Karausche: Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper

Karausche ist ein typischer Vertreter von Rochenflossenfischen der Familie der Cypriniden. Es zeichnet sich durch seine unprätentiöse Umweltfreundlichkeit aus und überlebt auch unter Bedingungen, unter denen kein anderer Fisch einen Tag halten würde.

Wie sieht Karpfen aus und wo ist er zu finden?

Der Hauptlebensort von Karausche sind Süßwasserreservoirs. Es ist in der gesamten Russischen Föderation zu finden, auch in den Regionen Fernost und Sibirien. Neben der Russischen Föderation kommt Fisch in Amerika, in asiatischen und europäischen Ländern vor und fühlt sich nicht nur in natürlichen Wasserreservoirs wie Schilfmündungen, Flussstauwasser, flachen Seen, sondern auch in künstlichen Wasserbecken großartig an. Der idealste Ort für die Ansiedlung von Karausche gilt als Stausee mit schlammigem Boden, sitzendem Verlauf und viel Wasservegetation. In Gebirgsflüssen ist Fisch jedoch äußerst selten. Unter schwierigen klimatischen Bedingungen fällt es in den Winterschlaf, reagiert sehr empfindlich auf extreme Umstände und kann bei geringster Gefahr einen halben Meter in den Schlamm graben.

Karausche hat einen breiten Körper mit abgeflachten Seiten und einem abgerundeten Rücken, auf dem sich eine große Flosse befindet. Die wichtigste Funktion wird von den Seiten des Fisches wahrgenommen, da sich hier die Poren befinden, die direkt mit subkutanen Rezeptoren assoziiert sind. Mit ihrer Hilfe fängt Karausche leicht alle, selbst die unbedeutendsten Bewegungen aus größerer Entfernung, was bei der Jagd und Annäherung an ein gefährliches Raubtier erheblich hilft. Der obere Teil wird durch einen kleinen Kopf mit kleinen, aber ausdrucksstarken dunklen Augen dargestellt, der erhobene Mund ist mit einer Zahnreihe gefüllt.

Die Schuppen sind dicht, groß, haben eine glatte Struktur und ein sehr schönes Aussehen. Je nach Umgebung und Ernährung beträgt die Länge eines Erwachsenen 40 bis 60 cm, das Durchschnittsgewicht 1,5 bis 3 kg, aber es gibt auch Vertreter mit einem Gewicht von 7 bis 8 kg. Die Farbe der Schuppen reicht von Silber bis zu einer Farbe, die an altes Gold erinnert. Karausche hat meistens eine goldene Farbe mit einer grau-gelben oder grünlichen Tönung. Im Durchschnitt variiert die Lebenserwartung zwischen 10 und 12 Jahren.

Der Beginn der Pubertät tritt normalerweise im Alter von 3-4 Jahren auf. Die Laichzeit tritt im mittleren Frühling und Frühsommer auf, wenn sich das Wasser auf 15 Grad erwärmt. Das Werfen von Kaviar erfolgt in zwei Schritten mit einer Pause von 10-14 Tagen. Kaviar hat eine klebrige Struktur, die es ihm ermöglicht, sich leicht an die Küstenvegetation zu binden. Ungefähr eine Woche später tauchen Larven aus den Eiern auf, aus denen die Jungfische schlüpfen, die sich sofort von Plankton ernähren und allmählich auf pflanzliche Nahrung umstellen. Der Prozess des Laichens von Gruppen erfolgt mehrere Tage lang schnell. Die Zahl der am Laichen teilnehmenden Männchen ist um ein Vielfaches geringer als die der weiblichen Vertreter. Ein Weibchen kann ungefähr 300.000 Eier gleichzeitig fegen.

Die Nahrung des Karausche umfasst Plankton, Wasserpflanzen, kleine Wirbellose, Krebstiere, Würmer und Insekten. Dieses Menü ermöglicht es langsamen Karausche, schnell zu wachsen und an Gewicht zuzunehmen. Im Winter, wenn sie schläfrig sind, können sie leicht auf Essen verzichten.

Spezies

Ichthyologen unterscheiden fünf Haupttypen von Karausche: Gold, Silber, Goldfisch, Weiß, Mabuna. Die ersten drei Arten sind am beliebtesten.

