Frijoles Negros: Beneficios para la salud

Hoy en día, hay alrededor de 90 variedades de frijoles. Una de estas especies es el frijol negro, que se considera una planta única y no muy extendida. En términos de propiedades nutricionales y curativas, este producto es en muchos aspectos diferente de las variedades habituales.

Entonces, esta planta se caracteriza por vainas negras y frutas. Exteriormente, se ven sucios o malcriados. En el paladar, estos frijoles son un poco dulces, una característica es un sabor ligeramente ahumado. El frijol negro se usa ampliamente en la cocina y es una excelente adición a la carne, vegetales, platos de pescado y sopas.

¿En qué se diferencia el frijol negro del ordinario?

Los frijoles negros, a diferencia de los blancos, tienen una textura más suave y un sabor dulce. Es una fuente de proteínas. Entonces, en los frijoles blancos hay alrededor de 7 g de proteína por cada 100 g de producto, y en negro, casi 9 g por la misma cantidad de frutas.

Según los nutricionistas, el frijol negro es más similar al alimento para animales en su composición, por lo que es un excelente sustituto para las personas que, por ciertas razones, no comen productos cárnicos.

Además, en los frijoles negros hay más carbohidratos que en la variedad blanca. Y esto significa que dicho producto satura mejor el cuerpo. Dichos carbohidratos complejos se descomponen más lentamente, ingresan gradualmente al torrente sanguíneo, lo que no conduce a la secreción de insulina, como con el uso de productos de confitería. Esto sugiere que incluso con el uso diario de frijoles negros en la dieta, no se observa aumento de peso. Esta variedad está enriquecida con fibras vegetales gruesas, que contribuyen al funcionamiento normal del intestino.

Los frijoles negros contienen componentes que detienen el desarrollo de la aterosclerosis, que es la principal causa de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. Por lo tanto, solo 200 g de la variedad negra de frijoles pueden proporcionar al cuerpo una norma diaria de potasio, manganeso, hierro, magnesio y zinc.

Los frijoles blancos se caracterizan por una gran cantidad de fibra. Este producto es el menos calórico y es rápidamente absorbido por el cuerpo. Un vaso de tales frijoles es suficiente para proporcionarle a una persona los requisitos de fibra.

Composición y contenido calórico.

La mayoría de los estudios han demostrado que los frijoles negros se encuentran entre los alimentos de origen vegetal más útiles. Contiene una gran cantidad de oligoelementos, cuya lista supera las veinte sustancias. Los elementos principales son zinc, potasio, fósforo, hierro y magnesio. El potasio protege contra el desarrollo de la hinchazón, fortalece las paredes vasculares, reduce la carga sobre el sistema cardiovascular. El frijol negro limpia el cuerpo de toxinas, elimina el colesterol, participa en la disolución de los cálculos renales. El uso regular de este producto mejora la función cerebral, protege contra el envejecimiento prematuro.

La cáscara del frijol contiene flavonoides, ácidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B, E, PP, K.

Algunos elementos en la composición de los frijoles negros pertenecen a los representantes del grupo de metales pesados, que pueden dañar el cuerpo. Por lo tanto, es importante calentarlo antes de usarlo. Esto ayudará a eliminar sustancias nocivas. Sin embargo, como resultado del tratamiento térmico, el contenido calórico del producto disminuye y la cantidad de elementos útiles también se reduce.

Esta planta tiene un alto grado de contenido calórico en comparación con otras variedades. 100 g de frijoles negros contienen 315 kcal.

Propiedades útiles de frijoles negros

Beneficio general

Los frijoles negros contienen muchas proteínas. Entonces, una taza de este producto tiene el 35% de la proteína necesaria para usar durante el día. Debido a su contenido de calcio, el producto apoya la salud del cabello, las uñas, los huesos y las fibras musculares. Debido a la presencia de aminoácidos, el producto se recomienda para personas mayores, mujeres que tienen un bebé y atletas.

Los frijoles negros han sido ampliamente utilizados en el campo de la nutrición. Esta cultura es excelente para las personas que quieren perder peso. Mejora los procesos metabólicos, tiene un índice glucémico relativamente bajo. Por lo tanto, puede ser utilizado por personas que padecen obesidad o una enfermedad como la diabetes. La composición de esta planta controla el equilibrio de carbohidratos, debido a esto, los sacáridos se convierten en energía, y no en grasa, que se deposita en la cintura y las caderas.

