Il latte di uccello: benefici e danni al corpo

Le torte al latte di Candy e Bird sono associate a una vacanza, una sorpresa, piacevoli regali dei tuoi cari. Questa non è dolcezza quotidiana e non riguarda il prezzo. In epoca sovietica, tale pasticceria era scarsa, ma le casalinghe riuscirono a cucinarla con le proprie mani. Ora ci sono dozzine di ricette che ti consentono di preparare da solo una prelibatezza deliziosa e nutriente.

Cos'è il latte per uccelli?

Candy chiamato Bird's Milk consiste in un morbido ripieno bianco poroso che è ricoperto di glassa al cioccolato. La composizione della crema può variare entro ampi limiti. Ciò è dovuto alla mancanza di standard rigorosi per la fabbricazione del prodotto.

Il ripieno morbido schiumato è metà del volume della torta con lo stesso nome. Spesso, la parte cremosa occupa fino all'80% del prodotto culinario. La torta è composta da 1-3 strati di biscotti (o pasta frolla), tra i quali è un ripieno bianco. Le torte sono ricoperte di cioccolato (sopra o su tutti i lati).

Di cosa sono fatti

I primi dolci chiamati "Latte per uccelli" iniziarono a produrre la pasticceria polacca E.Wedel. Questo avvenne alla fine degli anni '30 del secolo scorso. La fabbrica produce cioccolatini glassati con ripieno di marshmallow. Questa sostanza morbida e porosa sembra un marshmallow schiumoso. Contiene sciroppo di mais (o zucchero), gelatina, aroma di vaniglia e glucosio. Gli ingredienti sono stati montati su una schiuma stabile, che dopo l'indurimento forma una spugna morbida. A E.Wedel, i marshmallow venivano tagliati a pezzi e cosparsi di cioccolato. Il nuovo prodotto si chiama "Ptashe Milechko", che si traduce dal polacco come "latte di uccello".

Il "latte sovietico" fu portato nella Russia sovietica da un funzionario sovietico. Era il 1967 e dopo 12 mesi le fabbriche pubblicarono le prime scatole di cioccolatini. La loro composizione era molto diversa dalla delicatezza polacca, che ispirò i funzionari a creare prodotti simili nel paese dei Soviet. Il moderno riempimento "Il latte d'uccello" è preparato come alla fine degli anni '60 del XX secolo. I principali prodotti delicati sono il latte condensato, l'addensante per agar agar, l'albume sbattuto e gli integratori alimentari.

L'agar-agar è prodotto da due tipi di alghe che vivono nelle zone costiere dell'Oceano Pacifico, del Mar Bianco e del Mar Nero. Questa sostanza si dissolve in acqua e dopo aver raffreddato il liquido forma una gelatina densa. L'agar-agar è in vendita sotto forma di polvere o piastre di colore giallo chiaro a grana fine.

A differenza della gelatina animale, l'agar agar non si dissolve in acqua fredda. Per la completa dissoluzione dei granuli, è necessaria una temperatura di 95–100 ° C.

L'agar-agar rende il "latte d'uccello" ripieno poroso e spugnoso. Nelle ricette domestiche, viene spesso sostituito con la normale gelatina, ma il risultato è lungi dall'essere sempre conforme agli standard di fabbrica. La gelatina è prodotta con tessuti animali contenenti collagene e l'agar-agar è fatto con materiali vegetali, quindi le proprietà dei prodotti culinari sono diverse. Il riempimento con l'agar agar è più gustoso e più tenero. Contiene bolle d'aria e strati, che fanno sciogliere letteralmente la delicata crema in bocca.

Per la produzione dei primi dolci russi, è stata utilizzata l'agar agar a base di un estratto di anfelio - alghe. Questa erba marina è diffusa nella piattaforma costiera. L'agar-agar dell'Estremo Oriente è ancora in produzione, ma principalmente per le esigenze della fabbrica di dolciumi Primorsky. E nei negozi vendono addensante principalmente importato.

