Honingzwammen: voordelen en schade aan het menselijk lichaam

Honingzwammen worden beschouwd als vrij veel voorkomende paddenstoelen, waaruit verschillende heerlijke gerechten worden bereid. Ze kunnen worden gebakken, gezouten, gemarineerd, gedroogd, enz. Ze groeien in hele gezinnen, dus vanaf één locatie kun je meteen een hele mand champignons pakken. Om deze reden geven veel paddenstoelenplukkers er de voorkeur aan om paddenstoelen te plukken. Als je in het bos verschillende openingen vindt, betekent dit dat er ergens in de buurt nog steeds een hele groep of een vriendelijke familie van deze soort is. Zelden als een schimmel alleen groeit. Honingzwammen verrassen met hun variëteit. Zelfs doorgewinterde paddenstoelenplukkers kunnen misleidend zijn bij het bepalen van de soort.

Hoe ze eruit zien en waar ze groeien

Dit zijn paddenstoelen. Meestal gaan echte, echte paddenstoelenplukkers in de herfst naar het bos. Hun ronde petten zijn al van ver te zien. Honingzwammen groeien in de buurt van oude, rotte bomen, op rotte stronken, in de buurt van omgevallen bomen, drijfhout. Maar je kunt vertegenwoordigers van de familie vinden in de weide, onder struiken, aan de bosranden. De poot van de honingzwam is meestal 12–13 cm, sommige soorten hebben franje of, zoals veel paddenstoelenplukkers het noemen, een rok.

Uiterlijk Kenmerken

Echte vertegenwoordigers onderscheiden zich door de volgende tekens:

1. Ze hebben een hoge poot, die een soort ring heeft in het midden van de lengte of dichter bij de hoed.
2. De hoed zelf heeft een ronde vorm die lijkt op een paraplu.
3. Het oppervlak van de paddenstoelkap is schilferig.
4. De kleur van de hoed kan verschillen - van lichtgeel tot rood.
5. De borden onderaan de champignonkap zijn crème of lichtgeel van kleur.

Soorten

Er zijn 34 soorten paddenstoelen bekend, waarvan er slechts 22 grondig zijn bestudeerd, allemaal enigszins op elkaar lijkend, maar elke soort heeft zijn eigen karakteristieke kenmerken.

Er zijn echte paddenstoelen en nep (vals), eetbaar en oneetbaar. In het artikel zullen we enkele vertegenwoordigers van de familie in meer detail bekijken en leren hoe we een echte honingagar kunnen onderscheiden van een "nep".

Door de timing van uitrit en externe borden kunnen verschillende van de meest bekende typen worden onderscheiden:

• herfst of echte honingzwam;
• zomer;
• dikbenig;
• winter;
• lente;
• Noord
• bolpoot;
• krimpen;
• weide;
• koninklijk en anderen

Herfst
Deze soort wordt de ware of ware vertegenwoordiger van de familie van honingpaddestoelen genoemd. Het wordt gekenmerkt door een herfstval. Als de herfst warm is, is er een kans om massafamilies te vinden en een rijke oogst te verzamelen. Voor een dergelijke soort zijn zowel bladverliezende als naaldbossen geschikt. De paddenstoel kan onleesbaar worden genoemd, omdat hij op verschillende plaatsen kan parasiteren: niet alleen bij bomen, maar ook bij gras en bij struiken.

Het is niet moeilijk om hem te herkennen, dus zelfs een beginnende champignonplukker zal hem kunnen herkennen. De hoed is geschilderd in een aangename geelachtige kleur, die doet denken aan een honingtint, kan lichtoranje of lichtbruin zijn. De hoed is donkerder in het midden. Op het oppervlak zitten vlokken die met de jaren kunnen verdwijnen. De poot van de paddenstoel is lang (8–10 cm).

De dopmaat van een jonge honingzwam is klein, de diameter is van 3 tot 5 cm De vorm is bol, rond, naar binnen gewikkeld aan de randen. Hoeden van volwassen paddenstoelen gaan open en worden groter, hun diameter kan 10 cm of meer bedragen.

