Kaip virti krevetes: receptai

Šiandien per metus sugaunama daugiau kaip 3,5 milijono tonų krevečių: žvejybos traleriai jas sugauna toli nuo kranto giliuose vandenyse, kur laimikis nedelsiant perdirbamas ir užšaldomas. Maži laivai sugaunami pakrančių vandenyse. Be to, vėžiagyviai sėkmingai auginami dirbtinėmis sąlygomis, šiandien jis tapo pelningu verslu Pietų Amerikos, Pietryčių Azijos, taip pat Indijos ir Kinijos šalims.

Kas yra krevetės?

Krevetės yra vėžiagyviai, kuriuos zoologai priskiria nuovirų tvarkai. Be to, kad būriui suteikiama dešimt bėgimo kojų (arba penkios poros), pritvirtintos prie krūtinės, krevetės turi dar penkias poras mažų plaukimo galūnių (plaukikės) ir tris poras viršutinių, vadinamų pašaro priedėliais.

Krevetės kvėpuoja žiaunomis - kaip ir visi vėžiagyviai. Tačiau jie turi keletą įdomių savybių. Taigi, laikas nuo laiko jie numeta ir keičia apvalkalą, ne visi vėžiagyviai turi šį sugebėjimą. O širdis, reprodukciniai organai, virškinimo sistema ir šlapimo sistema yra šalia galvos.

Krevetės įsisavino didžiausių planetos vandenynų - Ramiojo vandenyno, Atlanto - vandenis, apsigyvenusius šiltose jūrose - tokiuose kaip Juodoji, Viduržemio ir kt. Daugiausia jų gyvena vandens išilgai pusiaujo, o judant į vėsesnes zonas krevečių skaičius mažėja. Kai kurios rūšys netgi apsigyveno gėluose vandenyse.

Maiste šie vėžiagyviai yra nepretenzingi, maitinasi planktonu, mažomis dumblių dalelėmis ir su malonumu valgo kirminus ir įvairių vabzdžių, aptinkamų vandenyje, lervas. O ypač dideli individai gali net praryti mailius.

Rūšys

Suaugusios krevetės gali užaugti nuo 2 iki 30 cm, jų dydis priklauso nuo rūšies, iš viso jų yra apie 2000. Jos skirstomos į jūrinius ir gėlo vandens, šilto vandens ir šiaurinius. Rusijos vandenyse randama apie šimtą vėžiagyvių rūšių.

Krepšeliai, patenkantys į lentynas, yra suskirstyti į tris grupes:

1. Pirmoji yra pati plačiausia, jai priklauso šiaurinė ar atlantinė veislė. Ji turi dar kelis vardus: laukinis, saldusis, magadanas. Šis vėžiagyvis nėra didelis, o mėsa yra šiek tiek saldi, gana tanki, tvirta, šviesiai rausva. Ant šių krevečių kainų etikečių ir ant jų esančių pakuočių yra užrašyti skaičiai, nurodantys apytikslį vėžiagyvių skaičių 1 kg - pavyzdžiui, dažniausiai randamas derinys 90/120, tai yra, 1 kg yra nuo 90 iki 120 krevečių.
2. Antroji grupė yra tigrinės krevetės, jos gavo savo vardą dėl tamsių juostelių, einančių per jų kūną. Šie dideli - iki 650 g - vėžiagyviai yra Indijos vandenyne, Japonijos jūroje, tačiau parduodami dažniausiai dirbtiniu būdu. Ūkio sąlygomis užaugintą individą atskirti nėra sunku: kuo juodesnis karstelis ir kontrastingi balti dryžiai jo fone, tuo labiau tikėtina, kad jis nėra iš jūros. Be to, tai yra dirbtinai užaugintos krevetės, kurių dydis yra didelis - iki 35 cm, o jūros krevetės neviršija 25 cm. Tigrinių krevečių mėsa yra švelni ir sultinga, ne veltui ji laikoma delikatesu. Paprastai jie parduodami ne sušaldyti, o tiesiog sušaldyti: tokiu būdu gamintojai išsaugo natūralią savo apvalkalo spalvą.
3. Trečioji krevečių grupė yra karališka, ir tai nėra tam tikros rūšies pavadinimas, ji jungia kelias rūšis. Jie yra daug didesni nei įprasti, tačiau jie neturi tigro spalvos. Juos lengva atpažinti pagal dideles galvas.Karališkųjų krevečių mėsa yra saldi ir joje yra mažiau baltymų nei kitose vėžiagyvių rūšyse. Ir paprastai jie yra dirbtinai užauginami.

