Avena: beneficios y daños para el cuerpo

Hoy en día, un estilo de vida saludable y el uso de productos dietéticos que son beneficiosos para el cuerpo y que no contienen exceso de calorías son cada vez más relevantes. Relacionado con esto está el interés en la avena, que es uno de los alimentos más útiles para la nutrición dietética. Hornear con la adición de avena es más exuberante y menos alto en calorías. Este producto también se usa para la preparación de máscaras cosméticas que mejoran la condición de la piel y el cabello.

Tipos de avena

La industria alimentaria moderna produce varios tipos de avena:

1. Toloko Este es un producto tradicional de procesamiento de avena. Para su producción, se toman granos de avena germinados, previamente secos.
2. Avena clásica hecha de la porción suave de grano.
3. Harina integral, para la cual se usa el grano junto con la cáscara.

En dietética, las más beneficiosas son las variedades de avena y granos integrales.

Es interesante que en el proceso de producción las diferencias sean mínimas. En todas partes, el grano se somete a un tratamiento térmico (vapor), en el que hay una desxtrinización parcial del almidón. Gracias a esto, la avena es bien absorbida por el cuerpo. Además, los patógenos mueren durante el tratamiento térmico.

¿Cuál es la diferencia entre la avena y la harina de trigo?

La avena contiene gluten aproximadamente 3-4 veces menos que la harina de trigo. En un momento, se posicionó como uno que no contiene gluten, pero de hecho, esta no es una declaración completamente correcta. A diferencia del trigo, que contiene gluten, la avena tiene otra sustancia: la avenina.

Esta es la proteína principal de este cultivo de cereales (hasta 80%). Por cierto, es gracias a la avenina que la avena y los cereales tienen un efecto tónico en el cuerpo. El problema es que la avenina contiene 25% de ácido glutámico, es decir, actúa en los intestinos de la misma manera que el gluten. Y aunque la avena a menudo se recomienda a aquellos que se adhieren a una dieta libre de gluten, esto se aplica solo a los cereales y la harina que se han sometido a un procesamiento especial y en los que hay una marca adecuada.

Otra diferencia entre la avena y la harina de trigo es que contiene silicio que es beneficioso para el cuerpo, que está ausente en otras especies.

¿Cuál es la diferencia entre avena y harina?

Con base en lo anterior, la principal diferencia entre la harina de avena y la harina es la materia prima. Debido al hecho de que el grano germinado se usa para su fabricación, el germen triturado y las cáscaras de salvado ingresan, contiene un mayor contenido de vitaminas y minerales. Mientras que la harina está hecha de granos ordinarios, y contiene menos vitaminas y minerales. Pero su valor energético es casi el mismo.

Qué harina es mejor: arroz o avena

Esta pregunta no puede ser respondida inequívocamente. Tanto el arroz como la avena se consideran alimentos dietéticos. Y para una persona sana, la diferencia será mínima. Sin embargo, para las personas con enfermedad celíaca, es decir, con intolerancia al gluten, todavía hay una diferencia. El hecho es que la harina de arroz no contiene gluten, y en la avena está la avenina mencionada anteriormente, que también puede provocar hinchazón y trastornos digestivos.

Composición y contenido calórico.

El valor energético de la avena es de 369 kcal por 100 g. Contiene proteínas, carbohidratos y grasas. Además, este último en él más que en el trigo.

La avena es una fuente de aminoácidos esenciales. Estos son colina y tirosina. Este último es un precursor de la dopamina y la noradrenalina. Su falta puede conducir a estados depresivos. La colina mejora el metabolismo en todos los tejidos, pero tiene un efecto particularmente beneficioso sobre el sistema nervioso.

La composición de la avena también incluye:

1. Vitaminas B que regulan los procesos metabólicos, incluido el ácido fólico.
2. Hierro involucrado en el proceso de hematopoyesis.
3. Zinc con propiedades antiinflamatorias.
4. Magnesio, un antiespasmódico.
5. El silicio, que participa en muchos procesos vitales, también previene el envejecimiento prematuro del cuerpo.

En su composición, la avena es mucho más útil que la harina de trigo. Por eso lo recomiendan los nutricionistas.

¿Qué es la avena útil?

