Kumpel Lachsfisch: Nutzen und Schaden für den Körper

Keta ist ein brillanter Vertreter der Gattung Lachs. Es wird für zartes Fleisch und ebenso leckeren Kaviar geschätzt. Es gehört zu wandernden Fischen, da sein Hauptlebensraum Meerwasser ist, aber es laicht zum Laichen in Flussmündungen. Kumpel hat mehrere Arten und sogar Rassen. Trotz der äußerlichen Vielfalt unterscheiden sich die Fische praktisch nicht voneinander, haben einen ähnlichen Charakter und eine ähnliche Reichweite. Die einzige Ausnahme von der Regel ist der Sachalin-Typ.

Was sieht Kumpel aus und wo sieht es aus?

Keta ist ein Meeresmensch, daher ist seine Farbe für solche Bewohner üblich. Der Körper des Fisches hat eine silberne Schuppenfarbe, manchmal mit einer blauen Tönung oder Tönung. Auf dem Rücken sind sie etwas dunkler und heller, auf dem Bauch sind sie heller. Dies ermöglicht es dem Vertreter der Lachsfamilie, sich gut vor Feinden zu verkleiden und bei der Jagd nach Beute unbemerkt zu bleiben. Wir stellen die Hauptmerkmale von Kumpel Lachs fest:

• länglicher, leicht verlängerter, ziemlich massiver Körper;
• seitlich gezogen, Körper gedrückt;
• das Vorhandensein von Federn an den Flossen verlagerte sich zum Schwanz;
• Mangel an dunklen Flecken im Mund und in den Streifen;
• breiter Kiefer mit unterentwickelten Zähnen;
• großer kegelförmiger Kopf;
• mittelgroße Schuppen am Körper;
• großer Schwanz mit einer festen Flosse, die keine Kerbe hat.

Wissenswertes! Während des Laichens ändert Kumpel Lachs sein Aussehen vollständig. Der Körper wird verdichtet, erweitert, vergrößert. Am dorsalen Teil des Körpers bildet sich ein Buckel. Die Kiefer und sogar die Zähne werden länger, die verlängert und leicht gebogen werden.

Während des Laichens ändert der Fisch seine Farbe vollständig. Anstelle von Silberfischen können Sie braune, grüne, gelbe oder sogar olivgrüne Vertreter von Lachs sehen. An den Seiten befinden sich purpurrote oder lila Streifen, die sich jedoch mit der Zeit verdunkeln.

Einzelne Personen erreichen große Größen, deren Länge 80 cm erreicht, und das Gewicht kann über die Stange von 10 kg gehen. Nach offiziellen Angaben beträgt die maximale Größe von Kumpel Lachs 1,5 m, Gewicht - 16 kg. Es ist jedoch selten möglich, einen solchen Fisch zu fangen. Normalerweise sind Laichfische nicht länger als 60 cm. Es ist erwähnenswert, dass es im Sommer kleiner ist als im Winter.

Bereich

Keta bevorzugt salziges Meerwasser, daher finden Sie es nicht in Süßwasser. Sein Hauptgebiet sind die Meere und Ozeane oder Küstengebiete. Die Hauptdomizilregion ist der Pazifik. Nicht umsonst nennen sie eine begehbare Person. Zum Zeitpunkt des Laichens verlässt sie das übliche Salzwasser und fließt in frische Flüsse, normalerweise auf der Suche nach den Flussmündungen, aus denen sie stammt. Sie mag keine Tiefe, so selten, wenn sie tiefer als 10 m schwimmt.

Ichthyologen stellten fest, dass nur der Kumpel die größte Reichweite hat. In unserem Land wird es in künstlichen Becken gezüchtet, die speziell für wertvolle Fischarten entwickelt wurden.

Spezies

Wie wir bereits sagten, sind Kumpellachse in Rassen unterteilt: Herbst und Sommer. Der Unterschied zwischen ihnen liegt im Zeitpunkt des Laichens, der Fruchtbarkeit und der Größe. Herbstfisch laicht im Herbst. Das Kaviarwerfen beginnt im September und endet im November. Der Fisch dieser Rasse ist größer, hat ein Gewicht von 20 kg und eine Länge von mehr als 100 cm. Er legt lange Strecken zurück - bis zu 2000 km, was man über den Sommer nicht sagen kann. Es ist klar, dass ein solches Rennen für das Angeln wertvoller ist.

Das Laichen von Sommerkumpels erfolgt im August und endet im September. Es ist klein und überschreitet selten eine Länge von 50 cm.

Ichthyologen haben zwei Arten von Fischen identifiziert: asiatische und nordamerikanische.

Je nach Reichweite ist der Fisch in 3 Arten unterteilt:

• Norden
• Amur;
• Ochotskisches Meer.

Es gibt auch den Sachalin-Typ, den wir oben bereits beschrieben haben.