Kokie krevečių pranašumai?

Krevečių mėsos nauda žmogaus organizmui nebuvo ginčijama ilgą laiką, nes mokslininkai nustatė, kad šios jūros gėrybių sudėtis yra ne tik sveiki produktai, bet ir unikalus jų derinys.

Iš esmės tai yra baltymų produktas, atitinkamai, jis ne tik „maitina“ žmogaus kūną, bet ir formuoja kūno raumenis bei padeda odai ilgiau išlikti įtemptai ir elastingai. Krevečių mėsoje praktiškai nėra angliavandenių, mažai riebalų. Be to, jame gausu vitaminų rinkinio: B grupės yra beveik visiškai, taip pat yra A, C, E, K.

Krevečių mėsos „nauda“ apima 12 vertingų ir nepakeičiamų aminorūgščių, sveikojo cholesterolio ir omega-3 riebalų rūgščių, taip pat įspūdingą mikro ir makro elementų kompleksą, ypač daug jodo, cinko, seleno, mangano, geležies, kobalto, fluoro, molibdeno, kalcis, natris, magnis, fosforas, kalis. Dėl šios pusiausvyros krevetės, jei jos valgomos reguliariai, padės išvengti daugelio ligų, įskaitant širdies ir kraujagyslių bei net sunkias, tokias kaip širdies priepuolis, insultas ir hipertenzija.

Sistemingas krevečių naudojimas pašalina skydliaukės problemas, apsaugo nuo plaukų slinkimo, o seleno ir astaksantino dėka apsaugo nuo navikų vystymosi.

Moterims šios jūros gėrybės yra naudingos ir tuo, kad stabilizuoja hormoninį foną ir normalizuoja lytinių organų darbą. Be to, beveik visos moterys visada svajoja numesti svorio. Krevetės yra produktas, su kuriuo svorio metimo procesas yra ne tik efektyvus, bet ir malonus. Tai ne tik mažai kaloringas, bet ir pajėgus pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme, o tai galiausiai sumažina kūno svorį.

Nėščios moterys gali valgyti krevetes, nes tai turės tik teigiamą poveikį vaisiaus vystymuisi. Selenas ir cinkas, kaip krevečių mėsos dalis, puikiai pasitarnaus stipriosios lyties atstovams, nes jie puikiai stimuliuoja vyrams vertingo hormono - testosterono - gamybą ir padidina potenciją.

Jei reguliariai maitinate krevetes vyresniam nei trejų metų vaikui, jose esančių medžiagų kompleksas padės jam harmoningai vystytis ne tik fiziškai, bet ir protiškai.

Kaip išsirinkti tinkamas krevetes

1. Renkantis krevetes pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į bendrą pakuotės išvaizdą: ledo ar sniego perteklius jame yra nepriimtinas, tai rodo, kad produktas buvo atšildytas ir užšaldytas dar kartą, galbūt net daugiau nei vieną kartą.
2. Toliau turėtumėte pažvelgti į pakuotės etiketę: ten turėtų būti parašyta pagaminimo data, laikotarpis ir laikymo sąlygos. Paprastai saugojimo laikas yra 4–10 mėnesių.
3. Iš dviejų rūšių pakuočių - plastikinio maišelio ar kartoninės dėžutės su vaško sluoksniu viduje - geriau teikti pirmenybę antrajai, nes ji geriau toleruoja transportavimą.
4. Renkantis gaminį, kuriame gaminami ledai, turite atkreipti dėmesį į jo spalvą ir formą. Geros krevetės turi būti lygios spalvos, jos apvalkalas neturi būti dėmių, traškučių ar kitokių pažeidimų, kurių spalva svyruoja nuo rausvai baltos iki rausvai oranžinės. Jei uodega tiesi, tai reiškia, kad nuo vėžiagyvio pagavimo ir virimo ar net užvirimo po užšalimo praėjo daugiau nei penkios valandos. Kokybiškose krevetėse uodega visada susukta, o kuo stipresnis, tuo šviežesnis produktas.

