Harina de amaranto: beneficios y daños para la salud

La harina de amaranto es un producto del procesamiento de semillas de amaranto. El amaranto, al igual que la harina, es muy valioso en términos de contenido de nutrientes y vitaminas, por lo que los nutricionistas recomiendan comer alimentos con la mayor frecuencia posible.

Composición y contenido calórico.

En 100 g de harina - 298 kcal. La harina de amaranto no contiene gluten, por lo que es indispensable para las personas con intolerancia a esta proteína. Otra ventaja importante del amaranto, por lo tanto, de la harina, es la presencia de una sustancia como el escualeno, que retrasa el proceso de envejecimiento de las células. Además, es rico en fibra, hierro, magnesio, así como en vitaminas A, E y C. También vale la pena señalar que la harina contiene ácidos grasos insaturados, que afectan positivamente el sistema circulatorio.

La harina de amaranto satisface en gran medida la necesidad de proteínas, lo cual es muy importante, por ejemplo, para un menú vegetariano.

La harina contiene lisina, un aminoácido importante que el cuerpo no puede producir por sí solo. También hay fitosteroles, fibra, una cantidad significativa de calcio (64 mg), magnesio (120 mg) y hierro (4,86 mg).

Que es útil la harina de amaranto

1. Sin gluten La harina es ideal para personas con intolerancia al gluten. La forma más grave de intolerancia es la enfermedad celíaca, que causa complicaciones digestivas graves. Dado que el amaranto no contiene gluten, las personas con intolerancia pueden consumir harina de amaranto.
2. Fuente de proteínas. El amaranto contiene proteínas de alta calidad. Una taza de amaranto cocido contiene aproximadamente 9 gramos de proteína, un nutriente que es utilizado por cada célula del cuerpo humano. También es muy importante para desarrollar músculo y digestión. Las proteínas también ayudarán a mejorar la recuperación muscular después de un entrenamiento.
3. Ayuda a combatir la inflamación. La harina de amaranto es un excelente producto que ayuda a combatir la inflamación. Y lo más importante, ayuda a tratar enfermedades inflamatorias como la osteoartritis y la gota. Las propiedades antiinflamatorias del amaranto pueden explicarse por la presencia de fitoquímicos, que son bastante presentes en este producto alimenticio.
4. Beneficios para la salud ósea. El manganeso es uno de los minerales importantes que se encuentran en la harina, que desempeña un papel importante en el mantenimiento de huesos sanos. Una taza de harina de amaranto proporciona un suministro diario de manganeso, lo que hace de este producto una de las fuentes más ricas de este mineral. El amaranto también contiene proteínas, calcio y hierro, nutrientes necesarios para la salud ósea. Además, el uso regular de este producto ayuda a restaurar huesos rotos y dañados y los fortalece. El consumo de amaranto es una forma efectiva de satisfacer las necesidades diarias de calcio y otros minerales óseos como el zinc y el hierro.
5. Apoya el corazón. El uso de harina de amaranto es una excelente prevención de la enfermedad coronaria. La introducción de productos basados ​​en esta harina en la dieta puede tener un efecto beneficioso en pacientes con hipertensión. También contiene fitosteroles, que pueden reducir el colesterol.
6. Prevención del cáncer La proteína contenida en la harina juega un papel vital en la prevención del cáncer. Puede reparar células que son destruidas por la quimioterapia. El amaranto exhibe una fuerte actividad antiproliferativa contra las células cancerosas. La harina puede detener su propagación. También contiene tocotrienoles, pertenecientes al grupo de las vitaminas E, con propiedades anticancerígenas.Los tocotrienoles juegan un papel importante en el tratamiento y prevención del cáncer. La harina de amaranto contiene un péptido que puede inhibir el crecimiento de ciertos tumores. El mismo péptido es similar a la lunasina, que tiene actividad antitumoral.
7. Gran fuente de lisina. La harina contiene una gran cantidad de lisina (721 mg), que es uno de los aminoácidos esenciales para la absorción de calcio. Quema grasa y apoya la piel, tendones, cartílagos y huesos. La lisina se usa a menudo en el tratamiento del herpes. También es un potenciador inmune.
