Maggiorana: benefici per la salute e danni

Le proprietà curative della maggiorana sono note all'umanità fin dai tempi antichi. Tuttavia, oggi l'erba piccante non è così diffusa tra le persone. Poche persone nella nostra zona sanno della sua esistenza e, soprattutto, degli elementi utili in essa contenuti.

Che cos'è la maggiorana

La maggiorana è un'erba speziata del giardino, che è ampiamente conosciuta in Europa e in Oriente. Lì è usato come condimento per molti piatti culinari. Tuttavia, oltre a questo, la maggiorana è ampiamente usata in medicina, e non solo folk, ma anche industriale, oltre che cosmetologica.

Questa erba curativa del giardino proviene dalla famiglia Yasnotkovye e molto spesso rappresentata da piante di uno o due anni. In natura, puoi spesso incontrare il parente più vicino della maggiorana - origano comune. Tuttavia, la maggiorana stessa è una specie coltivata, quindi viene coltivata da una persona ovunque: nelle serre, negli orti e nelle aiuole.

Una pianta speziata ama il calore e la luce solare diretta, quindi i paesi del sud sono diventati il ​​luogo di nascita dell'erba. È da lì che è entrata nella nostra regione. Tuttavia, la maggiorana è completamente senza pretese nella manutenzione, quindi può facilmente crescere anche sui davanzali degli appartamenti e delle case.

tipi

Di tutte le varietà di maggiorana conosciute fino ad oggi, solo due di esse sono attivamente coltivate dai giardinieri. Una così grande attenzione è rivolta alle specie floreali e frondose. Ognuno di essi è usato come pianta decorativa, speziata e medicinale. Tuttavia, ci sono altre varietà che vengono utilizzate allo stesso modo, ma molto meno frequentemente.

1. Maggiorana di fiori. Ha rizomi e piccoli tronchi meno forti di quelli delle specie a foglia. E anche, nonostante il nome, che non sta affatto parlando, questa maggiorana non è così magnifica.
2. Maggiorana fogliare. È un piccolo cespuglio. Ha solo un gambo principale, è molto forte e fortemente ramificato. Su di esso sono grandi foglie unte. Ma durante il periodo di fioritura, ci sono pochissimi fiori sulla maggiorana fogliare.
3. Maggiorana Baikal. Questo è l'unico rappresentante della maggiorana, che è estremamente fruttuoso. Il cespuglio è relativamente basso, la sua altezza raggiunge una media di circa 60 cm I piatti di foglie verde brillante sono molto morbidi e hanno un odore insolitamente piacevole. Tra questi, durante il periodo di fioritura, possono essere considerati fiori bianchi.
4. Maggiorana Gourmet. Tra le altre varietà è caratterizzata da un'alta produttività. I frutti di un cespuglio piccante hanno il tempo di maturare in soli 3 mesi e mezzo. Gli arbusti di questa varietà sono più alti di quelli della maggiorana Baikal. La loro altezza può raggiungere i 70 cm, c'è una notevole differenza tra i piatti lisci e verdi, che vengono presentati sotto forma di piccoli ovali al buongustaio, e spesso nella loro parte superiore può essere presente un rivestimento cerato.
5. Maggiorana-scandio. È la varietà più standard. Le sue foglie hanno la solita forma ovale e non sono coperte in cima con un rivestimento ceroso. Anche l'altezza del cespuglio è standard, non supera i 60 cm e i fiori sono gli stessi piccoli e bianchi.
6. Thermos di maggiorana. Questo è il rappresentante più sottodimensionato. La sua altezza non supera i 30–40 cm Il colore della pianta è sempre grigio, a volte appare lucentezza metallica o argentata. Fiori di una tonalità bianca standard e di piccole dimensioni.Le lame delle foglie nella parte superiore hanno una piacevole pubescenza facile.
7. Tushinsky Semko. Questa varietà di maggiorana è russa e il suo tempo di maturazione a volte si estende a 5 mesi. L'aspetto dei cespugli è significativamente diverso dagli altri parenti. Gli steli non si ramificano così tanto dal tronco principale e hanno una insolita tonalità viola anziché verde saturo. Inoltre, soffici villi d'argento li coprono dall'alto. Il gambo inizia a irrigidirsi vicino allo strato di terreno più fertile. Le foglie verdi sono leggermente oblunghe e di forma allungata, la loro estremità è appuntita. E lungo i bordi di ogni foglia sono spicchi affilati. Piccoli fiori bianchi formano infiorescenze allungate. Una caratteristica importante di questa varietà è che fino alla fioritura del cespuglio vengono utilizzate solo foglie fresche. Dopo la comparsa dei primi fiori, sarà possibile mangiare la maggiorana solo in forma secca per il cibo.

