Hongos ordinarios: beneficios y daños para el cuerpo

Por el nombre de los hongos es fácil adivinar que crecen en hileras. Los solitarios se encuentran, pero esta es una excepción. La mayoría de las veces, se organizan en grupos, no muy grandes, y de tal manera que el recolector de hongos sin experiencia, que los conoció por primera vez, puede temer a los zapatos, por lo que la imagen parecerá poco realista. Puede ver no solo filas, sino asentamientos completos: en ellos, los hongos no se localizan en una fila, sino en varias. Además, estos grupos de hongos crecen libremente en un territorio bastante grande, formando anillos enteros, que popularmente se llaman "círculos de brujas".

Cómo mirar y dónde crecer fila

Hoy, la familia Ryadkov, de la cual el representante típico es la fila, tiene más de 2.5 mil especies. Entre ellos son comestibles, condicionalmente comestibles y venenosos.

El remo es un hongo plato. Los sombreros jóvenes tienen la forma de un hemisferio a medida que crecen, se enderezan y se vuelven planos, con un diámetro promedio de hasta 10 cm. La superficie de la tapa puede ser fibrosa seca o aterciopelada, incluso mucosa. Los tonos de los hongos son muy diversos: de gris claro a marrón oscuro, de amarillo y verde a rojo casi puro. A medida que el hongo crece, su color también puede cambiar.

Debajo del sombrero, los remeros tienen placas que también pueden tener una apariencia y disposición diferentes: ambas frecuentes, pero delgadas y raras, pero carnosas. Las placas suelen ser del mismo color que el sombrero. La pata del hongo es fuerte, densa, ubicada claramente en el medio de la tapa, puede cubrirse con escamas o liso. Hay filas con "faldas" en miniatura debajo del sombrero.

La variedad de hileras es tan grande que en muchas zonas climáticas crecen las propias, específicas para una especie de zona específica. En Rusia se pueden encontrar en todas partes, especialmente las regiones del sur del país son especialmente ricas en ellas. También crecen en Japón, China, África del Norte, Europa central, los países escandinavos, América del Norte. Prefieren un clima templado y suelos arenosos o calcáreos.

Los árboles coníferos, pinos o abetos, aparecen con mayor frecuencia como vecinos en la hilera de pastos, un poco menos a menudo estos hongos se asientan en áreas de bosques mixtos, y los territorios puramente caducifolios son mucho menos propensos a convertirse en un refugio para ellos. No se esconden más a menudo, en lugares bastante familiares para ellos a lo largo de los senderos y en los claros del bosque.

Especie

Hasta la fecha, se han descrito más de 2.5 mil variedades de remo. Entre ellos, hay bastante comestible y condicionalmente comestible, pero muchos son venenosos. Solo unos 80 tipos de remo no son infrecuentes, el resto se encuentran solos y pocas personas lo saben. Comestibles incluyen gris, álamo (o empleado), mayo, gigante, amarillo-marrón, terroso, escamoso, masivo, patas lilas, cola amarilla, gigante, lleno de gente, amarillo-rojo, matsutake.

Entre los recolectores de hongos, los remeros a menudo reciben su nombre por el color. Entonces, el sombrero de patas moradas se llama morado. El sombrero gris tiene un gris pálido (a veces con un tono púrpura), recibió el nombre coloquial serushka, como el verde, que se llamaba greenfinch o greenfinch. Es gris, verde y lila con patas que son más comunes en el territorio de la antigua URSS.

Cómo distinguir la fila comestible de la fila no comestible

No es fácil, pero es posible distinguir una hilera comestible de un recolector de hongos venenoso.

1. El primero son los sombreros.En los comestibles son esféricos o "caseros", y en los venenosos son absolutamente planos o con un tubérculo distinto en el medio. Además, los sombreros venenosos se ven perfectos: hermosos, sin un solo defecto, incluso los insectos o las babosas no los dañan.
2. El segundo es la placa en la parte inferior de la tapa. En los venenosos, son delgados, frágiles, a menudo translúcidos, grises. Los comestibles son más carnosos, más gruesos y su tono es el mismo que el color principal del sombrero.
3. El tercero son las piernas. En los hongos buenos son fuertes, carnosos, resistentes y en los venenosos son más delgados.
4. Cuarto es el olor. No a todos les gusta el olor a remo comestible. Pero su olor no es muy fuerte, amortiguado. Los venenosos se distinguen por un olor acre tan desagradable que, al oler, las personas incluso se arrugan y se alejan.

