Gruzdi: beneficios y daños al cuerpo humano

Caminar por los senderos del bosque es una excelente manera de aliviar la fatiga, relajarse y sumergirse en el encantador mundo del bosque. El olor a hierbas y hojas, el canto de los pájaros, el aire limpio desde la antigüedad ayudó a las personas no solo a acercarse a la naturaleza, sino también a mejorar su salud. El bosque en la antigüedad fue amado y respetado. Es allí, en un matorral intransitable, donde vive Baba Yaga, y viven Leshy y su novia Kikimora. Pero el bosque es famoso no solo por sus cuidadores. Comparte generosamente sus dones, ayudando a una persona a mantener su salud y ganar fuerza. Uno de esos regalos puede llamarse una pechuga de champiñón increíble, sabrosa y saludable: el rey de russula.

Cómo se ven y dónde crecen

Los hongos representan a la familia Russula y pertenecen al reino de los hongos superiores. Muy a menudo se pueden encontrar en bosques caducifolios y mixtos. Prefieren los bosques de abedules o pinos de abedul con maleza. Se recolectan en Siberia occidental, en las regiones del Alto Volga, Medio Volga, en los Urales y en el territorio de Bielorrusia.

Las setas maduran de julio a septiembre. La altura puede alcanzar los 7 cm, y el diámetro del sombrero convexo plano es de 20 cm. Los bordes del casco de hongo se bajan y tienen una pequeña franja. Al tacto, la parte superior es bastante resbaladiza y tiene un tono blanco o amarillo. Las placas de pecho son frecuentes y también tienen un color blanco-amarillo. La pata de hongo es uniforme y lisa. Está pintado de blanco o amarillento. Por dentro es hueco. El pecho puede presumir de pulpa blanca densa, cuyo aroma se asemeja a un afrutado.

Las setas crecen con familias reales. Según una versión, fue esta propiedad la que sirvió de base para el nombre, es decir, "Pecho" - montón de cultivo.

Actualmente, hay muchos tipos de estos hongos, que difieren en su sabor y apariencia.

Especie

Los senos difieren en color, olor y, por supuesto, sabor. Son estos signos los que dividen al amigable "escuadrón" de hongos en varias especies, cada una de las cuales tiene sus propias características:

Cofre real
Esta especie tiene un color lechoso con manchas amarillas o rojas. Su sombrero en el centro tiene un cierto embudo, y los bordes están doblados hacia adentro, con un flequillo. El diámetro del sombrero alcanza los 20 cm, y su superficie se vuelve resbaladiza en la niebla o la lluvia. Las placas de crema descienden sobre una pierna delgada y fuerte, que crece hasta 6 cm. La carne de champiñón adquiere un tinte amarillo en el corte. Esta especie se considera uno de los mejores hongos para salazón. Además, en frascos, está pintado en azul.

Puede "cazar" este tipo de seno desde julio hasta el inicio del clima helado. Al mismo tiempo, los expertos aconsejan recogerlos en el otoño, porque hongos en este momento, aunque no tienen una larga vida útil, pero ya no son tan amargos. Los senos crecen en bosques mixtos y caducifolios. Se pueden encontrar debajo de tilos o abedules. El suelo más adecuado para un pan real es aquel que incluye una gran cantidad de arcilla blanca, que se encuentra muy cerca de la superficie.

Cofre Aspen
Esta vista tiene un sombrero plano redondo con un hueco en el centro y bordes elevados. El diámetro puede ser de 30 cm. El color del sombrero es blanco con patrones borrosos rojos o morados. Las placas están pintadas en un color rosa pálido, y es este síntoma el que distingue a esta especie de otros hermanos. La pata del hongo es densa.Su altura es de aproximadamente 8 cm. Estos senos tienen un color blanco y una carne parecida a una fruta al gusto, que, cuando se corta, emite una leche blanquecina. Se pueden encontrar debajo de los álamos, donde los senos crecen en familias y están conectados, como eslabones en una cadena. Se considera que el mejor momento de cosecha es el final del verano y el comienzo del otoño.