De hoed van honingzwammen is dicht en het vlees heeft een witachtige kleur. De paddenstoel ruikt lekker.Bij de volwassen vertegenwoordiger wordt het vlees van de hoed ruw, bijna ongeschikt om te eten. Dergelijke paddenstoelen worden het best vermeden. Rijpe exemplaren zijn niet alleen smaakloos, maar kunnen ook schadelijk zijn voor de gezondheid.

De opbrengst van de herfstsoort is wijdverbreid in vochtige berken-, esp-, naald- en andere bossen. Het begin van de groei is augustus, het einde van de uitgang vindt plaats bij de eerste nachtvorst. De optimale temperatuur voor paddenstoelen van deze soort is + 10 ° C.

Noord
Het is praktisch niet anders dan in de herfst. Toegegeven, de paddenstoel heeft een meer verzadigde kleur van de hoed - lichtbruin en ziet er uiterlijk sterker uit. Groeiplaatsen zijn die van de eerste soort.

Dikke voet
De naam spreekt voor zich. De paddenstoel heeft een dikke poot vergeleken met de herfst- en noordelijke soort. Heeft ook vlokken op een hoed die een lichte kleur hebben. Je kunt dit soort hele families niet ontmoeten. Dikbenige honingzwammen groeien in kleine groepen.

De hoed van de dikbenige soort heeft een brede vorm, langs de randen naar beneden verlaagd. De diameter is niet meer dan 10 cm De kleur van het jonge exemplaar is anders - van lichtbruin tot donker. Er worden dikvoetige honingpaddestoelen met roze hoeden gevonden. Met de leeftijd wordt de kleur donkerder en wordt bruin.

Jonge paddenstoelen hebben altijd een 'rokje' op hun pootjes, die tijdens het groeien verdwijnt. Het begin van de release is augustus, het einde is september.

Bolvormig
Vrij mooie paddestoel met een heldere hoed. De kleur van de hoed is diepbruin of felgeel. Bij deze soort bevinden de schubben zich op het hele oppervlak van de schimmel. De poten hebben een knolvorm. Ze kunnen zowel op bomen als op de grond groeien.

De groeiperiode is van begin augustus tot begin oktober. Paddestoelen geven de voorkeur aan dood hout, oude stronken, rotte bomen.

Krimpen
Dit is een niet-kruissoort (of, zoals het ook wel wordt genoemd, eik). Hij geeft de voorkeur aan loofbomen. Het been heeft geen kenmerkend teken - de ring, dus het kan worden verward met de liggende vertegenwoordigers van honingpaddestoelen. Alleen ervaren paddenstoelenplukkers kunnen een echte paddenstoel identificeren en verzamelen.

Men kan de honingzwam herkennen aan andere karakteristieke tekens: de schubben op de hoed en de beharing van het lichaam die inherent zijn aan echte vertegenwoordigers van paddenstoelen. Verzamel paddenstoelen sinds juli. Voltooi de bijeenkomst in oktober.

Zomer
Deze soort is niet van toepassing op echte honingpaddestoelen, maar lijkt er erg op. Het is eetbaar, daarom vertellen we er iets over.

De paddestoelkap is klein, niet groter dan 6 cm in diameter Kleur - lichtgeel. Het belangrijkste kenmerk van deze soort is de aanwezigheid van een tuberkel. Het oppervlak van de dop is glad, bijna zonder schubben. Het been is korter dan de herfstlook.

De paddenstoel kan vanaf april geoogst worden. Vruchten van deze soort vóór het begin van koud weer.

Winter
Dit is ook een valse maar eetbare paddenstoel. Uiterlijk verschilt het niet van de echte vertegenwoordigers van de familie; het geeft de voorkeur aan rotte bomen en rotte stronken. Het dankt zijn naam aan het vermogen om zelfs bij lage luchttemperaturen vrucht te dragen. Het productieseizoen wordt bepaald van de herfst tot het vroege voorjaar. Maar dit betekent niet dat je bij 40 graden vorst een paddenstoel kunt plukken. Bij zulk koud weer bevindt hij zich in het stadium van zwevende animatie, maar met het begin van de eerste dooi zal hij onmiddellijk tot leven komen.