Composición y contenido calórico.

Los champiñones tienen un contenido calórico mínimo de 22 kcal por 100 g de producto. Además, la composición química es compleja y rica. La mayor parte del volumen, aproximadamente el 90%, como la mayoría de los hongos, es agua. Carbohidratos - 3.26%, proteínas - 3.9%. El 2% restante es fibra.

Demasiados minerales y vitaminas necesarios para los humanos son componentes del pedido. Especialmente muchas proteínas, vitaminas del grupo B, potasio, cobre, manganeso y zinc. Además, hay 18 tipos de aminoácidos, glucosa, flavonoides, vitaminas A, C, K, PP, D2 y D7, betaína. De los minerales, también están presentes magnesio, sodio, fósforo, calcio, hierro y selenio, así como antibióticos naturales, clitocina y fomecina.

Propiedades útiles de hongos

Un conjunto rico de sustancias necesarias tiene el efecto más beneficioso en el cuerpo humano, ajusta el funcionamiento de todos los sistemas en el modo correcto y estimula los procesos metabólicos. Debido al bajo contenido de calorías, el remo es perfecto para alimentos de dieta, incluso para vegetarianos.

Para mujeres

Sin componentes de remo como el fósforo y el potasio, es imposible lograr uñas fuertes y fuertes. Las vitaminas B, contenidas en grandes cantidades seguidas, son responsables de la salud y belleza de los dientes, la piel y el cabello. Por lo tanto, las mujeres que se examinan meticulosamente en el espejo, remar serán una buena ayuda para cuidarse. Son ayudados por una loción facial creada a base de polvo de hileras secas, que se usa en cosmetología para el acné y el exceso de grasa. Y el ácido nicotínico, que es parte del orden, previene el desarrollo de venas varicosas, ya que es un medio para fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos.

Para hombres

Uno de los componentes del remo es el zinc. No solo le da a los hongos la capacidad de establecer el trabajo de los sistemas endocrino y respiratorio y mejorar los procesos de formación de sangre, sino que también participa en la síntesis de una serie de enzimas. En particular, en su poder para estimular la formación de testosterona, una hormona que, de hecho, afecta la formación de los hombres. De hecho, no solo la forma en que el cuerpo de un hombre será fuerte y musculoso o flácido y flácido depende en gran medida del nivel de testosterona, sino también de la actividad sexual, ya que sin esta hormona es imposible la formación de esperma. Por lo tanto, para aumentar la potencia, los hombres no deben ignorar la fila. Y el selenio contenido en él puede ser una buena medida preventiva contra el cáncer de próstata.

Durante el embarazo

La mayoría de los ginecólogos creen que durante el embarazo es mejor no arriesgarse y abandonar el uso de hongos en general, y clasificar y archivar en particular, a pesar del valor nutricional y la masa de componentes útiles que contiene.

Pero dado que las mujeres embarazadas a menudo tienen una sed irresistible de comer algo de este tipo durante la expectativa de un bebé, este tipo de persona puede llegar a serlo. En este caso, es mejor dar paso a un deseo agudo que estar nervioso y atormentado.

Pero trate la preparación de hongos con mucho cuidado. En primer lugar, después de una limpieza a fondo, lave la hilera, remoje al menos una hora en agua fría y enjuague nuevamente. Luego hierva, mientras hierve el agua, hierva durante 5-10 minutos y vierta este caldo.Enjuague los champiñones nuevamente, agregue agua nuevamente y cocine nuevamente, pero durante aproximadamente media hora. Y solo después de tal preparación, puede freír los remeros, cocinar sopa de ellos o guisar con papas.

Es mejor olvidarse de las hileras saladas o en escabeche, ya que las agudas y saladas durante el embarazo no son bienvenidas en principio debido al peligro de aumentar la presión arterial, la aparición de edema y complicaciones con los riñones. Y si la futura madre decidió pagar una porción de hileras guisadas, es mejor comer de día, no de noche.