Cofre amarillo
Un tono brillante de color amarillo dorado es una característica distintiva de la especie. Su sombrero también es cóncavo en el centro y está rodeado por una falda con flecos. El tamaño del casco puede ser de 15 cm de diámetro. El hongo se ve brillante en un clima soleado, pero la lluvia lo hace viscoso. Pata amarillenta con pequeñas inclusiones. Su altura puede ser de 5 cm. Las placas son generalmente blancas y descienden suavemente hacia la pierna. Si se corta el hongo, aparecerá un líquido bastante ardiente, que luego puede oscurecerse y dejar manchas oscuras en el lugar de contacto con la piel.

Si va al bosque de abetos en agosto o septiembre, entonces debajo de las ramas es bastante posible encontrar claros enteros de montículos con sombrero amarillo.

Cofre de roble
Esta vista es más como un embudo con su sombrero con bordes doblados. Su diámetro puede alcanzar los 12 cm. El color es naranja-marrón con manchas marrones, la pata es la misma. La pulpa es blanca, cuando se corta se vuelve rosa. La pechuga de roble, como todas las otras especies, emite jugo, que es de color blanco y tiene un olor no muy obvio a hongos. Es mejor usar estos hongos para encurtidos, pero en general la especie se considera comestible, pero condicionalmente. Busque tales hongos en las soleadas colinas de los bosques de robles, desde el final del verano hasta el inicio del clima frío.

Pecho negro
Según los recolectores de hongos, este es uno de los mejores hongos para encurtir, que tiene un sabor brillante y excelente, y en el proceso de preparación adquiere un tono claro de vino tinto. En su forma fresca, tiene un sombrero de color amarillo-marrón o verde oliva oscuro, cuyo diámetro puede ser de 20 cm. Sus bordes están doblados hacia adentro. La piel del hongo es resbaladiza. La pierna tiene un tono verdoso y alcanza los 8 cm. Es densa y hueca. Cuando se corta, la carne blanca adquiere un tono gris y libera una "leche" de hongos que, cuando reacciona con el aire, se vuelve lila.

El "rey" de los hongos crece, como debería ser, junto a la "reina" del bosque: abedul, es decir. búscalo en los bosques de abedules. Es mejor ir tras él en verano, en julio o agosto.

Arcón seco
El hongo tiene un nombre oficial: cargas blancas. Este aspecto tiene un color crema, un sombrero con un diámetro de 20 cm que, como la mayoría de los senos, es cóncavo en el centro. Los hongos secos son muy sabrosos y fragantes, y obtuvieron su nombre porque el clima seco "hace" que el tejido del hongo se agriete como un papel delgado. Es por eso que la gente lo llamó "seco". Sus hábitats son robles, bosques mixtos o abedules. El tiempo de cosecha es de julio a septiembre.

Los senos, al igual que los otros representantes del reino de los hongos, tienen sus propios dobles, que no conllevan un peligro mortal para los humanos, pero no es deseable comerlos, porque Su sabor es bastante fuerte y desagradable. Y si deciden cocinarlos, primero los remojan y luego los hierven en agua con sal. Entre estos senos falsos, las siguientes especies se consideran las más famosas:

1. Granos de pimienta Estas setas blancas crecen en bosques caducifolios, en humedad y sombra. Un sombrero cóncavo de color crema puede tener 20 cm de diámetro y, en los puntos de rotura, está cubierto de manchas marrones. Cuando se corta, el hongo segrega un jugo blanco viscoso que tiene un sabor a pimienta amarga. Puede ser salado, pero para esto tendrá que remojar las materias primas varias veces, cada vez que cambie el agua. Pero el polvo seco es un condimento picante maravilloso con un tinte picante.
2. Bulto de alcanfor. Muy a menudo, entre los musgos del bosque de coníferas, se pueden observar pequeñas setas de color marrón rojizo con sombreros de unos 6 cm. Es un bulto de alcanfor, cuyo olor y sabor no permitirán que se use como alimento.
3. Sentía cofre o violín. Esta especie crece cerca de grandes abedules y robles.Está pintado de blanco y su sombrero en forma de embudo está cubierto de pequeñas vellosidades. La altura del hongo puede ser de 8 cm, la pierna a menudo está completamente oculta en el suelo, por lo que aquellos que van a encurtir tales senos recolectan solo la parte superior y luego los sumergen durante un largo período de tiempo.
4. La lujuria es de color amarillo dorado. El hongo tiene un tinte amarillo claro. Los bordes de la tapa están doblados hacia adentro. La superficie de tales hongos es pegajosa y, cuando se toca, se vuelve púrpura. Cuando se corta, el seno secreta un líquido que tiene un aroma bastante agradable. Tal hongo se puede usar para decapado y decapado. Pero esto debe hacerse después de que el producto se haya empapado y hervido.