8. Fortalece el sistema inmune. El amaranto, como la harina basada en él, ayuda a fortalecer la inmunidad. Este producto es especialmente útil para niños con alergias. El amaranto es rico en zinc, un mineral que ayuda al sistema inmunológico. El zinc juega un papel importante, especialmente en el sistema inmune de las personas mayores que son más susceptibles a las infecciones. El consumo de alimentos que contienen zinc aumenta la cantidad de células T que son el tipo de glóbulos blancos necesarios para el funcionamiento normal del sistema inmunitario. Las células T están diseñadas para destruir los patógenos que invaden el cuerpo humano.
9. Normaliza los procesos de digestión. El amaranto es rico en fibra dietética. La fibra elimina el colesterol del cuerpo, lo que, además de ayudar al corazón, ayuda a la digestión. Alrededor del 78 por ciento de la fibra en el amaranto es insoluble. Dicha fibra promueve la digestión adecuada. La harina puede ser parte de la dieta de una persona con síndrome de intestino permeable, una inflamación que impide la entrada de grandes partículas de alimentos.
10. Mejora la vista. La harina de amaranto contiene vitamina A, que se sabe que mejora la visión.
11. Beneficios durante el embarazo. El amaranto es rico en hierro, un mineral que juega un papel vital durante el embarazo. Ayuda a entregar oxígeno al niño y apoya su desarrollo, y el ácido fólico participa en la creación de nuevas células. El hierro también afecta la síntesis de ADN. La deficiencia de folato conduce a un defecto del tubo neural en el recién nacido. El folato se considera la vitamina más importante durante el embarazo.
12. Mejora la salud del cabello. El amaranto contiene lisina, un aminoácido que el cuerpo mismo no puede producir. La lisina fortalece los folículos capilares y ayuda a prevenir la calvicie de patrón masculino. El hierro en la harina de amaranto también contribuye a la salud del cabello. Este mineral puede prevenir el envejecimiento prematuro.
13. Luchando con anemia. Dado que la harina es rica en hierro, su uso puede ayudar en la lucha contra la anemia, que es el resultado de la falta de este mineral.
14. Fuente de ácidos grasos omega-3. El amaranto es una buena fuente de ácidos grasos omega-3. El consumo de alimentos que contienen ácidos grasos omega-3 reduce los biomarcadores asociados con muchas anormalidades degenerativas, como enfermedades cardiovasculares, cáncer y diversas inflamaciones.
15. Reduce la presión arterial. Los investigadores han descubierto en el amaranto una proteína que puede inhibir la acción de la enzima convertidora de angiotensina (ECA), un péptido asociado con la presión arterial alta. Esto significa que la harina de amaranto tiene una actividad similar a los inhibidores de la ECA, y puede usarse para controlar la presión arterial en pacientes con hipertensión.
16. Estimula la energía y la longevidad. La harina de amaranto es una excelente fuente de minerales esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. La harina es rica en calcio, ácido fólico, vitaminas, potasio y manganeso. Todos estos nutrientes ayudan a mantener la salud, la juventud y a frenar los síntomas del envejecimiento.
17. Fortalecimiento de los vasos sanguíneos. El amaranto tiene en su composición química muchos flavonoides, como la rutina, que ayudan a fortalecer las paredes de los capilares y luchan eficazmente con la congelación de la sangre en las venas, que se observa con las venas varicosas. Además, la vitamina C juega un papel vital en la producción de colágeno, que ayuda a reparar y fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos.
18. Reduce el colesterol Los polifenoles (antioxidantes) y los aceites contenidos en la harina ayudan a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y triglicéridos.El poderoso escualeno antioxidante inhibe la producción de la enzima responsable de la producción de LDL, todo sin disminuir el nivel de HDL, colesterol bueno.

Harina de amaranto para adelgazar

Aunque esta no es una dieta específica para bajar de peso, la harina de amaranto puede ser una adición a la dieta. La fibra, contenida en el amaranto, ayuda a suprimir el apetito y esto evita comer en exceso. También contiene proteínas, que ayudan a quemar grasa y fortalecer los músculos. Afecta la producción de una hormona responsable de la saciedad, suprimiendo la sensación de apetito. La harina contiene muy poca grasa, y esto es muy valioso durante la dieta. La harina es bastante baja en calorías, solo 298 kcal por 100 g.

