Meringa: benefici per la salute e danni

La struttura leggera e ariosa delle meringhe rende il piatto unico. Il delizioso dessert ha guadagnato molti fan in tutto il mondo. La tecnologia di cottura affascina con la sua semplice esecuzione. Il dessert arioso si sposa bene con una tazza di tè caldo. La sua squisita consistenza cremosa ti consente di fare varie variazioni con le forme. L'aggiunta di coloranti alimentari contribuirà a creare un'atmosfera festosa e aggiungere un tocco di ottimismo. Questo dessert è una delle prelibatezze. I bambini amano molto questa prelibatezza e persone di tutte le età ne venerano il gusto. Gli appassionati di dolci non resisteranno alla sua struttura ariosa e al suo riempimento duraturo.

Che cos'è la meringa

La meringa è un dessert arioso che contiene albumi, montati con zucchero. Il luogo di nascita di questo piatto è la Francia, che ha iniziato la produzione di dessert nel XVII secolo. Come additivo per esaltare il gusto, alcuni produttori aggiungono vaniglia, estratto di mandorle e altri additivi. Per rendere le meringhe il più gustose possibile, utilizzare solo ingredienti naturali.

Il morbido ripieno del dessert è ricoperto da uno strato croccante, che sembra sciogliersi sulla lingua. I coloranti alimentari che creano un pigmento di colore specifico possono essere aggiunti al ripieno di meringa. L'aggiunta di vari ingredienti aiuta a ottenere diversi ripieni di gusto che le persone amano così tanto.

tipi

1. Meringhe francesi. Questa visione è un classico che è ancora rilevante ai nostri giorni. La composizione comprende solo due componenti: albume e zucchero bianco. Questo tipo è abbastanza semplice da preparare e rappresenta la base necessaria per altre varianti culinarie. È cotto in forno a una temperatura non superiore a 90 gradi.
2. Meringa svizzera. Questa specie contiene tre componenti: albume, zucchero bianco e vanillina. Si cucina ad una temperatura di 70 gradi. Il gusto caratteristico della vaniglia aggiunge un sapore raffinato e unico al piatto.
3. Meringa italiana. Questa specie mantiene bene la sua forma e presenta uno strato superiore particolarmente liscio. La meringa è molto croccante. Il segreto principale è la preparazione dello sciroppo di acqua e zucchero, che successivamente si lega alle proteine. Questo metodo consente di ottenere la forma corretta e perfetta.

Qual'è la differenza tra meringue e meringue?

Questi due concetti sono molto spesso confusi. Entrambi i piatti hanno lo stesso set di prodotti, ma c'è una caratteristica distintiva. La meringa è composta da una crema che ha una consistenza densa. La meringa è una torta finita che è stata cotta nel forno dalla meringa.

C'è anche una differenza nella conservazione dei prodotti. La meringa può essere conservata a lungo solo a bassa temperatura e la meringa può essere conservata asciutta al chiuso.

Composizione e contenuto calorico

La composizione principale del dessert dell'aria comprende:

• Bianco d'uovo.
• Zucchero bianco

Come additivi alimentari possono essere utilizzati altri prodotti che danno un gusto e sfumature ricchi. Le meringhe classiche hanno un colore bianco come la neve.

• Il contenuto calorico di questo piatto per 100 g è di 305 kcal.
• Proteine ​​- 2,5 g.
• Grassi - 0 g.
• Carboidrati - 80 g.

Questo piatto è un dessert, quindi è meglio usarlo in quantità limitata. L'alto contenuto proteico aiuta nella formazione della massa muscolare e i carboidrati necessari aggiungeranno energia per l'intera giornata. Questo dessert si riferisce ai carboidrati veloci che sono facilmente assorbiti dal corpo.Il piatto della cucina francese è completamente privo di grassi, il che aiuta a combattere l'eccesso di peso con uno sforzo fisico adeguato.