Composición y contenido calórico.

La alondra se considera uno de los mejores tipos de russula para la salazón. Su gusto atraerá a todos los que les gusta disfrutar de encurtidos caseros. Además, los senos son buenos para la salud humana. El hongo recibió sus propiedades gracias a las sustancias que componen su composición. Estos incluyen:

• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2);
• ácido ascórbico (vitamina C);
• vitamina PP;
• Vitamina D
• fibra dietética;
• agua
• ceniza
• monosacáridos;
• disacáridos;
• potasio
• calcio
• magnesio
• hierro
• fósforo
• yodo;
• zinc
• cobre

El valor nutricional del producto se presenta mediante los siguientes indicadores por cada 100 g: las proteínas son 1.8 g, grasas - 0.8 g, carbohidratos - 0.5 g. El valor energético es de 16 kcal.

A pesar de la composición de vitaminas bastante modesta, el seno todavía es muy bueno para la salud y ayuda a una persona a lidiar con algunos trastornos en el cuerpo.

¿Qué son útiles para los hongos?

Beneficio general

El beneficio de la leche se basa en los oligoelementos que forman parte de ella. Su cantidad es suficiente para garantizar que el uso de este tipo de hongo tenga un efecto positivo en la salud humana. Sus principales propiedades útiles incluyen las siguientes:

1. Fortalecimiento del sistema inmune del cuerpo. La vitamina C o el conocido ácido ascórbico es responsable de esto. Es ella quien ayuda a hacer frente a los ataques externos de virus, activando la inmunidad humana.
2. Regulación del sistema nervioso. Para la calma, la falta de depresión y el buen humor, las vitaminas B contenidas en los senos son responsables. Calman y ayudan a controlar el estrés.
3. Regulación del azúcar en la sangre. Los senos pueden ser útiles para las personas con diabetes porque no aumentan los niveles de azúcar y, por lo tanto, se convierten en un producto útil en una enfermedad tan grave.
4. Tratamiento y prevención del estreñimiento. Este tipo de hongo contiene fibra, que ayuda a limpiar los intestinos de forma natural, mejorando el movimiento intestinal para aquellos que tienen dificultades en esta área.
5. La prevención y eliminación de trastornos del tracto biliar también está dentro del poder de los senos, porque Contienen sustancias especiales que pueden mejorar la condición del sistema biliar.
6. Tratamiento de tuberculosis y enfisema. Los hongos se usan para mejorar la condición del paciente con estos diagnósticos y para detener el crecimiento de bacterias patógenas.
7. El efecto diurético de los senos ayuda a hacer frente al edema, cálculos renales, depósitos de sal. Están indicados para su uso por personas con patologías como insuficiencia renal y urolitiasis.
8. La vitamina D ayuda a mantener la juventud y también mejora la condición de la piel.
9. Los hongos salados tienen un efecto antiinflamatorio, ya que Contienen proteínas que alivian la inflamación.
10. La prevención contra la aterosclerosis puede llevarse a cabo con los mismos senos salados, porque Su proteína mágica es una herramienta poderosa en la lucha contra esta enfermedad.
11. Por separado, vale la pena mencionar la capacidad de un seno blanco para reducir los tumores cancerosos, reducir la cantidad de metástasis y también prevenir la aparición de tumores malignos en el cuerpo en general. Además, son efectivos en el tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal, isquemia, psoriasis, hepatitis, cirrosis, asma.

Dichos trastornos y enfermedades están sujetos a pequeños hongos donados por el bosque en beneficio del hombre.Pero su efecto afecta a los organismos masculinos, femeninos e infantiles de diferentes maneras.