Qual è la differenza tra "Latte per uccelli" di soufflé

Il "latte d'uccello" e il soufflé si differenziano per i metodi di cottura. Il ripieno di "latte d'uccello" per i dolci non è cotto, gli ingredienti vengono solo mescolati e montati. Non è richiesto alcun trattamento termico diverso dalla fermentazione dell'agar-agar.

Quindi, nelle ricette classiche per fare la crema fatta in casa, l'agar-agar viene immerso in acqua, viene aggiunto lo zucchero e il liquido viene fatto bollire per 5 minuti. È importante che i pezzi o le piastre siano completamente sciolti. L'albume viene versato in una tazza, vengono aggiunti alcuni grammi di acido citrico e zucchero vanigliato. Gli ingredienti sbattono bene. Versare lentamente l'agar-agar caldo e continuare a mescolare la massa con un frullatore fino a quando la temperatura scende a 50 ° C.

A 40 ° C, l'agar-agar entra in uno stato gelatinoso, quindi è importante non raffreddare troppo la miscela e metterla sulle torte in tempo. Quindi aggiungere il latte condensato, schiacciare con il burro, mescolare i componenti e distribuire la massa su una torta con uno strato uniforme.

Le padrone e gli esperti di cucina spesso chiamano il soufflé ripieno di crema al latte di uccello. Non ci sono termini esatti in cucina, e non importa. Ma il vero soufflé è realizzato diversamente, con trattamento termico.

Soufflé è una pasticceria al forno che viene cotta in forno. Questa parola deriva dal francese "suggeritore", che significa "respira", "broncio", "esplosione". Descrive bene lo stato di cottura ariosa e delicata. Per fare un classico soufflé, hai bisogno di uova, farina, burro, zucchero a velo, latte e zucchero vanigliato.

La ricetta include i seguenti passaggi. Sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola gli ingredienti. Lo zucchero a velo viene aggiunto, mescolato di nuovo, metti la padella a bagnomaria e porta a ebollizione l'impasto.

Sbattere i tuorli fino a quando non si imbiancano e unirli al latte. Separare le proteine ​​fino a ottenere una schiuma stabile. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti e riempire la teglia a due terzi dell'altezza. Gli stampi vengono posti in un forno preriscaldato a 180 ° C e cotto per 20 minuti. Quindi il forno viene spento e la cottura viene mantenuta calda per altri 10-15 minuti (se si rimuovono immediatamente i moduli, il soufflé si deposita immediatamente dalla differenza di temperatura).

Nella preparazione di soufflé, gelatina, agar-agar e altri additivi che formano una sostanza colloidale non vengono utilizzati. Nella preparazione del "Latte di uccello" non viene utilizzato grano o altra farina.

Composizione e contenuto calorico

I prodotti chiamati "Latte per uccelli" sono fabbricati in diverse fabbriche di pasticceria. La composizione degli ingredienti del ripieno di caramelle varia, così come la loro quantità. Le informazioni di ciascun produttore possono essere lette sulla confezione.

Considera la composizione, il contenuto calorico e il valore energetico dei dolci prodotti dalla fabbrica Rot-Front. 100 g di prodotto contengono:

• proteine ​​- 2,6 g;
• carboidrati - 56,0 g;
• grassi - 24,9 g.

Il contenuto calorico dei dolci è di 450 kcal (per 100 g), valore energetico - 1883 kJ.

La composizione del prodotto include tali componenti: latte condensato, cioccolato, cacao in polvere, zucchero, grasso di latte o suo sostituto, sciroppo di amido, uova, addensante agar-agar, acido citrico, additivi alimentari - aromi ed emulsionanti.

Il produttore "Roshen" indica numeri simili. 100 g di prodotto contengono:

• proteine ​​- 2,5 g;
• carboidrati - 55.7 g;
• grassi - 23,9 g.