Beneficio general

La avena tiene las siguientes propiedades:

1. Reduce el riesgo de cáncer.
2. Reduce el nivel de colesterol "malo", evitando así la formación de placas, que pueden causar enfermedades cardiovasculares.
3. Efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado y el sistema hepatobiliar.
4. Mejora la función cognitiva debido al contenido de tirosina y ácido fólico.
5. Normaliza la condición de la piel y el cabello.
6. Ayuda a reducir el peso.

La avena se puede usar para preparar varios platos, por lo que será muy fácil incluirla en su dieta.

Para mujeres

Como saben, las mujeres tienen más probabilidades que los hombres de sufrir enfermedades de la glándula tiroides. La avena contiene el aminoácido tirosina, que afecta favorablemente el estado de este órgano. Cuando los átomos de yodo se unen a la tirosina en el cuerpo, comienzan a producirse las hormonas tiroideas de la glándula tiroides. Por lo tanto, la avena es útil como medida preventiva para el hipotiroidismo. La tirosina también regula la función suprarrenal.

Además, este producto le permite normalizar la presión arterial y el funcionamiento del sistema nervioso central, incluida la eliminación de la ansiedad y la irritabilidad.

Para hombres

Cabe señalar que 200 g de avena contienen 96% del requerimiento diario total del cuerpo para el manganeso. Este elemento, junto con el zinc, es el mineral más importante para los hombres, ya que ayuda a normalizar el sistema reproductivo y aumenta la resistencia al estrés.

La avena también contiene fósforo, que es necesario para mantener el metabolismo normal y mejorar la función cognitiva. Tiene molibdeno y fibra, cuyo uso reduce el colesterol en la sangre y previene enfermedades del sistema cardiovascular.

Durante el embarazo

En la dieta de las mujeres embarazadas, la avena puede reemplazar al trigo. Proporcionará al cuerpo todos los minerales y vitaminas útiles, que son especialmente importantes durante las expectativas de un niño, ayudará a suavizar las fluctuaciones hormonales en las primeras etapas del embarazo y fortalecerá el tejido óseo.

Por supuesto, esto no significa que deba comer tantos panqueques y tortitas de avena como sea posible. Este sigue siendo un producto bastante alto en calorías, y el sobrepeso durante el embarazo puede provocar no solo problemas con el sistema cardiovascular, sino también dificultades de parto asociadas con un aumento en el peso fetal. Pero cuando se come avena en pequeñas cantidades, por ejemplo, cuando se agrega a los batidos de leche agria como refrigerio, por el contrario, ayudará a mantener el peso normal.

Cuando amamanta

Aunque la avena no contiene gluten, sino otra proteína, la avenina, es necesario introducirla cuidadosamente en la dieta de una madre lactante.El hecho es que un niño puede reaccionar a ella de la misma manera que la harina de trigo, es decir, dolor abdominal, flatulencia, etc. Por lo tanto, la avena se incluye en la dieta cuidadosamente, observando en este momento la reacción del niño.

Para niños

Para los niños, la avena es generalmente muy útil, ya que contiene muchas vitaminas y minerales, así como tirosina, que mejora la actividad mental y ayuda a proporcionar al cuerpo energía y energía durante todo el día. La avena es importante para la formación adecuada del sistema cardiovascular, fortaleciendo los músculos y el sistema musculoesquelético, aumentando la inmunidad natural. Es por eso que las gachas de avena son una excelente opción de desayuno para un niño. Pero solo de forma activa puede administrarse solo a niños que ya tienen 1 año. Antes de esto, la avena se introduce en la dieta gradualmente para que pueda controlar la reacción. Si el bebé tiene síntomas de enfermedad celíaca, la avena deberá cancelarse de inmediato.

Es muy importante seguir la secuencia de alimentos complementarios. Siempre comienzan con arroz, trigo sarraceno y maíz, que no contienen gluten. Solo después de esto, el niño puede comenzar a dar gachas de avena. Prepárelo de la siguiente manera: hierva 100 ml de agua, llénelo con 1 cucharada. cucharada de avena y mezclar bien. Cocine a fuego lento las gachas a fuego lento durante 5 minutos.

Si el niño reaccionó normalmente a este producto, después de un tiempo la cantidad de avena puede duplicarse.