Para mujeres

El sistema nervioso femenino es bastante vulnerable, por lo que los senos pueden convertirse, por supuesto, no en una panacea, sino en una buena herramienta que protegerá naturalmente contra el estrés nervioso, la depresión y mejorará significativamente el estado de ánimo. Además, los hongos ayudan a eliminar el edema y mejoran la función intestinal. Y, por supuesto, no debemos olvidar que protegerán el cuerpo del envejecimiento prematuro y mejorarán la apariencia de la piel, preservarán su juventud y también fortalecerán el cabello y las uñas.

Para hombres

Según las estadísticas, es la población masculina la que tiene más probabilidades de aumentar los niveles de azúcar en la sangre, lo que significa que tienen un mayor riesgo de diabetes. Es en este caso que los senos pueden convertirse en un excelente alimento que puede satisfacer el hambre y al mismo tiempo regular el azúcar en el cuerpo, sin contribuir a la acumulación de kilos de más. Además, los senos serán útiles para quienes padecen enfermedades pulmonares, esto es especialmente importante para las personas que abusan de los productos de tabaco. Los senos ayudarán a reducir el riesgo de desarrollar tuberculosis o se convertirán en una terapia necesaria para una enfermedad existente. Pero no debe pensar que puede soplar como un tren de vapor, comer kilogramos de leche y estar absolutamente saludable. ¡La razón es necesaria en todas partes y en todo!

Durante el embarazo

La responsabilidad que "recae" en una mujer que espera la aparición de un bebé es muy alta. El futuro saludable de su hijo depende del estilo de vida que lleve la futura madre y la nutrición. Muchos platos pueden ser dañinos en esta posición. Desafortunadamente, los hongos son alimentos pesados ​​que pueden dañar a la madre y al feto. Los hongos también están prohibidos, pero solo salados. Pero esta prohibición no se aplica a hervidos y guisados. El consumo de estos hongos es útil por las siguientes razones:

1. Reposición de la falta de vitaminas.
2. La presencia de aminoácidos involucrados en la formación de células del cuerpo.
3. La presencia de antioxidantes que combaten el envejecimiento y reducen el riesgo de cáncer.
4. Eliminar el colesterol y mejorar la función cardíaca, que es muy importante durante el embarazo debido al aumento de la carga en este músculo.
5. Fortalecimiento de la inmunidad.
6. Sin riesgo de sobrepeso.

Pero con todas las ventajas de consumir senos, debe recordar que todavía se trata de alimentos pesados, que debe comer con moderación. También debe conocer el origen de los hongos y su lugar de recolección, como pueden acumular sustancias radiactivas, sales de metales pesados, por lo que tales senos pueden ser peligrosos para la madre y el bebé. Además, la futura madre debe estar segura de que son los hongos los que se cocinan, y no los hongos falsos. Después de todo, el envenenamiento durante el embarazo puede tener consecuencias tristes. En base a esto, una mujer embarazada debe, en primer lugar, consultar a un médico sobre la posibilidad de comer hongos, así como preguntar a los recolectores de hongos con experiencia o saber al 100% qué hay en la canasta de senos, y no algo similar a ellos.

Cuando amamanta

Durante la lactancia, los médicos no recomiendan consumir hongos hasta que el niño alcance los 5-6 meses de edad. Entonces puedes deleitarte con champiñones y setas de cardo. En cuanto a los senos, los pediatras no recomiendan usarlos antes de que el bebé tenga 10 meses desde el momento del nacimiento. Por supuesto, si realmente lo desea, puede probar 3-4 piezas en forma hervida y observar la reacción de las migas, pero es mejor no arriesgarse. Las setas, incluidas las setas, pueden alterar el tracto digestivo del recién nacido, aumentar la flatulencia y provocar cólico.

Además, la leche materna es un producto alergénico, lo que significa que existe un riesgo de reacciones alérgicas de diversa gravedad. Por lo tanto, vale la pena esperar hasta el final de la lactancia y luego disfrutar de sus platos de hongos favoritos, sin temor a la salud del bebé.

Para niños

Los senos son útiles no solo para adultos sino también para niños.Ayudan a fortalecer la inmunidad, compensan la deficiencia de ciertas vitaminas y minerales y mejoran el metabolismo. Parece que esto es solo un beneficio, pero para los niños, los hongos son alimentos pesados ​​y poco digeribles que pueden conducir a la interrupción de los sistemas del cuerpo. Esto se debe al hecho de que un cuerpo en crecimiento simplemente no puede digerir la fibra gruesa y la vitamina B. Además, los pesticidas y radionucleidos que se pueden encontrar en los hongos que pueden absorber estas sustancias solo dañarán al niño. Y no olvide que los hongos son la causa más común de intoxicación.