Come la maggiorana differisce dall'origano

Se confronti maggiorana e origano, vale la pena chiarire che queste due piante hanno enormi somiglianze. Ciò non sorprende, poiché entrambi appartengono allo stesso genere Origano. Questo genere comprende circa 40 specie, quindi è spesso possibile notare che le persone prendono un tipo di erba dopo l'altro a causa della grande somiglianza. Per lo stesso motivo, si vede spesso nei negozi che la maggiorana viene venduta con il nome di origano e viceversa. Tuttavia, i venditori si sbagliano enormemente sul fatto che questa è la stessa pianta.

A differenza della maggiorana, che è una pianta da giardino coltivata, l'origano cresce esclusivamente allo stato brado. Solo alcune delle varietà sono state allevate dall'uomo, ma nel nostro clima freddo semplicemente non sono in grado di sopravvivere in piena terra. Nonostante la somiglianza di gusto e olfatto di maggiorana e origano, le uniche erbe che sono piccanti sono che possono raggiungere il loro ricco potenziale solo sotto i raggi diretti e luminosi del sole, in un luogo caldo.

Composizione e contenuto calorico

La composizione della maggiorana è estremamente ricca di utili elementi chimici. Quindi, un piccolo cespuglio verde di una pianta all'inizio del suo sviluppo contiene carotene, rutina, pectina, vitamina C, pentosani e tannini. Con lo sviluppo della pianta, si verifica anche il suo arricchimento con un gran numero di sostanze curative. Si aggiungono terpeni, minerali, volatili, flavonoidi e amarezza. Quando i fiori bianchi sbocciano sugli steli, la pianta si arricchisce di prezioso olio essenziale. Ha un forte aroma speziato che sembra una miscela di pepe, menta, camomilla e cardamomo.

Pochi lo sanno, ma 100 g di spezie essiccate contengono circa 270 chilocalorie. La maggiorana secca viene utilizzata in piccole parti, quindi il suo contenuto calorico non è elevato e molto evidente nei piatti.

Proprietà utili di maggiorana

Beneficio generale

Tutte le sostanze biologiche curative più utili e preziose si trovano nella parte superiore di un cespuglio di maggiorana in fiore. L'erba speziata contiene manganese, pectine, zinco, volatili, flavonoidi, vitamine A, P, E e C. L'olio essenziale è anche un componente importante della maggiorana, che contiene elementi chimici come sabinene, linalolo, idrati di tirpineolo e molti altri utili sostanze. Una così vasta offerta di preziosi elementi curativi in ​​ogni cespuglio della pianta determina il suo uso diffuso non solo in cucina e cosmetologia, ma anche in medicina:

1. La cavità orale sarà l'ideale quando si utilizza la maggiorana. Non solo elimina tutti i tipi di processi infiammatori, rinforza significativamente le gengive e i denti, ma affronta facilmente anche qualsiasi mal di denti.
2. Con qualsiasi disturbo associato ai polmoni, la maggiorana è semplicemente indispensabile. È lui che ti consente di rimuovere rapidamente e facilmente il fluido dagli organi respiratori.
3. Qualsiasi malattia associata ai genitali, a partire da un ciclo mestruale prematuro e termina con una violazione della funzione fertile, può essere facilmente curata con le spezie.
4. Maggiorana pulisce perfettamente e migliora il sangue nel corpo.L'erba è in grado di accelerare la circolazione sanguigna e riempire il sangue di nuove cellule sane.
5. Maggiorana estremamente benefica influisce sulle condizioni del tratto gastrointestinale. Oltre al fatto che l'erba affronta rapidamente qualsiasi malattia associata all'intestino, stimola anche il processo di digestione.
6. Con l'aiuto della pianta, vengono eliminati eventuali problemi con il sistema urinario del corpo, i processi infiammatori vengono facilmente rimossi, il problema della minzione viene risolto.
7. La maggiorana è anche uno strumento indispensabile per l'insonnia.

