Gruzdi: voordelen en schade aan het menselijk lichaam

Wandelen over bospaden is een uitstekende manier om vermoeidheid te verlichten, te ontspannen en een duik te nemen in de betoverende wereld van het bos. De geur van kruiden en bladeren, vogelgezang, schone lucht sinds de oudheid hielp mensen niet alleen dichter bij de natuur te komen, maar ook hun gezondheid te verbeteren. Het bos werd in de oudheid geliefd en gerespecteerd. Het is daar, in een ondoordringbaar struikgewas, waar Baba Yaga leeft, en Leshy en zijn vriendin Kikimora leven. Maar het bos is niet alleen beroemd om zijn bewaarders. Hij deelt genereus zijn gaven en helpt een persoon zijn gezondheid te behouden en kracht te krijgen. Een van dergelijke geschenken kan een verbazingwekkende, smakelijke en gezonde champignonborst worden genoemd - de koning van russula.

Hoe ze eruit zien en waar ze groeien

De paddenstoelen vertegenwoordigen de familie Russula en behoren tot het koninkrijk van hogere paddenstoelen. Meestal zijn ze te vinden in loof- en gemengde bossen. Ze geven de voorkeur aan berken- of berken-dennenbossen met ondergroei van linde. Ze worden verzameld in West-Siberië, in de regio's van de Boven-Wolga, de Midden-Wolga, in de Oeral en op het grondgebied van Wit-Rusland.

Champignons rijpen van juli tot september. De hoogte kan 7 cm bereiken en de diameter van de bolle platte hoed is 20 cm De randen van de paddenstoelhoofddeksel zijn verlaagd en hebben een kleine pony. Het bovendeel voelt vrij glad aan en heeft een witte of gele tint. De borstplaten komen veel voor en hebben ook een witgele kleur. De paddenstoelpoot is gelijkmatig en glad. Het is wit of gelig geverfd. Binnenin is het hol. De borst kan bogen op dichte witte pulp, waarvan de geur lijkt op fruitig.

Champignons groeien op bij echte families. Volgens één versie was deze eigenschap de basis voor de naam, d.w.z. "Borst" - groeiende hoop.

Momenteel zijn er veel soorten van deze paddenstoelen, die verschillen in smaak en uiterlijk.

Soorten

Borsten verschillen in kleur, geur en natuurlijk smaak. Het zijn deze tekens die de vriendelijke "ploeg" schimmels in verschillende soorten hebben verdeeld, die elk hun eigen kenmerken hebben:

Echte kist
Deze soort heeft een melkachtige kleur met gele of rode vlekken. Zijn hoed in het midden heeft een bepaalde trechter en de randen zijn naar binnen gebogen met een pony. De diameter van de hoed is 20 cm en het oppervlak wordt glad bij mist of regen. Crème borden dalen af ​​op een slanke, sterke poot, die tot 6 cm groot wordt. Champignonvlees krijgt een gele tint op de snede. Deze soort wordt beschouwd als een van de beste paddenstoelen om te zouten. Bovendien is het in potten blauw geverfd.

U kunt van juli op dit type borst "jagen" tot het begin van ijzig weer. Tegelijkertijd adviseren experts om ze in de herfst te verzamelen, omdat paddenstoelen op dit moment, hoewel ze niet lang houdbaar zijn, maar ze zijn niet meer zo bitter. Borsten groeien in gemengde en loofbossen. Ze zijn te vinden onder linden of berken. De meest geschikte grond voor een echte lading is een grond met een grote hoeveelheid witte klei, die zich zeer dicht bij het oppervlak bevindt.

Aspen borst
Deze weergave heeft een ronde platte hoed met een uitsparing in het midden en opstaande randen. De diameter kan 30 cm zijn De kleur van de hoed is wit met rode of paarse wazige patronen. De platen zijn geverfd in een lichtroze kleur en het is dit symptoom dat deze soort onderscheidt van andere broers. De poot van de paddenstoel is dicht.De hoogte is ongeveer 8 cm, dergelijke borsten hebben een witte kleur en fruitig vruchtvlees naar smaak, dat bij het snijden een witachtige melk afgeeft. Ze zijn te vinden onder de espen, waar de borsten in families groeien en verbonden zijn, als schakels in één ketting. De beste oogsttijd wordt beschouwd als het einde van de zomer en het begin van de herfst.

