Holunder: Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper

Holunder ist eine einzigartige Beere. Die Pflanze ist in Bezug auf den Lebensraum unprätentiös und wächst meistens in freier Wildbahn. Früchte sind mit nützlichen Substanzen ausgestattet, die für den menschlichen Körper unglaublich vorteilhaft sind. Aus dieser Kultur können Sie köstliche Marmelade herstellen, die auch einer Person hilft, verschiedene Krankheiten zu überwinden. Nützliche Eigenschaften besitzen nicht nur die Früchte, sondern auch Blütenstände, Laub und Rinde.

Wie sieht Holunder aus und wo wächst er?

Diese Kultur ist ein kleiner Baum oder Busch, auf dem sich Trauben mit Beeren schwarzer Farbe befinden. Die Höhe einer solchen Pflanze beträgt normalerweise 2–5 m, manchmal kann sie bis zu 10 m hoch werden. Die Blätter sind klein, auf jedem Zweig befinden sich 3-5 Blätter, die einen gelben oder grünlichen Farbton haben. Kultur blüht im späten Frühling oder Frühsommer.

Normalerweise gibt es in der Natur Bäume mit schwarzen und roten Früchten. Das Fruchtfleisch hat eine rötliche Farbe. Eine Beere enthält 4-5 kleine Samen. Die vollständige Reifung der Früchte dauert etwa einen Monat - von Ende August bis Mitte Oktober. Die Pflanze zeichnet sich durch ein eher unangenehmes Aroma aus, wodurch sie von den Waldbewohnern nicht berührt wird.

Am häufigsten wächst die Kultur in subtropischen Regionen, in denen gemäßigte klimatische Bedingungen herrschen. So können Sie Holunderbeeren in Russland, den USA, Afrika und der Ukraine treffen. Ein Strauch wächst an den Rändern, entlang von Straßen sowie in Dickichten und in Wüstengebieten.

Spezies

Ansonsten heißt Holunder Sambucus. Es hat ungefähr 4 Dutzend Sorten, aber in der mittleren Zone wachsen nur ungefähr zehn Arten. In den Gärten gibt es meistens nur drei Arten von Holunder - rot, schwarz und amerikanisch. Alle diese Pflanzen lieben eine fruchtbare und feuchte Gegend. Sie können im Halbschatten wachsen, aber am besten leben sie in sonnigen Gebieten. Holunder kann geschnitten werden, daher wird er häufig in der Landschaftsgestaltung verwendet. Darüber hinaus gibt es derzeit viele Sorten mit originalen Blättern in verschiedenen Farben und schönen Blütenständen.

Schwarzer Holunder ist ein kleiner Baum, dessen Höhe 4 m betragen kann. Er hat große Blätter, Blütenstände haben eine grünlich-gelbe Farbe. Die Pflanze blüht von Mai bis Juni. Die Früchte der Kultur sind essbar, gekennzeichnet durch eine schwarze Farbe, erscheinen im Spätsommer und Frühherbst. Einige Sorten produzieren grünliche Beeren. Wilder schwarzer Holunder ist frostbeständig. Ziersträucher mit roten und gelben Blättern frieren sehr oft ein, wenn sie nicht richtig gepflegt werden.

Ebenfalls in der mittleren Spur befindet sich rote Holunder. Im späten Frühjahr erscheinen Rispenblütenstände, die keinen Geruch haben. Näher am Herbst erscheinen stattdessen rote Beeren. Die Früchte dieser Sorte sind giftig, sie können nicht gegessen werden.

Kanadische oder amerikanische Arten können bis zu 3 m groß werden. Äußerlich ähnelt diese Sorte der schwarzen Holunderbeere, ist jedoch gegen verschiedene Wetterbedingungen in der Mittelspur resistent. Die Pflanze blüht im Sommer. In diesem Fall erscheinen leichte Blüten am Baum, im Herbst reifen schwarze Beeren, die zum Essen zugelassen sind.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die vorteilhaften Eigenschaften von schwarzem Holunder sind auf seine reiche Zusammensetzung zurückzuführen.Zum Beispiel wurden Saponine in der Wurzel des Busches gefunden, die eine expektorierende Wirkung haben, dh sie verdünnen das Sputum und stellen dessen Ausscheidung aus den Atmungsorganen sicher. Auch harntreibende, tonisierende und beruhigende Eigenschaften sind für diese Substanzen charakteristisch.