1. Goldfisch. Das häufigste und bekannteste für alle.Es hat eine charakteristische goldene Farbe. Es lebt in überwucherten Teichen, Teichen, Seen. Am häufigsten im eurasischen Teil des Landes und in sibirischen Seen. Es zeichnet sich durch größere Größen und schlechte Mobilität aus. Am häufigsten werden Vertreter dieser Art in Herden gehalten.
2. Silberkreuzer. Es ist kleiner als golden. Die meisten Personen nach Geschlecht sind Frauen mit silbernen Schuppen. Ein charakteristisches Merkmal ist das Vorhandensein einer großen Anzahl von Staubblättern in den Kiemen im Gegensatz zu anderen Arten. Sie können sich in jedem eurasischen Stausee treffen, obwohl ursprünglich die sibirischen Flüsse als Lebensraum galten.
3. Goldfisch. Diese Art kommt in der Natur nicht vor, da sie von Züchtern künstlich gezüchtet wurde und als dekorativ gilt. Ein solcher Karausche ist an seiner leuchtend orange Farbe zu erkennen. Sieht gut aus in einem Heimaquarium, unprätentiös.
4. Mabuna und Karausche. Weniger verbreitete Arten, der Hauptlebensraum - Gewässer Japans. Vertreter dieser Arten sind in den fernöstlichen Flüssen äußerst selten anzutreffen.

Was ist anders als Karpfen

Trotz der Tatsache, dass Karausche zur Familie der Cypriniden gehört, gibt es eine Reihe charakteristischer Merkmale, die es ermöglichen, zwischen diesen beiden Fischarten zu unterscheiden:

1. Das Vorhandensein eines Schnurrbartes in einem Karpfen von außen unterscheidet ihn sofort von einem Schnabelkarpfen.
2. Der Karpfenkopf hat eine leicht gebogene Form mit einem markanten Buckel im unteren Teil der Stirn.
3. Die Lippen des Karauschs sind dünner und weniger fleischig.
4. Der Körper der Karpfenvertreter zeichnet sich durch Höhe, Elastizität und Kontraktion aus, die Schuppen sind viel kleiner und leichter als die Cypriniden.
5. Das Fleisch des Karpfen hat eine rosarote Tönung, im Gegensatz zur weißen Tönung des Karpfenfleisches. Der erste ist weniger knochig.
6. Das durchschnittliche Höchstgewicht von Karausche beträgt bis zu 3 kg, und bei Karpfen - bis zu 20 kg - kann die Länge bis zu 1 m betragen.

Feinde von Karas

Karausche haben, wie die meisten Fische und Tiere, ihre eigenen Feinde. In der natürlichen Umgebung besteht die Hauptgefahr für Karausche in allen Arten von Raubfischen. Hecht liebt Karpfen am liebsten. Nicht ohne Grund tauchte das Sprichwort „Es gab einen Hecht für den Karausche zum Schlafen“ auf. Frösche und Molche für die Zerstörung von Karpfenarten können durchaus mit Raubtieren konkurrieren, da Eier und Braten des Karausche eine echte Delikatesse für sie sind. Auch Vögel wie Möwen und Reiher fressen diesen gemächlichen Fisch gerne. Fleischfressende Tiere (Füchse, Otter, Bisamratten) sind ebenfalls am erfolgreichen Karpfenangeln beteiligt. Nun, der gefährlichste und schwerwiegendste Feind von Karausche ist natürlich ein Fischer.

Und das ist nicht verwunderlich, denn Karausche ist seit langem von großem kommerziellen Wert. Aufgrund der ständig wachsenden Zahl und Erweiterung des Lebensraums nehmen Vertreter von Karpfenarten führende Positionen in der kommerziellen Fischerei ein. Viele private Fischereien bauen Karausche zum Verkauf an.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Karausche schmeckt nicht nur gut, sondern hat auch viele nützliche Eigenschaften. Es enthält mineralische Elemente, gesättigte Fettsäuren, Kalzium, Fluor, Phosphor, Magnesium, Chrom, Eisen, Molybdän, Nickel, Natrium, Vitamine A, E, D. Der Energiewert des essbaren Teils des Karausche ist sehr gering - nur 87 kcal pro 100 g. Fettgehalt - 1,8 g, Protein - 17,7 g, die alle leicht verdaulich sind. Deshalb bezieht es sich auf diätetische Produkte.

Was ist nützlich für Karausche

Allgemeiner Nutzen

Da die Zusammensetzung von Karpfenfleisch eine große Menge an Mikro- und Makroelementen sowie Vitaminen enthält, wirkt sich seine Verwendung in Lebensmitteln positiv auf den gesamten Organismus aus. Durch die regelmäßige Aufnahme von Karausche in die Ernährung können Sie die Immunität erhöhen und die Stimmung verbessern. Karpfenfleisch hilft auch bei der Bekämpfung von Infektions- und Krebserkrankungen, verbessert das Sehvermögen, wirkt sich günstig auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems aus, normalisiert den Blutdruck und den Herzrhythmus.