Gele kist
Een heldere, geelgouden tint is een onderscheidend kenmerk van de soort. Zijn hoed is ook hol in het midden en wordt omgeven door een rok met franjes. De afmeting van het "hoofddeksel" mag 15 cm in diameter zijn. De schimmel ziet er glanzend uit bij zonnig weer, maar de regen maakt hem slijmerig. Been geelachtig met kleine insluitsels. De hoogte kan 5 cm zijn De borden zijn meestal wit en dalen zachtjes naar het been. Als de paddenstoel wordt afgesneden, zal er een nogal brandende vloeistof verschijnen, die dan donker kan worden en donkere plekken kan achterlaten op de plaats van contact met de huid.

Als je in augustus of september naar het sparrenbos gaat, is het onder de takken heel goed mogelijk om hele open plekken met geelharige heuvels te vinden.

Eiken kist
Dit uitzicht lijkt meer op een trechter met zijn hoed met verscholen randen. De diameter kan 12 cm bedragen, de kleur is oranjebruin met bruine vlekken, de poot is hetzelfde. Het vruchtvlees is wit en wordt bij het snijden roze. Eikenborst geeft, net als alle andere soorten, sap af, dat wit van kleur is en een niet al te voor de hand liggende geur van paddenstoelen heeft. Het is het beste om deze paddenstoelen te gebruiken voor augurken, maar over het algemeen wordt de soort als eetbaar beschouwd, maar voorwaardelijk. Zoek naar dergelijke paddenstoelen op de zonnige heuvels van eikenbossen, van het einde van de zomer tot het begin van koud weer.

Zwarte borst
Volgens paddenstoelenplukkers is dit een van de beste paddenstoelen voor het beitsen, die een heldere, uitstekende smaak heeft en tijdens de bereiding een duidelijke schaduw van rode wijn krijgt. In zijn frisse vorm heeft het een geelbruine of donkere olijfhoed, waarvan de diameter 20 cm kan zijn en de randen naar binnen zijn gebogen. De schil van de paddenstoel is glad. Het been heeft een groenachtige tint en bereikt 8 cm, het is dicht en hol. Wanneer het wordt gesneden, krijgt het witte vlees een grijze tint en komt een paddenstoelenmelk vrij, die bij reactie met lucht lila wordt.

De "koning" van paddenstoelen groeit, zoals het hoort, naast de "koningin" van het bos - berk, d.w.z. zoek het in de berkenbossen. Het is beter om hem in de zomer achterna te gaan - in juli of augustus.

Droge borst
De paddenstoel heeft een officiële naam - witte ladingen. Deze look heeft een crèmekleur, een hoed met een diameter van 20 cm, die, zoals de meeste borsten, concaaf is in het midden. Droge paddenstoelen zijn erg lekker en geurig, en ze hebben hun naam gekregen omdat droog weer het paddenstoelweefsel "doet" barsten als dun papier. Daarom noemden de mensen hem 'droog'. De habitats zijn eikenbossen, gemengde bossen of berkenbossen. De oogsttijd is van juli tot september.

De borsten hebben, net als de rest van het paddenstoelenrijk, hun eigen dubbel, die geen dodelijk gevaar voor de mens met zich meebrengen, maar het is ongewenst om ze te eten, omdat hun smaak is vrij scherp en onaangenaam. En als ze besluiten ze te koken, laten ze ze eerst weken en koken ze dan in gezouten water. Onder deze valse borsten worden de volgende soorten als de meest bekende beschouwd:

1. Peperkorrels. Deze witte paddenstoelen groeien in loofbos, in vocht en schaduw. Een holle, crèmekleurige hoed met een diameter van 20 cm kan op de breukplaatsen bedekt zijn met bruine vlekken. Wanneer gesneden, scheidt de schimmel een stroperig wit sap af met een bittere pepersmaak. Het kan worden gezouten, maar hiervoor moet je de grondstoffen meerdere keren laten weken, telkens wanneer je het water ververst. Maar droog poeder is een heerlijke pittige smaakmaker met een pittige tint.
2. Kamfer brok. Heel vaak zijn tussen de mossen van het naaldbos kleine bruinrode paddenstoelen met hoeden van ongeveer 6 cm te zien Dit is een kamferborst, waarvan de geur en smaak het niet zullen gebruiken als voedsel.
3. Voelde borst of viool. Deze soort groeit in de buurt van grote berken en eiken.Het is wit geverfd en de trechtervormige hoed is bedekt met kleine villi. De hoogte van de schimmel kan 8 cm zijn, het been is vaak volledig verborgen in de grond, dus degenen die dergelijke borsten gaan inleggen, verzamelen alleen het bovenste deel en laten ze vervolgens een lange tijd weken.
4. De lust is goudgeel. De paddenstoel heeft een lichtgele tint. De randen van de dop zijn naar binnen gebogen. Het oppervlak van dergelijke paddenstoelen is plakkerig en wordt bij aanraking paars. Bij het snijden scheidt de borst een vloeistof af die een redelijk aangenaam aroma heeft. Zo'n schimmel kan worden gebruikt voor beitsen en beitsen. Maar dit moet worden gedaan nadat het product is geweekt en gekookt.

