Hecht: Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper

Stecken Sie keinen Finger in den Mund - dies ist ein allgemeiner Volksausdruck, der normalerweise eine räuberische und zähe menschliche Persönlichkeit kennzeichnet, die auch einem Hecht zugeschrieben werden kann. Es ist unwahrscheinlich, dass sie sich in den Finger beißen kann, aber sie kann sich durchaus verletzen. Der skrupellose Raubtier vermisst keinen der Fische, die damit im selben Gewässer leben - von Kolben und Plötze bis Karpfen und Aasfresser. Sie ist in der Lage, eine dornige Halskrause zu schlucken, nachdem sie zuvor ihre Kiefer festgeklemmt hat, so dass er die Fähigkeit zum Zittern verliert. Mäuse, Frösche oder sogar Eichhörnchen, die versehentlich an Fluss- oder Seestücken gefangen wurden, werden Hechtbeute.

Wie sieht Hecht aus und wo lebt er?

Die Rede leidenschaftlicher Fischer, die sagten, sie hätten am vergangenen Wochenende einen 10 kg schweren Hecht gefangen, sollte nicht immer in Frage gestellt werden. Dies ist eine völlig normale und echte Größe. Es gibt Personen, die 1,5 m und sogar 1 m 80 cm erreichen und 35 kg wiegen. Am häufigsten werden jedoch Exemplare mit einem Gewicht von 1 bis 2 kg und einer Länge von 40 bis 50 cm gefangen.

Der Körper des Hechts ist lang, ziemlich schmal und ähnelt gleichzeitig einem Pfeil und einem Torpedo - dank eines spitzen großen Kopfes. Der Unterkiefer erstreckt sich weiter nach vorne als der Oberkiefer. Die Augen sind ziemlich hoch und in einem riesigen Mund - bis zu dreihundert scharfe Zähne. Die größten, ähnlich wie Reißzähne, befinden sich am Unterkiefer. Sie sind zwar unterschiedlich groß, aber mit ihnen fängt dieser Raubfisch die Beute ganz fest ein - so dass die Beute praktisch keine Chance hat zu entkommen.

Der Oberkiefer ist buchstäblich mit kleinen, aber gleich scharfen Zähnen bedeckt, und bei allen ist die Spitze auf den Hals gerichtet - so dass das Opfer leicht in den Mund rutscht. Um zu verhindern, dass die Beute herausrutscht, können diese Zähne sich heben und festhalten. Der Finger eines Fischers, der versehentlich im Maul eines Hechts gefangen ist, wird sicherlich leiden.

Aber es gibt Zeiten, in denen der Raubtier nicht so „beißt“. Dies geschieht bei Zahnwechseln, wenn sich die alten und scharfen bereits aufgelöst haben und die neuen noch weich sind. Zu diesem Zeitpunkt kann der Hecht weder große Beute halten noch Köder greifen, sodass selbst der erfolgreichste Fischer ohne Fang nach Hause kommt.

Der ganze Körper des Hechts ist mit kleinen und ziemlich dichten Schuppen bedeckt, die sogar bis zu den Kiemen reichen können, und die Farbe oder Farbe hängt von der Umgebung ab, in der dieser Süßwasserfisch lebt. Zum größten Teil entspricht es der Vegetation eines Sees, Teiches oder Flusses und kann entweder graugrün oder rein grau sowie gelblich-grau oder braun sein. Darüber hinaus ist der dunkelste Ort normalerweise der Rücken, die Farbintensität nimmt zu den Seiten hin ab, aber dunkle Flecken erscheinen auf ihnen und verschmelzen zu einem gestreiften Ornament, und der Bauch kann im Allgemeinen hell und fast weiß sein. Silberhechte sind selten, aber sie werden selten gefangen.

Die obere Rückenflosse ist groß, hat eine abgerundete Form. Die untere Afterflosse ist weit zurückgesetzt, was die Geschwindigkeitsfähigkeit des Fisches erhöht. Diese ungepaarten Flossen haben normalerweise die gleiche Farbe wie die Hauptkörperfarbe - gelblich grau, braun oder grünlich grau mit dunkleren Flecken. Gepaarte untere Flossen befinden sich näher am Kopf, normalerweise mit einem orangefarbenen Farbton.

Kaviarliebhaber müssen versuchen, eine Frau zu finden.Sie sind normalerweise größer als Männchen und unterscheiden sich von ihnen durch die urogenitale Öffnung in Form einer ovalen Vertiefung, die von einer rosa Walze umgeben ist, während beim Männchen die Öffnung eine enge Lücke ist.

Die häufigsten Hechtlebensräume sind Seen, Teiche und Steinbrüche. Wenn der Fluss langsam, faul und ruhig ist. Dies ist ein typischer Bewohner von Süßwasserreservoirs und bevorzugt nicht fließendes, sondern stehendes Wasser. Sie fangen Hechte sowohl in ganz Russland als auch auf dem nordamerikanischen Kontinent.

In entsalzten Meeresbuchten passiert es auch - irgendwo in der Nähe der fließenden Flüsse. Es befindet sich vor der Küste des Taganrog-Golfs des Asowschen Meeres sowie der Ostsee in den Buchten Curonian, Riga und Finnish. Erfahrene Fischer wissen, dass es besser ist, sie an den Mündungen von Flüssen mit sandigem Grund oder in ruhigen Backwaters in Ufernähe zu suchen, wo sie in Algen, Baumstümpfen oder natürlichen Löchern und Mulden am Boden nach Beute überfällt. Gleichzeitig ist das Wasser-Raubtier sehr sauerstoffintensiv: Wenn es im Wasser nicht ausreicht, sterben Hechte ab.

Spezies

In Süßwasserreservoirs gibt es 5 Sorten: gewöhnlich, amerikanisch, maskinong, schwarz (oder gestreift) und Amur.

1. Häufig. Es ist den Bewohnern der Länder der ehemaligen UdSSR bekannt und kommt am häufigsten in Europa und Asien vor. In Nordamerika gefangen.
2. Amerikaner Es ist nicht so verbreitet wie gewöhnlich - es kann nur im Osten des nordamerikanischen Kontinents gefunden werden. In den nördlichen Regionen seines Verbreitungsgebiets gibt es eine Unterart des amerikanischen Hechts wie den Rotfeder (mit anderen Worten, er wird Nord genannt). Im Süden herrscht eine grasbewachsene (oder südliche) Unterart, ihre Heimat ist das Becken des Golfs von Mexiko, insbesondere der Mississippi.
3. Maskinong. Der größte und eher seltene Süßwasserhecht. Sein Lebensraum ist Nordamerika. Dieses Raubtier hat eine silberne Farbe mit dunklen, vertikal angeordneten Streifen an den Seiten.
4. Schwarz oder gestreift. Der Bewohner von Seen und ruhigen Flussdämmen in ganz Nordamerika - von Kanada bis Florida. Sie ist kleiner als ihre anderen Verwandten und wächst nicht länger als 70–80 cm, während ihr maximales Gewicht fest ist - 4,3 kg. Dieser Fisch hat eine attraktive Mosaikfarbe.
5. Amur. Es kann nur im Osten Russlands gefangen werden - auf Sachalin sowie in den Flüssen, die in den Amur fließen. Es wächst auf 1 m, während das Gewicht 20 kg erreichen kann.
6. Gepanzert. Verdient besondere Aufmerksamkeit. Dies ist keine Süßwasserbewohnerin, sie kann friedlich im Meer leben, wo sie bis zu 3 m hoch geht. Aus Unerfahrenheit aus der Ferne mag sie wie ein Krokodil wirken. Sie hat auch einen entsprechenden zweiten Namen: Alligatorfisch. Es kommt in warmen Gewässern vor: in der Karibik, an der Küste Kubas und Mittelamerikas.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Besonderheit von Hechtfleisch ist, dass es absolut keine Kohlenhydrate und nur 2-3% Fett enthält, so dass Ärzte es einstimmig als Nahrungsmittel anerkennen. Aber 100 g dieses Fisches enthalten fast die Hälfte der täglichen Norm an Phosphor, 30% Selen und viel Mangan. Die Liste der für den menschlichen Körper nützlichen und sogar notwendigen Substanzen umfasst Bestandteile wie Magnesium, Jod, Kalzium, Kupfer, Fluor, Zink sowie Kupfer, Eisen und Kobalt.