Cuando amamanta

Las mujeres que están amamantando deben entender que los remeros, como otros hongos del bosque, son muy peligrosos debido a su toxicidad, ya que extraen sales de metales pesados ​​del suelo. Después de comer una sabrosa sopa de champiñones, la mamá pasará sustancias peligrosas a través de la leche al bebé. Esta es una prueba difícil para su sistema digestivo todavía débil, especialmente en los primeros meses de su vida. El cólico intestinal es la molestia más pequeña que amenaza al bebé. Las alergias y la intoxicación severa son posibles, especialmente si se compraron hongos en el mercado y se desconoce su lugar de crecimiento.

Una madre que amamanta debe ser paciente y no tratar de ponerse un hongo sabroso en la boca hasta que el bebé tenga al menos seis meses de edad, e idealmente no antes de los 10-12 meses. Pero aún así, uno debe observar cuidadosamente las reglas para preparar el remo e introducir el producto en el menú gradualmente: por primera vez, pruebe solo cinco o seis piezas y observe cómo el cuerpo del bebé responde a ellas. Si se observan trastornos digestivos: heces blandas, flatulencia, una necesidad urgente de mostrar al niño al médico. Si la barriga del bebé ha reaccionado normalmente, ocasionalmente puede darse el lujo de disfrutar de filas, pero no más de una vez cada dos semanas.

Para niños

Los pediatras protestan unánimemente que los niños pequeños y los jardines de infancia comen hongos del bosque. Puede intentar remar no antes de los 7 años, y muchos médicos cautelosos dicen que no debe tratarlos con estos regalos forestales por hasta 10 años, especialmente si el niño tiene algún problema de salud. Debido a que la quitina contenida en las filas, como en todos los hongos, no es absorbida ni siquiera por el cuerpo adulto, e incluso para el cuerpo del niño es generalmente peligrosa y puede tener un efecto tóxico.

Es entonces cuando el niño crece y se vuelve más fuerte, puede, lentamente, en pequeñas porciones, darle la oportunidad de probar el remo. Además, los médicos aconsejan a los niños que cocinen solo sombreros.

Los hongos salados y en escabeche para el niño deben estar prohibidos. No hay necesidad de sobrecargar con sal y vinagre un organismo en crecimiento y de forma incompleta.

Al perder peso

Para aquellos que tienen sobrepeso y quieren perder peso, el remo es un producto ideal. Debido a su bajo contenido calórico, se incluyen en los programas de pérdida de peso. Pero al mismo tiempo, debe tener en cuenta que estos hongos tienen un contenido bajo en calorías solo en forma hervida. En el proceso de freír, absorben todas las grasas mejor que las esponjas, como resultado, en el plato terminado, el contenido de calorías aumenta muchas veces.

Si es correcto cocinar el remo y combinarlo con los productos correctos, los hongos pueden ocupar un lugar destacado en la mesa. Son altamente nutritivos, satisfacen perfectamente y a largo plazo el hambre, gracias a la presencia de zinc en ellos reducen el deseo de comer algo dulce.

Para aquellos que viven según el principio de "Comer y perder peso", es mejor no freír una fila, sino guisar o cocinar sopas. Como socios armoniosos y correctos, debe seleccionar trigo sarraceno, pasta de trigo duro, verduras (pero no papas), arroz. También es útil para aquellos que están perdiendo peso para dar sabor a clavos de pimienta blanca y negra, clavos, hojas de laurel, cilantro.

Uso medico

Debido a la gran cantidad de minerales, vitaminas y aminoácidos, la lista de propiedades útiles del remo utilizado por la medicina es extensa. Por lo tanto, los componentes de la orden son parte de los medicamentos contra la diabetes y se convierten en un derivado en la fabricación de antibióticos, en particular aquellos que luchan contra el bacilo tuberculoso.El remo violeta se utiliza como materia prima en la fabricación de medicamentos utilizados en enfermedades del hígado, esferas excretoras y sexuales y reumatismo. El micelio de hongos es el material de partida para la fabricación de un extracto utilizado como ayuda en el tratamiento del cáncer de mama, cuello uterino y sarcoma.

Las enzimas están involucradas en la normalización del sistema digestivo, el cerebro, aumentan la resistencia a la fatiga crónica, enfermedades infecciosas, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos. Las vitaminas de los grupos B, PP, C, A son indispensables para el exceso de trabajo mental.

