Leche de pájaro: beneficios y daños para el cuerpo

Los pasteles de leche de Candy y Bird están asociados con unas vacaciones, una sorpresa, regalos agradables de parte de sus seres queridos. Esto no es dulzura cotidiana, y no se trata del precio. En la época soviética, tales productos de confitería escaseaban, pero las amas de casa lograron cocinarlos con sus propias manos. Ahora hay docenas de recetas que te permiten hacer un manjar delicioso y nutritivo por tu cuenta.

¿Qué es la leche de ave?

El dulce llamado Bird's Milk consiste en un relleno blanco suave y poroso cubierto con glaseado de chocolate. La composición de la crema puede variar dentro de amplios límites. Esto se debe a la falta de normas estrictas para la fabricación del producto.

El relleno suave de espuma es la mitad del volumen del pastel del mismo nombre. A menudo, la parte cremosa toma hasta el 80% del producto culinario. El pastel consta de 1-3 capas de galleta (o masa quebrada), entre las cuales hay un relleno blanco. Los pasteles están cubiertos de chocolate (en la parte superior o en todos los lados).

¿De qué están hechos?

Los primeros dulces llamados "Leche de pájaro" comenzaron a fabricar la empresa de confitería polaca E.Wedel. Esto fue a finales de los años 30 del siglo pasado. La fábrica producía bombones glaseados con relleno de malvavisco. Esta sustancia suave y porosa se parece a un malvavisco espumoso. Contiene jarabe de maíz (o azúcar), gelatina, sabor a vainilla y glucosa. Los ingredientes se llevaron a una espuma estable, que después del endurecimiento forma una esponja suave. En E.Wedel, los malvaviscos se cortaron en pedazos y se rociaron con chocolate. El nuevo producto se llama "Ptashe Milechko", que se traduce del polaco como "Leche de pájaro".

La "leche soviética" fue traída a la Rusia soviética por un funcionario soviético. Esto fue en 1967, y después de 12 meses, las fábricas lanzaron las primeras cajas de bombones. Su composición era muy diferente de la delicadeza polaca, que inspiró a los funcionarios a crear productos similares en el país de los soviéticos. El relleno moderno "Leche de pájaro" se prepara de la misma manera que a finales de los años 60 del siglo XX. Los principales productos delicados son la leche condensada, el espesante de agar agar, la clara de huevo batida y los suplementos nutricionales.

El agar-agar se produce a partir de dos tipos de algas que viven en las zonas costeras del Océano Pacífico, los mares blanco y negro. Esta sustancia se disuelve en agua y después de enfriarse, el líquido forma una gelatina densa. El agar-agar sale a la venta en forma de polvo o placas de grano fino amarillo claro.

A diferencia de la gelatina animal, el agar agar no se disuelve en agua fría. Para la disolución completa de los gránulos, se necesita una temperatura de 95–100 ° C.

El agar-agar hace que la "leche de pájaro" se llene porosa y esponjosa. En las recetas caseras, a menudo se reemplaza con gelatina común, pero el resultado está lejos de cumplir siempre con los estándares de fábrica. La gelatina está hecha de tejidos animales que contienen colágeno, y el agar-agar está hecho de materiales vegetales, por lo que las propiedades de los productos culinarios son diferentes. Llenar con agar agar es más sabroso y más tierno. Contiene burbujas de aire y capas, lo que hace que la crema suave se derrita literalmente en la boca.

Para la fabricación de los primeros dulces rusos, se utilizó agar agar hecho de un extracto de anfelium, algas marinas. Esta hierba marina está muy extendida en la plataforma costera. El agar-agar del Lejano Oriente todavía se está produciendo, pero principalmente para las necesidades de la fábrica de confitería Primorsky. Y en las tiendas venden principalmente espesantes importados.

¿Cuál es la diferencia entre "leche de pájaro" de soufflé

La "leche de pájaro" y el soufflé difieren en los métodos de cocción. El relleno de "leche de pájaro" para dulces no está horneado, los ingredientes solo se mezclan y se baten. No se requiere tratamiento térmico aparte de la elaboración de agar-agar.