Cosa è utile per le meringhe

Beneficio generale

1. Il dessert francese contiene una grande quantità di niacina, che aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue e aiuta ad aumentare la concentrazione della memoria. Altre proprietà utili di questa sostanza sono la normalizzazione dell'apparato digerente e aumentano la resistenza del corpo allo stress e al sovraccarico nervoso. La sostanza contenuta nell'uovo di gallina consente di rimuovere le tossine dannose dalle cellule del fegato.
2. Se mangi questo dolce al mattino, saturerà il corpo con glucosio e migliorerà il tuo umore.
3. Il contenuto di una grande quantità di carboidrati e vitamine del gruppo B consente di godere di un trattamento gustoso e abbastanza utile.

Per le donne

Le vitamine del gruppo B, contenute nella meringa, influiscono favorevolmente sul corpo femminile. Ti permettono di normalizzare lo sfondo ormonale, influenzare l'aspetto. In quantità sufficienti, migliora le condizioni dei capelli, rinforza le unghie, è coinvolto nella produzione di emoglobina e può ridurre il colesterolo cattivo. L'aggiunta di zucchero migliora significativamente l'umore e arricchisce il corpo di glucosio, che dà energia.

L'alto contenuto di calcio consente alle unghie e alle ossa di essere in buone condizioni. L'uso di questo dessert al mattino in quantità limitata non porta alla formazione di un eccesso di peso. Il magnesio, contenuto nelle proteine ​​del pollo, ti consente di organizzare il lavoro del sistema nervoso. Inoltre, il dessert è facilmente digeribile, dopo il suo utilizzo non ci saranno problemi con il sistema digestivo. Il sodio e il potassio aiutano a mantenere un equilibrio alcalino. Questo aiuta ad eliminare l'edema, che influisce favorevolmente sulla salute del corpo e mantiene un aspetto fresco e riposato.

Per gli uomini

Questo dessert consente agli uomini di stabilire il lavoro del sistema cardiovascolare e migliora la concentrazione della memoria. Le proteine ​​utili sono coinvolte nel metabolismo della digestione e consentono al corpo di funzionare come un orologio. Il glucosio dona vigore e buon umore. La niacina regola il livello di acidità dello stomaco, che è una funzione importante per una digestione confortevole.

Le vitamine del gruppo B forniscono al corpo maschile sostanze utili. Le proteine, che sono ben assorbite, ti permettono di costruire massa muscolare per gli uomini che sono attivamente coinvolti negli sport. Mangiando dolcezza al mattino, non puoi aver paura di ingrassare.

Ferro e magnesio, oltre ad un alto contenuto proteico, aumentano la potenza maschile e danno energia per l'intera giornata. La vitamina PP ti consente di accelerare il metabolismo e rimuove le tossine dannose dal corpo.

Durante la gravidanza

Le proteine ​​delle uova di gallina contengono una grande quantità di vitamine e minerali, che sono così necessari durante la gravidanza. Il ferro aiuta a ripristinare l'emoglobina, che spesso manca. L'alto contenuto di calcio e magnesio consente di organizzare il lavoro del sistema nervoso, rafforzare ossa, unghie e capelli. Il sodio e il potassio prevengono il ristagno di liquidi in eccesso nel corpo. C'è una normalizzazione della pressione sanguigna, nonché un aumento della concentrazione.

Per un bambino nell'utero, questi componenti aiutano lo sviluppo mentale. La dolcezza utile migliora l'umore e normalizza lo sfondo ormonale, che spesso cambia durante la gravidanza. Mangiare meringhe in piccole quantità è pienamente giustificato. Questa dolcezza può essere consumata durante la gravidanza e immediatamente dopo la nascita.

Durante l'allattamento

Le giovani madri dopo il parto controllano attentamente la loro alimentazione per non danneggiare il loro bambino. La meringa non comporta alcuna minaccia.Tuttavia, il bambino potrebbe avere reazioni allergiche all'aggiunta di coloranti artificiali, quindi dovresti prestare attenzione alla composizione naturale. Fornirà al latte materno le vitamine B necessarie, così come altri oligoelementi non meno utili.

Il neonato riceverà ferro e calcio. Sono coinvolti nella formazione ossea e nell'attività cerebrale. Durante l'allattamento, è necessario essere attenti alla salute, privilegiando le formulazioni naturali.