Hij is niet kieskeurig in de keuze van groeiplaatsen. Hij komt voor in het bos, in de tuin, in het park, etc. Om deze reden telen de Japanners en de Koreanen met succes de wintersoorten.

Lugovoi
Geldt ook voor valse honingpaddestoelen. Zeer vergelijkbaar met de echte vertegenwoordigers van de familie, dezelfde kleur en dezelfde vorm van de hoed. Maar er zit geen ring aan het been en op de hoed vind je geen schubben.

De paddenstoel geeft de voorkeur aan weiden en open plekken met gras. Het kan vanaf het begin van de zomer tot het einde van de herfst worden opgehaald.

De koninklijke
Het wordt toegeschreven aan valse paddenstoelen. Het heeft een nogal eigenaardige en spectaculaire uitstraling. Zijn hele lichaam, inclusief het been, is bedekt met schubben. Hij heeft een klokvormige hoed, geeft de voorkeur aan rotte bosstronken en bomen, begint in augustus te vertrekken en eindigt in de late herfst.

Hoe echte paddenstoelen verschillen van valse

Hoe kunnen de ware vertegenwoordigers van de honingfamilie van de valse worden onderscheiden? Overweeg de tekenen die inherent zijn aan echte paddenstoelen:

1. Ze hebben een formatie in de vorm van een ring op het been, of zoals het wordt genoemd - een "rok".
2. Ze ruiken lekker.
3. Echte paddenstoelen hebben altijd bleke hoeden.
4. Het oppervlak van de doppen is bedekt met vlokken.
5. De borden onder de hoed hebben een lichtgele, bijna witte of crèmekleurige tint.

Samenstelling en caloriegehalte

Honingzwammen zijn een caloriearm product. Er zijn slechts 17 kcal per 100 g.

Het is het waard om te weten! De belangrijkste samenstelling van paddenstoelen is water. Het gehalte aan honingpaddestoelen is 90%.

Naast water bevat de paddenstoel:

• eiwitten;
• minerale stoffen;
• vezels;
• vetten
• voedingsvezels;
• koolhydraten;
• disacchariden;
• as;
• monosacchariden.

Onder de nuttige elementen is het de moeite waard om aminozuren, micro- en macro-elementen, antioxidanten te benadrukken. De samenstelling van de schimmel omvat met name:

• vitamines van groep B, A, E, C;
• fosfor;
• magnesium
• Natrium
• kalium
• ijzer
• calcium en anderen.

Waarom paddenstoelen nuttig zijn

Voor vrouwen

We benadrukken de belangrijkste punten van het nut van paddenstoelen voor het vrouwelijk lichaam:

1. Het product bevat weinig calorieën, dus er worden geen extra kilo's mee gewonnen.
2. Helpt bij diëten en vastendagen.
3. Verwijdert overtollig vet uit het lichaam.
4. Normaliseert het zenuwstelsel, helpt bij angst en slapeloosheid.
5. Bevordert de vorming van nieuwe cellen vanwege de samenstelling.
6. Versterkt de bloedvaten.
7. Gunstig effect op de conditie van de huid, nagels en haren.
8. Verwijdert gifstoffen uit het lichaam.
9. Helpt bij obstipatie.
10. Voorkomt de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren, vooral borstklieren.

Voor mannen

Champignons kunnen een volledige lunch of diner volledig vervangen, ondanks het lage caloriegehalte. Honingzwammen zijn behoorlijk voedzaam.

Het is bekend dat schimmels van deze familie het cholesterol in het bloed verlagen. Ze hebben voldoende eiwitten nodig voor een sterk geslacht om het spierweefsel te behouden. Champignons hebben een positief effect op het werk van het hart.

Tijdens zwangerschap

Honingzwammen tijdens de zwangerschap kunnen worden gegeten, maar met mate en alleen in gekookte of gestoofde vorm. Dit is een voedzaam en gezond product dat het lichaam van een vrouw verzadigt met de ontbrekende mineralen, micro- en macro-elementen, vitamines.