El tratamiento de las enfermedades renales y hepáticas se ve facilitado por los extractos en hileras. Participan en la regeneración de las células hepáticas, limpian el cuerpo, estimulan los procesos de eliminación de toxinas y neutralizan los radicales libres.

Para reducir el colesterol, los médicos recomiendan polvos o extractos calientes de la fila, prescriben este hongo para la hipertensión, diabetes mellitus, desequilibrio del sistema nervioso. Y la medicina tradicional está utilizando activamente la fila para la fabricación de lociones y ungüentos para tratar enfermedades de la piel.

Daño y contraindicaciones.

No hay daño para un adulto sano, siempre que los hongos no sean viejos y el recolector de hongos no los confundió con venenosos ni los recogió cerca de la carretera o en la ciudad donde absorben sustancias peligrosas y tóxicas del suelo y el aire, que se suministran en abundancia gases de automóviles

Los venenosos son tan insidiosos que varios expertos los consideran más peligrosos que el agárico de mosca: inevitablemente causan una intoxicación terrible en el cuerpo. Como resultado, una persona se pone pálida rápidamente, pierde fuerza bruscamente, su corazón comienza a latir con fuerza, le duele la cabeza y se marea, y las náuseas, los vómitos y la indigestión se agitan.

Pero incluso los remeros comestibles normales pueden causar problemas si los come en exceso, al vertedero. Pesadez garantizada en el estómago e incluso dolor, a veces muy agudo, flatulencia.

Y aquellos que sufren de enfermedades del sistema digestivo deberían pensar cien veces antes de atacar a las filas. Si una persona tiene gastritis, inflamación o disfunción de la vesícula biliar, pancreatitis, etc., puede desfilar en cantidades limitadas.

Cuándo recolectar y cómo almacenar la fila

Ryadovki son hongos de otoño, deleitan a los recolectores de hongos con lo último de la temporada. Comienzan a aparecer a fines de agosto (si el verano no es caluroso) y continúan creciendo en septiembre, octubre e incluso en noviembre, siempre que el clima lo permita, hasta las heladas. Especialmente fanáticos apasionados de la caza de hongos, incluso después de que las primeras heladas traen hongos a casa, tan congelados que pueden golpearse entre sí. Pero aún así, el momento más favorable para ellos es octubre, cuando la temperatura del aire durante el día cae por debajo de los +15 grados. En algunas regiones, por ejemplo, en Crimea, se pueden recolectar serbales durante todo el año, pero los más fuertes aún son el otoño.

Las hileras recién cortadas no se deteriorarán en el refrigerador durante 2-3 días. Para mantenerlos más tiempo, abastecerse para uso futuro, puede congelar hongos, encurtidos, encurtidos o secos. Congelados o salados conservan su sabor durante seis meses, en escabeche o secos, durante un año.

¿Es posible congelar?

A la pregunta "¿Es posible congelar una fila?" la respuesta es sí, ¡sí! No perderá sus ventajas útiles y no perderá su calidad. La única condición: los hongos deben ser jóvenes, fuertes, saludables.

Para congelar el remo para el futuro, debe limpiar cuidadosamente los sombreros de las hojas, agujas y otros desechos forestales adheridos y cortar las piernas por la mitad. Vierte los champiñones con agua fría y deja reposar durante al menos una hora para que el resto de la suciedad desaparezca.Enjuague, ponga en una olla espaciosa con agua hirviendo con sal. Hervir durante media hora desde el momento de la ebullición, luego escurrir el agua y tirarla en un colador. Cuando el agua restante se drena, puede colocar los champiñones en recipientes o bolsas de plástico y ponerlos en el congelador.

Cuando llega el momento de cocinar sopa o cocinar algún otro plato, solo necesita poner los champiñones en una sartén o sartén.

¿Es posible secar?

En cuanto al secado del remo, hay dos opiniones. Algunos recolectores de hongos argumentan que puede secarse, otros con espuma en la boca demuestran que no hay nada en la hilera seca. Ambos y otros tienen razón. Todo depende del tipo de hongo.