Per le donne

Per mantenere la salute delle donne in condizioni eccellenti, la maggiorana è il miglior rimedio. Infatti, con il suo aiuto è possibile migliorare lo sfondo ormonale del corpo, ripristinare il ciclo mestruale violato e persino risolvere i problemi con gli organi della gravidanza. Anche la maggiorana affronta facilmente i disturbi del corpo durante la menopausa.

Per gli uomini

La maggiorana non è meno buona per il corpo maschile. Aiuterà a far fronte rapidamente allo stress e a uno stato mentale squilibrato e risolverà anche tutti i problemi lancinanti con i genitali.

Durante la gravidanza

L'uso di farmaci contenenti maggiorana o il suo olio essenziale è severamente vietato alle donne nella situazione.

Durante l'allattamento

Quando si allatta al seno, l'uso della maggiorana è anche sotto il più severo tabù, poiché è severamente vietato l'uso della maggiorana per i bambini di età inferiore ai 5 anni. E qualsiasi elemento chimico passa da madre a figlio.

Per i bambini

La maggiorana andrà bene per i bambini di età superiore ai 5 anni, in particolare per quei piccoli agitatori che spesso riempiono i dossi e si rompono le ginocchia. L'erba è un buon agente battericida e curativo.

Quando si perde peso

Le persone che vogliono perdere peso saranno aiutate dalla maggiorana, che non solo rimuoverà i chilogrammi, ma lascerà anche il corpo sano e illeso. Ci sono molte diete, che sono principalmente composte da bevande liquide contenenti olio essenziale di erbe piccanti.

Olio di maggiorana: proprietà e applicazioni

Prezioso olio essenziale è assegnato principalmente da foglie e fiori bianchi di maggiorana speziata ed è una coppia. L'olio è completamente trasparente e ha una leggera tonalità giallastra e un piacevole aroma di legno fresco. Grazie alla sua ricca composizione chimica, l'olio essenziale può curare molte malattie.

Se una persona è spesso tormentata da problemi al tratto gastrointestinale, spesso insorge la nausea, allora vale la pena mescolare solo poche gocce di olio essenziale di erbe piccanti con qualsiasi altro olio e strofinarlo nell'addome inferiore con movimenti di massaggio lenti. Inoltre, vale la pena mescolare una goccia di olio con acqua e portarla all'interno.

L'olio di maggiorana è un eccellente strumento di guarigione per le persone con malattie cardiache e disturbi circolatori. Un modo rapido per eseguire azioni preventive contro l'aumento dello stress e il dolore cardiaco è quello di spruzzare olio semplicemente attraverso l'aria in un salotto. Inoltre, puoi aggiungere alcune gocce di olio essenziale per il massaggio o in un bagno rilassante.

La maggiorana è sempre stata un'erba riscaldante. Pertanto, il suo olio essenziale aiuterà ad alleviare rapidamente il dolore muscolare, nonché il mal di testa e le donne. Per sbarazzarsi rapidamente del disagio muscolare, è necessario massaggiare con cura il punto dolente, usando olio di erbe speziato. Per forti mal di testa, strofinare a fondo l'olio nel whisky.

Questi sono tutt'altro che gli unici casi in cui l'olio essenziale di maggiorana può non solo migliorare il benessere, ma anche curare completamente il corpo malato. La sua ricca composizione aiuta l'olio a diventare curativo in quasi tutte le malattie. Questo è importante sapere per poter applicare correttamente e nel tempo l'olio di guarigione. La cosa principale è usarlo con attenzione e non usarlo in grandi quantità, questo può causare gravi effetti collaterali.