Bij borstvoeding

1. Tijdens borstvoeding zijn paddenstoelen toegestaan, maar de regels moeten worden gevolgd:
2. Gebruik geen paddenstoelen.
3. Het is beter om honingpaddestoelen te kopen die op de boerderij zijn grootgebracht.
4. Je kunt geen gepekelde champignons eten, het is de moeite waard om gezouten champignons achter te laten.

Belangrijk! Je kunt beginnen met het eten van paddenstoelen als de baby ouder is dan 4 maanden. Tot die tijd mag je geen risico's nemen.

Voor kinderen

Het is meteen vermeldenswaard dat totdat het kind 7 jaar oud is, het niet nodig is om hem paddestoelen te geven. Ze kunnen ongemak en maagklachten veroorzaken. Maar na 7 jaar zullen paddenstoelen in beperkte hoeveelheden kinderen ten goede komen.

Ze kunnen:

• gezichtsvermogen verbeteren;
• de hersenen activeren;
• immuniteit versterken;
• normaliseer het zenuwstelsel.

Bij het afvallen

Bij het voeren van diëten is vooral veel vraag naar honingpaddestoelen. Hun caloriegehalte, zelfs wanneer gebakken, is niet hoger dan 22 kcal per 100 g. Om deze reden kunnen mensen die afvallen veilig paddenstoelen eten voor lunch en diner. Tegelijkertijd is het belangrijk dat de persoon geen spijsverteringsproblemen heeft, omdat schimmels moeilijk door het lichaam kunnen worden opgenomen.

Zijn ingelegde champignons nuttig?

Sommige mensen beweren ten onrechte dat ingelegde champignons geen enkel voordeel opleveren voor een persoon. Deze verklaring is onjuist. Als je de samenstelling van verse champignons vergelijkt met gebeitst, dan zal er niet veel verschil tussen zijn. Het voordeel van ingemaakte champignons is dat ze gemakkelijker door het lichaam worden opgenomen en dat er praktisch geen vet in zit. Minus - hoog koolhydraatgehalte. Maar het product blijft nuttig, voedzaam en erg lekker.

Is het mogelijk om paddenstoelen met jicht te eten?

Honingzwammen met jicht mogen in uw dieet worden opgenomen, maar in kleine hoeveelheden. Champignons bevatten praktisch geen purines, daarom wordt deze soort, samen met oesterzwammen, beschouwd als een toegestaan ​​product voor de patiënt. Je kunt gestoofde champignons eten en gekookt, en gezouten en gepekeld weigeren.

Belangrijk! In de periode van verergering van de ziekte moeten schimmels worden weggegooid.

Medisch gebruik

Honingzwammen worden gebruikt door traditionele genezers.Voor patiënten met diabetes mellitus wordt uit hun mycelium een ​​speciaal soort brood bereid. Champignons dienen als laxeermiddel. Het is bewezen dat champignonpulp stafylokokken kan overwinnen en E. coli kan helpen elimineren uit het lichaam. Honingzwammen zijn ook nuttig voor radioactieve straling.

Honingzwammen in de geneeskunde worden gebruikt als antibiotica en pijnstillers. Het is bekend dat een alcoholtinctuur bereid op basis van honingpaddestoelen een wrat kan veroorzaken. Door de infusie naar binnen te nemen en er een beetje honing aan toe te voegen, kunt u virale infecties het hoofd bieden en het immuunsysteem versterken.

Schade en contra-indicaties

Er zijn geen speciale contra-indicaties voor het gebruik van paddenstoelen, maar ze zijn het niet waard, bijvoorbeeld 's nachts eten, omdat het eten zwaar is. Voorzichtigheid is geboden bij mensen die lijden aan:

• gastro-intestinale ziekten;
• nierfalen;
• allergieën
• hypertensie.

Geef ook geen paddenstoelen aan kinderen jonger dan 7 jaar.

