Jugo de chucrut: beneficios y daños

Los conocedores de chucrut saben que este producto no solo es sabroso, sino también saludable. Este es un plato bajo en calorías que se puede consumir como refrigerio por separado o como guarnición. Las personas que controlan su peso no pueden preocuparse de que cuando lo usen, ganen kilos de más, pero curar el cuerpo con su ayuda es bastante real. El valor principal reside en el jugo de vegetales en escabeche, que se discutirá más adelante en la publicación.

Durante la Unión Soviética, el repollo fermentaba en casi todas las familias. Además, se trataba de piezas en blanco, no en frascos pequeños, sino en barriles grandes de 100 kg o más. Lo guardaban en el balcón o en otras habitaciones frías. Ahora mucho ha cambiado, pero el amor por el chucrut se ha mantenido. Alguien prefiere fermentar por su cuenta, a alguien le gusta un producto comprado.

Un poco de historia

La mayoría de los rusos creen que por primera vez comenzaron a fermentar el repollo en la antigua Rusia. Pero se conocen hechos históricos de que la primera mención de las verduras en escabeche se conserva en los anales de la construcción de la Gran Muralla China. Luego alimentó a los trabajadores que participaron en la construcción del edificio. Fue en el siglo tercero antes de Cristo.

Si lograste visitar Corea, lo más probable es que los lugareños pudieran decir que su estado es la patria del chucrut. Conocido por muchos chucrut con el nombre de "kimchi" todavía se está preparando para los residentes y visitantes del país. Los alemanes y australianos también tienen algo que presentar. Su plato se llama shakrut y es un entrante con carne de cerdo. En Rumania, sin chucrut, es imposible cocinar un plato nacional llamado sarmala, estas son albóndigas muy sabrosas. Los polacos usan chucrut tradicional con chucrut.

Discutir cuándo y quién comenzó a fermentar el repollo simplemente no tiene sentido. Pero definitivamente podemos notar que solo en Rusia este bocadillo se consume en grandes cantidades. Se agrega a sopas, pasteles, platos principales. Puede ser un acompañamiento para carne, pescado e incluso verduras al horno. En nuestro país, se ha conservado una gran cantidad de recetas para cocinar platos de chucrut.

Hoy descubriremos el secreto de la popularidad de este plato, analizaremos la composición, el valor nutricional y el contenido calórico del jugo, ya que contiene los nutrientes más valiosos.

Jugo de chucrut

El jugo de vegetales en escabeche es único porque contiene una gran cantidad de oligoelementos, minerales y vitaminas útiles. Algunas personas lo confunden con salmuera, que se forma durante la masa madre. Pero esto no es así. El jugo, como debería ser, no fluye de las hojas, sino que se almacena en ellas.

Para obtenerlo, debe usar un exprimidor y exprimir las hojas de col en él. Exprimir será un orden de magnitud más concentrado que la salmuera y más útil, aunque no se puede decir que la salmuera de repollo sea inútil. Al igual que el jugo, contiene sustancias útiles para la salud humana, sin embargo, no en tales volúmenes. La bebida resultante del chucrut exprimido contiene precisamente aquellos elementos que están ausentes en la salmuera o que están presentes en pequeñas dosis.

Echemos un vistazo a su composición para ver por usted mismo los efectos curativos en el cuerpo humano.

Composición y contenido calórico.

Como dijimos, el chucrut es un producto alimenticio bajo en calorías. La cantidad de calorías por 100 g es de solo 30 kcal. Esta es una cifra insignificante, por lo que no debe preocuparse por los kilos de más. En el apretón, se necesita una cantidad suficiente de proteínas, carbohidratos y grasas para mantener la salud.

Composición:

• ácido ascórbico;
• Vitaminas del grupo B
• vitamina K
• caroteno;
• vitamina P
• vitamina U y otras vitaminas;
• yodo;
• fibra
• calcio
• hierro
• potasio
• zinc y otros elementos;
• ácido láctico

El jugo contiene una gran cantidad de ácido ascórbico. Un vaso borracho de una bebida curativa repondrá la norma de vitamina C por día.