Il contenuto calorico dei dolci è di 447 kcal (per 100 g), valore energetico - 1871,49 kJ.

La composizione del prodotto comprende i seguenti ingredienti: latte condensato, grasso di pasticceria, sciroppo di amido, cacao in polvere, burro di mucca, burro di cacao, uova, agar agar, lecitina di soia, cioccolato, zucchero, acido citrico, vanillina cristallina, alcool etilico, cibo additivi (aromi e conservanti).

Altri produttori hanno un rapporto proteine ​​/ grassi / carboidrati leggermente diverso, ma la composizione può variare notevolmente, poiché le fabbriche utilizzano un'ampia varietà di integratori alimentari. Ma le vecchie e famose compagnie producono ancora prodotti secondo gli standard statali sviluppati in epoca sovietica.

La torta al latte di Bird contiene farina e altri ingredienti per biscotti. Un pezzo da cento grammi di una torta classica contiene:

• proteine ​​- 4,9 g;
• grassi - 13,3 g;
• carboidrati - 55,0 g.

Il potere calorifico di 100 g del prodotto è di 385 kcal, il valore energetico è di 1497,87 kJ.

La composizione delle torte di biscotti comprende farina di grano di prima scelta, uova, lievito, zucchero e altri prodotti. Per fare il ripieno, i produttori utilizzano gli stessi ingredienti delle caramelle al latte di uccello.

Gli osservatori del peso possono calcolare il contenuto calorico di una caramella e includerli nel menu senza superare la quantità di cibo consumato. Il latte di uccello è un prodotto leggero. Una caramella pesa circa 15 grammi e contiene:

• proteine ​​- 0,4 g;
• carboidrati - 5,3 g;
• grassi - 3,58 g.

Ci sono circa 66-67 dolci in un chilogrammo e 6–7 in 100 grammi. Una caramella contiene circa 6,67 kcal.

Cosa è utile "Il latte di uccello"

Beneficio generale

Il "latte di uccello" può apportare benefici al corpo, è un prodotto ricco di calorie e nutriente. I carboidrati e i grassi ripristinano rapidamente la forza durante lo sforzo fisico attivo e l'ottimo gusto del trattamento migliora l'umore.

I cibi dolci sono buoni per la depressione e i disturbi nervosi, nonché in situazioni stressanti e con maggiore ansia. Lo zucchero si riferisce ai carboidrati veloci che forniscono energia ai muscoli e attivano il cervello.

Il "latte per uccelli" contiene agar-agar, che ha una serie di proprietà utili. Questo prodotto fornisce al corpo oligoelementi - iodio, ferro, magnesio e calcio.

L'agar-agar contiene polisaccaridi e sali minerali e riduce il livello di colesterolo "cattivo". Non ha proteine ​​e sostanze ceneri. L'agar contiene pentosio, galattosio, agarosio, acidi organici (glucuronici e piruvici), che sono coinvolti nei processi metabolici e migliorano il metabolismo energetico.

Il dolce calma, rilassa e aumenta il livello di "ormoni della felicità". I prodotti con estratto di alghe sono utili nel trattamento dell'ipoglicemia non diabetica.

Per le donne

Le donne che non sono in sovrappeso possono mangiare il "latte per uccelli" all'interno dell'assunzione giornaliera raccomandata dai nutrizionisti. Ma se sono presenti tali problemi, i dolci possono essere consumati come un trattamento raro che migliorerà il tuo umore.

Questo prodotto può essere incluso nella dieta per mancanza di peso corporeo. Le donne anziane devono fare attenzione alle torte e ai dolci. I cibi ricchi di carboidrati provocano obesità e diabete.

Per gli uomini

Gli uomini possono mangiare prodotti pieni di "latte di uccello" se non ci sono problemi con il sovrappeso. I carboidrati non si danneggiano durante uno sforzo fisico intenso.