Symptomen van vergiftiging van paddenstoelen

Het is mogelijk om vergiftiging te veroorzaken, niet alleen door giftige exemplaren, maar ook door eetbare exemplaren. De oorzaak van vergiftiging kan een onjuiste opslag of voorbereiding zijn.

Tekenen verschijnen bijna onmiddellijk of een paar uur na het eten ervan:

• misselijkheid en braken
• pijn in de darmen en maag;
• diarree
• brandend maagzuur en boeren;
• onwel voelen;
• hoofdpijn
• temperatuurstijging tot 38 ° C;
• gasvorming.

Hoe honingpaddestoelen te bewaren

Denk aan de houdbaarheid van verse, gezouten, gepekelde champignons.

Vers

Honingzwammen kunnen maximaal 5 uur in de koelkast worden bewaard. Het belangrijke punt is dat ze alleen in ruwe vorm kunnen worden opgeslagen. Als de champignons zijn geschild, moeten ze onmiddellijk worden gekookt.

Gezouten

De houdbaarheid van gezouten champignons is afhankelijk van de manier van zouten. Met de hete methode van beitsen is het toegestaan ​​om champignons maximaal een jaar in de koelkast te bewaren, met een koude methode - niet meer dan 6 maanden.

De optimale temperatuur is + 5 ° C. Bij lage temperaturen kunnen champignons bevriezen, waardoor ze hun waarde verliezen. Als de temperatuur stijgt, kunnen ze zuur worden en ongeschikt worden voor voedsel.

Ingelegd

Een goede voorbereiding van beitsen voor beitsen en een consistent conserveringsproces maakt het mogelijk om champignons tot 12 maanden in deze staat te houden. Als de blikken waren gesloten met een gewoon plastic deksel, dan is hun houdbaarheid zes maanden. Gebakken champignons in blik, bedekt met olie, mogen niet langer dan zes maanden worden bewaard.

De optimale temperatuur is + 5 ° C. Ze kunnen op een koele donkere plaats worden bewaard, dus het is niet nodig om een ​​koelkast te gebruiken. Toegegeven, dit verkort de periode tot 3 maanden.

Is het mogelijk om te bevriezen

Het invriezen van champignons wordt beschouwd als de meest ideale opslagmethode. Om dit te doen, moet je eerst de paddenstoelen uitsorteren, puin verwijderen en het onderste deel van het been afsnijden. Als de instantie groot is, moet u de shell eruit verwijderen.

Was de paddenstoelen niet voor het invriezen! Ze kunnen bij elkaar blijven. Als wassen niet kan worden vermeden, is het noodzakelijk om de paddenstoelen grondig te drogen voordat je ze naar de vriezer stuurt.

Je zou het moeten weten! Honingzwammen worden ingevroren in plastic zakken of containers.

Het optimale temperatuurregime is minus 22 ° C. Onder alle omstandigheden van goede opslag, kunnen champignons in de vriezer tot zes maanden liggen, terwijl ze hun waarde en nuttige eigenschappen behouden.

Honingchampignons die eerder een warmtebehandeling hebben ondergaan, kunnen maximaal een jaar worden ingevroren.

Is het mogelijk om te drogen

Het drogen van champignons is een van de bewaarmethoden. In termen van smaak en bruikbaarheid zijn gedroogde paddenstoelen niet onderdoen voor ingelegde paddenstoelen. Minus - "niet-representatieve" uitstraling.

Gedroogde champignons worden bewaard in containers of glazen potten. De container is goed gesloten.Je kunt gedroogde honingpaddestoelen in canvas tassen bewaren, het belangrijkste is dat de opslagruimte droog is.

Belangrijk! Paddestoelen moeten één keer per maand worden gecontroleerd, zodat ze geen insecten bevatten. Als dit gebeurt, moeten de champignons worden gespoeld en in de oven worden gedroogd bij een temperatuur van + 70 ° C.

Houdbaarheid is één jaar.

