Carne de ganso: beneficios y daños para el cuerpo.

La carne de ganso no puede llamarse tierna, es algo más dura que el pollo. Pero el ganso todavía tiene una gran cantidad de admiradores, a muchas personas les gusta su peculiar olor agradable y su sabor incomparable. El sabor de la carne de ganso depende de lo que estaba comiendo el ave e incluso del proceso de sacrificio. Los agricultores experimentados recomiendan, 4 días antes del sacrificio, darles a los gansos agua salada y no molestarlos, para excluir la adrenalina, que afecta el sabor de la carne.

Composición y contenido calórico.

La carne de ganso es un producto bastante graso. En 100 g del producto hervido junto con la piel - 400 kcal, si toma carne sin piel, entonces en 100 g - 160 kcal. Es decir, la piel tiene el mayor contenido calórico. En un ganso frito, el mayor contenido calórico es de 620 kcal.

100 g del producto contienen 39 g de grasa, en individuos bien alimentados, hasta 50 g, así como 15-20 g de proteína. No hay carbohidratos en la carne de ganso en absoluto.

El beneficio del ganso está determinado por el conjunto de vitaminas presentes en él, incluido un gran número y una amplia gama de vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), así como A y C.

De los micro y macroelementos necesarios para los humanos, la carne de ganso contiene fósforo, sodio, potasio, magnesio, calcio, cobre, zinc, manganeso, selenio y hierro.

Además, cada canal de ganso tiene una cantidad significativa de aminoácidos diferentes, con la ayuda de los cuales se sintetizan anticuerpos en el cuerpo humano destinados a combatir virus y bacterias.

Qué es más útil: pato o ganso

Ambos productos, ganso y pato, son invitados frecuentes en todas las mesas. Estos tipos de carne difieren del pollo en un tono ligeramente rojizo, son más gordos que el pollo y, por lo tanto, son más difíciles de digerir, más difíciles de digerir y no pueden considerarse dietéticos.

La carne de ganso es más gorda que el pato, por lo tanto, más pesada. Pero la grasa de ganso tiene muchas ventajas, tanto alimenticias como médicas y cosméticas. El hígado de ganso, que tiene muchas propiedades útiles, también merece un éxito increíble.

Lo que es útil la carne de ganso

Beneficio general

La carne de ganso es buena para comer. A pesar de que es aceitoso, no causa nuevos depósitos de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Y gracias a una cantidad significativa de proteínas, se recomienda su uso por parte de atletas, así como de personas debilitadas que se han sometido a operaciones complejas.

Los componentes minerales y las vitaminas contenidas en el ganso, se pueden recomendar para la recuperación de las personas agotadas, así como aquellos que están estresados, con un mayor estrés físico o mental.

También se observa que la carne de ganso reduce el riesgo de cáncer, ayuda a aumentar la hemoglobina en la sangre y elimina la anemia, y acelera la cicatrización de heridas. Gusyatina es capaz de eliminar toxinas del cuerpo, fortalecer la inmunidad, calmar los nervios, mejorar la actividad del sistema nervioso y aumentar la resistencia al estrés. El consumo regular de carne de ganso ayuda a mejorar la condición de los huesos, dientes, uñas, cabello y piel.

Para mujeres

En primer lugar, las mujeres apreciarán el efecto positivo del ganso en la condición de la piel, el cabello, los dientes y las uñas, es decir, en los factores que les ayudan a ser bellas.

Sin embargo, debido al hecho de que la carne de ganso estimula la formación de sangre, contribuye a un aumento de la hemoglobina en la sangre, y esto es una gran ventaja para los períodos abundantes, el sangrado uterino.

La capacidad de la carne de ganso para calmar los nervios y aliviar el estrés también beneficia a las mujeres, le da un toque de vivacidad y buen humor, ayuda a relacionarse con calma con momentos desagradables de la vida.

Para hombres

Los hombres aficionados al deporte, que llevan un estilo de vida activo, necesitan una gran cantidad de proteínas para formar músculos de alivio, por lo que la carne de gallina puede ayudarlos. Sin embargo, el ganso frito no funcionará para lograr esto; necesita guisar o cocinar carne.

Los científicos señalaron que debido al alto contenido de calorías y un conjunto armonioso de vitaminas y minerales, la carne de ganso da energía, mejora la potencia y mejora la función cerebral, lo que es útil para el sexo más fuerte, lleva un estilo de vida sedentario y se dedica al trabajo mental. Y con el uso sistemático de ganso, se inhibe el proceso de envejecimiento.