Medizinische Experten empfehlen dringend, mindestens 2-3 Mal pro Woche Karausche zu essen.

Für Frauen

Für jede Frau sind Fragen des Aussehens sehr wichtig.Das Essen von Karausche kann den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln verbessern, den Alterungsprozess verlangsamen und ideale Körperformen beibehalten. Karpfenfleisch wirkt sich günstig auf den Zustand der Zähne aus und beseitigt Probleme mit der Schilddrüse.

Für Männer

Der Vorteil der Verwendung von Karausche für Männer besteht darin, den Körper mit mehrfach ungesättigten Fetten, hochwertigem Protein, Vitaminen und nützlichen Substanzen zu sättigen. Im modernen Lebensrhythmus arbeiten Männer sehr hart und müssen nur ihre geistige Leistungsfähigkeit steigern. Die Aufnahme von Karausche in das Menü hilft, dieses Problem zu lösen und das Risiko eines Herzinfarkts zu verringern. In Bezug auf den männlichen Körper ist anzumerken, dass das regelmäßige Essen von Fisch auf die günstigste Weise die männliche Potenz beeinflusst und eine vorbeugende Wirkung gegen Prostatakrebs hat.

Während der Schwangerschaft

Frauen, die ein Baby erwarten, können und sollten Fisch essen. Die Substanzen in ihrer Zusammensetzung beeinflussen eine Reihe von Prozessen:

• Gehirnzellen reifen schneller, was sich positiv auf die psychomotorische Entwicklung des Kindes auswirkt;
• erhöhte Immunität;
• dickes Blut verflüssigt sich;
• die korrekte Bildung der Zellmembran erfolgt;
• Das Risiko, an Bluthochdruck zu erkranken, ist verringert.

Wissenschaftler haben bewiesen, dass der Verzehr von Fisch während der Schwangerschaft die Stimmung der werdenden Mutter verbessert, und dies trägt zur Geburt aktiver und schlagfertiger Kinder bei. Aber zusammen mit der Verwendung von Karausche müssen Sie Ihrer Ernährung mehr fetthaltige Fischsorten (Kumpel, Wels, Makrele, Hering, Flunder) hinzufügen.

Beim Stillen

Karausche gilt als einer der nützlichsten Fische während des Stillens. Aufgrund seines hohen Proteingehalts muss das Produkt in das Menü der stillenden Frauen aufgenommen werden. Im Gegensatz zu Seefischen löst der Flussfisch keine allergische Reaktion aus, und die Nährstoffe, die eine junge Mutter benötigt, gelangen nicht weniger in den Körper. Durch die Verwendung von Karausche erholt sich der Körper einer kürzlich geborenen Frau schneller. Zink in der Zusammensetzung von Karpfenfleisch wirkt sich positiv auf das Gedächtnis und die Konzentration aus. Karausche ist für eine stillende Frau auch wegen seiner laktogenen Wirkung notwendig.

Ärzte empfehlen jungen Müttern, Fisch auf andere Weise als durch Braten zu kochen. Gebratene Lebensmittel belasten das Verdauungssystem ernsthaft, was während der postpartalen Genesung des weiblichen Körpers unerwünscht ist.

Für Kinder

Stellen Sie sicher, dass Sie diesen Süßwasserfisch in das Kindermenü aufnehmen. Studien haben gezeigt, dass sich bei Kindern, die regelmäßig Fischgerichte essen, das Immunsystem verbessert, der Verdauungstrakt normalisiert, der Appetit steigt und die geistige und körperliche Entwicklung rechtzeitig erfolgt. Darüber hinaus haben das im Karausche enthaltene Kalzium, Fluor und Phosphor einen signifikanten Einfluss auf die Bildung des Zahnschmelzes, was während des Verlusts der Milchzähne äußerst wichtig ist.

Beim Abnehmen

Beim Abnehmen sollte Karausche zweifellos so oft wie möglich in die Ernährung aufgenommen werden. Zusätzlich zu seinem niedrigen Kaloriengehalt hilft Fischfleisch aufgrund seiner Zusammensetzung nicht nur, Stoffwechselprozesse zu normalisieren, sondern auch Fett aufzulösen.

