Sardinės: nauda ir žala organizmui

Žmonės įpratę parduotuvių lentynose matyti konservuotas sardines. Daugelis žmonių žino apie šią žuvį, tačiau ne visi žino, kad po žodžiu „sardinė“ yra paslėptos kelios veislės.

Kaip atrodo sardinė ir kur ji randama?

Tai maža komercinė žuvis iš silkių šeimos. Kūnas pailgas, šonuose pailgas, jo ilgis retai viršija 25 cm. Sardinė turi sidabrinę spalvą, kurią keičia žalsvas atspalvis nugaroje. Žuvis juda didelėse mokyklose, o tai leidžia apsisaugoti nuo plėšrūnų. Nugaroje yra vos pastebimos tamsios dėmės, kaukolės pelekas atrodo kaip sparnai. Žuvis gavo savo pavadinimą iš Sardinijos salos, kur ji pirmą kartą buvo pagauta.

Rūšys

Sardinės yra kelių rūšių žuvys:

1. Europinė sardinė (įprasta). Kūnas yra šiek tiek pailgos formos, pilvas turi suapvalintą formą ir yra padengtas įvairaus dydžio svarstyklėmis. Jis papuoštas tamsiomis dėmėmis, išsidėsčiusiomis keliomis eilėmis. Pagrindinė buveinė yra Juodoji, Viduržemio ir Aralo jūros. Taip pat rastas Atlanto vandenyno pakrantėje, jos šiaurinėje dalyje.
2. Sardinella Ši gentis apima daugiau nei 20 rūšių žuvų. Būdingas skirtumas nuo europietiškos veislės yra tamsių dėmių nebuvimas ant nugaros. Jie gyvena Ramiajame ir Indijos vandenynuose, Juodojoje ir Viduržemio jūroje, taip pat Vakarų Afrikos vandenyse.
3. Sardinops. Gentį sudaro 5 žuvų rūšys: Tolimųjų Rytų (randamos Rusijos Federacijos rytinėje pakrantėje, taip pat prie Japonijos ir Kinijos krantų), Australijos (gyvena netoli Australijos ir Naujosios Zelandijos), Peru (randamos Peru pakrantėse), Afrikos (paplitusios Pietų Afrikos vandenyse) ir Kalifornietis (gyvena Ramiajame vandenyne nuo Kanados krantų iki Meksikos). Žuvies kūno ilgis gali siekti 30 cm, kaip ir europietiškos veislės, nugaroje yra mažos juodos dėmės. Jie skiriasi nuo kitų rūšių žuvų didelėje burnoje.

Kuo skiriasi sardinės

Lentynose yra tiek rūšių žuvų, kad jas lengva supainioti. Dažniausiai saury yra painiojama su sardinėmis, o sardinella ir ivasi laikomos atskiromis rūšimis.

Iš saury

Žmonės dažnai painioja sardines su saury, tačiau tai yra visiškai skirtingos žuvys. Saira priklauso makroleschukovo genčiai. Jos kūnas yra pailgas, gali siekti 40 cm ilgio. Snukis yra pailgas ir nukreiptas į galą. Kūno šonai dažyti sidabru, viršuje - tamsiai žalia.

Iš sardinelių

Sardinės yra bendrinis pavadinimas tam tikroms silkių šeimos žuvims. Ir sardinella yra viena iš šios genties veislių. Nuo Europos sardinės ji skiriasi savo buveine (ji teikia pirmenybę šiltam vandeniui) ir dydžiu (jos kūno ilgis gali siekti 30–35 cm).

Iš ivashi

Iwashi yra japoniškas Tolimųjų Rytų sardinės pavadinimas. Ji dažnai painiojama su silkėmis, tačiau tai nėra keista, nes ji taip pat priklauso silkių šeimai. Jis gyvena Japonijos, Kinijos ir rytinės Rusijos pakrantės vandenyse.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g sardinių kalorijų kiekis yra 160–170 kcal. Tame pačiame produkto kiekyje yra 20 g baltymų ir 9,5–10 g riebalų. Žuvyje yra daugybė mikroelementų, reikalingų normaliam kūno funkcionavimui:

1. Kalcis Tai nepakeičiama statybinė medžiaga kūne. Jis yra atsakingas už inertinių audinių formavimąsi ir padeda juos sustiprinti. Dėl šio elemento trūkumo gali atsirasti trapūs kaulai.
2. Fosforas Atsakingas už normalią inkstų funkciją. Padeda pašalinti toksinus ir toksinus iš organizmo. Sutvarko medžiagų apykaitą, vaidina svarbų vaidmenį palaikant dantų emalį. Fosforas taip pat pagerina vitamino B pasisavinimą.
3. Fluoras. Stiprina dantų emalį ir neleidžia ant jo vystytis bakterijoms. Be to, jis padidina apsaugines funkcijas, yra hematopoezės stimuliatorius ir geba pašalinti iš organizmo sunkiuosius metalus.
4. Magnis Šis elementas negali būti pagamintas žmogaus kūno ir turi būti iš išorės. Magnis vaidina svarbų vaidmenį teikiant energiją. Šio elemento trūkumas yra nuovargio priežastis. Tai taip pat svarbu širdies ir kraujagyslių sistemai.
5. Cinkas Mažina gliukozės kiekį kraujyje ir yra prevencinė priemonė nuo diabeto. Stiprina imuninę sistemą ir padidina apsaugines kūno funkcijas ligos metu. Tai yra vienas galingiausių antioksidantų. Cinkas taip pat yra atsakingas už sveikų plaukų ir odos palaikymą.
6. Natris. Tai sutvarko vandens ir druskos pusiausvyrą, aktyviai dalyvauja gaminant skrandžio sultis ir turi kraujagysles plečiančią savybę.
7. Koenzimas Q10. Jis turi bendrą stiprinamąjį poveikį, yra svarbus širdies ir kraujagyslių sistemai bei kasai.
8. Vitaminai A. Jis stimuliuoja kolageno sintezę, todėl padeda odai išlikti jaunai ir sveikai, pašalindamas mažas raukšleles. Jis taip pat turi galimybę pagerinti regėjimą, stiprina imuninę sistemą.
9. B grupės vitaminai Jie geba stiprinti imuninę ir kvėpavimo sistemą, gerina atmintį, medžiagų apykaitą, padeda sergant kai kuriomis odos ligomis, reguliuoja kraujo susidarymą, dalyvauja baltymų sintezėje.
10. Vitaminas C Stiprina imuninę sistemą, teigiamai veikia nervų sistemą. Tai yra galingas antioksidantas, galintis pašalinti toksinus iš organizmo. Jis taip pat turi galimybę sustiprinti kraujagysles ir atsispirti virusams.

Be to, žuvyje gausu kitų antioksidantų bei omega-3 ir omega-6 rūgščių.

Naudingos sardinių savybės

Dėl tiek daug naudingų elementų ir vitaminų derinys sardinę paverčia neįtikėtinai sveiku produktu.

Moterims

Žuvis sudarantys komponentai gali palaikyti sveiką odą ir plaukus. Jie maitina ir maitina odos ląsteles, užkertant kelią jos senėjimui. Cinkas stiprina plaukų šaknis, neleidžiant jiems iškristi, taip pat grąžina prarastą blizgesį ir apimtį. Kalcis užtikrina sveikus nagus.

Be to, sardinių valgymas sumažina širdies ligų riziką. Riebalų rūgštys ir B grupės vitaminai yra aterosklerozės prevencija ir sumažina insulto riziką. Kompozicijoje taip pat yra elementų, galinčių sustiprinti kraujagyslių sieneles. Valgydami žuvį galite paversti gliukozę energija.

Vyrams

Vyrai vertina sardinę už jos sugebėjimą greitai prisotinti kūną. Pietums suvalgę nedaug šios žuvies, galite ilgam pamiršti alkio jausmą. Riebalų rūgštys gali palengvinti uždegiminius procesus organizme. Sardinės naudingos širdžiai ir stiprina kraujagysles.

Nėštumo metu

Nėštumas nustato rimtus apribojimus moterų mitybai. Šiuo laikotarpiu draudžiama valgyti kai kurių rūšių žuvis, tačiau sardinės nėra įtrauktos į šį sąrašą. Priešingai, tai bus naudinga, bet jei tinkamai virti. Džiovintos ir sūdytos žuvys vis tiek turi būti neįtrauktos į racioną.

Sardine yra kalcio ir fosforo, kurie užtikrina normalų vaisiaus kaulinio audinio vystymąsi ir formavimąsi. Šių elementų trūkumas gali sukelti patologijų vystymąsi. Žuvį sudarantys elementai taip pat sugeba normalizuoti vandens ir druskos pusiausvyrą, kuri atsikratys edemos.

Kai maitinate krūtimi

Per pirmuosius 2 mėnesius nerekomenduojama įtraukti žuvies į dietą. Tada galite pamažu valgyti žuvį, pradedant nuo neriebių rūšių. Virtas ar keptas sardines rekomenduojama vartoti ne daugiau kaip 1 kartą per savaitę.Tokie maisto gaminimo būdai leidžia žuvims sutaupyti maksimalų maistinių medžiagų kiekį, kuris pateks į vaiko organizmą kartu su motinos pienu.