Il "latte d'uccello" può essere introdotto nella dieta quando si pratica sport, qualsiasi attività associata a costi energetici elevati. I prodotti che compongono le prelibatezze non influiscono negativamente sulla salute di un uomo se non ha il diabete o è allergico agli ingredienti dei dolci.

Durante la gravidanza

Una donna incinta può mangiare qualsiasi dolce se l'aumento di peso va secondo i piani e non ci sono malattie che proibiscono di mangiare dolci. I sostenitori di uno stile di vita sano consigliano di escludere i dolciumi dalla dieta della donna incinta, ma le donne raramente aderiscono a tali regole. Se non ci sono controindicazioni e una reazione allergica, si può mangiare il "latte di uccello".

Quando acquisti dolci, dovresti prestare attenzione a quali aromi, emulsionanti e coloranti sono inclusi nella composizione del prodotto. Se in precedenza hai osservato intolleranza a uno o più ingredienti di un prodotto dolciario, dovresti rifiutare un trattamento.

Durante l'allattamento

Una madre che allatta può mangiare il "latte di uccello" se il prodotto è adatto non solo a lei, ma anche al bambino. Dopo la nascita del bambino, i dolci e le torte dovrebbero essere provati con cautela, in un piccolo pezzo.

Il bambino e la madre possono reagire in modo diverso ai prodotti. Se la madre ha provato la torta e il bambino ha avuto coliche, eruzioni cutanee, dermatite da pannolino, punti di diatesi, possiamo supporre che questa dolcezza sia la ragione ed escluderla dalla dieta.

Per i bambini

Molti pediatri non consigliano ai bambini di somministrare marshmallow, marshmallow e "latte per uccelli" fino a 3 anni, poiché gli organi interni del bambino non sono pronti a digerire i dolci "pesanti". Puoi trovare consigli che vietano di mangiare tali prodotti fino a 4-5 anni.

Lo zucchero distrugge molto rapidamente i denti da latte del bambino. Il "latte per uccelli" può essere somministrato ai bambini più grandi, ma solo come un trattamento raro, in piccole quantità. Dopo un trattamento, non dovrebbero comparire eruzioni cutanee, prurito, macchie rosse sulle guance e altri sintomi di diatesi.

Quando si perde peso

Le persone che seguono una dieta sana a volte possono godersi il latte di Bird. Ma coloro che sono a dieta per dimagrire dovrebbero temporaneamente dimenticare questo delizioso dessert.

Ci sono diete il cui componente principale è il cioccolato fondente, che contiene una grande quantità di cacao. Ma i dolci e le torte ripieni di "latte d'uccello" non sono inclusi nell'elenco dei prodotti dietetici. Quando si perde peso, è meglio mangiare cibi consigliati dai nutrizionisti professionisti.

Con gastrite

Con la gastrite, dovresti avvicinarti alla selezione degli alimenti con molta attenzione. Per prescrivere una dieta, dovresti visitare un gastroenterologo. Il medico può tranquillamente dire se il livello di acidità nello stomaco del paziente è aumentato o diminuito. Al culmine della malattia, tutti gli alimenti che irritano lo stomaco sono esclusi dalla dieta: cibi piccanti, acidi, in salamoia, affumicati, bevande gassate e dolci. Il "latte d'uccello" deve essere scartato, poiché la composizione dei dolci include acido citrico, aromi e coloranti alimentari in alcune varianti del prodotto.

Quando la condizione si stabilizza, il paziente può mangiare un po 'di "latte per uccelli". Una persona che ha problemi di stomaco e intestino dovrebbe includere solo dolci di qualità nel menu. Quando si scelgono i dolci, è necessario prestare attenzione alla data di scadenza e alla composizione degli ingredienti. Nella gastrite cronica, anche durante la remissione, non puoi mangiare più di 50 g di dolci al giorno.