Per i bambini

Per i bambini, un simile trattamento può essere introdotto nella dieta dall'età di tre anni. L'albume di gallina è una fonte di proteine, che è così importante nello sviluppo del corpo del bambino. Le vitamine del gruppo B e PP regolano il livello di colesterolo nel sangue. Arricchiscono il corpo del bambino con le sostanze necessarie che contribuiscono alla digestione confortevole.

Nell'infanzia, si verifica un aumento dello stress sul cervello e sull'attività fisica. Questo periodo è associato alla formazione di ossa, che richiedono un alto contenuto di calcio. La meringa è un componente gustoso aggiuntivo che può fornire al corpo del bambino sostanze utili a causa di microelementi benefici. Il magnesio è anche coinvolto nella formazione dell'attività cerebrale, disponibile anche in quantità sufficienti. Il magnesio migliora anche il funzionamento del sistema nervoso e combatte l'eccitabilità eccessiva dei bambini.

Un delizioso dessert aiuterà ad aumentare la glicemia, che è responsabile dell'attività. Il gusto migliora l'umore e dà la forza per affrontare compiti difficili a questa età difficile.

Quando si perde peso

Molte persone alla ricerca degli ideali della bellezza abbandonano completamente lo zucchero e tutti i cibi dolci. Questo approccio è fondamentalmente sbagliato. I cibi dolci dovrebbero essere presenti in qualsiasi dieta equilibrata, anche quando si perde peso. Durante questo periodo, il corpo ha bisogno di vitamine del gruppo B sane, che si trovano nella meringa. Le proteine ​​sono coinvolte nel sistema digestivo e consentono di integrare con competenza la dieta di qualsiasi persona che perde peso. Non è necessario evitare completamente i carboidrati.

C'è una regola principale che seguono tutti i dietisti esperti e le persone che aderiscono a una dieta sana. I carboidrati devono essere assorbiti al mattino, quindi entreranno in energia e si bruciano. La sera, non dovresti mangiare meringa, poiché il suo contenuto calorico è elevato. La dose dosata di deliziosi dessert delizierà il tuo gusto senza il rischio di depositi in chili di troppo.

Con gastrite

La gastrite è chiamata una malattia del nostro tempo. Le pareti infiammate dello stomaco richiedono una dieta rigorosa per evitare ricadute. A stomaco vuoto, tali dolci, ovviamente, non dovrebbero essere consumati. Dopo pranzo o cena, puoi gustare un delizioso dessert in piccole quantità. La gastrite è associata ad una maggiore formazione di succo gastrico, che ha un effetto irritante sulle pareti infiammate dello stomaco.

Nella meringa non ci sono assolutamente componenti che possono provocare un aumento dell'effetto irritante e aumentare la quantità di succo gastrico. Questo tipo di dolci è uno dei permessi in questa difficile malattia. La sua consistenza morbida e delicata è ben digerita nello stomaco e arricchisce il corpo di vitamine del gruppo B. Nella gastrite cronica, gli oligoelementi vengono assorbiti leggermente peggio, quindi, in combinazione con una corretta alimentazione, questo dessert può essere estremamente utile.

Con pancreatite

La pancreatite è un'infiammazione del pancreas che è responsabile del funzionamento di tutta la digestione e della produzione di insulina. Questa malattia ha un elenco abbastanza ampio di controindicazioni nella dieta. La meringa è uno dei dolci consentiti, che a volte puoi regalarti quando è passata la forma acuta.

Il dessert francese non ha assolutamente alcun effetto sul pancreas a causa della sua consistenza delicata e dell'uso di ingredienti naturali. Con questa malattia, dovresti evitare prodotti con coloranti alimentari innaturali. Inoltre, le meringhe in quantità limitate non richiedono la produzione di enzimi in grandi quantità.

Puoi ottenere le vitamine del gruppo B e le vitamine del PP necessarie, nonché utili oligoelementi, usando le meringhe come un delizioso dessert in combinazione con altri prodotti consentiti. Le meringhe possono essere utilizzate in sostituzione di torte pesanti e burrose, che sono completamente controindicate per questa malattia.

Danno e controindicazioni

Non importa quanto sia gustosa questa prelibatezza, ci sono sempre controindicazioni che vietano il consumo del prodotto anche in quantità minime.