Samenstelling en caloriegehalte

Leeuwerik wordt beschouwd als een van de beste soorten russula om te zouten. Zijn smaak zal iedereen aanspreken die graag geniet van zelfgemaakte augurken. Bovendien zijn borsten goed voor de menselijke gezondheid. De schimmel kreeg zijn eigenschappen dankzij de stoffen waaruit de samenstelling bestaat. Deze zijn onder meer:

• thiamine (vitamine B1);
• riboflavine (vitamine B2);
• ascorbinezuur (vitamine C);
• vitamine PP;
• Vitamine D
• voedingsvezels;
• water
• as;
• monosacchariden;
• disacchariden;
• kalium
• calcium
• magnesium
• ijzer
• fosfor;
• jodium;
• zink;
• koper

De voedingswaarde van het product wordt weergegeven door de volgende indicatoren per 100 g: eiwitten zijn 1,8 g, vetten - 0,8 g, koolhydraten - 0,5 g Energiewaarde is 16 kcal.

Ondanks de vrij bescheiden vitaminesamenstelling, is de borst nog steeds erg goed voor de gezondheid en helpt het een persoon om te gaan met sommige aandoeningen in het lichaam.

Wat handig zijn voor champignons

Algemeen voordeel

Het voordeel van de melk is gebaseerd op de sporenelementen die er deel van uitmaken. Hun hoeveelheid is voldoende om ervoor te zorgen dat het gebruik van dit type paddenstoel een positief effect heeft op de menselijke gezondheid. De belangrijkste nuttige eigenschappen zijn onder meer:

1. Het immuunsysteem van het lichaam versterken. Vitamine C of het bekende ascorbinezuur is hiervoor verantwoordelijk. Zij is het die helpt om te gaan met externe aanvallen van virussen, waardoor de menselijke immuniteit wordt geactiveerd.
2. Regulatie van het zenuwstelsel. Voor rust, gebrek aan depressie en een goed humeur zijn de B-vitamines in de borsten verantwoordelijk. Ze kalmeren en helpen stress te beheersen.
3. Regulatie van bloedsuiker. Borsten kunnen nuttig zijn voor mensen met diabetes omdat ze verhogen de suikerspiegel niet en worden daardoor een nuttig product bij zo'n ernstige ziekte.
4. Behandeling en preventie van obstipatie. Dit type paddenstoel bevat vezels, die de darmen op een natuurlijke manier helpen reinigen, waardoor de stoelgang verbetert voor degenen die moeite hebben op dit gebied.
5. Preventie en verwijdering van aandoeningen van de galwegen zit ook in de kracht van borsten, omdat ze bevatten speciale stoffen die de conditie van het galsysteem kunnen verbeteren.
6. Behandeling van tuberculose en emfyseem. Met deze diagnoses worden champignons gebruikt om de toestand van de patiënt te verbeteren en de groei van pathogene bacteriën te stoppen.
7. Het diuretische effect van de borsten helpt bij het omgaan met oedeem, nierstenen, zoutafzettingen. Ze zijn geïndiceerd voor gebruik door mensen met pathologieën zoals nierfalen en urolithiasis.
8. Vitamine D helpt de jeugdigheid te behouden en verbetert ook de huidconditie.
9. Gezouten champignons hebben een ontstekingsremmende werking, zoals ze bevatten eiwitten die ontstekingen verlichten.
10. Preventie tegen atherosclerose kan worden uitgevoerd door dezelfde gezouten borsten, omdat hun magische proteïne is een krachtig hulpmiddel in de strijd tegen deze ziekte.
11. Afzonderlijk is het vermeldenswaard het vermogen van een witte borst om kankertumoren te verminderen, het aantal metastasen te verminderen en ook het optreden van kwaadaardige tumoren in het lichaam als geheel te voorkomen. Bovendien zijn ze effectief bij de behandeling van ziekten van het maagdarmkanaal, ischemie, psoriasis, hepatitis, cirrose, astma.

Dergelijke aandoeningen en ziekten zijn onderhevig aan kleine paddenstoelen die door het bos worden geschonken ten behoeve van de mens.Maar hun effect heeft op verschillende manieren invloed op mannelijke, vrouwelijke en kinderlijke organismen.