Con pancreatite

Il trattamento della pancreatite acuta e cronica è accompagnato da una dieta rigorosa. Solo un mese dopo il restauro, è consentito introdurre nuovi prodotti nel menu. In questo momento, è meglio abbandonare la produzione di fabbrica del "latte d'uccello", poiché è impossibile garantire la qualità di tutti gli ingredienti che compongono la torta o i dolci.

I dolci amanti possono fare una sorpresa da soli, utilizzando solo prodotti freschi, di alta qualità e comprovati. L'agar-agar è sicuro per un paziente con pancreatite, al posto dello zucchero si possono assumere sostituti e il cioccolato fondente di buona qualità è adatto per la glassatura di una torta.

Le uova di gallina sono meglio sostituite con uova di quaglia. Aromi, altri additivi sintetici e coloranti sono completamente esclusi dalla ricetta. Il prodotto può essere consumato solo come regalo, in piccole porzioni, osservando la reazione del corpo.

Danno e controindicazioni

Non puoi mangiare un gran numero di dolci contemporaneamente. Una dose molto elevata di zucchero aumenta i livelli di insulina, provoca una sensazione di apatia e debolezza.

Il consumo eccessivo di dolci è la ragione del cambiamento nella composizione batterica nella cavità orale. Ciò può causare carie (oltre all'effetto diretto dello zucchero sullo smalto dei denti). Il latte di pollame contiene una quantità abbastanza grande di grassi, quindi quando si supera la dose giornaliera di dolci, i livelli di colesterolo spesso aumentano.

L'uso frequente di dolci e pasticcini può causare una dolorosa dipendenza dallo zucchero. Se il corpo non riceve una porzione giornaliera di glucosio (che spesso supera la norma consentita), compariranno disagi: sonnolenza, irritabilità, affaticamento, ansia, una persona mangerà troppo.

Il corpo cercherà di compensare il livello di glucosio perso. Ci sarà il desiderio di mangiare cibi contenenti zucchero nascosto.Può essere pancake, panini, pancake, banane, uva, cereali. Allo stesso tempo verranno consumati cibi grassi come hamburger, salsicce e formaggi.

Il prodotto è controindicato nei seguenti casi:

1. Con intolleranza al bianco d'uovo.
2. Intolleranza al lattosio, che provoca una reazione allergica quando si consumano latte e latticini.
3. Diabete, obesità e intolleranza individuale al prodotto.

Come conservare "Il latte di uccello"

I periodi di conservazione dei prodotti di fabbrica e fatti in casa variano. Dolci e torte preparati in laboratori culinari possono essere conservati per un massimo di sei mesi.

I produttori indicano diverse temperature di conservazione - da 15 a 21 ° C. Il "latte d'uccello" mantiene le sue qualità grazie ai conservanti: sorbato di potassio, benzoato di sodio e altre sostanze. L'umidità ottimale per la conservazione è del 75%.

Conservare il prodotto in un luogo asciutto e pulito, in un sacchetto integro. La luce solare non deve cadere sulla confezione.

Le caramelle della fabbrica Primorsky Confectioner sono realizzate senza conservanti (o con una quantità minima di additivi conservanti). La durata di conservazione di questo prodotto è di 15 giorni dalla data di produzione. Il sito web della fabbrica afferma che i dolci possono essere congelati a meno 18 ° C. Ma non ci sono informazioni su quanto ciò prolunghi la durata di conservazione.

Le torte e i dolci fatti in casa non sono soggetti a conservazione a lungo termine. Fuori dal frigorifero, il prodotto rimane fresco per 2 giorni. Alcuni cuochi casalinghi sostengono che il classico Bird's Milk Cake rimarrà in frigorifero per un massimo di 30 giorni. Il termometro della fotocamera deve essere impostato su meno 4 ° C.

È possibile congelare

I dolci e le torte fatti in casa possono essere congelati. Il ripieno, preparato sulla base di agar-agar, non perderà le sue qualità fisiche e gustative.