Por lo tanto, el remo de pierna lila es bastante adecuado para el secado. Y especies como el álamo, gris (o gris) y verde (o verde) no son muy adecuadas para el secado: se vuelven demasiado secas y duras. Quizás la naturaleza sabia razonó de la siguiente manera: dado que la pata de lila crece principalmente en estepas sin árboles, donde no hay una gran diversidad, permita que los habitantes de estas áreas tengan la oportunidad no solo de sal, encurtir y congelar, sino también de secarse. Y para aquellos que viven en regiones boscosas, siempre habrá muchos otros hongos para secar durante el invierno.

Antes de secar, no lavan la hilera, simplemente limpian cuidadosamente toda la suciedad adherida: arena, tierra, agujas, partículas de musgo. Puedes usar un cepillo de dientes para esto. Luego se limpian igualmente a fondo con una esponja de espuma ligeramente humedecida con aceite vegetal, y finalmente con un paño húmedo.

La hilera se puede secar tanto en una secadora eléctrica especial como en el horno; lo principal es que en el proceso no es necesario cerrar completamente la puerta. Y para que los hongos no se sequen y, por lo tanto, se vuelvan demasiado frágiles, es necesario tocarlos periódicamente cerca del final del secado y eliminar los que ya están listos del horno. Los hongos adecuadamente secos se pueden doblar con poco esfuerzo, y con un esfuerzo significativo, se pueden romper.

Cómo pelar champiñones

Es fácil despejar la fila. En primer lugar, debe quitar las agujas y hojas adheridas, limpiar la arena o la tierra adheridas. Si se atrapa suciedad, babosas o insectos entre las placas del sombrero, se debe eliminar todo esto. Luego, corta la pierna por la mitad, corta las partes del sombrero oscurecidas, podridas o comidas por los habitantes del bosque.

Después de eso, puede quitar la piel de la tapa. Este proceso no es rápido, no se elimina tan fácilmente como, por ejemplo, en la mantequilla. Existe la opinión de que de esta manera el remo se vuelve menos amargo. Pero si después de limpiar el barro, remoje los hongos durante 1-2 días en agua con sal fría, cambiándolo de vez en cuando, entonces el amargor desaparecerá por sí solo, y no necesitará realizar un trabajo minucioso para eliminar la piel.

Después de remojar, la fila se lava con agua corriente.

Cómo cocinar setas de hilera

Ryadovka es un hongo universal. Puede ser cocinado, frito, guisado, salado, en escabeche. Pero no importa qué plato se cocinará al final, ¡es necesario hervir una fila! Este es un primer paso indispensable en la cocina. Los remos hervidos adquieren un hermoso color gris claro. Luego se pueden agregar a las sopas, fritas con papas, guisadas con carne, arroz, cereales, verduras, ensaladas cocidas: huevos, pimientos, ajo, cebollas (crudas y fritas), la mayonesa es una maravilla.

Como cocinar

Para hervir los remos, debe hervir una olla grande de agua fría en la estufa, verter los champiñones y cocinar a fuego lento. Después de unos 5-10 minutos, drene el agua y hierva los champiñones por segunda vez, en agua nueva, mientras agrega sal. La proporción es la siguiente: para 1 kg de champiñones frescos, tome 1 litro de agua y 1 cucharada de sal. En 10-15 minutos después de hervir agregue las especias: pimienta negra de pimienta de Jamaica, laurel, clavo.

Usando un colador, drene el agua de los champiñones y úselos para cocinarlos posteriormente.

Como freír

Cortar una cebolla mediana en cuartos de aros. Freír en una sartén con aceite de girasol, colocar las hileras y continuar freír durante 10-15 minutos, revolviendo cada dos minutos. Mantenga el fuego medio debajo de una sartén. Setas salinas casi al final de la fritura, esta es una regla general, pimienta. Si lo desea, agregue un par de cucharadas de crema agria.Mantenlo un poco en llamas, y eso es todo, ¡los champiñones están listos! Puedes comerlos con una guarnición (vegetales o cereales) o agregarles papas fritas, mantener la sartén en el fuego durante otro minuto o dos, para que los productos se saturen entre sí con sus olores y jugos, ¡e invitar a la familia a la mesa!

Puedes freír las hileras en una sartén con aceite vegetal, agregando nueces trituradas en un mortero. En este caso, el tiempo de cocción será un poco más largo: 25 minutos, tales hongos se pueden enfriar, transferir a frascos de medio litro y poner en el refrigerador. Servir frío con papas.

