Omlett: haszna és káros a test számára

Talán ritkán találkozhatunk olyan emberekkel, akik soha nem kóstoltak meg tojásos ételt. Az omlettet francia kulináris szakemberek mutatták be a világnak, akik tojás és tej keverésével kapták meg.

Mi az omlett?

Manapság egy omlettet vegyes vagy megvert tojás elkészítésének végső eredményének hívják. Az étel klasszikus változatát vaj hozzáadásával nyitott fedéllel készített serpenyőben készítik. Mindkét oldalon sült. Az edényt feltekercselik, és tálalás előtt hozzáadhatja a tölteléket.

A modern omlett recept tejet is tartalmaz. A kész edénynél fontos a pompa, ami zárt fedéllel történő sütés vagy sütőben történő sütés révén érhető el.

Omlett típusai

Az omlett összetevőiként tojást, tojásport vagy melanget, tejet (tojásonként 15 g) és egy csipet sót kell venni. A komponenseket alaposan összekeverik. A főzésre kész tojásmassza kissé habzott felülettel rendelkezik.

Többféle omlett létezik:

1. Természetes. A főzéshez öntöttvas serpenyőt használjon, és a sütés végén a tömeg széle felé hajlik.
2. Vegyes. Az összetevők összekeverésének szakaszában különbözik - a tölteléket hozzáadják a folyékony tojástömeghez (zöldségek, hús, gombák, sajt), majd a természetes omlett analógiájával főzik. Egy omlett sajttal való elkészítéséhez adjon hozzá sajt chipset a tojásmasszához, mielőtt a serpenyőbe önti.
3. Töltött. Egy ilyen étel elkészíthető zöldség vagy hús körettel. A tölteléket (párolt zöldségek, apróra vágott hús, máj vagy darált hús) előre elkészítjük. Ebben a szakaszban fontos szempont a mártás jelenléte (gyakran tejfölt használnak). A töltelékkeretet a tojástömeg közepén fektetik, kissé megvastagítják a serpenyőben, és széle mindkét oldalán befelé hajlik.
4. Édes. Az édes omlettet cukorral, reszelt citrommal és fűszerekkel készítik. Ez az étel egyfajta töltött omlett. A töltelékhez bogyók, lekvár, lekvár, lekvár alkalmasak. A porított cukrot a kész étel díszítésére használják.
5. Sült. Az omlettmasszát először alaposan megverjük, majd 180 ° C-ra melegített kemencében sütjük. Ezt a módszert gyakran használják számos adag elkészítésére. Omlett is süthet oldalsós ételekkel (burgonya, gabonafélék, hús, zöldség).
6. Drach - Különálló edény, elkészítéséhez hasonló egy omletthez. A különbség csak összetételében van - liszt és tejföl is hozzáadódik a tojáshoz és a tejhez. A drachanát általában a sütőben főzik.

Mi a különbség az omlett és a sült tojás között?

Az omlett és a sült tojás közötti fő különbség a folyadék (víz, tej vagy tejszín) felhasználása. Egy omlett elkészítésekor a tojáskeveréket is keverik, miközben a sült tojás számára fontos a sárgája sértetlenségének megőrzése.

Van még néhány különbség. Például, a rántotta főzésekor a tojásokat leggyakrabban közvetlenül egy serpenyőbe bontják, és egy omletthez először külön össze kell keverni az összetevőket. Emellett az omlett szempontjából fontos a pompa, ezért főleg zárt fedéllel készül, ellentétben a rántottaval. Az utolsó étel soha nem édes, és az omlett desszertként főzhető.

Összetétel és kalóriatartalom

Az omlett kalóriatartalma megközelítőleg 184 kcal / 100 g, de az elkészítési módszertől függően enyhe eltérések mutatkozhatnak ettől az értéktől. A 100 g adagonként a fehérje / zsír / szénhidrát arány 8,3 / 7,9 / 2,9.

Az omlett jó okból nagyon népszerű étel.A készítmény gazdag kolinban, A-, B- és D-vitaminban, nyomelemekben, mint például fluor, jód, klór, vas, réz, kén. Az omlettre jellemző tápanyagok aránya erősíti és fenntartja az ízületek és a szalagok rugalmasságát, biztosítja az idegrostok normál vezetőképességét, valamint javítja a gyomor és a belek motilitását.