Kaip atitirpinti krevetes, kad išsaugotumėte jų skonį

Šiandien prekybos tinklai siūlo krevetes ir šviežias, ir šviežias, ir virtas, šaldytas. Šaldyti virti - dažniausiai, todėl dažniausiai perka. Atšildykite ir virkite juos taip, kad jie būtų skanūs ir išlaikytų visas maistines medžiagas.

Pagal visas taisykles atitirpinimas užtruks mažiausiai 8 valandas. Krevetes geriausia dėti į kiaurasamtį, pakeiskite dubenį po juo, kad kiaurasamtis neliestų jo dugno. Tada vanduo iš krevečių tekės laisvai. Tai švelniausias metodas.

Jei reikia atitirpinti greičiau, krevetes galite perkelti į specialų maišą, kurį nesunku nusipirkti bet kurioje aparatūros parduotuvėje, norint užšaldyti daržoves ar uogas, ir panardinti į baseiną ar puodą su vandeniu, kurio temperatūra yra 39–41 laipsnis. Šis metodas taip pat yra gana tinkamas, mėsa išliks švelni ir maloni.

Kai jums skubiai reikia patiekti ką tik iš parduotuvės atneštas krevetes, galite jas tiesiogiai sudėti į pasūdytą verdantį vandenį ir uždengti dangčiu. Kai tik vanduo vėl užvirs, palaukite 10–20 sekundžių ir išjunkite šilumą. Krevetes dar 20 minučių palikite verdančiame vandenyje.

Krevetes iš šaldiklio galima nedelsiant sudėti į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir jas maišant kepti 5 minutes, nuolat maišant.

Neįmanoma:

1. Krevetės atšildomos mikrobangų krosnelėje, nes jos praranda maistines medžiagas, sultis ir aromatą.
2. Atšildydami, įdėkite produktą į vandenį be maišo: sultys pateks į vandenį, krevetės taps sausos.

Kaip virti krevetes

Virimas užtruks ne daugiau kaip 10 minučių. Jei krevetės jau buvo atšildytos, jas reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir išvalyti nuo pašalinių medžiagų, kurios galėtų patekti ant vėžiagyvio lukšto ar kojų.

Į virimo indą supilkite pakankamai vandens, kad krevečių tūris viršytų 2,5–3 kartus. Produktą galite nuleisti tik į verdantį vandenį, kuriame jau yra visi reikalingi pagardai ir ištirpinama druska. Kad mėsa būtų minkštesnė, į keptuvę verta įpilti citrinos sulčių. Kaip idealūs ingredientai visada tinka lauro lapai ir pipirų žievelės - juodieji arba pipiriniai prieskoniai. Gvazdikėliai taip pat yra geri draugai su krevetėmis, prie šio patiekalo taip pat tinka bazilikas, malti raudonieji pipirai, Provanso žolelės, rozmarinas.

Šiuos jūros gėrybes geriausia virti 2–3 minutes, jei didelius - šiek tiek ilgiau, tai paprastai nurodoma kiekviename recepte. Kai tik jie pradės atsirasti, tada jis bus paruoštas! Šiuo metu apvalkalas tampa blizgus. Vanduo turi būti greitai nusausintas, kad krevetės nevirstų verdančiu vandeniu, nes jos gali tapti „guminės“.

Paruošti vėžiagyviai turėtų būti išdėstyti dubenyje ar lėkštėje, grožiui galite pasigaminti salotų lapų substratą, apšlakstyti krevetes citrinų sultimis ar alyvuogių aliejumi. Kaip dekoracija puikiai tiks žalumynai, alyvuogės ar alyvuogės, taip pat citrinos žiedai.

Šaldytos krevetės

Planuodami virti šaldytas krevetes, turime atsiminti, kad geriau jas pirmiausia atitirpinti. Idealiausias pasirinkimas yra kiaurasamtyje arba filtruose ant šaldytuvo lentynos, tačiau gali būti ir tankiame maiše, kad būtų galima užšaldyti šiltame vandenyje. Po atitirpinimo pasirinkite vieną iš žemiau pateiktų receptų.