Die Blütenstände des Busches enthalten Terpene, die der Pflanze ein angenehmes Aroma verleihen. An der Aktivität des Sehnervs ist Vitamin A beteiligt.

Die Früchte sind mit Anthocyanen ausgestattet, die den Körper vor der Entwicklung entzündlicher Prozesse schützen und die Funktion des Darms stabilisieren. Tyrosin, das die Synthese von Melanin liefert.

Die Pflanze ist mit einer Vielzahl von Tanninen ausgestattet, die sich günstig auf entzündete Hämorrhoiden auswirken.

Darüber hinaus haben die Beeren viel Ascorbinsäure. In 100 g solcher Früchte sind also fast 30 g Vitamin C konzentriert, was mehr als 50 Prozent der erforderlichen täglichen Aufnahme in diese Substanz entspricht.

Die Holunderbeere ist mit Ballaststoffen ausgestattet, die für das normale Funktionieren des Verdauungstrakts notwendig sind. Auch die chemische Zusammensetzung des Produkts ist mit Phenolsäuren ausgestattet, die antioxidative Eigenschaften haben. Sie können die Wirkung freier Radikale aufgrund der verschiedenen Flavonoide in den Früchten der Kultur neutralisieren. Es ist zu beachten, dass fast zehnmal mehr Flavonoide in Blütenständen konzentriert sind als in den Früchten selbst.

Der Kaloriengehalt von Früchten beträgt 75 kcal pro 100 g.

Nützliche Eigenschaften von Holunder

Allgemeiner Nutzen

Nicht jeder kennt die nützlichen Eigenschaften von schwarzem Holunder, da sein giftiger Kerl mit roten Beeren in der Natur häufig wächst. Fast alle Teile des Holunderbaums zeichnen sich durch nützliche Eigenschaften aus. Aus Holunder werden Produkte hergestellt, die heilende und vorbeugende Eigenschaften haben. Kulturbeeren sind sowohl in der Volksmedizin als auch in der offiziellen Medizin weit verbreitet.

1. Für therapeutische Zwecke wird empfohlen, nur frische Beeren zu konsumieren, da sich die Zusammensetzung des Produkts während der Lagerung verschlechtert und die nützlichen Elemente zerstört werden. Frisches Obst kann für 5-6 Monate in die Behandlung einbezogen werden. Wenn sie getrocknet werden, sind sie in dieser Form für mehrere Jahre geeignet, jedoch bei entsprechender Lagerung.
2. Ein Sud aus Holunder wird verwendet, um den normalen Stoffwechsel wiederherzustellen, die Aktivität des Verdauungstrakts zu regulieren, die notwendigen Substanzen aufzunehmen und die Galle zu entfernen. Aufgrund des niedrigen Kalorienwerts und der hohen Ballaststoffe können Rohstoffe in die Liste der Gerichte aufgenommen werden, die für Diätkost bestimmt sind.
3. Getrocknete Beeren können in das Menü von Menschen aufgenommen werden, die an Krankheiten wie Malaria, Onkologie der Dermis oder Epigastrium leiden. Dies liegt an der Tatsache, dass es in der Zusammensetzung getrockneter Beeren Elemente gibt, die die Entwicklung von Tumorzellen stoppen können.
4. Eine hohe Konzentration an Ballaststoffen hilft dabei, „schlechtes“ Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, was letztendlich die Wahrscheinlichkeit verringert, Krankheiten des Herz-Kreislauf-Systems zu entwickeln.

Für Frauen

Für Frauen ist diese Pflanze ein wahrer Glücksfall. Eine Infusion aus Holunderblüten wird zum Duschen mit verschiedenen gynäkologischen Pathologien verwendet. Alkoholische Infusionen helfen Frauen, mit den Manifestationen der Wechseljahre fertig zu werden. Um ein solches Werkzeug herzustellen, müssen die gesammelten Blütenstände mit Alkohol mit einer Konzentration von 40 Prozent im Verhältnis 1: 5 gefüllt werden. Die Mischung sollte zwei Wochen lang an einem kühlen und dunklen Ort infundiert werden. Die fertige Infusion sollte gefiltert und dreimal täglich mit 20 Tropfen eingenommen werden.