Durante el embarazo

Las mujeres embarazadas no deben dejarse llevar por el ganso, solo está permitido durante los dos primeros trimestres. Durante este período, el sistema digestivo de una mujer tiene que funcionar para dos, para ella y para el bebé, y un aumento de la carga en forma de ganso alto en calorías será superfluo.

El ganso bastante alto en calorías y grasas es difícil de absorber por el cuerpo femenino durante la gestación del niño, lo que obliga al sistema digestivo a trabajar duro. En los últimos tres meses de embarazo, con un aumento en el útero, los órganos abdominales se comprimen y se desplazan, lo que también es un factor desfavorable.

Además, las mujeres embarazadas a menudo necesitan controlar su nutrición también porque no deben aumentar de peso. Un pedazo de ganso alto en calorías destruirá un sistema de nutrición delgado y puede conducir a un rápido aumento de peso. Por lo tanto, las mujeres embarazadas están mejor en el tiempo libre con el uso de ganso.

Cuando amamanta

Las madres que amamantan a un niño necesitan alimentos enriquecidos con vitaminas y proteínas. En general, la carne de ganso responde a esta tarea. Por lo tanto, si una mujer lactante no tiene ninguna enfermedad crónica, el ganso será útil para el cuerpo de la madre, debilitado por el embarazo y el parto, y para el bebé. Pero debe elegir las piezas más delgadas, por ejemplo, el pecho. Después de todo, la grasa de ganso todavía puede ser demasiado pesada para el bebé.

Para niños

La carne de ganso se debe dar a los niños solo cuando el niño tiene tres años, no antes. Toda la razón: en la grasa, que es rica en productos, y esta es una carga demasiado alta. Pero hay un "pero": si el bebé tiene menos de tres años con bajo peso o inmunidad débil, el pediatra le aconsejará que use carne de ganso. En este caso, la carne se debe cocinar u hornear.

Al perder peso

Aquellos que están preocupados por la pérdida de peso deben olvidarse del ganso por un tiempo. Pero si realmente quieres comer carne, definitivamente debes quitar la piel antes de comenzar a cocinar. El ganso frito no se puede comer incluso sin piel, la carne se debe hervir, guisar u hornear.

¿La grasa de ganso es buena para ti?

El rumor de la grasa de ganso da propiedades verdaderamente mágicas. Se ha utilizado desde tiempos inmemoriales como remedio para muchas enfermedades.

Entonces, incluso las bisabuelas creían que la grasa de ganso ayudará a las mujeres que no pueden quedar embarazadas por mucho tiempo. Los curanderos antiguos prescritos en tales casos, el producto simplemente se come con pan. Y los hombres fueron tratados por prostatitis: derritieron grasa, impregnaron tejido con ella y aplicaron una compresa en el perineo.

Y todavía se usa la capacidad de la grasa de ganso para prevenir la resaca: después de las fuertes libaciones, se recomienda beber una cucharadita de grasa por la noche. Para el estreñimiento de los trastornos digestivos, este método también es efectivo. Si el estrés te mantiene despierto, el mismo remedio te ayudará. Si toma una cucharada de grasa todas las noches, esto ayudará con la fatiga crónica, así como también establecerá un sueño normal y curará el insomnio.

Tal cuchara de noche ayudará a las personas mayores a aumentar la inmunidad, dar fuerza y ​​a las mujeres a estabilizar las hormonas.

Las propiedades de la grasa para acelerar la regeneración de tejidos se usan no solo directamente, para tratar la congelación y las heridas, sino también en cosméticos para mujeres.

Para quemaduras

La medicina popular aprecia la grasa de ganso por sus capacidades hidratantes y nutritivas, lo que le permite acelerar la regeneración de la piel dañada. Para acelerar la curación de las quemaduras, se lubrican 2 veces al día y luego se les aplica un vendaje de gasa.

Para que el producto sea más efectivo, se agrega aceite de espino amarillo a la grasa en una proporción de 1: 1. Para una mejor mezcla, la mezcla se calienta, pero se aplica en forma fría, dos veces al día.

En ginecología

La medicina tradicional utiliza grasa de ganso para tratar la erosión cervical, para lo cual preparan una composición de 100 g de grasa derretida y varias flores de caléndula. El producto se mezcla y se envía al horno durante media hora. Luego, la composición se filtra, se enfría a un estado cálido y se humedece un hisopo de algodón, que se inserta en la vagina por la noche. El curso del tratamiento es de 10 días, después de lo cual se toman un descanso de una semana y repiten el procedimiento 2 veces más.

