Koumiss: voordelen en schade aan het lichaam

Koumiss is een verfrissend en tonisch drankje dat het lichaam belangrijke elementen geeft voor een volwaardig bestaan. Dit oosterse gefermenteerde melkproduct wordt vaak de "longevity drink" genoemd. Gemaakt van merriemelk, begiftigd met de natuur met unieke heilzame eigenschappen, behoudt koumiss al deze eigenschappen en wordt het beschouwd als een bron van gezondheid onder oosterse bewoners. De drank wordt gebruikt in cosmetica en geneeskunde. Op basis van dit product is een heel medisch systeem ontwikkeld - kumysotherapie. Nuttige eigenschappen van de drank in combinatie met een unieke smaak maakten het niet alleen populair in het thuisland, maar ook in andere landen van de wereld.

Wat is koumiss

Een van de meest gerespecteerde en gewaardeerde dranken met zure melk onder de bevolking van Kirgizië, Mongolië, Kazachstan en de bewoners van de planeet met Mongoolse en Turkse wortels is kymyz. Vertaald in het Russisch klinkt de naam als koumiss. Dit is een gefermenteerd melkproduct verkregen door alcoholische en melkzuurgisting van merriemelk. De fermentatiestap wordt uitgevoerd vanwege melkzuurbacteriën met toevoeging van gist.

Koumiss is een vrij aangenaam verfrissend drankje met een licht zure smaak. Het mag alleen worden gebruikt in de stadia van fermentatie. Alleen tijdens deze periode verliest hij zijn unieke smaak, waarde en nuttige eigenschappen niet.

De geschiedenis van deze gefermenteerde melkdrank begint in een ver verleden. Als resultaat van archeologische opgravingen op de parkeerplaats van oude Mongoolse nederzettingen in de Susamyr-vallei (Eneolithicum), werd niet alleen bewijs gevonden van domesticatie en domesticatie van paarden, maar ook zakken met dierenhuid. Binnenin slaagden wetenschappers erin sporen van gefermenteerde merriemelk vast te stellen.

De oude Griekse geleerde Herodotus noemt ook koumiss. De filosoof beschrijft het leven en de tradities van de Scythen en noemt een wonderbaarlijke drank. Omwonenden haalden het door de merriemelk te karnen in speciale houten bakjes. Het recept voor deze genezende en zeer smakelijke drank was alleen bekend bij de elite, die bij de bereiding betrokken was. Alle ingrediënten en de basis van de kookmethode werden strikt vertrouwelijk gehouden. Slaven die getuige waren van het kookproces van koumiss werden onmiddellijk verblind.

Latere informatie over koumiss werd ontdekt in de Ipatiev Chronicles (XIII eeuw). In zijn aantekeningen over een reis naar Tataria beschrijft Guillaume de Rubruk de smaak en genezende eigenschappen van de drank.

Een oud recept voor het koken van koumiss wordt nog steeds van generatie op generatie doorgegeven in Basjkir-families. Dit volk houdt zich aan oude tradities en maakt koumiss alleen van merriemelk. In tegenstelling tot de bevolking van Basjkirostan, kunnen Turkmenen en Kirgiezen kamelenmelk als basis nemen.

Het technologische proces van het maken van koumiss stelt je in staat om een ​​drankje te bereiden met een ander alcoholpercentage.

Soorten

In Kazachstan is koumiss, afhankelijk van de fermentatieperiode, onderverdeeld in verschillende soorten:

1. Zhaskimyz - jong, gefermenteerd in slechts één dag.
2. Kunan kymyz is een licht bedwelmende drank van 2-daagse fermentatie.
3. Koumiss donen - zuur, bevat al een groot aantal alcoholbeurten. Klaar om te eten na 3 dagen fermentatie.
4. Saumal - koumiss, gefermenteerd gedurende 10 uur.
5. Kymyzuyz - bereid uit merrie colostrum.
6. Bal kymyz - een gefermenteerde melkdrank met honing of een ander zoet additief.

Al deze soorten hebben een verschillend alcoholgehalte. Jonge koumiss is een drankje dat klaar is om te drinken na 5-6 uur. Het bevat het kleinste percentage alcohol - tot 1%. Deze koumiss heeft een zoete smaak, bevat bijna geen gassen. Het product, dat werd bereid van 24 tot 48 uur, is al meer verzadigd met alcohol. De samenstelling is 1,7-2% alcohol. Het krijgt een toch al zure afdronk. Na een kleine hoeveelheid dronken koumiss wordt een lichte dronkenschap gevoeld. De meest “sterke” koumiss zit tot 4 dagen in het fermentatieproces. Het bevat het maximale alcoholgehalte - 3-4%. Deze koumiss is erg schuimend en heeft een nogal zure smaak.