Vaikams

Žuvis bus ypač naudinga vaikams šaltuoju metų laiku, kai yra didelė tikimybė pagauti šaltį. Jame gausu elementų, kurie pagerina imuninę sistemą ir padidina organizmo atsparumą virusams. Kadangi sardinė yra sūraus vandens žuvis, jos valgymas padeda sumažinti regėjimo problemų riziką. Riebalų rūgštys teigiamai veikia nervų sistemą, gerina smegenų veiklą ir atmintį.

Kai numesti svorio

Žuvyje yra daug komponentų, kurie leidžia ilgą laiką prisotinti kūną. Jame yra nedidelis kalorijų kiekis, taip pat daug vitaminų ir elementų, kurie yra būtini dietų metu. Sardinė turi mažai kalorijų ir turi daug baltymų, todėl ji įtraukta į daugelio sportininkų racioną. Todėl žuvis yra labai naudinga žmonėms, norintiems numesti papildomų svarų.

Konservuotų sardinių nauda ir žala

Konservuotų formų sardinių galima rasti bet kurioje parduotuvėje ar prekybos centre. Tai yra vienas populiariausių maisto produktų. Konservavimas leidžia jį kuo ilgiau išsaugoti neprarandant skonio ir naudingų savybių. Jame yra daug baltymų, kuriuos organizmas pasisavina geriau nei baltymus iš mėsos.

Konservuotos sardinės gali drėkinti odą, pagerinti nervų sistemos darbą ir sumažinti diabeto riziką. Be to, jis stiprina imuninę sistemą, padidina plaukų augimo greitį, apsaugo akis nuo įvairių ligų. Tokia žuvis padeda kovoti su priešlaikiniu odos senėjimu, stiprina kraujagysles ir gerina kraujotaką.

Nesočiųjų riebalų, kurie yra sudėties dalis, prisidedama prie cholesterolio pašalinimo iš organizmo, padeda nuo uždegiminių procesų sąnariuose, pagerėja atmintis ir smegenų veikla.

Gali atrodyti, kad tai ypač naudingas produktas, tačiau, nepaisant mažo kaloringumo sardinių konservuose (220 kcal), jis gali sukelti perteklinį svorį. Faktas yra tai, kad jame yra daug riebalų, todėl konservuotų maisto produktų nerekomenduojama vartoti dažniau 3-4 kartus per savaitę. Žmonės, kurie laikosi dietos, taip pat turi ją vartoti labai atsargiai.

Kasdienis konservuotų sardinių vartojimas gali sukelti inkstų ligas ir medžiagų apykaitos sutrikimus, todėl druskos gali nusėsti sąnariuose. Be to, jei kiekvieną dieną vartojate konservus, kyla alerginės reakcijos rizika, nes žuvyje yra kai kurių medžiagų, laikomų alergenu.

Prieš vartojimą taip pat patariama pasitarti su gydytoju, nes kartais pasireiškia individualus kai kurių komponentų netoleravimas.

Kaip gaminti namuose

Žinoma, lengviau nusipirkti gatavų konservų, tačiau jei jie bus paruošti savarankiškai, jie bus daug skanesni. Be to, procesas yra paprastas ir nereikalauja specialių įgūdžių.

Norėdami gaminti konservus, jums reikės:

• 1 kg šviežios sardinės;
• 2 dideli svogūnai;
• 1/2 šaukštelio citrinos rūgšties;
• 1/2 puodelio saulėgrąžų aliejaus;
• žuvies prieskoniai;
• lauro lapas;
• saldūs žirniai;
• 1,5–2 šaukštelių sluoksniai.

Išimkite žuvis iš šaldytuvo, išvalykite, nuimkite vidų ir gerai nuplaukite po šaltu vandeniu. Tada nupjaukite galvą ir uodegą, likusią skerdeną padalinkite į lygias dalis. Tada sudėkite žuvį į gilų dubenį ir apibarstykite druska ant viršaus, gerai sumaišykite rankomis ir palikite 60 minučių. Tada sterilizuokite vieną stiklainį ir padėkite lauro lapą, pipirus ir žuvį ant jo dugno. Sardinės gabaliukus svarbu tvirtai paguldyti. Įdėkite žuvį taip, kad ant skardinės viršaus liktų apie 5 cm laisvos vietos. Kitas užpilkite augaliniu aliejumi ant viršaus. Užvirkite dangtelį iš stiklainio ir gerai išdžiovinkite, tada uždarykite stiklainį.