Es ist wichtig zu wissen, dass die Fische, nachdem sie sich von einem Pommes in ein reifes Individuum verwandelt haben, mehrere Jahre lang in Salzwasser gehen und dort ihre Masse erhöhen. Zuerst haften sie an abgelegenen Orten in Küstennähe, und nachdem sie eine Länge von 35 cm erreicht und ein wenig an Kraft gewonnen haben, machen sie sich auf die Suche nach reichlich Nahrung. Solche Wanderungen bei Kumpellachs können ziemlich lange dauern - bis zu mehreren Jahren. Man kann aber nicht sagen, dass der Fisch einsam ist und von selbst schwimmt. Es sammelt sich in zahlreichen Herden, was besonders während der Laichzeit sehr gefährlich sein kann.

Wenn Zooplankton, Larven und die Überreste toter Fische für ein junges Individuum ausreichen, benötigen erwachsene Kumpellachse nahrhafteres Futter, bei dem es sich um kleine Fische wie Hering oder Schmelze, Krebstiere, Weichtiere usw. handeln kann. Die durchschnittliche Lebensdauer beträgt 7 Jahre.

Was ist der Unterschied zwischen Kumpel Lachs und rosa Lachs?

Rosa Lachs gehört wie Kumpel Lachs zur Familie der Lachse. Sie hat einen leichten Schuppenschatten mit einer bläulichen Tönung. Während der Laichzeit ändert sie wie ihr "Bruder" die Farbe. Ein charakteristisches Merkmal ist das Vorhandensein dunkler Flecken auf dem Rücken und dem Schwanz.

Es ist klein. Rosa Lachsfleisch ist dichter und fettiger als Kumpel Lachs, was durch seine Ernährung erklärt wird. Es ist reichlich und kalorienreicher, obwohl es keine großen Größen erreicht.

Wir heben die Hauptunterschiede zwischen den beiden Typen hervor:

1. Größen: Kumpel ist größer als rosa Lachs.
2. Farbe: Kumpel Lachs hat eine silberne Tönung, rosa Lachs hat einen leichten Blauton.
3. Schuppengrößen: Rosa Lachs hat im Vergleich zu Kumpellachs kleinere Schuppen.
4. Fleisch: Bei rosa Lachs ist es dicker und dichter, bei Kumpel Lachs ist es zarter.
5. Die Größe der Eier: Bei Kumpel sind sie größer als bei rosa Lachs und heller.
6. Der Wert von Kaviar: Rosa Lachs gilt als gesättigter und zarter, daher wird er höher bewertet.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Nutzen und Wert eines Produkts beruht auf seiner Zusammensetzung. Im Fleisch von Kumpel Lachs eine ausreichende Menge an Mineralien, Vitaminen, Säuren, die für den menschlichen Körper notwendig sind, sowie Makro- und Mikroelementen.

Von den Vitaminen lohnt es sich, die Gruppen hervorzuheben:

• A;
• PP;
• C;
• B;
• E und andere

Es ist wichtig, dass die Fische Omega-6- und -3-Säuren enthalten, die das Altern und den Verschleiß des Körpers verlangsamen und die normale Funktion einzelner Organe unterstützen können.

Ich möchte insbesondere die folgenden im Fleisch enthaltenen Substanzen hervorheben:

• Eisen
• Selen;
• Magnesium
• Kalium
• Phosphor;
• Zink;
• Molybdän;
• Fluor usw.

Kalorienverbrauch niedrig. Es gibt nur 127 kcal pro 100 g Produkt. Der Kaloriengehalt kann jedoch je nach Zubereitung variieren. So beträgt es beispielsweise in gesalzenem Zustand ungefähr 184 kcal, und in gebratenem Zustand nimmt es zeitweise bereits zu und entspricht 225 kcal. Dies ist notwendig für diejenigen Menschen, die ihre Figur beobachten und übergewichtig sind.

Darüber hinaus ist der Energieverbrauch recht hoch:

• Protein - 19 g;
• Wasser - 74 g;
• Fett - 5,5 g.

Nützliche Eigenschaften von Kumpel Lachsfisch

Allgemeiner Nutzen

Ketu kann sicher als Diätprodukt eingestuft werden, bei dem Kohlenhydrate vollständig fehlen, aber viel Protein vorhanden ist. Nützliches Fleisch für diejenigen, die aus gesundheitlichen Gründen die Nahrungsaufnahme einschränken.

Wir heben die Hauptvorteile von Kumpelfleisch hervor:

1. Stimuliert die Funktion des Gehirns und des Zentralnervensystems.
2. Es enthält Antioxidantien und wirkt daher verjüngend auf den Körper, was zweifellos zu einer Verbesserung der Struktur von Haaren, Nagelplatten und Haut führt.
3. Vorteilhafte Wirkung auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems.
4. Verbessert die visuelle Funktion einer Person.
5. Dank Phosphor werden Zähne, Knochen, Haare und Nägel gestärkt.
6. Erhöht das Hämoglobin, daher ist es nützlich für Patienten mit Anämie.
7. Hilft dem Körper, mit Infektionskrankheiten, Erkältungen und anderen Infektionen sowie schädlichen Bakterien umzugehen.
8. Verbessert den Stoffwechsel im Körper.
9. Es wird zur Vorbeugung von Thrombose und Atherosklerose empfohlen.
10. Es reinigt den Körper von Verschlackung und unnötigem Cholesterin.
11. Es verbessert den Allgemeinzustand, was eine Verbesserung der Stimmung und des Wohlbefindens zur Folge hat, und lindert Stress.
12. Reinigt die Leber und hilft den Organzellen, sich schneller zu erholen.
13. Positiver Effekt auf die Fortpflanzungsfunktionen.

