Carne de caballo: beneficios y daños para el cuerpo humano.

Los caballos son uno de los primeros animales que los humanos han domesticado. Desde la antigüedad, la carne de caballo se usaba ampliamente para satisfacer el hambre, especialmente entre las tribus nómadas. Hoy en día, no todos pueden apreciar la carne de caballo, este producto es inaceptable para muchos, pero la carne de caballo es bastante popular en Asia Central.

¿Cuál es la diferencia entre la carne de caballo y la carne de res?

Exteriormente, la carne de caballo y la carne de res son muy similares, pero aún así se pueden distinguir entre sí. Las principales diferencias:

1. La estructura de los huesos. Mirando las costillas, puede determinar qué animal posee la carne. En una vaca son planas, y en un caballo son semicirculares. El omóplato de carne en apariencia se asemeja a un triángulo, el hueso es esfenoidal. Y caballo alargado, pasando suavemente al cuello.
2. La carne de caballo es mucho más oscura que la carne de res, esto se debe al alto contenido de células sanguíneas en el cuerpo del caballo.

La carne de caballo se derrumbó, un color escarlata brillante, a veces incluso con un tinte púrpura o marrón. Si el corte de carne es longitudinal, entonces las venas conectadas en paquetes son visibles, y con un corte transversal, se nota una superficie granulada. La carne de caballo nunca es de mármol. La grasa del caballo es muy suave, se derrite en manos cálidas.

El color de la carne es rojo intenso y puede ser oscuro si se trata de carne de toro. Los animales jóvenes tienen carne pálida. La grasa es sólida, se congela muy rápidamente. En el contexto de la carne de vaca es fibrosa, con capas grasas y no tiene grasa subcutánea.

Si la carne necesita determinarse con alimentos, concéntrese en el sabor y el olor. La carne de caballo tiene un aroma característico y un sabor dulce. Si el animal no es joven, entonces puede haber un olor desagradable y amargura.

Composición y contenido calórico.

La carne de caballo es un manjar reconocido en muchos países. Por cada 100 g, hay 187 calorías, así como un mínimo de carbohidratos. Contiene los siguientes elementos útiles: potasio, fósforo, sodio, cobre, magnesio, vitaminas: B1, B2, PP, A, E, tiamina, riboflavina, azufre, un gran contenido de hierro.

La carne de caballo cae en la categoría de dieta, platos bajos en calorías. Pero, a pesar de la enorme lista de componentes útiles en la composición, no todos utilizan voluntariamente la carne de caballo como alimento. Prácticamente no hay carbohidratos en la carne de caballo, y este, como saben, es el medio más adecuado para la propagación de todo tipo de bacterias. Por lo tanto, debe ser extremadamente cuidadoso y conocer todas las sutilezas del procesamiento de esta carne.

¿Qué es la carne de caballo útil?

Beneficio general

La carne de caballo es muy apreciada, tiene una composición baja en colesterol, por lo que se considera dietética. Los ácidos, que están saturados en su composición, mejoran el metabolismo, la función intestinal y la microflora. La grasa es un poderoso producto colerético. La carne de caballo es hipoalergénica, esta es su principal ventaja.

Los beneficios de la carne de caballo:

1. No hay efecto negativo en el corazón.
2. Estimula la absorción de azúcar, lo que reduce el riesgo de diabetes.
3. Restaura el metabolismo y, como saben, con un buen metabolismo, las personas no están dispuestas a aumentar de peso.
4. Aumenta favorablemente la potencia.
5. Tiene un efecto positivo en las células nerviosas.
6. Aumenta la capacidad del cuerpo para resistir contra las enfermedades virales.
7. Fortalece el tejido conectivo.
8. Trata el páncreas.
9. Debido a la presencia de hierro, tiene un buen efecto sobre el funcionamiento del sistema hematopoyético.
10. Normaliza el trabajo del corazón.

La carne de caballo es uno de los tipos más saludables de carne, y las propiedades anteriores de este producto único sirven como prueba de ello.