Voor vrouwen

Het vrouwelijke zenuwstelsel is vrij kwetsbaar, dus de borsten kunnen natuurlijk geen wondermiddel worden, maar een goed hulpmiddel dat van nature bescherming biedt tegen nerveuze stress, depressie en de stemming aanzienlijk verbetert. Bovendien helpen paddenstoelen om oedeem te verwijderen en de darmfunctie te verbeteren. En natuurlijk mogen we niet vergeten dat ze het lichaam zullen beschermen tegen vroegtijdige veroudering en het uiterlijk van de huid verbeteren, de jeugdigheid behouden en ook het haar en de nagels versterken.

Voor mannen

Volgens statistieken is het de mannelijke bevolking die de bloedsuikerspiegel eerder verhoogt, wat betekent dat ze een verhoogd risico op diabetes hebben. Het is in dit geval dat de borsten een uitstekend voedsel kunnen worden dat de honger kan stillen en tegelijkertijd de suiker in het lichaam kan reguleren, zonder bij te dragen aan het verzamelen van extra kilo's. Bovendien zijn borsten nuttig voor mensen die aan longziekten lijden, dit is vooral belangrijk voor mensen die tabaksproducten misbruiken. Borsten helpen het risico op het ontwikkelen van tuberculose te verminderen of worden een noodzakelijke therapie voor een bestaande ziekte. Maar je moet niet denken dat je als een stoomtrein kunt puffen, kilo's melk kunt eten en absoluut gezond kunt zijn. Overal en in alles is reden nodig!

Tijdens zwangerschap

De verantwoordelijkheid die 'valt' bij een vrouw die het uiterlijk van een baby verwacht, is zeer hoog. De gezonde toekomst van haar kind hangt af van de levensstijl die de toekomstige moeder leidt en voeding. Veel gerechten kunnen in deze positie schadelijk zijn. Helaas zijn paddenstoelen zwaar voedsel dat de moeder en de foetus kan schaden. Paddestoelen zijn ook verboden, maar alleen zout. Maar dit verbod is niet van toepassing op gekookt en gestoofd. De consumptie van deze paddenstoelen is nuttig om de volgende redenen:

1. Aanvulling van een tekort aan vitamines.
2. De aanwezigheid van aminozuren die betrokken zijn bij de vorming van lichaamscellen.
3. De aanwezigheid van antioxidanten die veroudering bestrijden en het risico op kanker verminderen.
4. Het verwijderen van cholesterol en het verbeteren van de hartfunctie, wat erg belangrijk is tijdens de zwangerschap vanwege een verhoogde belasting van deze spier.
5. Immuniteit versterken.
6. Geen risico op overgewicht.

Maar met alle voordelen van het consumeren van borsten, moet je onthouden dat dit nog steeds zwaar voedsel is, dat je met mate moet eten. Je moet ook de oorsprong van de paddenstoelen en hun verzamelplaats kennen, zoals ze kunnen radioactieve stoffen ophopen, zouten van zware metalen, dus dergelijke borsten kunnen gevaarlijk zijn voor moeder en baby. Bovendien moet de aanstaande moeder er zeker van zijn dat het de champignons zijn die gekookt worden, en niet de valse champignons. Vergiftiging tijdens de zwangerschap kan immers trieste gevolgen hebben. Op basis hiervan moet een zwangere vrouw eerst een arts raadplegen over de mogelijkheid om paddenstoelen te eten, en ervaren paddenstoelenplukkers vragen of voor 100% weten wat er in de mand met borsten zit, en niet iets vergelijkbaars met hen.

Bij borstvoeding

Tijdens het geven van borstvoeding raden artsen het gebruik van paddo's pas aan als het kind de leeftijd van 5-6 maanden heeft bereikt. Dan kun je smullen van champignons en oesterzwammen. Wat betreft de borsten, kinderartsen raden af ​​om ze eerder te gebruiken dan dat de baby 10 maanden vanaf het moment van geboorte zal zijn. Als je het echt wilt, kun je natuurlijk 3-4 stukjes in gekookte vorm proeven en kijken naar de reactie van de kruimels, maar het is beter om het niet te riskeren. Paddestoelen, inclusief borstpaddestoelen, kunnen het spijsverteringskanaal van de pasgeborene verstoren, winderigheid verhogen en koliek veroorzaken.

Bovendien is moedermelk een allergeen product, wat betekent dat er een risico bestaat op allergische reacties van verschillende ernst. Daarom is het de moeite waard om te wachten tot het einde van de lactatie en dan te genieten van je favoriete paddenstoelengerechten, zonder angst voor de gezondheid van de baby.