Samenstelling en caloriegehalte

Koumiss is een gefermenteerde melkdrank die wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan lactose en glucose. Het product geeft het belangrijkste ingrediënt deze eigenschap. Het niveau van deze indicatoren in merriemelk is het hoogst. Zo is lactose in koemelk 38% lager.

Tijdens speciale fermentatie, waarbij niet alleen zure melkbacteriën, maar ook gist wordt gebruikt, wordt lactose omgezet in melkzuur, kooldioxide, ethylalcohol en valt het uiteen in een aantal andere aromatische stoffen. Hierdoor krijgt het eindproduct een unieke smaak en aroma.

De chemische samenstelling van koumiss wordt vertegenwoordigd door een aantal vitamines en heilzame elementen:

1. Een vrij grote hoeveelheid vitamine A, C, PP.
2. Vitamine B-groep - lactoflavine (B2), thiamine (B1), cyanocobalamine (B12).
3. Biotine, betrokken bij de synthese van fermentatie van koolhydraten en vetten in het lichaam.
4. Foliumzuur, noodzakelijk voor de normale werking van het immuunsysteem en de bloedsomloop.
5. Spoorelementen Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Zorgt voor een normaal metabolisme van pantotheenzuur.

Koumiss bevat ethylalcohol in zijn samenstelling. Het niveau varieert van 0,4 tot 4,5%.

De energetische waarde van het product varieert van 40 tot 150 kcal. In 100 ml gefermenteerde melkdrank (half vet) - 5 g koolhydraten, 2,1 g eiwit en 1,9 g vet. Als gevolg van fermentatie worden eiwitten licht verteerbaar en snel verteerd in het lichaam, dus hoewel koumiss zeer voedzaam is, wordt het aanbevolen om het tijdens diëten in te nemen.

Nuttige eigenschappen van koumiss

Algemeen voordeel

Een lang gefermenteerde melkdrank is verzadigd met een groot aantal nuttige componenten die een gunstig effect hebben op het lichaam.

Nomaden gebruikten koumiss voor de preventie en behandeling van veel ziekten. De oude genezer Avicenna raadde het gebruik van deze drank aan om het lichaam te herstellen na ernstige ziekten, lichamelijke uitputting, zenuwaandoeningen en als algemeen herstelmiddel.

Sindsdien hebben wetenschappers andere gunstige eigenschappen van koumiss ontdekt. Dit product normaliseert de darmmicroflora, versnelt de celregeneratie, heeft een positieve invloed op het werk van de maag en helpt gifstoffen te verwijderen. Koumiss verbetert het immuunsysteem, vult het gebrek aan energie aan, geeft kracht, stimuleert het grootste deel van biologische processen.

Voor vrouwen

Koumiss, rijk aan calcium en vitamines, helpt de huid en conditie van nagels en haar te verbeteren.

Tijdens de fermentatie gevormde melkzuren normaliseren de microflora in de vagina en elimineren onaangename gewaarwordingen. Door het natuurlijke evenwicht te herstellen, zorgen ze voor de gezondheid van de vrouwelijke geslachtsorganen en het urinewegstelsel.

Het ontspannende effect van de drank zorgt voor een kleine hoeveelheid alcohol en vitamine A en B. Dit helpt bij aandoeningen van de schildklier, gepaard met verhoogde prikkelbaarheid, tranen en verbetert ook de slaap.

Voor mannen

Koumiss is een uitstekende natuurlijke leverreiniger na het drinken van alcohol. Hoewel er een klein percentage alcohol in zit, belet dit niet dat de drank het lichaam van gifstoffen reinigt.

Na sterke fysieke inspanning of training in de sportschool worden een groot aantal gezonde zouten samen met zweet uit het mannelijk lichaam verwijderd. Een kleine hoeveelheid koumiss helpt de onbalans te herstellen.

Dit gefermenteerde melkproduct heeft een positief effect op het werk van het mannelijke voortplantingssysteem. De aanwezigheid van testosteron verbetert het libido, verhoogt de erectie en vermindert het risico op prostatitis.