Das Süßwasser-Raubtier ist reich an verschiedenen B-Vitaminen: B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, B12 sowie A und C. Außerdem ist Hecht reich an Eiweiß und wird viel leichter aufgenommen als Fleisch.

Der Kaloriengehalt von Fisch ist niedrig - nur 82 Kilokalorien pro 100 g Produkt. Abhängig von der Kochmethode kann der Kaloriengehalt jedoch variieren - beispielsweise steigt er bei gekochtem Hecht auf 98 kcal, bei gebratenem Hecht auf 127 kcal und bei geräuchertem Schweinefleisch auf 162 kcal.

Nützliche Eigenschaften von Hecht

Allgemeiner Nutzen

1. Dank eines großen Satzes an B-Vitaminen erhält Hecht ein funktionierendes Nervensystem aufrecht. Diese Vitamine helfen zusammen mit Aminosäuren, den Stoffwechsel und die Hormone zu kontrollieren. Die Liste der nützlichen Eigenschaften umfasst die Fähigkeit, einen normalen Insulinspiegel aufrechtzuerhalten, wodurch Diabetes verhindert werden kann. Regelmäßiger Verzehr von Hechtfleisch senkt das schlechte Cholesterin.
2. Die Vitamine A, E, C sind für die Aufrechterhaltung der Immunkräfte und den normalen Zustand von Haut und Haaren verantwortlich.
3. Dank Phosphor und Kalzium ist eine Stärkung des Knochens und des Herz-Kreislauf-Systems möglich. Jod ist für die Funktion der Schilddrüse verantwortlich.
4. Nützliche Proteine ​​lindern den Zustand von Patienten mit Verdauungskrankheiten, da sie leicht und schnell resorbiert werden können.

Für Frauen

Frauen interessieren sich vor allem für Hecht als köstliches Produkt, mit dem Sie die Schönheit und Jugend erweitern können. Durch das Vorhandensein von Phosphor, Kalzium und Fettsäuren werden die Nägel gestärkt, das Haar wird glatter, seidiger und die Haut wird straffer. In Hechtfleisch enthaltenes Magnesium hilft, die Nerven in Ordnung zu bringen und den Schlaf zu normalisieren.

Für Männer

Für Männer ist Hecht nützlich, um den Zustand des Herzens und der Blutgefäße positiv zu beeinflussen und einen Herzinfarkt abzuwehren, der für das stärkere Geschlecht gefährlich ist. Darüber hinaus hilft es aufgrund der geringen Fettmenge und des Vorhandenseins von Proteinen beim Muskelaufbau. Und Hechtkaviar erhöht die Libido und verbessert die Empfängnisfähigkeit.

Während der Schwangerschaft

Schwangere brauchen Fisch, weil er Kalzium, Phosphor und Proteine ​​enthält, die für die Bildung von Knochen, Zähnen und anderen Organen des Babys notwendig sind. Und das im Hecht vorhandene Kalium und Magnesium wird von der werdenden Mutter benötigt, da sie das Risiko von Muskelkrämpfen verringern können, die häufig in den letzten Stadien der Schwangerschaft auftreten. Aber schwangere Frauen müssen Hecht nicht missbrauchen, Sie können es 2-3 mal pro Woche essen.

Beim Stillen

Wenn eine Mutter während der Schwangerschaft einen Hecht gegessen hat und sich nicht unwohl gefühlt hat, kann man dieses Vergnügen während des Stillens nicht ablehnen. Für den wachsenden Körper des Babys und die Bildung seines starken Skeletts werden Kalzium, Phosphor, Vitamine und Proteine ​​benötigt, die Teil des Fisches sind. Es ist wichtig, dass das Kind keine Allergie hat. Daher müssen Sie versuchen, einen Hecht sorgfältig in kleinen Portionen in die Ernährung einer stillenden Mutter einzuführen und dabei zu beobachten, wie der Krümelkörper darauf reagiert.

Wenn die Mutter diesen Fisch während der Schwangerschaft gegessen hat, ist das Kind höchstwahrscheinlich mit dem Produkt vertraut, sodass es keine Probleme geben sollte.

Für Kinder

Jeder Fisch ist besonders für Kinder und Hechte nützlich, da er wenig Fett enthält. Sie sollten jedoch auf allergische Reaktionen achten. Daher sollte der Hecht frühestens dann auf den Kindertisch kommen, wenn das Baby ein Jahr alt wird. Es wird empfohlen, das Hechtfilet zu kochen, mit einem Mixer zu hacken und mit einem Sieb abzuwischen, um die kleinsten Knochen nicht zu übersehen. Zum ersten Mal ist es besser, Fisch mit Kartoffelpüree oder Gemüse zu mischen. Für den Anfang können Sie nicht mehr als einen halben Teelöffel geben und Hautmanifestationen überwachen.

Wenn der Körper des Kindes normal auf Fisch reagiert, können Sie ab anderthalb Jahren Hechtkoteletts in seine Ernährung aufnehmen.

Beim Abnehmen

Da Hecht kalorienarm ist und viele verschiedene Vitamine enthält, eignet er sich gut für die Ernährung. Die Fähigkeit, das Verdauungssystem positiv zu beeinflussen, ermöglicht es Ihnen, den Stoffwechsel herzustellen. Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler Hecht als einen der wesentlichen Bestandteile der Ernährung zur Gewichtsreduktion. Natürlich sollten diejenigen, die sich entschließen, Übergewicht loszuwerden, keinen gesalzenen, gebratenen, geräucherten Fisch oder Konserven essen. Es ist besser, gekochte, gebackene oder gedünstete Gerichte zu essen.

Ist getrockneter Hecht nützlich?

Zweifellos enthält sonnengetrockneter Hecht die gesamte Reihe nützlicher Substanzen. Daher kann er als gesundes Produkt angesehen werden, das für die Ernährung aller empfohlen wird, wenn nicht für die übermäßige Menge an Salz, die beim Kochen verwendet wird. Daher ist es für diejenigen, die an Erkrankungen der Nieren, des Herz-Kreislauf-Systems und der mit Stoffwechselstörungen verbundenen Erkrankungen leiden, besser, den Hecht zu löschen oder ihn zu kochen - es gibt mehr Vorteile.