Cómo encurtir

Hay muchas recetas para conservar en vinagre. Cada amante encontrará su propio método probado, heredado de su abuela, madre y tía. Hay recetas que son muy simples o clásicas, donde los ingredientes principales de la marinada, además del agua, son sal, azúcar, vinagre y especias, y especiales.

En formas simples o clásicas, los remos más comunes se marinan: aretes, greenfinch y empleado. Y la adición de nuez moscada a la marinada sombrea perfectamente el sabor de las hileras moradas. ¡Lo principal es no olvidar que el encurtido del remo solo se permite después de la ebullición preliminar!

Entonces, ¿qué tipo de pepinillo se llama el más simple? 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar granulada, 3 cucharadas de vinagre al 9%, 3 hojas de laurel, 6-7 piezas de clavo, se toman 3-5 guisantes de pimienta negra por 1 litro de agua. Esta es la norma para 1 kg de filas. El agua con sal y azúcar se mezcla en una sartén, se calienta a ebullición, los champiñones preparados se vierten, se hierven durante 10 minutos, se ponen especias para continuar cocinando durante otros 15 minutos y luego llega el turno de vinagre. Con vinagre, la marinada debe hervir durante otros 10-15 minutos. Luego extienda los champiñones en frascos esterilizados calientes, enróllelos con tapas, voltee los frascos y envuélvalos en una manta debajo de la cual se enfría la comida enlatada.

Además de las especias ya mencionadas, se añaden ajo y eneldo (paraguas) al adobo preparado de acuerdo con la receta clásica.

Cuando en el sótano hay frascos de hileras marinadas con nuez moscada, los propietarios no se sorprenderán por la visita inesperada de invitados inesperados: siempre habrá algo para tratar y sorprenderlos. Para hacer una marinada tan inusual, 2 kg de champiñones requerirán 1 litro de agua, 3-5 gramos de nuez moscada molida, 40 gramos de sal de roca gruesa, la misma cantidad de azúcar granulada, 5 dientes de ajo, 5-7 guisantes de pimienta negra, 3-5 hojas de laurel 70 ml de ácido acético.

Ponga champiñones hervidos en agua, donde ya se vierte sal y azúcar. Encienda y hierva durante 15 minutos desde el momento de la ebullición. Coloque el resto de los ingredientes, excepto el ajo, mezcle y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Coloque el ajo en rodajas más fino en el fondo de las latas esterilizadas calientes.

Vierta los champiñones con la marinada en latas, que luego se enrollan, se ponen boca abajo, se envuelven en una manta y se dejan enfriar por completo, es decir, aproximadamente un día.

Cómo salar

Los remos se pueden salar tanto por el método frío como por el caliente.

Salazón en frío
Para hacer que los remeros crujen como pepinillos, debes intentarlo, pasar tiempo y tener paciencia para esperar hasta que estén listos. Para hacer esto, para 2 kg de hileras, tome 6 dientes de ajo, la misma cantidad de hojas de rábano picante, 20-25 guisantes de pimienta negra, inflorescencias de eneldo, 100 g de sal gruesa.

En el fondo de latas esterilizadas de tres o cinco litros, coloque las hojas de rábano picante, luego hileras hervidas, vertiéndolas capa por capa con sal y colocándolas con ajo, que previamente se corta en platos. La última capa son las inflorescencias de eneldo. Se cierran con tapas de plástico o vidrio y se guardan en el refrigerador o en la bodega durante un mes y medio. Antes de este tiempo, comerlos no vale la pena: los hongos aún no tienen tiempo para oxidarse.Pero luego resulta ser un excelente aperitivo, que conserva su sabor durante el año.

Salazón caliente
Los acertijos llenos de salmuera caliente están listos para usar mucho más rápido, en solo una semana. Para 2 kg de champiñones, tome 3 l de agua de pozo, 150 g de sal gruesa, 6 hojas de laurel, 10 piezas. pimienta de Jamaica y la misma cantidad de inflorescencias de clavo, 20 guisantes de pimienta negra.

Los champiñones cocidos se ponen en una sartén con agua, sal y especias. Se calienta a ebullición, se reduce el calor, se tapa y se cocina durante 45 minutos.