1. La principale controindicazione è l'intolleranza individuale al bianco d'uovo. Questo è estremamente raro, ma ci sono ancora casi del genere e devi abbandonare questo piatto.
2. Diabete mellito Questa malattia è caratterizzata da una maggiore quantità di glucosio nel sangue. La meringa è vietata nell'elenco dei prodotti a causa del suo elevato contenuto di zucchero.
3. Molto peso in eccesso. La perdita di peso è possibile con una stretta aderenza alla dieta. Se si verifica l'obesità, si consiglia ai nutrizionisti di tutto il mondo di astenersi da questo prodotto almeno per la prima volta.
4. Il consumo di dolci in grandi quantità ha un effetto negativo sui denti. Conducono a carie e altre malattie dentali.

Come conservare le meringhe

Il dessert gourmet deve essere conservato in un contenitore ermetico con un coperchio stretto che si adatta saldamente su tutta la superficie. La meringa ha una breve durata, in particolare la cucina casalinga. Gli snack sono conservati a temperatura ambiente non superiore a 25 gradi. Alla luce del sole, inizia rapidamente a deteriorarsi e perde la sua forma attraente. La posizione di conservazione deve essere coperta in modo affidabile dalla penetrazione della luce solare, che contribuisce alla fusione.

È possibile congelare

A basse temperature, il prodotto finito inizia a indurirsi e perde il suo sapore. Se necessario, può essere sottoposto a un processo di congelamento, ma il gusto andrà praticamente perso.

Come preparare la meringa: ricette

Un processo di cottura abbastanza semplice ha molte varianti. Ogni ricetta ha il suo gusto individuale.

Cucinare le meringhe richiede una chiarezza particolare. Alcune gocce d'acqua sui piatti o l'aggiunta di una piccola quantità di tuorlo possono interrompere la sua struttura. È importante asciugare tutti i piatti e separare le proteine ​​dai tuorli con l'aiuto di dispositivi speciali. Solo in questo caso è possibile ottenere la coerenza necessaria. Servirà da struttura di base per dessert.

Gli chef professionisti sbattono gli albumi solo con una frusta. I loro movimenti sono diretti in direzioni diverse, così come su e giù. Ciò consente di ottenere la consistenza desiderata e la schiuma spessa.

Ricetta Zucchero Alla Vaniglia

prodotti:

• Uovo (vengono utilizzate solo proteine) - 3 pezzi.
• Zucchero bianco - 150 g.
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Ricetta passo dopo passo:

1. Separare il tuorlo dalle proteine ​​e ripetere la procedura con tutte le uova. Questa procedura è molto importante. Dalla chiara separazione delle proteine ​​dai tuorli, dipenderà il successivo successo della preparazione del piatto. Le proteine ​​vengono poste in un contenitore profondo.
2. Mescolare lo zucchero bianco con lo zucchero vanigliato e mescolare fino a che liscio.
3. Versare gli scoiattoli nella ciotola del mixer e sbattere fino a quando la schiuma profonda. Se il mixer non è a portata di mano, puoi usare un frullatore o una frusta. La cosa principale è che la consistenza è completamente omogenea, con schiuma. Batti ad alta velocità.
4. Alla massa proteica risultante aggiungere lo zucchero misto e riaccendere il frullatore alla massima potenza. La cosa più importante è ottenere la completa dissoluzione dei cristalli di zucchero e una struttura omogenea.
5. Su una teglia rettangolare, metti una carta da forno speciale e tagliala in modo che non superi i bordi.
6. Metti la consistenza cremosa dal mixer nella siringa di pasticceria.Deve avere una forma speciale in modo che tutte le prelibatezze abbiano la stessa forma e consistenza. Una forma che ricorda un piccolo fiore è considerata classica. Gli ugelli possono avere dimensioni diverse.
7. Preriscalda il forno a una temperatura di 120 gradi e cuoci i dolci per 40 minuti fino a cottura completa.

Un piatto è considerato completamente preparato quando la sua forma assume uno stato solido. Prima di mangiare le meringhe, è necessario raffreddarsi in modo naturale.