Wenn die Prozesskette während der Herstellung von getrocknetem Hecht unterbrochen wird, besteht außerdem ein hohes Risiko, dass sich Würmer zusammenziehen. Unter diesen Helminthen, deren Larven häufig mit Fischen infiziert sind, ist das Band breit.Wenn eine solche Larve im menschlichen Darm auftritt, entwickelt sie sich zu einem erwachsenen, kräftigen Individuum (bis zu 20 m). Der Träger dieses riesigen Parasiten kann seit mehreren Jahren nicht einmal erraten, wer in seinem eigenen Körper Schutz gesucht hat. Daher ist es besser, den Hecht einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Oder bereiten Sie Produkte daraus nach einem langen Einfrieren (bis zu 12 Stunden) vor.

Was ist Hecht Kaviar nützlich

Sowohl Ärzte als auch Feinschmecker setzen Hechtkaviar auf den dritten Platz - nach Schwarz und Rot. Es enthält eine minimale Menge an Fett, ist aber reich an Proteinen, Spurenelementen und Vitaminen - das ist es, was Sie für Diätkost benötigen.

Diejenigen, die häufig Hechtkaviar essen, stellen fest, dass sie den Blutdruck stabilisiert haben und das zuvor gesenkte Hämoglobin wieder auf normale Werte zurückgekehrt ist. Aufgrund des Vorhandenseins von Aminosäuren erhöht Kaviar die Immunkräfte des Körpers, und die im Kaviar enthaltenen Vitamine A und E lassen keine Zeit zum Altern: Sie stimulieren die Regeneration der Hautzellen, verjüngen sie, reinigen und machen sie elastischer und schöner. Haar- und Nagelkaviar nährt auch gut und verbessert ihren Zustand und ihr Aussehen.

Dieses Produkt ist auch nützlich zur Verbesserung der Gehirnfunktion und zur Verringerung des Risikos für Atherosklerose, da der Körper von überschüssigem Cholesterin gereinigt wird, das durch Omega-3-Fettsäuren gefördert wird. Aufgrund des hohen Jodgehalts wirkt es sich positiv auf die Schilddrüse aus, wodurch eine Person einen Anstieg von Energie und Kraft spüren kann. Kaviar hilft Menschen nach schwerer Krankheit oder Operation und schwangeren Frauen, wieder zu Kräften zu kommen.

Wie man einlegt

Zu Hause wird Kaviar auf zwei Arten gesalzen - heiß und kalt.

Kalter Weg
Kaviar abspülen, in 2–2,5 cm lange Stücke schneiden und erst dann den Eimer (Folie) abziehen: Mit einer Gabel den Rand der Folie abhebeln und vorsichtig zur Seite schieben. Den gereinigten Kaviar in eine tiefe Schüssel geben. Wenn das gesamte Produkt gereinigt wurde, gießen Sie es mit warmem Wasser und mischen Sie es mit einem Schneebesen für den Teig. Der Film, der einer Gabel nicht nachgab und auf Kaviar blieb, wird auf einen Nimbus gewickelt.

Spülen Sie die Eier daher dreimal aus und lassen Sie das Wasser vorsichtig ab. Decken Sie am Ende des Vorgangs das Sieb mit Gaze ab und gießen Sie den Inhalt der Schüssel hinein. Wenn das gesamte Wasser abgelaufen ist (es dauert ungefähr 20 bis 30 Minuten), legen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Salz (vorzugsweise grob) hinzu und mischen Sie es gut mit einer Gabel - bis Schaum erscheint. Für 300 g Kaviar benötigen Sie 2 Esslöffel Salz.

Schaum zum Entfernen - alles funktioniert nicht zum Entfernen, aber Sie müssen versuchen, es maximal zu tun. Eier in ein Glas geben, Deckel schließen und zwei Tage in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit salzt der Kaviar und der verbleibende Schaum verschwindet. Das fertige Produkt wird dichter und erhält einen schönen Farbton.

Vielleicht wird jemand denken, dass der Kaviar brackig ist, aber Sie können nicht weniger Salz nehmen, Sie müssen das Produkt von Parasiten befreien. Und für ein Sandwich mit Butter ist dieser Salzgrad durchaus geeignet.

Heißer Weg
Bereiten Sie Kaviar wie beim Kaltgesalzen vor. Lassen Sie das restliche Wasser durch Käsetuch und Sieb abtropfen. In der Zwischenzeit die Salzlösung vorbereiten: 1 Liter Wasser mit 2 Esslöffeln Salz zum Kochen bringen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und den Kaviar in das Glas gießen. Den Kaviar gründlich mit Salzlake mischen und eine Viertelstunde einwirken lassen. Danach sollte die überschüssige Flüssigkeit mit Gaze und einem Sieb abgelassen werden. Fügen Sie 1,5–2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu und schlagen Sie, bis es eingedickt ist. Nach 6-7 Stunden können Sie es bereits essen. Der auf diese Weise erhaltene Kaviar ist etwas leichter als der nach der Kaltmethode hergestellte und weniger salzig. Sie sollten jedoch keine Angst vor Parasiten haben: Kaviar wird durch Einwirkung von heißer Salzlösung neutralisiert.

Kann ich Hechtleber essen?

Hechtleber ist reich an Substanzen, die für den menschlichen Körper äußerst notwendig sind. So enthalten 100 g des Produkts die Hälfte des täglich benötigten Phosphorvolumens, das für den Stoffwechsel und den Zustand des Knochens und des Herz-Kreislauf-Systems verantwortlich ist, und fast 40% der täglichen Norm von Riboflavin (Vitamin B2), das zur Beruhigung des Zentralnervensystems beiträgt und normale Haut, Haare und Haut aufrechterhält NägelStimulierung des Abbaus von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten.

Vitamin PP in 100 g Leber ist ein Viertel der täglichen Norm, und ohne es sind normale Gehirnaktivität und menschliches Sehen undenkbar. Darüber hinaus ist dieses Vitamin an der Regulierung des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels, der Senkung des Blutdrucks und der Verbesserung der Funktion des Blutversorgungssystems beteiligt. Die Aufgabe, die Blutversorgung zu verbessern, übernimmt auch Eisen, das ebenfalls Bestandteil der Leber ist. Es trägt auch zur Aufrechterhaltung der Immunkräfte des menschlichen Körpers bei.

Das heißt, Hechtleber ist nützlich, es hilft einer Person, aktiver, gesünder, energischer zu sein und sowohl das Sehvermögen als auch die Haut und Haare sowie die Arbeit der inneren Organe in Ordnung zu halten. Und aufgrund seines geringen Kaloriengehalts (131 kcal pro 100 g Produkt) kann es als Bestandteil einer Diät zur Gewichtsreduktion verwendet werden. Geschmort oder gekocht, ohne überschüssiges Salz, kann es sogar für Menschen sein, die an Diabetes, Magengeschwüren und schwangeren Frauen leiden. Eine Kontraindikation kann nur eine individuelle Unverträglichkeit der Leber oder eine allergische Reaktion auf Fischprodukte sein.

Hechtleber mit saurer Sahne oder Gemüse, Sahne oder Kräutern zubereiten. Es kann gedünstet, im Ofen gekocht oder auf dem Herd gekocht werden. Das Kochen in der Mikrowelle oder im Multikocher ist möglich. Es fällt zarter aus als selbst Lebertran. Es kann sowohl heiß als auch kalt, mit einer Beilage oder in Salaten in Form einer Paste serviert werden, die auf einem Sandwich verteilt wird.