Para mujeres

Muchas personas están convencidas de que la carne es el alimento de los hombres. Sí, les da fuerza y ​​eficiencia, pero para las mujeres también es un producto integral en la dieta. El sexo más justo prefiere la carne magra, y la carne de caballo es un alimento dietético ideal. Además, los componentes contenidos en este producto contribuyen al crecimiento del cabello y la luminosidad de la piel.

Para hombres

Los hombres que a menudo comen carne de caballo sienten mejor la salud de los hombres. Los representantes del sexo más fuerte son más propensos al estrés que las mujeres. Los estudios muestran que los hombres son mucho más propensos a sufrir enfermedades cardiovasculares. Con tales dolencias, se prescribe una dieta estricta, en la que está permitido el uso de carne de caballo.

Durante el embarazo

La introducción de carne de caballo durante el embarazo está justificada. Durante este período, una mujer necesita una cantidad suficiente de vitaminas y minerales (en tamaño doble). Además de la excelente composición de la carne de caballo, su fácil digestibilidad lo convierte en un componente indispensable de la dieta de las mujeres embarazadas.

El efecto positivo de la carne de caballo sobre el metabolismo asegura que las mujeres no ganen exceso de peso durante el embarazo. Todavía no se recomienda abusar de la carne de caballo.

Cuando amamanta

La leche materna incluye todas las sustancias necesarias para el correcto desarrollo del bebé. Su calidad puede verse afectada por los alimentos que consume una madre lactante durante la lactancia. La carne de caballo no es alergénica y no contiene mucho colesterol, lo que, de hecho, hace que esta carne no sea peligrosa y relevante para el consumo durante el embarazo y la lactancia.

Puede introducir carne en la dieta 10 días después del parto, no más de 3 veces por semana y no más de 60 g por porción. Esto se aplica a los primeros 3-4 meses, luego gradualmente puede aumentar el número hasta 4-5 veces.

Durante la lactancia, se permite comer carne hervida, guisada y al horno, se debe descartar el asado. Las madres lactantes tienen prohibido comer carne de caballo a medio cocer o con sangre.

Para niños

La importancia de la carne de caballo radica en el hecho de que las proteínas en su composición se digieren fácilmente. A los niños, a partir de la edad de un año, se les permite e incluso recomiendan consumir este producto. También es necesario incluirlo en la dieta de los niños que padecen intolerancia a la lactosa.

Al perder peso

La carne de caballo es el producto perfecto para quienes luchan con el exceso de peso. Incluso hay una dieta especial para la carne de caballo, gracias a la cual puede perder aproximadamente 5 kg en dos semanas.

La dieta proporciona dos tipos de menús que deben alternarse durante todo el tiempo. Cualquier desviación de la dieta propuesta no es bienvenida. El azúcar, los dulces, el alcohol y la cafeína deben excluirse del uso. Beber mucha agua.

Menú 1

1. Para el desayuno, debe consumir arroz fresco, no sazonado con mantequilla, 200 g de carne de caballo hervida, así como té verde sin azúcar. Se puede agregar limón o jengibre al té si se desea.
2. Para el almuerzo, puede comer 250 g de gulash de caballo, ensalada de verduras con aceite vegetal sin sal y cualquier fruta sin azúcar. Los plátanos y las uvas están estrictamente prohibidos.
3. Para la cena: carne de caballo hervida con tomates frescos y una bebida de té. No se puede agregar azúcar al té, pero se puede preparar con especias (la canela, el anís estrellado, el clavo y otras especias son adecuadas).
4. Para la segunda cena: bebe un vaso de kéfir bajo en grasa.

Menú 2

1. Para el desayuno: 100 g de avena cocida en agua con carne de caballo hervida. Una manzana verde también es permisible.
2. Para el almuerzo: 200 g de estofado de carne de caballo y frutas con un contenido mínimo de azúcar.
3. Para la cena: carne de caballo hervida con dos rebanadas de pan integral, pepinos frescos y té sin azúcar.
4. Para la segunda cena: se permiten 250 g de requesón bajo en grasa.

Tal dieta se considera baja en carbohidratos, enriquece el cuerpo con fibra y proteínas.La carne de caballo se cocina durante mucho tiempo, por lo que, para su comodidad, debe cocinar trozos grandes, con la expectativa de un par de días. Es mejor almacenar carne de caballo hervida en un recipiente con tapa hermética.