Entonces, en las recetas clásicas para hacer crema casera, el agar-agar se sumerge en agua, se agrega azúcar y el líquido se hierve durante 5 minutos. Es importante que las piezas o placas estén completamente disueltas. La clara de huevo se vierte en una taza, se agregan unos gramos de ácido cítrico y azúcar de vainilla. Los ingredientes batieron bien. Vierta lentamente agar-agar caliente y continúe mezclando la masa con una licuadora hasta que la temperatura baje a 50 ° C.

A 40 ° C, el agar-agar entra en un estado gelatinoso, por lo que es importante no sobreenfriar la mezcla y ponerla en los pasteles a tiempo. Luego agregue leche condensada, machacada con mantequilla, mezcle los componentes y extienda la masa en un pastel con una capa uniforme.

Las amantes y los expertos culinarios a menudo llaman el soufflé de crema "leche de pájaro". No hay términos exactos en la cocina, y eso no importa. Pero el soufflé real se hace de manera diferente, con tratamiento térmico.

Souffle es una confitería horneada que se cocina en el horno. Esta palabra proviene del francés "apuntador", que significa "respirar", "puchero", "explotar". Describe bien el estado de cocción aireada y delicada. Para hacer un soufflé clásico, necesitas huevos, harina, mantequilla, azúcar glas, leche y azúcar de vainilla.

La receta incluye los siguientes pasos. Derrita la mantequilla, agregue la harina y mezcle los ingredientes. Se agrega azúcar en polvo, se mezcla nuevamente, se pone la sartén en un baño de agua y se hierve la masa.

Batir las yemas hasta que se blanqueen y combinar con la leche. Separar la proteína hasta obtener una espuma estable. Mezcle suavemente todos los ingredientes y llene la fuente para hornear a dos tercios de la altura. Los moldes se colocan en un horno precalentado a 180 ° C y se hornean durante 20 minutos. Luego, el horno se apaga y la cocción se mantiene caliente durante otros 10-15 minutos (si retira los formularios inmediatamente, el soufflé se calma instantáneamente de la diferencia de temperatura).

En la preparación de soufflé, no se utilizan gelatina, agar-agar y otros aditivos que forman una sustancia coloidal. En la preparación de "Leche de pájaro" no se utiliza trigo u otra harina.

Composición y contenido calórico.

Los productos llamados "leche de pájaro" son fabricados por varias fábricas de confitería. La composición de los ingredientes del relleno de caramelo varía, al igual que su cantidad. La información de cada fabricante se puede leer en el paquete.

Considere la composición, el contenido calórico y el valor energético de los dulces producidos por la fábrica de Rot-Front. 100 g de producto contienen:

• proteínas - 2.6 g;
• carbohidratos - 56.0 g;
• grasas - 24.9 g.

El contenido calórico de los dulces es de 450 kcal (por 100 g), valor energético: 1883 kJ.

La composición del producto incluye dichos componentes: leche condensada, chocolate, cacao en polvo, azúcar, grasa láctea o su sustituto, almidón de almidón, huevos, espesante agar-agar, ácido cítrico, aditivos alimentarios - sabores y emulsionantes.

El fabricante "Roshen" indica números similares. 100 g de producto contienen:

• proteínas - 2.5 g;
• carbohidratos - 55.7 g;
• grasas - 23.9 g.

El contenido calórico de los dulces es de 447 kcal (por 100 g), valor energético: 1871.49 kJ.

La composición del producto incluye los siguientes ingredientes: leche condensada, grasa de confitería, jarabe de almidón, cacao en polvo, mantequilla de vaca, manteca de cacao, huevos, agar agar, lecitina de soja, chocolate, azúcar, ácido cítrico, vainillina cristalina, alcohol etílico, alimentos. aditivos (saborizantes y conservantes).

Otros fabricantes tienen una relación proteína / grasa / carbohidrato ligeramente diferente, pero la composición puede variar ampliamente, ya que las fábricas usan una amplia variedad de suplementos nutricionales. Pero las compañías antiguas y conocidas todavía fabrican productos de acuerdo con los estándares estatales desarrollados en la era soviética.

El pastel de leche de ave contiene harina y otros ingredientes de galletas. Una pieza de cien gramos de un pastel clásico contiene:

• proteínas - 4.9 g;
• grasas - 13.3 g;
• carbohidratos - 55.0 g.

El valor calorífico de 100 g del producto es 385 kcal, el valor energético es 1497.87 kJ.

