Gachas de guisantes: beneficios y daños para la salud

Los guisantes como cultura fueron popularizados por los países orientales: Tíbet, India y China. Fue a partir de ahí que llegó a Europa y sigue siendo hoy en día uno de los alimentos más nutritivos, saludables y sabrosos que se usan tanto en forma cruda como cocida.

Composición y contenido calórico.

La composición del cultivo incluye vitaminas - E, A, B, PP, necesarias para la salud humana, así como los micro y macro elementos más importantes: calcio, yodo, hierro, flúor, boro, potasio, azufre, sodio, magnesio.

Valor energético: 85 kcal por 100 gramos de gachas cocidas en el agua sin agregar aceite. Proteínas y carbohidratos: 6.5 gy 17 g, respectivamente. No hay grasas

Lo que es útil gachas de guisantes

Beneficio general

Hablando de las propiedades beneficiosas de las gachas de guisantes, es difícil exagerarlas. Como mínimo, la cantidad de proteína en la composición se puede comparar con la carne roja. Es por esto que en ayunas, siguiendo una dieta y la presencia de una alergia a los productos cárnicos, los guisantes se convierten en el plato principal sobre la mesa.

El aminoácido lisina, que es una gran parte de la composición, calma el sistema nervioso, mejora el estado de ánimo, combate el estrés y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.

La vitamina E ayuda a normalizar los procesos metabólicos del cuerpo, estabilizar el funcionamiento de los órganos internos y eliminar toxinas. Debido al efecto beneficioso sobre la condición de la piel y el cabello, se considera una vitamina de la juventud. El resultado después de la inclusión regular de guisantes en la dieta no tardará en llegar.

La papilla de guisantes incluye todo el complejo de vitamina B, que fortalece el sistema inmunitario y aumenta su resistencia a las enfermedades virales. Este plato también se recomienda para fumadores y personas que consumen muchas bebidas con cafeína. Las vitaminas B destruyen y eliminan las toxinas.

Para establecer el trabajo del cuerpo y deshacerse de posibles problemas, es necesario incluir gachas en la dieta al menos 1 vez por semana.

Para mujeres

1. Combate los problemas de la piel en forma de acné, erupciones cutáneas y acné.
2. Restaura la estructura dañada, fortalece y promueve el crecimiento del cabello y las uñas.
3. Alivia el dolor abdominal y lumbar durante los días críticos.
4. Regula la hemoglobina durante la menstruación.
5. Alivia los síntomas de la menopausia.

Para hombres

1. Ayuda con la calvicie.
2. Reduce el riesgo de enfermedad de próstata.
3. Mejora la potencia.
4. Promueve el crecimiento muscular durante los deportes.
5. Útil cuando se trabaja en industrias peligrosas.

Durante el embarazo

1. Estabiliza el fondo hormonal.
2. Reduce el riesgo de parto prematuro.
3. Afecta favorablemente el desarrollo del feto.
4. Fortalece el cuerpo en desarrollo del niño.

En este período difícil, comer cereales de guisantes debe tratarse con precaución. Pueden conducir a la formación de gases severos, que está plagado de molestias y dolor severo, especialmente en las etapas posteriores. En las primeras etapas, los guisantes pueden aumentar la toxicosis. Para evitar esto, al cocinar, puede agregar semillas de eneldo o alcaravea. Reducirán los riesgos de hinchazón.

Cuando amamanta

Para la madre, las gachas solo tienen un efecto beneficioso:

• limpia los vasos sanguíneos;
• diluye la sangre, lo que reduce el riesgo de trombosis;
• fortalece el sistema nervioso;
• Mejora el tracto gastrointestinal.

Pero desde comer guisantes durante la lactancia hasta que el bebé tenga 9 meses, debe abstenerse. Además del cólico, los cereales de guisantes no le darán nada al niño.Por lo tanto, durante este período, una mujer no debe comer gachas.