Si fermenta el repollo blanco con el repollo rojo, entonces el exprimido resultante de dicho iniciador será cuatro veces más que la vitamina C.

Propiedades útiles del jugo de chucrut

Enumeramos las principales cualidades beneficiosas del jugo:

1. Debido al contenido de ácido ascórbico en el jugo, fortalece la inmunidad humana.
2. Debido a la vitamina C, trata eficazmente los resfriados. El ácido ascórbico en un vegetal encurtido dura más tiempo, por lo tanto, incluso en el frío invernal, la bebida no perderá sus propiedades curativas y saturará el cuerpo con elementos importantes para la salud.
3. Es un excelente medio para combatir la deficiencia de vitaminas.
4. Elimina toxinas del cuerpo y toxinas.
5. Tiene un efecto positivo en la lucha contra el cáncer, inhibiendo el crecimiento de formaciones de células cancerosas. En la compresión, los científicos descubrieron sustancias biológicas activas (compuestos): isotiocianatos. Y ellos, como saben, brindan prevención del cáncer.
6. Debido a la presencia de vitamina K, caroteno y vitaminas B, mejora la estructura del cabello y las uñas.
7. Facilita la asimilación de alimentos pesados.
8. Normaliza el trabajo de los órganos individuales, incluido el hígado.
9. Efecto beneficioso sobre la formación ósea.
10. Estabiliza el sistema cardiovascular gracias a la vitamina R.
11. Rejuvenece el cuerpo, ralentizando el proceso de envejecimiento.
12. Debido a la vitamina U contenida en el jugo, tiene un efecto positivo en el estómago (por lo tanto, está permitido para personas que sufren úlceras o gastritis. ¡No solo durante la exacerbación y en cantidades moderadas!)
13. Debido a la fibra, reduce el azúcar y el colesterol.
14. Útil para la anemia, trastornos endocrinos en el cuerpo, problemas con el tejido óseo.
15. Gracias al ácido láctico, regula los procesos metabólicos.
16. Puede retrasar el desarrollo de carcinógenos en el cuerpo.
17. Debido a los isotiocianatos contenidos en la compresión, tiene propiedades antibacterianas.

Para mujeres

Las mujeres y las niñas, además de los beneficios anteriores de exprimir, deben tener en cuenta que el jugo puede fortalecer el cabello. Es suficiente frotarlo una vez cada 10 días en las raíces. Para reducir el cabello graso, se recomienda una máscara con miel. Prepara la mezcla y aplícala sobre tu cabeza durante 30 minutos. Gradualmente, la grasa disminuirá.

Enumeramos las principales ventajas de exprimir para mujeres:

• limpieza del cuerpo de toxinas y escorias;
• mejora del apetito;
• aumento de la inmunidad;
• ralentizando el proceso de envejecimiento;
• preservación de la belleza natural al mejorar la regeneración celular;
• mejora de la condición de uñas, cabello, piel;
• normalización del metabolismo en el cuerpo;
• Fortalecimiento del sistema nervioso, que es especialmente importante durante el síndrome premenstrual o la menopausia.

El consumo regular de orujo para mujeres y niñas tendrá un efecto beneficioso en su salud. Una bebida curativa no solo curará el cuerpo, sino que también lo rejuvenecerá.

Para hombres

Además de las propiedades beneficiosas generales para el cuerpo humano, el uso para hombres será muy útil. Debido a la gran cantidad de vitamina C, que apoya el sistema inmunológico normal, el sexo más fuerte no necesita preocuparse por exceder la intensidad energética establecida de la nutrición. Esto se aplica no solo a los atletas, sino también a los hombres que controlan el estado de su figura.

Además, apretarlo es fácil de eliminar el estreñimiento y limpiar a fondo los intestinos.