Además, el frijol negro ayuda perfectamente en la lucha contra el edema, ayudando a eliminar el exceso de líquido del cuerpo. El hierro ayuda con las disfunciones cardíacas, limpia los vasos sanguíneos y reduce el riesgo de coágulos sanguíneos.

Para mujeres

Como ya se mencionó, los frijoles negros son muy útiles para la salud de las mujeres, principalmente porque ayudan a perder peso.

Las vitaminas del grupo B como parte de este producto son de gran beneficio para el cuerpo femenino, son una fuente de juventud y belleza. En combinación con ciertas vitaminas y minerales, este producto puede mejorar el tono de la piel, eliminar toxinas, hacer que la piel y las uñas estén saludables y normalizar el funcionamiento del sistema nervioso.

Para hombres

Los beneficios de comer frijoles negros en los hombres también son innegables. Las legumbres de esta variedad contribuyen a mejorar la función sexual de los hombres, aumentar la potencia y la calidad del esperma. Este producto es un elemento importante para la prevención de la prostatitis. Además, los frijoles negros se consideran un excelente producto para ganar masa muscular.

Durante el embarazo

Durante el parto del feto, es importante que una mujer coma adecuadamente para garantizar la buena salud, el crecimiento normal y el desarrollo del bebé. Los frijoles ayudarán a reponer el nivel de hierro en la sangre de una mujer embarazada y a mantener un nivel normal de hemoglobina. Como las legumbres de esta variedad contienen fibra en su composición, el cuerpo elimina mejor las toxinas, lo que reduce la aparición de síntomas de toxicosis en la mañana. Con el uso regular de frijoles negros en mujeres embarazadas, los intestinos funcionan, por lo que el cuerpo estará protegido de un problema tan desagradable como el estreñimiento.

Las vitaminas del grupo B protegerán el sistema nervioso de la futura madre del estrés innecesario y también ayudarán a aliviar las manifestaciones de convulsiones que a menudo ocurren en el tercer trimestre.

Otra característica importante de los frijoles negros durante el embarazo es el leve efecto diurético del producto. Y esto sugiere que el cuerpo de una mujer embarazada estará protegido del desarrollo de edema, que es especialmente común en los últimos meses de gestación.

Cuando amamanta

A menudo, las legumbres no se incluyen en la lista de alimentos permitidos durante la lactancia porque el bebé puede tener cólicos e hinchazón. Si se adhiere a la introducción correcta a la dieta de alimentos basados ​​en legumbres, puede diversificar enormemente el menú de una mujer lactante y al mismo tiempo enriquecer el cuerpo con muchos componentes útiles.

El frijol negro ayuda a fortalecer el cuerpo en el período posparto. Además, este cultivo de frijol aumenta la producción de leche materna, enriqueciéndola con un complejo de vitaminas y minerales. Los frijoles deben introducirse en la dieta de una mujer que amamanta gradualmente, asegurándose de que el niño no tenga reacciones alérgicas y problemas con el sistema digestivo.

Se recomienda que la primera degustación de este producto se realice 4 meses después del nacimiento del niño, y para empezar, debe usar judías verdes.

Para niños

Las proteínas de frijol negro son muy similares en composición a las proteínas animales, lo cual es muy importante para los niños que no comen carne ni leche. Este producto es el más rico en calorías de todas las variedades, por lo que su inclusión en la dieta de los niños ayudará al bebé a recuperarse más rápido después de las enfermedades. Los frijoles negros contienen mucho ácido fólico, que se requiere para la hematopoyesis.

Puede comenzar a ingresar frijoles en el menú del bebé a partir de los ocho meses. Sin embargo, es importante tener en cuenta las recomendaciones del médico y controlar la reacción del bebé. Los niños pequeños no tienen suficientes enzimas que puedan digerir los oligosacáridos contenidos en los frijoles, por lo que al comer semillas maduras del cultivo, pueden aparecer cólicos. En los niños mayores, este malestar también se puede observar si comen una gran parte del plato. Los niños no deben recibir tales frijoles en el curso crónico de gastritis con un mayor nivel de acidez, una úlcera de los órganos digestivos, pancreatitis, así como en el caso de colecistitis crónica.