Para la tos

La grasa de ganso es uno de los supresores de la tos más populares de la medicina popular y las abuelas. Y bajo su popularidad hay una base científica: la grasa ayuda a aliviar la inflamación y matar bacterias, y también aumenta las fuerzas inmunes del cuerpo.

Al toser, frote el pecho y la espalda del paciente. El producto calienta y salva la tos seca y húmeda. Es seguro para los bebés.

Con un resfriado

Con la secreción nasal, como procedimiento, además de la instilación en la nariz, puede preparar una composición cálida, que también ayuda a limpiar la nariz y liberar la respiración. Para esto, se agrega pimiento rojo molido (1 cucharada) a 50 ml de grasa derretida. Mezcle y guarde la mezcla en el refrigerador. Antes de acostarse con este compuesto, los talones se lubrican y se ponen calcetines finos de lana o media lana.

Con hemorroides

Gracias a los ácidos poliinsaturados y la vitamina E que forman parte de la grasa y fortalecen la pared vascular, lo que acelera la cicatrización de los tejidos y reduce la inflamación, el producto será útil para las hemorroides. Para la pomada, tome 150 g de grasa y 10 g de salvia picada y flores de manzanilla. Los ingredientes se mezclan completamente y la pomada resultante se aplica 2-3 veces al día en un lugar problemático. Se requiere un procedimiento por la noche. Después de una semana de tratamiento, se toman un descanso de una semana y repiten el curso.

De alergias

De una erupción alérgica, enrojecimiento, hinchazón y picazón, una pomada de grasa de ganso, jugo de viburnum y aceite de espino amarillo, mezclado en proporciones iguales, ayuda.

Para la artritis

No solo los ancianos experimentan dolor en las articulaciones, y la grasa de ganso ayuda a hacer frente a este problema, aliviando tanto la inflamación como el dolor. Para hacer esto, derrita la grasa y mezcle uniformemente con ajo machacado. Esto dará como resultado una pomada que se frota en la articulación durante mucho tiempo hasta que se absorbe. Es mejor llevar a cabo este procedimiento antes de acostarse, hasta que llegue el alivio.

En cosmetología

Hay defensores especiales de la cosmetología en el hogar que afirman que la grasa de ganso no es peor que las cremas y máscaras de las tiendas caras. Se usa tanto para la piel como para el cabello, tanto en forma pura como al agregar ingredientes adicionales.

Para la cara

La grasa de ganso es buena para la piel porque contiene muchas vitaminas y minerales. Es capaz de combatir las arrugas, aliviar la inflamación, hidratar.

Para hacer una máscara que proteja la cara en invierno de las heladas, el viento y la nieve, disuelva la grasa en un baño de agua y filtre a través de una gasa, doblada en 3-4 capas. Se aplica grasa tibia a la piel 30 minutos antes de salir de casa.

Para una máscara nutritiva, se mezclan 25 g de grasa de ganso con 2,5 g de aceite de alcanfor. Aplicar sobre la piel durante un cuarto de hora. Después de este tiempo, retire los restos con una servilleta y lávelos con un poco de agua fría.

Para el cabello

La grasa de ganso ayuda a mejorar el cabello quebradizo, quebradizo y seco.Para hacer esto, semanalmente, antes de lavar el cabello, la grasa derretida se frota en su piel y cabello, luego se cubren con una película y se envuelven con una toalla para calentarse. No es necesario mantenerlo durante mucho tiempo, de 5 a 10 minutos son suficientes.

La grasa se lava con el champú habitual, y luego el cabello se enjuaga con agua, a lo que se agrega el jugo exprimido del limón.

Para pestañas

Todas las niñas y mujeres sueñan con pestañas largas, voluminosas y hermosas. La grasa de ganso puede ayudar a resolver este problema. Restaura las pestañas después de varios procedimientos, el efecto es especialmente notable si el tuyo comenzó a caer catastróficamente después de la construcción. Para hacer esto, una vez a la semana, con un pincel, aplique grasa tibia derretida en las pestañas.