Será útil para los hombres saber que beber regularmente reducirá el riesgo de hemorroides y mejorará la digestión. No es necesario beber en cantidades ilimitadas. Es suficiente tomar de 2 a 5 cucharadas por día. Esta será una excelente herramienta para la prevención de hemorroides, gases y estreñimiento.El riesgo de su formación se reducirá a cero, y el trabajo del sistema inmune, por el contrario, aumentará.

Durante el embarazo

El jugo de vegetales en escabeche no solo enriquece el cuerpo humano con oligoelementos, minerales y sustancias útiles, sino que también lo protege de la penetración de bacterias dañinas. Por lo tanto, la bebida será útil no solo para la madre, sino también para el bebé. Al aumentar las funciones protectoras del cuerpo, exprimir reducirá el riesgo de contraer enfermedades virales e infecciosas. El jugo incluso puede ayudar a lidiar con las molestias causadas por la toxicosis.

El stock de vitaminas de una mujer embarazada se gasta en dos. Por lo tanto, la falta de oligoelementos, minerales y vitaminas útiles puede afectar la piel seca, descamación, manchas, etc. Dada la composición única y el valor nutricional del jugo de chucrut, el problema puede resolverse. Incluya la compresión en su menú y sature las células del cuerpo con las sustancias necesarias. No tiene que preocuparse por el peso, ya que la bebida pertenece a alimentos bajos en calorías.

Cuando amamanta

Una madre lactante debe tener cuidado con el consumo de jugo de chucrut. A pesar de todas sus cualidades positivas, puede afectar negativamente la salud del bebé: causar cólicos y formación de gases.

Por lo tanto, es necesario introducir un apretón útil en la dieta gradualmente. Para comenzar, pruébelo como parte de otros platos. No vale la pena renunciar a una bebida por completo.

Después de la primera dosis, controle la reacción del bebé. Si se observan erupciones y distensión abdominal, entonces debe negarse a apretar durante un período de lactancia. Si el cuerpo del niño tiene una actitud positiva para tomar jugo, entonces incluya la bebida en su dieta.

Para niños

Un niño menor de cinco años no debe tomar regularmente jugo de chucrut, a pesar de todas sus propiedades positivas. Para prevenir los resfriados, puede administrar una cucharada cada dos días, pero solo si no nota dolor abdominal y distensión abdominal.

Después de 5 años, puede incluir una bebida en la dieta de los niños, pero gradualmente, para no dañar el cuerpo.

Al perder peso

Los beneficios del jugo de chucrut durante la dieta serán invaluables. Una bebida puede saturar el cuerpo y reducir los antojos de dulces y salados. Es por eso que el peso desaparecerá más rápido. Si todo está en orden con el cuerpo, puede optar por una dieta de dos días, durante la cual solo se debe consumir jugo. Es arriesgado pero efectivo. Si no desea estresar el cuerpo, puede incluir pescado, frutas, hierbas y verduras en la dieta. Por lo tanto, en siete días es real deshacerse de los 3-4 kg adicionales.

Uso medico

Los médicos y nutricionistas recomiendan tomar regularmente repollo exprimido para mantener la salud y prevenir los resfriados. La bebida se prescribe durante el período de tratamiento como un adyuvante para acelerar la recuperación. Veamos quién se beneficiará especialmente del jugo de vegetales en escabeche.

1. La bebida debe ser consumida por personas con un ambiente bajo en ácido del estómago, con pérdida de apetito, en caso de comer en exceso o consumo de alimentos difíciles de digerir.
2. Exprimidor útil en casos de abuso de alcohol, así como para mejorar la producción de jugo gástrico.
3. Si un paciente con una úlcera duodenal no tiene exacerbaciones, pero está atormentado por acidez estomacal y náuseas, entonces podemos recomendar tomar la bebida durante 2 meses una hora antes de las comidas 3 veces al día.
4. Con diarrea, el jugo mezclado con una bebida de tomate ayudará.
5. Este es un excelente remedio para el estreñimiento y las hemorroides.
6. En caso de dolor en el hígado o violación de la estructura del órgano, es necesario apretar después de comer. El dolor disminuirá, el tejido se recuperará.
7. En medicina alternativa, se recomienda tomar jugo tibio durante 7 días con inflamación del páncreas. Luego tome un descanso y, si es necesario, repita el curso.Tal tratamiento será útil para la invasión helmíntica.
8. Si se encuentra lamblia en el hígado, vale la pena tomar una bebida antes de comer en 30 minutos.
9. En presencia de microorganismos patológicos en el intestino, es necesario seguir una dieta, durante la cual el chucrut debe consumirse simultáneamente con el jugo.