Applicazione in cosmetologia

L'olio essenziale di maggiorana aromatizzata è anche ampiamente usato nell'industria cosmetica.Tuttavia, è importante ricordare che l'olio puro, che non è diluito con nulla, non può essere applicato sulla pelle, può trasformarsi in deplorevole rossore grave e bruciore.

1. A casa, puoi rendere i tuoi soliti cosmetici curativi e più efficaci con l'olio di maggiorana. Per fare questo, devi solo aggiungere alcune gocce di olio a tutti i prodotti cosmetici, che vanno dai balsami acquistati alle lozioni della tua preparazione.
2. Se hai bisogno di sbarazzarti dell'acne, vale la pena mescolare l'olio di maggiorana con qualsiasi altro olio cosmetico in un rapporto da 1 a 1 e diffondere la soluzione con la soluzione sui punti colpiti dall'eruzione cutanea.
3. L'uso di olio essenziale durante il lavaggio dei capelli aiuterà a ripristinare rapidamente e rafforzare significativamente i capelli, eliminando la forfora. Dopo ogni lavaggio, è necessario risciacquare i capelli con una soluzione speciale, diluendo 10 gocce di olio essenziale di maggiorana in 1 litro di acqua bollita.

Il fattore principale nei miracoli dell'olio di maggiorana è la sua unicità e autenticità. Sfortunatamente, ci sono molti prodotti contraffatti di bassa qualità sul mercato. Pertanto, quando si sceglie l'olio, soprattutto per la prima volta, è necessario fare molta attenzione e acquistare beni solo da un produttore di fiducia.

Maggiorana in cucina

Spesso puoi sentire che la maggiorana si chiama carne erba o salsiccia. Questo non è sorprendente. Infatti, il condimento di questa pianta è molto spesso aggiunto a molti prodotti a base di carne. Ciò è spiegato dal fatto che la maggiorana è in grado di migliorare il gusto di un prodotto a base di carne e, soprattutto, si combina molto bene con la carne.

Inoltre, la maggiorana è spesso parte integrante di qualsiasi marinata per pesce o carne di qualsiasi tipo. La cosa principale è non esagerare con le spezie. E se è in un piatto in una piccola quantità, sicuramente non sarà in grado di rovinarlo, ma solo decorare il gusto.

Tuttavia, la maggiorana viene utilizzata non solo nella preparazione di piatti di carne e pesce. Questa spezia può essere trovata in molte ricette. I cuochi usano parti della pianta sia in forma secca che fresca.

1. La carne arrostita o in umido non farà a meno della maggiorana.
2. Qualsiasi prodotto a base di carne, come involtini di cavolo, polpette, salsicce, buste, avrà un gusto più raffinato se aggiungi un pizzico di spezie.
3. Questa pianta favorisce il rapido assorbimento di cibi pesanti. Pertanto, quando si utilizzano legumi (lenticchie, piselli, fagioli, ecc.), È necessario includere la maggiorana nella dieta.
4. Aggiunge spezie alle verdure in umido.
5. La maggiorana non può fare a meno della preparazione per l'inverno. Molto spesso, durante la conservazione, viene aggiunto alle verdure verdi, come zucchine, cetrioli e zucca.
6. Ogni insalata di verdure deve essere condita con questa verdura. Quindi diventerà ancora più utile, perché così tante vitamine sono immagazzinate in esso.
7. Compreso vari funghi nella dieta, è importante non dimenticare di comprare loro la maggiorana.
8. L'erba fresca integra perfettamente i crauti.
9. Se la spezia è preferita a casa, allora può essere facilmente aggiunta a qualsiasi piatto sul secondo.
10. Gli amanti della maggiorana, che lo aggiungono sempre e ovunque, è importante considerare che nelle zuppe è meglio usare le foglie verdi della pianta. E devi aggiungerli in forma schiacciata prima di servire.
11. Pochi lo sanno, ma devi aggiungere la maggiorana verde all'aceto. Quindi puoi facilmente arricchire il suo gusto e il suo odore.
12. Gli amanti del tè non avranno problemi ad aggiungere maggiorana. Quindi possono trarre maggiori benefici dalla loro bevanda preferita. Puoi usare l'erba sia in forma secca che fresca.
13. Si ottiene un'eccellente infusione dalla pianta e si può anche spremere il succo. I fluidi vitaminizzati si aggiungono meglio a varie salse per i piatti.
14. Per condire varie insalate, puoi preparare una bella salsa. Per fare questo, aggiungi le foglie verdi di maggiorana all'olio vegetale e insisti un po '.
15. Per coloro che sono impegnati nella produzione di bevande inebrianti, è importante sapere che le foglie verdi di erba non saranno sbagliate da aggiungere al mosto.
16. L'estratto di maggiorana è anche ampiamente usato nella produzione di bevande alcoliche, spesso liquori.