Ma se la torta viene cotta su una normale gelatina animale, non dovresti congelarla, poiché il gusto e la consistenza del prodotto culinario cambieranno.

Come preparare le ricette per il latte di uccelli

Ci sono dozzine di ricette per preparare il dessert dolciario al latte di uccello. Gli chef moderni possono acquistare tutti gli ingredienti necessari, il che li distingue dai casalinghi che 30 anni fa volevano compiacere i propri cari e amici con delizie gastronomiche. A casa, preparare dolci, torte e gelati con un ripieno bianco poroso è facile.

Caramelle Classiche

Per preparare la crema ripiena "Latte per uccelli" avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• proteine ​​di 3 uova di gallina;
• 300 g di zucchero fine o zucchero a velo;
• 150 g di caramello o sciroppo di mais;
• un piccolo limone;
• un cucchiaio di agar-agar;
• 150 ml di acqua;
• confezione di burro (200 g);
• mezzo bicchiere di latte condensato;
• un pizzico di vanillina cristallina.

Per la glassa devi prendere:

• mezzo pacchetto di burro (100 g);
• una tavoletta di cioccolato fondente.

Fare dolci richiede circa 2 ore.

1. L'agar-arag viene versato con acqua e lasciato per 30–35 minuti, in modo che i granuli si gonfino.
2. In una tazza, sbatti il ​​latte condensato e il burro ammorbidito.
3. Una pentola con agar ammorbidito viene posta sul fuoco, lo zucchero viene versato, la melassa viene messa e la miscela viene riscaldata a fuoco basso. La massa viene costantemente miscelata per evitare di bruciare.
4. Cuocere la miscela per almeno 15 minuti, dopo il riscaldamento, la pasta deve essere tirata in un flusso.
5. In una tazza separata con un mixer, sbattere l'albume, aggiungere la vaniglia e il succo spremuti da mezzo limone.
6. Spegni la stufa, lascia raffreddare la melassa per 5 minuti. Quindi la massa viscosa viene versata con cura nella proteina senza interrompere la procedura di frusta.
7. L'olio viene aggiunto allo stesso modo. Il risultato è una pasta bianca cremosa di media viscosità.
8. La crema viene versata in uno stampo (puoi prendere una profonda teglia rettangolare) e livellata.
9. Lascia il modulo per mezz'ora, quindi mettilo in frigorifero per 30-40 minuti.
10. Il filo o la lenza tagliano il ripieno in quadrati o rettangoli.
11. Cioccolato e burro si sciolgono in una casseruola di metallo.
12. Quando la glassa si è alzata leggermente, prendi i pezzi di riempimento, immergi nello stewpan e metti un vassoio di metallo o di plastica.

Per raffreddare la glassa, metti i vassoi nel frigorifero per mezz'ora (o 10 minuti nel congelatore). Il trattamento fatto in casa con Bird Milk è pronto.

Torta Di Semola

Questa è una torta alternativa. Il semolino dona al dessert un piacevole retrogusto. Per preparare le torte, devi prendere:

• 150 g di burro di mucca (burro);
• 200 g di zucchero;
• 3 uova di gallina;
• un cucchiaino di soda;
• aceto da tavola;
• 160 g di farina di grano pregiato;
• un cucchiaio di cacao in polvere.

Per il ripieno è necessario:

• 400 ml di latte;
• mezzo bicchiere di semola;
• mezzo limone piccolo;
• un pacchetto e mezzo di burro (300 g);
• 100 g di zucchero

Per preparare lo smalto prendi:

• 2 cucchiai di panna acida densa e cacao in polvere;
• 3 cucchiai di zucchero;
• una fetta di burro (30–40 g).

Cucinare una torta prevede 4 passaggi.

Il primo passo è cuocere un biscotto.