Hier wird nur ein Teil der Eigenschaften aufgelistet, die für eine Person nützlich und wichtig sind, aber es gibt noch viel mehr davon. Daher werden wir für jede Gruppe separat betrachten.

Für Frauen

Kumpelfleisch und besonders sein Kaviar bringen der Frau eine zweite Jugend. Sie verjüngen die Haut, stellen den verlorenen Glanz von Haaren und Nägeln wieder her. Wenn Sie die Tatsache berücksichtigen, dass der Fisch kalorienarm ist, sollten Sie keine Angst vor zusätzlichen Pfunden und einer beschädigten Figur haben.

Ein wichtiger Faktor für Frauen wird sein, dass Omega-Säuren, die für ihre Fähigkeit bekannt sind, das Altern zu verlangsamen und den Körper zu verjüngen, in Fischfleisch enthalten sind. Durch das Vorhandensein von Methionin verbessert sich die Arbeit des Darms und der Leber, und depressive Zustände werden gelindert, die Stimmung verbessert sich.

Vitamin E-haltiger Keta-Kaviar ist auch für Frauen von Vorteil, wodurch Fortpflanzungsfunktionen hergestellt werden können. Es ist bekannt, dass es bei Unfruchtbarkeit hilft, was besonders für diejenigen wichtig ist, die Kinder haben möchten.

Für Männer

Für die starke Hälfte, insbesondere für Sportler, wirkt sich Kumpellachs positiv auf die Muskelmasse aus. Aufgrund des Inhalts einer ausreichenden Menge an Protein werden die Muskeln stärker und nehmen an Größe zu. Mit verschiedenen Beschwerden kann der Fisch schnell eine Person auf die Füße stellen, was besonders für Männer wichtig ist.

Ernährungswissenschaftler betrachten das Lachsfilet als ein ideales Produkt zur Aufrechterhaltung einer normalen Funktion des Herzens und der Blutgefäße. Dank Omega-3- und -6-Säuren sowie Magnesium können Fische das Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt verringern.

Für Männer ist nicht nur Fleisch, sondern auch Kaviar nützlich, da es als unverzichtbares Aphrodisiakum gilt, das bei sexueller Impotenz helfen kann.

Während der Schwangerschaft

Kumpel ist auf der Liste der zugelassenen Fische für schwangere Frauen. Dank der Zusammensetzung können Sie die Kraft wiederherstellen und dem Fötus alles geben, was für eine ordnungsgemäße Entwicklung erforderlich ist. Dank wertvoller Elemente wie Omega-3 wird die Immunität erhöht und die Knochen gestärkt. Die im Fisch enthaltenen Substanzen sind für das ungeborene Kind von entscheidender Bedeutung für die ordnungsgemäße Bildung und Funktion des Gehirns und des Nervensystems. Wissenschaftler haben bewiesen, dass Kinder von Frauen, die während der Schwangerschaft roten Fisch gegessen haben, in der Entwicklung ihren Altersgenossen voraus sind.

Es muss jedoch beachtet werden, dass gesalzener, getrockneter oder geräucherter Fisch nicht so viel Nutzen bringt, wie gebackener oder gedämpfter gekochter Fisch bieten kann. Konserven sind ebenfalls erlaubt, sofern sie von ausgezeichneter Qualität sind.

Beim Füttern

Es ist bekannt, dass während der Laktation, d.h. Nach der Geburt hat eine Frau einen Proteinmangel in ihrem Körper. Und da roter Fisch leicht vom Körper aufgenommen wird, ist es möglich, das Defizit an nützlichen Elementen in kurzer Zeit zu füllen.

Für das Baby sind die wertvollen Nährstoffe, die im Fleisch des Fisches enthalten sind, nicht nur nützlich, sondern auch notwendig. Dank Jod, Selen, Kalzium und Phosphor wird das Skelett des Kindes gestärkt, die zerebrale Blutversorgung verbessert und der Schlaf normalisiert sich. Mit anderen Worten, das Fischfilet ermöglicht es der Mutter selbst, wieder zu Kräften zu kommen, und dem Baby, schnell zu wachsen und sich aktiv zu entwickeln.

Bevor Sie Ihrer Ernährung Kumpel hinzufügen, müssen Sie die Reaktion des Babys überwachen. Wenn er keine Anzeichen einer Allergie hat, können Sie die Fischspezialität in Maßen verwenden. Es ist klar, dass es besser ist, geräucherten oder gesalzenen Kumpellachs abzulehnen oder in kleinen Dosen einzunehmen. Es ist besser, gekochten, gebackenen oder dampfenden Fisch zu essen.

Für Kinder

Es ist gut für Kinder, Keta zu geben Die Zusammensetzung des Fleisches enthält alle notwendigen Elemente und Mineralien, die für das Kind nützlich sind. So aktiviert Thiamin, das im Fischfilet enthalten ist, das Gehirn, erhöht die Effizienz und Immunität. Dank Phosphor wird das Knochengewebe gestärkt. Vitamin A, das in Fischen ausreicht, verbessert das Sehvermögen.