Al perder peso

La avena para bajar de peso es buena porque contiene tirosina. Este aminoácido suprime el apetito, lo que le permite reducir las porciones y deshacerse de los kilos de más.

La avena para bajar de peso es útil no solo por este motivo. Debido a esta composición, los platos se absorben gradualmente en el cuerpo. A diferencia de otros alimentos, no hay un fuerte aumento en el azúcar en la sangre después de comer. Pero al mismo tiempo, la avena ayuda perfectamente a satisfacer el hambre.

El alto contenido de fibra soluble, debido a que las toxinas se eliminan del cuerpo, ayuda a estimular el proceso de digestión y a eliminar los kilos de más. Además, la avena mejora la microflora del intestino grueso, y esto le permite lograr un resultado más largo y más estable que con las dietas rápidas. Además, con esta dieta, se suprime el apetito, una persona no siente hambre. Tanto psicológica como físicamente tolera las restricciones mejor que con otras dietas.

Existen diferentes opciones dietéticas para la avena. Pero la mayoría de las veces hacen papilla o gelatina, que se describirá a continuación. Una porción de dicho plato contiene aproximadamente el 25% de la norma diaria de fibra soluble, por lo que las gachas de avena o la gelatina se pueden consumir 4 veces al día, y en los descansos bebe té verde o agua sin gas.

Otra opción: puede reemplazar la avena con solo el desayuno y la cena, y en el almuerzo puede permitirse un pedazo de ensalada de vegetales y pechuga de pollo hervida. Dicha papilla se prepara de la misma manera que se describe anteriormente para los niños. Con una dieta así, sin dañar la salud, puede permanecer hasta 4 semanas. Durante este tiempo, puede perder 5-7 kg.

La avena también se puede agregar a los batidos hechos de yogur bajo en grasa sin endulzar y frutas frescas. Entonces este plato reemplazará 4 comidas como parte de la dieta. La duración máxima de tal mono dieta es de 1 semana. Durante este tiempo, puede perder 4 kg.

Gelatina de avena: beneficios y daños

Este plato se considera una excelente opción para quienes padecen enfermedades inflamatorias del tracto digestivo o se han sometido recientemente a cirugía y ahora necesitan ser restaurados. La gelatina de avena tiene propiedades envolventes y ayuda a proporcionar al cuerpo los minerales y vitaminas necesarios. No tiene contraindicaciones, excepto la enfermedad celíaca.

Como hacer gelatina

Para este plato tomar 1 cucharada. una cucharada de harina, 1 litro de agua, 5 g de masa madre de centeno. La avena se vierte 0,75 litros de agua, se pone masa madre de centeno y se deja toda la noche. Por la mañana, todavía se mezclan bien y se filtran a través de un tamiz fino. El líquido resultante se lleva a ebullición, luego se cocina a fuego lento durante 3-5 minutos.Para que la gelatina no se queme, debes revolverla regularmente.

Avena en medicina

Debido a las propiedades antiinflamatorias en la medicina popular, la avena se usa para enfermedades del sistema musculoesquelético. Por ejemplo, con osteocondrosis, se recomienda hacer una compresa de tortas de avena. La harina de avena y centeno se mezcla en proporciones iguales, amasa la masa con agua, hornea pasteles frescos y aún aplica caliente en el área problemática.

La avena también se usa como medicamento para las espuelas del talón. Tome 1 cucharadita de este componente y mezcle con la misma cantidad de miel. Resulta un pastel que se aplica al talón afectado, se fija con una venda, se pone un dedo caliente y se deja durante la noche. El curso del tratamiento es de 10 procedimientos.

Avena en cosmetología

Debido a su alto contenido de vitaminas y minerales, este producto es ampliamente utilizado en la cosmetología doméstica.