Paddestoelen schoonmaken

Om het thuisproces van het schoonmaken van paddenstoelen thuis te vergemakkelijken, is het noodzakelijk om de selectie te starten bij het plukken van paddenstoelen, het weggooien van afval, rotte en wormachtige exemplaren. Snijd van de poten van een gezonde honingzwam het onderste deel af, verwijder naaldnaalden, bladeren, vuil, enz. Haal de hoed uit de film.

Belangrijk! Bij thuiskomst moet je meteen weer paddenstoelen sorteren. Als snel sorteren niet mogelijk is, moeten de champignons in water worden geplaatst, met citroenzuur en zout.

Voor het schoonmaken heb je een mes, spons en vergiet nodig.

1. Om te beginnen scheiden we de hoeden van de benen.
2. We maken het vuil schoon met een mes.
3. Verwijder beschadigde onderdelen.
4. We wassen de rand onder de hoed af met water of verwijderen deze met een mes.
5. We wassen de champignons en beginnen te koken.

Als u van plan bent te drogen, mag u ze niet wassen!

Wat kan worden gekookt van champignons: recepten

Kaviaar

Om te koken hebben we nodig:

• honingpaddestoelen - 400 g;
• een paar pijlen groene uien;
• zonnebloemolie - 2 el;
• ui - 1 ui;
• azijn - 1 el;
• zout en peper - naar goeddunken van de gastvrouw.

Koken:

1. Honingzwammen gesorteerd, schoon en van mij.
2. We koken een uur. We kijken naar de bereidheid. Het kost misschien minder tijd. Tap vervolgens het water af.
3. We sturen de paddenstoelen om in olie te bakken totdat alle vloeistof is verdampt.
4. Haal van het vuur en laat afkoelen.
5. We sturen de gebakken champignons in een vleesmolen en geven ze er doorheen.
6. Snipper en bak de ui in dezelfde pan en in dezelfde olie waarin honingchampignons zijn gebakken.
7. Voeg eventueel de peper toe, zout. Voeg een paar minuten voor de bereiding de gehakte groene uipijlen toe en giet de azijn erbij. Meng de ingrediënten goed door elkaar.
8. We mengen de gebakken uien met gemalen champignons en mengen alle ingrediënten grondig.
9. We bereiden potten: we steriliseren ze samen met deksels. Verdeel de kaviaar.
10. We verwarmen het in een aparte kom, we kunnen zeggen - we verwarmen het, plantaardige olie.
11. Giet kaviaarpotten met hete olie zodat de snack volledig bedekt is met olie. Rol op.
12. We bewaren kaviaar in de koelkast of in een koele en donkere kamer.

Soep

Om te koken hebben we nodig:

• honingpaddestoelen - 300 g;
• wortel - 1 st. middelgrote maat;
• aardappelen - 2 stuks;
• ui - 1 ui;
• Lavrushka - 1 blad;
• plantaardige olie - 1 el;
• erwten peper - 4 stuks;
• zout - naar goeddunken van de gastvrouw.

Honingzwammen voor soep worden in middelgrote of kleine maten genomen, zodat ze niet worden gesneden, maar heel blijven. Het wordt zowel mooi als smakelijk. Andere ingrediënten kunnen aan de soep worden toegevoegd, zoals gerst of andere granen, pasta. De soep wordt voller en rijker.

Koken:

1. We maken de paddenstoelen schoon en wassen ze. Doe ze in een aparte pan, vul ze met water, zout en kook op gas. Als het water begint te koken, haalt u de schalen uit de kachel en laat u het water weglopen. Giet een nieuwe partij water en wacht op de bereiding van groenten.
2. Ui fijngehakt. Drie wortels op een rasp met grote of middelgrote kruidnagel.
3. Fruit de voorbereide uien en wortels in olie.
4. Snij de aardappelen in willekeurige stukken, bij voorkeur middelgrote blokjes.
5. Gebakken groenten en gehakte aardappelen worden naar de pan gestuurd. Zet het gas aan en kook.
6. We wachten tot het water kookt, verminderen dan het vuur, zout, giet de peper in de pan en ga door met koken totdat alle ingrediënten volledig gaar zijn.
7. Als alles klaar is, zet je het gas uit en laat je de soep op een hete kachel sudderen. Het duurt niet langer dan 10 minuten. Je kunt groenten aan de soep toevoegen, het zal nog smakelijker worden.
8. We serveren aan tafel.