Miért hasznos az omlett?

Általános előny

Ez az étel gazdag fehérjével, így elősegíti az izomnövekedést. Azoknak az embereknek, akik aktív életmódot folytatnak, vagy akiknek munkája fokozott fizikai aktivitással jár, ajánlott az omlett bevétele a napi étrendbe.

Az edény összetétele az A, B és E vitamin kombinációjának köszönhetően biztosítja a bőr megerősítését, valamint az elasztin és kollagén képződését, táplálja a retina táplálékát. A tejnek köszönhetően, ha egy omlett része, a foszfor és kalcium, amelyek fontosak a csontok, a szívfalak, valamint a haj és a köröm megerősítésében, belépnek és könnyen felszívódnak. A szabad gyökök az omlett alkotó ásványi anyagokkal kombinálva megakadályozzák a korai öregedést és pozitívan befolyásolják a szervezet összes anyagcseréjét.

Fontos! Csak friss tojást szabad enni. A héj törése előtt tanácsos alaposan lemosni, hogy megakadályozzák a káros mikroorganizmusok bejutását a kész edénybe.

Nők számára

Az omlett részét képező A- és E-vitamin erősíti a nő egészségét. Ezek az anyagok nemcsak a petefészek működését normalizálják, hanem erősítik a hajat és a körmöket, valamint a bőrt is.

Férfiak számára

A férfiak számára jó, ha az omlett fehérjeforrásként eszik. Az edényben lévő nagy mennyiség lehetővé teszi az izomtömeg felépítését, miközben nem tapasztalható ásványi anyagok hiánya.

Terhesség alatt

Ha egy nő nem szenved a tojásokkal szembeni allergiától, akkor biztonságosan bevihet egy omlett étrendbe. A fehérje és a vitaminok, amelyek fontosak a magzat normál fejlődésében, könnyen felszívódnak az omlettből. Ezenkívül az edény kolint tartalmaz, amely fontos alkotóelem, amely befolyásolja az embrió idegrendszerének fejlődését. Az egyetlen figyelmeztetés - a terhes nők nem szabad enni zsíros omletet. A tejet vízzel pótolhatja néhány csepp növényi olajjal, lehetőleg olívaolajjal.

Amikor szoptat

A omlett etetése a szoptató anyának nem éri meg a gyermek életének első három hónapjában. Ez hozzájárulhat az allergia kialakulásához a babában, és további terhet jelent a csecsemő formálatlan emésztőrendszerére. A születéstől számított 12 hét elteltével megkezdheti a tojás bevezetését az étrendbe. Fontos, hogy ezt fokozatosan tegyük meg, hogy nyomon lehessen követni a gyermek reakcióját. Sokkal jobb, ha a diéta kategóriájába tartozó tojásokkal kezdjük. A héjon „D” jelöléssel vannak ellátva, és alaposabb ellenőrzésen esnek át az áruházakba történő szállítás előtt.

Gyerekek számára

A gyermekek számára javasolt, hogy az omlettjét 1,5 éves kortól kezdve adják az étkezéshez. A korábbi kísérletek negatívan befolyásolhatják az emésztőrendszert és emésztési zavarokat okozhatnak. Ezenkívül a tojás meglehetősen allergén termék, ezért fontos figyelemmel kísérni a csecsemő bőrének étkezés utáni reakcióját. Az óvodáskorú és az iskoláskor előtti gyermekek számára előnyös, ha párolt omlett készít, vagy sütőben sütik. Ez lehetővé teszi, hogy finom és buja ételt készítsen, valamint megőrizze a termék maximális tápanyagait.

Lehet-e enni egy omlettet súlycsökkenéssel

Figyelemre méltó, hogy még a legszigorúbb étrendben omlett is jelen van. Az étel gazdag vitamin- és ásványi összetétele lehetővé teszi a tápanyagok normál szintjének fenntartását a szervezetben táplálkozási hiány esetén. Annak érdekében, hogy omlett fogyasztása közben lefogyjon, és nem fordítva, kerülje a húskiegészítőket és a növényi zsírokkal történő sütést.

Néhány fehérje alapján a legtápláltabb omlett. A párolt étel természetesen több hasznot hoz a test számára, mint a sült.