Die Verwendung des Produkts in der Kosmetologie ist ebenfalls bekannt. Aus Beeren zubereiteter Brei hilft also, Akne zu beseitigen, während ein Abkochen von Blütenständen Altersflecken aufhellt.

Für Männer

Wie Sie wissen, ist eine starke Hälfte der Menschheit häufiger von CCC-Erkrankungen betroffen. Daher sollten sie dieses Produkt in die Ernährung aufnehmen, um das Risiko für Schlaganfall, Herzinfarkt und Arteriosklerose zu verringern.

Darüber hinaus ist schwarzer Holunder bei Prostatitis wirksam. In diesem Fall hat Beerensaft heilende Eigenschaften.

Während der Schwangerschaft

Während der Geburt des Fötus muss eine Frau ihre Ernährung ständig überwachen. Viele Produkte können den Zustand des Babys und der Frau selbst beeinträchtigen. In Bezug auf Holunder können wir sagen, dass es zu einem gewissen Grad zu giftigen Pflanzen gehört, daher muss sein Verzehr in dieser Zeit aufgegeben werden.

Beim Stillen

Die gleiche Regel gilt für Mädchen während der Stillzeit. Für stillende Frauen ist es auch wichtig, beim Verzehr bestimmter Lebensmittel vorsichtig zu sein. Um dem Kind keinen Schaden zuzufügen, ist es besser, solche Beeren nicht zu essen.

Für Kinder

Die meisten Kinderärzte glauben, dass Holunderbeeren nicht an Kinder unter 12 Jahren verabreicht werden sollten. Gleichzeitig gibt es eine Reihe von Medikamenten zur Behandlung von Husten und Grippe. Bei Verwendung solcher medizinischen Rohstoffe in geringer Menge tritt keine Allergie auf.

Beim Abnehmen

Wenn Sie Übergewicht loswerden müssen, wird empfohlen, Holunderbeergetränke wie Abkochungen und Tinkturen in das Menü aufzunehmen. Ein Sud, der auf den Wurzeln der Kultur basiert, sollte sehr sorgfältig durchgeführt werden. Sie müssen auch daran denken, dass Beerensaft hilft, Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. Um den Stoffwechsel zu verbessern, sollten Sie frisches Obst essen, jedoch nur in kleinen Mengen.

Bei regelmäßigem Verzehr von Holunderbeeren können Sie in zwei Wochen ein paar Kilogramm verlieren.

Was ist nützlich rote Holunder

Bei Menschen wird diese Art von Holunder als Abführmittel, Antipyretikum, Diuretikum, entzündungshemmend und antiseptisch eingenommen.

Um keine Vergiftung mit Blausäure zu bekommen, sollten Sie auf keinen Fall grünes Laub, Stängel und unreife Beeren zu therapeutischen Zwecken verwenden. Bei sachgemäßer Anwendung der Pflanze können Sie ein wirksames Medikament für verschiedene Erkrankungen herstellen.

Um eine harntreibende und fiebersenkende Zusammensetzung zu erhalten, wird Tee aus Blumen verwendet und aus reifen Früchten gepresst.

Als Abführmittel und Brechmittel sollten Rinde und Sträucher verwendet werden. Ein auf Blütenständen basierendes Abkochen ist durch eine schleimlösende Eigenschaft gekennzeichnet und lindert auch Entzündungen.

Beachten Sie! Bei Magen-Darm-Problemen ist Vorsicht geboten.

Getrocknete Blätter und Früchte enthalten keine giftigen Bestandteile.

Auch wenn es keine Kontraindikationen gibt, müssen Sie dennoch sorgfältig mit einem solchen Produkt behandelt werden und die Reaktion des Körpers ständig überwachen.

Heilende Eigenschaften von Holunderblüten

Die Blüten der Pflanze wirken diaphoretisch und antimikrobiell. Darauf aufbauend werden Infusionen hergestellt, die bei der Heilung von Bronchitis, Grippe und Mandelentzündung helfen.