Para niños

Los guisantes son uno de los alimentos más controvertidos en la dieta de un niño. Los pediatras no pueden llegar a una sola conclusión, aunque prestan atención a las propiedades beneficiosas de las legumbres que ayudan a fortalecer el cuerpo y a combatir las infecciones. Gachas de guisante es absorbido y excretado por el cuerpo durante mucho tiempo. Además, siempre contribuye a la formación de gases, lo que puede causar cólicos y dolor en un niño. Es por eso que está prohibido dárselo a un bebé de hasta 9 meses. Y después de que el cuerpo del niño se acostumbre a otras verduras y frutas, puede comenzar a darle gachas con 0.5 cucharaditas por día, observando la reacción del cuerpo y el comportamiento del bebé. A partir de los 3 años de edad, no hay contraindicaciones para la inclusión en la dieta (este plato se administra al niño hasta dos veces por semana).

¿Puedo comer con pérdida de peso?

Gachas de guisantes ha sido reconocido como el mejor producto para bajar de peso. Gracias a él, no solo puede deshacerse de los kilos de más, sino que también mejora el cuerpo, nutre la sangre y los órganos con sustancias útiles.

El cumplimiento de la dieta con la inclusión de guisantes es fácil y no trae molestias y hambre. Y también pueden reemplazar algunos alimentos familiares y más ricos en calorías, como papas, pan y carne.

Además del hecho de que la papilla tiene una pequeña cantidad de calorías y no contiene grasa, tiene un efecto diurético y elimina rápidamente el exceso de líquido del cuerpo sin deshidratarlo.

Para bajar de peso, puede usar cereales de guisante tanto en forma del plato principal como único durante los días de ayuno, y adicionales durante las dietas. Se puede combinar con verduras, y debido a las propiedades nutricionales que le siguen, una sensación de saciedad permanecerá durante mucho tiempo. Si come una cucharada de gachas durante los refrigerios, se reducirá la probabilidad de comer hambre con algo dulce o dañino.

Gachas de guisantes en medicina

Debido a la variedad de elementos micro y macro en la composición, no solo se recomienda, sino que los médicos también lo indican para algunas enfermedades graves e incluso crónicas. La inclusión de gachas de guisantes en la dieta se prescribe para eliminar la arena de los riñones, con presión arterial alta y crisis hipertensiva, motilidad intestinal reducida e inestable, osteoporosis. Y también es indispensable para las personas cuyo trabajo está asociado con el trabajo físico duro y los atletas.

Con diabetes

Con una enfermedad de ambos tipos, la papilla de guisantes está indicada por varias razones:

• ayuda al cuerpo a absorber la insulina mejor y más rápido;
• promueve la pérdida de peso y es la mejor medida preventiva contra la obesidad;
• normaliza el tracto gastrointestinal;
• fortalece el sistema inmune

Pero como con cualquier enfermedad grave, debe consultar a su médico antes de usar. Los guisantes están prohibidos para la colecistitis y la nefritis, y esto puede amenazar el empeoramiento de la diabetes. Por lo tanto, en presencia de estas enfermedades, incluso teniendo en cuenta las propiedades medicinales del plato, debe abandonarlo.

Importante: El índice glucémico de las gachas de guisantes es de 35 unidades.

Con pancreatitis

En el curso crónico de la enfermedad, se recomienda excluir los guisantes, como todas las legumbres, debido al alto nivel de contenido de almidón, que afecta negativamente el funcionamiento del estómago y el páncreas. Al envolver el estómago, altera el metabolismo, lo que conduce a un dolor agudo.

Pero en las etapas iniciales, los guisantes se pueden consumir después de un procedimiento especial que elimina el almidón de la fruta. Para hacer esto, remoje los guisantes en agua tibia durante al menos 3 horas, luego enjuague con agua fría hasta que se aclare. Después de eso, vierta agua con refresco durante otras 3 horas. La cocción después de remojar debe continuar durante al menos 1,5 horas a fuego lento.

No debe consumir más de 150 g por día por la mañana. Pero con cualquier manifestación de incomodidad, las gachas de guisantes deben descartarse, ya que el problema puede empeorar.

Con gastritis

La gastritis es una enfermedad en la cual la membrana mucosa de las paredes del estómago se inflama. Por lo tanto, cualquier plato que contenga fibras sólidas y proteínas vegetales es difícil de digerir, causando la producción de grandes cantidades de jugo gástrico, lo que puede provocar una úlcera. Esto se debe a que la desaceleración del estómago provoca un mayor dolor y empeoramiento.