Voor kinderen

Mokken zijn niet alleen handig voor volwassenen, maar ook voor kinderen.Ze helpen de immuniteit te versterken, het tekort aan bepaalde vitamines en mineralen te compenseren en de stofwisseling te verbeteren. Het lijkt erop dat dit slechts een voordeel is, maar voor kinderen zijn paddenstoelen zwaar, slecht verteerbaar voedsel dat kan leiden tot verstoring van de lichaamssystemen. Dit komt omdat een groeiend lichaam simpelweg niet in staat is om grove vezels en vitamine B te verteren. Bovendien zullen pesticiden en radionucliden die in paddenstoelen zitten die deze stoffen kunnen opnemen, het kind alleen maar schaden. En vergeet niet dat het paddenstoelen zijn die de meest voorkomende oorzaak van vergiftiging zijn.

Kinderartsen raden daarom niet aan om paddenstoelen binnen 2 jaar in het dieet op te nemen en het kind mag pas na 10 jaar moedermelk krijgen.

Bij het afvallen

Dieet - een periode waarin een persoon weigert van veel eerder geliefde gerechten om ideale parameters (of dichtbij hen) van het lichaam te bereiken. Uiteraard moet voedsel op dit moment worden geselecteerd, rekening houdend met het laagste caloriegehalte en een groter vermogen om de honger te stillen. Paddestoelen zijn geweldig voor degenen die besluiten om af te vallen of gewoon proberen hun gewicht te behouden. Ze zijn caloriearm, verzadigd met eiwitten, wat een onbetwistbaar voordeel is om af te vallen, en ook perfect het gebrek aan stoffen die niet voldoende in het lichaam komen als gevolg van de afwijzing van bepaalde gerechten, goedmaakt.

Er is zelfs een dieet, dat een driedaagse maaltijd van borsten inhoudt van 300 g per dag, verdeeld in drie delen, met toevoeging van groenten. Maar de meeste voedingsdeskundigen zijn van mening dat melk niet meer dan 2-3 keer per week mag worden geconsumeerd. Dan zijn de voordelen echt en zijn de extra kilo's eindelijk verleden tijd.

Zijn gezouten champignons nuttig?

Champignons in Rusland zijn lange tijd de meest eervolle paddenstoelen geweest. Maar speciale voorkeur gaat uit naar deze paddenstoel in zoutvorm. Tegelijkertijd verheugden onze voorouders zich niet alleen over de geweldige smaak van champignon-augurken, maar wisten ze ook dat ze erg nuttig waren voor de menselijke gezondheid. Allereerst komt dit doordat tijdens het zouten in de champignons speciale stoffen worden gevormd die de spijsvertering positief kunnen beïnvloeden. Het is ook vermeldenswaard dat de lijst met voedingsstoffen die deel uitmaken van gezouten borsten vrij uitgebreid is:

• vitamines van groep B, C, PP, D;
• fosfor;
• lipiden;
• tryptofaan;
• bèta-glucanen;
• styrenen;
• koper
• vezels.

Het zoute product bevat 1,2 g eiwit, 0,8 g vet, 1,3 g koolhydraten per 100 g en het caloriegehalte is slechts 17 kcal.

Dankzij deze samenstelling hebben zoute borsten de volgende eigenschappen:

• het immuunsysteem versterken;
• bloedsuiker reguleren;
• normaliseren het zenuwstelsel en slapen, omgaan met depressie en stress;
• het risico op steenvorming in de blaas, nieren en lever verminderen;
• radioactieve stoffen verwijderen;
• lager cholesterol;
• ontstekingen bestrijden;
• zijn een goede profylaxe tegen atherosclerose;
• zwelling verminderen;
• de veroudering van de huid verstoren en het haar versterken;
• normaliseren darmfunctie, waarbij obstipatie voorzichtig wordt geëlimineerd;
• de ontwikkeling van tuberculose verstoren en luchtwegaandoeningen bestrijden.

Ondanks alle geweldige helende eigenschappen, zijn er contra-indicaties voor het gebruik van dit product. Je kunt gezouten champignons niet eten in de volgende omstandigheden en ziekten:

• allergieën
• verergering van ziekten van het spijsverteringskanaal;
• een maagzweer;
• zwangerschap
• lactatieperiode;
• pancreatitis
• gewrichtsaandoeningen;
• leeftijd van kinderen tot 10 jaar;
• gastritis;
• hoge bloeddruk.

Het is ook noodzakelijk om te onthouden dat melk vóór het zouten minstens een dag in water moet worden gedrenkt om negatieve effecten op het lichaam te voorkomen. Als alles correct is gedaan, zullen paddo's niet alleen hun smaak behagen, maar ook merkbare voordelen opleveren.