Oft wird dieser Teil der Pflanze zur Herstellung von Lotionen verwendet. Solche Fonds haben tonisierende und Anti-Aging-Eigenschaften. Darüber hinaus können sie bestimmte Hauterkrankungen beseitigen.

Die Vorteile von Holunder-Marmelade

Marmelade von Holunderblütenständen kann Ischias und Rheuma heilen und auch unnötiges Cholesterin aus den Blutgefäßen entfernen. Bei mäßigem Verzehr solcher Leckereien bei Patienten mit Diabetes normalisiert sich der Glukoseindikator im Blut.

Holunder-Marmelade hilft, den Blutdruck zu senken, Dermatitis loszuwerden, Schwellungen zu lindern, die Arbeit von Leber, Bauchspeicheldrüse und Schilddrüse zu unterstützen.

Aus Holunder wird auch Honig gesammelt. Mit einem solchen Produkt können Sie die Abwehrkräfte des Körpers stärken, den Schlaf verbessern und Gelenkerkrankungen heilen.

Holundersaft: Vorteile und Anwendungen

Das Fruchtfleisch enthält B-Vitamine, Retinol, eine Reihe von Mineralien und ätherischen Ölen. Berry Squeeze unterscheidet sich in der antiseptischen und schleimlösenden Wirkung. Sehr oft ist dieses Produkt in den Rezepten der traditionellen Medizin enthalten, um Mittel für die Behandlung von nassem Husten und Erkältungen zu schaffen. Berry Squeeze wird auch zur Behandlung von Zuckerkrankheiten, Hautkrankheiten usw. verwendet.

Ist Holundersirup nützlich?

Dieses Tool kann ein geschwächtes Immunsystem stärken. Es enthält Jod. Holundersirup wird auch verwendet, um das Hämoglobin im Blut zu erhöhen und die Wände der Blutgefäße zu stärken.Zur Vorbeugung sollte dieses Werkzeug 3 Monate lang dreimal täglich 1 Esslöffel eingenommen werden.

Es ist auch bekannt, dass Holundersirup im Kampf gegen Brustkrebs verwendet wird. Darüber hinaus ist er in der Lage, Entzündungen der Lymphknoten zu behandeln und Uterusblutungen zu stoppen. Diese Zusammensetzung sollte für Menschen mit Seh- und Hirnstörungen angewendet werden.

Sirup ist ein Heilmittel für das menschliche Kreislaufsystem. Darüber hinaus hilft ein solches Produkt, die hormonelle Aktivität zu stabilisieren und das Blut zu reinigen. Holundersirup wird bei Mandelentzündung, Lungenentzündung, Blasenentzündung und Gicht eingesetzt.

Die Verwendung von Holunder in der traditionellen Medizin

Medizinische Präparate auf Basis von Holunder sind nützlich für Infektionen der Atemwege, da das Produkt aufgrund seiner diaphoretischen Wirkung eine fiebersenkende Wirkung hat. Um mit einer Erkältung zu Hause fertig zu werden, benötigen Sie 20 g Extrakte aus Blütenständen, gießen Sie 200 ml kochendes Wasser ein und bringen Sie die Masse zum Kochen. 20-25 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Danach die Brühe abkühlen lassen, den flüssigen Teil trennen und 10 Minuten vor dem Essen zweimal täglich trinken. Fügen Sie vor dem Gebrauch eine kleine Menge natürlichen Honigs hinzu.

Um ein Choleretikum herzustellen, mahlen Sie die getrockneten Früchte oder Triebe der Pflanze und dämpfen Sie sie 20 Minuten lang in einem Glas Wasser. Filtern Sie danach die Flüssigkeit und trinken Sie alle 4 Stunden, 15 Minuten vor dem Essen, 40 ml in warmer Form.

Um ein Abführmittel zu erhalten, gießen Sie einfach 5 g getrockneten Holunder 150 ml gekühltes gekochtes Wasser ein, bestehen Sie auf der Mischung für einen Tag und lassen Sie sie dann abseihen. Einmal täglich einsatzbereit, bevor es erhitzt werden muss.

Bei entzündlichen Prozessen auf der Dermis und dem Unterhautgewebe, beispielsweise einem Koch-, Verbrennungs- oder Windelausschlag, kann ein Umschlag aus Holunderblättern verwendet werden. Dazu 40 g junge Blätter in Milch kochen. Verteilen Sie die fertige Masse auf einer Mullserviette und befestigen Sie sie an der betroffenen Stelle.