Tijdens zwangerschap

Merriemelk is verzadigd met ijzer. Tijdens fermentatie verdwijnt dit element niet, daarom draagt ​​koumiss bij aan een toename van hemoglobine in het bloed van een zwangere vrouw en vermindert het ook het risico op bloedarmoede. Het zure-melkelement is rijk aan calcium, wat nodig is voor de normale vorming van het bottenstelsel van de baby.

Ondanks alle gunstige eigenschappen bevat koumiss alcohol. Aanstaande moeders kunnen beter hun arts raadplegen voordat ze een dergelijk product in hun dieet introduceren.

Bij borstvoeding

Een gefermenteerd melkproduct gemaakt op basis van merriemelk helpt de werking van de vrouwelijke borstklieren te verbeteren, wat bijdraagt ​​aan het geven van borstvoeding. De algemene versterkende eigenschappen van koumiss helpen om sneller te herstellen na de bevalling. Moeders die borstvoeding geven, wordt geadviseerd om jonge koumiss te consumeren die een minimale hoeveelheid alcohol bevat.

Voor kinderen

Koumiss heeft een gunstig effect op een groeiend organisme. Een grote hoeveelheid calcium compenseert het gebrek aan deze vitamine en het fosfor in de drank verbetert de opname ervan. Bovendien is dit drankje erg handig voor kinderen met dysbiose, omdat het de onbalans van de darmmicroflora herstelt.

Een nogal eigenaardige smaak van een gefermenteerde melkdrank op basis van merriemelk is niet erg populair bij kinderen, dus het is beter om honing en vanille toe te voegen voordat je gaat drinken.

Het lage alcoholpercentage in de jonge koumiss kan het lichaam van de kinderen niet schaden, maar u mag de drank niet misbruiken. Voorzichtigheid is geboden, koumiss te geven aan kinderen die vatbaar zijn voor allergische reacties.

Bij het afvallen

Heel vaak nemen artsen koumiss op in diëten. Dit komt door het vermogen van de drank om de spijsvertering te verbeteren, de dagelijkse ontlasting te stabiliseren en koliek en winderigheid te elimineren. Het hoge eiwitgehalte geeft koumiss voedingswaarde, wat bijdraagt ​​aan het snel lessen van honger en het behouden van de spiertonus. Vanwege zijn dierlijke oorsprong wordt dit element snel door het lichaam opgenomen.

Door 100 ml koumiss voor de maaltijd te drinken, vult een persoon op dieet de dagelijkse inname van vitamines, sporenelementen en zuren in het lichaam aan. U mag de toegestane normen voor het gebruik van deze drank niet overschrijden, omdat er alcohol in aanwezig is.

Koumiss in de geneeskunde

De antibacteriële, regenererende, verstevigende eigenschappen van dit gefermenteerde melkproduct worden niet alleen veel gebruikt in de traditionele geneeskunde. Talrijke studies hebben de effectiviteit van het gebruik van koumiss bij de behandeling van maag-, darm-, ademhalings- en cardiovasculaire dystonie bevestigd. Cursussen van kumysotherapie worden voorgeschreven voor mensen met een verzwakt immuunsysteem, verminderde stofwisseling. Het maakt deel uit van complexe therapie om infectieziekten te bestrijden en bloedarmoede te behandelen.

Vanwege zijn unieke eigenschappen wordt koumiss beschouwd als een onmisbaar onderdeel in veel folkremedies voor de behandeling en preventie van een aantal ziekten.

Met diabetes

Het gebruik van hoge kwaliteit en met een minimum aan alcoholomwentelingen helpt koumiss de bloedsuikerspiegel te normaliseren. Het vult de benodigde hoeveelheid bètacaroteen en het hele vitaminecomplex aan. Dit product is vooral nuttig voor diabetici, omdat de ziekte gepaard gaat met de afwijzing van veel vitaminehoudende producten.

Koumiss normaliseert de stofwisseling en reinigt de bloedvaten van cholesterolplaques, wat ook belangrijk is voor diabetes.Door het gebruik van dit gefermenteerde melkproduct wordt het risico op het optreden van zenuwaandoeningen en psychische stoornissen inherent aan diabetici verminderd.

Belangrijk: kumis glycemische index - 25 eenheden.

Met pancreatitis

Zure melkproducten zijn noodzakelijkerwijs opgenomen in de voeding voor ziekten van de alvleesklier. Koumiss normaliseert de secretoire functie van dit orgaan en elimineert ook ontstekingsprocessen. De hoge voedingswaarde draagt ​​bij aan de snelle verzadiging van het menselijk lichaam tijdens een dieet. Het vermogen van het product om de stofwisseling te verbeteren, voorkomt darmproblemen.

