Judías verdes: beneficios y daños para la salud

Una merienda ligera y sabrosa hecha de judías verdes se ha vuelto muy popular entre los partidarios de una buena nutrición y un estilo de vida saludable. Los frijoles jóvenes son un almacén de nutrientes y casi no tienen contraindicaciones, por lo que incluso se incluyen en la dieta infantil y dietética. De qué propiedades valiosas tiene este producto y cómo usarlo, lo contaremos con más detalle.

La composición química de las judías verdes.

El alto valor dietético del frijol espárrago reside en los valiosos componentes naturales con los que es rico.

1. Contiene proteínas vegetales útiles necesarias para el funcionamiento saludable del cuerpo.
2. El alto contenido de fibra dietética proporciona limpieza de los intestinos y normalización del peristaltismo.
3. Los carbohidratos complejos proporcionan energía para todo el día.

Una rica composición vitamínica le permite mantener el cuerpo y la inmunidad en forma. Frijoles contienen:

1. Vitaminas B necesarias para la regulación nerviosa y el buen metabolismo.
2. Vitamina K, que proporciona coagulación sanguínea normal.
3. La vitamina A y el betacaroteno, que promueven la regeneración celular, respaldan una visión excelente e inhiben el desarrollo de procesos inflamatorios.
4. El antioxidante más fuerte es la vitamina C, que fortalece y limpia las células.
5. La vitamina E, que afecta la capacidad reproductiva y mantiene la piel bella y flexible.

La composición mineral de los frijoles jóvenes está representada por:

1. Magnesio que apoya la salud del sistema nervioso.
2. El calcio es necesario para el buen funcionamiento del corazón y para mantener la fortaleza de los huesos y el tejido del asta.
3. Potasio, estimulando los riñones y la frecuencia cardíaca normal.
4. Hierro y cobre, que están involucrados en la hematopoyesis y apoyan la digestión normal.
5. Zinc, necesario para una piel sana y un equilibrio hormonal.
6. Azufre que protege al cuerpo del envenenamiento.
7. Fósforo, que participa en la regulación nerviosa, así como el manganeso y otros componentes útiles.

Es importante saber que las judías verdes son ricas en antioxidantes, así como en la arginina, una enzima que ayuda a reducir el azúcar en la sangre, por lo que puede consumirse con diabetes.

Valor nutricional y contenido calórico.

Las judías verdes, es decir, las vainas jóvenes, aún no maduras, tienen un contenido muy bajo en calorías, solo 25-30 kcal por 100 gramos. Casi no tiene grasa, pero sí suficientes proteínas y carbohidratos complejos. La maduración, así como durante el tratamiento térmico, los granos aumentan las calorías, esto debe tenerse en cuenta al elaborar una dieta.

Si cocina espárragos con mantequilla, su valor energético aumentará significativamente: cuando se fríe, hasta 170 kcal, y en estofado, hasta 130 kcal. La combinación correcta de productos se beneficiará: gracias a los aceites, las vitaminas liposolubles se absorberán mejor, por lo que los frijoles se pueden preparar de forma segura en una salsa cremosa o con aceite vegetal.

También es importante saber que los frijoles contienen compuestos tóxicos específicos: como todas las plantas, las legumbres protegen sus frutos. Estos venenos se desintegran durante el tratamiento térmico, por lo que no puede comer frijoles en forma cruda y necesita cocinar o cocinar al vapor durante al menos 15-20 minutos.

Propiedades útiles de judías verdes

Beneficio general

Las judías verdes son útiles para la curación general y la limpieza del cuerpo. Su uso constante en los alimentos le permitirá sentir ligereza, menos distraído por una sensación de hambre, para reponer las reservas de minerales en el cuerpo.

1. Tiene un efecto antiinflamatorio, ayuda a aliviar los síntomas de diarrea, malestar intestinal e intoxicación.
2. Contribuye a la lucha contra los resfriados y aumenta la resistencia del cuerpo.
3. Fortalece la salud de los órganos, estimula el rejuvenecimiento de los tejidos, elimina las toxinas del cuerpo y apoya el trabajo de los riñones.
4. Fortalece los nervios, ayuda a restaurar el cuerpo después del estrés, el trabajo duro, la agitación emocional.
5. Apoya la función cardíaca y el sistema vascular.
6. Acelera el metabolismo y ayuda a quemar el exceso de depósitos.
7. Aumenta la elasticidad de la piel y los músculos, acelera los procesos de regeneración.
8. Apoya una composición sanguínea saludable.