Tada jums reikia paimti keptuvę, įdėti kelis kartus ant jos dugno sulankstytą rankšluostį, įdėti stiklainį ir užpilti vandens iki žuvies lygio. Tada, ant silpnos ugnies, užvirkite žuvį ir virkite 4 valandas. Išjunkite viryklę ir leiskite žuvims atvėsti tiesiai vandenyje.Belieka tik ištraukti iš vandens ir nušluostyti.

Žala ir kontraindikacijos

Naudojant šį produktą, nereikėtų pamiršti apie kontraindikacijas. Netinkamai naudojant, ši žuvis gali būti kenksminga.

1. Visų pirma, draudžiama valgyti žuvį alergiškiems žmonėms ir žmonėms, turintiems individualią netoleranciją. Jei atsiranda kokių nors alergijos simptomų, nutraukite produkto vartojimą.
2. Išbraukite žuvis iš dietos ir žmonės turi turėti antsvorio. Pagrindinis apribojimas susijęs su konservuotomis ir sūdytomis sardinėmis. Paprastai galite valgyti virtą žuvį ar keptą, tačiau geriau pasitarti su gydytoju.
3. Su hipertenzija taip pat turite pamiršti apie šį gydymą.
4. Virškinimo trakto ligoms rekomenduojama vartoti tik pomidoruose troškintas žuvis.

Per didelis žuvies vartojimas gali sukelti antsvorio problemų. Jame taip pat yra purinų, kurie gali kauptis organizme ir sukelti inkstų ligas bei podagros vystymąsi, todėl žuvį rekomenduojama valgyti ne dažniau kaip 2–3 kartus per savaitę.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Šviežią žuvį gana nesunku išrinkti. Visų pirma, jūs turite atkreipti dėmesį į sardinės išvaizdą. Aukštos kokybės žuvies šonai yra sidabrinės spalvos, o nugaros - tamsiai žalia. Jis neturėtų turėti jokios fizinės žalos. Jei paspausite ant šviežios skerdenos, dantukas iškart išnyks. Akys turi būti švarios. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į kvapą. Švieži produktai neturėtų turėti ryškaus žuvies kvapo, jie kvepia jūra ir gaivumu. Sardinės žiaunos turėtų būti rausvos spalvos.

Konservų pasirinkimas yra šiek tiek sudėtingesnis. Tokios žuvys parduodamos tiek skardinėse, tiek skaidriose pakuotėse. Geriau pasirinkti antrą variantą, nes matote žuvies kokybę. Skardinėje neįmanoma įvertinti sardinės. Be to, nesąžiningos firmos gali parduoti kitas žuvis alavo skardinėse, paslėptas sardinių.

Jei vis tiek nėra pasirinkimo, tuomet reikia atidžiau išstudijuoti banką. Pati tara turi būti nepažeista, be įbrėžimų ir įbrėžimų. Taip pat turite įvertinti pakuotę estetiniu požiūriu. Ji turi būti holistiška ir tvarkinga. Jei jis blogai pritvirtinamas, palieka dažų pėdsakus ant rankos arba lengvai sulūžta, geriau atkreipti dėmesį į kito gamintojo sardines, nes normaliuose augaluose yra įrengta aukštos kokybės, gerai suderinta įranga, kuri neleidžia tokių klaidų padaryti.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į galiojimo laiką. Paprastai jis nurodomas stiklainio viršuje arba apačioje. Be galiojimo pabaigos, ten nurodoma ir gaminio pakavimo data, šalia yra produktų asortimento santrumpa, ji būtinai turi atitikti turinį. Kodą galite sulaužyti naudodami savo išmanųjį telefoną.

Jei asortimento kodas išvis nenurodytas, turėtumėte atsisakyti žuvies pirkimo, nes tai yra grubus įstatymų pažeidimas, o produktai greičiausiai gaminami slaptomis sąlygomis.

Sardinės parduotuvėse retai būna šviežios, nes greitai genda. Šviežias žuvis galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 4-5 dienas, jei jos dedamos į indą su ledu. Ilgesniam laikymui skerdenas reikia išvalyti, nuplauti ir sudėti į šaldiklį.

Konservų laikymo sąlygos nurodytos ant pakuotės. Paprastai jie gali būti laikomi iki 2 metų, esant 1–7 laipsnių temperatūrai. Patartina nedelsiant naudoti atvirus stiklainius maistui, tačiau juos galima laikyti 2–3 dienas, jei perkelsite į stiklinę ar plastikinę tarą.

Kartais konservuotų patiekalų indeliai tepami vazelinu, nereikia jo nušluostyti, nes tokiu būdu jie guli daug ilgiau. Konservuotus patiekalus patartina laikyti atskirai, kad jie neliestų vienas kito ir kitų produktų. Net nedideli paviršiaus įbrėžimai gali sukelti koroziją.