Klasikinis receptas

Beveik kiekviena šeimininkė turi įsipareigoti išbandyti kokį nors krevečių gaminimo receptą, tačiau egzotiški receptai ne visada yra kiekvieno skonio. Klasika - laiko patikrinta. Jam reikia druskos, pipirų, lauro lapo ir šviežių ar džiovintų krapų.

Norėdami virti 1 kg vėžiagyvių, jums reikia erdvios keptuvės - ne mažiau kaip 4 litrai. Į jį supilkite 2,5 litro vandens ir užpilkite 1,5 šaukšto. šaukštai druskos. Padėkite ant viryklės, o kai vanduo pradės virti, sudėkite krapus, pipirus ir paskui krevetes. Troškinkite 3 minutes ir sudėkite 5 lauro lapus. Dar po 2 minučių nusausinkite vandenį. Kartu su krevetėmis patiekite sultis, išspaustas iš citrinos.

Su prieskoniais

Norėdami virti 1 kg krevečių, jums reikia 3 litrų vandens. Nusiųskite vandens puodą į ugnį, o tuo tarpu dideli asmenys - tigras ar karalius - pirmiausia išvalykite, kad mėsa būtų gerai prisotinta kvapo ir prieskonių skonio.

Kai vanduo pradės virti, į lėkštę įdėkite 8 žirnelius saldžiųjų prieskonių, 2 gvazdikėlių žiedynus, supilkite visos citrinos sultis, 2 vidutinio dydžio skilteles česnako ir 3 lauro lapus. Įmaišykite į keptuvę 2 valg. šaukštus pomidorų pastos. Kai vanduo vėl užvirs, galite į jį panardinti krevetes. Išimti į kiaurasamtį, kai jie sugalvos - taigi, pasiruošę. Galite tiesiog nusausinti vandenį, o krevetes sudėti į lėkštę, ant jų išspausti šiek tiek citrinos sulčių, įpilti 0,5 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus.

Su svogūnais

Vidurinį svogūną supjaustykite pusžiedžiais, susmulkinkite 1–2 skilteles česnako arba perbraukite per česnako presą. Į keptuvę, kurioje bus paruoštos krevetės, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, geriausia alyvuogių. Įdėkite ant ugnies ir pakepinkite svogūnus ir česnakus.

Šiam virimo būdui krevečių atšildyti nereikia - reikia jas sudėti į keptuvę su česnakais ir svogūnais, įpilti vandens tiek, kad jis uždengtų maistą, ir pradėti troškinti. Druska nėra būtina. Nuo verdančio vandens iki virimo pabaigos turėtų praeiti 3 minutės. Krevetės pasirodys neįprastai švelnios, turinčios patrauklų aromatą. Jei norite, galite juos pagardinti citrinų sultimis arba actu.

Su vynu

Krevetes atitirpinkite kiaurasamtyje, kad neliktų vandens.

Į puodą su 2 litrais vandens užpilkite 2 puodelius bet kokio vyno. Vieną vidutinę morką sutrinkite trintuve su 3–5 skiltelėmis česnako. Gautą masę supilkite į vandenį su vynu ir nusiųskite keptuvę į viryklę. Įpilkite pipirų, džiovintų krapų, lauro lapelių. Kai tik vanduo užvirs, sudėkite į jį krevetes ir virkite 3 minutes. Nusausinkite vandenį ir palikite vėžiagyvius infuzuoti 25–30 minučių.

Šviežios krevetės

Deja, namų šeimininkės gana dažnai kepa šviežias krevetes ilgiau nei rekomenduojama, bijodamos, kad jos liks žalios. Rezultatas yra produktas, labai panašus į gumą ir nevalgomas.

Tačiau tikrieji krevečių žinovai jas laiko skaniausiomis. Norėdami įtikti tokiam žinovui iš tikrųjų nėra labai sunku, jums tiesiog reikia griežtai laikytis kepimo technologijos.

Taigi, norėdami nepainioti, turime atsiminti - šviežios krevetės visada būna ne rausvai oranžinės, o pilkos spalvos. Kepimui, be jūros gėrybių, reikia virti pipirus, svogūnus, citriną, druską, džiovintus krapus ir lauro lapus.