¿Es útil la carne de caballo seca?

La cecina de caballo es el producto cárnico más natural, no tiene aditivos químicos, pero hay una gran cantidad de nutrientes. La carne de caballo preparada de esta manera se almacena durante mucho tiempo. Se recomienda su uso para personas que sufren de anemia.

Aunque dicha carne tiene muchos beneficios, puede causar daños a la salud si se consume en exceso. Está estrictamente prohibido comer carne de caballo seca para aquellos que tienen insuficiencia renal.

Salchicha de caballo: beneficios y daños

La carne de caballo se usa ampliamente en la fabricación de salchichas, pero este producto es más común en los países asiáticos y tiene su propio nombre:

1. Kazi es popular en Uzbekistán y Tayikistán. Este plato se acostumbra a cocinar con motivo de fechas significativas.
2. Mahan: esta salchicha contiene carne y grasa de caballo.
3. Kyzylik es uno de los platos de carne de caballo más antiguos.
4. Sujuk o tutyrma es un plato de carne de caballo, pero a veces se le agrega carne de res o cordero.

El uso de salchichas de carne de caballo contribuye a la activación de procesos metabólicos en el cuerpo humano, lo que afecta la pérdida de peso. Un complejo de aminoácidos y vitaminas contribuyen al funcionamiento del tracto gastrointestinal.

Para excluir la posibilidad de infección con parásitos, la salchicha de caballo debe comprarse en lugares probados. Está estrictamente prohibido para pacientes con gota.

La carne de caballo también se agrega en la fabricación de otras salchichas para dar la consistencia de elasticidad y picante al sabor.

Grasa de caballo: beneficios y aplicaciones

La carne de caballo contiene una cantidad muy pequeña de grasa, que difiere de la carne de res y cerdo en sus propiedades. En su fórmula, es casi lo mismo que el aceite vegetal y tiene un efecto colerético.

Debido a las cualidades únicas de la grasa de caballo, su uso tiene un buen efecto en la recuperación del cuerpo después de la ictericia. Es ampliamente utilizado en cosmetología, tiene un efecto beneficioso en quemaduras y congelación.

En los caballos, la grasa se acumula en la región de las costillas, por lo que esta región de la carne se caracteriza por el mayor valor nutricional.

Carne de caballo en medicina

Debido a la generosa composición de vitaminas y nutrientes, la carne de caballo a menudo se usa con fines medicinales. Por ejemplo, los médicos recomiendan usar carne de caballo para personas con baja hemoglobina. Además, este producto debe ser comido por quienes trabajan en condiciones de mayor radiación. Los científicos han demostrado que el consumo regular pero moderado de carne de caballo puede detener la recurrencia de las células cancerosas. Los primeros platos de carne de caballo son útiles y contribuyen a la recuperación de lesiones graves y enfermedades infecciosas.

La grasa de caballo es un componente único de los productos cosméticos destinados al rejuvenecimiento de la piel. También se usa para quemaduras y congelación.

Con diabetes

La carne de caballo es un depósito de vitaminas, minerales y aminoácidos. La carne de caballo es utilizada por los diabéticos, contribuye al trabajo de la vesícula biliar. Debido al hecho de que la carne de caballo regula el azúcar en la sangre, se recomienda su uso por personas con diabetes. La carne frita debe excluirse de la dieta, pero horneada al horno o a la parrilla con carbón es ideal para los diabéticos.

Importante: índice glucémico de la carne de caballo - 0 unidades.

Con pancreatitis

Las personas que sufren de pancreatitis deben incluir carne de caballo en su dieta, porque los elementos útiles que se encuentran en su composición ayudan a recuperarse más rápido y estabilizar el páncreas. Los pacientes con pancreatitis pueden usar carne de caballo solo en forma hervida.

Con gastritis

La carne de caballo se puede consumir si una persona tiene gastritis.La grasa de caballo es similar en muchos aspectos a los aceites vegetales y está prácticamente libre de colesterol. Con tal enfermedad, la carne de caballo hervida y guisada debe incluirse en la dieta y deben evitarse los alimentos fritos.

Con gota

La carne de caballo está estrictamente prohibida para las personas que sufren de gota debido a la presencia de purinas.