Sie können Rheuma und Urolithiasis mit einem Bad mit Holunder-Infusion heilen. In diesem Fall hacken gehackte Blätter und Wurzeln in gleichen Anteilen (jeweils 10 g) 1 Liter gekochtes Wasser. In dieser Form sollte die Mischung 2 Stunden lang infundiert werden. Filtrieren Sie danach die resultierende Mischung. Den flüssigen Teil mit Wasser in das Bad geben, dessen Temperatur etwa 36 Grad beträgt. Solche Eingriffe sollten jeden Tag vor dem Schlafengehen durchgeführt werden, während sie nicht länger als 15 Minuten dauern sollten. Die Behandlungsdauer beträgt 2 Wochen.

Das Auskochen von Holunder hilft dabei, die Aktivität des Harnsystems festzustellen. Um ein Arzneimittel herzustellen, mischen Sie 7 g getrocknete Holunderblüten, Johanniskraut und Kamille. Gießen Sie diese Heilpflanzenmischung mit 200 ml kochendem Wasser und köcheln Sie 15 Minuten in einem Dampfbad. Kühlen Sie die fertige Brühe ab, filtern Sie und fügen Sie gekochtes gekühltes Wasser so weit hinzu, dass Sie am Ende 1 Tasse nützliches Produkt erhalten. Trinken Sie die gesamte Menge, die Sie vor dem Schlafengehen erhalten haben.

Holunder in der Kosmetik

Alle Pflanzenteile sind mit Flavonoiden, Ascorbinsäure, Tanninen und Carotinoiden angereichert. Alle diese Komponenten werden aktiv bei der Herstellung von kosmetischen Formulierungen verwendet. Das Ergebnis ist ein Produkt, das den Hautzustand verbessert, den Hautton erhöht, elastischer macht, Schwellungen lindert und Entzündungen beseitigt.

1. Äußerlich wird die Pflanze verwendet, um Altersflecken und Sommersprossen zu entfernen und der Haut einen helleren Ton zu verleihen. Um ein Bleichmittel herzustellen, müssen 20 g frische Holunderblüten mit 200 ml kochendem Wasser gefüllt werden, die Mischung einige Stunden lang bestehen und dann einige Minuten lang kochen. Als nächstes die Masse abseihen und den flüssigen Teil mit einem Glas Wodka mischen. Das Gesicht mit der erhaltenen Lotion vor dem Schlafengehen bearbeiten. Bewahren Sie dieses Produkt an einem dunklen Ort auf. Sie können auch Eiswürfel aus Kulturblumen herstellen, um das Gesicht abzuwischen.
2. Um mit Hyperpigmentierung fertig zu werden, muss eine Gaze-Serviette in einem erhitzten Aufguss aus schwarzen Holunderblüten, hergestellt im Verhältnis 1:10, angefeuchtet, etwas zusammengedrückt und mit erhöhter Pigmentierung auf das Gesicht aufgetragen werden. Wiederholen Sie diesen Vorgang fünfmal im Abstand von 5 Minuten. Tun Sie dies jeden Tag, bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten. Danach können Sie solche Masken 1-2 mal pro Woche machen.
3. Bei fettiger Haut sind Kompressen aus einer Abkochung von Holunderblüten nützlich. Um eine solche Infusion zu machen, benötigen Sie 1 Esslöffel. getrocknete Blütenstände gießen 250 ml kochendes Wasser.
4. Eine auf Holunderinfusionen basierende Maske hilft, die Dermis zu erweichen und zu straffen. Um es zu erhalten, benötigen Sie 2 EL. Haferflocken in 100 ml Milch kochen, dann 2 EL hinzufügen. Abkochung von Holunder schwarz.
5. Junge Blätter, in Milch vorgekocht, können auf Furunkel und Stellen mit Windelausschlag aufgetragen werden. Darüber hinaus können Holunderblätter für Bäder mit Hautjucken verwendet werden.
6. Bei empfindlicher und gereizter Dermis wird empfohlen, jeden Abend eine Kompresse aus dem Abkochen der Pflanzenrinde zu machen. Um es zu machen, benötigen Sie 4 EL. zerkleinerte Rinde gießen Sie 200 ml kaltes Wasser. Diese Mischung sollte 10 Minuten lang gekocht werden, danach muss sie vom Herd genommen und weitere 20 Minuten lang darauf bestanden werden.