Para la cara

Para pieles a base de avena, se pueden hacer las siguientes máscaras:

1. Nutritivo En 1 cucharada. cucharada de avena tome 1 cucharadita de miel líquida y la misma cantidad de crema agria. Esta mezcla se aplica a la piel limpia durante 15-20 minutos, luego se lava. La máscara mejora la tez y hace que la piel esté más sensible. Pero es mejor que los propietarios de pieles sensibles lo reemplacen con una decocción de manzanilla para que no haya irritación.
2. Mascarilla de apriete. A las 2 cucharadas. cucharadas de avena toman una clara de huevo fresca, un par de gotas de aceite de almendras y jugo de limón. La mezcla se aplica a la piel y se deja secar la proteína, y luego se lava.
3. Para pieles maduras y envejecidas. Por 1 cucharadita de avena, tome una yema cruda, una cucharada de miel y la misma cantidad de jugo de fruta recién exprimido. La máscara se aplica durante 15-20 minutos, luego se lava.

Además, la avena se agrega a los exfoliantes de puntos negros.

Para el cabello

Dado que la avena contiene muchas vitaminas B y son necesarias para la densidad y el brillo del cabello, también se puede usar para hacer cosméticos caseros. Por ejemplo, puede hacer las siguientes máscaras:

1. Para el crecimiento del cabello. Tome cantidades iguales de avena y leche o agua tibia, mezcle y deje en infusión durante 20 minutos. Luego, 1 cucharada. una cucharada de linaza o aceite de almendras y el contenido de una cápsula de vitamina A. El producto se aplica al cuero cabelludo durante media hora, luego se enjuaga bien.
2. Para cabello graso. Como en la receta anterior, vierta avena con agua tibia, insista, luego agregue otra 1 cucharadita de bicarbonato de sodio a la masa terminada y mezcle bien. La máscara se aplica al cuero cabelludo durante media hora, luego se lava.
3. Para cabello seco. Tomar 2 cucharadas cucharadas de avena, la misma cantidad de leche calentada y 1 cucharadita de aceite de ricino. La mezcla se aplica literalmente durante 20 minutos y se lava con champú.

La avena también se puede usar como limpiador. Se usa en lugar de champú. Tome avena y diluya con agua para obtener una suspensión lo suficientemente espesa. Se aplica sobre el cuero cabelludo y el cabello, luego se lava con agua. La avena adsorbe la suciedad y el exceso de sebo.

Daño y contraindicaciones.

La avena prácticamente no tiene contraindicaciones. Se puede usar para enfermedades del tracto digestivo. A partir de la harina de avena, por ejemplo, hacen gelatina, que se administra durante la exacerbación de la gastritis y la pancreatitis. La única contraindicación es que esta harina no debe ser utilizada por personas que padecen enfermedad celíaca, ya que causarán sensaciones desagradables asociadas con hinchazón, flatulencia y malestar digestivo.

Cómo elegir y almacenar

Si es posible evaluar la harina visualmente, entonces esto debe hacerse. Debe ser amarillento o crema, se permite un tinte grisáceo.Al gusto, será exactamente lo mismo que los copos de Hércules, es posible un ligero amargor.

Es mejor comprar harina, envasada en papel que en bolsas de plástico, porque respira, no tiene olor a humedad. La bolsa debe estar bien cerrada y sin daños.

La avena debe almacenarse en un lugar seco y fresco con una humedad óptima de 60 a 70%. Esta harina contiene mucha grasa, por lo que no se recomienda almacenarla por más de tres meses. Dejarlo en una bolsa de papel abierta tampoco vale la pena, es mejor verterlo en un frasco de vidrio con una tapa hermética.

La harina integral contiene muchos aceites naturales. Es mejor guardarlo en el refrigerador para que no se ponga rancio.

Cómo hacer avena en casa

Aunque la harina integral se considera más útil, en casa es más fácil hacerlo con avena, moliéndola previamente en un molinillo de café o licuadora. Para obtener una molienda uniforme, el tazón de dicho dispositivo no debe llenarse con cereal por completo, sino por 2/3. El grado de molienda aquí depende directamente del tiempo de procesamiento de las escamas. Cuanto más tiempo estén molidos, más fina y fina será la molienda.

Las amas de casa experimentadas recomiendan que antes de moler los copos, secarlos en un horno no demasiado caliente (hasta aproximadamente 70-100 grados) durante 45-60 minutos.

¿Qué puedo cocinar con avena: recetas?

Desde la avena puedes cocinar no solo batidos o gelatina, sino también panqueques, galletas, muffins y muchos otros platos deliciosos.