Daño y contraindicaciones.

Solo la carne de un caballo que se compró a vendedores no verificados puede causar daño, porque es probable que compre un producto infectado con parásitos. Para estar seguro, la carne de caballo debe someterse a un tratamiento térmico prolongado.

Se prohíbe el consumo excesivo de carne de caballo. El producto está contraindicado para personas que sufren de gota.

Cómo elegir y almacenar

Sucede que la carne de caballo se vende en lugar de carne de res, por lo que al elegir, debe prestar atención al color de la carne y su olor. Para no calcular mal con la frescura y la calidad del producto, debe elegir una carne densa y elástica. Al presionar la pulpa con un dedo sobre una carne de caballo fresca, no habrá abolladuras. Si comes, significa que la carne de caballo está en mal estado.

La grasa de carne de caballo de alta calidad es blanca como la nieve y se derrite fácilmente incluso a la temperatura corporal. La superficie de la carne fresca de caballo es brillante, ligeramente húmeda. Si toca una carne de caballo de calidad con una toalla de papel, no habrá rastros.

No se recomienda almacenar la carne de caballo durante mucho tiempo. Es preferible almacenarlo en un recipiente al vacío en el refrigerador. Para congelar adecuadamente la carne de caballo, debe cortarla en trozos, envolverlos en papel de aluminio y luego ponerlos en el congelador.

Cómo cocinar carne de caballo deliciosa: recetas

Aunque en la cocina moderna la carne de caballo no es tan relevante como la de los habitantes de Asia Central, todos, independientemente de su nacionalidad y lugar de residencia, deben probar al menos una vez este producto inusualmente sabroso y saludable.

En el horno

Un plato sabroso y apetitoso que es muy popular en Tatarstán es la carne de caballo al horno. Se recomienda cocinarlo en una olla resistente al calor. Ingredientes Esenciales:

• un kilogramo de carne de caballo;
• un kilogramo de papas;
• un vaso y medio de caldo;
• aceite vegetal
• especias - al gusto, va bien con lúpulo-suneli;
• hoja de laurel;
• sal
• 2 cebollas medianas.

Este número de productos está diseñado para 5-6 porciones. Pasos de cocción:

1. Lave bien la carne de caballo y córtela en tiras largas.
2. Vierte el aceite en una sartén caliente y coloca las rodajas de carne de caballo. Fría por ambos lados hasta que estén doradas. Mientras se fríe la carne, pele, lave y corte las papas en rodajas finas.
3. Ponga la carne de caballo en una olla, vierta las papas picadas encima.
4. Agregue especias, laurel, sal y vierta todo con el caldo. La cantidad de líquido debe ser tal que cubra ligeramente las papas.
5. Coloque la olla en el horno precalentado sin cerrar la tapa. El régimen de temperatura de cocción es de 200 grados. Después de hervir, cocine el plato por otra hora.
6. Pela la cebolla y córtala en aros finos, luego fríe en la misma sartén donde se cocinó la carne.
7. Cuando la cocción en el horno haya terminado, retire cuidadosamente las papas de la olla y colóquelas en platos, luego carne de caballo y cebollas fritas.
8. Vierta el caldo formado durante la cocción en cuencos profundos y sirva por separado.

La carne cocinada de acuerdo con esta receta es bastante jugosa y va bien con un acompañamiento en forma de papas.

En la sartén

Cocinar carne de caballo en una sartén es muy simple, además de todo, la carne es sabrosa y jugosa, lo que no dejará indiferente a ningún hombre. Si fríe carne de caballo sin primero marinarla, resultará difícil.

Para preparar carne de caballo jugosa y suave en una sartén, necesitará tales productos:

• kilogramo de carne de caballo;
• 50 g de salsa de soja;
• 150 g de aceite de oliva;
• 0.5 cucharadita de condimento "Mezcla de pimienta";
• dos ramas de tomillo;
• dos ramitas de romero;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de sal;
• mostaza

Cuanto más tiempo se decapa la carne del caballo, más sabrosa será la producción. La opción ideal es dejarlo durante la noche, pero si el tiempo no perdura, debe asignar al menos 3 horas para esto.