Toepassing in cosmetica

Schoonheidsspecialisten zijn ondernemende mensen. Ze zullen nuttige stoffen vinden die het uiterlijk kunnen verbeteren en de huid van binnenuit kunnen verzorgen, in bijna elk product, fruit, grassprietje of bes. Gruzdi was geen uitzondering. Bovendien kan het gehalte aan vitamine D en andere sporenelementen erin de conditie van de huid verbeteren, deze glad en jong maken, veroudering voorkomen, ontstekingen verlichten en ook het haar versterken, waardoor ze nog mooier worden. Dat is de reden waarom het extract van de borsten en het poeder daarvan zijn opgenomen in sommige voorbereidingen die gericht zijn op het behoud van de schoonheid en jeugd van de mooie helft van de mensheid. Maar je kunt dure cosmetica missen en zelf magische toebereidingen proberen te maken met behulp van paddenstoelen en bekende producten.

Tegen acne

Samenstelling:

• Gruzdy - 1-2 stuks.
• Zure room.

Vermaal geweekte en bereide champignons en combineer met zure room, die zoveel nodig heeft dat de massa homogeen wordt, maar niet vloeibaar. Breng het mengsel vervolgens aan op een gereinigd gezicht, laat het 10 minuten weken en was het daarna met warm water.

Experts raden aan de procedure niet vaker dan tweemaal per week te herhalen.

Voor een egale en gladde huid

Samenstelling:

• Gruzdy - 1-2 stuks.
• Citroensap

Week de champignons en hak ze fijn. Combineer met een beetje citroensap en meng. Breng 10-15 minuten aan op de huid en spoel je gezicht daarna af met warm water.

Voedend masker

Samenstelling:

• 2 el geraspte champignons.
• 1 eetl havermout.

Combineer de in de koffiemolen gemalen vlokken met de in de blender gemalen champignons, meng en breng gedurende 10 minuten op het gezicht aan. Was met warm water.

Voor glanzend haar

Samenstelling:

• 1 kopje kefir.
• 2 capsules champignons in geplette vorm.
• 2 el honing.
• 2 druppels citroensap.

Meng alle componenten en breng aan op droog haar, beginnend bij de wortels en over de hele lengte. Zet vervolgens een plastic hoed op en wikkel je hoofd 5 minuten in een handdoek. Was daarna je haar met shampoo.

Schade en contra-indicaties

Borstvoeding - natuurlijk is de paddenstoel nuttig en uniek, maar hij heeft ook zijn nadelen, of beter gezegd, de schade die hij kan toebrengen aan een persoon als hij wordt geconsumeerd onder de volgende omstandigheden:

• ziekten van het maagdarmkanaal, waaronder zweren, gastritis;
• lactatieperiode;
• zwangerschap
• leeftijd van kinderen tot 10 jaar;
• voedselallergie;
• individuele intolerantie.

In andere gevallen is het gebruik van paddenstoelen gunstig. Maar vergeet niet dat ze niet vaker dan eens per zeven dagen mogen worden gegeten. Bij dit gebruik zijn er alleen voordelen.

Mag ik dik worden

Champignons zijn erg geliefd in Rusland, maar in Europa wordt deze paddenstoel als oneetbaar en giftig beschouwd. Dit is gedeeltelijk waar, omdat Champignons worden beschouwd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Dat wil zeggen, u kunt ze gebruiken, maar na voorafgaande voorbereiding. Vergiftiging is heel eenvoudig als:

• eet oud voedsel;
• gebruik een oneetbare vorm van melk;
• verkeerde kookpaddestoel.

Bij vergiftiging bij mensen kan het volgende voorkomen:

• misselijkheid
• braken
• koude rillingen;
• buikpijn van krampstillend karakter;
• diarree
• urineretentie;
• bleekheid van de huid;
• Duizeligheid
• hoofdpijn
• flauwvallen
• tremor.

In deze gevallen moet u onmiddellijk een arts raadplegen en voor zijn aankomst probeert u uw maag te spoelen, voor bedrust te zorgen en om de 20 minuten water te drinken.

Verzameling en opslag

Om ervoor te zorgen dat de borsten het lichaam ten goede komen en niet schaden, is het noodzakelijk om ze correct te verzamelen, wat helemaal niet moeilijk is als je de subtiliteiten kent:

1. Het is noodzakelijk om grondstoffen weg te halen van wegen en alle bedrijven of nederzettingen, omdatPaddestoelen absorberen giftige stoffen die ze 'royaal kunnen delen', waardoor het menselijk lichaam aan groot gevaar wordt blootgesteld.
2. In het bos op zoek naar paddenstoelen moet van juli tot oktober worden verzonden, maar de beste tijd om paddenstoelenplukkers te plukken, is nog steeds augustus.
3. Wanneer de klomp wordt gevonden, moet deze van de aarde worden ontdaan, gesorteerd en gedurende ten minste 48 uur worden geweekt. Daarna is de paddenstoel klaar voor verdere verwerking.