Los componentes de los frijoles espárragos son naturales para el cuerpo, por lo que se digieren fácilmente. Sin embargo, comer en exceso este producto puede retrasar la absorción de ciertos nutrientes.

¡Presta atención! Gracias a la fibra, las judías verdes establecen una digestión saludable, por lo que es útil en la dieta a cualquier edad.

Para mujeres

Las mujeres luchan por la armonía, por lo que a menudo están interesadas en las dietas para bajar de peso. Las judías verdes son una excelente manera de perder algunas libras, mientras se mantienen enérgicas y vigorosas. Las mujeres que viven en un ritmo activo apreciarán la capacidad de las vainas de espárragos para saturar el cuerpo, suprimiendo el hambre y permitiéndoles hacer sus negocios, olvidando el estrés.

También para las mujeres, la propiedad de los frijoles para equilibrar el estado emocional y mantener el equilibrio hormonal es relevante. Con el uso regular de legumbres, las niñas experimentan menos cambios de humor durante la menstruación y la menopausia, así como durante el embarazo.

Para hombres

Los hombres necesitan zinc, que es rico en judías verdes, para prevenir la impotencia y mantener la salud de la próstata. La inclusión regular del producto en la dieta fortalece el corazón y los vasos sanguíneos, lo que también es muy importante para los hombres que tienen más probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas. Los frijoles ayudarán a mantener un metabolismo saludable y a sentir más fuerza durante el entrenamiento.

Para embarazadas y lactantes.

Para las mujeres en posición y las madres lactantes, los ejotes son solo un hallazgo en nutrición. Se absorbe muy fácilmente, sin sobrecargar al cuerpo, contiene muchos nutrientes necesarios para el desarrollo del feto y mejorar la calidad de la leche, y también reduce el colesterol malo, que no debe ingresar al cuerpo del niño.

Los frijoles ayudarán a lidiar con los cambios de humor, las náuseas durante el embarazo, reducirán el riesgo de estreñimiento y hemorroides, ayudarán a evitar la formación de manchas de envejecimiento en la piel. Pero debe tener cuidado: a veces las legumbres causan reacciones alérgicas, por lo que deberá abandonar el producto.

A qué edad se les puede dar judías verdes a los niños

Son las judías verdes verdes, que prácticamente no causan alergias ni indigestión, las que se pueden administrar a los bebés en forma de puré de papas entre los 8 y 10 meses de edad. Lo principal es hervir bien las vainas y molerlas en gachas. 1 cucharadita de puré de frijoles en combinación con otras verduras será suficiente para el niño. Puedes dar frijoles 2 veces a la semana.

Asegúrese de controlar la reacción del cuerpo del niño. Si tiene alergias, posponga el conocimiento de la verdura.

Judías verdes en medicina

La medicina oficial sugiere la introducción de judías verdes en la dieta para la curación y advierte contra qué enfermedades no deben consumirse. Por lo tanto, recomiendan comer frijoles con enfermedades cardiovasculares, así como con procesos inflamatorios.

Con diabetes

Los frijoles de fibra jóvenes ayudan a quemar el exceso de grasa corporal y también reducen el azúcar en la sangre hasta en un 40%, por lo que se recomienda para pacientes con diabetes como un buen producto base. No solo ayuda a aliviar los principales síntomas de la enfermedad, sino que también mejora la condición de la piel, aumentando su elasticidad, apoya la visión normal y la presión arterial.

Importante: índice glucémico de judías verdes - 30 unidades.

Con pancreatitis

Con la inflamación del páncreas y otros órganos digestivos, no se recomiendan los frijoles. Sin embargo, hay una receta útil para la infusión de frijoles: se vierten 50 gramos de materia prima seca en 0,5 litros de agua hirviendo y se insiste durante 10-12 horas en un termo. La dosis se calcula individualmente, para esto es necesario consultar a un médico.

