Chufa-pinda: voordelen en nadelen

Aardamandelen - een plant uit de zeggefamilie. Er wordt aangenomen dat het zelfs in de oudheid bekend was bij de mensheid. En vroeger werd het door heel Europa verspreid. In Rusland verbouwden boeren ook eetbare saté - zo wordt deze plant in het Russisch genoemd. Hoewel tegenwoordig de tweede versie van de in Spanje aangenomen naam beter bekend is - chufa.

Hoe het eruit ziet en waar het groeit

Uiterlijk lijkt de chufa op gewone zegge, zoals die op moerassige grond groeit. Het verschilt in felgroene bladeren, vrij dicht en stijf, die tot een halve meter lang kunnen worden. De chufa-struik zelf kan een hoogte van 30-90 cm bereiken, de stengel is recht en dun, met een driehoekige doorsnede. De bladeren worden verzameld in bundels van 1 cm breed en tijdens de bloei verschijnen er schermbloemige bloeiwijzen die door de wind worden bestoven.

Chufa-struik stelt weinig eisen aan de samenstelling van de grond en is over het algemeen pretentieloos, hoewel hij van zonnige plaatsen houdt en geen hoge luchtvochtigheid tolereert. Het verschilt door een ontwikkeld wortelstelsel, waaruit veel scheuten, vrij dun, beginnen te vertakken.

Kleine knollen die op deze scheuten groeien, worden gegeten. In grootte zijn ze niet meer dan noten, en qua vorm, smaak en zelfs qua aroma lijken ze op amandelen. Deze indruk wordt versterkt door hun witte, zoetige, harde en knapperige vruchtvlees, evenals de schil met een geelachtige of donkerbruine kleur, bedekt met verschillende dwarsgroeven (soms is het echter soms roze, maar relatief zeldzaam). Vandaar een andere naam voor de plant - aarden amandelen.

Chufa kan een vrij groot gewas produceren. Er zijn gevallen waarin planten uit één struik tot 400 stukjes van dergelijke ovale noten verzamelden - 3 cm lang en 1 cm breed. Hun huid is onafscheidelijk van de pulp en is behoorlijk taai.

In het wild is het verspreidingsgebied van aarden amandelen vrij breed. Chufu wordt traditioneel gekweekt aan bijna de hele Middellandse Zeekust van Europa en in Noord-Afrika. Er zijn historische studies die bevestigen dat aarden amandelen 4000 jaar geleden populair waren in het oude Egypte. In Europa begon het te worden verbouwd in Italië en in Spanje, en vervolgens verspreidde het zich naar andere landen. In Rusland verschenen slechts 300 jaar geleden aarden amandelen. Aanvankelijk heette het een winterhut en pas daarna kreeg het de naam eetbaar zout. Helaas werd deze plant na de revolutie lange tijd vergeten, hoewel het eigenlijk zeer nuttige en voedzame knollen zijn.

Deze "noten" kunnen zelfs in rauwe vorm worden gegeten, hoewel er in de Europese keuken genoeg recepten zijn met gefrituurde en gebakken knobbeltjes. Ze maken ook verschillende drankjes. En de olie die erin zit, wordt veel gebruikt in cosmetica.

Samenstelling en caloriegehalte

Chufa is een olieachtige aarden knol. De energiewaarde is vrij hoog: ongeveer 609 kcal per 100 g product. Maar hij heeft een uitstekende samenstelling, wat aarden amandelen zo nuttig maakt voor de gezondheid. 100 g van het product bevat dus slechts 13 g koolhydraten, bijna 19 g eiwit en 54 g vet. Bovendien zijn dit over het algemeen gezonde vetten, hoewel je ze natuurlijk niet mag misbruiken.

Maar aarden amandelen bevatten:

1. Vitamine A, een krachtige antioxidant, heeft ontstekingsremmende eigenschappen en is zeer gunstig voor het gezichtsvermogen.
2. B-vitamines die metabolische processen versnellen en de werking van het zenuwstelsel ondersteunen.
3. Vitamine C, dat ook als antioxidant wordt beschouwd, heeft echter niet alleen beschermende en antioxiderende eigenschappen, maar ook het vermogen om de toestand van vaatwanden te verbeteren.
4. Een rijke reeks macro- en micro-elementen, waaronder zink met zijn ontstekingsremmende eigenschappen, jodium, ijzer en fosfor die nodig zijn voor het endocriene systeem, dat de cognitieve functies verbetert, evenals koper, natrium, zink, enz.

Knobbeltjes bevatten kalium, wat nodig is voor de normale werking van de hartspier, en calcium, dat de botten versterkt. Daarom worden pinda's aanbevolen voor oudere mensen - voor de preventie van osteoporose en coronaire hartziekten.