Regelmäßiger Verzehr von Fisch erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene schädliche Bakterien und Infektionen, einschließlich Erkältungen.

Beim Abnehmen

Menschen, die zusätzliche Pfunde entfernen möchten, können Kumpel Lachs kochen oder dämpfen. Mit der letzteren Kochmethode wird das Fleisch saftig und sehr zart. Für einen pikanten Geschmack verwenden Sie am besten frischen Zitronensaft und Kräuter. Sie können Fisch backen, indem Sie alle aufgeführten Zutaten in Folie legen. Es dauert eine halbe Stunde, bis der gebackene Fisch fertig ist.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass Meeresfrüchte nicht nur nützlich, sondern auch notwendig sind, um Übergewicht zu reduzieren. Keta ist aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und der schnellen Verdaulichkeit von Fleisch in der Liste der zugelassenen Lebensmittel zur Gewichtsreduktion enthalten.

Mit Pankreatitis

Ein Patient mit Pankreatitis sollte vorsichtig sein, wenn er Meeresfrüchte isst. Es ist verboten, sie während einer Verschlimmerung der Krankheit in irgendeiner Form zu essen! Während der Remissionsperiode ist es jedoch zulässig, Fische mit mäßigem Fettgehalt, zu denen Kumpel-Lachs gehört, in die Nahrung aufzunehmen. Es sollte trotz seiner wertvollen Eigenschaften nicht ständig konsumiert werden. Es ist besser, sich seltener kleinen Delikatessen zu gönnen, als nach einem Monat unter unerträglichen Schmerzen zu leiden.

Mit Gastritis

Ketu wird bei Gastritis nicht empfohlen. Aber wenn Sie die Methode des Kochens von Fleisch überdenken, können Sie es ein wenig essen. Sie können vor dem Braten kein in Teig oder ohne Knochen gekochtes Filet essen. Dies gilt insbesondere für Patienten mit Diabetes. Gekochte, in Folie gebackene oder gedämpfte gekochte Filets dürfen jedoch Patienten mit Gastritis aufnehmen, jedoch nicht während der Exazerbationsperiode.

Ist Kumpel Lachskaviar nützlich?

Es ist zweifellos nützlich. Eine solche Delikatesse ist ein Lagerhaus für Mineralien, Makro- und Mikroelemente, Vitamine und Säuren, die für den Menschen wichtig sind. Wir listen nur einige wichtige Eigenschaften von Kaviar für den Menschen auf:

• füllt den Körper mit den notwendigen Substanzen auf und sättigt ihn;
• stimuliert die Gehirnaktivität, verbessert das Gedächtnis;
• entfernt schädliches Cholesterin und beseitigt auch Toxine;
• beschleunigt die Gewebeheilungsprozesse auf zellulärer Ebene;
• normalisiert den Druck;
• verhindert Thrombosen, stärkt die Wände der Blutgefäße;
• hilft, Herzaktivität zu etablieren;
• verhindert die Bildung und Entwicklung von Krebstumoren;
• reguliert den Blutzucker;
• verhindert Krampfadern;
• beschleunigt die Heilung von Wunden, Abschürfungen, Schnitten usw. auf menschlicher Haut;
• stärkt das Knochengewebe;
• besitzt aufgrund seiner wertvollen Zusammensetzung andere nützliche Eigenschaften.

Wie man salzt

Wir bieten das einfachste Rezept. Wir brauchen Kaviar von Kumpel Lachs, der zuvor aus dem Kadaver gewonnen wurde. In Filmbeutel Eier gelegt. Sie sollten von dort genommen werden. Spülen Sie dazu die Beutel in gekühltem Wasser ab. Es muss salzig sein, da Eier in frischer Flüssigkeit aushärten können. Nehmen Sie 30 g Salz pro Liter. Reiben Sie den Film nach dem Spülen mit unseren Händen so, dass er in den Handflächen rollt, und reißen Sie ihn auf. Entfernen Sie die Eier in eine separate Schüssel.

Jetzt fangen wir an, die Sole vorzubereiten. Wir brauchen 200 ml erhitztes Wasser, aber nicht heiß, sondern warm! Mischen Sie es mit Salz. Die Salzmenge ist individuell. Um die Bereitschaft der Sole zu überprüfen, können Sie dort eine kleine geschälte Kartoffel werfen. Wenn es auftaucht, gibt es genug Salz.

Kaviar mit einer Salzlösung gießen und salzen lassen. Das Salzen dauert mindestens 3 Stunden. Nach der Zeit lassen wir die Flüssigkeit ab. Wir bereiten eine andere Salzlösung vor, ähnlich der vorherigen, und waschen die Eier damit. Wir sterilisieren die Gläser mit Deckeln und geben Kaviar hinein. Es ist besser, Glasbehälter zu verwenden. Gießen Sie die Eier mit Pflanzenöl (150 ml), schließen Sie die Deckel und schicken Sie sie zur Lagerung in den Kühlschrank.