Kaip skaniai gaminti sardines: receptai

Atsižvelgiant į žuvies populiarumą, yra daugybė jos paruošimo receptų. Kulinarijos meistrai gali jį virti įvairiais būdais.

Orkaitėje

Orkaitėje keptos sardinės yra puikus dietos laikytojų maistas.Pasirodo, neriebus, skirtingai nei keptas keptuvėje ar konservuotas. Šiuo virimo būdu žuvis išlieka sultinga ir be problemų atskiriama nuo kaulų. Tai yra idealus patiekalas šventiniam stalui.

Reikės šių ingredientų:

• kelios vidutinio dydžio sardinės;
• česnako pagal skonį;
• citrina
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus;
• druska / pipirai pagal skonį;
• žalumynai / žolelės pagal skonį.

Pirmiausia reikia išvalyti žuvį, nuimti vidų ir gerai nuplauti. Galvos nereikėtų nukirsti, bet geriau ištraukti žiaunas. Tada sumaišykite druską, citrinos žievelę, pipirus, žoleles ir kitus prieskonius ir gerai išplakite skiediniu. Tada išspauskite iš čia visų česnakų, įpilkite citrinos sulčių, augalinio aliejaus ir vėl viską gerai išmaišykite.

Įdėkite žuvį ant kepimo skardos, prieš tai sutepdami ją gautu padažu. Be to, žuvį galite papuošti citrinos griežinėliais ir žalumynų šakelėmis. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Kepkite, kol iškeps. Paprastai tai trunka 20–25 minutes. Tada perkelkite indą į švarų indą, pakeiskite žalumynus šviežiais ir patiekite. Labai gera žuvis būna su keptomis bulvėmis.

Keptuvėje

Keptuvėje keptos sardinės bus puikus užkandis. Jie gali būti patiekiami su garnyru, pavyzdžiui, jie gerai dera su ryžiais. Bet iš jų taip pat galite gaminti sumuštinius.

Virimui reikia šių ingredientų:

• 8-10 gabalėlių mažų sardinių;
• druska / prieskoniai pagal skonį;
• 1-2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• česnakai
• citrina
• augalinis aliejus.

Žuvis turi būti išvalyta, nukirsta galva ir nuplaunama, tada paliekama ant stalo, kad stiklinėje būtų perteklinė drėgmė. Jį taip pat galite nuimti popieriniais rankšluosčiais. Sumaišykite alyvuogių aliejų su druska ir prieskoniais, tada tepkite ant žuvies iš abiejų pusių. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol iškeps, paprastai pakanka 2 minučių kiekvienoje pusėje.

Sumuštiniams geriau naudoti minkštą baguette. Jį reikia supjaustyti plonais griežinėliais ir šiek tiek pakepinti keptuvėje, tada sutarkuoti česnaku, pabarstyti druska ir pipirais. Vienoje skiltelėje paskleiskite 1-2 žuvis, papildomai papuoškite žalumynais ir citrinos griežinėliais.

Lėtai viryklėje

Yra daugybė sardinių kepimo lėtoje viryklėje receptų, tačiau vienas įdomiausių yra sūrumo troškinta arbata. Gatavas patiekalas atrodo kaip karštai rūkyta žuvis. Ši spalva suteikia jai arbatos. Pati žuvis pasirodo švelni ir labai skani. Šis patiekalas gali nustebinti net labiausiai kaprizingus svečius. Reikės šių ingredientų:

• 3-4 didelės sardinės;
• 2 stiklinės vandens;
• keli vidutiniai svogūnai;
• 2–3 arbatos maišeliai arba 2 arbatiniai šaukšteliai arbatos lapų;
• 2 lauro lapai;
• druska / pipirai pagal skonį;
• 2-3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus.

Virimas prasideda mėsine. Turite nuimti galvą, tada nuvalykite vidų, nuimkite pelekus ir supjaustykite žuvis lygiomis dalimis. Tada užvirinkite kelis maišus juodos arbatos ir užpilkite gėrimą 10 minučių. Ruošdami arbatą galite padaryti svogūnus. Nulupkite ir supjaustykite į labai plonus žiedus. Kitas įdėkite pusę svogūnų į multicooker dugną. Į viršų su lauro lapu, prieskoniais, tada žuvies sluoksniu. Ant viršaus pabarstykite sardinę su prieskoniais, lauro lapu ir likusiais svogūnų žiedais. Pamerkite arbatą, tada supilkite ją į indą su žuvimi. Ir pačiame gale įpilkite augalinio aliejaus.

Virkite patiekalą 120 minučių režimu „troškinys“. Pabaigoje papuoškite žalumynais ar citrinos griežinėliais. Gera patiekti tokias žuvis supjaustytas su bulvėmis.