Por lo tanto, los pediatras no recomiendan la introducción de hongos en la dieta antes de los 2 años, y el niño debe recibir leche materna solo después de 10 años.

Al perder peso

Dieta: un período de rechazo de una persona de muchos platos amados previamente para lograr parámetros ideales (o cercanos a ellos) del cuerpo. Naturalmente, la comida en este momento debe seleccionarse teniendo en cuenta el contenido de calorías más bajo y una mayor capacidad para satisfacer el hambre. Los hongos son excelentes para aquellos que deciden perder peso o simplemente tratan de mantener su peso. Son bajas en calorías, saturadas de proteínas, lo cual es una ventaja indiscutible para perder peso, y también compensan perfectamente la falta de esas sustancias que no ingresan al cuerpo en cantidades suficientes debido al rechazo de ciertos platos.

Incluso hay una dieta, que implica una comida de senos de tres días en la cantidad de 300 g por día, dividida en tres partes, con la adición de verduras. Pero la mayoría de los nutricionistas creen que la leche no debe consumirse más de 2-3 veces por semana. Entonces los beneficios realmente serán, y las libras adicionales finalmente serán cosa del pasado.

¿Son útiles los hongos salados?

Los hongos en Rusia han sido durante mucho tiempo los hongos más honorables. Pero se da preferencia especial a este hongo en forma de sal. Al mismo tiempo, nuestros antepasados ​​no solo se regocijaron con el increíble sabor de los encurtidos de hongos, sino que también sabían que eran muy útiles para la salud humana. En primer lugar, esto se debe al hecho de que durante la salazón, se forman sustancias especiales en los hongos que pueden afectar positivamente el sistema digestivo. También vale la pena señalar que la lista de nutrientes que forman parte de los senos salados es bastante extensa:

• vitaminas del grupo B, C, PP, D;
• fósforo
• lípidos
• triptófano
• beta glucanos;
• estirenos;
• cobre
• fibra

El producto salado contiene 1,2 g de proteína, 0,8 g de grasa, 1,3 g de carbohidratos por 100 gy el contenido calórico es de solo 17 kcal.

Gracias a esta composición, los senos salados tienen las siguientes propiedades:

• fortalecer el sistema inmune;
• regular el azúcar en la sangre;
• normalizar el sistema nervioso y dormir, lidiar con la depresión y el estrés;
• reducir el riesgo de formación de cálculos en la vejiga, los riñones y el hígado;
• eliminar sustancias radiactivas;
• colesterol bajo
• combatir la inflamación
• son buenas profilaxis contra la aterosclerosis;
• reducir la hinchazón;
• interferir con el envejecimiento de la piel y fortalecer el cabello;
• normalizar la función intestinal, eliminando suavemente el estreñimiento;
• interferir con el desarrollo de la tuberculosis y combatir las enfermedades respiratorias.

A pesar de todas las maravillosas propiedades curativas, existen contraindicaciones para el uso de este producto. No puede comer hongos salados en las siguientes condiciones y enfermedades:

• alergias
• exacerbación de enfermedades del tracto digestivo;
• una úlcera
• embarazo
• periodo de lactancia;
• pancreatitis
• enfermedades articulares;
• La edad infantil hasta 10 años;
• gastritis
• hipertensión arterial

También es necesario recordar que la leche antes de la salazón debe remojarse en agua durante al menos un día para evitar efectos negativos en el cuerpo. Si todo se hace correctamente, los hongos mágicos complacerán no solo su sabor, sino que también traerán beneficios notables.

Aplicación en cosmetología.