Die Verwendung von Hecht in der traditionellen Medizin

Die traditionelle Medizin ist sich seit langem der vorteilhaften Eigenschaften von Hechtfleisch bewusst. Es ist wahr, moderne Patienten werden es seltsam finden, wie die Heiler der Antike Fisch zur Behandlung verwendeten - zum Beispiel wurde ihre Galle in die Augen getropft. Es bestand die Überzeugung, dass es auf diese Weise möglich ist, den Dorn zu heilen. Und es ist unwahrscheinlich, dass ein lebender Hecht an den Magen gebunden wird, um Gelbsucht zu lindern, obwohl diese Methode üblich war.

Aber einige Volksrezepte funktionieren wirklich und sind für die Verwendung im modernen Leben gut geeignet. Wenn die Bauchspeicheldrüse leicht „ausgeleckt“ ist, empfehlen die Hexen, auf nüchternen Magen ein kleines Stück gekochten Hecht (100 g) zu essen.

Die in diesem Fisch enthaltenen Vitamine tragen zu einer schnellen Heilung von Anämie und Vitaminmangel bei, und dank der in seiner Zusammensetzung enthaltenen Proteine ​​normalisiert sich die Schilddrüse. Wenn Sie während der Grippe und der kalten Jahreszeit systematisch Hechte in das Menü aufnehmen, können Sie sich außerdem vor der Krankheit schützen.

Die traditionelle Medizin empfiehlt Fisch auch für Personen mit Anzeichen eines chronischen Müdigkeitssyndroms oder einer Depression. Heiler wissen, dass das regelmäßige Essen von Hechtfleisch oder anderen Produkten (Leber, Kaviar) das Interesse eines Menschen am Leben wiederherstellen und das Wohlbefinden verbessern kann.

Ist es möglich, Hecht für verschiedene Krankheiten zu essen

Mit Diabetes

Für Menschen mit Diabetes wird Hechtfleisch dringend empfohlen. Es gibt genug verdauliche Proteine ​​(Proteine), Kohlenhydrate fehlen vollständig, und genau das brauchen Diabetiker. Proteine ​​helfen dem Körper, sein eigenes Insulin zu synthetisieren, und das im Fisch enthaltene Kalium, Magnesium, Phosphor und Kalzium ist aktiv am Stoffwechsel beteiligt, hilft bei dessen Regulierung und unterstützt auch die Funktion des Herzens und der Blutgefäße.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, den Körper nicht mit Fischprodukten zu überladen und nicht öfter als ein paar Mal pro Woche einen Hecht zu essen - nicht mehr als 150 g pro Tag.

Patienten mit Diabetes wird empfohlen, gebackenen, gedünsteten oder gekochten Hecht zu essen. Schnitzel, Aufläufe, Aspik sind auch gut. Gesalzener oder getrockneter Fisch kann nicht gegessen werden - genau wie Hechtleber. Kaviar kann gelegentlich und in minimaler Menge konsumiert werden.

Für Patienten mit Diabetes sind gebackenes Gemüse, Obst, Saucen und Brot ideal für Fisch.

Mit Pankreatitis

Hecht bezieht sich auf magere Fischarten, deren Fettgehalt 4% nicht überschreitet. Ärzte und Ernährungswissenschaftler empfehlen ihn daher Patienten mit Pankreatitis.Die Proteine, aus denen der Fisch besteht, werden viel leichter und besser aufgenommen als tierisches Protein. Aufgrund des Gehalts an Aminosäuren, Jod, Phosphor, Kalzium, B-Vitaminen und anderen Bestandteilen bringt Hechtfleisch Abwechslung in die Ernährung und bereichert die Ernährung. Sie können zwar erst eine Woche nach einem akuten Anfall der Krankheit mit dem Verzehr von Fisch beginnen.

Zunächst ist es am besten, einen Hecht für ein Paar zu kochen und nur in gemahlener Form. Sie können als gekochtes Produkt mahlen, um einen Souffle zu erhalten, oder Schnitzel oder Aufläufe in einem Wasserbad aus rohem Hackfleisch herstellen. Es wird empfohlen, entweder Haferbrei oder leichtes Gemüse zu servieren, das vom Arzt für Pankreatitis mit Fisch empfohlen wird.

Sie können frühestens einen Monat nach dem Angriff in einem ganzen Stück gebackenen oder gekochten Fisch essen. Darüber hinaus werden darauf basierende Fischbrühen und Suppen gegen Pankreatitis nicht empfohlen. Salzige, geräucherte oder getrocknete Hechte sowie Konserven sind ebenfalls verboten.

Mit Gastritis

Für den Magen ist Hecht nützlich und bequem, da er leicht verdaulich ist. Da sein Fettgehalt den für Gastritis zulässigen Wert von 4% nicht überschreitet, ist er für Patienten mit einer solchen Krankheit angezeigt. Dank der nützlichen Substanzen, aus denen Hechtfleisch besteht, kann dieser Fisch nicht nur die Abwehrarbeit anregen, sondern auch überschüssiges Cholesterin entfernen und den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen versorgen, deren Aufnahme bei Gastritis schwierig ist. Darüber hinaus verhindert ein niedriger Fettgehalt Magenschmerzen, Übelkeit und Durchfall.

Aber bei Gastritis ist die Methode des Kochens von Fisch wichtig. Es ist strengstens verboten, gebratene, gesalzene, eingelegte, geräucherte Hechte und Konserven daraus zu essen, da Konservierungsstoffe, Gewürze und Salz die bereits entzündete Magenschleimhaut stark reizen. Fisch sollte ohne Ölzusatz gekocht, gedämpft oder gebacken werden.

Mit Gicht

Gicht ist gekennzeichnet durch die Ablagerung von Harnsäuresalzen in den Gelenken. Daher ist es für Gichtpatienten wichtig, Lebensmittel, die reich an Purinen sind, von der Speisekarte auszuschließen, da diese berüchtigte Harnsäure zerstört wird. Solche Substanzen sind in Fischen enthalten, jedoch in unterschiedlichen Mengen. Daher teilen Ernährungswissenschaftler alle Fische in einen, der mit Gicht verboten ist, und einen, der erlaubt ist. Hecht gehört zur erlaubten Gruppe. Aber solche Fische können nicht mehr als dreimal pro Woche gegessen werden.

Für Gichthechte müssen Sie entweder kochen oder backen, Sie können Schnitzel oder Fleischbällchen für ein Paar kochen. Es ist auch möglich, Fischsuppe zu verwenden, diese sollte jedoch in der zweiten Brühe gekocht und die erste abgelassen werden, da sie zu fett ist. Sie können keine Gewürze verwenden und die Salzmenge auf ein Minimum beschränken.

Um eine Verschlimmerung der Gicht zu vermeiden, können Sie keinen Hecht mit Brei essen, da in dieser Kombination die Belastung des Magens erheblich zunimmt, wodurch die Ausscheidung von Harnsäuresalzen verlangsamt wird.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz all seiner nützlichen Eigenschaften kann Hecht nicht absolut sicher sein, wie alle Fische, die gewachsen sind und unter natürlichen Bedingungen leben. Wenn das Wasser in dem Teich, aus dem das Raubtier gefangen wurde, kontaminiert ist, wirkt sich dies sicherlich auf die Qualität des Hechts aus - und seines Fleisches sowie der Leber und des Kaviars, die schädliche Substanzen ansammeln. Ein solcher Fisch kann auf keinen Fall gegessen werden, Sie können vergiftet werden - bis zum Versagen der inneren Organe. Daher ist es besser, Hechte in ökologisch unbedenklichen Gebieten zu bekommen.