La composición de los pasteles de galletas incluye harina de trigo de primera calidad, huevos, levadura, azúcar y otros productos. Para hacer el relleno, los fabricantes usan los mismos ingredientes que para los dulces de "Leche de pájaro".

Los observadores de peso pueden calcular el contenido calórico de un dulce e incluirlos en el menú sin exceder la cantidad de alimentos consumidos. La leche de ave es un producto ligero. Un caramelo pesa aproximadamente 15 g. Contiene:

• proteínas - 0.4 g;
• carbohidratos - 5.3 g;
• grasas - 3.58 g.

Hay aproximadamente 66–67 dulces en un kilogramo, y 6–7 en 100 gramos. Un dulce contiene aproximadamente 6.67 kcal.

¿Qué es útil "Leche de pájaro"

Beneficio general

La "leche de pájaro" puede beneficiar al cuerpo, es un producto nutritivo y rico en calorías. Los carbohidratos y las grasas restauran rápidamente la fuerza durante el esfuerzo físico activo, y el excelente sabor del tratamiento mejora el estado de ánimo.

Los alimentos dulces son buenos para la depresión y los trastornos nerviosos, así como en situaciones estresantes y con mayor ansiedad. El azúcar se refiere a los carbohidratos rápidos que suministran energía a los músculos y activan el cerebro.

La "leche de pájaro" contiene agar-agar, que tiene una serie de propiedades útiles. Este producto suministra al cuerpo oligoelementos: yodo, hierro, magnesio y calcio.

El agar-agar contiene polisacáridos y sales minerales y reduce el nivel de colesterol "malo". No tiene proteínas ni sustancias de ceniza. El agar contiene pentosa, galactosa, agarosa, ácidos orgánicos (glucurónicos y pirúvicos), que participan en procesos metabólicos y mejoran el metabolismo energético.

Dulce calma, relaja y eleva el nivel de "hormonas de la felicidad". Los productos de extracto de algas son útiles en el tratamiento de la hipoglucemia sin diabetes mellitus.

Para mujeres

Las mujeres que no tienen sobrepeso pueden comer "leche de ave" dentro de la ingesta diaria recomendada por los nutricionistas. Pero si tales problemas están presentes, los dulces se pueden consumir como un tratamiento raro que mejorará su estado de ánimo.

Este producto puede incluirse en la dieta por falta de peso corporal. Las mujeres mayores deben tener cuidado con los pasteles y los dulces. Los alimentos ricos en carbohidratos provocan obesidad y diabetes.

Para hombres

Los hombres pueden comer productos llenos de "leche de pájaro" si no hay problemas con el sobrepeso. Los carbohidratos no dañarán durante el esfuerzo físico intenso.

La “leche de pájaro” se puede introducir en la dieta cuando se practican deportes, cualquier actividad asociada con altos costos de energía. Los productos que componen las golosinas no afectan negativamente la salud de un hombre si no tiene diabetes o es alérgico a los ingredientes de los dulces.

Durante el embarazo

Una mujer embarazada puede comer cualquier dulce si el aumento de peso va de acuerdo con el plan, y no hay enfermedades que prohíban comer dulces. Los partidarios de un estilo de vida saludable aconsejan excluir los dulces de la dieta de la mujer embarazada, pero las mujeres rara vez se adhieren a tales reglas. Si no hay contraindicaciones y una reacción alérgica, se puede comer "leche de pájaro".

Al comprar dulces, debe prestar atención a los aromas, emulsionantes y colorantes que se incluyen en la composición del producto. Si previamente ha observado intolerancia a uno o más ingredientes de un producto de confitería, debe rechazar un regalo.

Cuando amamanta

Una madre que amamanta puede comer "leche de pájaro" si el producto se adapta bien no solo a ella, sino también al bebé. Después de que nazca el bebé, los dulces y los pasteles deben probarse con precaución, en un pedazo pequeño.

El bebé y la madre pueden reaccionar de manera diferente a los productos. Si la madre probó el pastel y el bebé tuvo cólicos, sarpullido, dermatitis del pañal, manchas de diátesis, podemos suponer que esta dulzura es la razón y excluirla de la dieta.