Receta paso a paso:

1. Lave la carne de caballo, limpia de películas y grasa, si la hay.
2. Cortar en trozos apretados y verter la marinada.
3. Para preparar la marinada, mezcle la salsa de soya, la mostaza, agregue condimentos, sal, aceite de oliva y ajo finamente rallado.
4. Cuando se infunde la carne, retire las hierbas y la marinada.
5. Coloque suavemente la carne en una sartén caliente, sin necesidad de verter aceite.
6. Fríe por 4–5 minutos en cada lado.

Este delicioso plato se sirve con cualquier guarnición, va bien con adjika o cualquier otra salsa.

En una olla de cocción lenta

Hay muchas recetas basadas en carne de caballo en una olla de cocción lenta. Pero el guiso resulta ser especialmente sabroso y apetitoso. Para cocinarlo, necesitas:

• una libra de carne de caballo;
• zanahorias grandes;
• 2 tomates medianos;
• pimiento dulce
• 2 tazas de agua;
• 4 cucharadas de mostaza;
• especias

La receta está diseñada para dos porciones.

Cocina

1. Antes de comenzar a cocinar, la carne de caballo se conserva en vinagre en mostaza: se corta en cubos, se ralla con sal, se agrega mostaza y se deja durante media hora.
2. Cortar las verduras en trozos medianos.
3. Ponga la carne marinada con verduras en una olla de cocción lenta, vierta agua y seleccione el modo "Estofado".

El tiempo de cocción es de una hora y cuarenta minutos.

Este plato va bien con una guarnición de brócoli al vapor.

Lo que se puede preparar a partir de carne de caballo: recetas

Se puede preparar una gran cantidad de platos diferentes a partir de carne de caballo, algunos incluso lo comen crudo.

Kazylyk

Una receta para un delicioso aperitivo de carne de caballo. Productos necesarios para cocinar en casa:

• un kilo y medio de carne de caballo;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharadita de pimienta negra;
• 7 dientes de ajo;
• intestino - alrededor de 50 g.

Se tarda unas cuatro horas en preparar este plato. Sí, no es rápido, pero no hay nada complicado en el proceso de cocción:

1. Lave el lomo de caballo y córtelo ligeramente. Remoje los intestinos con anticipación, deben permanecer en agua durante aproximadamente 3 horas antes de comenzar a cocinar.
2. Triturar el ajo (mejor usado joven), mezclar con sal y pimienta.
3. Rallar la carne con especias, colocar en el intestino y atar. Luego perfora el kazylyk con un palillo y envíalo a cocinar.
4. Cocine durante al menos 2 horas desde el inicio del hervor. Puede agregar sal, pimienta u hoja de laurel al agua, pero esto no es necesario. Algunas personas prefieren cocinar kazylyk en caldo.
5. Cuando la merienda esté cocida, presiónela hasta que se enfríe por completo. Cuando el kazylyk se enfríe, colóquelo en un lugar frío y déjelo reposar durante una semana.

Estofado

Una receta maravillosa para hacer estofado de carne de caballo. Productos requeridos:

• kilogramo de carne de caballo;
• laurel
• 3 cucharaditas de sal;
• granos de pimienta negra;
• manteca de cerdo

Paso a paso cocinando:

1. Lave la carne y pique en trozos gruesos, luego golpee bien con un martillo de cocina.
2. Prepare el recipiente para el guiso: lave, seque y coloque dos hojas de laurel y dos guisantes de pimienta en el fondo.
3. Coloque la carne en un recipiente herméticamente, pero no hasta el tope.
4. Cubra con sal y ponga dos hojas más de laurel y trozos de tocino.
5. Cubra las latas con papel de aluminio y colóquelas en un recipiente espacioso en un baño de agua en un horno sin calefacción. Ajuste la temperatura a 180 grados y cocine a fuego lento durante aproximadamente 6 horas.

Enrolle el estofado preparado con tapas de metal. Si planea almacenar en el refrigerador, y no en el sótano, puede cerrar las latas con cubiertas de nylon normales, no desaparecerá de esta forma durante todo el año.