Kepti ant grotelių

Paprastai Europoje sardinės valgomos konservuotų patiekalų pavidalu, tačiau Portugalijoje viskas yra kitaip. Jie mėgsta tai virti ant grotelių, tai yra įprastas jų naminis patiekalas. Ši žuvis turi subtilų skonį, lengvai atskiriama nuo sėklų ir jai nereikia daug pastangų virti. Tai bus puikus iškylos priedas.

Patiekalui reikia šių ingredientų:

• 6–8 vidutinio dydžio žuvys;
• citrina
• druska / prieskoniai / prieskoniai pagal skonį;
• alyvuogių aliejaus.

Išvalykite žuvį (nelieskite galvos), nuplaukite, nuimkite žiaunas ir palikite nudžiūti ant rankšluosčio ar servetėlės. Kol žuvis džiūsta, perpjaukite citriną per pusę. Iš vienos pusės išspauskite sultis, o kitą supjaustykite skiltelėmis. Sumaišykite citrinos sultis su alyvuogių aliejumi.Sumaišykite druską su pipirais ir prieskoniais ir sutarkuokite žuvį lauke. Tada sulčių ir aliejaus mišiniu įtrinkite jį iš išorės ir vidaus.

Supjaustykite citrinos griežinėlį į mažus gabalėlius ir sudėkite į kiekvienos žuvies vidų. Tada perkelkite jį ant grotelių ir kepkite po 3-4 minutes iš abiejų pusių aukštoje temperatūroje. Patiekite gatavą patiekalą su žalumynais ir likusiais citrinos griežinėliais. Tai gerai dera su sardinėmis su daržovėmis.

Ką galima paruošti iš sardinių: receptai

Ši žuvis gali būti vadinama universalia. Be įprasto naudojimo, jis naudojamas sriuboms, salotoms ir net pastai ruošti.

Salotos

Sardinės dažnai tampa salotų komponentu. Tokie patiekalai yra tinkami vartoti kiekvieną dieną, tačiau juos galite pasigaminti ant šventinio stalo. Norėdami paruošti įprastas daržovių salotas, jums reikia šių ingredientų:

• sardinės konservuotuose maisto produktuose;
• 1-2 vidutinės bulvės;
• morkos;
• marinuoti agurkai;
• maži svogūnai;
• 3–4 kiaušiniai;
• majonezas;
• druska / pipirai pagal skonį.

Šakute sutrinkite sardinių griežinėlius. Virkite bulves ir morkas, tada supjaustykite mažais kubeliais. Agurką taip pat supjaustykite kubeliais. Virkite kiaušinius ir supjaustykite juostelėmis.

Į dubenėlio dugną sudėkite bulves, po jų - žuvis, morkos, agurkas, svogūnai ir kiaušiniai. Salotas užpilkite majonezu, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Gatavas patiekalas gali būti papuoštas žalumos šakelėmis.

Šis receptas yra geras, nes palieka daug vietos kūrybai. Kiekviena namų šeimininkė gali tai eksperimentuoti ir modifikuoti, nuo to skonis tik pagerės. Pavyzdžiui, yra šios salotos variantų, į kuriuos pridedami žalieji žirneliai ir netgi konservuoti kukurūzai. Dietos gali ingredientus supjaustyti dideliais gabalėliais ir maišyti nepridedant majonezo.

Sriuba

Sardinių sriuba yra skanus ir paprastas patiekalas kiekvienai dienai. Paruošimas yra toks lengvas, kad jį galima padaryti net lauke, nes visus ingredientus nesunku pasiimti su savimi. Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• konservai;
• svogūnai;
• 4 vidutinės bulvės;
• morkos;
• sviestas;
• lauro lapas;
• druska / pipirai pagal skonį;
• žalumynai.

Pirmiausia reikia nulupti bulves ir supjaustyti juos į tokio paties dydžio juosteles. Tada bulves nuplaukite ir suberkite į puodą, kad virti. Morkas ir svogūnus smulkiai supjaustykite ir sumaišykite. Įdėkite sviestą į keptuvę, palaukite, kol jis išsilydys, ir sudėkite svogūnus su morkomis. Kepkite kepti, kol paruošta, tada perkelkite į bulves, kai ji bus beveik paruošta. Į sriubą įpilkite druskos ir skardinės turinį ir virkite dar 5-10 minučių ant silpnos ugnies. Pačioje pabaigoje galite pridėti prieskonių ir smulkiai supjaustytų žolelių. Patiekite su kruopomis.