Para niños

Muchos pediatras no aconsejan a los niños que les den malvaviscos, malvaviscos y "leche de pájaro" hasta 3 años, ya que los órganos internos del niño no están listos para digerir dulces "pesados". Puede encontrar recomendaciones que prohíben comer tales productos hasta los 4-5 años.

El azúcar destruye muy rápidamente los dientes de leche del bebé. La “leche de ave” se puede dar a niños mayores, pero solo como un regalo raro, en pequeñas cantidades. Después de un tratamiento, no debe aparecer una erupción cutánea, picazón, manchas rojas en las mejillas y otros síntomas de diátesis.

Al perder peso

Las personas que comen una dieta saludable a veces pueden disfrutar de la leche de ave. Pero aquellos que están a dieta para perder peso deberían olvidarse temporalmente de este delicioso postre.

Hay dietas cuyo componente principal es el chocolate negro, que contiene una gran cantidad de cacao. Pero los dulces y pasteles rellenos con "leche de pájaro" no están incluidos en la lista de productos dietéticos. Al perder peso, es mejor comer alimentos recomendados por nutricionistas profesionales.

Con gastritis

Con la gastritis, debe abordar la selección de alimentos con mucho cuidado. Para prescribir una dieta, debe visitar a un gastroenterólogo. El médico puede decir con confianza si el nivel de acidez en el estómago del paciente aumenta o disminuye. En el apogeo de la enfermedad, todos los alimentos que irritan el estómago están excluidos de la dieta: alimentos picantes, agrios, en escabeche, ahumados, bebidas gaseosas y dulces. La "leche de pájaro" debe descartarse, ya que la composición de los dulces incluye ácido cítrico, sabores y colorantes alimentarios en algunas variaciones del producto.

Cuando la condición se estabiliza, el paciente puede comer un poco de productos de "leche de pájaro". Una persona que tiene problemas con el estómago y los intestinos debe incluir solo dulces de calidad en el menú. Al elegir dulces, debe prestar atención a la fecha de vencimiento y la composición de los ingredientes. En la gastritis crónica, incluso durante la remisión, no puede comer más de 50 g de dulces por día.

Con pancreatitis

El tratamiento de la pancreatitis aguda y crónica se acompaña de una dieta estricta. Solo un mes después de la restauración, se permite introducir nuevos productos en el menú. En este momento, es mejor abandonar la producción de la fábrica de "Leche de pájaro", ya que no se puede garantizar la calidad de todos los ingredientes que componen el pastel o los dulces.

Los amantes de los dulces pueden hacer un regalo por su cuenta, utilizando solo productos frescos, de alta calidad y probados. El agar-agar es seguro para un paciente con pancreatitis, se pueden tomar sustitutos en lugar de azúcar, y el chocolate negro de buena calidad es adecuado para glasear un pastel.

Los huevos de gallina se reemplazan mejor con huevos de codorniz. Los sabores, otros aditivos sintéticos y colorantes están completamente excluidos de la receta. El producto solo se puede comer como un regalo, en pequeñas porciones, observando la reacción del cuerpo.

Daño y contraindicaciones.

No puedes comer una gran cantidad de dulces a la vez. Una dosis muy grande de azúcar aumenta los niveles de insulina, provoca una sensación de apatía y debilidad.

El consumo excesivo de dulces es la razón del cambio en la composición bacteriana en la cavidad oral. Esto puede causar caries (así como el efecto directo del azúcar sobre el esmalte dental). La leche de aves contiene una cantidad bastante grande de grasa, por lo que cuando se excede la dosis diaria de dulce, los niveles de colesterol a menudo aumentan.

El uso frecuente de dulces y pasteles puede causar una dolorosa dependencia del azúcar. Si el cuerpo no recibe una porción diaria de glucosa (que a menudo excede la norma permitida), aparecerá una molestia: somnolencia, irritabilidad, fatiga, ansiedad, una persona comerá en exceso.

El cuerpo buscará compensar el nivel de glucosa perdida. Habrá un deseo de comer alimentos que contengan azúcar oculta.Pueden ser panqueques, panecillos, panqueques, plátanos, uvas, cereales. Los alimentos grasos como hamburguesas, salchichas y quesos se comerán al mismo tiempo.