Mit Pankreatitis

Karausche kann aufgrund ihres geringen Fettgehalts von Menschen mit Pankreatitis gefressen werden, jedoch nicht während einer Zeit chronischer Exazerbation. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, alle Fische aufzugeben.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der Vielzahl nützlicher Eigenschaften gibt es beim Verzehr von Karausche einige Kontraindikationen:

• eine allergische Reaktion auf Fischprodukte;
• individuelle Unverträglichkeit gegenüber Fischgeruch;
• Gicht.

Sie können keinen abgestandenen Fisch essen, da ein verdorbenes Produkt ernsthafte Abweichungen verursachen kann.

Kochen Sie keinen Fisch, der in kontaminierten Gewässern gefangen wurde. Solche Produkte können eine große Menge an Schwermetallen enthalten, die den Körper schädigen können. Darüber hinaus kann eine Person mit Helminthen infiziert sein.

Ist Karas Kaviar nützlich?

Neben Fischfleisch essen viele Karausche. Trotz des unscheinbaren Aussehens hat es viele nützliche Eigenschaften, die dem Kaviar von Fischen edler Rassen nicht unterlegen sind. Die Zusammensetzung der Karpfeneier umfasst:

• Vitamine der Gruppe A, B, D, E, PP;
• Mineralien wie Fluor, Kalzium, Zink;
• gesunde Fette, einschließlich Omega-3;
• reines Protein.

Kaviar kann gebraten werden, Backen ist auch geeignet, aber am besten salzen, dann bleiben die vorteilhaften Eigenschaften erhalten.

Wie man einlegt

Betrachten Sie den einfachsten und schnellsten Weg, um gesalzenen Kaviar von Karausche zuzubereiten.

Schritt 1. Kaviarzubereitung
Wir nehmen frischen Fisch. Wir schneiden den Bauch und entfernen vorsichtig den Sack mit Kaviar von jedem Individuum, wobei wir darauf achten, die Gallenblase nicht zu beschädigen. Andernfalls wird der Kaviar durch Galle verwöhnt und bekommt einen bitteren Geschmack. Alle extrahierten Beutel werden in eine saubere Schüssel geschickt. Um den Film zu entfernen, können Sie einen Mixer bei niedrigen Geschwindigkeiten oder ein Sieb verwenden, aber es ist besser, alles auf die altmodische Weise zu tun. Wir nehmen Gaze, geben Kaviar in einen Mullbeutel und schicken ihn in hartes Salzwasser, das zuvor auf 70 Grad erhitzt wurde. Wir entfernen die Filme und legen die Eier beiseite.

Schritt 2. Vorbereitung der Salzlösung
Die Herstellung von Salzlösung ist nicht kompliziert. Wir benötigen Wasser in einem Verhältnis von 1 zu 3, wobei die Kaviarmenge 1 und das Wasser 3 beträgt. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und fügen Sie das übliche Salz hinzu, das auf 1 Liter Wasser und 2 Esslöffeln basiert. Nach dem Kochen vom Herd nehmen.

Schritt 3. Das Spiel salzen
Tauchen Sie die Karpfeneier in die gekochte heiße Salzlösung und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken. Nach der angegebenen Zeit nehmen wir heraus, filtern mit Gaze oder Sieb, fügen etwas Pflanzenöl hinzu und mischen. Das Produkt ist essfertig.

Schaden und Kontraindikationen für Karpfenkaviar

Aufgrund des hohen Proteingehalts, der stark allergen ist, wird Allergikern nicht empfohlen, Karausche zu essen. Auch diese Fischspezialität sollte während der Gewichtsabnahme aufgegeben werden, da die Zusammensetzung einen hohen Fettgehalt enthält, der dieses Produkt kalorienreich macht.

Wie man wählt und speichert

Um nicht nur leckere, sondern auch gesunde Gerichte aus Karausche zuzubereiten, müssen Sie beim Kauf viele Parameter überprüfen:

• Augen sollten nicht stumpf sein;
• Die normale Farbe der Kiemen wird als dunkelrot und nicht als grün angesehen.
• Der Bauch ist fest, ohne offensichtliche Hohlräume.

Es ist besser, Fisch in Supermärkten oder spezialisierten Fischgeschäften zu kaufen, nicht auf dem spontanen Markt. Wenn möglich, ist es besser, lebenden Fisch zu kaufen, seine Frische wird nicht in Zweifel gezogen.

Abhängig vom Zustand des gekauften Fisches gibt es bestimmte Anforderungen an seine Lagerung.