Schaden und Kontraindikationen

Fisch hat praktisch keine Kontraindikationen. Allergiker sollten jedoch mit Vorsicht behandelt oder vollständig von ihrer Ernährung ausgeschlossen werden. Zum Beispiel, wenn eine Reaktion auf Protein oder speziell auf Meeresfrüchte festgestellt wurde. Sie sollten keinen Kumpel verwenden, wenn es individuelle Anzeichen einer Unverträglichkeit des Produkts gibt.

Gebratener Fisch in Öl ist bei Patienten mit Problemen mit Blutgefäßen, Herz, Leber oder Nieren kontraindiziert. Es ist besser, Fleisch oder Dampf zu kochen. So wird es auch lecker und vor allem sicher sein.

Wie man wählt und speichert

Für unerfahrene Käufer gibt es einige Tipps zur Auswahl des „richtigen“ Kumpelkadavers. Es ist nicht so einfach, es von billigeren Fischsorten wie rosa Lachs zu unterscheiden. Es lohnt sich daher, den Rat von Fachleuten einzuholen, um nicht von skrupellosen Verkäufern getäuscht zu werden.

1. Kumpel Lachs sind in Größe und Gewicht viel größer als rosa Lachs. Wenn das Durchschnittsgewicht des letzteren nur 3 kg beträgt, hat der Kumpel 5-6 kg oder mehr.
2. Das Fleisch eines frischen jungen Kumpellachses ist immer hellrosa.
3. Wenn möglich, müssen Sie das Fleisch riechen. Frisches Aroma von Fisch zeigt an, dass der Kumpel Lachs vor kurzem gefangen wurde.
4. Es lohnt sich, auf die Augen zu achten. Sie sollten nicht schlammig sein.
5. Es ist unerwünscht, einen Kadaver mit Blutergüssen, Flecken oder Schürfwunden zu wählen.
6. Sie müssen versuchen, die Elastizität des Fleisches zu überprüfen. Wenn beim Klicken auf den Kadaver die Delle schnell verschwindet und der Körper des Fisches seine ursprüngliche Form annimmt, können Sie ihn annehmen. Wenn die Delle bleibt, ist der Kumpel Lachs nicht die erste Frische.
7. Frischer Kumpel hat eine rutschige Körperoberfläche.

Lagerung

Je nach Zustand des Fisches werden unterschiedliche Lagermöglichkeiten verwendet.

Frisch
Frischer Kumpel Lachs kann nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann muss dringend etwas daraus gekocht werden, sonst verschwindet der Fisch. Vor dem Einlagern müssen vorbereitende Arbeiten durchgeführt werden, darunter das Reinigen von Schuppen und das Entfernen von Eingeweiden. Dann den Fisch gründlich ausspülen, mit Papiertüchern trocknen, in eine separate Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken. Sie können Frischhaltefolie oder eine saubere Plastiktüte verwenden. Konservierungsmittel für die Lagerung kann das Salz oder der Saft von frischer Zitrone sein.

Salzig
Gesalzener Kumpel Lachs kann zu Hause viel länger als frisch gelagert werden. Zum Beispiel beträgt die Haltbarkeit von gesalzenem Fisch 3 Tage und für gesalzenes versiegeltes Vakuum 1 Monat. 30 Tage Lagerung von stark gesalzenem Fisch.

Um die Haltbarkeit von Kumpellachs zu verlängern, können Sie Pflanzenöl verwenden, um Fischstücke oder einen ganzen Kadaver hineinzulegen. Dann erhöht sich die Laufzeit auf 3 Monate.

Sie können den Fisch selbst salzen, indem Sie alle Regeln und Vorsichtsmaßnahmen zum Salzen von Lebensmitteln anwenden. Richtig gesalzener Kumpel Lachs, persönlich gekocht, kann bis zu 25 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Geraucht
Rote Fischarten werden normalerweise heiß oder kalt geräuchert. Die Laufzeit für heiß gekochten Fisch beträgt 3 Tage, nicht mehr, für kalt gekochten Kumpel Lachs bis zu 10 Tage. Es ist ratsam, solche Produkte in Papiertüten im Kühlschrank aufzubewahren.

Getrocknet
Die getrocknete Option ist die zuverlässigste. Die Haltbarkeit ist praktisch unbegrenzt. Während des Jahres können Sie Ihren Haushalt mit einer sonnengetrockneten Delikatesse verwöhnen. Für eine ordnungsgemäße Lagerung muss der Fisch jedoch mit dickem Papier umwickelt und in das mittlere Regal im Kühlschrank gestellt werden.

Gekochter Kumpel Lachs
Fisch in gekochter, gedünsteter oder anderer Form wird nicht länger als 2 Tage gelagert. Bei Brötchen und Sushi mit rotem Fisch ist die Laufzeit jedoch noch kürzer - 1 Tag.