Chuletas

Este plato hecho de carne de caballo es raro, pero muy saludable, tiene un sabor específico. Este manjar es popular en los países de Asia Central y el Cáucaso. Productos requeridos:

• un kilogramo de carne de caballo joven;
• 300 g de manteca de cerdo;
• 1 cucharadita de condimento de zira;
• 2 rebanadas de pan;
• cabeza de ajos;
• 200 ml de leche;
• cebolla mediana
• galletas de tierra;
• sal, pimienta, al gusto.

Cocinar chuletas de carne de caballo:

1. Pica finamente la carne del caballo, luego sumérgela en agua salada y déjala por varias horas.
2. Carne de caballo, grasa de cerdo y ajo a través de una picadora de carne.
3. Retire las cáscaras de la cebolla y pique, remoje la hogaza en leche.
4. Mezclar todos los ingredientes y agregar especias.
5. Cuando la carne picada esté lista, forme chuletas de tamaño mediano y fría en una sartén caliente.

Si lo desea, puede agregar un puñado de semillas de sésamo a las migas de pan, esto le da una nota peculiar a este plato.

Beshbarmak

Plato tradicional kazajo, que se prepara con carne de cordero o ternera y caballo. Para el plato que necesitas:

• carne de caballo - 500 g;
• carne de cordero con hueso - 800 g;
• hoja de laurel;
• cebolla pequeña
• zanahorias medianas;
• pimienta de Jamaica y sal.

Cocina

1. Prepare el caldo de los productos anteriores. Para hacer esto, ponga la carne al fuego cuando hierva, reduzca el calor y retire la espuma.
2. Cocínelo por unas 3-4 horas. Durante la cocción, retire la espuma de vez en cuando para lograr la transparencia del caldo.
3. Una hora antes de terminar, ponga la cebolla pelada, el pimiento, las zanahorias enteras, la hoja de laurel y la sal en la sartén.

Durante la cocción del caldo, debe amasar la masa, esto requiere:

• 2 huevos de gallina;
• 2 cebollas;
• sal y pimienta;
• un vaso de agua
• harina - alrededor de 500 g;
• perejil

Proceso:

1. Vierta la harina en un recipiente hondo, agregue los huevos batidos, la sal y el agua. Se puede necesitar harina adicional durante el amasado. Una vez completado, envuélvalo en una bolsa y déjelo durante media hora.
2. Es conveniente extender la masa sobre una mesa espolvoreada con harina. Pellizca una pieza del tamaño de un puño y enróllala finamente con un rodillo, cortada en rombos.
3. Cuando se corta toda la masa, déjala secar un poco, 40 minutos es suficiente. Si el tiempo se agota, puede usar el horno para calentar hasta 60 grados para el secado.
4. Del caldo preparado, retire la carne y deje enfriar. Con una cuchara ranurada, retire las especias de la sartén y cuele. Cortar la carne enfriada.
5. Pelar y picar dos cebollas.
6. Retira la grasa del caldo, colócala en una sartén y calienta. Coloque una porción de cebolla picada en grasa caliente y fría.
7. Vierta dos cucharones de sopa en una sartén separada, hierva y envíe el resto de la cebolla allí, agregue pimienta y hierva durante 2 minutos.
8. Retire la cebolla de la sartén con una cuchara ranurada, agregue otro vaso y medio de caldo, hierva y cocine la masa rómbica. Los fideos obtenidos de esta manera deben drenarse una vez que estén listos.
9. Después de eso, agréguelo a la cebolla frita y mezcle.
10. Ponga los rombos hervidos en un plato, la carne picada encima, luego la cebolla extraída del caldo y triture con pimienta.

Beshbarmak está listo. Servir con el caldo restante, vertido en tazones. Espolvorea el plato con perejil finamente picado.

Sopa

Plato útil y básico. Como la carne de caballo se cocina durante mucho tiempo, debe preparar el caldo con anticipación. Para cocinar, necesita tales productos:

• carne de caballo
• hoja de laurel
• pimienta de Jamaica y sal.

Ponga todo en una sartén, agregue agua y cocine durante aproximadamente 4 horas. Después de la carne, retirar y moler, y colar el caldo. Para hacer la sopa que necesitas:

• 200 g de carne de caballo hervida;
• cebolla grande
• zanahoria mediana
• 200–250 g de fideos o fideos;
• 1; 5–2 l de caldo.