Schaden und Kontraindikationen

Wie jede andere Pflanzenkomponente weist auch der schwarze Holunder eine Reihe von Einschränkungen auf. Daher ist diese Kultur für die Anwendung bei Enterokolitis, chronischen Pathologien des Verdauungssystems, schwangeren und stillenden Frauen kontraindiziert. Geben Sie das Produkt auch nicht an Kinder unter 12 Jahren weiter.

Sehr oft verwechseln die Menschen die schwarze Holundersorte mit der roten, die als giftig gilt. Es ist sehr wichtig, vorsichtig zu sein und die Gesundheit nicht zu schädigen, wenn man rote Beeren für schwarze Holunder nimmt.

Die rote Sorte der Pflanze ist giftig. Es unterscheidet sich nur durch die Farbe der Frucht, aber Sie können den Unterschied nur sehen, wenn die Beeren reifen. Und wenn für medizinische Zwecke Blätter und Stängel eines jungen Baumes benötigt werden, müssen Sie in der Lage sein, zwischen diesen beiden Arten zu unterscheiden, sonst können Sie eine Vergiftung bekommen.

Wann sammeln und wie lagern

Die Pflanzensammlung erfolgt während der Blütezeit. Sammeln Sie die Rohstoffe am besten zu einem Zeitpunkt, an dem sich die Blumen noch nicht geöffnet haben. Warmes und trockenes Wetter eignet sich zum Sammeln der Heilpflanze. Die Früchte werden erst nach ihrer vollen Reife geerntet. Dies geschieht normalerweise im Spätsommer. Es ist wichtig, den Moment der Reifung der Beeren nicht zu verpassen. Reife Holunder zeichnen sich durch eine elastische und dichte Oberfläche aus. Wenn die Früchte reif sind, werden sie halbtrocken und faltig. Sie sollten nicht zu therapeutischen Zwecken verwendet werden, da die meisten nützlichen Substanzen verloren gehen.

Neben Blütenständen und Früchten hat Baumrinde auch nützliche Eigenschaften. Es wird empfohlen, solche Rohstoffe Mitte des Frühlings während der Reifung der Nieren zu sammeln. In diesem Fall muss die Pflanze mindestens zwei Jahre alt sein. Nur die obere dunkle Schicht der Rinde muss geschnitten werden. Trocknen Sie ein solches Produkt an einem gut belüfteten Ort.

Blumen werden zum Zeitpunkt der Blüte gesammelt, während sie von Stielen getrennt werden. Dann müssen sie getrocknet und dann durch ein Sieb geleitet werden.

Die Sammlung reifer Beeren erfolgt zusammen mit Trauben. Vor dem Trocknen müssen sie in einer Schicht zersetzt und an der Luft getrocknet werden. Danach können sie zu einem speziellen Trockner oder Ofen geschickt werden. Getrocknete Beeren müssen von den Zweigen getrennt werden.

Der Wurzelteil der Kultur wird im Spätherbst geerntet. Dieses Rohmaterial sollte ebenfalls getrocknet und dann zu einer pulverförmigen Masse zerkleinert werden.

Blumen können bis zu 2 Jahre bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 Grad gelagert werden. Trockenfrüchte werden nur 6 Monate gelagert, für Rinde beträgt die Haltbarkeit 3 ​​Jahre und die Wurzeln können 5 Jahre verwendet werden.

Ist es möglich zu trocknen

Durch das Trocknen können Rohstoffe lange konserviert werden. Um die heilenden Rohstoffe zu trocknen, muss ein Trockner für Gemüse, ein Sieb sowie die Holunder selbst vorbereitet werden. Beeren sortieren, Stiele entfernen, zerknitterte und verdorbene Früchte entfernen. Dann die Rohstoffe unter fließendem Wasser waschen und trocknen. Legen Sie nun den Holunder mit einer dünnen Schicht auf die Geräteablage. Bei 50 Grad trocknen.

