte Tomaten hinzufügen, mischen und bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen. Als nächstes die Paprika hinzufügen. Danach die Mischung bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Dann den zerdrückten Knoblauch und den Chili dazugeben. Danach kochen Sie die Mischung für weitere 6-7 Minuten.

Am Ende des Garvorgangs Salz zu Adjika geben, Zucker einschenken und gründlich mischen. Gießen Sie die Gewürze in Gläser und schließen Sie die Deckel. Drehen Sie die gerollten Behälter um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bewahren Sie diese Rohlinge an einem kühlen Ort auf. Bei einer Temperatur von 2-4 Grad kann adjika 2 Jahre gelagert werden, bei höherer Temperatur verkürzt sich die Haltbarkeit auf 1 Jahr.

Aus Pflaume

Um Pflaumen-Adjika zuzubereiten, müssen Sie 1 kg Pflaume, 2 Schoten Chili (Paprika), 100 g Knoblauch und 2 EL zubereiten. rote Tomatensauce, 1 EL Salz und 2 Esslöffel Zucker.

Schälen Sie zuerst die Früchte und die Paprika von den Samen. Als nächstes schneiden Sie diese Komponenten und lassen Sie sie bei schwacher Hitze kochen, gemischt mit Tomatensauce, während Sie ständig Schaum entfernen. Kochen Sie die Masse ab dem Moment des Kochens noch eine halbe Stunde, danach wird das Gericht mit den restlichen Zutaten gewürzt. Als nächstes kochen Sie die Mischung für weitere 5 Minuten und fügen Sie dann die Knoblauchmasse hinzu.

Nach drei Minuten kann das Gericht verkostet werden. Wenn sich herausstellt, dass die Sauce sehr sauer ist, sollten Sie etwas mehr Kristallzucker hinzufügen, wenn sie süß ist. Sie können den Geschmack anpassen, indem Sie Essig oder Zitronensäure hinzufügen. In diesem Fall können Sie sogar Zitronensaft verwenden. Wenn jetzt der Geschmack des Dressings passt, in vorbereitete Dosen gießen und mit einem Metalldeckel verschließen.

Auf Armenisch

Zutaten: 3 kg reife Tomaten, 3 kg Paprika, 6 Chilischoten (es werden auch Samen verwendet), 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Koriander, Minze und Petersilie mit Basilikum, 50 g Shamballa, 1 EL.Koriander und 50 g Zucker und Salz.

Nach diesem Rezept werden Tomaten am längsten gekocht, daher müssen Sie mit ihnen beginnen. Spülen Sie die Früchte dieser Kultur ab, gehen Sie durch einen Fleischwolf und stellen Sie sie auf einen Herd, um sie zu schmoren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Bereiten Sie während der Zubereitung von Tomaten beide Pfeffersorten zu. Entfernen Sie bei der süßen Art die Stiele und Samen und bei der brennenden nur die Schwänze. Das Grün gründlich abspülen und trocknen. Fein gehackter geschälter Knoblauch. Gemüse und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben. Als nächstes mischen Sie alle Zutaten mit der Tomatenmasse. Das Werkstück 10-15 Minuten kochen lassen. Zuletzt den Knoblauch hinzufügen. In heißer Form die Sauce in sterile Gläser geben, drehen und vollständig abkühlen lassen.

Ein Gericht ohne Wärmebehandlung wird nur im Kühlschrank aufbewahrt. Es kann seinen Geschmack für 3-4 Monate beibehalten. Wenn adjika einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, kann es im Keller oder in einem Raum mit Raumtemperatur aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit einer solchen Betankung beträgt 7–8 Monate.

Trockene Adjika

Um trockenes Adjika zuzubereiten, müssen 1,5 kg Paprika eingefädelt und getrocknet werden. Neben dem getrockneten Pfeffer 2 große Knoblauchzehen, 3 TL hinzufügen. getrockneter Koriander, 1,5 EL Salz. Waschen und trocknen Sie auch Dosen und bereiten Sie Handschuhe für die Arbeit vor, um Ihre Hände nicht zu verbrennen.