De pindaknollen bevatten ook essentiële aminozuren, zetmeel en, afhankelijk van de soort, 20–27% olie, die qua eigenschappen zeer dicht bij olijven staat.

Wat is een nuttige chuf-pinda

Algemeen voordeel

De gunstige eigenschappen van aarden amandelen zijn zeer divers. Bovendien wordt het niet alleen veel gebruikt in de traditionele geneeskunde, maar ook in de farmacologie. Aardamandelen hebben de volgende eigenschappen:

1. Ondersteunt het lichaam in goede conditie.
2. Verbetert de werking van alle spieren.
3. Helpt bij het reguleren van het niveau van triglyceriden en "slechte" cholesterol in het lichaam, wat helpt bij het voorkomen van verschillende vaatziekten, waaronder atherosclerose en beroerte.
4. Vermindert het risico op bloedstolsels.
5. Verbetert de cognitieve vaardigheden en heeft een gunstig effect op het functioneren van het centrale zenuwstelsel als geheel.
6. Het normaliseert metabolische processen en verwijdert gifstoffen uit het lichaam.
7. Reguleert de bloedsuikerspiegel en wordt daarom als zeer nuttig beschouwd voor mensen met diabetes.

Elke knol van aarden amandelen is zelfs een kleine noot die absoluut alles bevat wat het menselijk lichaam nodig heeft voor normaal functioneren.

Voor vrouwen

Voor dames zijn aarden amandelen nuttig omdat ze het lichaam tijdens de menopauze van calcium voorzien, waardoor het risico op osteoporose wordt verminderd. Ook voorkomen de ontstekingsremmende eigenschappen van de samenstellende componenten de ontwikkeling van ziekten van de bekkenorganen.

Voor mannen

Voor vertegenwoordigers van het sterkere geslacht is deze plant nuttig omdat het antioxidanten en zink bevat, dat wil zeggen componenten die ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Dit maakt de plant een uitstekende profylactische prostaatziekte.

Tijdens zwangerschap

Er wordt aangenomen dat je zelfs tijdens de zwangerschap aarden amandelen kunt gebruiken, omdat het nuttige vetzuren bevat, evenals veel vitamines en mineralen. Maar u moet niet vergeten dat dit een product is met een hoog caloriegehalte en dat u het slechts in een kleine hoeveelheid kunt gebruiken, aangezien een sterke gewichtstoename voor toekomstige moeders gecontra-indiceerd is.

Bij borstvoeding

Chufa bevat geen schadelijke stoffen die in de moedermelk kunnen terechtkomen en op de een of andere manier de gezondheid van de baby beïnvloeden. Tegelijkertijd heeft ze veel essentiële aminozuren, vitamines en mineralen die een jonge moeder helpen om sneller in vorm te komen. Daarom is er geen direct verbod op het gebruik van aarden amandelen. Maar je moet voorzichtig zijn, want elk nieuw product bij een kind kan een allergische reactie veroorzaken. Daarom moet u een voedingsdagboek bijhouden en de hoeveelheid aarden amandelen opschrijven die in de dagelijkse voeding zijn opgenomen, en vervolgens de reactie van het kind controleren en al het ongewone noteren - verhoogde prikkelbaarheid, irritatie van de huid.

Voor kinderen

Aangenomen wordt dat aarden amandelen erg nuttig zijn voor kinderen, omdat ze alle stoffen bevatten die ze nodig hebben. Het is duidelijk dat het niet de moeite waard is om baby's aan jonge kinderen te geven, omdat hun spijsverteringskanaal nog niet klaar is voor dergelijke producten - net als voor gewone noten.Dus in een kleine hoeveelheid kunnen ze alleen aan kinderen ouder dan 3 jaar worden gegeven, maar alleen bij afwezigheid van individuele gevoeligheid en allergische reacties.

Bij het afvallen

Gemalen amandeldieet is geen goed idee, omdat het een redelijk calorierijk product is. Maar door een kleine hoeveelheid chufa aan het dieet toe te voegen, kun je de bloedsuikerspiegel normaliseren en het metabolisme verspreiden.

Pinda's worden toegevoegd aan kwark, yoghurt, groente- en fruitsalades - maar niet meer dan 20-30 g per dag. Dan is het een uitstekende snack, die zal helpen om het lichaam van alle eiwitten en vitamines te voorzien, zelfs bij een streng dieet.