Meringa con succo di limone

prodotti:

• Uovo (vengono utilizzate solo proteine) - 4 pezzi.
• Zucchero a velo - 150 g
• Succo di limone - 1 cucchiaino.

Ricetta passo dopo passo:

1. Rompere le uova in una ciotola profonda e separare i bianchi dai tuorli. Questo processo dovrebbe ricevere un'attenzione speciale. Le proteine ​​dovrebbero essere completamente separate.
2. Versa gli albumi nella ciotola del mixer e mettili a battere ad alta velocità fino a formare una schiuma spessa.
3. Alla massa risultante aggiungere il succo di limone e lo zucchero a velo. Mescola tutti i prodotti ad alta velocità. Il tempo medio è di 3-5 minuti. Il succo di limone ti consente di rendere la crema più liscia e uniforme.
4. Metti la massa liquida in un sacchetto per pasticceria o inseriscila in una siringa per pasticceria a forma di ugello grande.
5. Copri la teglia con la carta pergamena distribuita su tutta la larghezza. Spremi piccole meringhe a forma di fiore sulla teglia.
6. Dopo aver riempito l'intera teglia con i dolci, mettila nel forno. La temperatura di cottura è di circa 100 gradi, il tempo è di 2 ore.

Le meringhe sono considerate pronte quando indurite. Al tavolo devono essere serviti a temperatura ambiente.

Ricetta meringa su bastoncini

prodotti:

• Uovo (vengono utilizzate solo proteine) - 4 pezzi.
• Zucchero bianco - 170 g.
• Vaniglia - 15 g.

Facoltativamente, è possibile utilizzare il colorante alimentare per aggiungere colore.

Ricetta passo dopo passo:

1. Sbattere le uova in una ciotola separata e separare il tuorlo dalle proteine. Ripeti la procedura con tutte le uova.
2. Sbattere l'albume in un frullatore o un mixer fino a che liscio con l'aspetto di una schiuma spessa.
3. Aggiungi zucchero bianco e vanillina nella stessa ciotola. Mescolare i prodotti fino a quando i cristalli di zucchero sono completamente sciolti e la massa è uniforme.
4. Per aggiungere gusto e ombra, usa il colorante alimentare, che viene inserito nello stesso contenitore e miscelato fino a quando non compaiono un colore uniforme e una schiuma.
5. Coprire la teglia con carta da forno nello stampo. Trasferire la massa in un sacchetto di pasta. Crea bellissime meringhe con una forma uniforme. La forma può essere con riccioli rotondi.
6. Aggiungi piccoli spiedini per ogni pezzo. Invia al forno preriscaldato per 2 ore a una temperatura di circa 90 gradi.

Dopo il raffreddamento, lo stampo dovrebbe solidificarsi completamente ed essere solido. Le meringhe luminose e gustose saranno una buona decorazione sul tavolo.

Ricetta Chip Di Cocco

prodotti:

• Uovo (usare solo proteine) - 2 pezzi.
• Zucchero a velo - 100 g
• Acido citrico - 1 pizzico.
• Fiocchi di cocco - 2 cucchiai. cucchiaio.

Ricetta passo dopo passo:

1. In un contenitore profondo, rompere tutte le uova. Separare gli scoiattoli dai tuorli. In questa ricetta vengono utilizzate solo proteine.
2. Sbattere i bianchi con una spessa schiuma. Per questi scopi, viene utilizzato un mixer o una frusta familiare.
3. Aggiungi lo zucchero a velo e l'acido citrico alla miscela risultante. Mescolare bene tutti i componenti fino alla completa uniformità di massa.
4. Aggiungi i fiocchi di cocco in modo uniforme e mescola.
5. Trasferisci la composizione in un sacchetto di pasta. Se non è nella fattoria, puoi semplicemente metterlo in un cucchiaino e modellarlo.
6. Spremi molta meringa su una teglia coperta di carta da forno e modellala.
7. Preriscalda il forno a una temperatura di 100 gradi e invia il dessert futuro al suo interno. Cuocere per 2 ore.

La struttura al cocco conferisce un gusto sofisticato e rende il piatto ancora più delizioso. La meringa deve essere raffreddata a temperatura ambiente e servire.