Los beneficios y daños del hígado de ganso

A muchas personas les gusta el hígado de ganso. Aquellos que crían gansos, a veces especialmente para gourmets, cultivan un pájaro, alimentándolo, por ejemplo, con bellotas, lo que le da al hígado un sabor especial. Pero hay hígado de ganso ordinario en los estantes de las tiendas y en los mercados.

Su beneficio es que estos despojos son bajos en calorías, por lo que su uso es bastante aceptable incluso para aquellos que desean perder peso.

El hígado contiene mucho hierro, que participa en el proceso de formación de sangre y mejora la composición de la sangre. Hay colina en el producto, relacionada con las vitaminas B, es necesaria para la función cerebral. Además, un gran complejo vitamínico en el hígado, que incluye A, E, H, todos ellos normalizan los procesos metabólicos y mejoran la actividad del sistema nervioso.

La composición mineral está representada por fósforo, potasio, cromo, selenio y otros elementos micro y macro necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Entonces, el fósforo determina la salud de los huesos, dientes y cabello. Y el cromo es necesario para el corazón y los vasos sanguíneos; hoy se usa como un medio para prevenir una serie de enfermedades cardiovasculares, así como la diabetes.

El plato de despojos más famoso es el foie gras. Contiene una gran cantidad de grasas poliinsaturadas. Ayudan al cuerpo humano a absorber mejor los alimentos, reducir el colesterol en la sangre y aumentar la actividad cerebral.

Pero incluso un producto tan útil puede dañar si es incontrolable y en cantidades ilimitadas. Además, el hígado de ganso no se puede freír en aceite, se debe guisar. Solo de esta forma no hará daño.

Daño y contraindicaciones.

La carne de ganso es bastante grasa y, por lo tanto, no es adecuada para la nutrición de las personas propensas a la obesidad y el sobrepeso.

Además, una gran cantidad de grasa no afecta la condición del corazón y los vasos sanguíneos de la mejor manera. El uso constante e ilimitado de la carne de ganso puede provocar el desarrollo de aterosclerosis.

El ganso graso está contraindicado en pacientes que sufren de hipertensión, enfermedad coronaria y diabetes.

Incluso una persona sana necesita mucho tiempo para digerir y absorber la carne de ganso. Este proceso es difícil para el sistema digestivo, el hígado y el páncreas. Los que son diagnosticados con pancreatitis, enfermedad de cálculos biliares y colecistitis, así como colitis, no pueden comer ganso.

Debido al exceso de carne de ganso, pueden aparecer ardor de estómago, náuseas y niveles de colesterol. Régimen razonable de comer ganso: no más de dos veces por semana.

Es posible reducir el impacto negativo de la carne grasa si la come con ensaladas de pepinos, tomates, repollo fresco, lechuga y perejil.

Cómo elegir y almacenar

1. Al elegir un ganso para una mesa festiva o una cena ordinaria, debe prestar atención a que la piel esté limpia, incluso de color rosa amarillento, al tacto o seca, o ligeramente resbaladiza. Si la piel está pegajosa, la carcasa está dañada.
2. Si presiona la carcasa con el dedo y luego la suelta, debe enderezarse de inmediato, entonces podemos decir que la carne es bastante elástica y significa fresca. Si esto no sucede, el agujero permanece, es mejor no tomar el ganso, está rancio.
3. La carne más grande será el ganso más grande, con un peso de aproximadamente 4 kg, el ave más pequeña tiene carne más delgada y dura.
4. Si las patas de un ganso son amarillas, es joven; en un pájaro viejo son rojizas.
5. La grasa en una buena carcasa moderadamente madura debe ser blanca, si es amarilla, la carne se ha agotado.

Si pone el ganso en el refrigerador, debe reservar un estante separado para él, no debe haber productos terminados o aceite en el vecindario. Es mejor envolver la carcasa, ya sea en pergamino o en un paño de algodón, humedecido previamente con vinagre, ayudará a mantener la carne durante cinco días.

En invierno, puedes llevar el ganso al balcón, pero también es mejor envolverlo en un paño humedecido con vinagre.

En el congelador, el ganso no pierde las cualidades del consumidor durante todo el año, a una temperatura de almacenamiento de no más de -18 grados. Antes de colocar la carcasa en el congelador, solo necesita mantenerla un día en el estante del refrigerador y solo entonces, envolverla en una envoltura de plástico, colocarla en el congelador para su almacenamiento.