Con gastritis

No se recomienda que quienes padecen enfermedades agudas del tracto gastrointestinal se involucren en platos con judías verdes. En pequeñas cantidades, el producto no daña, pero puede irritar las membranas mucosas sensibles, por lo que antes de introducirlo en la dieta, debe discutir la nutrición con un médico.

Recetas de medicina tradicional a base de judías verdes.

Las vainas maduras de frijoles son reconocidas por la medicina alternativa como agentes efectivos en el tratamiento de muchas enfermedades. Puede ayudar con enfermedades del tracto gastrointestinal: gastritis con baja acidez, enfermedades inflamatorias de la vesícula biliar y el hígado. Los frijoles ayudan con la presión arterial alta, debilidad del músculo cardíaco, reumatismo. No solo se utilizan los cuerpos frutales del frijol, sino también las alas, en las que se acumulan muchas sustancias útiles.

Pancreatitis
En caso de problemas con el páncreas, una decocción de las hojas de frijol es efectiva, a partir de la cual disminuye el proceso inflamatorio, mejora el bienestar del paciente. El caldo puede aportar beneficios especiales a las personas que padecen simultáneamente pancreatitis y diabetes.

La receta

1. Tome 50 g de hojas secas (de frijoles maduros), viértalas en un termo.
2. Hervir 0,5 litros de agua, verterlo en un termo.
3. Infundir la mezcla debe estar dentro de las 10 horas.
4. Colar, agitar bien antes de usar.

La dosis debe discutirse con el médico tratante que prescribe el tratamiento principal.

Diabetes mellitus
No solo las alternativas, sino también la medicina oficial reconocen que los ejotes son efectivos para la diabetes. Se utiliza como un método de tratamiento adicional al principal: medicamentos. Está comprobado que ya 10 horas después de usar tintura o jugo, el contenido de azúcar en la sangre se reduce al 40%. Bajo la influencia de las sustancias beneficiosas de los frijoles, el cuerpo produce insulina y el azúcar se convierte en glucógeno.

Para la curación, se usa una solución con una alta concentración de componentes activos:

1. Tomar 3 tazas de hojas secas, picarlas.
2. Vierta la base seca resultante con 3 tazas de agua.
3. Llevar a ebullición, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Colar el caldo, tomar 100 g cuatro veces al día durante media hora antes de comer.

Para usar esta herramienta, debe consultar a un médico.

Con enfermedades del sistema cardiovascular.
Se recomienda tomar la infusión de las válvulas para restaurar el funcionamiento normal del sistema circulatorio. Para hacer esto, tome 1 cucharada grande de tallos secos y agregue un vaso de agua caliente. Debe dejar que el producto repose durante media hora y consumir un tercio de un vaso antes de comer.

Jugo de frijoles para bursitis o mastopatía
Las alubias combaten perfectamente estas enfermedades, especialmente en las primeras etapas. Elimina el enrojecimiento y la inflamación. Es necesario tomar jugo de frijoles 2 veces al día, 100 ml durante 2 semanas. Los efectos curativos de este remedio no tardarán mucho.

Judías verdes para la pérdida de peso: beneficios y aplicaciones

Debido al hecho de que los frijoles en las vainas son ricos en proteínas vegetales valiosas y fibra, el producto se usa activamente en la nutrición dietética. Ayuda a limpiar los intestinos y restaura un metabolismo saludable. Además, ayuda a saturarse rápidamente con las comidas y sentirse alegre todo el día.

Las legumbres se digieren fácilmente y le permiten deshacerse de la sensación de pesadez o acidez estomacal que muchas personas tienen al comer productos cárnicos. Los frijoles son muy recomendables en las dietas de bienestar:

1. Las personas diabéticas y obesas para normalizar la composición sanguínea y el metabolismo, así como un sustituto nutritivo de los alimentos ricos en calorías.
2. Las personas con ataques cardíacos y enfermedades del sistema cardiovascular reemplazan los alimentos con colesterol y reducen la carga sobre el cuerpo.
3. En enfermedades del tracto gastrointestinal para normalizar el peristaltismo y mantener una acidez normal.
4. Vegetarianos que rechazan voluntariamente carne, huevo, productos lácteos.
5. Niños para el crecimiento y desarrollo del cuerpo.
6. Al perder peso, especialmente en dietas bajas en carbohidratos para mantener la energía.
7. En nutrición deportiva, para secar y ganar masa muscular saludable, muchos entrenadores recomiendan usar este producto.