Einfrieren
Um den Fisch einzufrieren, muss Folgendes vorbereitet werden: Reinigen Sie die Eingeweide und verteilen Sie sie in Säcken. Sie können Folie verwenden. Als solches kann es mehrere Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Das Auftauen erfolgt ausschließlich vor dem Essen und auf natürliche Weise. Kein heißes Wasser oder Mikrowelle, sonst verliert der Fisch einige seiner wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack. Alles muss schrittweise erledigt werden:

1. Vom Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen.
2. Je nach Zustand mehrere Stunden dort aufbewahren.
3. Sobald der Fisch Anzeichen von Auftauen zeigt, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn bereits im Raum auftauen. Die Temperatur sollte Raumtemperatur sein.
4. Ein erneutes Einfrieren wird nicht empfohlen, daher müssen Sie den Fisch vor dem Einfrieren zunächst in kleine Teile verpacken.Holen Sie sich dann genau die Menge an Kumpellachs, die für die Zubereitung eines bestimmten Gerichts erforderlich ist.

Wie man Kumpel Lachs kocht: Rezepte

Es gibt viele Kochmethoden. Aber zuerst möchte ich den Hostessen einige Empfehlungen geben, damit ihre Kumpelfleischgerichte immer erfolgreich sind:

1. Der Fisch ist gut gebraten oder gebacken, wenn die Hitze hoch ist. Dies gilt sowohl für das Kochen auf dem Grill als auch im Teig.
2. Beim Braten von Fischstücken lohnt es sich, verschiedene Kräuter, Gewürze usw. zu verwenden, um das Aroma von Fleisch zu verbessern und ihm einen besonders raffinierten Geschmack zu verleihen. Solche Zusatzstoffe umfassen Zitronenscheiben, Sesam, Basilikum, Thymian, Rosmarin usw.
3. Wenn Sie gesalzenen Kumpellachs im Supermarkt kaufen, ist es besser, ihn sofort einzuweichen. Der Hersteller verwendet immer eine große Anzahl verschiedener Zusatzstoffe, einschließlich Salz, um die Haltbarkeit und Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Aber für eine Person bringt es keinen Nutzen, sondern schadet nur der Gesundheit.
4. Es wird empfohlen, es vor dem Kochen mit Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen zu marinieren, die die Familie bevorzugt.

Was Sie über Fleisch wissen sollten

Jeder Fisch, besonders roter, ist ein ausgezeichnetes Produkt für die Zubereitung unübertroffener kulinarischer Gerichte. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich Braten, Backen, Schmoren, Beizen, Beizen, Kochen usw. Sie können eine der Zutaten für Salate, Gemüsegerichte, Suppen usw. werden. Fisch kann als separates Gericht oder als Zusatz zur Beilage auf dem Tisch serviert werden.

Es ist erwähnenswert, dass Kumpel Lachs ausgezeichnete gastronomische Eigenschaften hat. Damit das Fleisch nützlich bleibt und seine wertvollen Eigenschaften nicht verliert, ist es wichtig, den Herstellungsprozess richtig anzugehen. Kumpel Lachs ist einer der wenigen Vertreter der Meere, deren Fleisch (Filet) nicht gebraten werden sollte. Beim Rösten gehen nicht nur seine vorteilhaften Eigenschaften verloren, sondern das Produkt selbst wird geschmacklos und dehydriert (trocken). Wenn Sie wirklich braten möchten, ist es besser, Teig zu verwenden. Die ideale Art zu kochen ist Fisch in Folie oder in geschlossenen Behältern wie Töpfen.

Keta kann in verschiedenen Formen gekauft werden: frisch, gefroren, gekühlt, geräuchert, gesalzen usw. Frisch eignet es sich für die Zubereitung von Suppen, insbesondere Fischsuppe. Daraus können Sie andere warme Gerichte kochen. In gesalzener Form wird Kumpellachs am besten als eigenständiges Gericht oder als Zutat für Salat oder kalte Vorspeisen verwendet. Gesalzener Fisch sollte gründlich von überschüssigem Salz gewaschen werden, und es ist besser, ein wenig einzuweichen.

Wissenswertes! Nicht nur Kumpel Lachs gilt als Delikatesse. Fischrogen ist Fleisch in nichts unterlegen. Es ist auch gesund, nahrhaft und lecker. Im Vergleich zu anderen Vertretern von rotem Fisch sind Kumpellachseier immer dicht, elastisch und haben eine leuchtend orange Farbe.

Im Ofen

Es wird benötigt:

• Kumpel Lachsfilet - 250 g;
• Olivenöl - 2 EL;
• Saft aus Zitrone - 2 EL;
• Salz, Gewürze, Kräuter und Pfeffer - nach Ermessen der Gastgeberin.

Kochen:

1. Bereiten Sie zuerst die Marinade vor: Mischen Sie Zitronensaft mit Öl, fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu. Alles Salz und Pfeffer.
2. Die Fischstücke mit der Marinade schmieren und ca. 10 Minuten in diesem Zustand belassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
3. Wir legen den eingelegten Kumpel auf ein gefettetes Backblech und schicken es in den Ofen. Sie können Pergamentpapier auf ein Backblech legen.
4. Wir warten nicht länger als 15 Minuten, bis der Fisch gekocht ist.