Und selbst im umweltfreundlichsten Wasser ist eine Infektion von Hechten mit Parasiten nicht ausgeschlossen. Sie sterben während der Wärmebehandlung von Fisch, aber sein ruckartiges oder gesalzenes Fleisch kann gefährlich sein: Wenn ein Stück gegessen wird, gelangen Helminthen in das menschliche Verdauungssystem und wurzeln dort viele Jahre lang.

Gesalzener oder sonnengetrockneter Hecht, auch perfekt gekocht, ist bei Patienten mit erkrankten Nieren oder Herz- und Leberproblemen aufgrund von Salzüberschuss kontraindiziert.

Eine Allergie gegen Fische oder eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Hechten kann ebenfalls auftreten. In solchen Fällen sollte das Produkt in jeglicher Form verworfen werden.

Wie man wählt und speichert

Zweifellos ist die beste Option, einen Hecht im Laufe der Jahre selbst in einem bekannten, bewährten Reservoir zu fangen: Sie können nicht befürchten, dass er unter widrigen Umweltbedingungen aufgewachsen ist, und mit seiner Frische ist alles klar.

Wenn Sie auf dem Markt oder im Geschäft wählen müssen, müssen Sie zuerst den Verkäufer fragen, woher der Hecht kommt, und auf seine Kiemen achten: Frischer Fisch hat rosa und glänzende. In diesem Fall sollten die Augen klar und sauber sein und der Schwanz sollte nass sein.

Nicht jeder mag den spezifischen Geruch von Hecht (Tina), aber wenn der auf der Theke liegende Fisch so riecht, ohne dass andere Gerüche beigemischt werden, dann ist er frisch und verdient es, zum Mittagessen gekocht zu werden.

Unter dem gefrorenen Hecht können Waren versteckt sein, die mehrere Tage auf der Theke gelegen und nicht verkauft wurden, dh nicht die erste Frische. Daher ist es besser, zur Not gefrorenen Fisch zu nehmen. In diesem Fall müssen Sie eine auswählen, die kein Eis enthält: Normalerweise zeigt überschüssiges Eis an, dass das Produkt wiederholt aufgetaut und anschließend eingefroren wurde.

Wenn Sie frischen Hecht gekauft haben, ist es am besten, ihn sofort zu waschen, zu schälen und auszuweiden und erst dann in den Kühlschrank oder in den Gefrierschrank zu stellen. Im Kühlschrank kann frischer Hecht maximal 4 bis 5 Tage im Gefrierschrank liegen - bis zu sechs Monate, aber nach einigen Monaten Lagerung beginnen sich seine Geschmackseigenschaften zu verschlechtern.

Wie man einen Hecht putzt

Es ist notwendig, Schmutz und Schleim mit einer Bürste unter fließendem Wasser von einem Hecht zu entfernen, ihn gut abzuspülen und mit einem Lappen oder Papiertuch zu trocknen. Es ist besser, ein Schneidebrett mit einem Plastik- oder Glasbrett zu nehmen: Das Holzbrett ist vom Geruch von Fisch durchtränkt, damit Sie es später nicht mehr loswerden können. Legen Sie nasse Papiertücher unter das Brett, damit es nicht verrutscht und still liegt.

Schuppen fliegen weit weg von Hechten, daher ist es besser, sie auf der Straße zu reinigen. Ist dies nicht möglich, müssen Sie die dem Schneidebrett am nächsten gelegenen Flächen mit einer Zeitung abdecken. Während der Reinigung halten sie den Hecht am Schwanz, damit er nicht verrutscht, sondern mit Salz bestreut wird.

Um bei der Arbeit nicht verletzt zu werden, müssen Sie zwei Paar Handschuhe tragen: zuerst Gummi oder Silikon und Baumwolle darüber.

Schuppen lassen sich leichter reinigen, wenn Hecht mit kochendem Wasser gegossen wird. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie ihn auch in einem Becken mit warmem Wasser einweichen, in dem Essig hinzugefügt wird.

Zum Reinigen des Hechts ist entweder ein breites scharfes Messer oder ein spezieller Schaber mit Zähnen geeignet. Sie müssen die Waage reinigen, beginnend am Schwanz und in Richtung Kopf. Wenn Sie das Messer in einem leichten Winkel halten, bleiben die Schuppen auf der Klinge und fliegen weniger auseinander.

Wenn die Schuppen fertig sind, müssen Sie mit einer Schere die Flossen schneiden und die Bauchhöhle mit einem scharfen Messer schneiden, beginnend mit einer Punktion in der Nähe des Kopfes. Nehmen Sie als nächstes die Innenseiten heraus und entfernen Sie die Kiemen, schneiden Sie sie mit einem Messer ab oder reißen Sie sie einfach mit den Fingern ab.

Spülen Sie nach der Reinigung den gesamten Kadaver gründlich aus - sowohl außen als auch innen.

Wie man Hecht lecker kocht: Rezepte

Im Ofen

Im Ofen können Sie Hechte sowohl auf einem Backblech als auch in einer tiefen Pfanne kochen (es ist wichtig, dass der Griff nicht aus Kunststoff besteht). Wenn Sie einen Hecht mit Gemüse oder Sauerrahm backen, wird er saftiger.

Hecht mit gemischtem Gemüse
Als Begleiter für Hechte gehen Kohl, Zucchini, Tomaten, Auberginen, Paprika, Zwiebeln. Aubergine ist nur für junge Menschen geeignet, es ist notwendig, die glänzende lila Schale davon zu entfernen.

Die Berechnung des Gemüses basiert ausschließlich auf den Vorlieben des Kochs und der Familienmitglieder: Jemand liebt mehr Kohl und kann Zucchini nicht leiden, jemand kann den Geruch von Paprika nicht ertragen, aber er ist verrückt nach Auberginen. Die Proportionen liegen also in den Händen der Gastgeberin. Die einzige Einschränkung - Karotten mit dieser Art des Kochens erreichen nicht den gewünschten Zustand und knirschen.

Schneiden Sie das Gemüse in ziemlich große Scheiben (oder mindestens 1 cm breite Streifen), Zwiebeln in Viertel von Ringen. Rühren Sie sie in einer Schüssel und fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Hecht (vorzugsweise Filet) in Stücke von 3 bis 4 cm Breite schneiden.

Fischstücke (nicht in der Nähe, aber so, dass Platz für Gemüse ist) auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech anrichten und salzen. Dann das Gemüse dazwischen verteilen.Den Inhalt der Pfanne mit Olivenöl und Zitronensaft bestreuen (eine viertel Zitrone reicht aus), mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Stellen Sie die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen. Kochen Sie Fisch mit Gemüse bei einer Temperatur von 170-180 Grad für 40-45 Minuten. Es stellt sich heraus, dass ein komplettes Abendessen keine zusätzliche Beilage erfordert. Und schon auf dem Tisch, gießen Sie gehackten Dill in jeden Teller.