Galletas

Para las galletas de avena clásicas necesitará 120 g de harina de avena y 100 g de trigo (es mejor tomar granos enteros), 80 g de mantequilla, 5 cucharadas. cucharadas de azúcar, 4 cucharadas. cucharadas de miel, una pizca de canela molida, 1 cucharadita de jengibre en polvo, bicarbonato de sodio o polvo de hornear, 50 ml de agua.

La mantequilla ablandada se muele con miel, canela, jengibre y azúcar (la cantidad de miel y azúcar se puede reducir si se desea). A la base resultante se agregan harina tamizada de dos tipos ya con polvo de hornear. Luego agregue agua y amase la masa a fondo. Debe ser tal que se puedan hacer bolas, que luego se colocan en una bandeja para hornear engrasada, ligeramente presionadas desde arriba. Hornee el postre a una temperatura de 190-200 grados durante 15 minutos.

Panqueques

Para preparar el plato necesitará 350 g de avena, un vaso de harina de trigo, 4 huevos, 0.8 l de leche, 80 g de mantequilla, 20 g de levadura fresca, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, sal al gusto.

La leche se calienta, la levadura con azúcar agregada se diluye en ella. Después de 5-10 minutos, la levadura debe comenzar a hacer espuma. Mientras tanto, la harina de avena y trigo se tamizan. Luego se vierte leche con levadura, se mezcla bien para que no queden grumos, se cubre con una tapa, se envuelve en una toalla y se deja durante media hora.

Después de este tiempo, batir los huevos con la adición de una pequeña cantidad de mantequilla derretida y mezclar con la masa que ha salido, y luego dar un poco más de aumento si desea obtener panqueques regordetes. Si no, puedes hornear de inmediato.

Buñuelos

Para 80 g de avena, tome la misma cantidad de trigo, 1 taza de leche, 1 huevo, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar o edulcorante a base de stevia, apagadas con vinagre de soda, sal al gusto.

Ambos tipos de harina se tamizan en un recipiente grande, se agrega refresco. Batir el huevo por separado con leche y mantequilla, luego mezclar todos los ingredientes para que no queden grumos. La masa se deja durante 20-30 minutos. Los panqueques se hornean en una sartén caliente con un revestimiento antiadherente sin aceite durante 2-3 minutos por cada lado.

Pan

Para la prueba, necesitará 250 g de agua por 50 g de harina, 1 cucharadita de sal, 1.5 cucharaditas de azúcar, 7 g de levadura seca, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol, 2 tazas de harina de trigo integral.

En el recipiente preparado, se mezclan la harina de avena y trigo, se agrega levadura seca y luego se vierte azúcar y sal disueltos en agua y aceite. Todo esto se mezcla a fondo durante 5-7 minutos. Resulta la masa de levadura clásica. Para evitar que su superficie se seque, se recomienda cubrirlo con un paño. Debe permanecer 60 minutos tibio. Después de este tiempo, el volumen de la prueba debería duplicarse.A partir de él se forma una bola, se transfiere a una forma engrasada, se cubre con una toalla y se deja nuevamente durante al menos media hora.

Antes de poner el pan en el horno, se engrasa con un cepillo sumergido en agua y se espolvorea con avena o sésamo. Tiempo de horneado: 40–45 minutos a una temperatura de 200 grados.

Syrniki

Tartas de queso: un gran plato para comenzar el día. Para prepararlos, necesitará 200 g de requesón bajo en grasa (puede tostarlo, pero primero deberá pasarlo por un tamiz), 1 huevo, 2 cucharadas. cucharadas de avena, 1 cucharada. cucharadas de sémola, azúcar y vainilla al gusto. Si los pasteles de queso se sirven con mermelada o jarabe de arce, no se puede agregar azúcar a la masa.

Si se nota que hay mucho suero en el requesón, primero debe exprimirlo, de lo contrario, los pasteles de queso perderán su forma durante la cocción. El requesón se mezcla con sémola, avena, huevo y vainilla. Si lo desea, agregue azúcar, canela, pasas.

Los pasteles de queso se pueden cocinar en el horno; esto es mucho más útil que freír. Luego, se forman panqueques a partir de la masa resultante, colóquelos en una bandeja para hornear y póngalos en el horno durante 20 minutos, caliéntelos a 190 grados. Para colmo, syrniki se veía hermoso, se pueden engrasar preliminarmente ligeramente con kéfir.