Vandens reikės dvigubai daugiau nei krevečių svorio. Į erdvų indą su vandeniu sudėkite pusę skiltelėmis supjaustytos citrinos, perpjaustytą svogūną ir kitus prieskonius - kiekvienas pasirenka santykį pagal savo skonį ir viską užvirkite. Tada sudėkite krevetes į verdantį skystį. Jų gaminius turite virti, kol pasirodys rausvas ar rausvas atspalvis. Iki to laiko produktas turėtų pasirodyti. Orientacija: paprastai tai trunka ne ilgiau kaip 6 minutes mažiems vėžiagyviams ir 10 minučių dideliems vėžiagyviams. Išleisk vandenį išmesdami jūros gėrybes į kiaurasamtį. Krevetės turėtų būti patiekiamos su padažu, kurio pagrindą sudaro alyvuogių aliejus ir sultys, išspaustos iš citrinos antrosios pusės.

Neapdorotas

Krevetėms svarbiausia nesuvirškinti. Pagal taisykles, neišvalyti virti-šaldyti vėžiagyviai turi būti virti 2 minutes, ne daugiau! Priešingu atveju, užuot mėgavęsi skaniu patiekalu, turėsite sunkiai kramtyti kietą gumą.

Receptas „Niekur nėra lengviau“
Įpilkite verdančio 1,5–2 litrų vandens (500–700 g vėžiagyvių). Druskos pagal skonį, į keptuvę pamerkite 3–4 lauro lapus, pipirų kruopas (jei norite). Kai vanduo pradeda virti, sudėkite krevetes, sumaišykite su išpjaustytu šaukštu ir uždenkite. Pasirodžius pakartotiniam gręžimui, aptinkite minutę, išjunkite ugnį ir negaišdami laiko išpilkite vandenį.

Norėdami valgyti tokią krevetę, turite ją išvalyti. Pirmiausia nuplėškite galvą nuo apvalkalo, tada nuimkite. Norėdami tai padaryti, supjaustykite kiekvieną plokštelę ir atsargiai pašalinkite lukštą. Tada pašalinkite žarnyno veną - tai tamsi juostelė išilgai viso pilvo. Kad pašalinimo proceso metu jis nesuplyštų, geriau padaryti pjūvį išilgai. Štai ir jūs - galite nusiųsti mėsą į burną!

Nulupta

Kai kurie krevečių mėgėjai sako, kad nulupti vėžiagyviai nereikia virti, jiems tiesiog reikia gulėti verdančiame vandenyje 3–4 minutes. Primygtinai jie bus paruošti naudojimui.

Kiti, vienodai aistringi vėžiagyvių gerbėjai, tvirtina, kad juos reikia virti, bet ne ilgiau kaip minutę verdančiame skystyje.

Ir tuo, ir kitu atveju norą nesunku nustatyti pagal spalvą: krevetės taps oranžinės spalvos.

Karališkasis
Didelės (iš suaugusio vyro delno) karamelės parduodamos nuluptos ir nenuluptos. Apskritai jų gaminimo principas yra beveik tas pats, tačiau yra mažų skirtumų.

Norėdami virti karališkas krevetes, vandens reikia 3 kartus daugiau nei produkto masė.Kai vanduo jau užvirė, į jį reikia supilti druską ir sudėti gaminį. Nerafinuotoms krevetėms druskos reikia nuo 1,5 iki 2 šaukštų. šaukštai 1 litrui skysčio. Išgrynintos druskos reikia 2 kartus mažiau.

Virkite neluptas jūros gėrybes, kol jie bus virti nuo 7 iki 8 minučių, nuluptos jūros gėrybės bus paruoštos per 5 minutes. Virimo pabaigoje nusausinkite vandenį. Tarnaudami ant stalo, norėdami pikantiškumo, galite pabarstyti maistą raudonaisiais pipirais.

Kad neluptas krevetes būtų lengviau išvalyti, jas reikia laikyti po tekančio šalto vandens srove.

Argentinietis
Argentininės krevetės parduotuvėse yra itin retos, jų ypatumas tas, kad veisti jų fermų sąlygomis neįmanoma, jos gyvena tik gamtoje. Parduokite juos visada nenuskintus.

Po atitirpinimo krevetes reikia nuplauti ir nupjauti galvą. Griovelis išilgai apvalkalo galo, jo nuimti nebūtina, greičiau jis bus pašalintas iš virtos mėsos. Šiame etape svarbu pašalinti žarnyno veną.