Si può notare che la maggiorana è ampiamente usata in cucina. In effetti, puoi aggiungerlo a qualsiasi piatto. I dessert dolci non fanno eccezione.In ogni caso, tutto dipende dalle preferenze di gusto personali.

Fegato di manzo brasato con maggiorana

ingredienti:

• Fegato di manzo - 900 g.
• Testa di cipolla - 3 pezzi di medie dimensioni.
• Olio d'oliva - alcuni cucchiai.
• Pepe nero: un pizzico.
• Il sale è un pizzico.
• Peperone rosso - 1 pezzo.
• Foglia di alloro - macinare.
• La maggiorana è un pizzico.
• Origano: un pizzico.

Per qualche tempo, lavare accuratamente il fegato di manzo nel latte o farlo prima di cuocerlo in acqua di rubinetto. Quindi, tagliare il prodotto in piccoli pezzi di dimensioni adeguate.

Versa l'olio d'oliva nella padella. Dopo che è stato riscaldato, invia la cipolla tritata in semianelli sottili e friggi. Quando la frittura è pronta, manda il fegato nella padella. Completalo con sale e pepe a piacere, non dimenticare di aggiungere la lavrushka e copri con un coperchio. Lasciar sobbollire per 25 minuti. Allo stesso tempo, il fuoco dovrebbe rimanere sul segno più piccolo in modo che il piatto non si bruci. È necessario controllare la presenza di liquido nella padella, se il fegato ha dato un po 'di succo e non è abbastanza, quindi aggiungere un po' d'acqua bollita.

Quando il piatto è quasi pronto, apri il coperchio della padella e aggiungi origano e maggiorana al fegato. Quindi mescola accuratamente il contenuto dei piatti e continua a cuocere a fuoco lento per un altro minuto. Quindi il fuoco può essere spento.

Prima di servire, è meglio aggiungere un contorno. Deve essere scelto secondo i tuoi gusti. Tuttavia, le purè di patate saranno la migliore combinazione con il fegato.

Verdure in umido con maggiorana (ricetta dietetica)

ingredienti:

• Forchette di cavolo bianco - 600 g.
• Carote - 2 pezzi di medie dimensioni.
• Polpa di zucca - 400 g.
• Testa di cipolla - 1 pezzo grande.
• Pomodori - 5 pezzi di medie dimensioni.
• Peperone - 3 pezzi di medie dimensioni.
• Aceto da tavola qb.
• Olio d'oliva - alcuni cucchiai.

Un pizzico di ogni spezia, se sono asciutti: maggiorana, timo, prezzemolo, rosmarino e pepe nero.

Forchette di cavolo tritate finemente. Quindi grattugiare le carote e la polpa di zucca su una grattugia grossa. Le verdure tritate devono essere inviate in un contenitore, mescolare accuratamente e strizzarle a mano fino a quando appare il proprio succo. Assaggiali immediatamente con sale e pepe, quindi aggiungi 3 cucchiaini di aceto.

Quindi, tagliare la testa di cipolla a cubetti. Mandalo in una padella profonda e stufalo un po 'in olio d'oliva caldo. In quel momento, quando i pezzi di cipolla iniziano a cambiare colore, invia loro le verdure, copri e fai sobbollire per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, tagliare i pomodori a fettine e aggiungerli alle verdure.