Omlett a gyógyászatban

Mint minden terméket, az omleteket szándékosan kell használni, figyelembe véve a test tulajdonságait, az élelemtoleranciát, valamint a különféle betegségek ellenjavallatait.

Cukorbetegségben szenved

Ilyen betegség esetén a diétás omlett hasznos, és még használatra is ajánlott. Ez az étel fehérjeforrásként szolgál, emellett elfogadható százalékban tartalmaz szénhidrátokat.

Fontos: omlett glikémiás index - 50 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás

Mivel a sült ételek stimulálják az emésztő enzimek szekrécióját, a hasnyálmirigy-gyulladásban csak párolt omlettet vagy lassú tűzhelyet szabad enni. Meg kell változtatnia a klasszikus receptet is, helyettesítve a tejet vízzel.

A betegség súlyosbodásával a tojássárgáját ki kell zárni az omlettből, mivel hozzájárulnak a fájdalom súlyosbodásához. A pancreatitis esetében a tojás normája napi kettő. Nem csak csirkét, hanem fürj-, liba-, pulyka- és kacsatojást is felhasználhat.

Gyomorhurutban

A betegség súlyosbodásának időszakaiban egy víz hozzáadásával párolt omlett valódi üdvösség lehet. Borítja a gyomor nyálkahártyáját és segíti a gyulladásos fókusz csökkentését. Különösen akut formájú betegség esetén főzhet omlett fehérjékre.

Székrekedés esetén

A bél sérthetőségével és perisztaltikájával kapcsolatos problémák súlyosbíthatók, ha sült omlett eszik. A hússal és zöldséggel töltött ételek szintén bonyolíthatják a szürkület folyamatát, ezért ezeket ki kell zárni az étrendből. Steam diétás omlett megengedett.

Köszvény

A köszvény olyan betegség, amelyben az étrend kulcsfontosságú. Omlett megengedett, de a napi adag méretét 75 grammra kell korlátozni. Javasolt emellett étrendi vagy fehérje-omlett fogyasztása is.

Kolitiszben

A vastagbélgyulladással követendő étrendnek nemcsak a bélérzékeny összes termék eltávolítására kell irányulnia, hanem az ételek tápértékének megfigyelésére is. Főtt, nyers vagy sült tojás, colitis szigorúan tilos. A vízen főtt gőz omlett azonban nem csak megengedett, hanem ajánlott, hogy vegye fel az étrendbe. Fontos a norma betartása - napi 2 tojás.

Aranyér

A aranyér súlyosbodása szigorú étkezési korlátozások szükségességét vonja maga után. Ilyen időszakokban jobb az omlett elhagyása. A betegség lefolyásának mérsékelt időszakaiban omlettek megengedettek, amelyekben nincs sárgája.

Kolecisztitisz

A koleciszitisz miatt a betegnek olyan ételeket kell fogyasztania, amelyek a lehető legkevesebb koleszterint tartalmaznak. Ezért az omlettek csak a fehérjét érik. Megengedett napi ½ - 1 tojássárgáját enni, amely a hús vagy a szelet összetevője.

Káros és ellenjavallatok

Ha nincs allergia a tojásra, csak a sült omlett potenciális károkat okozhat a szervezetben. A tojássárgája minimális mennyiségű koleszterint tartalmaz, amely csak akkor, ha nagy mennyiségben fogyasztják, csak kis negatív hatást mutathat. Minél több olajat és növényi zsírt használnak omlett készítéséhez, annál kevesebb a táplálékértéke a kész edénynek.

Az allergiás reakciókra hajlamos emberek megfigyelhetik az allergia megnyilvánulásait, amikor túlságosan megeszik ezt az ételt.

Omlett főzés: receptek

Az étel receptje nagyon egyszerű. Omlett sokféle módon elkészíthető, miközben a maximális tápértéket megőrzik a gőz módszerrel.

A serpenyőben

Klasszikus omlett főzött egy serpenyőben. Fontos friss szobahőmérsékleti tojás használata.

Egy tápláló étel egy adagjának elkészítéséhez két tojásra, 50 ml tejre, fűszerekre, ízlés szerint sóra és egy kis növényi olajra van szükség.