¿Cuándo deberías concentrarte en apretar? Los médicos y nutricionistas han compilado una impresionante lista de enfermedades en las que una bebida agria puede ayudar. Enumeramos solo algunos problemas:

• obesidad
• colecistitis;
• pancreatitis
• bronquitis
• tuberculosis
• eczema
• estomatitis
• colitis
• dolor de garganta, etc.

Chucrut de calabaza es capaz de:

• aumentar la micción;
• reducir la toxicosis en una mujer embarazada;
• enjuague la vesícula biliar de los cálculos;
• eliminar toxinas del cuerpo;
• aumentar el apetito;
• ralentizar el proceso de envejecimiento.

Aplicación en cosmetología.

El jugo se utiliza con éxito para fines cosméticos. Debido al contenido de ácido láctico y un complejo de oligoelementos y vitaminas, puede crear un doble efecto positivo:

• limpia la piel;
• rejuvenece la piel y mejora la tez.

Otras cualidades útiles del jugo:

1. Al frotar la cara con jugo, puede eliminar los poros dilatados y la piel grasa excesiva. Las niñas notan que los rastros de post-acné desaparecen en la piel, la piel se ve mejor.
2. La bebida preparada de acuerdo con las reglas ilumina la piel, elimina la pigmentación, las pecas y otros rastros. Para hacer esto, es suficiente durante solo 15 minutos para unir una servilleta sumergida en jugo a la piel. El procedimiento debe llevarse a cabo cada dos días, y dentro de un mes el resultado será visible.
3. Si usa hielo de jugo, con su ayuda puede tensar la piel y hacerla flexible y elástica.
4. Las bandejas de jugo para las manos siempre se olvidarán del pelado y el engrosamiento de las palmas.

¡Es importante recordar que los procedimientos cosméticos se realizan con jugo de chucrut sin agregar vinagre! De lo contrario, no habrá ningún efecto positivo, por el contrario, es peligroso.

Daño y contraindicaciones.

Notamos de inmediato que el jugo no puede ser perjudicial para la salud humana si se consume con moderación y no durante los períodos de exacerbación de ciertas enfermedades, como una úlcera. Con preocupación, debe tomar un trago a las personas con alta acidez del estómago. Los niños y las personas mayores de 50 años deben limitar el uso de orujo.

El daño es posible con arritmias, patologías cardiovasculares, enfermedad coronaria. El cuerpo puede responder de manera diferente al uso de una bebida ácida, por lo que si una persona sufre de problemas crónicos con el páncreas, el hígado, el corazón y los riñones, primero debe probar el jugo en pequeñas cantidades. Pero será mejor si el paciente consulta con su médico por adelantado.

Datos interesantes sobre el repollo

El repollo se considera uno de los cultivos de hortalizas más populares. Su éxito se explica por:

• valor nutricional;
• bajo en calorías;
• Calidades de sabor.

Hechos interesantes:

1. Hasta ahora, los científicos no han descubierto dónde está la patria del repollo. La disputa entre georgianos, griegos e italianos ha continuado durante varios siglos.
2. Los arqueólogos encontraron menciones del vegetal durante las excavaciones que datan de la Edad de Piedra. Se sabe que los antiguos egipcios cultivaban repollo antes del advenimiento de nuestra era.

En conclusión, me gustaría señalar que el chucrut se considera más saludable que el fresco.