¿La harina de amaranto es útil para los diabéticos?

Aunque la harina de amaranto tiene un alto índice glucémico, sorprendentemente, no tiene un efecto nocivo en los diabéticos. La investigación ha demostrado que el amaranto ayuda a aumentar los niveles de insulina y a disminuir el azúcar en la sangre. Por lo tanto, el consumo de harina de amaranto con moderación puede ser beneficioso para los diabéticos.

Harina de amaranto en cosmetología

La harina de amaranto contiene taninos, por lo que es perfecta para hacer máscaras cosméticas. Por ejemplo, la harina es muy útil para la piel grasa, ya que ayuda a eliminar el enrojecimiento, la inflamación, el pequeño acné y el acné, y también puede blanquear la piel. Puede preparar máscaras para la piel seca, ya que contiene aceites, por lo que no necesitará agregar otros componentes grasos.

Como tomar harina de amaranto

La harina de amaranto es bastante versátil, por lo que puede usarse tanto como ingrediente principal del plato como como uno adicional. Muy a menudo, la harina se usa para hornear, que en su base es aromática y exuberante. La harina es adecuada para la cocina vegetariana, así como la nutrición para personas que hacen dieta.

La harina de amaranto se puede utilizar para hacer panqueques, pan, panecillos, muffins, galletas y mucho más. Es importante tener en cuenta que comer harina a medio hornear puede causar intoxicación alimentaria.

Daño y contraindicaciones.

A pesar de los beneficios de la harina de amaranto, también tiene contraindicaciones. Está prohibido incluir harina en la dieta:

• con pancreatitis;
• inflamación de los riñones y la uretra;
• colecistitis;
• la presencia de piedras en los conductos biliares;
• Patologías crónicas durante una exacerbación.

Lo que se puede preparar con harina de amaranto: recetas

Pan

Esta es una receta de canela a base de harina de amaranto.

Ingredientes

• 1/2 cucharadita de levadura activa seca o instantánea;
• 200–250 g de agua tibia;
• 400 g de harina de amaranto;
• media cucharadita de sal;
• 35 g de azúcar;
• 85 g de aceite;
• 20 g de leche desnatada en polvo;
• 50 g de azúcar granulada;
• 1/2 cucharadita de canela molida;
• 2 cucharaditas de harina de uso general sin blanquear;
• 1 huevo

Cómo hacer:

1. Debe mezclar la levadura con harina y agua, agregar leche en polvo, sal. Considere: cuanto más harina se agregue, más duro y seco será el pan. Después de eso, la masa se coloca en un recipiente, que antes de esto debe engrasarse ligeramente con aceite. Tápelo y deje que la masa se eleve a temperatura ambiente hasta que se duplique; puede tomar unos 60 minutos.
2. Mientras la masa sube, prepara el relleno mezclando azúcar, canela y harina.
3. Transfiera la masa sobre una superficie de trabajo engrasada. Extienda la masa sobre toda la superficie (el tamaño aproximado es de 15 por 50 cm).
4. Lubrique la masa con una mezcla de huevos y agua y espolvoree uniformemente con el relleno.
5. Comenzando en el extremo corto, enrolle la masa en un bagel.
6. Selle las partes restantes con sus dedos.
7. Transfiera la masa a una bandeja para pan ligeramente engrasada.
8. Deje que el pan se levante (aproximadamente 1 hora). Mientras sube la masa, precalentar el horno a 175ºC.
9. Hornee pan durante 40–45 minutos.
10. Retira el pan del horno. Deja que se enfríe completamente antes de cortarlo.

Panqueques

Ingredientes

• 1 taza de harina de amaranto;
• 0.5 cucharadita de levadura en polvo;
• medio vaso de leche;
• medio vaso de agua;
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite;
• sal marina

Cómo hacer:

1. Coloque la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón. Agregue leche, agua y mezcle. Luego agrega el huevo y bate. Deje reposar la masa durante aproximadamente una hora.
2. Calienta la sartén, agrega un poco de aceite y luego una pequeña cantidad de masa.
3. Debe cocinar hasta que aparezcan pequeñas burbujas, luego voltear y freír por el otro lado.