Bovendien wordt aangenomen dat de heilzame stoffen in aarden amandelen beter worden opgenomen als ze in de vorm van melk worden ingenomen. Zo'n drankje kan een geweldig ontbijt zijn voor mensen met een dieet. Om deze helende melk te bereiden, moet je knollen van aarden amandelen en gezuiverd water nemen in een verhouding van 1: 4. Er wordt een dag op het gereedschap gedrukt, waarna het wordt gefilterd en de knollen van aarden amandelen door een fijne zeef worden gewreven. Daarna wordt de resulterende massa gecombineerd met de afgetapte vloeistof en gemengd om een ​​puree te verkrijgen. Voeg desgewenst een lepel honing toe. Je kunt een kopje van zulke melk drinken als ontbijt om de dag te beginnen met een toestroom van energie.

De voordelen van aarden amandelolie

Chufa-olie is een product dat wordt geproduceerd door koude persing, waardoor u de maximaal mogelijke hoeveelheid voedingsstoffen kunt besparen. Als alles volgens de regels is gedaan, ziet een product dat aan de hoogste moderne eisen voldoet eruit als een goudgele doorschijnende vloeistof met een aangename geur van amandelnoten.

Door zijn eigenschappen komt deze olie zeer dicht bij olijfolie. Het bevat oliezuur, dat tot de groep van meervoudig onverzadigde vetten behoort en het lichaam kan beschermen tegen de negatieve effecten van de externe omgeving. Als u het regelmatig gebruikt, verlaagt het het niveau van "slechte" cholesterol en vervangt het door "goed", wat een gunstig effect heeft op de cardiovasculaire activiteit en de hersenfunctie.

Aarden amandelolie heeft dus de volgende eigenschappen:

• normalisatie van hartactiviteit en preventie van trombose;
• de opname van calcium in botweefsel verbeteren;
• gezichtsscherpte behouden (dit komt door het hoge gehalte aan linolzuur);
• immuniteit versterken;
• normalisatie van hormonale balans;
• toename van stressbestendigheid;
• verbetering van spijsverteringsprocessen.

En om dit effect te krijgen, volstaat het om slechts 10 g olie per dag te consumeren, iets minder dan een eetlepel.

Het hoge gehalte aan vitamine E versterkt het immuunsysteem, heeft een gunstig effect op de geslachtsorganen. Bovendien heeft het een uniek vermogen om alle andere vitamines te vervangen, waarvan het tekort in het lichaam wordt waargenomen.

In cosmetica wordt chufa-olie veel gebruikt om de elasticiteit van de huid te verhogen, het te beschermen tegen uitdroging, scheuren en ontstekingsprocessen te behandelen, cellen te verlichten en te verzadigen met zuurstof. Er wordt ook aangenomen dat het helpt om de manifestaties van eczeem, psoriasis en verschillende soorten dermatitis te verwijderen. In de schoonheidsindustrie wordt het gebruikt om haar en nagels te versterken. Dit alles komt door een ongebruikelijke combinatie van twee factoren: een hoog gehalte aan oliezuur en een lage zuurgraad van het product als geheel. Deze olie droogt lange tijd niet, dus wordt het toegevoegd aan dure gezichtscrèmes, zeep, etc.

Om scheuren te genezen, hoeft u alleen een beetje olie op het getroffen gebied aan te brengen en het te laten absorberen. Herhaal de procedure 2-3 keer per dag.

Om de huid te voeden wordt aangeraden om een ​​klein beetje olie een half uurtje onder de ogen aan te brengen. Dep vervolgens de resten weg met een papieren handdoek.Op basis hiervan kun je ook een masker maken met toevoeging van jojoba- en neroli-oliën. Deze laatste worden in kleine hoeveelheden ingenomen, letterlijk 3-6 druppels per 1 eetlepel. een lepel gemalen amandelolie. Dit alles wordt gemengd, op de huid van het gezicht aangebracht met massagebewegingen, elke lijn wordt meerdere keren uitgewerkt.

Chufa-olie wordt ook gebruikt bij het koken. Het is goed omdat het tijdens hittebehandeling zijn eigenschappen niet verandert. Zo kan hij gebruikt worden voor het bakken van gerechten.

Chuf Walnut Application

Aarden amandelen worden gebruikt in de keuken, voeding en cosmetica - tegenwoordig worden traditionele opties steeds vaker gecombineerd met een innovatieve aanpak.

Bij het koken

Het gebruik van chufa bij het koken is verrassend divers. We hebben al olie genoemd, die een uitstekende (en goedkopere) vervanger kan zijn voor olijven.

Bovendien, van een voorgebakken, en vervolgens gemalen in een blender en koffiemolen, knollen van aarden amandelen bereiden een drankje dat erg lijkt op cacao. En als de gemalen knollen opnieuw in de oven worden geroosterd of tot chocoladekleur worden gebakken en vervolgens in kokend water worden gekookt, krijgt u een nuttige en aromatische koffievervanger.