In una padella aperta, attendere fino a quando il succo viene estratto dai pomodori. Quando ciò accade, chiudi il coperchio e lascia sobbollire tutto per altri 25 minuti. Successivamente, condisci accuratamente il contenuto della padella con tutte le spezie e mescola. Ora il piatto può essere rimosso dal fuoco e servire. È importante ricordare che le verdure pronte possono diventare sia un contorno per qualsiasi piatto di carne, sia un alimento indipendente.

Arrosto di maggiorana fatto in casa

ingredienti:

• Manzo (o maiale) - 600 g.
• Teste di cipolla - 3 piccoli pezzi.
• Patata - 600 g.
• Champignons (o finferli) - 400 g.
• Testa d'aglio - 3 chiodi di garofano.
• Olio d'oliva - alcuni cucchiai.
• Sale e pepe qb.
• Maggiorana fresca - un mazzo (puoi pizzicare una spezia secca).

Prima della cottura, sciacquare a fondo un pezzo di carne sotto l'acqua corrente. Successivamente, macinalo in pezzi delle dimensioni richieste, la cosa principale non è molto grande. Quindi, tritare verdure e funghi. I funghi dovrebbero essere sotto forma di piatti sottili, carote tagliate a cubetti e cipolle - in piccoli semianelli.

Metti una padella con i lati alti sul fuoco. Versa dell'olio quando diventa caldo, friggi le fette di cipolla. Quindi, aggiungi i piatti di champignon alla cipolla dorata, che cuociono a fuoco lento per 4-6 minuti. Seguendo nella padella ci sono i cubetti di carota, continuate a cuocere a fuoco lento per altri 4 minuti.

Ora, nelle verdure in umido, puoi inviare pezzi di carne cruda, assicurati di cospargerli con aglio tritato sopra e pepe.Aumenta un po 'il fuoco, aggiungi un bicchiere di acqua bollita ai piatti e copri, lasciando per 25 minuti. Mentre le verdure e la carne vengono cotte in padella, sbucciate i tuberi di patate, lavateli e tagliateli a fette medie. Ora aggiungi spicchi di patate alla carne in umido per 25 minuti. Salare tutto sopra, aggiungere un altro bicchiere d'acqua, se necessario, e lasciare per altri 15 minuti fino a quando le patate sono completamente cotte. Alla fine, quando tutto è pronto, apri il coperchio e copri bene il piatto con maggiorana. Ora puoi spegnere il fuoco e servire.

Pasta con funghi porcini e formaggio

ingredienti:

• Champignons (o funghi porcini) - 500 g.
• Pasta Pasta - 400 g.
• Olio vegetale - 4 cucchiai.
• Olio d'oliva - 5 cucchiai.
• Formaggio italiano - 100 g.
• Pepe nero e sale - 1 pizzico ciascuno.
• Maggiorana - 1 cucchiaio.

Risciacqua accuratamente i funghi sotto l'acqua corrente. Quindi separare i tappi dalle gambe. Aggiungere i funghi con olio vegetale, quindi condire con sale e pepe.

Versare l'olio vegetale in una padella e dargli fuoco. Una volta riscaldato l'olio, metti i funghi prataioli in uno strato. Ogni lotto di funghi deve essere fritto separatamente, sempre su entrambi i lati. Per ogni lotto, in media, non impiegare più di 8 minuti. Dopo che tutti i funghi sono troppo cotti, lasciarli raffreddare per un po '. Quindi tagliare i funghi a fettine.

Mentre i funghi stanno cucinando, metti sul fuoco una grande casseruola, contenente circa 7 litri di acqua. Per prima cosa, versa l'acqua nei piatti e aggiungi il sale. Per fare questo, hai bisogno di 2 cucchiai e mezzo di sale. Non appena l'acqua bolle, manda tutta la pasta nella padella. È importante non cuocere un po 'la pasta, rimuoverla dal fuoco letteralmente 2 minuti prima della cottura completa. Quindi sciacquali in uno scolapasta. Ma l'acqua che rimane dopo la pasta non vale ancora la pena versarla.