Frischer Fisch
Es ist besser, es sofort zu kochen, aber wenn dies aus irgendeinem Grund nicht möglich ist, kann es nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Versand in den Kühlschrank ist es erforderlich, den Karausche zu reinigen, alle Innenseiten zu entkernen, gut zu waschen, überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette oder einem Handtuch zu entfernen, mit Zitronensaft zu salzen und zu beträufeln, abzudecken und erst nach all diesen Manipulationen zur kurzfristigen Lagerung zu senden.

Wenn sich die Haltbarkeit verzögert, ist es besser, den Fisch in den Gefrierschrank zu stellen, nachdem er in eine Plastiktüte geschickt wurde.

Gefrorener Fisch
Sie können mehrere Monate im Gefrierschrank lagern. Es muss schrittweise ohne die Hilfe von heißem Wasser und anderen wärmenden Gegenständen aufgetaut werden. Sie können nicht erneut einfrieren, ein solches Produkt verliert nicht nur das Aussehen, sondern auch die Qualität.

Bevor Sie mit der Zubereitung von Geschirr aus Karausche fortfahren, müssen Sie es von Schuppen und Darm entfernen.

Wie man Karpfen reinigt

Dies ist nicht der angenehmste Prozess für jede Hausfrau, aber wenn Sie einige der Tipps von Fischkochkennern verwenden, können Sie diese Aufgabe nicht nur schnell, sondern auch effizient ausführen. Die Hauptnuancen:

1. Frischer Fisch mittlerer und großer Größe wird am besten gereinigt.
2. Sie können spezielle Geräte verwenden. Karausche muss auf ein Schneidebrett gelegt werden. Es ist besser, wenn sie mit einem Clip ausgestattet ist, mit dem die Karkasse am Schwanz befestigt wird, wodurch die Schuppen schnell und sicher entfernt werden können. Um die Schuppen zu entfernen, nehmen Sie ein scharfes Messer oder ein spezielles Gerät (Fischschuppen, vierseitige Reibe), das im Handel erhältlich ist. Wenn keiner der oben genannten Punkte zur Hand ist, können Sie die alte Fangmethode anwenden: Nehmen Sie einen Löffel und eine Gabel. Halten Sie den Fisch mit einer Gabel fest und entfernen Sie die Schuppen mit einem Löffel, dh vom Schwanz bis zum Kopf, gegen das Wachstum.
3. Während des Reinigungsvorgangs fliegen die Waagen auseinander. Um dies zu verhindern, können Sie den Fisch in einem Wasserbecken reinigen. Durch die Wasserbeständigkeit können die Schuppen das Becken nicht verlassen.
4. Nach dem Entfernen der Schuppen muss das Innere des Fisches gereinigt und einfach entkernt werden. Schneiden Sie dazu den Bauch über die gesamte Länge ab und entfernen Sie vorsichtig den Inhalt des Karausche, ohne die Gallenblase zu berühren, denn wenn er beschädigt ist, bekommt der Fisch einen bitteren Geschmack. Wenn Sie die Blase plötzlich immer noch nicht unversehrt lassen können, wird empfohlen, die Stelle des Bruchs sofort mit Salz zu bestreuen, um den unangenehmen Geruch und Geschmack zu neutralisieren. Entfernen Sie unbedingt den schwarzen Film an den Innenwänden.
5. Die Hauptsache ist nicht zu vergessen, die Kiemen zu entfernen. Dazu muss die Verbindungsbrücke zwischen Kopf und Körper abgeschnitten werden. Nehmen Sie die Kiemen mit einem Messer auf und entfernen Sie sie mit dem Daumen.
6. Der Abschluss der Reinigung des Karausche erfolgt durch gründliches Waschen der inneren und äußeren Teile des Fischkadavers mit kaltem Wasser.

Jetzt ist der Karausche zum weiteren Kochen bereit.

Wie man Karausche lecker macht: Rezepte

Karausche kann auf viele Arten zubereitet werden, unten sind die beliebtesten.

Im Ofen

Zum Backen von Karausche im Ofen ist es besser, hitzebeständige Glaswaren, Gusseisen, Keramik mit Emailbeschichtung zu verwenden. Es ist eine solche Fähigkeit, die ein großartiges Aroma und den richtigen Geschmack von Fisch vermitteln kann. Aluminium- und Metallutensilien müssen entsorgt werden.

Bevor Sie Fisch in den Ofen schicken, müssen Sie ihn marinieren. Dazu den Fisch 30 Minuten in Essig oder Zitronenlösung einweichen und Gewürze hinzufügen. Es ist besser, Einschnitte an den Seiten vorzunehmen, um die Anzahl der Samen zu verringern. Die Garzeit hängt vom Rezept und der Größe des Fisches ab. Verwenden Sie keine zu hohe Temperatur, da sonst das zarte Fleisch austrocknet.