Het wordt niet aanbevolen om koumiss te drinken met een hoog alcoholgehalte bij deze ziekte. Weigeren om welk type van deze drank dan ook te gebruiken is nodig tijdens een verergering van de ziekte.

Met gastritis

Koumiss, dat veel sporenelementen en aminozuren bevat, wordt aanbevolen voor gastritis, als de ziekte gepaard gaat met een lage zuurgraad. Nuttige melkbacteriën helpen de microflora te herstellen en de mate van ontsteking van het slijmvlies te verminderen. Wanneer u 100 ml van deze drank met voedsel gebruikt, wordt voedsel gemakkelijker en sneller door het lichaam opgenomen.

Tijdens een verergering van de ziekte en mensen met een hoge zuurgraad is koumiss strikt gecontra-indiceerd.

Met jicht

Het voorkomen van deze ziekte draagt ​​bij aan de schending van het metabolische proces van nucleïnezuren. Het urinezuurgehalte stijgt zo sterk dat het in de gewrichten wordt afgezet. Dit proces veroorzaakt pijn en leidt tot fysieke veranderingen in het uiterlijk van de ledematen. Koumiss bevat voldoende calcium, wat bijdraagt ​​aan de sterkte en gezondheid van botweefsel, daarom wordt het vaak voorgeschreven voor preventieve doeleinden en de beginfase van jicht.

Voor de lever

Koumiss, met reinigende eigenschappen, vergemakkelijkt het werk van de lever. Vetzuren en antioxidanten bevorderen de celvernieuwing en beschermen ze tegen vernietiging. Als u koumiss in de dagelijkse voeding opneemt, moet u op de hoeveelheid alcohol letten. Voor de preventie en behandeling van hepatitis en cirrose mag alleen een jonge drank met zure melk worden gebruikt. De aanbevolen dosis is 250-300 ml tijdens maaltijden.

Met psoriasis

In de dagelijkse voeding van mensen die lijden aan huidziekten, neem zeker producten op die een grote hoeveelheid vitamine B, A, PP bevatten. Bij patiënten met psoriasis of eczeem ontbreken deze elementen meestal. Koumiss bevat een complete set vitamines. Ze helpen, in combinatie met liponzuur, om schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen, het metabolisme en de regeneratie van de huid te verbeteren. Antibacteriële eigenschappen verminderen het ontstekingsproces van de huid, verminderen roodheid en onaangename jeuk.

Met longontsteking

Kumysoterapiya wordt veel gebruikt bij aandoeningen van de luchtwegen. Dit zuivelproduct kan keelirritatie verminderen met een sterke hoest, bevordert de afscheiding van sputum. Antibacteriële eigenschappen verminderen ontstekingsprocessen in de lymfeklieren en voorkomen het ontstaan ​​van zweren. Patiënten met longontsteking verliezen hun eetlust, nemen sterk af en het lichaam wordt sterk verzwakt. Koumiss verbetert door zijn unieke samenstelling de werking van het immuunsysteem en de spijsvertering en helpt zo een persoon weer op krachten te komen.

Met een kater

Van alle soorten gefermenteerde melkproducten is koumiss het beste medicijnbestrijdende kater. Melkzuur in combinatie met B-vitamines activeert de verwerking en eliminatie van gifstoffen.Onder invloed van kooldioxide verloopt het oxidatie- en afbraakproces van restalcohol nog sneller. De tonische eigenschap van koumiss verlicht de kater en lest de dorst.

Toepassing in cosmetica

Nuttige eigenschappen van een gefermenteerd melkproduct op basis van merriemelk worden niet alleen gebruikt voor de behandeling en preventie van een aantal ziekten, maar ook in cosmetica. Koumiss wordt aangetroffen in huid- en haarverzorgingsproducten.

Voor haar

Koumiss voedt de haarzakjes en geeft krullen schoonheid en kracht. Het antibacteriële en hydraterende effect helpt de droge hoofdhuid en roos te elimineren.

Verstevigend middel
Ingrediënten

• Koumiss - 1 eetl.
• Honing - 20 g.
• Dooier - 1 st.

Meng alle componenten en breng gelijkmatig aan op het haar, vergeet niet het masker met masserende bewegingen in de hoofdhuid te masseren. Betekent minimaal een half uur. Om een ​​groter effect te geven, bedek je je hoofd met een handdoek.