Buñuelos

Ingredientes

• kéfir o yogur agrio - 500 ml;
• harina de trigo - 100 g;
• harina de amaranto - 50 g;
• 2 huevos
• 2 cucharadas azucar
• 1 cucharadita refresco
• la sal

Como hacer
En un recipiente lleno de kéfir, agregue refrescos, azúcar y sal. Mientras revuelve, agregue gradualmente la harina. Primero debes verter el amaranto y luego el trigo. Si la consistencia es demasiado espesa o líquida, debe agregar un poco de harina o kéfir.

Los buñuelos se deben freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Galletas

Ingredientes

• harina de amaranto - 130 g;
• mantequilla - 100 g;
• azúcar - 100 g;
• huevo de gallina - 3 piezas

Cómo hacer:

1. Batir los huevos y el azúcar.
2. Derrita la mantequilla, agréguela a los huevos y mezcle.
3. Luego, sin dejar de remover, debe agregar lentamente harina.
4. Antes de colocar la masa en moldes, debe dejarse en infusión durante 10 minutos.
5. Hornee durante 10-15 minutos, la temperatura debe ser de 200ºC.

Gachas

Ingredientes

• 1 taza de harina de amaranto;
• 2 vasos de agua;
• sal
• azúcar

Cómo hacer:

1. A fuego lento, vierta la harina gradualmente en el agua, revolviendo ocasionalmente.
2. Cocine por unos 10 minutos. Sal y agregue azúcar.
3. Las gachas cocidas se deben aromatizar con aceite (vegetal).

Magdalenas

Ingredientes

• 150 ml de agua;
• 100 g de miel;
• 5 g de vainillina;
• 300 g de harina de amaranto;
• 30 g de nueces;
• 80 g de pasas;
• 5 g de canela;
• sal
• refresco
• canela molida;
• aceite vegetal

Cómo hacer:

1. Vierta agua en un recipiente, agregue miel y aceite. Luego mezcle y espere hasta que la miel se derrita.
2. Agrega vainillina.
3. Tome un recipiente separado y mezcle las nueces molidas con harina, agregue sal, refrescos y canela. Luego debes verter las pasas.
4. Después de esta mezcla seca, debe agregar a la mantequilla y la miel y batir.
5. Coloque la masa en moldes, llénelos en 2/3.
6. Póngalo todo en un horno precalentado (hasta 220 grados) durante media hora.

Datos interesantes sobre el amaranto

1. El nombre "amaranto" proviene de la palabra griega "amarantos", que significa "eterno" o "incesante". El nombre se refiere a los capullos de amaranto, que conservan un color brillante incluso después del secado.
2. El amaranto fue utilizado en varias ceremonias religiosas en la cultura azteca.
3. Las hojas de amaranto son comestibles y se usan en la cocina asiática.
4. Las semillas de amaranto se consumen tradicionalmente con miel y azúcar durante el festival mexicano del Día de los Muertos.
5. Las semillas de amaranto no contienen gluten y pueden ser consumidas de manera segura por personas diagnosticadas con enfermedad celíaca.
6. El amaranto reduce el colesterol en la sangre y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y ciertos tipos de cáncer.
7. El amaranto tiene un tallo grueso y recto, cuya altura puede variar desde unos pocos centímetros hasta varios metros, dependiendo de la especie.
8. Florece en verano y otoño. Pertenece al grupo de plantas autopolinizantes. El amaranto tiene hojas anchas, que pueden ser claras, verde oscuro, rojizas, cubiertas de rayas moradas o abigarradas. Tiene flores moradas, rojas u doradas en forma de capullos granulados en miniatura. El amaranto completa su ciclo de vida en uno o varios años, dependiendo de la especie.

El amaranto es una excelente fuente de proteínas, fibra dietética, vitamina E, hierro, calcio, magnesio y ácidos grasos omega-3.El amaranto tiene un mejor valor nutricional que el trigo y el arroz, y en contraste con ellos, es una excelente fuente de L-lisina, un aminoácido esencial que promueve la absorción de calcio y la síntesis de colágeno, elastina, hormonas y anticuerpos en el cuerpo humano.

Foto de harina de amaranto