Al perder peso

La mayoría de las mujeres, que desean obtener una figura perfecta, recurren a diversas dietas. El uso de frijoles para bajar de peso ayudará a lograr el objetivo sin atormentar al cuerpo con hambre.

Este producto tiene en su composición muchas sustancias útiles. Esta cultura ayudará no solo a perder peso, sino que también traerá grandes beneficios para la salud. Los frijoles contienen componentes que son muy importantes para la pérdida y recuperación de peso. En primer lugar, estamos hablando de una gran cantidad de proteína magra. Además, las vitaminas como los grupos A, C, E, B, aminoácidos y ácidos orgánicos están contenidos aquí. Los frijoles también tienen una rica composición mineral. Sus componentes reducen el nivel de glucosa y colesterol, lo que le permite controlar el peso.

Una de las ventajas importantes de esta planta es la fibra insoluble. En un vaso de frijoles hay una norma diaria de este ingrediente. La fibra ayuda a mejorar la digestión, ayuda a eliminar el estreñimiento, limpiando los intestinos de toxinas y sustancias tóxicas. Además, los frijoles negros se caracterizan por un alto contenido de ácido fólico, lo que compensa la necesidad humana diaria de esta vitamina. Este componente es especialmente importante cuando se pierde peso para proteger la piel.

Frijol negro en medicina

1. Esta variedad de legumbres es la prevención de la aterosclerosis.
2. Sus fibras vegetales contribuyen a la eliminación del colesterol, tienen un efecto beneficioso sobre el hígado debido a la acción colerética.
3. Los frijoles negros son parte de algunas dietas terapéuticas. También es útil para personas con capilares delgados. El producto hace que las paredes de los vasos sanguíneos sean más densas y mejora la circulación sanguínea. Esta calidad es importante para las personas cuyas extremidades a menudo se congelan.
4. El ácido fólico y las vitaminas del grupo B en la composición de los frijoles juegan un papel importante en el funcionamiento normal del sistema nervioso, son la prevención del insomnio y la apatía.
5. Los frijoles negros se usan para bajar la presión arterial. Si agrega verduras frescas a dicho plato, puede fortalecer su inmunidad.
6. Ciertos componentes que componen los frijoles se usan en la fabricación de medicamentos para combatir los tumores de colon. El principio de acción de tales sustancias se basa en el hecho de que con su ayuda se bloquea la circulación sanguínea y comienza la destrucción de las células cancerosas.

Con diabetes
Con un nivel alto de azúcar en la sangre, es especialmente importante incluir nutrientes en la dieta, que se descomponen gradualmente en glucosa.Los frijoles en este caso se consideran una fuente de proteínas vegetales y carbohidratos, que se descomponen lentamente. Tales propiedades de los frijoles negros son muy necesarias para las personas que padecen diabetes y tienen problemas de sobrepeso. En la diabetes, los frijoles se pueden consumir no más de tres veces por semana. Se puede incluir en el menú como un plato separado, o se puede consumir como guarnición o como sustituto de la carne.

Para tomar menos tiempo para preparar los frijoles, se recomienda remojarlos en agua fría todo el día o dejarlos toda la noche. Este procedimiento le permite eliminar del cultivo oligosacáridos innecesarios para el cuerpo, que pueden causar trastornos del tracto gastrointestinal.

Importante: índice glucémico del frijol negro - 30 unidades.

Aplicación en cosmetología.

El uso generalizado fue frijoles negros en el campo de la cosmetología. Una máscara con la adición de dicho producto proporciona a la piel enzimas importantes que las hidratan y le dan un efecto rejuvenecedor.

Para preparar un producto efectivo, debe moler una pequeña cantidad de frijoles en forma hervida con una licuadora. En la masa resultante, agregue un poco de aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón. La máscara terminada debe aplicarse a la piel de la cara y dejarse durante 15-20 minutos. Después de este tiempo, debe lavar los residuos con agua tibia. Antes de aplicar esta composición, la piel de la cara debe limpiarse previamente.