Comer judías verdes ayuda a limpiar el cuerpo, tiene un efecto antioxidante y, por lo tanto, un efecto rejuvenecedor. Los frijoles se usan activamente en las dietas para descargar el cuerpo, durante la transición a un estilo de vida saludable y para perder peso.

Por lo general, este producto se reemplaza con carne grasosa y algunos componentes de huevo, ya que los frijoles, como ellos, contienen una gama completa de vitaminas y minerales para mantener un cuerpo sano, mientras que los frijoles tienen muchas menos calorías.

Gracias a los frijoles, el apetito se normaliza, los rastros de fatiga corporal desaparecen, la condición de la piel, el bienestar general y el estado de ánimo mejoran, y el sistema nervioso se fortalece. Es por eso que las judías verdes son indispensables después de la depresión invernal del cuerpo.

Se recomienda comer alimentos con proteínas vegetales por la mañana, durante la primera comida o durante el almuerzo, de lo contrario, las proteínas saludables se absorberán menos. El desayuno con frijoles le permite mantenerse lleno durante mucho tiempo y aumentar la productividad durante la jornada laboral, y aumentar la resistencia durante el entrenamiento.

¿Qué se puede cocinar con judías verdes?

Como producto dietético, los ejotes se cuecen al vapor: conserva todos los componentes útiles y se encuentra en condiciones óptimas para la digestión. Al cocinar, el producto pierde algunas de las sustancias valiosas, por lo que las judías verdes generalmente solo se recogen en agua hirviendo. Los granos de vapor contienen un mínimo de calorías, pero generalmente se sirven con la adición de aceite y especias.

Para cocinar deliciosos frijoles, puedes guisarlo con otras verduras en la salsa. Los frijoles van bien con brócoli, pimientos, tomates, ensaladas, zanahorias, apio, maíz y otros ingredientes. Además, se agregan deliciosas rebanadas a los primeros platos: sopas de verduras con carnes ahumadas y batiburrillo.

Receta de frijoles indios

Las vainas se cortan en rodajas y se cuecen con rodajas de paneer y zanahorias caseras. La cúrcuma, el ajo y un poco de jengibre se agregan al plato.

Tortilla de judías verdes

Las vainas se cortan muy finamente en diagonal, haga lo mismo con los puerros, corte las hojas de eneldo. Las verduras se fríen en aceite y se vierten con huevos batidos. Espolvorea el plato con hierbas y, si lo deseas, decora con tomates.

Frijoles abundantes con champiñones

Rodajas de guiso de espárragos con cebolla, freír los champiñones por separado y mezclarlos con las verduras. El plato se condimenta con romero y jugo de limón.

Cómo preparar judías verdes para el invierno

Una de las cualidades valiosas adicionales de los ejotes de espárragos es la conveniencia de cosecharlos. El producto se puede almacenar durante mucho tiempo para disfrutar de frijoles saludables durante todo el año. Para preservar las máximas propiedades beneficiosas y vitaminas, el cultivo está congelado, pero también puede conservar los frijoles en casa sin mucha molestia.

Congelación

Para mantener el producto fresco durante mucho tiempo, puede almacenar las vainas en el congelador.Para hacer esto, los frijoles se clasifican y se lavan de la placa. Es mejor congelar las vainas intactas: entonces definitivamente no se desvanecerán, no se decolorarán y seguirán siendo útiles. Si desea preparar verduras para guisos, puede cortar las vainas en trozos de 2-3 cm.

Las materias primas se colocan en un recipiente o se extienden sobre una película en forma abierta y se colocan en el congelador durante varias horas. Después de la congelación completa, puede recoger los frijoles en una bolsa o cerrarlos en un recipiente y almacenarlos a una temperatura de aproximadamente -18 ºC grados. Después de descongelar los frijoles estarán tan frescos.

Enlatado

Los espárragos se pueden preparar para el invierno para almacenar a temperatura ambiente. Para hacer esto, puede ser salado o cocinado en salsa. En el primer caso, se obtiene un producto semiacabado. Es necesario clasificar y enjuagar los frijoles, cortar en rodajas de 2-3 cm y preparar la salmuera, como los guisantes: solo sal y agua. Algunas amas de casa agregan una pizca de azúcar para completar el sabor. No se necesitan especias ni ácido en este caso. Los frijoles se preparan con salmuera y se enrollan en frascos estériles.