Tauchen Sie den Pfeffer eine Stunde lang in warmes Wasser, wonach die Flüssigkeit abgelassen und nachgefüllt wird. Nach 60 Minuten den Knoblauch schälen und das Wasser aus der brennenden Komponente abtropfen lassen. Dann Knoblauch und Pfeffer in einem Fleischwolf mahlen, gemahlenen Koriander und Salz hinzufügen. Optional können Sie ein Glas Walnüsse hinzufügen, die zuvor in einem Mixer zerkleinert wurden. Die fertige Adjika kann nur in Behälter zerlegt und in einen kühlen Raum gestellt werden.

In einem langsamen Kocher

Adjika kann mit einem Slow Cooker nach folgendem Rezept hergestellt werden. Von den Komponenten müssen 2 kg Tomate, 1 kg Paprika, 150 g Knoblauch, mehrere Schoten Paprika, je nach Schärfe, 3 EL zubereitet werden. Zucker, 1 TL Salz, 100 ml Pflanzenöl und 70 ml Essig mit einer Konzentration von 9 Prozent.

Da sich der Sonnenuntergang auf den Winter vorbereitet, müssen Sie zuerst den Behälter sterilisieren. Sie können diese Technik auch dafür verwenden. In diesem Fall werden die Banken gedämpft. Deckel auch gründlich waschen.

Der Herstellungsprozess mit dieser Adjika-Methode ist recht einfach. Es wird mehr Zeit für die Verarbeitung von Gemüse aufgewendet. Tomaten und Paprika abspülen, Samen und Schwänze von letzteren entfernen. Pfeffer in kleine Stücke schneiden. Zum Mahlen eignet sich ein Mixer oder ein Fleischwolf. Sie können dieses Gemüse zusammen mahlen. Fügen Sie Öl und Salz mit Zucker der Mischung hinzu, mischen Sie. Stellen Sie die Schüssel des Multikochers auf und setzen Sie die Masse bei geschlossenem Deckel im entsprechenden Modus weiter aus. Die Produktionszeit beträgt 90 Minuten. In diesem Fall müssen Sie das Werkstück für Adjika ständig umrühren.

Während die Tomaten-Pfeffer-Mischung gedünstet wird, bereiten Sie den Knoblauch und die Paprika vor. Knoblauch ist leicht zu schälen. Schneiden Sie die zweite brennende Zutat in zwei Teile und entfernen Sie die Samen. In diesem Fall ist es ratsam, Handschuhe zu verwenden, um keine Verbrennungen oder Allergien zu bekommen. In diesem Fall wird empfohlen, ein Antihistaminikum zu trinken.

Abhängig von den Geschmackspräferenzen wird die Menge dieser Paprika ausgewählt. Wenn Sie ein nicht zu scharfes Dressing benötigen, reicht eine Schote aus. Wenn Sie eine pikantere Sauce herstellen möchten, können Sie mehr heißes Gemüse hinzufügen. Aber es ist besser, das Gericht ständig zu probieren, um es nicht zu übertreiben.

Knoblauch und Pfeffer in einer Mixschüssel hacken, bis der Brei erhalten ist. Nach anderthalb Stunden Adja-Eintopf eine Mischung aus heißen Speisen, Essig und Mix hinzufügen. Fahren Sie dann mit dem Abschrecken für weitere 15 bis 20 Minuten fort. Der Deckel muss nicht geschlossen werden. Dies ist erforderlich, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunstet und die Sauce dick wird.

Probieren Sie das fertige Gericht und fügen Sie bei Bedarf Zucker oder Salz hinzu.Gießen Sie heiße Adjika in die desinfizierten Dosen und rollen Sie die Deckel auf. Es wird empfohlen, die Dosen an einem warmen Ort zu lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Übertragen Sie die Werkstücke anschließend an einen kühlen Ort, an dem sie fast 2 Jahre gelagert werden können. Aus dieser Anzahl von Produkten entstehen eineinhalb Liter köstliches Dressing.

Foto adjika