Kotletai

Paprastai kotletai gaminami iš mėsos, tačiau žuvis iš esmės nėra prastesnio skonio. Sardinės kotletai yra virti labai greitai ir yra tinkami tiems, kurie negali stovėti prie viryklės kelias dienas. Bet kurią šeimininkę maloniai nustebins iš vienos skardinės gautų kotletų skaičius. Norėdami paruošti kotletus, jums reikia šių ingredientų:

• skardinė konservuotų sardinių;
• maži svogūnai;
• kiaušinis;
• kepalas (pagal poreikį);
• 200 ml pieno;
• 100 g sūrio;
• augalinis aliejus;
• druskos.

Kotletų kepimas prasideda nuo kepalo paruošimo. Būtina supjaustyti 5-6 gabalėlius ir mirkyti juos piene. Tada atidarykite konservų skardinę, iš ten ištraukite žuvis į atskirą indą ir nusausinkite skystį.

Jei įmanoma, pašalinkite kaulą iš žuvies gabalėlių, nors jie ir minkšti. Tada kruopščiai minkykite žuvį. Svogūną sutarkuokite ir suberkite į žuvį. Kiaušinius plakite mikseriu iki vientisos masės ir supilkite į žuvies dubenį. Įpilkite ten tarkuoto sūrio ir viską gerai išmaišykite. Tada pridėkite kepalą, iš jo išspausdami perteklinį skystį. Jei galų gale masė yra per skysta, turite pridėti daugiau kepalų.

Dabar druską masę, vėl sumaišykite rankomis ir iš jos suformuokite kotletus.Kepkite paruoštus pyragus augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, kol pasirodys auksinė pluta. Jei norite, galite pridėti pipirų ir kitų prieskonių.

Pate

Sardinių pasta gali būti puikus užkandis ant šventinio stalo. Jo skonis nudžiugins svečius. Šis patiekalas yra universalus, jis patiekiamas ant šventinio stalo ir paruoštas kasdieniam naudojimui. Galite pasiimti su savimi kelyje, nes sardinė greitai ir visam laikui patenkina alkį. Norėdami jį virti, turite vartoti šiuos produktus:

• konservai;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos sulčių;
• 50–70 g sviesto;
• marinuoti agurkai;
• citrinos žievelės;
• druska / pipirai / česnakai pagal skonį.

Pastos paruošimas trintuve. Pirmiausia reikia smulkiai supjaustyti sviestą, susmulkinti agurkus, per spaudą išspausti česnaką. Viską sumaišykite ir suberkite į trintuvą. Ten sudėkite sveikus žuvies gabaliukus, tarkuotą citrinos žievelę ir kitus ingredientus. Visą turinį sumalkite iki lygios masės be gabalėlių. Po to paragaukite ir, jei reikia, pridėkite druskos / pipirų.

Patiekite ant stalo specialiuose dubenėliuose, anksčiau dekoruotuose žalumynais. Skrudinta duona paprastai patiekiama su skrebučiais ar duonos lazdelėmis.

Sumuštiniai

Yra daugybė sardinių sumuštinių. Kiekviena meilužė tikrai turi savo unikalų receptą. Tai puikus ir patenkinamas užkandis, paruoštas per kelias minutes. Norėdami gaminti klasikinius sumuštinius, jums reikės:

• konservuotos sardinės;
• balta duona ar kepalas;
• 2 kiaušiniai
• majonezas;
• saulėgrąžų aliejus;
• česnakai
• žalumynai.

Išimkite sardines iš skardinės ir gerai minkykite šaukštu ar šakute. Virkite kiaušinius ir sutarkuokite. Įmaišykite kiaušinį su žuvimi ir majonezu. Dėl prieskonio galite pridėti šiek tiek maltų pipirų.

Kepalą arba duoną supjaustykite plonais griežinėliais, kepkite keptuvėje iš abiejų pusių, tada sutarkuokite česnaku. Gautą masę su žuvimi plonu sluoksniu sudėkite ant duonos ir ant viršaus papuoškite žalumynais.