Opgemerkt moet worden dat de houdbaarheid van verse champignons niet langer mag zijn dan 24 uur. Als de verwerking wordt vertraagd, worden de broden in een zak gedaan en 10-15 uur in de koelkast of kelder geplaatst, waarna het proces van bereiding van het product wordt gestart.

U kunt de melk in gekookte vorm en gefrituurd bewaren. Ze worden meestal gezouten en in potten bewaard, maar kunnen worden gedroogd of ingevroren.

Is het mogelijk om in de winter te bevriezen

Het is mogelijk en zelfs noodzakelijk om de borsten in de winter te bevriezen, omdat de paddenstoel is het meest geschikt voor deze procedure. Het is een feit dat het een dichte structuur heeft die niet "lijdt" bij dit type opslag, en ook al zijn nuttige stoffen behoudt.

Om de paddenstoel goed in te vriezen, moet hij minstens 3 dagen geweekt worden en dan koken, bakken of stoven. Hierna kunnen de borsten worden ingevroren volgens de volgende regels:

1. Sorteer het product, d.w.z. verdeel de champignons op maat.
2. Apart van andere paddenstoelen invriezen.

Bewaren in een goed gesloten container met de datum van bevriezing, zoals verschillende temperatuuromstandigheden komen overeen met verschillende bewaartijden: van -12 ° C tot -14 ° C - 4 maanden, van -14 ° C tot -18 ° C - tot 6 maanden, van -18 ° C - tot 8 maanden.

Dit zijn de basisregels voor het bewaren van ingevroren borsten.

Is het mogelijk om te drogen

De paddenstoelen zijn mooi in zoutvorm, maar ervaren paddenstoelenplukkers raden af ​​om ze te drogen, want bestaat de kans dat de paddenstoelen gewoon uit elkaar vallen. Maar als alle blikken al zijn gebruikt voor beitsen en er waren geen paddenstoelen, dan is het heel goed mogelijk om ze te drogen.

Helemaal aan het begin is het noodzakelijk om de borsten 72 uur te laten weken, constant het water verversend om schadelijke stoffen en bitterheid kwijt te raken. Snijd vervolgens de grote stukken in stukken en leg ze op een bakplaat bedekt met perkament. De droogtemperatuur mag helemaal niet hoger zijn dan 50 ° C. Vervolgens kan het worden verhoogd tot 70 ° C. Tijdens het proces moet de ovendeur open staan. De totale kooktijd duurt 8 tot 12 uur.

Je kunt de paddenstoelen ook op een droge plek ophangen en op een natuurlijke manier drogen, of je kunt de elektrische droger gebruiken, die 100% resultaat geeft.

Hoe de champignons schoon te maken

Om deel te nemen aan de verwerking en bereiding van verzamelde geurige paddenstoelen, moeten ze worden ontdaan van bosafval. Om dit te doen, moet je:

1. Reinig ze met een klein mes van bladeren, aarde en ander vuil en spoel ze af.
2. Week de paddenstoelen 3 dagen, terwijl je ze koel en donker houdt, en het water moet gedurende het hele proces minstens 4 keer ververst worden.
3. Gebruik na het weken een tandenborstel en maak de paddenstoelen goed schoon. De borden moeten worden schoongemaakt met een scherp mesje.

Met behulp van het eenvoudige advies van ervaren huisvrouwen en paddenstoelenplukkers, kunt u champignons bereiden voor het zouten, zonder bang te zijn dat het afgewerkte gerecht de indruk van een proeverij zal bederven of schade kan veroorzaken.

Hoe een borst te zouten: zoutmethoden

Zoute borsten zijn zowel plezier als voordeel. Elke familie heeft zijn eigen bewezen recept voor een dergelijke bereiding, terwijl dergelijke recepten algemene regels hebben voor de bereiding van dit product. Eerst moet je de champignons met een penseel schoonmaken tot ze wit zijn, en alle afval en aarde verwijderen. Week de champignons vervolgens in pekel, waarbij de zoutverhouding 10 g per 1 liter water moet zijn. Nadat u door kunt gaan met het proces zelf. Er zijn verschillende manieren om het te zouten: koud en warm.

De koude methode omvat zouten, waarbij de borsten in lagen worden opgemaakt en gezouten 2 el. op elke laag.Dille parasols worden bovenop geplaatst. Daarna worden de paddenstoelen onderdrukt en vervolgens in potten gelegd met toevoeging van de resulterende pekel. Ze worden in de regel opgeslagen in een container die wordt afgesloten door een nylon deksel, koel.