Unten finden Sie eines der beliebtesten und beliebtesten Rezepte für im Ofen zubereitete Karausche.

Gebackener Karausche in saurer Sahne mit Zwiebeln
Sie benötigen:

• 2 mittlere Karausche;
• 1 Zwiebel;
• 2 EL saure Sahne;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Zitronensaft;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wir reiben den vorgereinigten Fisch auf beiden Seiten mit Gewürzen ein und bestreuen ihn mit Zitronensaft, nach einer Weile bestreichen wir ihn mit saurer Sahne. Um einen einheitlichen Geschmack zu erhalten, senden wir Karausche 30 Minuten lang an in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln. Zu diesem Zeitpunkt stellen wir Folienformen aus Folie her. Am unteren Rand der resultierenden Form einen Teil der Zwiebelscheiben auslegen, Karausche darauf legen, mit der restlichen Zwiebel bedecken und Pflanzenöl hinzufügen. Wir führen die gleichen Manipulationen mit dem zweiten Karausche durch. Wir schicken beide Fische auf ein Backblech, auf dessen Boden wir Wasser gießen, um ein Verbrennen und Austrocknen der Schüssel zu vermeiden. Im Ofen eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad backen. Karasi sind bereit.

In der Pfanne

Der beliebteste und schnellste Weg, um Karausche zu kochen, ist das Braten in einer Pfanne.Auf diese Weise zubereiteter Fisch ist sehr lecker und aromatisch. Es ist ideal, frische Karausche zu verwenden.

Klassische gebratene Karausche in einer Pfanne
Um sich und Ihre Lieben mit einem gesunden gebratenen Abendessen verwöhnen zu können, benötigen Sie:

• 1 kg frischer Karausche;
• 1 mittlere Zwiebel;
• 6 EL Mehl;
• Salz, Gewürze, Zitrone - nach Geschmack und Wunsch.

Bei vorgereinigtem und ausgenommenem Fisch machen wir tiefe vertikale Schnitte vom Kopf bis zum Schwanz in einem Abstand von 10 mm voneinander auf beiden Seiten des Schlachtkörpers. Dies wird dazu beitragen, die Anzahl der kleinen Knochen erheblich zu reduzieren. Mit Salz und Gewürzen bestreuen und beiseite stellen. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Pflanzenöl zu einer gut erhitzten Pfanne hinzu. Jede Karausche in Mehl panieren und in heißes Öl geben. Die Bratzeit beträgt bei mäßiger Hitze auf jeder Seite 5-7 Minuten. Die Zeit hängt von der Größe des Individuums ab. Um eine goldene und knusprige Kruste zu erhalten, müssen Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken. Um überschüssiges Fett zu entfernen, legen Sie den fertigen Fisch auf eine Schüssel, die zuvor mit einem Papiertuch bedeckt war. Gebratene Karausche können mit gebratenen goldenen Zwiebeln dekoriert und mit Zitronensaft bestreut werden. Unser köstliches und vor allem gesundes Abendessen ist fertig.

Auf dem Grill

Diese Kochmethode ist ideal für Weight Watcher. Auf dem Grill ist Karausche nicht nur lecker und gesund, sondern auch diätetisch. In der Tat werden für die Zubereitung kalorienreiche Lebensmittel wie Pflanzenöl nicht benötigt.

Rezept für Karausche auf dem Grill
Vorbereitete Fische müssen zuerst mariniert werden. Sie können jede Marinade nach Ihrem Geschmack verwenden. Aber die folgenden gelten als die beliebtesten und leckersten:

1. Soja. 1 TL Sojasauce hinzufügen Apfelessig und Lieblingsgewürze.
2. Trockene Marinade. Sie können es selbst kochen, wobei Sie Ihren gastronomischen Abhängigkeiten den Vorzug geben, oder die fertige Mischung im Geschäft kaufen. Für eine bessere gleichmäßige Verteilung der Marinade über alle inneren und äußeren Teile des Fisches ist es notwendig, der trockenen Mischung etwas Olivenöl zuzusetzen. Geriebene Karausche werden mit Frischhaltefolie umwickelt und eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt.
3. Saure Sahne und Mayonnaise. Mischen Sie 3 EL. saure Sahne und Mayonnaise, 1 TL hinzufügen. Salz, eine halbe Zitrone, gehackte Zwiebeln, Gewürze. Gießen Sie Karausche mit dieser Marinade und lassen Sie sie 3 Stunden lang brauen.