Hecht in saurer Sahne
Für 1 kg Hechtfilet nehmen Sie 3 Esslöffel Sauerrahm, 2 mittelgroße Zwiebeln und Gewürze nach Geschmack und Geschmack.

Das Filet in ca. 5-6 cm breite Scheiben schneiden und in eine leicht mit Pflanzenöl bestreute Pfanne geben. Die in halbe Ringe gehackte Zwiebel darauf legen, salzen und mit Gewürzen bestreuen (Sie können einfach Paprika aus der Mühle mischen). Sauerrahm gleichmäßig mit Wasser verdünnen und den Fisch gießen. Sie können die Pfanne in den Ofen schicken. Wenn es bereits heiß ist, ist der Hecht in 35 bis 40 Minuten fertig.

In der Pfanne

Um den Hecht in der Pfanne nicht saftig, sondern saftig zu machen, müssen Sie viele Zwiebeln zum Kochen nehmen - das halbe Gewicht des Fisches.

Den geschälten, entkernten Hecht in Portionen schneiden, in einen Teller, Pfeffer und Salz geben. Während der Fisch leicht gesalzen ist, bereiten Sie eine Pfanne (am besten schwer, Gusseisen) vor und gießen Sie Mehl zum Entbeinen in eine Schüssel.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, gießen Sie geruchloses Sonnenblumenöl hinein und warten Sie, bis es heiß genug ist. Und erst dann den Hecht in Mehl rollen und zum Braten auslegen. Noch nicht mit einem Deckel abdecken!

Wenn eine schöne Kruste auf der Unterseite erscheint, drehen Sie den Fisch um, legen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und bedecken Sie sie jetzt. Heben Sie von Zeit zu Zeit den Deckel an und mischen Sie die Zwiebeln. Legen Sie ein paar Minuten vor der Fertigstellung ein paar kleine Butterstücke in die Pfanne. Hecht mit zartem Kartoffelpüree und frischem Gemüsesalat servieren.

In einem langsamen Kocher

In einem Slow Cooker ist es gut, Hecht in Käsesauce zu kochen, für die 1 kg Hechtfilet in Portionen geschnitten wird, mit dem Saft einer Zitrone zu mischen, mit Zwiebelringen zu hacken, mit Salz zu würzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen zu bestreuen. 45-50 Minuten marinieren lassen. 100 g Hartkäse reiben und mit 100 g fetter Sauerrahm mischen. Den Fisch und die Zwiebeln in die Multicooker-Schüssel geben und die Sauce aus Sauerrahm und Käse einschenken. Schließen Sie den Slow Cooker und stellen Sie die Modi "Fisch", "Eintopf" für eine halbe Stunde ein. Lassen Sie den Hecht am Ende des Vorgangs weitere 15 bis 20 Minuten unter einem geschlossenen Deckel liegen. Es gibt so ein Gericht ist besser heiß.

Auf dem Grill

In heißen Kohlen können Sie einen Hecht mit Folie backen. Legen Sie zunächst mindestens eine halbe Stunde lang einen sauberen, entkernten Hecht ein: Wischen Sie ihn von allen Seiten mit Salz, Saft einer halben Zitrone und Zwiebel in eine Schüssel Fisch, die in Ringe geschnitten ist. Verteilen Sie nach 30 bis 40 Minuten die Folie auf dem Tisch, legen Sie die Hälfte der Zwiebeln aus der Schüssel darauf und machen Sie eine Art „Kissen“, auf das der Fisch gelegt werden kann. Legen Sie Zitrone und Dill in halbe Ringe geschnitten in den Bauch des Hechts - je mehr es passt, desto aromatischer wird der Fisch. Die restliche Zwiebelhälfte auf den Kadaver legen und vorsichtig in Folie einwickeln. Wickeln Sie den resultierenden Umschlag in eine weitere Schicht Folie und legen Sie ihn direkt in die Kohlen, wobei Sie eine Aussparung in ihnen machen. Auf die Folienverpackung legen Sie auch heiße Kohlen. 25-30 Minuten, während der Fisch zubereitet wird, fliegen sie unmerklich in der Natur vorbei.

Gegrillt

Um einen Hecht auf dem Grill zu kochen, muss er zuerst mariniert werden. Bereiten Sie die Marinade aus dem Saft einer halben Zitrone, 2 Esslöffeln Pflanzenöl, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz (nach Geschmack) vor. Dies reicht aus, um 800 g Hechtsteaks zu kochen. Legen Sie die Steaks eine halbe Stunde nach Beginn des Beizens auf einen mit Pflanzenöl gefetteten Grill. Kochen, bis eine goldene Kruste erscheint, und von Zeit zu Zeit das Gestell umdrehen. Ein solcher Fisch passt gut zu frischem Gemüse, Kräutern und Saucen.

Was aus Hecht gekocht werden kann: Rezepte

Erstens, zweitens und Snacks - Hechtfleisch ist für alles gut. Die Gerichte können sowohl in einem engen Kreis als auch für die Gäste serviert werden.

Schnitzel

Schnitzel können sowohl aus frischem Hecht als auch gekocht hergestellt werden.Im ersten Fall ist es schwieriger, alle kleinen Samen loszuwerden, aber wenn der Fleischwolf stark genug ist, kann er sie mahlen. Hechtkoteletts mit einer Beilage servieren, Kartoffelpüree ist dafür besonders geeignet. Hechtkoteletts sind auch "Freunde" mit frischer Gurke, daher ist der Salat sehr nützlich.

Frische Hechtkoteletts
Den Hecht vom Schleim abwaschen, schälen, die Innenseiten entfernen, erneut waschen, Kopf und Flossen abschneiden und entlang des Rückens abschneiden. Trennen Sie den zentralen Knochen, es ist zusammen mit den Flossen und dem Kopf nützlich für das Ohr. Und versuchen Sie, aus dem verbleibenden Fruchtfleisch maximal kleine Knochen auszuwählen. Verwenden Sie dazu entweder eine Pinzette oder einen Zeichenstift. Wenn es klappt, ist es besser, auch die Haut zu entfernen.

Das entstandene Filet zusammen mit einer Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf drehen. Da Hechtfleisch eher trocken ist, können Sie dem Hackfleisch während des Scrollvorgangs etwas ungesalzenes Schweinefett hinzufügen: Für 1 kg Filet ein Stück von der Größe eines Frischkäses. Um die Schnitzel zarter zu machen, scrollen Sie das Hackfleisch erneut im Fleischwolf.

Füllen Sie das Hackfleisch gründlich, indem Sie 2 Eier hinzufügen (pro 1 kg Fischfilet). Salz und Pfeffer nach Geschmack. Aus dem fertigen Fleisch die Schnitzel formen, in Mehl rollen und in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl braten.

Wenn dem Hackfleisch kein Schweinefett zugesetzt wurde, geben Sie für mehr Saftigkeit ein kleines Stück Butter (halb so groß wie ein Teelöffel) in jedes Schnitzel. Nachdem die Schnitzel auf beiden Seiten gebraten wurden, bis eine braune Kruste erscheint, gießen Sie ein wenig Wasser in die Pfanne und löschen Sie sie, um sich und Ihre Lieben wahrscheinlich vor einer Infektion mit Parasiten zu schützen.