In der Pfanne

Sie müssen die Produkte im Voraus vorbereiten:

• Kumpel Lachsfleisch - 700 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Brühe (Fisch) - 200 ml;
• Mehl - 3 EL;
• Tomatenmark - 2 EL;
• trockener Wein - 50 ml;
• Zitronensäure - 5 g;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Pfeffer - 1 TL;
• Zucker - 2 TL;
• Salz - 1 TL;
• Grüns - nach Ermessen der Gastgeberin.

Kochen:

1. Wir schneiden den Fisch in kleine Stücke, salzen sie, pfeffern und legen sie in eine separate Schüssel. Paniertes Filet in Mehl und verlassen.
2. Wir stellen die Pfanne auf ein großes Feuer, gießen Öl ein und braten. Bratzeit - 10 Minuten.
3. Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe, rollen Sie sie in Mehl und braten Sie sie in einer Pfanne in Öl. Fügen Sie Tomatenmark zur Zwiebel hinzu, gießen Sie die Brühe hier und mischen Sie alles.
4. Wir schicken hier auch Wein, Zitronensäure und Zucker. Mischen.
5. Die gebratenen Filetscheiben in eine vorgeheizte Mischung geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch bei schwacher Hitze köcheln lassen. Garzeit - nicht mehr als 15 Minuten.
6. Die Grüns fein hacken.
7. Wir holen den Kumpel Lachs, legen ihn auf einen Teller, bestreuen ihn mit Kräutern und servieren ihn.

In einem langsamen Kocher

Wir werden das Steak kochen. Es wird benötigt:

• Kumpel Lachssteak - 1 Stk.;
• geriebener Hartkäse - 100 g;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Salz und Pfeffer - nach Ermessen der Gastgeberin.

Kochen:

1. Spülen Sie das Steak ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch.
2. Mit Öl, Salz und ggf. Pfeffer schmieren.
3. Mit geriebenem Käse bestreuen und auf den Boden des Multikochers legen.
4. Stellen Sie den Backmodus auf 35 bis 40 Minuten ein.

Gegrillt

Es wird benötigt:

• Kumpelfleisch (Filet) - 1 kg;
• Ingwer - 45 g;
• Mango - 2 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken, 4 können sein;
• Pfeffer - 2 TL;
• Bier - 400 ml;
• Olivenöl - 2 EL;
• Salz - nach Ermessen der Gastgeberin;
• Zitrone - 1 Stk.

Kochen:

1. Kumpelfleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten.
2. Marinade vorbereiten: In kleine Stücke Mango und Ingwer schneiden, mischen, gehackten Knoblauch hinzufügen (Sie können ihn in einer Knoblauchpresse auspressen), alles mit einem Mixer schlagen, um eine homogene Mischung zu erhalten. Bier hineingießen, salzen, alles mit Pfeffer „anfeuern“ und gut mischen.
3. Tauchen Sie die vorbereiteten Filetstücke in die Marinade und lassen Sie sie 1,5 bis 2 Stunden im Kühlschrank ziehen.
4. Wir holen den eingelegten Kumpel Lachs, legen ihn auf ein Stück Folie, bestreuen ihn mit Öl und wickeln ihn ein. In der Folie das Fleisch auf dem Draht 25 Minuten braten, nicht weniger.
5. Wir nehmen Folienstücke heraus und legen sie erneut auf den Grill, um sie auf jeder Seite 10 Minuten lang zu braten.
6. Das gebräunte Filet auf eine Schüssel geben, mit Zitronensaft bestreuen und den Gästen servieren.

Was aus Kumpel gekocht werden kann: Rezepte

Schnitzel

Zum Kochen benötigen Sie:

• Kumpel Lachsfleisch - 500 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Mayonnaise - 3 EL;
• Hartkäse - 100 g;
• Stärke - 3 EL;
• Gewürze - nach Ermessen der Gastgeberin;
• Salz - 1 TL

Kochen:

1. Das Fleisch in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel einreiben oder durch einen Fleischwolf geben oder mischen. Fügen Sie dem Fisch fein gehackten Kumpellachs hinzu.
3. Fügen Sie Mayonnaise hinzu, formen Sie das Hackfleisch und lassen Sie es einige Stunden einweichen. Käse mit großen Nelken gerieben.
4. Wir holen das abgesetzte Fleisch, fügen Eier hinzu und kneten alles sorgfältig wie Teig. Dann pfeffern und salzen. Wenn Sie sich für die Verwendung von Gewürzen entscheiden, können Sie diese sofort zusammen mit Salz zum Hackfleisch geben. Wir rühren die Masse glatt und lassen sie weitere 10 Minuten ruhen.
5. Wir stellen die Pfanne auf den Herd, gießen das Öl ein und erhitzen es sehr stark.
6. Das Hackfleisch mit einem Löffel auf einer Pfanne verteilen und auf beiden Seiten braten. Das Feuer sollte mäßig sein.

Alles ist fertig! Auf dem Tisch servieren, mit Grün dekoriert. Gesundheit!

Ohr

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kumpel Lachsfleisch - 500 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 4 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Petersilie und Dill - je ein Bund;
• Erbsen von Pfeffer - 3 Stk.;
• Salz - nach Ermessen der Gastgeberin.