Sie müssen die Früchte in einem hermetisch verschlossenen Behälter an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.

Was kann aus Holunder gekocht werden: Rezepte

In einigen Ländern wird aus den Blüten dieser Pflanze Alkohol hergestellt. In Frankreich werden beispielsweise Holunderblüten zur Herstellung von Sirup verwendet, der anschließend Pfannkuchen zugesetzt wird. In Rumänien wird ein aus einer Pflanze hergestellter Sirup mit Wasser verdünnt und als Getränk verwendet. Aus Holunderwein werden Marmelade und Sirup hergestellt. In Italien werden die Früchte in Teig gebraten und als Dessert serviert.

Konserven

Um leckere und gesunde Holunder-Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie 3 kg Kristallzucker und Beeren. Zuerst müssen Sie die Rohstoffe sammeln, sortieren, die Stiele und verdorbenen Früchte entfernen. Danach den Holunder in ein Sieb geben und mit viel Wasser abspülen. Dann trocknen Sie die Beeren, indem Sie sie auf einer Mullserviette verteilen.

Als nächstes legen Sie die Beeren in eine Schüssel mit einem dicken Boden, während Holunder mit Zucker abwechselnd geschichtet wird. In dieser Form sollte das Werkstück mehrere Stunden stehen. Dies ist notwendig, damit das Produkt Saft freisetzt.

Nach 2-3 Stunden kann der Behälter mit zukünftiger Marmelade langsam angezündet werden. Beim Kochen ist es wichtig, den Inhalt ständig zu mischen. Ab dem Moment des Kochens müssen Sie etwa 35 Minuten lang einen Leckerbissen kochen. Die Bereitschaft der Marmelade kann anhand des Erweichens der Beeren beurteilt werden. Danach das Dessert in sterilisierte Gläser packen und aufrollen. Lagern Sie Marmelade an einem dunklen Ort.

Saft

Um Heilsaft zu erhalten, benötigen Sie 1 kg Holunder mit Zucker. Zuerst müssen Sie die Früchte vorbereiten. Dazu die Beeren von den Zweigen abbrechen, in ein Sieb geben und ebenfalls unter fließendem Wasser abspülen. Sammeln Sie nun mit einem Entsafter die gepressten Früchte. Wenn es kein spezielles Gerät gibt, können Sie die Holunder einfach zerdrücken und dann den flüssigen Teil mit Gaze auspressen.

Gießen Sie den gesammelten Saft in Schalen, mischen Sie ihn mit Süßstoff und schicken Sie ihn zum Herd. Ab dem Moment des Kochens reicht es aus, die Mischung einige Minuten lang zu kochen. Der Saft ist fertig. Es bleibt nur das Getränk in sterile Behälter zu gießen und mit Stopfen zu verkorken. Lagern Sie dieses Produkt im Keller oder im Kühlschrank.

Kompott

Aus Holunder können Sie kochen und kompottieren. Bereiten Sie dazu 1 Tasse Holunderfrucht, 1,5 Liter Wasser und 150 g Kristallzucker vor. Der Prozess sollte mit der Zubereitung von Beeren beginnen. Dies geschieht nach dem gleichen Prinzip wie in den obigen Rezepten. Dann die Beeren in eine Schüssel mit Wasser geben und die Mischung zum Kochen bringen. Brauen Sie ein Getränk für 6-7 Minuten. Danach die Früchte mit einem Sieb trennen. Fügen Sie den Süßstoff zum flüssigen Teil hinzu und bringen Sie ihn dann wieder zum Kochen. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie ein paar Minzblätter hinzu. Jetzt kann das Kompott vom Herd genommen werden.

Wein

Holunder wird auch zur Herstellung von Wein verwendet. In diesem Fall ist es notwendig, Weinhefe zuzubereiten. Nach diesem Rezept erhalten Sie einen süßen Dessert-Holunder-Wein. Zucker wird in zwei Stufen hinzugefügt - ganz am Anfang und vor der langsamen Gärung. Aus der angegebenen Anzahl von Produkten sollten durchschnittlich 16 Liter alkoholisches Getränk gewonnen werden. Aus den Zutaten müssen Sie also 10 Liter gepressten schwarzen Holunder, 5 Liter Wasser und 6 kg Zucker zubereiten. Was Hefe betrifft, müssen Sie sich hier auf die Anweisungen konzentrieren. Es wird auch empfohlen, Top-Dressing für Hefe zu verwenden.