Dankzij dit masker wordt het haar gezond. Na 5-6 behandelingen is er geen spoor van roos meer, de hoofdhuid wordt minder droog.

Voedend masker
Ingrediënten

• 1/2 brood roggemeelbrood.
• 2 el. koumiss.

Kneed het brood en laat het in een licht opgewarmde koumiss weken. Meng na 5-10 minuten en verander het mengsel in een homogene massa. Wrijf in de hoofdhuid. Zet een douchemuts op en wikkel je hoofd in een wollen sjaal. Spoel na 20 minuten grondig af met warm water en daarna met shampoo.

Voor gezicht

Zure melkdrank wordt gebruikt als een hydraterende, witmakende en tonic voor de gezichtshuid.

Koumiss wortelmasker
Het is vereist:

• 50 g zelfgemaakte kwark.
• 17 ml wortelsap.
• 1,5 eetl koumiss.

Zeef de kwark door kaasdoek. Meng grondig met wortelsap. Voeg koumiss toe. Breng het mengsel aan op het gezicht, vermijd contact met de ogen en laat 30 minuten intrekken. Na verloop van tijd spoelen met warm water. Gebruik niet vaker dan eens per drie dagen.

Witmakend masker
Het is vereist:

• 70 g honing.
• 3 el koumiss.
• 30 ml citroensap.

Koumiss gemengd met honing. Pers de benodigde hoeveelheid sap uit citroen in dit mengsel. Alle componenten zijn grondig met elkaar vermengd. Breng het mengsel aan op het gezicht en laat 15 minuten intrekken.

Het gebruik van zo'n masker 1-2 keer per week gedurende twee maanden draagt ​​bij aan het verdwijnen van ouderdomsvlekken, sproeten en het verlichten van de huid.

Schade en contra-indicaties

Koumiss, dat ongelooflijk veel nuttige eigenschappen heeft, kan ook een nadelig effect hebben op het lichaam.

1. De aanwezigheid van dit zuivelproduct is onaanvaardbaar in de voeding van mensen met lactose-intolerantie.
2. Het alcoholgehalte in koumiss kan de gezondheid nadelig beïnvloeden tijdens een verergering van chronische ziekten van inwendige organen.
3. Drink geen koumiss bij gastritis en maagzweren, vergezeld van een hoge zuurgraad. Het draagt ​​bij aan een verhoogde afscheiding en de zuurgraadindex wordt verder verhoogd.
4. Vanwege het alcoholgehalte wordt koumiss vaak niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en kinderen. Om dezelfde reden, drink geen koumiss voor mensen die aan alcoholverslaving lijden.

Ondanks het feit dat koumiss wordt geïntroduceerd in de complexe behandeling van tuberculose, is de drank in gevallen van een open vorm van deze ziekte ten strengste verboden. Voor de overige categorieën wordt het gebruik van koumiss alleen geassocieerd met positieve eigenschappen. Het belangrijkste is om je aan de regels te houden en niet om misbruik te maken.

Hoe te bewaren

Aziatische gefermenteerde melkdrank gemaakt van merrie of kamelenmelk behoort tot de categorie “levende” producten. Daarom is het bederfelijk en niet geschikt voor langdurige opslag.

Deze koumiss mag niet later dan 2-3 dagen na het einde van de gisting worden gebruikt. Het wordt in glazen containers gegoten en op een koude plaats bewaard: kelder of kelder (temperatuur niet hoger dan 6 ° C) of een koelkast.

Koumiss, geproduceerd in zuivelfabrieken en verkocht in de winkel, heeft weinig gelijkenis met een echt Aziatisch product. De drank die qua samenstelling en fabricagevoorschriften zo dicht mogelijk bij elkaar ligt, moet een houdbaarheid hebben van niet meer dan 3 dagen. Zo'n product wordt in de koelkast bewaard.

Hoe koumiss te drinken

Inwoners van Aziatische landen, die sinds hun kindertijd gewend zijn aan gefermenteerde melkdrank uit merriemelk, kunnen zich niet beperken tot het gebruik van koumiss. In de hete zomerperiode kunnen de Kirgizische en de Basjkiers tot 7-10 liter per dag drinken, terwijl ze alleen maar profiteren.

Voor mensen met een onvoorbereid lichaam moet deze alcoholhoudende drank met een hoog vetgehalte in het dieet worden geïntroduceerd, te beginnen met kleine doses om aan te wennen.