Pero no necesita abandonar completamente los cereales. Solo es necesario reducir el tamaño de la porción y consumirla solo por la mañana, pero no con el estómago vacío. Es necesario proteger el cuerpo de virus e infecciones, en cuyo contexto el dolor en la gastritis puede intensificarse. Puede agregar cúrcuma o unas gotas de jugo de limón durante la cocción, ayudarán al estómago a digerir los alimentos más rápido.

Para el estreñimiento

Los guisantes están prohibidos en el estreñimiento crónico.

El guisante en polvo ayuda en el tratamiento y la prevención del estreñimiento. Para hacer esto, muele una pequeña cantidad de guisantes secos en un molinillo de café y toma una cucharadita dos veces al día. Lo único a lo que debe prestar atención es a la aparición de hinchazón. Cuando aparece, el procedimiento debe abandonarse, esto puede agravar el problema.

Con gota

A pesar de las sustancias útiles y la saturación de guisantes con proteínas, contiene purinas, que causan ataques agudos de dolor y exacerbación de la enfermedad. Por lo tanto, los guisantes en cualquier forma de la dieta deben ser excluidos.

Para el hígado

Los macronutrientes que forman gachas de guisantes no solo pueden eliminar las toxinas del hígado, sino que también contribuyen a su recuperación. Y la vitamina E mantiene la integridad celular. Es por eso que con el uso a largo plazo de antibióticos, los cereales de guisantes deben estar en primer lugar en la lista de platos.

Pero debe abstenerse de los cereales si ya hay problemas con el cuerpo o si la enfermedad está en remisión.

Daño y contraindicaciones.

Los beneficios de las gachas de guisantes no están en disputa; incluso Hipócrates lo mencionó en sus tratados. Pero hay categorías de personas para quienes su uso está estrictamente prohibido debido a tales patologías:

1. Inflamación del estómago y el duodeno. Debido al aumento de la formación de gases, los guisantes en estas enfermedades pueden provocar una exacerbación.
2. Colecistitis Dado que los guisantes son difíciles de digerir, está prohibido comer gachas y cualquier otro plato que contenga.
3. Gota Las legumbres son catalizadores del ácido úrico en las enfermedades crónicas. Contribuye al aumento del dolor y al deterioro en general.
4. Enfermedades de los riñones y del sistema diurético. Acelera la producción de urea, es un diurético fuerte y provoca dolor en los órganos.
5. Estreñimiento crónico o intestinos débiles. La incapacidad para hacer frente a un producto pesado obstruirá los intestinos.
6. Intolerancia a cualquier componente. Debido a la extensa composición de micro y macro elementos, aminoácidos y vitaminas, puede provocar una reacción alérgica.

Con toda su composición, los guisantes y, en consecuencia, todos los platos, pueden dar el efecto contrario. En la mayoría de los casos, esto ocurre debido al exceso de comida, al incumplimiento de las dietas prescritas para una determinada enfermedad, así como al incumplimiento de las instrucciones del médico.

Cómo elegir guisantes para gachas

Para la preparación de gachas de guisantes, los guisantes en cualquier forma son adecuados: enteros, triturados o cortados a la mitad. Solo el tiempo que lleva cocinar depende de su condición.

Los guisantes enteros deben remojarse durante 6 a 8 horas con agua fría antes de cocinarlos. Debe hincharse, absorber la mayor cantidad de agua posible y volverse suave. Es adecuado para hacer sopas y cereales, cuando se da preferencia no solo al sabor y las propiedades útiles, sino también a la apariencia.

Los cocineros picados y partidos a la mitad más rápido Remojar durante 1-2 horas será suficiente. Ideal para puré de sopas y cereales.

Las características principales de los guisantes de calidad son:

1. Friabilidad: los guisantes deben estar separados uno del otro.
2. Uniformidad de color y tamaño.
3. El estado de los guisantes: deben ser secos y duros.

Al mismo tiempo, la vida útil de los guisantes secos para cereales no debe exceder los 12 meses.

Cómo cocinar gachas de guisantes: recetas

En el agua

Las gachas preparadas de acuerdo con esta receta a menudo se sirven en jardines de infantes e instalaciones hospitalarias. Y todo porque es rico en vitaminas y nutrientes que son necesarios para los niños, así como para las personas durante la rehabilitación o en el período postoperatorio. Y ella es muy fácil de preparar.