Beginnen Sie den Prozess, um ein Weingetränk zu erhalten, indem Sie dem Saft Wasser hinzufügen. 4,2 kg Zuckerkomponente in die Würze einrühren. Bereiten Sie auch Hefe mit Top-Dressing vor und senden Sie sie an die Würze. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Flasche. In diesem Fall sollte der vierte Teil des Tanks leer bleiben. Dann legen Sie eine Wasserdichtung auf den Hals. Das Gefäß sollte an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 23 bis 25 Grad gebracht werden.

Die aktive Fermentation dauert normalerweise 1-2 Wochen.Wenn das Gas im Ventil stoppt, müssen Sie die Würze sofort ablassen und das Sediment entfernen, da sonst das fertige Getränk bitter wird.

Als nächstes fügen Sie den Rest des Zuckers zum jungen Getränk hinzu. Zunächst wird jedoch empfohlen, das Produkt zu probieren. In einigen Fällen ist das Hinzufügen des restlichen Zuckers nicht erforderlich.

Jetzt kann die Mischung in einen kleineren Behälter gegossen werden, wobei etwa 10 Prozent des Behälters leer bleiben. Bringen Sie die Wasserdichtung oben wieder an. Die Fermentation wird auch an einem dunklen Ort durchgeführt. Die ruhige Gärung dauert normalerweise mehrere Monate. Während dieser Zeit sollte das Getränk regelmäßig gegossen werden, wenn ein Niederschlag auftritt. Fertiger Wein kann in Flaschen abgefüllt werden.

Ist es möglich, Holunder zu essen?

Schwarze Holunderbeeren können gegessen werden. Die roten Beeren sind giftig, sodass Sie sie nicht essen können. Selbst für medizinische Zwecke ist die Verwendung von roten Früchten sehr gefährlich. Sie enthalten viele heilende Bestandteile, aber das Vorhandensein toxischer Verbindungen macht die Pflanze gesundheitsschädlich.

Außerdem haben rote Früchte einen eher unangenehmen Geschmack. Wenn Saft in den Magen gelangt, gelangt er durch die Magenwände in das Blut und beeinflusst das Zentralnervensystem. Dieser Strauch hat ein sehr starkes Gift, er kann auch durch Kontakt mit Laub vergiftet werden, wenn Sie danach Ihre Hände nicht waschen. Vergiftungsmanifestationen treten nach 30-50 Minuten auf. Vergiftungssymptome sind starke Kopfschmerzen, Schwindel, trockener Mund, Magenschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, weiße Flecken auf Armen und Gesicht, Atemnot, Krämpfe.

Interessante Fakten

1. Sambucus ist der wissenschaftliche Name für Holunder. Es wird angenommen, dass der Baum einen solchen Namen erhielt, da aus seinen Trieben ein spezielles Musikinstrument hergestellt wurde. Nach einer anderen Version stammt das Wort aus dem Griechischen "Sambyx", was übersetzt "rote Farbe" bedeutet. Es wurde angenommen, dass Holunder zum Färben von Stoffen und verschiedenen Gegenständen verwendet wird.
2. Mit dieser Kultur sind viele Überzeugungen verbunden. Das polnische Volk glaubt also, dass der erste Dämon ein tiefes Loch als sein Zuhause gewählt hat, und um es zu verschleiern, pflanzte er einen Holunder-Busch.
3. In der Ukraine glauben sie auch, dass der Baum zuerst mit einem Teufel gepflanzt wurde. Um ihn nicht zu stören und keine Probleme in ihre Wohnung zu bringen, mussten die Menschen keine Holunderbeere graben. Wenn es unmöglich war, darauf zu verzichten, forderten sie kranke Menschen, die bereits wenig Zeit zum Leben hatten, um den Busch auszurotten.
4. Gleichzeitig glaubte man, dass es in Holunderlaub Kreaturen gab, die das Haus und seine Bewohner vor allen möglichen Problemen schützten. Daher wurden Pflanzenzweige als Talisman verwendet.

Holunder Foto