El producto está contraindicado en los siguientes casos:

1. Con intolerancia a la clara de huevo.
2. Intolerancia a la lactosa, que provoca una reacción alérgica al consumir leche y productos lácteos.
3. Diabetes, obesidad e intolerancia individual al producto.

Cómo almacenar "Leche de pájaro"

Los períodos de almacenamiento para productos de fábrica y caseros varían. Los dulces y pasteles preparados en talleres culinarios se pueden almacenar hasta por seis meses.

Los fabricantes indican diferentes temperaturas de almacenamiento, de 15 a 21 ° C. La "leche de pájaro" conserva sus cualidades gracias a los conservantes: sorbato de potasio, benzoato de sodio y otras sustancias. La humedad óptima para el almacenamiento es del 75%.

Almacene el producto en un lugar seco y limpio, en una bolsa sin daños. La luz del sol no debe caer sobre el embalaje.

Los dulces de la fábrica de confitería Primorsky están hechos sin conservantes (o con una cantidad mínima de aditivos conservantes). La vida útil de este producto es de 15 días a partir de la fecha de fabricación. El sitio web de la fábrica afirma que los dulces se pueden congelar a menos 18 ° C. Pero no hay información de cuánto alarga esto la vida útil.

Los pasteles y dulces caseros no están sujetos a almacenamiento a largo plazo. Fuera del refrigerador, el producto permanece fresco por 2 días. Algunos cocineros caseros afirman que el clásico pastel de leche de pájaro permanecerá en el refrigerador hasta por 30 días. El termómetro de la cámara debe establecerse en menos 4 ° C.

¿Es posible congelar?

Los dulces y pasteles caseros se pueden congelar. El relleno, preparado sobre la base de agar-agar, no perderá sus cualidades físicas y gustativas.

Pero si el pastel se cocina con gelatina animal común, entonces no debe congelarlo, ya que el sabor y la textura del producto culinario cambiarán.

Cómo hacer recetas de leche de pájaro

Hay docenas de recetas para hacer el postre de confitería "Leche de pájaro". Los chefs modernos pueden comprar todos los ingredientes necesarios, lo que los distingue de las amas de casa que querían complacer a sus seres queridos y amigos con delicias gastronómicas hace 30 años. En casa, hacer dulces, pasteles y helados con un relleno poroso blanco es fácil.

Dulces clásicos

Para preparar el relleno de crema "Leche de pájaro" necesitará los siguientes productos:

• proteína de 3 huevos de gallina;
• 300 g de azúcar fina o azúcar en polvo;
• 150 g de caramelo o jarabe de maíz;
• un limón pequeño
• una cucharada de agar-agar;
• 150 ml de agua;
• paquete de mantequilla (200 g);
• medio vaso de leche condensada;
• una pizca de vainillina cristalina.

Para el glaseado, debe tomar:

• medio paquete de mantequilla (100 g);
• Una barra de chocolate negro.

Hacer dulces toma alrededor de 2 horas.

1. El agar-arag se vierte con agua y se deja durante 30–35 minutos, para que los gránulos se hinchen.
2. En una taza, bata la leche condensada y la mantequilla ablandada.
3. Se coloca una cacerola con agar agar ablandado en la estufa, se vierte azúcar, se pone melaza y la mezcla se calienta a fuego lento. La masa se mezcla constantemente para evitar quemarse.
4. Cocine la mezcla durante al menos 15 minutos, después de calentar, la pasta se debe tirar en una corriente.
5. En una taza separada con una batidora, bata la clara de huevo, agregue la vainilla y el jugo exprimido de medio limón.
6. Apague la estufa, deje que la melaza se enfríe durante 5 minutos. Luego, la masa viscosa se vierte cuidadosamente en la proteína sin detener el procedimiento de batido.
7. El aceite se agrega de la misma manera. El resultado es una pasta blanca cremosa de viscosidad media.
8. La crema se vierte en un molde (puede tomar una bandeja para hornear rectangular profunda) y se nivela.
9. Deje el formulario durante media hora, luego póngalo en el refrigerador durante 30-40 minutos.
10. Hilo o hilo de pescar cortar el relleno en cuadrados o rectángulos.
11. El chocolate y la mantequilla se derriten en una cacerola de metal.
12. Cuando la formación de hielo se haya detenido un poco, tome pedazos del relleno, sumérjalo en la olla y póngalo en una bandeja de metal o plástico.