Wenn Schnitzel für die Ernährung bestimmt sind und zusätzliche Fette in Form von Fett oder Butter ausgeschlossen sind, können Sie dem Hackfleisch während des Kochens mittelgroße gekochte Karotten hinzufügen. Sie verleiht dem fertigen Gericht Saftigkeit und verleiht ihm eine interessante Farbe.

Gekochte Hechtkoteletts
Schälen, entkernen, abspülen, den Hecht in große Portionen schneiden, in einen geräumigen Topf mit Wasser geben und auf den Herd stellen. Wenn es kocht, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie den Fisch bis zum Kochen. Dann vom Herd nehmen, die Stücke aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe ist praktisch für die Fischsuppe.

Gekühlten Fisch zerlegen und von den Knochen trennen. Aus dem gekochten Hecht ist es sehr bequem, die kleinsten Knochen herauszunehmen. Eine große Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl braten, bis sie golden wird. Cool. Einen Weißbrotlaib in Milch einweichen (pro 1 kg Filet 100 g Brot).

Scrollen Sie das gekochte Fischfilet mit dem eingeweichten Brot in einem Fleischwolf, fügen Sie die gebratenen Zwiebeln und ein paar Hühnereier, Pfeffer und Salz hinzu. Sie können fein gehackte frische Kräuter hinzufügen, Dill ist hier besonders geeignet.

Das Hackfleisch gründlich füllen, Pastetchen herausstecken und in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl braten. Da der gehackte Fisch gekocht wurde, ist es nicht notwendig, Fleischbällchen zusätzlich zu schmoren.

Ohr

Hechtohr, gekocht in einem Topf am Feuer aus frisch gefangenem Fisch, ist ein klassisches Gericht für jedes männliche Unternehmen, das Zeit im Freien verbringt.

Lagerfeuer
Spülen Sie den Hecht von Schleim ab, reinigen Sie ihn von Schuppen, entkernen Sie ihn und waschen Sie ihn wieder gut. In große Stücke schneiden, Kiemen vom Kopf entfernen. Gießen Sie den Fisch in einen Topf oder eine Pfanne mit Wasser und schicken Sie ihn ins Feuer. Nicht mit einem Deckel abdecken - der spezifische Geruch eines Hechts verschwindet so schnell.

Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es, werfen Sie 6-7 Pimentstücke und ein paar Lorbeerblätter in den Topf. Ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen, dann die Fischstücke entfernen und die gesamte Brühe abseihen, damit keine Samen hineinfallen, und erneut ins Feuer schicken. Kartoffeln und Karotten, Würfel und eine ganze Zwiebel in einen Topf geben. Entfernen Sie die Glühlampe nach 10 Minuten und entsorgen Sie sie. Während das Gemüse kocht, wählen Sie große Knochen aus dem gekochten Hecht und legen Sie ihn 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs wieder in den Topf.

Bevor Sie den Topf vom Herd nehmen, geben Sie einen Esslöffel Wodka und eine Handvoll gehacktes Gemüse an Ihr Ohr. Es gibt so ein Ohr, das am besten aus einer Tonschale mit einem Holzlöffel schmeckt.

Ohr zu Hause
Wenn es eine Brühe gibt, in der Hecht bereits für Fleischbällchen gekocht wurde, können Sie dies als Grundlage nehmen. Wenn es keine solche Brühe gibt, spielt es keine Rolle: geschält, entkernt und in etwa 1 kg schwere Hechtstücke geschnitten, Wasser einschenken und in ein langsames Feuer geben. Nicht mit einem Deckel abdecken.

5-6 mittelgroße Kartoffeln, nicht sehr große Karotten und ein paar kleine Zwiebeln schälen. Die Brühe mit Fisch wird zu diesem Zeitpunkt kochen. Sammeln Sie Schaum, Salz und Pfeffer. Nehmen Sie nach 15 Minuten die Pfanne vom Herd, geben Sie die Brühe ab und legen Sie den Fisch vorerst beiseite.

Stellen Sie den Topf mit der Brühe wieder ins Feuer, geben Sie gewürfelte Kartoffeln und schäbige Karotten hinein. Setzen Sie die Zwiebel 10 Minuten nach Beginn des Kochens ein. 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die Zwiebel entfernen, wegwerfen und portionierte Fischstücke hineinlegen. Auf Wunsch kann vorgekochte Perlgerste in die Pfanne gegeben werden. Stecken Sie kurz vor dem Ausschalten des Feuers 3-4 Zitronenringe in Ihr Ohr.

Gießen Sie beim Servieren gehackte frische Kräuter in jeden Teller - er schattiert das Aroma des Fisches. Sie können Ihrem Ohr auch einen Salat aus frischen Gurken und Tomaten hinzufügen.

Konserven

Sie können selbst Hecht in Dosen kochen. Sie werden sowohl im Keller als auch im Kühlschrank gelagert und entweder mit Kartoffeln oder Gemüse oder mit Getreide gegessen. Da die Knochen in Konserven so müde sind, dass sie weich werden, können Konserven auch sicher auf Suppe gelegt werden.

Pike Dosen Multicooker
Der Slow Cooker erleichtert die Zubereitung von Konserven erheblich, da diese moderne Küchenausstattung nicht nur das Temperaturregime steuern kann, sondern sich auch nach Abschluss des Vorgangs automatisch ausschaltet. Sie können Hechtkonserven in einem Multivark in einer Tomate kochen. Dazu salzen (Sie benötigen einen Esslöffel Salz, vorzugsweise groß) und 3 Minuten 3 kg Hecht in kleine Stücke schneiden lassen. Braten Sie sie auf beiden Seiten 2 Minuten lang in einem Slow Cooker im entsprechenden Modus. 3 Zwiebeln dazugeben, in halbe Ringe und 2 schäbige Karotten schneiden, weitere 5 bis 6 Minuten braten. 700 ml Wasser mit 200 g Tomatenmark verdünnen, alles in die Schüssel des Multikochers gießen, ein paar Blätter Petersilie dazugeben und mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

Im Modus "Löschen" weitere 4 Stunden kochen. Bereiten Sie während dieser Zeit Gläser mit Deckel vor, sterilisieren Sie sie, geben Sie die Konserven in heiße Gläser und verschließen Sie sie fest.

Hecht in Dosen im Ofen
Wenn es keinen Multikocher gibt, können Sie den Ofen benutzen, obwohl er etwas komplizierter ist. Bereiten Sie zuerst den Hecht vor: waschen, schälen, die Innenseiten entfernen, in kleine Stücke schneiden und salzen, mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Um 3 kg Fisch zuzubereiten, benötigen Sie einen Esslöffel Salz ohne Rutsche.

Bereiten Sie halbe Liter Dosen vor. Am unteren Ende jeweils Zwiebeln legen, in halbe Ringe schneiden, 1 Blütenstand Nelken, 4-5 Erbsen Pfeffer und ein Lorbeerblatt. Dann stapeln Sie den Fisch fest an den Ufern. Da es sich während des Garvorgangs absetzt, können Sie mehr setzen. In jedes Glas geruchloses Pflanzenöl geben, mit Folie abdecken und in einen unbeheizten Ofen stellen. Stellen Sie die Temperatur in der ersten halben Stunde auf 150 Grad ein. Während dieser Zeit kocht der Inhalt der Dosen und senkt die Temperatur auf 110 Grad.