Otra opción es el decapado en coreano. Para hacer esto, las vainas picadas se rocían generosamente con condimentos y vinagre, y luego se cierran en frascos. Los frijoles se pueden combinar con zanahorias, brotes de trigo y productos de soya.

La tercera forma es estofado. Los frijoles se guisan en una salsa de tomate dulce con ajo, cebolla y especias. El resultado es un aperitivo con sabor a vena de lecho, lobio o sote. Este delicioso está cerrado durante el invierno: complementa perfectamente la mesa festiva y es adecuado para todos los días.

Daño y contraindicaciones.

A pesar del hecho de que las judías verdes tienen muchas propiedades útiles, a veces causa molestias individuales. Si eres propenso a las alergias a las proteínas de frijol, debes probar el producto con precaución. Además, en los intestinos escoriados, los frijoles a menudo causan hinchazón y gases.

Las variedades leguminosas son notables por el mayor contenido de fibra bastante gruesa, que puede causar una sensación de pesadez. Además, no se recomienda combinar las legumbres con otros alimentos ricos en almidón: platos de harina y papa, así como carne, entonces el proceso de digestión será mucho más fácil.

Las contraindicaciones directas se aplican a personas con insuficiencia renal, nefritis, cistitis y enfermedades gastrointestinales; en tales casos, debe consultar a su médico. Pero en general, el producto se considera seguro y dietético, por lo que es tan popular en los programas de alimentación saludable en todo el mundo.

Cómo elegir y almacenar judías verdes

Para que no obtenga un producto cultivado con la adición de fertilizantes pesados ​​en su mesa, compre frijoles espárragos solo en el verano, durante la temporada de la cosecha natural. Si es posible, por supuesto, es mejor plantar sus propias camas verdes con frijoles saludables.

Al elegir, asegúrese de prestar atención al estado de las vainas:

1. Los frijoles no deben tener manchas oscuras y daños, una capa característica de telaraña del hongo.
2. Las vainas deben batir frescas y jugosas, verde uniforme (o amarillo, dependiendo de la variedad).
3. Las judías verdes se venden jóvenes, por lo que su cáscara es bastante carnosa, pero hay variedades que se venden secas. Los botes de corteza seca deberán desecharse, liberando el grano.
4. En las vainas debe haber necesariamente tallos, sin grietas y roturas.

Las vainas frescas se almacenan en el refrigerador, en un recipiente de verduras en una bolsa, separadas de otras verduras. Está permitido almacenar frijoles con tomates, pepinos, calabacines, pero no cultivos de raíces de tierra. El producto verde puede reposar durante 5-7 días, después de lo cual los frijoles se secarán y se pondrán rígidos, por lo tanto, si no va a cocinar la verdura en el futuro cercano, es mejor congelarla.

Las variedades secas se pueden almacenar en bolsas de lino o en un banco en un lugar seco. Pero los platos de frijoles no se deterioran durante mucho tiempo, por lo que se pueden preparar sobre la base de varias porciones.

Datos interesantes sobre las judías verdes

En el mundo antiguo, los frijoles se cultivaban en varios continentes: en Egipto, China, América. Fue traído a Europa como una planta ornamental de jardín y solo en el siglo XVIII comenzó a usar sus frijoles como alimento. Las judías verdes en las vainas fueron probadas por primera vez por los italianos, siempre famosos por su cocina equilibrada.

Cuanto más jóvenes son las vainas, más gruesas y jugosas son las paredes de sus costras, y cuando los frijoles se hinchan en este medio nutritivo, la piel se secará y se volverá más delgada. Los granos de cereales son ricos en almidón y más calorías, mientras que las "colas de caballo" jóvenes y frescas contienen proteínas puras, compuestos saludables y agua.

Los alimentos livianos se pueden usar en mono-dietas, ya que las vainas verdes contienen un complejo básico de vitaminas y minerales, sin molestar en la dieta y se digieren fácilmente.

Si aún no ha agregado frijoles de espárrago a su dieta, asegúrese de probarlos para variar, y tal vez se conviertan en su regalo favorito.

Foto de judías verdes