Salade

Om een ​​salade te maken heb je nodig:

• honingpaddestoelen - 300 g;
• eieren - 3 stuks;
• aardappelen - 200 g;
• ham - 300 g;
• yoghurt - 150 g;
• groene ui - 30 g;
• peper - naar smaak;
• zout - naar goeddunken van de gastvrouw.

Koken:

1. Mijn honingzwam, schoon, giet water en stuur een half uur om te koken. Giet het kokende water af en vul de champignons met nieuw vers water. Zet de pan weer op het gas en kook nog eens 15-20 minuten.
2. Kook aardappelen en eieren. Vervolgens maken we ze schoon en snijden ze in kleine stukjes of blokjes. Snijd ham in willekeurige blokjes.
3. Verdeel in de slakom eerst de eieren in een uniforme laag, zout en eventueel peper.
4. Leg een laagje gehakte aardappelen op de eieren, voeg opnieuw peper en zout toe. Vul van bovenaf alles met yoghurt, verdeel een laag ham en voeg weer een beetje yoghurt toe.
5. Bestrooi alles met groene uien, na het te hebben gehakt.
6. Giet het water van de honingpaddestoelen af ​​en laat ze een beetje drogen. Verdeel over de salade.
7. We sturen het afgewerkte gerecht een paar uur naar de koelkast.

De salade is klaar. Eet op gezondheid!

Solyanka

We zullen moeten voorbereiden:

• honingpaddestoelen - 500 g;
• uien - 500 g;
• kool - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• plantaardige olie - 100 ml;
• azijn - 100 ml;
• peterselie - 50 g;
• kruidnagel - 3 stuks;
• Lavrushka - 2 bladeren;
• peperkorrels - 5 stuks;
• gemalen peper en zout - naar goeddunken van de gastvrouw.

Koken:

1. We maken champignons schoon, wassen en beginnen met koken. We laten de eerste batch water weglopen nadat het kookt. Vul met nieuw water en kook nog een half uur.
2. Snipper fijn kool. Hak de ui fijn en bak deze tot een gouden tint verschijnt. Paprika in kleine stukjes gesneden.
3. We mengen kool met paprika en voegen toe aan de afgewerkte gebakken ui. Zout alles, peper indien nodig. Blijf nog 15 minuten bakken.
4. Voeg 5 minuten voordat de groenten helemaal gaar zijn kruidnagel, erwten, peper, gekookte peterselie en gekookte champignons toe.
5. Giet azijn een paar minuten voordat je het gas uitzet. We mixen alles.
6. We steriliseren de blikken met de deksels. We leggen de solyanka uit in voorbereide containers. Rol banken op of sluit af met strakke deksels.
7. Draai de blikken over de deksels, dek af met een handdoek en laat de mengelmoes afkoelen.
8. We sturen het voorgerecht voor opslag op een koele plaats.

Paté

Om de pasta te bereiden, heb je nodig:

• honingpaddestoelen - 1 kg;
• uien - 350 g;
• wortelen - 350 g;
• zout - 25 g;
• frituurolie - 100 ml;
• suiker - een snuifje;
• azijn - 1 el;
• peper naar smaak.

Koken:

1. Honingzwammen worden schoongemaakt, gewassen en geweekt. We gieten het vuile water uit en zetten schone champignons uit om in een diepe kom te koken. Om dit te doen, vult u ze met ongeveer 2 liter vers water.
2. Verwijder het schuim dat tijdens het koken ontstaat met een lepel. Je kunt een schuimspaan gebruiken. Het eerste water kan worden afgetapt en gevuld met nieuw water. Als de champignons schoon en fris zijn, kun je in één water koken.
3. Nadat het water begint te koken, verlaagt u het gas en kook u een half uur.
4. We bereiden een vergiet voor, laten het water weglopen. Van de bouillon maken we soep.
5. Snij de ui in halve ringen en bak deze transparant.
6. Voeg de geraspte wortels toe aan de ui en bak nog eens 15 minuten.
7. We verspreiden de champignons in de gebakken groenten, voegen gas toe en bakken tot alle vloeistof is verdampt. Zout alles, peper indien nodig en meng goed. Voeg 2 minuten voor het koken azijn en suiker toe.
8. Draai het gas dicht, laat de groenten en champignons een beetje afkoelen en stuur ze naar de molen om te malen. Om de pasta zacht te maken, moet je een klein mondstuk gebruiken of de ingrediënten meerdere keren in een vleesmolen malen. Het zal 2 keer genoeg zijn.
9. We steriliseren de blikken met de deksels.
10. We verspreiden de pasta in de container en zorgen ervoor dat er geen lucht in de snack zit.
11. Verwarm de plantaardige olie krachtig in een aparte kom, calcineer het en giet de pasta met hete olie. Zal genoeg zijn voor elke container met een snack 3-4 eetlepels
12. We bedekken de banken met deksels.
13. Leg de handdoek in een aparte pan op de bodem.We zetten er potten met bereide snacks op en vullen ze met half heet water. We steriliseren de blikken een half uur.
14. We pakken de container en rollen op. Laat ze afkoelen en stuur ze naar de opslag.

Hoe te bakken

Voor het gebruikelijke bakken van champignons hebben we nodig:

• honingpaddestoelen - 2 kg;
• brandolie - 500 ml;
• specerijen naar smaak;
• zout - naar goeddunken van de gastvrouw.

Koken:

1. Honingzwammen worden schoongemaakt, gewassen en gedurende een half uur met water gevuld. Laat het water weglopen.
2. We halen de pan eruit en smeren de champignons daar in. We vullen alles met water en koken ze 40 minuten. Giet af en laat champignons drogen.
3. Giet olie in een koekenpan en verwarm deze.
4. We sturen paddenstoelen naar hete olie, zout, peper, voeg indien nodig kruiden toe.
5. Meng alles, bedek de honingzwammen met een deksel en laat ze een half uur sudderen.
6. Verwijder het deksel en bak nog 10 minuten in open staat Champignons zijn klaar.

Hoe te koken

Na verloop van tijd zijn honingpaddestoelen voldoende om een ​​half uur te koken. Om dit te doen, moet je de champignons eerst grondig schoonmaken en spoelen. Zet dan gas op en breng de eerste batch water aan de kook. Giet af, giet champignons opnieuw in water. Zet gas op en kook. Kooktijd - een half uur. Zout, peper, voeg indien nodig kruiden en specerijen toe.

Hoe in te maken

We geven een eenvoudig recept voor conservering. Om te koken heb je nodig:

• honingpaddestoelen - 1 kg;
• peperkorrels - 4 stuks;
• azijn - 1 theelepel;
• citroen - 1 stuk;
• zout - naar goeddunken van de gastvrouw.

Koken:

1. We maken de champignons schoon, wassen ze, vullen ze met water en houden ze ongeveer 15 minuten in het water.
2. We voegen het samen, doen champignons in een aparte kom. Vul opnieuw met water en begin met koken. Voeg een beetje citroensap toe.
3. Laat het water weglopen zodra het kookt. Honingzwammen worden vers gegoten. Ga door met koken met matig gas. Zodra het water begint te koken, verminderen we het gas. Kooktijd - een half uur. Voeg zout toe aan het water.
4. Draai het gas dicht, giet de azijn erin, voeg de peperkorrels toe. We proberen marinade op zout. We maken potten klaar en doen er marinade met champignons in.
5. We rollen de containers op, koelen de snack af en sturen deze naar de opslag.

Is het mogelijk om valse paddenstoelen te eten

Valse vertegenwoordigers van honingpaddestoelen zijn onderverdeeld in eetbaar en oneetbaar. Het is duidelijk dat alleen eetbare soorten kunnen worden gegeten. Bovendien zijn ze qua smaak niet slechter dan de echte vertegenwoordigers van paddenstoelen.

Foto paddestoelen