Hoeveel mag ik per dag drinken

Volgens de aanbevelingen van artsen begint koumiss in kleine hoeveelheden te drinken. De initiële dagelijkse inname mag niet meer zijn dan 100 ml. Als het lichaam de drank 3-4 dagen normaal waarneemt, wordt de dosering geleidelijk verhoogd tot 200-400 ml. Vervolgens is het toegestaan ​​om een ​​grotere hoeveelheid van 1-1,5 liter te nemen.

Mag ik 's nachts drinken

Voor medicinale doeleinden wordt koumiss 's ochtends voor het ontbijt gebruikt. Maar vanwege de kalmerende en ontspannende effecten op het lichaam (dankzij alcohol) kan dit drankje 's avonds worden ingenomen om de slaap te verbeteren. Een half glas koumiss 's nachts draagt ​​bij aan de normalisatie van de ontlasting. Maar voordat u naar bed gaat, is het beter om koumiss te drinken met een klein percentage alcohol.

Is het mogelijk voor moslims om te drinken

Koumiss, overdag gefermenteerd, bevat praktisch geen alcohol. Zo'n drankje mag, net als de rest van zuivel, aan moslims drinken. Omdat koumiss langer fermenteert, wordt het veel sterker dan jong. Het is niet langer van toepassing op halal-producten.

Is het mogelijk om dronken te worden van koumiss

Een gefermenteerde melkdrank bereid op basis van merriemelk is niet van toepassing op alcoholische dranken. Maar na enkele dagen te hebben gefermenteerd, verwerft het een fort tot 4-6 omwentelingen. Daarom kan een drankje dat in grote hoeveelheden wordt gedronken, lichte intoxicatie veroorzaken. Kazachen maken koumiss die tot 25-30% alcohol bevat. Een paar slokjes van zo'n gefermenteerde melkdrank komen overeen met 50 g wodka of cognac.

Hoe koumiss thuis te maken

Een echte Aziatische drank met zure melk maken is niet eenvoudig. Het is onmogelijk om merriemelk in de winkelrekken te vinden, dus thuis is het beter om deze te vervangen door geit. Deze koumiss heeft bijna dezelfde gunstige eigenschappen, maar verschilt qua smaak.

Om te koken heb je nodig:

• 1 liter geitenmelk.
• 50 g suiker.
• 50 ml yoghurt zonder toevoegingen (kefir).
• 30 g honing.
• 200 ml gezuiverd water.
• 5 g droge gist.

Stap voor stap instructies:

1. Giet melk in een pan en zet op een laag vuur. Breng aan de kook. Giet geleidelijk water in en voeg honing toe. Kook nog 6-8 minuten.
2. Koel het melkmengsel totdat het volledig is afgekoeld. Introduceer yoghurt (kefir). Dek de pan af met een deksel en wikkel hem in met een wollen deken (voor snellere opwarming). Laat 5-9 uur op een warme plaats staan.
3. Klop de melk na het zuren met een mixer. Zeef het resulterende mengsel door een dikke laag gaas.
4. Giet met warm water, voeg suiker toe en laat los. Combineer ze met melk.
5. Giet melk in eerder gewassen en gesteriliseerde potten. De vloeistof moet de containers voor 2/3 vullen. Laat koumiss 3-4 uur op een warme plaats staan ​​zonder de containers met deksels te bedekken.
6. Nadat de vereiste tijd is verstreken, de blikken afdekken en in de koelkast plaatsen zodat de koumiss niet fermenteert.

Bewaar koumiss niet langer dan twee dagen in de koelkast.

Interessante feiten over koumiss

1. A.V. Postnikov opende als eerste een koumisskliniek in Rusland. Deze gebeurtenis vond plaats in 1858 in de provincie Samara. Na 100 jaar werden meer dan 65 van dergelijke instellingen geopend.
2. Kazachs houden zich nog steeds aan de oude technologie van het koken van koumiss. Voor het fermentatieproces gebruiken ze een wijnzak gemaakt van schapen- of paardenhuid.Klop de merriemelk minstens 1000 keer. Dan verschijnen er zwarte korrels op het oppervlak - merrievet.
3. In Mongolië is er een vakantiedag van de eerste koumiss. Na het eerste melken van paarden en de voorbereiding van jonge koumiss, verzamelen Mongoolse families zich aan een gemeenschappelijke tafel en proberen het.
4. In Bashkortostan en Kirgizië is het gebruikelijk om koumiss uit kommen te drinken, en de Yakuts snijden speciale vaten uit hout en decoreren ze met uitgebreid houtsnijwerk, minder vaak met edelstenen.

Koumiss-foto