Das Beizen beim Kochen von Fisch auf dem Grill ist Voraussetzung. Es verleiht dem Fischfleisch einen saftigen Geschmack und verhindert das Austrocknen der Kruste. Je größer und vielfältiger die Zusammensetzung der Gewürze in der Marinade ist, desto schmackhafter und aromatischer wird der Karausche.

Wichtige Nuancen:

1. Damit der Fisch gleichmäßig brät und nicht ausbrennt, ist es besser, ihn über Holzkohle als über offenem Feuer zu grillen.
2. Um zu vermeiden, dass Fisch am Rost klebt, müssen Sie diesen zuerst leicht mit Pflanzenöl einfetten.
3. Die minimale Bratzeit beträgt auf jeder Seite 15 Minuten.

Gegrillt

Diese Zubereitungsmethode unterscheidet sich nicht wesentlich von der Mangalmethode. Der Hauptunterschied besteht darin, dass das Braten auf einem offenen Grill oder in einer Grillpfanne erfolgt. Dieses Gericht kann der Ernährung zugeschrieben werden.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 3 mittlere Karausche;
• 50 ml Sojasauce und Sonnenblumenöl;
• 0,5 TL Gewürze;
• eine halbe Zitrone.

Mischen Sie Sojasauce, Öl, Gewürze, Zitronensaft in einer Schüssel. Alles gründlich mischen. Wir reiben den bereits gereinigten Kadaver innen und außen, gießen die restliche Marinade auf den Fisch und lassen ihn eine halbe Stunde ruhen. Auf jeder Seite 7-10 Minuten grillen, ohne Öl hinzuzufügen. Gegrilltes Karasiki fertig.

In einem langsamen Kocher

Moderne Hausfrauen verwenden bei der Zubereitung ihrer kulinarischen Meisterwerke immer häufiger die Neuheit der Küchenausstattung - einen Multikocher. Es gibt viele Rezepte für sie. Und natürlich ist ein so beliebter Fisch keine Ausnahme.

Zutaten

• 3 kleine Karausche;
• große Zwiebel;
• 1,5 EL saure Sahne;
• 40 g Butter;
• Gewürze nach Geschmack;
• Mehl und Pflanzenöl - als zusätzliche Zutaten.

Den Karausche in mittlere Scheiben schneiden. Wir schalten den "Braten" -Modus ein und geben ein wenig Pflanzenöl in die Schüssel. In Mehl vor panierte Fischstücke werden in die Multicooker-Schüssel geschickt. Auf jeder Seite 5-7 Minuten braten und auf einem Teller verteilen.

In einer Schüssel die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel braten, Sauerrahm und Gewürze hinzufügen. Wir schicken die gebratenen Karausche zu dieser Sauerrahmsauce. Ein wichtiger Punkt - der Fisch sollte vollständig in Flüssigkeit getaucht sein. Wenn die Sauce klein ist, verdünnen Sie sie mit Wasser.

Wechseln Sie im Modus "Braten" zu "Löschen". Stellen Sie die Garzeit auf 30 Minuten ein. Nach einer halben Stunde sind die in Sauerrahm gedünsteten Karausche fertig, wir servieren sie heiß.

Was aus Karausche zubereitet werden kann: Rezepte

Zusätzlich zu den oben genannten Methoden zur Herstellung von Karausche können Sie sie als Hauptbestandteil sowohl im ersten als auch im zweiten Gang verwenden.

Ohr

Das Ohr des Karausche ist ausgezeichnet. Die Kosten sind sehr erschwinglich und der Geschmack des ersten Gerichts ist nicht schlechter als bei Verwendung von teurem Fisch.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Karausche - 4 Stk.;
• mittelgroße Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Kräuter - nach Geschmack.

Gießen Sie den gereinigten Fisch mit Wasser und zünden Sie ihn an. Während das Wasser zu kochen beginnt, die Zwiebel und drei Karotten auf einer groben Reibe fein hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Nach dem Kochen schicken wir das gesamte vorbereitete Gemüse in die Pfanne. Salz, Pfeffer, Lavrushka hinzufügen und durchschnittlich 20 Minuten kochen lassen. Die Zubereitung von Fischsuppe kann durch Kartoffeln bestimmt werden. Gießen Sie nach dem Kochen Gemüse in das Ohr und lassen Sie es 5-7 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd brühen. Leckeres und billiges Ohr bereit.