Las esteticistas son personas emprendedoras. Encontrarán sustancias útiles que pueden mejorar la apariencia y cuidar la piel desde adentro, en casi cualquier producto, fruta, brizna de hierba o bayas. Gruzdi no fueron la excepción. Además, el contenido de vitamina D y otros microelementos en ellos puede mejorar la condición de la piel, hacerla suave y joven, prevenir el envejecimiento, aliviar la inflamación y también fortalecer el cabello, haciéndolos aún más hermosos. Es por eso que el extracto de los senos y el polvo de ellos se incluyen en algunas preparaciones destinadas a preservar la belleza y la juventud de la bella mitad de la humanidad. Pero puede prescindir de cosméticos caros e intentar hacer preparaciones mágicas usted mismo, utilizando hongos y productos familiares.

Contra el acné

Composición:

• Gruzdy - 1-2 piezas
• Crema agria

Muele los champiñones empapados y preparados y combínalos con crema agria, que necesitará tanto que la masa se vuelva homogénea, pero no líquida. Luego aplique la mezcla sobre una cara limpia y remoje durante 10 minutos, luego lave con agua tibia.

Los expertos recomiendan repetir el procedimiento no más de dos veces por semana.

Para una piel suave y uniforme.

Composición:

• Gruzdy - 1-2 piezas
• Jugo de limon

Remojar y picar los champiñones. Combine con un poco de jugo de limón y mezcle. Aplicar sobre la piel durante 10-15 minutos y luego enjuagarse la cara con agua tibia.

Mascarilla nutritiva

Composición:

• 2 cucharadas champiñones rallados.
• 1 cucharada avena

Combine los copos triturados en el molinillo de café con los champiñones triturados en la licuadora, mezcle y aplique en la cara durante 10 minutos. Lavar con agua tibia.

Para cabello brillante

Composición:

• 1 taza de kéfir.
• 2 tapas de champiñones en forma triturada.
• 2 cucharadas cariño
• 2 gotas de jugo de limón.

Mezcle todos los componentes y aplique sobre el cabello seco, comenzando desde las raíces y a lo largo de toda la longitud. Luego, póngase un sombrero de plástico y envuélvase la cabeza con una toalla durante 5 minutos. Después de eso, lávate el cabello con champú.

Daño y contraindicaciones.

Lactancia: por supuesto, el hongo es útil y único, pero también tiene sus inconvenientes, o más bien el daño que puede causar a una persona si se consume en las siguientes condiciones:

• enfermedades del tracto gastrointestinal, que incluyen úlceras, gastritis;
• periodo de lactancia;
• embarazo
• La edad infantil hasta 10 años;
• alergia alimentaria
• intolerancia individual.

En otros casos, se beneficiará el uso de hongos. Pero no olvide que deben comerse no más de una vez cada siete días. Con este uso, solo habrá beneficios.

¿Es posible ser venenoso con hematomas?

Los hongos son muy aficionados en Rusia, pero en Europa este hongo se considera no comestible y venenoso. Esto es en parte cierto, porque Los hongos se consideran hongos comestibles condicionalmente. Es decir, puede usarlos, pero después de la preparación preliminar. Es muy fácil contagiarse si:

• comer comida rancia;
• use una forma no comestible de leche;
• setas mal cocinadas.

En caso de intoxicación en humanos, puede ocurrir lo siguiente:

• náuseas
• vómitos
• escalofríos
• dolor abdominal de naturaleza antiespasmódica;
• diarrea
• retención urinaria;
• palidez de la piel;
• Mareos
• dolor de cabeza
• desmayo
• temblor

En estos casos, debe consultar inmediatamente a un médico y, antes de su llegada, trate de enjuagarse el estómago, asegurarse de descansar en la cama y beber agua cada 20 minutos.

Recogida y almacenaje

Para que los senos beneficien al cuerpo y no dañen, es necesario recolectarlos correctamente, lo que no es del todo difícil si conoce las sutilezas:

1. Es necesario recolectar materias primas lejos de las carreteras y de cualquier empresa o asentamiento, porquelos hongos absorben sustancias venenosas que pueden "compartir generosamente", exponiendo así el cuerpo humano a un gran peligro.
2. En el bosque en busca de hongos se debe enviar de julio a octubre, pero el mejor momento para la recolección de hongos aún considera agosto.
3. Cuando se encuentra el bulto, debe limpiarse de la tierra, clasificarse y remojarse durante al menos 48 horas. Después de eso, el hongo está listo para su posterior procesamiento.