Ricetta per meringhe multicolori

prodotti:

• Bianco d'uovo - 3 pezzi.
• Zucchero a velo - 100 g
• Mandorle tritate finemente - 100 g.
• Zucchero bianco - 100 g.
• Colorante alimentare multicolore.

Ricetta passo dopo passo:

1. Aggiungi mandorle e zucchero a velo in una ciotola profonda. Mescolare i componenti insieme.
2. Separare i tuorli dalle proteine ​​in un contenitore separato. Vengono utilizzati solo albumi d'uovo. Batterli con un mixer ad alta velocità fino a che liscio con schiuma spessa.
3. Aggiungi lo zucchero alla massa proteica e mescola fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti e una consistenza densa.
4. Nel contenitore di proteine ​​e zucchero aggiungere il primo contenitore con briciole di mandorle. Mescolare fino a che liscio. La consistenza dovrebbe essere rigogliosa e densa.
5. Aggiungi coloranti a piacere e colora in una massa densa. Mescolare fino a quando il colore è uniforme.
6. Metti una consistenza densa in un sacchetto di pasta. Altrimenti, puoi usare un cucchiaino normale.
7. Copri la teglia con carta da forno e forma una bella forma.
8. Scaldare il forno a una temperatura di 120 gradi e infornare per circa mezz'ora.

Nella forma finita, le meringhe hanno una struttura solida, sono ben separate dalla carta da forno. Questo dessert è servito in forma fredda. La sua delicata consistenza consente lo scioglimento in bocca.

Come mangiare l'etichetta sull'etichetta

La meringa è considerata una delle ricette gourmet più popolari. L'aspetto di tali prelibatezze sul tavolo funge da vera decorazione della vacanza. Secondo l'etichetta, non è vietato mangiare meringhe con le mani. La quantità richiesta deve essere messa su un piattino o un piattino. C'è una meringa necessaria sopra di loro in modo che le briciole non si disperdano sul tavolo e sul pavimento. L'uso di un cucchiaio o un coltello da dessert non è giustificato qui. La meringa è di piccole dimensioni e solida nella consistenza, quindi le posate non sono necessarie.

Se il trattamento ha una forma piuttosto grande, può essere comodamente tagliato in due parti uguali con un normale coltello da dessert. Dopo il tea party devi usare un tovagliolo. Tali regole di etichetta sono dettate dalla società moderna.

Fatti interessanti

Ci sono molti fatti interessanti su questo dessert:

1. La storia narra che è stato inventato in una serata festiva in cui al cuoco erano rimasti solo due prodotti sul tavolo: zucchero e uova. Con un po 'di immaginazione, ha inventato questa ricetta deliziosa e tanto attesa.
2. Il dessert contiene proteine, che vengono facilmente assorbite dall'organismo e aiutano ad aumentare la massa muscolare durante l'allenamento. Questo fatto delizierà gli atleti e le altre persone che seguono la figura.
3. In Spagna c'è una tradizione molto romantica. Lo sposo nasconde l'anello in un morbido ripieno di meringa. La ragazza, completamente inconsapevole, morde una sorpresa. Il giovane si inginocchia e ammette i suoi sentimenti.
4. Questa prelibatezza non è assolutamente adatta per la conservazione a basse temperature. Perde il suo sapore e inizia a inumidirsi rapidamente. Una buona opzione sarebbero i contenitori di vetro che sono ben chiusi con un coperchio.
5. Sulla base di meringhe, sono state create numerose ricette deliziose. Gli chef professionisti continuano a sperimentare e creare nuove ricette per piatti a base di crema di meringa. Serve anche come decorazione per molti dessert in occasioni speciali.
6. A Seoul, solo pochi anni fa, è stato creato il caffè con l'aggiunta di meringhe. Il piatto viene servito in una tazza su cui vengono posati i cubetti di meringa che possono essere mangiati. Non si sciolgono in una bevanda al caffè, ma si alzano sopra di essa. I cubi mantengono bene la loro forma e mantengono calda la bevanda. Questo piatto è molto popolare tra visitatori e turisti.

Foto di meringa