Para enfriar la formación de hielo, coloque las bandejas en el refrigerador durante media hora (o 10 minutos en el congelador). El tratamiento casero Bird Milk está listo.

Pastel de sémola

Este es un pastel alternativo. La sémola le da al postre un sabor agradable. Para preparar los pasteles, debe tomar:

• 150 g de mantequilla de vaca (mantequilla);
• 200 g de azúcar;
• 3 huevos de gallina;
• una cucharadita de refresco;
• vinagre de mesa;
• 160 g de harina de trigo premium;
• Una cucharada de cacao en polvo.

Para el relleno que necesita:

• 400 ml de leche;
• medio vaso de sémola;
• medio limón pequeño;
• un paquete y medio de mantequilla (300 g);
• 100 g de azúcar

Para preparar el glaseado tomar:

• 2 cucharadas de crema agria espesa y cacao en polvo;
• 3 cucharadas de azúcar;
• una rodaja de mantequilla (30–40 g).

Cocinar un pastel implica 4 pasos.

El primer paso es hornear una galleta.

1. En un recipiente hondo, se mezcla la mantequilla ablandada (o derretida), se rompen 3 huevos y la pieza de trabajo se mezcla con una licuadora.
2. La soda se apaga con unas gotas de vinagre, se agrega al tazón, se vierte harina allí.
3. Los ingredientes se mezclan bien.
4. La masa se divide por la mitad y se coloca en platos separados.
5. El cacao se vierte en una parte y se amasa hasta que la masa adquiere un color café uniforme.
6. Un molde de silicona redondo con bordes rectos se engrasa con aceite, se espolvorea con una mezcla de empanado y se extiende la masa.
7. Se hornean 2 capas de pastel alternativamente. La temperatura de calentamiento del horno es de 200 ° C, el tiempo de cocción es de 20 minutos.

La segunda etapa es la preparación de la crema. El relleno de "leche de pájaro" se prepara mientras se hornean los pasteles o después de que se hacen.

1. Hervir la sémola con azúcar, retirarla de la estufa y dejar actuar durante 10-15 minutos.
2. Frote la mitad del limón en un rallador grueso (la cáscara no se puede quitar) y agréguelo a la papilla.
3. La mantequilla se ablanda al calor y también se pone en una sartén.
4. Batir el relleno con una batidora hasta que quede suave.

La tercera etapa es la preparación del esmalte.

1. En una cacerola de metal, ponga la crema agria, el cacao en polvo, el azúcar y caliente mientras revuelve.
2. Inmediatamente después de hervir, ponga la mantequilla, vuelva a hervir la guinda y retírela del fuego.
3. Antes de usar según las instrucciones, la masa debe reposar, enfriarse ligeramente y espesarse.

La cuarta etapa es la preparación del pastel.

1. Con un cuchillo afilado y largo, corte pasteles a lo largo del "panqueque".
2. Pon el pastel de fondo, pon una capa de relleno y pon el siguiente.
3. Alternadamente capas oscuras y claras. El relleno de la galleta superior no está lubricado.
4. Cuando el pastel se "ensambla", se aplica glaseado de chocolate.
5. El pastel está decorado con cacahuetes tostados triturados o fresas frescas.

El lado del producto para cocinar se puede lubricar. El pastel se ve hermoso, con la parte superior llena de esmalte brillante, y pintorescos vetas de chocolate adornan los lados.

Pastel De Gelatina

Se utiliza un espesante alternativo para hacer este pastel. El chef necesitará los siguientes productos:

• 14 huevos de gallina;
• 300 g de azúcar;
• 150 g de azúcar en polvo;
• un vaso de harina de trigo (premium);
• 40 g de gelatina;
• un vaso de leche
• paquete de mantequilla (200 g);
• 200 g de chocolate negro.

La preparación del pastel comienza con hornear bizcocho. El horno se precalienta a 200 ° C.

1. Se rompen 4 huevos en la sartén, se agrega azúcar (150 g) y los ingredientes están bien batidos.
2. La masa se vierte en un molde de silicona con bordes rectos. El recipiente está prelubricado con aceite para que la galleta no se pegue.
3. El molde se coloca en el horno y el pastel se hornea durante 25 minutos.