Cabe señalar que la vida útil de los champiñones frescos no debe exceder las 24 horas. Si el procesamiento se retrasa, las magdalenas se colocan en una bolsa y se colocan en un refrigerador o bodega durante 10-15 horas, y luego comienzan el proceso de preparación del producto.

Puede almacenar la leche en forma hervida y frita. Con mayor frecuencia se almacenan salados y en frascos, pero se pueden secar o congelar.

¿Es posible congelar durante el invierno?

Es posible e incluso necesario congelar los senos para el invierno, porque El hongo es el más adecuado para este procedimiento. El hecho es que tiene una estructura densa que no "sufre" con este tipo de almacenamiento, y también retiene todas sus sustancias útiles.

Para congelar adecuadamente el hongo, se debe remojar durante al menos 3 días y luego hervir, freír o guisar. Después de esto, los senos se pueden congelar usando las siguientes reglas:

1. Ordenar el producto, es decir divide los champiñones por tamaño.
2. Congelar por separado de otros hongos.

Almacenar en un recipiente herméticamente cerrado con la fecha de congelación, como diferentes condiciones de temperatura corresponden a diferentes tiempos de almacenamiento: de -12 ° C a -14 ° C - 4 meses, de -14 ° C a -18 ° C - hasta 6 meses, de -18 ° C - hasta 8 meses.

Estas son las reglas básicas para almacenar senos congelados.

¿Es posible secar?

Los hongos son hermosos en forma de sal, pero los recolectores de hongos experimentados no recomiendan secarlos, porque existe la posibilidad de que los hongos se desmoronen. Pero si todas las latas ya se han usado para encurtir, y no había hongos, entonces es muy posible que se sequen.

Al principio, es necesario remojar los senos durante 72 horas, cambiando constantemente el agua para eliminar las sustancias nocivas y el amargor. Luego corte los trozos grandes en trozos y colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. La temperatura de secado no debe superar los 50 ° C al principio. Luego se puede elevar a 70 ° C. Durante el proceso, la puerta del horno debe estar abierta. El tiempo total de cocción tomará de 8 a 12 horas.

También puede colgar los hongos en un lugar seco y secarlos de forma natural, o puede usar la secadora eléctrica, que proporcionará un resultado del 100%.

Como limpiar los champiñones

Para participar en el procesamiento y la preparación de hongos fragantes recolectados, deben limpiarse de los desechos del bosque. Para hacer esto, debes:

1. Límpielos con un cuchillo pequeño de hojas, tierra y otros desechos y enjuague.
2. Remoje los hongos durante 3 días, mientras los mantiene frescos y oscuros, y cambiar el agua debe ser al menos 4 veces durante todo el proceso.
3. Después de remojar, use un cepillo de dientes y limpie los hongos adecuadamente. Las placas deben limpiarse con un cuchillo pequeño y afilado.

Siguiendo los simples consejos de amas de casa experimentadas y recolectores de hongos, puede preparar los hongos para la salazón, sin tener miedo de que el plato terminado estropee la impresión de la degustación o cause algún daño.

Cómo salar un seno: métodos de salazón

Los senos salados son a la vez placer y beneficio. Cada familia tiene su propia receta comprobada para tal preparación, mientras que tales recetas tienen reglas generales para la preparación de este producto. Primero, debes limpiar los champiñones con un cepillo hasta que estén blancos, eliminando toda la basura y la tierra. Luego remoje los champiñones en salmuera, donde la proporción de sal debe ser de 10 g por 1 litro de agua. Después de que pueda continuar con el proceso en sí. Hay varias formas de salarlo: frío y caliente.

El método frío incluye la salazón, donde los senos se colocan en capas y se salan 2 cucharadas. en cada capaLas sombrillas de eneldo se colocan en la parte superior. Después de eso, los hongos se someten a opresión y luego se colocan en frascos con la adición de la salmuera resultante. Se almacenan, por regla general, en un recipiente cerrado por una tapa de nylon, en frío.

Con la salazón caliente, la salmuera se prepara por separado, y los hongos se hierven durante 30 minutos. Luego también se lavan, se ponen en un recipiente grande, se sala cada capa y se pone opresión. Tales hongos estarán listos después de un mes.

En cualquier caso, con diferentes variantes de salazón, los senos beneficiarán al cuerpo y deleitarán el excelente sabor de los encurtidos rusos.