Proceso:

1. Hervir el caldo tsegnny y agregarle cebollas picadas medianas y zanahorias ralladas.
2. Cocine por 20 minutos.
3. Después de eso, agregue carne y después de 10 minutos: fideos o fideos.
4. Después de 5 minutos, retire la sartén del fuego. La sopa esta lista. Al servir, puede agregar verduras.

Gulash

El gulash de carne de caballo es un plato sencillo y práctico muy sabroso y saludable. Productos requeridos:

• 700 g de carne de caballo;
• cebolla grande
• una cucharada de harina;
• media taza de pasta de tomate;
• aceite
• especias al gusto.

Para preparar un delicioso gulash, debe elegir un semental joven, luego el plato resultará jugoso e incluso en esa carne no hay venas ni capas de grasa.

1. Cortar la carne en rodajas medianas.
2. En una sartén caliente, freír la carne de caballo en aceite vegetal.
3. Cuando la carne tenga un tono dorado, agregue cebollas finamente picadas y fría a fuego medio.
4. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, agregue un poco más de aceite y una cucharada de harina a la sartén. Mezcle bien para que no se formen grumos.
5. Agregue la pasta de tomate diluida en una pequeña cantidad de agua, mezcle y vierta en el agua para cubrir completamente los trozos de carne de caballo. Luego agregue especias, reduzca el fuego y cocine durante 30-40 minutos.

El gulash de carne de caballo es tierno y suave, se combina con cualquier cereal y con papas como guarnición, y también será adecuado para la pasta.

Barbacoa

Hay muchas recetas diferentes para la barbacoa de carne de caballo, pero no importa cuán diferentes sean, todo implica un largo encurtido de carne.

Proceso:

1. Antes de remojar la carne del caballo, pélela de las películas y córtela en trozos del tamaño requerido. Solo entonces vierta la marinada cocida y refrigere por al menos 10 horas. Cuanto más larga sea la carne de caballo en escabeche, más jugosas y suaves serán las brochetas. El momento ideal para el decapado es un día.
2. Cuando la carne esté en escabeche, colóquela en brochetas, si lo desea, alternando rodajas con aros de cebolla y rodajas de tomate o calabacín.
3. Cocine el kebab sobre carbón por 15 minutos.

Los tipos más comunes de adobo por cada dos kilogramos y medio de carne de caballo:

1. Vierte un vaso de vinagre de sidra de manzana en un litro de agua, agrega cebollas. La mitad de las cebollas se cortan en medio aros, la segunda, rallar finamente. Luego salar la marinada y agregar 1 cucharadita de pimiento rojo picante.
2. En un litro de kéfir, agregue 0.5 cucharadita de mejorana, 1 cucharadita de semillas de mostaza, ¾ cucharadita de pimienta negra y sal al gusto.
3. Moler 2 cebollas medianas y dos kiwis. Agregue a la suspensión resultante dos cebollas, picadas en aros, 2/3 cucharadita de mejorana, pimienta negra y sal. Si no hay kiwi, pueden reemplazarse con limones.

Antes de decapar, es mejor batir los trozos de carne de caballo. No importa qué receta de adobo se use, la base debe ser ácida. Para asar kebabs, es mejor usar carbones obtenidos de árboles frutales.

Pilaf

Aunque la carne de caballo no es tan popular en la cocina moderna, todos deberían probar pilaf con esta carne. Para prepararlo necesitas:

• 200 g de carne de caballo hervida;
• 35 g ghee;
• una zanahoria pequeña;
• 70 g de arroz;
• cebolla mediana;
• agracejo, pasas u otras frutas secas;
• sal y pimienta

Cocinar pilaf:

1. Enjuague con agua caliente y hierva hasta que esté medio cocido.
2. En una cacerola o cualquier otro plato en el que planeas cocinar pilaf, derrite la mantequilla y fríe la carne de caballo hervida, previamente cortada en trozos de tamaño mediano.
3. Ponga zanahorias y cebollas, cortadas en tiras, encima de la carne de caballo y arroz encima.
4. Vierta el contenido de la olla con una pequeña cantidad de caldo sobrante de cocinar la carne del caballo.
5. Cocine el pilaf por una hora y media. Mientras el plato alcanza la condición requerida, cocine al vapor las frutas secas. Agregue pasas y agracejo al pilaf preparado.