1. In una ciotola profonda, il burro ammorbidito (o fuso) viene miscelato, 3 uova vengono rotte e il pezzo viene mescolato con un frullatore.
2. La soda viene spenta con alcune gocce di aceto, aggiunte alla ciotola, la farina viene versata lì.
3. Gli ingredienti si mescolano bene.
4. L'impasto è diviso a metà e disposto su piastre separate.
5. Il cacao viene versato in una parte e impastato fino a quando l'impasto acquisisce un colore uniforme del caffè.
6. Uno stampo rotondo in silicone con bordi dritti è unto di olio, cosparso di una miscela di impanatura e spalmare l'impasto.
7. 2 strati di torta vengono cotti alternativamente. La temperatura di riscaldamento del forno è di 200 ° C, il tempo di cottura è di 20 minuti.

Il secondo stadio è la preparazione della crema. Il ripieno di "latte d'uccello" viene preparato mentre le torte sono cotte o dopo che sono state fatte.

1. Bollire la semola con lo zucchero, rimuoverla dal fuoco e lasciarla per 10-15 minuti.
2. Strofina metà del limone su una grattugia grossa (la buccia non può essere rimossa) e aggiungila al porridge.
3. Il burro viene ammorbidito nel fuoco e messo anche in una padella.
4. Sbattere il ripieno con un mixer fino a che liscio.

Il terzo stadio è la preparazione della glassa.

1. In una casseruola di metallo, mettere la panna acida, il cacao in polvere, lo zucchero e scaldare mescolando.
2. Immediatamente dopo l'ebollizione, metti il ​​burro, porta nuovamente a ebollizione la glassa e rimuovi dal fuoco.
3. Prima di utilizzare come indicato, la massa dovrebbe stare, raffreddare leggermente e addensare.

La quarta fase è la preparazione della torta.

1. Con un coltello affilato e lungo, tagliare le torte lungo il "pancake".
2. Metti la torta inferiore, metti uno strato di ripieno e metti quella successiva.
3. Strati alternati scuri e chiari. Il ripieno di biscotto superiore non è lubrificato.
4. Quando la torta viene “assemblata”, viene applicata la glassa al cioccolato.
5. La torta è decorata con arachidi tostate o fragole fresche.

Il lato del prodotto di cottura può essere lubrificato. La torta ha un bell'aspetto, con la parte superiore riempita di glassa lucida e pittoresche strisce di cioccolato adornano i lati.

Torta Di Gelatina

Un addensante alternativo viene utilizzato per fare questa torta. Lo chef avrà bisogno dei seguenti prodotti:

• 14 uova di gallina;
• 300 g di zucchero;
• 150 g di zucchero a velo;
• un bicchiere di farina di frumento (premium);
• 40 g di gelatina;
• un bicchiere di latte;
• confezione di burro (200 g);
• 200 g di cioccolato fondente.

La preparazione della torta inizia con la cottura del pan di Spagna. Il forno è preriscaldato a 200 ° C.

1. 4 uova vengono rotte nella padella, viene aggiunto zucchero (150 g) e gli ingredienti vengono ben sbattuti.
2. L'impasto viene versato in uno stampo in silicone con bordi diritti. Il contenitore è pre-lubrificato con olio in modo che il biscotto non si attacchi.
3. Lo stampo viene messo in forno e la torta viene cotta per 25 minuti.

Condimenti da cucina:

1. I tuorli prelevati da 10 uova vengono posti in una grande ciotola e lo zucchero rimanente (150 g) viene versato, gli ingredienti vengono montati.
2. Aggiungi la farina alle uova, aggiungi il latte e mescola gli ingredienti.
3. Metti una tazza a bagnomaria. Non appena il composto bolle, togli i piatti e mettili sul tavolo. Il risultato è una massa liquida e cremosa. Pezzi di burro ammorbidito vengono inseriti in esso e i componenti del ripieno vengono miscelati.
4. La gelatina viene riscaldata in una piccola casseruola fino a quando i granuli non sono completamente sciolti.
5. Sbattere i bianchi con zucchero a velo e gelatina, aggiungere il contenuto di una ciotola riscaldata a bagnomaria. Dopo aver accuratamente miscelato il frullatore con una grande frusta, il ripieno viene posto in frigorifero.