Bij heet zouten wordt de pekel apart bereid en worden de champignons er 30 minuten in gekookt. Vervolgens worden ze ook gewassen, in een grote kom gedaan, elke laag gezouten en onderdrukt. Dergelijke paddenstoelen zijn na een maand klaar.

In ieder geval, met verschillende varianten van zouten, zullen de borsten het lichaam ten goede komen en de uitstekende smaak van Russische augurken verrukken.

Waarom bitter na zouten

Het komt vaak voor dat iemand na het proeven van zoute borsten een onaangename bitterheid voelt. Er zijn verschillende redenen:

1. Onjuiste reiniging van de paddenstoel, waarbij al het vuil niet wordt verwijderd.
2. Ongeschikt inzamelpunt (bijv. Langs snelwegen).
3. Onvoldoende inweektijd.
4. Overtreding van zouttechnologie.
5. Ongeschikte bewaarcondities voor het product (bijv. Hitte of een zonnige plaats).
6. Een korte periode van zouten (u kunt een gezouten product niet eerder dan 30 dagen na het zouten gebruiken).

Als de schimmels echter bitter zijn, kunnen de volgende manipulaties worden uitgevoerd:

1. Spoel het product af onder stromend koud water en voeg zure room toe voor het serveren.
2. Giet de pekel af en laat de borsten weer 48 uur weken in koud water, en zout het product opnieuw, maar verhoog de hoeveelheid zout.

Paddestoelen koken: recepten

Chef-koks en ervaren gastvrouwen weten dat u niet alleen de marmelade kunt pekelen, maar er ook heerlijke traktaties van kunt maken, die gasten en geliefden zeker zullen verrassen met hun interessante smaak.

Kaviaar (met tomatenpuree)

Ingrediënten

• Gruzdy - 2 kg;
• tomatenpuree - 0,4 kg;
• kristalsuiker - 100 g;
• azijn 9% - 80 ml;
• citroenzuur - 8 g;
• laurier;
• het zout.

Bereidingswijze:

1. Kook de champignons in zout water met citroenzuur en snijd ze in kleine stukjes.
2. Roer zout (40 g), kristalsuiker, tomatenpuree en 200 ml kokend water (heet).
3. Giet het tomatenmengsel in de champignons, voeg azijn en lavrushka toe.
4. Zet de schotelstoofpot 10 minuten.
5. Verdeel het eindproduct in glazen potten. Het steriliseren van blikjes duurt ongeveer 30 minuten.
6. Draai de blikjes en laat ze onder de dekens omgekeerd afkoelen.

Soep

Ingrediënten

• borsten;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• boter om te frituren;
• zout;
• 1 eetl bloem.

Bereidingswijze:

1. Giet de geschilde en geweekte borsten in kokend water en vermaal met een blender.
2. Fruit de fijngesneden uien in een koekenpan in boter.
3. Wrijf de wortels in een grove rasp en voeg toe aan de ui.
4. Champignons vermengd met uien en wortels en een kwartier pruttelen.
5. Combineer de bloem met boter in een aparte pan en bak, onder voortdurend roeren, op laag vuur.
6. Combineer alle componenten in een pan en verdun met water.
7. Kook de soep, zout hem.

Hoe te koken

Voordat u met het kookproces begint, moeten de borsten grondig worden ontdaan van bosafval en goed worden gewassen in koud water. Neem vervolgens koud water en voeg voor elke liter 2 el toe. zout. Bewaar in deze oplossing de borsten minimaal een uur (als de paddenstoelen daarna gezouten worden, neemt de tijd toe van 24 naar 72 uur). Laat daarna het water weglopen en doe de borsten in een pot met schoon water en kook gedurende 15 minuten.

Hoe te bakken

Ingrediënten

• 0,8 kg
• 3 el zure room;
• een ui
• 2 el bloem;
• 40 ml ontgeurde olie;
• water
• gemalen peper;
• het zout.

Bereidingswijze:

1. Week de champignons, kook 30 minuten en doe ze in een vergiet.
2. Rol champignons in bloem en bak 10 minuten in olie.
3. Hak de ui fijn en bevestig deze aan de champignons, en bak het mengsel nog eens 3 minuten.
4. Voeg zure room, zout, peper toe en laat nog 1 minuut in vuur en vlam staan ​​en haal dan van het vuur.

Borstvoeding is niet alleen lekker, maar ongetwijfeld ook een gezonde paddenstoel die voor de menselijke gezondheid kan zorgen. Daarom is het noodzakelijk om het te koken, zodat je later deze heerlijke en helende bostraktatie kunt proeven.

Foto van champignons