Quindi in una ciotola mescolare accuratamente la pasta, con funghi, olio d'oliva, formaggio grattugiato e maggiorana fresca necessariamente tritata finemente. Tutto questo è ben imbevuto di liquido per la pasta prima di servire.

Zuppa di polpa di zucca con funghi prataioli

ingredienti:

• Polpa di zucca - 800 g.
• Tuberi di patata - 300 g.
• Carota - 300 g.
• Bulbi - 200 g.
• Sedano verde - 1 pezzo.
• Champignons - 200 g.
• Testa d'aglio - 4 chiodi di garofano.
• Maggiorana - 20 g.
• Baccelli di peperoncino - 3 pezzi.
• Olio d'oliva - 4 cucchiai.
• Curcuma, spezie per adjika, sale e pepe - un pizzico.

In primo luogo, lavare accuratamente tutte le verdure e i funghi sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare la polpa di zucca a cubetti grandi. Tritare patate e carote sotto forma di cubetti più piccoli. Quindi, tritare il baccello di cipolla e sedano. Dovrebbero anche essere sotto forma di quadrati, solo di dimensioni inferiori.

Tutte le verdure, esclusa la zucca, inviano allo stufato e cuociono fino a quando non sono leggermente cotte. Ora puoi aggiungere la zucca. Dall'alto, versare tutto con il brodo da sotto le verdure e condire con tutte le spezie, tranne la maggiorana. Ora le verdure dovrebbero essere completamente cotte.

Quando le verdure sono pronte, collega il frullatore e macina l'intero contenuto dello stewpan allo stato di purea.

I funghi cucinano separatamente. Tritarli in piccoli pezzi, cospargere di curcuma e inviare l'olio d'oliva riscaldato in una padella. Quando sono completamente preparati, aggiungi maggiorana verde a loro.

Prima di servire, versare le purè di patate nei piatti e aggiungere i funghi, decorare tutto con un rametto di maggiorana fresca.

Oltre alle ricette presentate, la maggiorana, sia in forma secca che fresca, viene utilizzata in molti piatti diversi. Anche senza utilizzare le ricette tradizionali, puoi improvvisare facilmente aggiungendo condimenti ai tuoi piatti preferiti. La cosa principale è ricordare che l'erba ha un odore specifico e un gusto forte.Pertanto, se prima in cucina tra le spezie non c'erano maggiorane, è meglio iniziare a provare con piccole porzioni.

Cosa può essere sostituito

È importante per qualsiasi cuoco o cuoco che utilizza ampiamente la maggiorana nella sua attività conoscere una delle sue caratteristiche. In nessun caso questa erba dovrebbe essere combinata con altre, tanto più satura quanto è. C'è una buona ragione per questo. La maggiorana stessa ha un odore molto specifico e ricco, rispettivamente, e il suo sapore è altrettanto profondo. Pertanto, l'aggiunta di una spezia simile al cibo porterà al fatto che il piatto sarà semplicemente rovinato, poiché le erbe inizieranno a interrompersi attivamente. Tuttavia, ci sono piatti di carne in cui la presenza di molte spezie con un odore pungente e fragrante darà una piccantezza speciale. Ad esempio, il mix di condimenti georgiano di luppolo e suneli, spesso usato con l'agnello, contiene maggiorana essiccata.

Spesso la maggiorana può essere enfatizzata con qualcosa, usando vari tipi di pepe, salvia, foglie di alloro e semi di cumino. I semi di sesamo o la noce moscata aiuteranno a rivelare in una diversa nota di spezia.

Se in cucina è necessario utilizzare altri condimenti non meno profumati, è meglio sostituire la maggiorana. Puoi anche effettuare una sostituzione nel caso in cui semplicemente non fosse a portata di mano, e in un piatto è necessario. Rendilo facile

Nel gusto, lo assomigliano di più:

• Timo.
• Origano (menta).

Rosemary. Tuttavia, ha un sapore leggermente diverso, ma non è peggio adatto per piatti di carne, nonché per preparazioni e marinate.