"Assemblaggio" della torta:

1. Il pan di spagna viene tagliato lungo il "pancake".
2. Nella parte inferiore, spalmare l'intera crema con uno strato spesso e coprirla con la metà superiore del biscotto.
3. La barretta di cioccolato si scioglie a bagnomaria con l'aggiunta di burro.
4. La glassa liquida viene applicata con un pennello sulla parte superiore della torta.

La torta è deliziosa e ipercalorica. Può essere decorato non solo con la glassa, ma anche con le noci.

Torta "Latte per uccelli" per casalinghe pigre

Questo prodotto culinario viene preparato in 1 ora. Lo chef avrà bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 barrette di cioccolato fondente;
• 100 g di burro;
• 4 uova
• un cucchiaio di gelatina;
• mezzo bicchiere di zucchero a velo.

La torta è preparata nel seguente ordine:

1. La gelatina viene versata in una tazza di metallo e versata con acqua fredda.
2. Cioccolato e burro vengono messi in una tazza di metallo e fondono i prodotti a bagnomaria.
3. La teglia è coperta con carta da forno.
4. Metà del cioccolato fuso viene applicato sulla carta con un pennello.
5. Il foglio è refrigerato per congelare la glassa.
6. Una tazza di gelatina viene messa a bagnomaria e mantenuta fino a quando l'addensante non è completamente sciolto.
7. Le uova vengono rotte, le proteine ​​vengono separate e versate in una tazza profonda. Lo zucchero in polvere viene aggiunto e i componenti della miscela vengono montati bene.
8. La gelatina viene versata in piccole porzioni senza spegnere il frullatore. Dovresti indossare un ugello largo e attivare l'alta velocità di rotazione del dispositivo.
9. Rimuovere il foglio dal frigorifero e cucchiaio la schiuma proteica su uno strato di glassa congelata.
10. Metti la torta in frigorifero in modo che la schiuma si addensa.
11. Distribuire il resto del cioccolato sulla superficie del ripieno, distribuire uniformemente con un pennello e rimettere la teglia nel frigorifero.

Dopo un'ora è possibile servire il prodotto culinario. Puoi decorare ulteriormente la torta con strisce di fondente, arachidi grattugiate o pezzi di noce.

Fatti interessanti

1. Negli Stati Uniti, le torte “Milk's Bird” sono realizzate con ripieno di crema. La crema è ben montata e viene introdotta una soluzione di gelatina. Il risultato è una massa gustosa e tenera, resistente alla sedimentazione. Un tale dessert culinario è popolare tra gli immigrati dell'ex Unione Sovietica.
2. Il latte di uccello è chiamato il segreto grasso proteico, che viene secreto nel gozzo di piccioni, fenicotteri, alcune specie di pappagalli e pinguini, quando i pulcini si schiudono dalle uova. I genitori nutrono le generazioni più giovani fino a quando gli stomaci dei pulcini iniziano ad assorbire il cibo grossolano.
3. I residenti in Giappone credono che l'estratto di alghe abbia un effetto curativo sul corpo. L'agar-agar viene aggiunto a vari piatti, incluso il tè. Nei paesi europei, l'espressione "latte d'uccello" è usata in senso ironico per sottolineare che una persona ha tutto, ma lui stesso non sa cos'altro vuole.
4. Ci sono molti piatti della moderna cucina europea che richiedono agar-agar. Questo prodotto viene utilizzato nelle ricette per preparare cheesecake, budini, marmellate, gelatine, marmellate, teramisu, mousse, marshmallow, verdure in gelatina, pollame, pesce, carne e carne in gelatina.

Foto di latte d'uccello