Los pasteles de queso se pueden freír en una buena sartén antiadherente para no usar mucho aceite. Luego se recomienda enrollarlos un poco en harina y guardarlos en el refrigerador durante 5 minutos para que no pierdan su forma al freír. En cada lado deben freírse durante 2-3 minutos.

Magdalenas

Para los panecillos, necesita 150 g de avena, 50 g de harina de trigo, 750 ml de kéfir (primero debe obtenerlo del refrigerador para mantenerlo caliente). También tome 1 huevo, un puñado de pasas, 2 cucharadas. cucharadas de miel, 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón recién exprimido, bicarbonato de sodio o polvo de hornear para masa.

Combine la harina con bicarbonato de sodio o polvo de hornear, vierta el kéfir y mezcle bien, y luego vierta el jugo de limón. Después de esto, agregue un huevo batido, miel y pasas (no debe olvidar enjuagarlo antes de eso). Todos los ingredientes se mezclan completamente y la masa terminada se coloca en moldes en porciones. Solo deben llenarse no completamente, sino alrededor de la mitad, porque la masa aún aumentará. Una bandeja para hornear con cupcakes se coloca en un horno calentado a 180 grados. El tiempo de horneado es de aproximadamente 30 minutos. Puedes controlar el estado de los pastelitos perforándolos con un palillo de dientes. Si está seco, sin pegar las piezas, están listas.

La masa

De la avena puedes hacer masa de pizza. Para esto necesitará: 1 taza de kéfir bajo en grasa, 1 huevo, 100 g de avena, 150 g de requesón bajo en grasa, no más de 1 cucharadita de sal.

El queso cottage se frota a través de un tamiz para que no queden grumos, luego se mezcla bien con el huevo y el kéfir. Estos ingredientes se agregan a la harina de avena, luego la masa resultante se sala, se mezcla bien y se obtiene un pastel, que puede convertirse en la base de la pizza.

¿Qué puede reemplazar la avena?

Este producto se puede reemplazar con harina de arroz, no es menos útil o con trigo sarraceno (pero solo mantiene su forma de horneado aún peor). En dietética, la avena para batidos y batidos de leche agria se reemplaza por almendra.

¿Por qué la avena es amarga?

Muchos creen que la presencia de amargura sugiere que la harina se volvió rancia. De hecho, esto no es del todo cierto. Incluso la avena fresca puede tener un ligero amargor, ya que es inherente a los granos mismos y después de que su procesamiento primario no pase. Pero en la cocción terminada, ya no será. El hecho es que las sustancias que le dan este sabor desaparecen después del tratamiento térmico.

Sin embargo, todo esto se aplica a la harina terminada. Al mismo tiempo, si se hizo en casa con avena, dicho producto no muerde.

Si la harina se deteriora, no se sentirá un ligero amargor, sino un sabor rancio y espeso. En este caso, ningún tratamiento térmico ayudará.

Datos interesantes sobre la avena

1. Durante mucho tiempo, la avena fue la comida más barata. La avena era barata, alimentaban a los caballos, y las personas que comían avena se consideraban demasiado pobres. Sin embargo, en el siglo XIX apareció la avena. Las gachas de avena eran mucho más sabrosas, se cocinaban más rápido y el producto original en sí era más fácil de transportar a largas distancias. Entonces, los cereales pronto entraron en la dieta de casi todas las personas sin excepción. Y luego, la investigación científica ha demostrado que no solo es sabroso, sino también un plato saludable. Muchas modelos y actrices de Hollywood admiten su amor por la avena y la granola. Y vale la pena seguir su ejemplo. Las nueces y las frutas secas agregadas a la avena la hacen aún más sabrosa.
2. Sin embargo, no toda la avena es saludable. Los cereales instantáneos contienen muchos menos nutrientes y más calorías.
3. La harina de avena y la harina pueden neutralizar el olor desagradable en el refrigerador; solo deje una taza con este producto durante la noche para absorber todos los olores desagradables.
4. La avena, diluida con leche fría, elimina la picazón y la inflamación asociadas con las quemaduras solares.

Foto de avena