Puode įkaitinkite 3–4 litrus vandens iki virimo ir dėkite 3 valg. šaukštai druskos. Kadangi tokių krevečių yra labai daug, virkite jas verdančiame vandenyje 4–5 minutes. Po virimo išpilkite vandenį, o minutę šaltu tekančiu vandeniu nuplaukite jūros gėrybes koštuvu. Krevetes sudėkite į gražų patiekalą ir apšlakstykite citrinos sultimis arba alyvuogių aliejumi, pabarstykite juodaisiais pipirais.

Tigras
Tigrinės krevetės paprastai parduodamos su lukštais, ir tai leidžia suprasti, kad tai yra pats delikatesas. Tai gali būti su galva arba be jos, bet su apvalkalu. Po virimo jis turi būti išvalytas, nusiųstas į puodą ar keptuvę chitinozine suknele. Prieš gamindami maistą, atšildykite delikatesą koštuve, kad atsikratytumėte nutekėjusio vandens. Vandenį užvirkite 1 litru 700 g produkto ir užpilkite druska - 2 arbatinius šaukštelius 1 litrui skysčio.

Įpilkite sulčių, išspaustų iš pusės citrinos, suberkite 4–5 žirnelius pipirų ir nuleiskite krevetes į verdantį sultinį. Virinama apie 2–3 minutes užvirus, tada greitai nusausinkite vandenį, krevetes sudėkite į plačią lėkštę ir žievelę - išimkite lukštą ir pašalinkite žarnyno veną, tada įsmeikite peiliu ir nuimkite vidų nuo pilvo. Lieka mėsą nuplauti švariu vandeniu - delikatesas paruoštas valgyti.

Su citrina

Norėdami virti krevetes su citrina, be faktiškai 1 kg jūros gėrybių, jums reikės didelio lauro lapo, poros žolelių su prieskoniais, 1 valg. šaukštas sausų krapų, viena vidutinio dydžio citrina, 3-4 skiltelės česnako ir 2,5–3 šaukštai. šaukštai druskos (kiekvienas, kuris mėgsta druskingesnį, galite šiek tiek padidinti normą).

1 kg krevečių jums reikia 2 litrų vandens, kuris užvirinamas ir virinamas 5 minutes, pridedant į jį visus prieskonius (paimkite pusę citrinos ir iš anksto supjaustykite gabalėliais). Tik tada krevetes galima pamirkyti verdančiame vandenyje. Nuo virimo momento virkite juos 5-6 minutes, ne daugiau. Nusausinkite ir supilkite krevetes virš sulčių, išspaustų iš antrosios citrinos pusės.

Prie alaus

Su gvazdikėliais
Alaus krevetės turėtų būti aštrios, todėl reikia vartoti daugiau prieskonių ir įvairių prieskonių. 0,5 kg vėžiagyvių - 5 vidutinio dydžio lauro lapai, 6-7 žiedynų gvazdikėliai, pipirų žieveliai, jūs negalite negailėti ir sudėti 12-15 gabalėlių. 1,5 litro vandens jums reikės 1 arbatinio šaukštelio druskos. Užvirkite marinatą, pagrįstą visais prieskoniais, atsargiai įmerkite į jį jūros gėrybes ir virkite apie 3 minutes. Tada supilkite skystį, išmesdami krevetes per kiaurasamtį, sudėkite jūros gėrybes į gražią lėkštę ir užpilkite pagal skonį sultis, išspaustas iš pusės citrinos.

Su sojos padažu
Norėdami virti krevetes pagal šį receptą, jums reikės ne keptuvės, o keptuvės. Iš produktų, be 500–700 g vėžiagyvių, alyvuogių aliejaus, krūva petražolių, porai (1 vnt.), Česnako (2–3 gvazdikėliai), citrinų ir sojų padažo reikia ruošti kepti. Jei krevetės yra didelės - pirmiausia turite supjaustyti lukštą ant nugaros ir pašalinti žarnyno veną.