Es posible almacenar un ganso en una corteza de hielo. Para hacer esto, simplemente lave la carcasa de inmediato y colóquela en el congelador. Tan pronto como se forme una costra de hielo en la superficie, enjuague nuevamente el ganso con agua fría y vuelva a colocarlo en el congelador. Repita este procedimiento hasta que se forme una capa de hielo sólido. Luego puede poner la carcasa en una bolsa de plástico y ponerla en el congelador.

Si el ganso se seca, en una habitación fresca (por ejemplo, una bodega) se puede almacenar durante 2 años, en el limbo, envuelto en pergamino o papel de aluminio.

Cómo cocinar carne de ganso: recetas

Cualquier carne después del sacrificio debe ser envejecida o, como dicen, madurar. La maduración tiene lugar en unas pocas horas, preferiblemente toda la noche. Y solo entonces puedes comenzar a cocinarlo.

Puedes cocinar un ganso de diferentes maneras: en el horno, la olla de cocción lenta, en una sartén o en una sartén en la estufa, el pájaro se sala, se seca y se fuma.

En el horno

En el horno hornee como un cuerpo entero, y piezas de diferentes tamaños. Grandes acumulaciones de grasa, que generalmente se encuentran en la región abdominal, es deseable cortar, también es necesario quitar la cola. También es mejor eliminar la última falange más delgada de las alas para no quemarse, en el caso de que se planifique hornear sin empacar en papel de aluminio.

Si decide hornear toda la carcasa, debe hacer pequeños cortes de manera uniforme en toda su superficie para que la carne esté completamente saturada de sal, especias y probablemente se hornee hasta las capas más profundas.

En un recipiente aparte, cocine la marinada: ralle una pequeña rodaja de jengibre, exprima el jugo del limón, triture 3-4 dientes de ajo. Vierte tus especias secas favoritas; por ejemplo, tomillo, albahaca o zira, puedes juntar todas las especias. Agregue pimienta molida y diluya la marinada con agua (aproximadamente media taza). Revuelva, agregue la mezcla con una cucharada de rábano picante rallado (puede tomar el que se vende en cualquier supermercado) y ralle la carcasa con la composición resultante, especialmente prestando atención a la marinada que penetra en los cortes en la carne. Vierta la carcasa con el líquido restante y envíela al refrigerador por 6 a 8 horas.

Cuando el ganso esté en escabeche, extendido por fuera y por dentro con miel sin azúcar, tomará aproximadamente 3 cucharadas. En el horno, envíe el ganso en la manga de hornear, habiéndolo perforado previamente con un tenedor en la parte superior una vez, para que haya dónde dejar el par.

Durante dos horas y media, mantenga la carcasa en el horno (ajuste la temperatura a 180 grados), luego rompa la parte superior de la manga y continúe horneando durante unos 40 minutos. Durante este tiempo, el ganso debe cubrirse con un delicioso color dorado crujiente.

Sirva la carcasa terminada con una guarnición de papas hervidas, repollo guisado, trigo sarraceno o con verduras frescas, ensaladas de verano, salsas.

Puedes hornear un ganso no en la manga, sino envuelto en varias capas de papel de aluminio. Ella sostendrá el jugo dentro así como la manga.

Si cocina solo en una bandeja para hornear abierta, debe cubrirla cuidadosamente con varias capas de papel de aluminio, lo que lo convierte en una especie de bañera, donde se recogerían el jugo y la grasa derretida de la carne de ganso, que deben verterse varias veces durante la cocción. Aproximadamente 50 minutos antes del final de la cocción, ponga las papas en este baño improvisado y póngale sal; obtendrá carne y un acompañamiento "en una botella".

Puede verificar la preparación del ganso perforándolo en el lugar más grueso con un cuchillo estrecho. El jugo rosado indica que el plato aún no está listo, si es transparente, puede ponerlo sobre la mesa.

En una olla de cocción lenta

Para cocinar en una olla de cocción lenta, un ganso debe cortarse en trozos. Pele 7–8 papas medianas y córtelas en cuartos. Corte 2 cebollas medianas en medio aros y pase 4 dientes de ajo a través de un aplastamiento.

Extienda el tazón de la multicocina con aceite vegetal, ponga la carne y cocine a fuego lento durante 60 minutos en el programa "Stewing". Tan pronto como se complete el programa, agregue verduras al tazón, sal y espolvoree con pimienta y lúpulo suni. Continúe cocinando en el programa de horneado durante 40 minutos. Durante este tiempo, puede hacer una ensalada de verduras frescas (pepinos, tomates, hierbas) y servirla junto con el plato terminado.