Kochen:

1. Fisch kochen: Wir reinigen die Schuppen, entfernen die Innenseiten, spülen und schneiden sie in Stücke. In eine Pfanne mit Wasser geben und mäßig erhitzen.
2. In Würfel geschnittene gewaschene und geschälte Kartoffeln.
3. Wir schneiden die geschälten und gewaschenen Karotten in Kreise.
4. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale, waschen und hacken sie fein.
5. Sobald das Wasser und der Fisch kochen, schicken wir Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln dorthin.
6. Decken Sie das Geschirr ab und kochen Sie es 15 bis 20 Minuten lang bei schwacher Hitze weiter.
7. Fügen Sie einige Minuten vor der Fertigstellung fein gehacktes Grün hinzu.

Grillen

Es wird benötigt:

• Kumpel Lachsfleisch - 500 g;
• Zwiebel - 4 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Zitronenhälfte;
• Salz - nach Ermessen der Gastgeberin;
• Gewürze - 2 TL;
• Sojasauce - 2 TL;
• Olivenöl - 2 EL.

Kochen:

1. Wir waschen das Gemüse und lassen es trocknen.
2. Marinade zubereiten: Den Saft aus der Zitrone pressen und mit Sojasauce mischen. Fügen Sie dazu die Zitronenschale, fein gehackte Zwiebeln, Gewürze, Öl und Salz hinzu. Wir mischen alles.
3. Aus dem Fleisch von Kumpel-Lachs nehmen wir die Knochen heraus, entfernen die Häute und schneiden das Filet in mittelgroße Stücke, damit sie auf Spieße gelegt werden können.
4. Paprika in kleine Quadrate, Zwiebelringe schneiden.
5. Gießen Sie den Kumpel Lachs mit der vorbereiteten Marinade, mischen Sie alles und lassen Sie das Filet marinieren. Lassen Sie den Fisch 60 Minuten in der Marinade. Den Backofen auf 230 ° C vorheizen.
6. Wir legen Fischstücke auf Spieße und wechseln sie mit Paprika und Zwiebelringen ab.
7. Wir legen den Grill auf eine Form oder ein Backblech, Hauptsache, die Werkstücke kommen nicht mit ihnen in Kontakt. In den Ofen geschickt.
8. Beim Garen der Spieße drehen wir um, damit das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig gebräunt wird. Nach einer halben Stunde bekommen wir einen Kebab von Kumpel.

Kumpel Lachspaste

Folgende Produkte werden benötigt:

• Kumpel Lachsleber - 500 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 2 Stk.;
• Pflanzenöl zum Braten von Gemüse;
• Butter - 150 g;
• Salz - nach Ermessen der Gastgeberin.

Kochen:

1. Wir spülen die Leber aus, entfernen den Film und entfernen die Venen. Als nächstes teilen Sie es in kleine Stücke.
2. Wir stellen eine Pfanne mit Pflanzenöl in ein mäßiges Feuer und erhitzen sie sehr stark.
3. In heißem Öl die Leberstücke verteilen und bei starker Hitze auf beiden Seiten braten. Es ist wünschenswert, dass eine Kruste erscheint.
4. Die Karotten in Scheiben schneiden. Wir hacken die Zwiebel.
5. In einer Pfanne mit Leber Butterstücke und gekochte Gemüsezubereitungen hinzufügen. Pfeffer, wenn Sie möchten, und Salz. Das Geschirr mit einem Deckel abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
6. Wenn alles fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die gedünsteten Produkte in einen Mixer geben und mahlen. Sie können einen Mähdrescher oder einen Fleischwolf verwenden.
7. Wir verteilen die Paste in einer Schüssel und bereiten Sandwiches zu.

Ist es möglich, Kumpel Lachs roh zu essen?

Natürlich ist es nicht ratsam, rohen Fisch zu essen, unabhängig davon, wo er vorher gelebt hat und was er gegessen hat. Die Völker des Nordens bereiten Stroganin aus rohem Fisch zu, d.h. Sie setzen Fleisch der sogenannten "Schock" -Verarbeitung aus, bei der alle Mikroben sterben.

Keta ist ein Meeresmensch, und wie Sie wissen, gibt es in Salzwasser nicht viele schädliche Bakterien und Parasiten. Sie überleben darin nicht. Es ist jedoch besser, ein paar Stunden vor dem Essen in Sicherheit zu sein und den Fisch einzulegen. Das Rezept ist einfach: Mischen Sie Wasser mit Essig und Zitronensaft, salzen Sie und legen Sie die Fischstücke dort für 2 Stunden.

Interessante Fakten

1. Frauen aus Kumpellachseiern bereiten Anti-Aging-Masken vor. Sie sollten jedoch wissen, dass Sie Masken nur aus frischem Kaviar kochen können, ohne Gewürze und Salz hinzuzufügen. Es ist besser, dafür keinen in Supermärkten gekauften Fisch zu verwenden.
2. Wenn Sie eine laute Party planen, bestellen Sie einen Kumpel für die Gäste oder kochen Sie den Fisch selbst. Es ist bekannt, dass Thiamin in Fleisch dazu beiträgt, die schädlichen Auswirkungen von Alkohol und Tabak auf den Körper zu neutralisieren.

Foto von Kumpel Lachsfisch