Se recomienda usar esta máscara varias veces a la semana. Después de un tiempo, puede notar un resultado pronunciado. Las arrugas se suavizan, mientras que la piel adquiere un tono uniforme y hermoso. Además, una máscara a base de frijoles negros ayuda a eliminar varias enfermedades de la piel.

Daño y contraindicaciones.

A pesar de la gran lista de propiedades útiles, el frijol negro todavía tiene algunas contraindicaciones y puede dañar el cuerpo humano.

1. Esta leguminosa no debe ser consumida por personas mayores que tienen enfermedades del tracto gastrointestinal.
2. Además, los frijoles negros no se pueden incluir en el menú de las personas que tienen gota, colecistitis y colitis.
3. No se recomienda que las legumbres se introduzcan en la dieta de los niños antes de los dos años, de lo contrario, su frágil cuerpo no podrá hacer frente a las enzimas complejas contenidas en los frijoles. La norma diaria no debe ser más de 100 g.

Los frijoles a menudo causan formación de gases y flatulencia. Por lo tanto, este tipo de producto no debe ser abusado. Para proteger el cuerpo de tales sensaciones desagradables, se recomienda usar frijoles negros con verduras y remojarlos antes de cocinarlos en una solución con sal agregada.

Los frijoles negros son muy saludables. Debe estar presente en la dieta de adultos y niños. Sin embargo, es importante asegurarse primero de que no haya contraindicaciones para su uso. Abusar de este producto tampoco vale la pena, de lo contrario habrá problemas con el tracto digestivo.

Cómo elegir y almacenar frijoles negros

1. Al elegir frijoles en los estantes de las tiendas, es importante asegurarse de que el producto no esté dañado por los insectos.
2. Los frijoles negros no deben tener grietas.
3. El embalaje debe ser hermético, protegido de la humedad.
4. Los frijoles de alta calidad se rocían fácilmente y no se pegan.
5. Se debe prestar especial atención a la vida útil del producto empaquetado. No es necesario comprar frutas demasiado secas, ya que no sirven de nada.

Si necesita comprar frijoles negros en forma enlatada, es importante estudiar la composición del producto. Debe averiguar qué sustancias adicionales, además de los frijoles, están contenidas aquí. Debe recordarse que de los aditivos, además del agua y la sal con azúcar, no debe haber nada presente en el frasco.Debe mirar la fecha de fabricación y la duración del almacenamiento. Es importante evaluar la calidad de la salmuera para identificar productos de baja calidad. La salmuera no debe estar embarrada, y los frijoles deben estar enteros.

Cuando se trata de frijoles comprados en una tienda, estos productos se almacenan en envases sellados que están protegidos de la humedad, picos de temperatura y exposición a la luz solar directa. De esta forma, las legumbres se pueden almacenar durante aproximadamente un año.

Si los frijoles negros se adquieren en diferentes momentos, la fruta restante se debe almacenar por separado. Para el almacenamiento, se recomienda utilizar recipientes bien cerrados o bolsas de tela.

Los platos de frijoles listos deben almacenarse en recipientes especiales a bajas temperaturas. El plato se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente tres días. Los frijoles negros se pueden hervir y almacenar en el congelador. De esta forma, se puede almacenar hasta 6 meses.

Lo que se puede cocinar con frijoles negros: recetas

Estofado

Puedes cocinar un guiso abundante y delicioso con frijoles negros. Se cocina bastante rápido si los frijoles se hierven por adelantado, ya que todos los ingredientes se fríen durante varios minutos.

Por lo tanto, debe preparar guisantes verdes 100 g, una cebolla, 1-2 tomates, 200 g de frijoles negros y la misma cantidad de calabacín, pimiento dulce aproximadamente 80 g, 50 ml de aceite de girasol y especias al gusto (pimienta molida, sal, pimentón dulce), así como unos dientes de ajo.

Es importante hervir los frijoles con anticipación hasta que estén cocidos. Luego, fríe la cebolla, cortada por la mitad en una sartén, luego agrega el calabacín y los pimientos, cortados en tiras. Fríe cada verdura por unos 4–5 minutos. Después de esto, agregue guisantes. Ahora queda agregar frijoles y tomates hervidos a las verduras, sazonar el plato con especias. Después de 3-5 minutos de freír, el guiso está listo.