Lo que se puede cocinar con carne de ganso: recetas

Sopa

Para que el caldo, la base de la sopa de ganso, resulte ser más interesante en sabor y para que la carne sea más suave, debes frotar el ganso con jugo de limón o lima 2-3 horas antes de cocinarlo. El caldo de ganso produce maravillosos primeros platos: sopa de repollo, borscht, sopas de acedera, encurtidos y kharcho.

Al cocinar el caldo, la carcasa se coloca en agua fría, de modo que encima de la carne había una capa de agua de 3-4 dedos de grosor. Cuando el agua comienza a hervir, es necesario eliminar la espuma, durante el proceso de cocción para eliminar la espuma unas cuantas veces más, según sea necesario. Por lo general, la carne de ganso alcanza la preparación en 2 a 2.5 horas.

Kharcho
Cocine la mitad del ganso agregando cebolla a la sartén, a lo largo de la raíz de apio y perejil. Saque la carne, cuele el caldo, deseche las verduras, corte la carcasa en porciones.

Cortar la cebolla de tamaño mediano, poner en el caldo con una vaina de pimiento picante. Envíe el caldo nuevamente a la estufa, tan pronto como hierva, baje la carne cortada en rodajas, sal y ponga 0.5 tazas de arroz. Cuando el arroz esté listo, batir 3-4 huevos crudos en un tazón y cuidadosamente, revolviendo constantemente, vierta los huevos batidos en la sopa. Apague el fuego, sirva el garcho en la mesa en 5-7 minutos. Ponga cilantro verde picado en cada plato.

Pickle
Tome la mitad de la carcasa de ganso, lávela, córtela en porciones, vierta 3 litros de agua y prende fuego. Retire la espuma durante el proceso de cocción.

En la segunda sartén, saque el hígado de ganso lavado, el corazón y el estómago hasta que estén cocidos en 0.5 l de pepinillo en vinagre con la adición de raíz de perejil. Por separado, hierva un vaso de cebada perlada hasta que esté tierno.

Cuando el ganso esté listo, ponga en una olla las papas cortadas en cubitos (5-6 piezas) y cocínelas hasta que estén blandas. Luego agregue encurtidos pelados, cortados en cubos pequeños. Sal, hierva hasta que esté tierno, combine con menudillos y salmuera, agregue cebada hervida, pimienta negra molida y laurel. Después de 5 minutos, apáguelo.

Servir después de aproximadamente un cuarto de hora para que el pepinillo se infunda. Ponga crema agria y verduras picadas en cada plato.

Chuletas

Gire 600 g de filete de ganso, 3 papas y 2 cebollas medianas, 4 dientes de ajo, 3 rebanadas de pan a través de una picadora de carne (no remoje, seque). Sal, agregue 2 huevos a la carne picada, espolvoree con pimienta negra, enrolle en un molino casero. Rellene las empanadas y fríalas hasta que estén doradas por ambos lados en aceite vegetal en una sartén, cubriéndolas con una tapa. Para dejar el exceso de grasa, coloque las empanadas brevemente sobre una toalla de papel.

Pilaf

Para el pilaf de ganso, necesita 400 g de filete de pechuga, enjuáguelo y córtelo en trozos pequeños.

Un vaso y medio de arroz integral vierte agua caliente. Fríe las zanahorias grandes y 2 cebollas pequeñas en una coliflor delgada en un caldero con aceite de girasol. Agregue la carne de ganso a las verduras y guisar durante aproximadamente una hora. Escurra el arroz y ponga el cereal en un caldero, vierta agua, de modo que haya una capa de agua de 2-3 dedos de espesor sobre el arroz. Sal, pon tus especias favoritas (zira, agracejo, lúpulo suneli, etc.). Cuando el agua casi se haya evaporado, ponga una cabeza de ajo dentro del arroz y cocine a fuego lento hasta que esté cocinado bajo una tapa cerrada.

Pilaf en una olla de cocción lenta
Dado que en una olla de cocción lenta la carne se cuece en su propio jugo, sin agregar aceite, el pilaf sale menos graso que en un caldero, pero no menos nutritivo.

Para 500 g de ganso, necesitará arroz al vapor de grano largo: 3 tazas, 2 zanahorias bastante grandes, una gran cabeza de cebolla y especias: zira, agracejo, cilantro, pimienta molida (preferiblemente del molino), azafrán, así como ajo y sal. Vierta el arroz en un recipiente con agua fría y reserve por un tiempo. Corte la grasa del ganso, córtela en cubos y toda la carne restante. Prepare las verduras: corte las zanahorias en tiras, cebolla, en medios anillos.