Enjuague los guisantes empapados previamente durante 8 horas con agua fría. Viértalo en la sartén, vierta agua 1: 2, respectivamente. Encienda un fuego fuerte, después de hervir, reduzca al mínimo. Durante la cocción, es importante remover constantemente la papilla para que se cocine de manera uniforme y no se queme en el fondo. Después de 40 minutos, cuando la papilla hierva, apague el fuego, sal y déjelo debajo de la tapa durante 10 minutos.

Antes de servir, puede agregar un pequeño trozo de aceite al gusto. Y también puede espolvorear con frituras precocidas de cebollas y zanahorias.

Las gachas de avena en el agua son perfectas como guarnición para los platos de carne, pero no olvide que los guisantes son un producto nutritivo que contiene una cantidad suficiente de proteínas. Quizás no debas saturar el plato con otra fuente de proteína. Por lo tanto, para el beneficio del cuerpo y la figura, es mejor usar gachas como un plato independiente de pleno derecho, agregando solo verduras.

En una olla de cocción lenta

Se requiere procedimiento de remojo. Si desea comenzar el día con gachas, entonces los guisantes deben remojarse durante la noche. Y por la mañana estará listo para usar. Las gachas se están preparando durante mucho tiempo, por lo que para las personas que están acostumbradas a comer temprano, debe levantarse 2.5 horas antes del desayuno.

Para prepararse, debe lavar los guisantes con agua fría, ponerlos en un recipiente y verter agua hirviendo a 3 cm por encima de los guisantes. Agregue sal, para problemas digestivos: cúrcuma. Active el modo "Extinción" en el multicooker durante 2 horas, cierre la tapa. Después de apagarlo, no es necesario que coloque inmediatamente la papilla en los platos. Necesita preparar cerveza durante 15 minutos para que absorba la humedad tanto como sea posible y se enriquezca con sabor y propiedades útiles.

Sin remojar

A pesar de que las legumbres son un tratamiento previo especialmente caprichoso, las amas de casa de todo el mundo no tienen prisa por excluirlas de su dieta diaria. Se les ocurrieron algunos trucos para simplificar el proceso si se quería de repente gachas de guisantes.

1. Durante la ebullición, agregue refresco a los guisantes con un cálculo de 1 cucharadita por 2 litros de agua. Cocinar en este caso tomará aproximadamente 1,5 horas.
2. Agregue el aceite de girasol a las gachas hasta que hierva. Hará una "cubierta" invisible adicional en forma de película, lo que acelerará el proceso de cocción.
3. Agregue la mitad de las papas al comienzo de la cocción y sáquelas 3 minutos después de hervir. El almidón contribuye a la digestión acelerada de los guisantes.
4. Al cocinar sopa de guisantes, debe colocar las legumbres para la carne en el caldo. Por lo tanto, están saturados de sabor, olor y también estarán listos al mismo tiempo que la carne para cuando se agreguen los ingredientes restantes.

Gachas con carne

No puede hacerlo sin sumergirse en esta receta, por lo que los guisantes deben verterse con agua por adelantado. La cantidad de ingredientes se puede tomar a su discreción.

Cortar el cerdo en trozos y freír durante 10 minutos. Agregue cebollas, zanahorias, sal y condimentos, deje cocer sin agua durante 2-3 minutos. Luego agregue guisantes y vierta agua caliente para que esté 3 cm por encima del nivel de todos los productos. Es necesario cocinar, centrándose en la preparación de los guisantes, así como en el estado de ebullición, que se puede ajustar a las preferencias de sabor. Pero las gachas de guisantes con carne son sabrosas y saludables en cualquier forma, tanto hervidas como con guisantes enteros.

Cómo hacer puré de guisantes

Todos conocen su gusto desde la infancia, porque en las escuelas, los campamentos infantiles y los sanatorios, el puré de guisantes estaba incluido en todas partes en la dieta. Por lo tanto, si quieres sumergirte en los primeros años, puedes cocinarlo en casa tú mismo.Cocinar no lleva mucho tiempo, y el plato resultante será un excelente sustituto del puré de papas. Lo único que no debe olvidarse es el remojo preliminar.

Enjuague los guisantes hinchados, póngalos en una cacerola y vierta agua 3 cm por encima del nivel. Llevar a ebullición, eliminar la primera escoria y luego reducir el fuego al mínimo. La tapa no debe cerrar herméticamente el recipiente, ya que esto provocará que hierva. Cocine las gachas durante 1,5 horas, si el agua no es suficiente durante el proceso de cocción, se puede agregar.