Porai supjaustyti žiedais ir sudėti į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi, šiek tiek pakepinti, ugnis po keptuve turėtų būti nedidelė. Į svogūną įpilkite česnako, praleisto per trupinius, ir per minutę sudėkite krevetes.Įpilkite ugnies po keptuvę, įpilkite į išspaustų citrinų sulčių skonį ir dar minutę supilkite sojos padažą (100 g), pabarstykite petražolėmis, sumaišykite visus ingredientus, uždenkite keptuvę dangčiu, padarykite ugnį mažesnę ir patamsinkite jos turinį porą minučių. Visos krevetės yra paruoštos! Jie puikiai eis prie alaus.

Alaus su česnaku
Dėl alaus galite virti krevetes aluje. Gaunate įdomų skonį su lengvu maloniu aromatu. 0,5 kg jūros gėrybių reikia paimti 2 lauro lapus, tiek pat skaičiaus česnako skiltelių, 6 žirnelius pjaustytų pipirų, maltų juodųjų pipirų, sviesto (4 šaukštai), druskos pagal skonį ir taurę alaus, geriausia - lengvo.

Puode užpilkite jūros gėrybes su alumi, padėkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Įdėkite visus prieskonius - česnaką, pipirų grūdelius, lauro lapą. Druska pagal skonį, užvirkite keptuvės turinį ir 2 minutes virkite vėžiagyvius prie virimo.

Kol krevetės kepa, ištirpinkite sviestą vandens vonelėje. Krevetes iš lėkščių išimkite su alumi, sudėkite į lėkštę ir užpilkite tirpintu sviestu.

Dėl salotų

Norėdami salotų, jums reikia nuluptų krevečių, bet jas galite nusipirkti apvalkalu, o po virimo - išvalyti. Beje, tai yra atvejis, kai mažiems vėžiagyviams bus gana gerai.

Virinant 1 kg neapdorotų jūros gėrybių, reikia išgerti 2,5 litro vandens, į kurį supilkite 1 valg. šaukštą druskos ir įdėkite 5 žirnelius pipirų ir 2 lauro lapus. Krevetes virkite 4 minutes, nusausinkite kiaurasamčiu ir minutę nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu - taip jos bus geriau išvalytos. Nuėmus viršutinę skerdenos dalį (galvą), reikia pašalinti apvalkalą, laikant kiekvieną vėžiagyvį už uodegos, nebus jokių sunkumų.

Paruoštą mėsą galima užpilti sultimis, išspaustomis iš citrinos, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek druskos. Gerai pridėti krevečių prie Cezario salotų.

Dėl suši

Virti
Jei norite suši, krevetes reikia dėti ant iešmelių ir tiesiai ant jų užvirti, pasūdyti pagal skonį vandens. Virimo laikas tiesiogiai priklauso nuo dydžio - nuo 5 iki 10 minučių, jei krevetės buvo šviežios, jei jos virtos - pakanka 2–3 minučių.

Kitas, jums reikia pašalinti sruogos iš vandens, pašalinti krevetes, atvėsinti ir tęsti valymą. Pirmiausia nuimkite kojas, tada, naudodamiesi aštriu peiliu, atsargiai supjaustykite liemenį ir atsargiai išimkite tiek. Tada įpjaukite negilų pilvą išilgai, kad pilvo liniją būtų galima lengvai ištraukti. Norėdami pašalinti uodegą ar ne, priklauso nuo aplinkybių, kai kuriuose suši to reikia.

Kepta
Krevetes sušiams galite paruošti kepdami jas keptuvėje mėgstamame augaliniame aliejuje, į kurį įpilkite skonio česnako sveikų skiltelių (2–3 vnt.). Nesvarbu, ar jie yra apvalkale, ar ne, nelaikykite jų ant viryklės ilgiau kaip tris minutes, tada išimkite iš keptuvės su išpjaustytu šaukštu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių, ir tik tada išvalykite. Taip pat galite kepti jūros gėrybes giliuose riebaluose, sodindami juos ant iešmelių.

Mikrobangų krosnelėje

Prieš gamindami maistą mikrobangų krosnelėje, krevetes reikia atitirpinti, geriau paimti tuos, kurie yra apvalkale, geriau sulauks sultis. Pagrindinis dalykas - negalima per daug eksponuoti jūros gėrybių, nei rekomenduojama, kad jos nebūtų perdžiūvusios.