¿Por qué amargo después de la salazón?

A menudo sucede que después de probar los senos salados, una persona siente una amargura desagradable. Hay varias razones:

1. Limpieza incorrecta del hongo, en la que no se elimina toda la suciedad.
2. Punto de recogida inadecuado (por ejemplo, a lo largo de autopistas).
3. Tiempo de remojo insuficiente.
4. Violación de la tecnología de salazón.
5. Condiciones de almacenamiento inadecuadas para el producto (p. Ej., Calor o un lugar soleado).
6. Un período corto de salazón (puede usar un producto salado no antes de 30 días después de la salazón).

Sin embargo, si los hongos son amargos, se pueden realizar las siguientes manipulaciones:

1. Enjuague el producto con agua fría y agregue crema agria antes de servir.
2. Escurra la salmuera y vuelva a remojar los senos durante 48 horas en agua fría, y luego vuelva a salar el producto, pero aumente la cantidad de sal.

Cómo cocinar champiñones: recetas

Los cocineros y las azafatas experimentadas saben que no solo puedes salar y encurtir la mermelada, sino que también puedes hacer maravillosos dulces con ellos, que seguramente sorprenderán a los invitados y seres queridos con su sabor interesante.

Caviar (con puré de tomate)

Ingredientes

• Gruzdy - 2 kg;
• puré de tomate - 0.4 kg;
• azúcar granulada - 100 g;
• vinagre 9% - 80 ml;
• ácido cítrico - 8 g;
• hoja de laurel;
• la sal

Método de cocción:

1. Hervir los champiñones en agua salada con ácido cítrico, y luego cortar en trozos pequeños.
2. Revuelva la sal (40 g), el azúcar granulada, el puré de tomate y 200 ml de agua hirviendo (caliente).
3. Vierte la mezcla de tomate en los champiñones, agrega vinagre y lavrushka.
4. Pon el plato en un estofado durante 10 minutos.
5. Distribuya el producto terminado en frascos de vidrio. La esterilización de las latas debe tomar unos 30 minutos.
6. Gira las latas y ponlas a enfriar en un estado invertido debajo de las cubiertas.

Sopa

Ingredientes

• pechos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• mantequilla para freír;
• sal
• 1 cucharada harina

Método de cocción:

1. Vierta las pechugas peladas y empapadas con agua hirviendo y muela con una licuadora.
2. Freír las cebollas finamente picadas en una sartén con mantequilla.
3. Frota las zanahorias en un rallador grueso y agrégalas a la cebolla.
4. Setas mezcladas con cebollas y zanahorias y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
5. Combine la harina con la mantequilla en una sartén aparte y fría, revolviendo constantemente, a fuego lento.
6. Combine todos los componentes en una cacerola y diluya con agua.
7. Hervir la sopa, salarla.

Como hervir

Antes de comenzar el proceso de ebullición, los senos deben limpiarse a fondo de basura forestal y lavarse bien con agua fría. A continuación, tome agua fría y por cada litro agregue 2 cucharadas. sal En esta solución, mantenga los senos durante al menos una hora (si los hongos se salan después, entonces el tiempo aumenta de 24 a 72 horas). Después de esto, drene el agua y transfiera los senos a una olla con agua limpia y cocine por 15 minutos.

Como freír

Ingredientes

• 0.8 kg
• 3 cucharadas crema agria
• una cebolla
• 2 cucharadas harina
• 40 ml de aceite desodorizado;
• agua
• pimienta molida;
• la sal

Método de cocción:

1. Remojar los champiñones, hervir durante 30 minutos y ponerlos en un colador.
2. Enrolle los champiñones en harina y fríalos en aceite durante 10 minutos.
3. Pica finamente la cebolla y únela a los champiñones, luego fríe la mezcla durante otros 3 minutos.
4. Agregue la crema agria, la sal, la pimienta y manténgala encendida durante otro minuto, luego retírela de la estufa.

La lactancia no solo es sabrosa, sino también, sin duda, un hongo saludable que puede cuidar la salud humana. Por lo tanto, es necesario cocinarlo, para que luego pueda probar este maravilloso y curativo regalo del bosque.

Foto de hongos