Ponga la grasa cortada en el tazón de la multicocina y ajuste el modo a "Freír", caliente la grasa durante un cuarto de hora. Cuando se complete el programa de multicocina de 15 minutos, ponga las cebollas con zanahorias y configure el mismo modo nuevamente, pero durante 10 minutos. Los chicharrones se pueden sacar o dejar. Al final del programa, coloque la carne en el tazón y vuelva a configurar el modo "Freír" durante 15 minutos, luego salar la carne, agregarle especias y repetir el programa de 15 minutos. Al colocar productos a su vez, es importante no olvidar mezclarlos con una espátula de madera.

Drene el agua del arroz, enjuáguelo y drene bien toda el agua. Extienda el arroz sobre la carne, sumerja el ajo (una cabeza entera) en él, pimiento picante (puede probar la vaina entera, si lo desea). En el modo "Arroz / Granos", prepare el pilaf, esto tomará una hora.

Gulash

Para preparar el gulash necesitarás una libra de pechuga de ganso (sin piel), 1 zanahoria mediana y cebolla, 2 cucharadas. aceite de girasol refinado, 3 cucharadas pasta de tomate, así como pimienta negra molida, sal, 4 dientes de ajo y 2 hojas de laurel.

En una cacerola, fría las cebollas y zanahorias finamente picadas en aceite vegetal, cortadas en círculos de 1 cm de grosor. Tan pronto como se vuelva transparente, coloque el ajo (2 dientes) a través del triturado. Después de 4 minutos, puede poner la carne de ganso en una sartén, cortar en cubos de 2 a 2 cm. Freír hasta que el jugo se haya evaporado, revolviendo de vez en cuando.

Cuando el jugo se haya evaporado, vierta agua caliente en la carne con verduras, sal y cocine a fuego lento durante 50-60 minutos. Luego ponga la pasta de tomate, la hoja de laurel, los 2 dientes de ajo restantes finamente picados en una cacerola y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante otros 10 minutos, luego retire del fuego y deje que la carne se prepare durante un cuarto de hora.

Salchicha

Salchichas al horno
Corte el kilogramo de filete de ganso en trozos pequeños, póngalo en el congelador durante media hora. Revuelva la carne enfriada en un tazón con 230 g de grasa de pollo, 1 cucharada. sal y especias, para lo cual tomar 0.5 cucharaditas. orégano, salvia, pimienta molida, tomillo. Añadir 1 cucharada. aceite vegetal Envía el tazón al congelador durante media hora. Después de 30 minutos, omita la carne con especias a través de una picadora de carne. Freír la carne picada durante 10 minutos en una sartén y enfriar.

Mientras tanto, caliente el horno a 190 grados, despegue suavemente la piel de 10 cuellos de pollo, rellene con la carne enfriada y ate los extremos con un hilo fuerte. Hornee en el horno durante 45-50 minutos. Es mejor servir caliente sobre la mesa; las verduras guisadas o frescas son perfectas para decorar.

Chorizo ​​ahumado
Para la preparación de salchichas, la carne de los muslos de ganso es adecuada, un filete terminado sin piel y huesos necesitará 900 g. Pasarlo a través de una picadora de carne con una parrilla grande junto con 300 g de pulpa de cerdo y una pequeña cantidad de tocino (aquí todos eligen la cantidad a su gusto). Revuelva la carne picada resultante con nuez moscada, pimienta, sal y envíe durante 12 horas en el refrigerador.

Llene los intestinos de cerdo bien limpios y lavados con carne fría, átelos y coloque la salchicha en el ahumadero, donde fuman con humo frío durante cuatro días, luego dos o incluso tres semanas (como lo desee) para secar la salchicha en un lugar fresco. Todo, salchicha ahumada cruda está lista.

¿Es posible que los animales den carne de ganso?

Al igual que los humanos, la carne de ganso solo puede dañar a las mascotas, gatos y perros, si se abusa de ella, ya que la carne de ganso es grasa para estas criaturas. Es posible reducir el contenido de grasa y, en consecuencia, reducir el efecto negativo de la carne en los animales, quitando la piel de un ganso. La cabeza y el cuello tampoco deben administrarse.

Foto de carne de ganso