Sulenkite vėžiagyvius į specialų indą, skirtą mikrobangų krosnelei, jo dangtelyje turi būti skylė, kad būtų galima išpilti garą. Įjunkite mikrobangų krosnelę esant didžiausiai galiai, virkite apie 2–3 minutes. Kai užvirs, pabarstykite druska, pabarstykite maltais pipirais ir patiekite.

Lėtai viryklėje

Lėtoje viryklėje keptos krevetės su česnakais ir pjaustytomis žolelėmis tikrai sukels sensaciją prie pietų stalo. Už 0,5 kg nuluptų jūros gėrybių reikia virti česnaką (2 gvazdikėlius), petražoles, krapus, žaliųjų svogūnų plunksnas.

Susmulkinkite žalumynus su česnaku peiliu. Į multicooker dubenį supilkite 1,5–2 litrus vandens ir į jį įdėkite žalumynų bei česnakų. Įpilkite druskos, pipirų ir porą lauro lapų.Uždarykite lėtą viryklę ir nustatykite režimą į „Garų ruošimas“ arba „Virimo sriuba“. Iš ledo atšildytas krevetes sudėkite į virintą vandenį, virkite 3–5 minutes atidarytu dangčiu. Toliau išjunkite šilumą, nusausinkite sultinį ir sudėkite krevetes į lėkštę. Jei planuojama vakarienė - galite virti ryžius prie garnyro.

Dvigubame katile

Jei kepsite garintas krevetes, jos išliks sultingos. Vienam dvigubo katilo apkrovimui reikia 12–14 didelių asmenų be galvų.

Atšildytas jūros gėrybes sudėkite į dubenį ir pusvalandį pamirkykite sūryme (2 šaukštai druskos 1 litrui vandens), tada sudėkite į dvigubo katilo lentynas ir supilkite sūrymą į jo padažo dubenį. Virimo laiką nustatykite 10 minučių.

Tuo tarpu darykite padažą. Sumaišykite putpelių kiaušinius su trintuvu, 3 šaukštus. šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis gatavų garstyčių, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos sulčių, 0,5 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų, skiltelė česnako ir šakelė baziliko.

Įdėkite paruoštas krevetes į plačią lėkštę ir patiekite su jomis naminį padažą, pasirinktinai su puodeliu wasabi.

Kaip išvalyti krevetes

Krevetes galima valyti abiem rankomis ir virtuvinėmis žirklėmis.

Kaip valyti rankas

Pradėkite nuimdami krevečių galvą ir kojas. Norėdami pašalinti tarpelę, stumkite pirštus išilgai jos nuo galvos iki uodegos, atskirdami kiekvieną plokštelę paeiliui. Tai turi būti padaryta atsargiai, kad mėsa liktų nepažeista. Uodegą galima nuimti arba palikti kaip dekoraciją - pavyzdžiui, suši ar ritinėliams. Bet būtina pašalinti išilginį tamsią pilvo sriegį.

Naudojant virtuvės žirkles

Pirmiausia, kaip ir pirmajame variante, nuimkite kojas ir galvą, tada išimkite mėsą iš apvalkalo. Žirklėmis šiek tiek įpjaukite jį ant nugaros, nuo galvos šono, ir toliau pjaustykite iki uodegos. Po to gaubtą galima lengvai atidaryti ir pašalinti. Lieka tik pašalinti tamsią juostelę išilgai pilvo, kuriai peiliu atsargiai pasidarykite negilų pjūvį ir pasiimkite ją peilio galiuku.

Ar man reikia kepti krevetes prieš kepant

Prieš kepant krevetes nereikia papildomai virti, net didelius karališkuosius asmenis galima iš karto kepti aliejuje, be to, netgi įdėti į keptuvę tiesiai iš šaldiklio.

Tokių jūros gėrybių kepimo laikas yra 10 minučių, jei jūros gėrybės yra šviežiai sušaldytos ir su lukštais, 5 minutės, kai jos nėra nuluptos, o virtos - užšaldytos. Nuluptos ir atšildytos krevetės pakepinamos vos per 5 minutes.

Į keptuvę supilkite aliejų, pašildykite ant stiprios ugnies ir dėkite krevetes, tuo pačiu sumažindami ugnį. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palaukite keletą minučių, tada apverskite krevetes, druską, pipirus, pabarstykite krapais, kmynais, smulkintu česnaku. Uždenkite ir po minutės išjunkite.

Krevečių nuotrauka