Įdomūs faktai apie sardinę

1. Sardinės gali susirinkti labai dideliuose pulkuose. Didžiausia užregistruota žuvų mokykla buvo 7 km ilgio ir joje gyveno daugiau nei 5 milijardai žmonių. Taigi žuvys juda ieškodamos maisto vėsiai srovei.
2. Kiekvienais metais didelis sardinių pulkas migruoja palei rytinę Afrikos pakrantę link Pietų Afrikos. Kaimenę persekioja rykliai, delfinai ir net kai kurie paukščiai. Tokio žuvų elgesio priežastis vis dar nežinoma.
3. Kai kuriuose Prancūzijos miestuose ant herbo galima rasti sardinių paveikslėlių.
4. Pirmasis pagrindinis sardinių laimikis buvo netoli Sardinijos salos, iš kur kilo žuvies pavadinimas. Dabar didžiausias procentas žmonių, gyvenančių šioje saloje, yra 100 metų. Mokslininkai tai paaiškina grynu oru ir tinkama mityba, į kurią įeina ir sardinės.
5. Kartais parduotuvėse, kuriose slepiasi sardinės, jos parduoda kitas žuvis, dažniausiai silkę. Dažnai pakeitimai prasideda nuo pramonininkų, kurie parduoda sardinių kaina pigesnes ir ne tokias sveikas žuvis.
6. Tikra sardinė laikoma elitine žuvų įvairove. Vienoje iš Prancūzijos provincijų gaminami konservai, kurių skonis paaiškėja tik po kelių mėnesių sandėliavimo.
7. Kiekvienais metais sardinė susirenka į didelius pulkus ir eina neršti. Tokio pulko ilgis gali siekti 6-7 km. Šimtai turistų ir fotografų susirenka fotografuoti šį įvykį.
8. Sardinių gyvenimo trukmė gali siekti 14–15 metų. Norėdami neršti, jie eina iki 3 kartų per metus, esant + 12–14 laipsnių vandens temperatūrai. Žuvys neršia dideliame gylyje - iki 30 m.
9. Sardinės lytiškai subręsta per 2–3 gyvenimo metus. Iki to laiko jiems pavyksta sukaupti pakankamą kiekį riebalų. Vienu sezonu žuvys gali išmušti iki 250–300 tūkstančių kiaušinių.
10. Pirmaisiais mėnesiais sardinių mailius gyvena viršutiniuose vandens sluoksniuose, netoli nuo kranto.Kai tik jiems sueina 3–4 mėnesiai, jie pradeda pakuoti.
11. Manoma, kad naudingiausia valgyti žalią sardinę, nes tokios formos joje yra daugiau riebalų rūgščių ir vitaminų. Bet tai pavojinga, nes žuvyje yra parazitų. Nors jų yra mažiau nei upėje, tačiau susilpnėjęs imunitetas vis tiek gali būti kenksmingas sveikatai. Be to, jūrinėse žuvyse gali kauptis sunkieji metalai, tokie kaip gyvsidabris, o tai taip pat neigiamai veikia sveikatą.
12. Sardinės dėka pradėjo kurtis daugelis valstybių. Pavyzdžiui, Kroatija nuo pat Romos imperijos laikų prekiavo šia žuvimi.
13. Europos šalyse įprasta valgyti konservuotas sardines aliejuje, o Afrikos šalyse kepta žuvis laikoma delikatesu.
14. Tolimųjų Rytų sardinė jaučiasi patogiai, kai temperatūra siekia 10–20 laipsnių šilumos. Kai tik vandens temperatūra nukrinta, žuvų mokyklos migruoja į šiltesnius rajonus.
15. Sardinė turi didelę komercinę reikšmę. Iš jo visoje Europoje gaminami konservai. Dėl didelio efektyvumo šios žuvies žvejybos būdai keletą dešimtmečių išliko nepakitę. Pirmiausia tinklai yra mesti į vandenį, po to žuvis suviliota į žvejybos vietą pasūdytos menkės ikrais. Žuvis užverda ant ikrų, kurie lėtai grimzta į dugną ir įsipainioja į tinklus.
16. Sardines taip pat vertina paprasti meškeriotojai. Ji yra viena iš labiausiai paplitusių žuvų vandenynuose ir jūrose. Jo žvejybai naudojami verpimo strypai, kuriems nereikia specialių žinių ar įgūdžių. Per vieną žvejybos valandą net pradedantieji gali pagauti kibirą sardinių.
17. Žvejybos gerbėjai dažniausiai naudojasi mažais vobleriais kaip masalas. Tačiau kai kurie meistrai netgi gamina specialią įrangą, kurią sudaro keli paeiliui kabliukai. Ant jų yra pritvirtinti dirbtiniai masalai, kurie imituoja įprastą žuvų pašaro pagrindą, o įrangos gale yra svoris. Šis požiūris leidžia vienu metu patraukti kelias žuvis.
18. Pramoginei sardinių žvejybai nereikia specialių įrankių. Dėl mažo žuvies dydžio galite naudoti paprasčiausius ir pigiausius verpimo strypų modelius.

Nenuostabu, kad žmonės sako, kad saikingai viskas gerai. Net toks sveikas produktas gali būti kenksmingas, jei per daug vartojamas. Bet jei į tai žiūrėsite protingai, tai sardinė padės išlaikyti kūną sveiką.

Sardinės nuotraukos