Las latas se lavan bien y se secan en el horno (o se esterilizan de la manera habitual y conveniente), se vierten champiñones con salmuera, se cierran con tapas de plástico y, después de enfriar, se llevan al frío. El producto está listo en una semana, pero si espera los mismos 45 días, como en la receta anterior, los champiñones, como dicen, alcanzarán la condición deseada e impresionarán con un sabor rico y brillante.

Lo que se puede cocinar de las filas: recetas

Caviar morado

Para 1 kg de champiñones, tome 300 g de cebolla, 3 cucharadas de aceite vegetal, 3 dientes de ajo, sal, al gusto.

Las cebollas picadas se fríen en una sartén, luego se agrega remo a la sartén y se fríe durante al menos media hora debajo de la tapa. Antes del final de la cocción, agregue ajo y sal, después de lo cual la masa se bate con una licuadora. Si se supone que el caviar se almacenará durante mucho tiempo, fríalo de nuevo, extiéndalo caliente en frascos esterilizados, enróllelo con tapas, póngalo boca abajo y envuélvalo con una manta.

Caviar del empleado

Tome 1 kg 200 g de hileras de álamos hervidos y hierva en agua nueva durante aproximadamente 1.5–2 horas, drene el agua. Los champiñones se cortan finamente con un cuchillo afilado, se ponen en patitos y se cuecen a fuego lento para evaporar el agua. Pique finamente 200 g de cebollas y frote sobre un rallador mediano 150 g de zanahorias, que luego se fríen en una sartén en aceite vegetal hasta que esté casi listo y agregue esta masa a los champiñones. Agregue un poco más de aceite, ponga perejil picado, 15–20 g de sal gruesa, 15 g de azúcar granulada y espolvoree con pimienta del molino. Cocine por otros 20 minutos, vierta 2/3 cucharadita de esencia de vinagre, mezcle, coloque en frascos esterilizados calientes, corcho, gire y envuelva. Almacenar en un lugar fresco.

Sopa de pollo y hileras

Una libra de champiñones toma una pechuga de pollo. La carne se corta en trozos pequeños y se pone en una sartén con champiñones hervidos y 3-4 papas cortadas en cubos. Preparado para cocinar. Freír en la sartén: 1 zanahoria, 2 cebollas medianas y medio pimiento dulce, cortadas en tiras, salteadas en aceite vegetal durante 5-7 minutos. Después de 20 minutos desde el inicio de la ebullición, el pollo y los champiñones se ponen en una sopa asada, se hierven durante otros 5-7 minutos. Al servir, espolvorea generosamente la sopa con hierbas picadas. Puedes agregar crema agria.

Sopa de fideos

Remo cocinado (0.5 kg), cortado en trozos, extendido en una sartén con mantequilla derretida y freír hasta que aparezca una hermosa corteza. 3-4 papas medianas, zanahorias y una raíz de perejil se cortan en cubos y se ponen en caldo de pollo hirviendo, se cocinan durante 10 minutos y se agrega el remo frito en una sartén. Mientras la sopa continúa cocinándose, en la misma sartén donde se frieron los champiñones, saltee las cebollas, también cortadas en cubos. Tan pronto como adquiera un tono dorado, agréguelo a la sopa, hierva durante otros 5 minutos, sal, ponga los fideos en una sartén y déjelo suave. En el último minuto tirar el perejil y cubrir. Después de 10 minutos, se puede servir la sopa.

Hechos interesantes

1. Los remeros secos contienen más del 30% de proteína, más que la carne.
2. En China, Japón y otros países, crece el rango de Matsutake. En Japón, están listos para dar grandes sumas de dinero, hasta $ 100 cada uno. La trufa cuesta lo mismo en los países europeos.
3. Los fanáticos experimentados de la caza silenciosa afirman que cada tipo de remo tiene su propio sabor especial y único, e incluso lo instan a no ser demasiado vago e intente cocinar sopas, caviar y otros platos de todas las variedades para evaluar los méritos de cada uno.
4. Si lo desea, puede crecer una fila usted mismo, en su hogar. La tecnología es similar a aquella en la que se crían los champiñones.
5. En países de Europa, Japón y África del Norte, crece una fila gigante. El diámetro de su sombrero a menudo alcanza los 20 cm.

Foto fila de setas