Schnitzel

Oft werden Karausche verwendet, um zweite Gänge zuzubereiten. Einer der beliebtesten natürlich Fischfrikadellen.

Da Karausche knochiger Fisch ist, müssen beim Kochen von Hackfleisch für unsere Fleischbällchen einige Bedingungen beachtet werden. Entfernen Sie die Knochen so weit wie möglich vom Fruchtfleisch des Karausche, um die Füllqualität und Gleichmäßigkeit zu gewährleisten. Senken Sie dazu den gereinigten Fisch einige Minuten lang in kochendes Wasser, entfernen Sie dann vorsichtig den Grat, entfernen Sie große Rippen und reinigen Sie kleine Knochen so weit wie möglich. Mahlen Sie das entstandene Filet mehrmals durch einen feinen Rost. Fügen Sie dem Hackfleisch Zwiebeln in einem Verhältnis von 2-3 Köpfen pro 2 kg Fisch, ein paar Knoblauchzehen, Salz und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Wenn Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm oder Sahne hinzufügen, wird die Saftigkeit erhöht. Wenn das Hackfleisch mit einem Mixer geschlagen wird, sind die Pastetchen großartig. Braten Sie die Schnitzel in heißem Öl, vorgebacken in Semmelbröseln, Mehl oder Grieß Ihrer Wahl.

Die ideale Beilage für Fischfrikadellen wäre frisches oder gedünstetes Gemüse, Buchweizenbrei oder Kartoffelpüree.

Interessante Fakten

Abschließend möchte ich einige interessante Fakten über Karausche bringen.

1. Trotz seiner unprätentiösen Einstellung zum Lebensraum ist Karausche bei der Auswahl der Nahrung sehr launisch. Viele Fischer bemerken diese Tatsache. Heute isst er gerne Brot, morgen Würmer, und am dritten Tag bevorzugt er im Allgemeinen Styropor. So werden seine gastronomischen Geschmäcker und Leidenschaften nicht verstanden. Aus diesem Grund gilt gewöhnlicher Karausche als einer der launischsten Fische in Bezug auf Nahrung.
2. Crucian ist der Besitzer des besten Geruchssinns. Es erfasst und unterscheidet Tausende verschiedener Gerüche, die von verschiedenen lebenden Organismen und Substanzen in seinem Gewässer freigesetzt werden.
3. Gerüchten zufolge ist Karausche das klügste Mitglied der gesamten Cyprinidenfamilie. Er ist es, der Fischernetze leicht umgehen und Wilderer überlisten kann. Beim Anblick eines Fischernetzes kann dieser listige Fisch direkt auf der Seite eines Stausees liegen. Nachdem die Gefahr, erwischt zu werden, vorüber ist, wird sie ruhig über ihr Geschäft schweben.
4. Der Ruhm des vorsichtigsten Fisches war im Karausche verankert. Er hat panische Angst vor großen Haken und großen Platinen.Damit der Fang erfolgreich ist, müssen mehrere kleine Pellets verwendet und so weit wie möglich vom Haken entfernt eingehakt werden.
5. Crucian liebt alle neuen und ungewöhnlichen Gerüche, die nichts mit seiner üblichen Ernährung zu tun haben. Zum Beispiel wird er sich sicherlich für das Knoblaucharoma interessieren, den Geruch der Droge Corvalol, Baldrian, Benzin. Fischer, die diese verlässliche Tatsache kennen, nutzen beim Fischen erfolgreich diese Schwäche von Karausche. Und die Fans und Verteidiger des Fisches nannten ihn "Fischtoxikoman".
6. Dies ist ein sehr unvorhersehbarer Fisch. Selbst die eifrigsten Fischer, die Karausche fangen wollen, werden nicht mit Sicherheit sagen können, ob das Fischen erfolgreich sein wird oder nicht. Das Verhalten des Karausche ist nicht zu berechnen. Und keine geeigneten Wetterbedingungen, günstiger Wind, Mondphasen können die unvorhersehbare Natur des Karpfen nicht beeinflussen. Beim Angeln hängt alles vom Glück ab.
7. Neugier spielt oft einen grausamen Witz mit Karausche. Kunstvolle Fischer heben speziell mit Hilfe eines Stocks Schlick vom Boden auf und trüben dadurch das Wasser im Teich. Zweifellos zieht dies kleine Kreuzer in der Hoffnung auf leichte Beute an und sie gehen direkt zu dem vom Fischer absichtlich geschaffenen Angelplatz. Große Personen ignorieren dieses Verhalten nicht und entscheiden sich bald für sie.

Foto eines Karausche