Cuando los guisantes se hierven, el agua debe drenarse completamente y dejar reposar durante varios minutos, para que el guisante absorba todo el líquido y la humedad restantes. Agregue la mantequilla, sal y pimienta, amase con un mordisco o licuadora hasta que quede suave. Come mejor caliente.

¿Es posible comer gachas de guisantes por la noche?

En ausencia de problemas de salud graves y enfermedades crónicas relacionadas con el uso de gachas por la tarde, no hay prohibiciones. Pero no se puede comer nada por la noche. Esto no agregará beneficios al cuerpo, sino que solo causará molestias y pesadez, privará al sueño. La característica bien conocida de los guisantes es el aumento de la formación de gases, que también puede ser una causa de sueño inquieto. Por lo tanto, al incluir platos de guisantes en la dieta, es necesario comerlos para el desayuno o el almuerzo, por lo tanto, todas las proteínas vegetales pesadas se absorberán más rápido, sin causar dolor en el estómago y episodios de hinchazón.

¿Es posible dar a los animales gachas de guisantes

Los guisantes y los platos son muy útiles para los animales. Mejoran la condición de la piel, el pelaje, reducen la probabilidad de parásitos. Para los cachorros que le han sido quitados a su madre, la papilla es el mejor atractivo para mantener una salud libre de estrés.

Según muchos expertos, se deben incluir varios cereales en la dieta de su mascota favorita. Pero debe recordar que el sistema digestivo de animales y humanos es muy diferente. Por lo tanto, las proteínas vegetales habituales para los humanos en los estómagos de perros y gatos no se absorben. De esto se deduce que no pueden ser alimentados con la misma papilla que come una persona. Las legumbres son buenas para la salud y la inmunidad, pero solo puedes activarlas siguiendo las siguientes reglas:

1. No agregue productos cárnicos. El guisante en sí es un producto pesado y satisfactorio, por lo que se absorbe durante mucho tiempo y los productos cárnicos solo complicarán el proceso.
2. Es recomendable agregar vegetales como pimientos, zanahorias y apio. Comenzarán el sistema digestivo y el tracto gastrointestinal del animal, lo que afectará positivamente la absorción de guisantes.
3. Comience a incluir el producto en el menú con una cucharadita y controle cuidadosamente el bienestar y el comportamiento del animal.
4. Además, al agregar cereales a la nutrición diaria, debe consultar a un veterinario, quien, después de examinar las contraindicaciones, recomendará incluir guisantes o rechazarlos en la dieta de la mascota.

Datos interesantes sobre los guisantes

1. En arqueología, los primeros rastros de guisantes se encontraron en Suiza, Alemania, Grecia y Croacia. Datan de la Edad de Piedra, alrededor del 18 milenio antes de Cristo.
2. La aparición de guisantes en Rusia se remonta al siglo VI a. C.
3. Para los antiguos chinos, los guisantes eran un símbolo de riqueza y fertilidad y debían cultivarse en todos los hogares.
4. En Polonia, los recién casados ​​tuvieron que bailar un baile, sosteniendo un plato de guisantes en sus manos. Esto fue argumentado por el hecho de que los guisantes ayudarán a la familia a crecer en el menor tiempo posible.
5. En la República Checa, los guisantes se vierten del tazón sobre la novia, el número de guisantes restantes en el vestido determinó el número de futuros hijos.
6. El proverbio "bajo el Rey Guisante" vino de un cuento de hadas sobre Iván, quien derrotó a la serpiente con la ayuda de guisantes. Usado en el significado de "mucho tiempo".
7. En tiempos de hambruna, la salchicha de guisantes fue inventada en Alemania. Para prepararlo, se utilizaron manteca de cerdo y guisantes. El producto era altamente nutritivo, después de lo cual no se sintió hambre durante mucho tiempo.
8. El castigo de los niños en forma de pie sobre guisantes vino del Reino Unido.
9. Thomas Jefferson, el tercer presidente de los Estados Unidos, era un gran admirador de los guisantes y se dedicaba al cultivo y al cruce de varias especies.
10. La guarnición de guisantes fritos sobre manteca de cerdo era un plato favorito de Enrique III.

Foto de gachas de guisantes