Először meg kell melegíteni a serpenyőt, majd megkenni olajjal, és önteni a tojás tej és fűszerek keverékét, amelyet előre összekevernek vagy felvertek. 3 percig tartó közepes lángon történő főzés után tegyük a minimumra, fedjük le a masszát fedéllel és főzzük további három percig. Az omlett kissé kemény. Ha szükséges, megfordíthatja a tojás palacsintát, és a másik oldalon süthet néhány percig. Megszórjuk a kész edényt gyógynövényekkel.

A sütőben

A sütőben főtt omlett pompája a tojás és a tej arányától függ. Tojásonként általában 50 ml tejet vesznek.

Egy omlett elkészítéséhez a sütőben 10 tojást törjünk egy tálba, tejjel (500 ml), sóval. Keverjük össze a tömeget korbácsolás nélkül. Kenje meg a sütőlapot a magas oldalaival vajjal és töltse be tojásmasszával, hogy a forma széleinek 1/3-a ne maradjon meg. Süssük 30 percig 200 ° C-on. Az első 20 percben ne nyissa ki a sütőt, mivel az omlett leülepedhet.

Egy párnak

Párolt omlett van a legtöbb étrendben. Ez az étel gyermekek és emberek számára készül, akik emésztőrendszeri betegségekben szenvednek. A gőz omlett maximálisan megtartja a tojás és a tej összes tápanyagát, és egyúttal alacsony kalóriatartalmú étel, amelyet az alábbiak szerint készítenek.

Öntse az elkészített tojástömeget az öntőformákba és küldje egy dupla kazánhoz, vagy tegye egy fém szűrőedénybe, amelyet egy 1/3 forrásban lévő vízzel megtöltött edénybe merít. A víznek nem szabad megérinteni az omlett formákat. A hozzávetőleges főzési idő 15 perc. A tej helyettesíthető hideg vízzel kevert tejföllel (minden termék 30 g 2 tojásra).

A mikrohullámú sütőben

Ha a tojást a klasszikus recept szerint tejjel keverik össze, ombitet főzhetnek a mikrohullámú sütőben. Ehhez jobb egy mély tartályt használni, hogy a növekvő tömeg ne kerüljön érintkezésbe a mikrohullámú sütő falaival.

Egy lassú tűzhelyen

Vegyes tojást tejjel, sóval és fűszerek hozzáadásával. A multicooker tál kenéséhez kis mennyiségű olaj szükséges. A buja étel elkészítéséhez külön megverte a fehéreket, majd öntsük a teljes kapacitásba. Állítsa be a készüléken a „Sütés” üzemmódot 20 perces főzési idővel. Ezen idő elteltével kapcsolja ki az összes üzemmódot, beleértve a fűtést is, és hagyja az omlett állni 5-10 percig, bezárva a fedelet.

Omlett tej nélkül

Ha omlett szeretne főzni, de nincs tej, akkor kisebb mennyiségű vízzel helyettesítheti. Ebben az esetben a keverék alaposabb keverésére lesz szükség. Hozzáadhat néhány teáskanál mandarát is, ez növeli a sűrűséget a tojáskeverékhez. A tejet helyettesíthetjük tejföllel vagy tejföllel, vízzel 1: 1 arányban keverve. A lényeg az, hogy a folyékony komponens mennyisége 1 tojásonként 50 ml.

Főtt omlett felhasználhatósági idő

A kész edényt nem szabad hosszú távon tárolni. Noha fagyasztható, majd szükség esetén felmelegíthető, ebben az esetben az íz elveszik. A főtt omlett útközben vehető, feltéve, hogy lezárt tartályba helyezik. Vegye figyelembe azonban, hogy az omlett maximális tárolási ideje 12 óra. A hűtőszekrényben a kész edényt 3 napig tárolhatja, feltéve, hogy a romlandó termékek polcán található.

A tojástömeg megőrzési ideje
Az omletthez elkészített tömeget nem szabad hosszú távon tárolni. Több órán keresztül főzéshez kell használni.

Lehet-e egy omlett enni minden nap

A tojás meglehetősen allergén termék, így egy omlett étkezés nem éri meg. Az egy omlett napi normája 200 gramm. Csökkentheti annak kockázatát, hogy ezt az ételt túlzottan csak fehérjék felhasználásával főzzék.

Fotó omlett