Frijoles con costillas ahumadas

Para preparar frijoles con costillas ahumadas, primero remoje 200 g de frijoles negros durante cuatro horas. Se requieren costillas de cerdo ahumadas en la misma cantidad. Deben cortarse en pedazos. Después de esto, es necesario drenar el agua de los frijoles, agregar costillas allí, verter un litro de agua y cocinar durante una hora.

Mientras tanto, envuelva una cebolla y un pimiento búlgaro en papel de aluminio y envíe al horno para hornear durante media hora. Mientras tanto, freír la cebolla en aceite, agregar el diente de ajo picado, el pimiento rojo picante, un poco de perejil y pimentón. Después de eso, agregue los tomates y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Cortar en dados las verduras del horno. Escurra el agua de los frijoles, agregue aderezo y vegetales picados, agregue sal y mezcle todo bien. Transfiera todos estos ingredientes a una fuente para hornear, vierta el líquido en el que se cocinaron los frijoles negros y hornee durante otra media hora.

Sopa

Para hacer sopa de frijoles negros, necesitará 300 g de legumbres, un litro y medio de caldo de res, dos tomates, una cebolla y una zanahoria cada uno, hierbas y especias al gusto.

Los frijoles deben lavarse varias veces y remojarse durante varias horas. Luego debe hervirse en el caldo durante al menos una hora y media. A continuación, agregue las verduras, cortadas en cubitos y cocine el plato durante unos 20 minutos. Después de eso, la masa terminada se tritura usando una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Agregue verduras 5 minutos antes de cocinar. Para hacer los picatostes, corte el pan en cubos, sazone con sal, agregue especias al gusto, rocíe con aceite de oliva y coloque en el horno hasta que se seque. Sirve el plato terminado con picatostes.

Ensalada

Para obtener una ensalada fresca y colorida con frijoles negros, deberá preparar los siguientes ingredientes: dos latas de frijoles y maíz dulce, varios pimientos, un par de cucharadas de cebolla picada. También necesitará sal, una pizca de pimienta molida, 2 cucharaditas de azúcar, media taza de aceite de oliva, 5 cucharadas de jugo de limón fresco, verduras picadas y aguacate.

Los frijoles con maíz deben lavarse y escurrirse completamente. Luego agregue los pimientos picados y las cebollas. Mezcla jugo de lima con aceite de oliva. Los aguacates también se cortan en trozos pequeños. Después de eso, mezcle todos los ingredientes, perejil, especias y luego vierta el aceite con jugo de limón. Mezcle bien la ensalada y déjela en el refrigerador durante media hora.

Como cocinar

Antes de hervir los frijoles, debe empaparse por la tarde con agua fría o durante una hora y media con agua hirviendo. En el segundo método, los frijoles hervirán un poco más, pero esto no afectará el sabor del plato. De los ingredientes necesitará solo 2.5 tazas de agua, un vaso de frijoles negros y sal al gusto. Las frutas remojadas deben colocarse en una cacerola y verter agua para que los frijoles estén cubiertos de líquido. Cocine el plato durante aproximadamente 1,5 horas con la tapa abierta. Si es necesario, puede agregar un poco más de agua. Agregue sal un par de minutos antes de cocinarla.

Datos interesantes del frijol

1. Según algunos historiadores, Cleopatra usó la llamada cal para el rostro, para la fabricación de la cual se trituraron los frijoles blancos secos para obtener polvo. Se añadió un poco de agua tibia a dicho polvo y se aplicó una capa delgada a la cara para que se rellenaran todas las arrugas. De hecho, este procedimiento fue una mascarilla nutritiva. El único inconveniente era que cuando la piel estaba seca, la máscara comenzó a romperse.
2. Como saben, los frijoles son un producto nutritivo con una buena vida útil, por lo que a menudo se incluyen en la dieta de los militares. Este plato fue especialmente apreciado por Napoleón. Afirmó que los frijoles fortalecen los músculos y aumentan la actividad cerebral.
3. En Bulgaria hay unas vacaciones dedicadas al Día del Frijol. En este día en el país, es costumbre disparar con una pistola de frijoles y preparar golosinas de diferentes variedades de esta cultura.

Foto de frijol negro