La receta es para 8–9 porciones.

Basturma

Tradicionalmente, la basturma está hecha de carne de res, pero de carne de caballo este aperitivo también es inusualmente sabroso. 1200 g de carne divididos en cuatro partes iguales. Llene dos piezas con una gran cantidad de sal, un kilo y medio es suficiente. Y los dos restantes deben ser salados de una mezcla de sal con hierbas provenzales: 1 kg de sal y 200 g de especias. Defiende la carne de caballo de esta forma durante 3 días.

Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, sumerja la carne en agua durante 4 horas. Limpie la carne de caballo con toallas de papel y haga cortes en cada pieza para colgarla fácilmente.

A continuación, prepare la marinada: 3 cucharadas de harina, 1 cucharada de pimentón y chaman, 2 cucharaditas de ajo seco, media taza de agua, 1 cucharadita de pimiento rojo. Mezcle todos los ingredientes para hacer una salsa con la cual cubrir cada rebanada de carne de caballo. Luego colgar para secar durante 10-14 días. Servir la basturma terminada como aperitivo, previamente cortada en tiras finas.

Shurpa

Esta es una sopa abundante y muy rica, que se puede preparar tanto en casa como al aire libre, en una olla. Los ingredientes correctos:

• una libra de carne de caballo;
• dos cebollas pequeñas;
• un diente de ajo;
• zanahoria grande
• 30 g de pasta de tomate;
• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• hoja de laurel;
• sal y pimienta;
• verdes

Proceso:

1. Lleve la carne a ebullición, retire la espuma y agregue algunas hojas de laurel.
2. Después de eso, pela la cebolla y colócala en el caldo.
3. Corte la carne de caballo hervida en cubos, colóquela en una sartén precalentada con mantequilla, fría y agregue las cebollas picadas y las zanahorias.
4. Luego agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento la carne durante 15 minutos.
5. Transfiera las verduras fritas con carne a un recipiente para cocinar shurpa y llénelo con caldo. Deja que hierva y agrega el condimento.
6. Cocina Shurpa por otros 15 minutos. Sirva el plato en porciones, después de espolvorear con hierbas picadas.

¿Pueden los ortodoxos y los musulmanes comer carne de caballo?

En torno al tema de si es posible consumir carne de caballo como alimento, existe mucha controversia, tanto en la ortodoxia como en el islam. Así, en el Antiguo Testamento, se menciona la división de los animales en limpios e inmundos. Los primeros incluyen artiodactilos y rumiantes, que son permitidos por la ortodoxia. Un caballo no es un animal de pezuña hendida, por lo tanto, pertenece a animales inmundos, cuyo uso está prohibido.

En cuanto al Islam, según Sharia, el uso de carne de caballo es makrooh. Pero en uno de los hadices, que cuenta sobre Aisha, que quería probar un plato de carne de caballo, el profeta Mahoma dijo que esto no está prohibido.

¿Se les puede dar carne de caballo a los perros?

La carne es un componente esencial de la dieta de un perro. Afecta tanto la salud como la apariencia del animal: el pelaje se vuelve más suave, adquiere brillo. Además, los perros que se alimentan con carne son más enérgicos y móviles. La carne de caballo es un producto ideal para alimentar a los perros, y esta carne es adecuada para el consumo incluso cuando no está preparada. Es fácilmente digerible y no causa reacciones alérgicas en animales.

Pero no puede ingresar carne de caballo en la dieta diaria de los perros, debe limitarse a 2-3 veces por semana.

La carne de caballo es un producto ambiguo, porque por un lado es muy útil para el cuerpo humano y, por otro, puede ser dañino. Es muy importante poder cocinar la carne de caballo adecuadamente, observar las reglas de almacenamiento y tratamiento térmico. En presencia de enfermedades graves que ponen en duda la posibilidad de consumir carne de caballo, es mejor consultar a un médico antes de incluir este producto en la dieta.