Halten Sie die Dosen 5 Stunden im Ofen, entfernen Sie sie dann vorsichtig und verschließen Sie sie fest mit sterilisierten Deckeln.

Anstelle von Öl können Sie in jedes Glas Tomatenmark etwa 2 Esslöffel geben.

Balyk

Zur Zubereitung eines Hechtes sollten Balyk-Fischschuppen nicht gereinigt werden. Nur ein gut gewaschener Kadaver, bei dem Kopf und Schwanz abgeschnitten und die Eingeweide entfernt werden, muss entlang des Kamms in zwei Hälften geschnitten werden. Wählen Sie alle großen und kleinen Knochen sorgfältig aus. Das vorbereitete Filet in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. In dieser Form wird der Fisch schnell gesalzen und getrocknet.

Für 1 kg Filet benötigen Sie 150 g Salz und 1,5 Esslöffel Kristallzucker.Es ist sehr wichtig, keinen Fehler mit der Salzmenge zu machen: Wenn nicht genug vorhanden ist, verschlechtert sich der fertige Balyk schnell. Wenn sich herausstellt, dass er mehr ist als er sein sollte, ist das Fleisch des Fisches zu hart und trocken.

Gewürze können diejenigen nehmen, die Sie mehr mögen. Erbsen von schwarzem Pfeffer, Nelkenblütenstände, Lorbeerblatt eignen sich gut für einen Balyk. Die Hauptsache ist, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben, damit sie den Geschmack von Hechten nicht beeinträchtigen und sich nicht gegenseitig unterbrechen. Optional können Sie im Geschäft eine fertige Gewürzmischung speziell für Fisch kaufen.

Mischen Sie Salz, Zucker und Gewürze in einer Schüssel, rollen Sie dann das in Stücke geschnittene Fischfilet in dieser Mischung und legen Sie es entweder in ein Glas mit weitem Hals oder in eine Plastikschüssel. Decken Sie die Stücke mit einer Untertasse ab und stellen Sie etwas Schweres darauf - zum Beispiel ein Glas Wasser. In dieser Form sollte der Fisch unter Unterdrückung eine Woche lang im Kühlschrank stehen. Jeden Tag müssen Hechtstücke umgedreht werden, damit das Salzen gleichmäßiger verläuft.

Spülen Sie das Fischfilet nach einer Woche mit fließendem Wasser ab und legen Sie es zum Trocknen an einen gut belüfteten Ort. Sie können den Fisch natürlich im Ofen trocknen, es ist einfacher und schneller, aber das klassische Rezept für Balyk schlägt vor, ihn in der Luft zu lüften. Kleine Stücke sind in 2 Tagen fertig, für größere kann es eine Woche dauern. Während der Balyk austrocknet, müssen Sie alle 2 Tage eine Probe entnehmen - nur so können Sie ein Produkt garantieren, das Ihrem Geschmack entspricht.

Um zu verhindern, dass Insekten, insbesondere Fliegen, während des Lüftens auf dem Balyk landen, müssen Sie den Fisch mit Gaze umwickeln.

Wie man einlegt

Die Marinade verwandelt den Hecht buchstäblich und verleiht ihm einen ungewöhnlich edlen Geschmack. Das Fruchtfleisch wird zart und gleichzeitig pikant. Für das Beizen ist es besser, einen mittelgroßen Hecht zu nehmen - nicht mehr als 1 kg, solche Fische haben immer noch keine Zeit, einen charakteristischen Hechtgeruch zu bekommen.

Machen Sie aus dem vorbereiteten Hecht (geschält und entkernt) ein Filet, für das Sie die Flossen und den Kopf entfernen, entlang des Kamms halbieren und alle Knochen mit einer Pinzette auswählen. Das Filet in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden.

Marinade vorbereiten: 0,5 l Wasser in einer Kelle mit 2 EL Kristallzucker, 1,5 EL Salz, ein paar Blättern Petersilie, Pimenterbsen (6-7 Stück), 2 Nelkenblütenständen und 0,5 Teelöffel Koriandersamen kochen. Kühlen Sie ab und fügen Sie Essigessenz (Teelöffel) der Marinade hinzu.

Hechtfiletscheiben in ein Glas geben und die Marinade einschenken. Fische sollten bei einer Temperatur von 20-23 Grad von 2 bis 3 Stunden mariniert werden. Während dieser Zeit den Inhalt des Glases einige Male mischen und dann 8-10 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Nach dieser Zeit den Hecht aus der Marinade nehmen und in eine andere Schüssel legen. Dabei die Fischschichten mit gehackten Zwiebeln in halben Ringen verschieben (ca. 2 Zwiebeln werden benötigt). Verdichten Sie den Inhalt ein wenig und füllen Sie ihn mit Pflanzenöl. Legen Sie den Fisch erneut in den Kühlschrank, diesmal für 15 Stunden. Danach kann der Hecht serviert werden. Es schmeckt besonders gut zu Kartoffeln und frischem Gurkensalat.

Interessante Fakten

1. Ein Hechtweibchen legt ungefähr 250.000 Eier zum Laichen.
2. Im ersten Jahr nach der Geburt erreicht der Hecht eine Länge von 60 bis 70 cm, aber dann nimmt die Wachstumsrate signifikant ab und die Zunahme für jedes folgende Jahr beträgt nicht mehr als 2-3 cm.
3. Der Körper eines Hechts ist kürzer und schmaler als der eines Sees, da ein Bewohner des Flusses die Stärke der Strömung überwinden muss, und dies ist bei einem kürzeren und schmaleren Körper bequemer. Gleichzeitig sind ihre Muskeln stärker entwickelt, daher ist ihr Körper dichter, weshalb der Hecht bei gleicher Länge mehr wiegt als der See.
4. Der Legende nach hat der deutsche Kaiser Friedrich II. 1230 mit seinen eigenen Händen einen drei Meter langen Hecht mit einem Gewicht von fast 70 kg gefangen. Sie wurde mit einem goldenen Ring markiert und wieder ins Wasser gelassen. Angeblich haben sie sie nach 267 Jahren im selben See gefangen. Sie wog bereits 140 kg und hatte eine Länge von 570 cm. Biologen sagen zwar, dass dies Märchen sind: Hechte leben nicht länger als 33 Jahre.
5. Der Hecht öffnet sein Maul so weit, dass die Beute breiter als sein eigener Körper in ihn eindringt. Sie greift jedoch lieber Fische mit schmalem Körper an, Brassen werden selten zu einem Hecht-Mittagessen. Angler bemerken übrigens, dass Karausche in den Seen, in denen Hechte leben, runder sind als in solchen, in denen sie nicht gefunden werden.
6. Kannibalismus in einer Hechtgesellschaft ist normal, sie essen leicht ihre kleineren Verwandten. Ein 120 cm langer Fisch kann also einen Verwandten von 70 cm fressen.
7. In Russland, in Nefteyugansk, wurde ein Hechtdenkmal errichtet.
8. In der amerikanischen Stadt Hayward (Wisconsin) wurde ein über 40 m hohes, hechtförmiges Gebäude errichtet. Eine Aussichtsplattform und ein Café befinden sich im Kopf eines Süßwasser-Raubtiers, und die Leiche wird dem Museum of Fishing Glory übergeben.

Hecht Foto