Ingredientes de cocina:

1. Las yemas tomadas de 10 huevos se colocan en un recipiente grande y se vierte el azúcar restante (150 g), se baten los ingredientes.
2. Agregue harina a los huevos, agregue leche y mezcle los ingredientes.
3. Pon una taza en un baño de agua. Tan pronto como la mezcla hierva, saque los platos y póngalos sobre la mesa. El resultado es una masa líquida y cremosa. Se colocan trozos de mantequilla ablandada y se mezclan los componentes del relleno.
4. La gelatina se calienta en una cacerola pequeña hasta que los gránulos se disuelven por completo.
5. Batir las claras con azúcar en polvo y gelatina, agregar el contenido de un recipiente calentado en un baño de agua. Después de mezclar bien la licuadora con un batidor grande, el relleno se coloca en el refrigerador.

"Montaje" del pastel:

1. El bizcocho se corta a lo largo del "panqueque".
2. En la parte inferior, extiende la crema entera con una capa gruesa y cúbrela con la mitad superior de la galleta.
3. La barra de chocolate se derrite en un baño de agua con la adición de mantequilla.
4. La aplicación de hielo líquido se aplica con un pincel en la parte superior del pastel.

El pastel es delicioso y rico en calorías. Se puede decorar no solo con esmalte, sino también con nueces.

Pastel "Leche de pájaro" para amas de casa perezosas

Este producto culinario se prepara en 1 hora. El chef necesitará los siguientes productos:

• 2 barras de chocolate negro;
• 100 g de mantequilla;
• 4 huevos
• una cucharada de gelatina;
• medio vaso de azúcar en polvo.

El pastel se prepara en el siguiente orden:

1. La gelatina se vierte en una taza de metal y se vierte con agua fría.
2. El chocolate y la mantequilla se colocan en una taza de metal y se funden los productos en un baño de agua.
3. La bandeja para hornear está cubierta con papel para hornear.
4. La mitad del chocolate derretido se aplica al papel con un pincel.
5. La lámina se refrigera para congelar la formación de hielo.
6. Se coloca una taza de gelatina en un baño de agua y se mantiene hasta que el espesante se disuelva por completo.
7. Los huevos se rompen, la proteína se separa y se vierte en una taza profunda. Se agrega azúcar en polvo y los componentes de la mezcla se baten bien.
8. La gelatina se vierte en pequeñas porciones sin apagar la licuadora. Use una boquilla ancha y encienda la alta velocidad del dispositivo.
9. Retire la lámina del refrigerador y vierta la espuma de proteína sobre una capa de esmalte congelado.
10. Pon el pastel en el refrigerador para que la espuma se espese.
11. Extienda el resto del chocolate sobre la superficie del relleno, distribúyalo uniformemente con un cepillo y vuelva a colocar la bandeja para hornear en el refrigerador.

Después de una hora, se puede servir el producto culinario. Puedes decorar aún más el pastel con tiras de dulce de azúcar, cacahuetes rallados o trozos de nuez.

Hechos interesantes

1. En los Estados Unidos, los pasteles de "leche de pájaro" están hechos con relleno de crema. La crema está bien batida y se les introduce una solución de gelatina. El resultado es una masa sabrosa y tierna que es resistente a la sedimentación. Tal postre culinario es popular entre los inmigrantes de la antigua URSS.
2. La leche de ave se llama secreto de proteína-grasa, que se secreta en el bocio de palomas, flamencos, algunas especies de loros y pingüinos, cuando los polluelos salen de los huevos. Los padres alimentan a la generación más joven hasta que los estómagos de los pollitos comienzan a absorber los alimentos gruesos.
3. Los residentes de Japón creen que el extracto de algas tiene un efecto curativo en el cuerpo. El agar-agar se agrega a varios platos, incluido el té. En los países europeos, la expresión "leche de pájaro" se usa en un sentido irónico para enfatizar que una persona lo tiene todo, pero él mismo no sabe qué más quiere.
4. Hay muchos platos en la cocina europea moderna que requieren agar-agar. Este producto se usa en recetas para hacer pasteles de queso, budines, mermelada, mermelada, mermeladas, teramisu, mousses, malvaviscos, verduras en gelatina, aves, pescado, carne y carne en gelatina.

Foto de leche de pájaro