È anche importante non dimenticare: la maggiorana è una pianta estremamente profumata, ma un odore così gradevole e ricco può scomparire improvvisamente. Questo succede, di regola, a temperature molto elevate. Ecco perché non è necessario aggiungere immediatamente questa erba ai piatti caldi. È meglio aspettare un po 'finché non si raffreddano.

Danno e controindicazioni

Nonostante le molte proprietà utili della famosa erba speziata, il suo uso frequente in cucina e il suo uso diffuso in medicina e cosmetologia, l'uso eccessivo di maggiorana può causare danni significativi al corpo umano. Il sovradosaggio può causare nausea e vertigini gravi, nonché forte dolore alla testa e debolezza.

Oltre agli effetti collaterali, è severamente vietato l'uso di erba speziata per bambini di età inferiore a 5 anni, donne in attesa di un bambino, persone con aumento della coagulazione del sangue, presenza di una reazione allergica al condimento, intolleranza personale al corpo e alcune altre malattie.

Raccolta e conservazione

La maggiorana è una pianta straordinaria che può essere raccolta due volte l'anno. Di norma, la prima volta che devi raccogliere la spezia da fine luglio all'inizio di agosto, e la seconda, approssimativamente a metà autunno (fine del primo mese e inizio del secondo). In nessun caso dovresti strappare foglie verdi dal cespuglio. La loro raccolta viene effettuata solo con un coltello affilato. Solo le foglie devono essere raccolte dal gambo, che termina a 1 cm dal suolo. Dopo la raccolta, è importante lavare accuratamente la pianta sotto l'acqua corrente, seguita dal processo di essiccazione. Esistono due modi per asciugare le erbe piccanti. Nel primo caso, il filo d'erba deve essere raccolto in piccoli mazzi e appeso sotto il soffitto o il baldacchino. È importante che vi sia una costante forte circolazione di correnti d'aria in questo luogo e che la luce del sole non passi, poiché l'erba ha bisogno di un'ombra. Nella seconda opzione, viene preparata in anticipo una piattaforma, di solito una tavola larga o uno scaffale in un armadio, su cui è posto un giornale o una carta in cima, dove verrà dispersa l'erba.

Quando il processo di essiccazione è completato e le foglie verdi si sono asciugate abbastanza, inizia un periodo di selezione accurata. È importante rimuovere tutti i granelli dalla pianta speziata e, soprattutto, le foglie guastate e difettose.Dopodiché, l'erba accuratamente selezionata deve essere frantumata in uno stato di polvere, è molto facile da fare. Versare le materie prime risultanti in contenitori o barattoli di vetro puliti e asciutti e chiuderli saldamente dopo il riempimento completo. Maggiorana secca è senza pretese di conservazione. La cosa principale è che il barattolo si trova in una stanza buia e asciutta. Quindi il condimento può rimanere lì a lungo, pur mantenendo tutte le sue proprietà utili.

Fatti interessanti

Maggiorana di erbe piccanti è nota all'umanità da molti millenni. E non sorprende che in momenti diversi sia stato utilizzato per una varietà di esigenze. Tuttavia, non solo questo si aggiunge all'elenco di vari fatti interessanti sulla maggiorana.

1. Nei secoli passati, le persone usavano le erbe piccanti come potente aroma che veniva aggiunto all'acqua. Successivamente, si sono lavati le mani con liquido aromatico prima di mangiare e dopo che è stato completato.
2. Pochi lo sanno, ma i cespugli di maggiorana producono miele meraviglioso e curativo. Inoltre, la pianta è estremamente mellifera, che consente di raccogliere fino a 100 kg di prodotto da un ettaro.
3. I cespugli di maggiorana sotto forma di frutti producono semi dai quali viene prodotto olio di alta qualità. Viene quindi utilizzato nella produzione di vernici e vernici industriali.
4. La maggiorana è anche ampiamente usata nella preparazione della birra. Dopotutto, questa pianta può sostituire completamente il luppolo.
5. E in Grecia, la gente credeva che la maggiorana fosse in grado di dare a una persona un grande amore. Pertanto, spesso al fine di trovare sentimenti caldi, le persone aggiungevano spezie piccanti a varie bevande al vino.

Foto di maggiorana