Chufu wordt vaak toegevoegd aan gebak, snoep, chocolade, halva om deze producten een nootachtige smaak en amandelsmaak te geven. Salades en cakes verpletteren haar om ze lekkerder en voedzamer te maken. Vaak worden aarden amandelen in de tweede gangen geplaatst, zoals het kan worden gebakken, gestoomd, gestoofd zonder afbreuk te doen aan smaak en nuttige eigenschappen.

Voedingsdeskundigen adviseren vaak om de knollen van deze plant in zijn ruwe vorm te gebruiken, omdat het helpt om de spijsvertering sneller op gang te brengen. Tegelijkertijd is het niet nodig om de huid te reinigen, het is vrij eenvoudig om ze goed te wassen met stromend water. Gedroogde aarden amandelen wordt vaak geadviseerd om tot meel te malen. Vervolgens kan het aan zoetwaren worden toegevoegd. Theoretisch kan het meel vervangen, maar in de praktijk kan dergelijk bakken, omdat het geen gluten bevat, zijn vorm verliezen. Daarom moet je een beetje griesmeel of tarwemeel toevoegen aan meel van aarden amandelen. Dit helpt het deeg passender en luchtiger te maken.

Hieronder staan ​​enkele populaire recepten:

1. Zelfgemaakte halva gemaakt van aarden amandelen. Je moet 1 kopje gedroogde chufaknollen, 2/3 kopje premium bloem en suiker, 1/3 kopje magere melk, 3 el nemen. eetlepels olijfolie of zonnebloemolie. Bak de knobbeltjes eerst in een koekenpan en maal ze vervolgens in een blender of koffiemolen. Bak ondertussen de bloem ook een beetje en meng met gemalen chufu, voeg desgewenst plantaardige olie, suiker, vanille en kaneel toe. Dit alles moet aan de kook worden gebracht en gedurende drie minuten op laag vuur worden bewaard. Nadat het mengsel een beetje is afgekoeld, moeten er briketten van worden gemaakt - hiervoor kunt u mallen gebruiken.
2. Gemalen amandelkoffie. Voor hem moet je eerst de noedels van de chufa in de oven verkalken, verwarmen tot een temperatuur van 150 graden, niet meer. De hele procedure duurt 10-15 minuten, maar de plantaardige grondstoffen moeten constant worden geroerd. Wacht dan tot het is afgekoeld en maal het tot poeder in een koffiemolen. Zet het product op dezelfde manier als gewone koffie - 1 theelepel noot in een glas kokend water.
3. "Pindakaas" kan op dezelfde manier worden gebruikt als pindakaas. Maar alleen het wordt een iets gecompliceerder dessert. Om het te bereiden, moet je 50 g droge "noten" nemen en ze in een koffiemolen of blender malen tot een meelstaat. Voeg daaraan 100 g zachte boter toe, 1 eetl. een lepel poedersuiker en dezelfde hoeveelheid cacaopoeder en meng alles. Zo'n pasta kan worden gebruikt als vulling voor verschillende soorten gebak. Maar als je het op crackers of koekjes verspreidt, zal het ook erg lekker zijn.
4. In de mediterrane landen bereidt men van aarden amandelen een verfrissend drankje of schaduw. Om dit te doen, heb je 250 g van dergelijke noten nodig per 1 liter water en 5 el. eetlepels suiker. Voor een aangename smaak en aroma is het ook de moeite waard om citroenschil en kaneel toe te voegen. Chufu moet eerst 's nachts worden gedrenkt. Doe 's morgens de noten in een vergiet, laat het water weglopen, doe de knobbeltjes zelf in de blenderkom, voeg een glas gezuiverd water toe en maal de noten tot een homogene massa. Dit zal de basis zijn van de drank, die in een aparte container moet worden gegoten, het resterende water moet toevoegen en 3 uur moet trekken. Hierna wordt aanbevolen om de infusie door een in meerdere lagen gevouwen fijne zeef of gaas te persen, suiker, schil en kaneel toe te voegen en zelfs een paar ijsblokjes in de hitte.

In de geneeskunde

In de diëtetiek is dit product opgenomen in de voeding van mensen die lijden aan coeliakie, dat wil zeggen glutenintolerantie. Tegelijkertijd hebben de knollen van de plant niet alleen een hoog caloriegehalte, maar ook een hoge voedingswaarde, zodat ze een alternatief zijn voor die granen, waarvan de meeste alleen gluten bevatten. Er wordt ook aangenomen dat aarden amandelen het lichaam energie geven, de stemming verbeteren, een gunstig effect hebben op de hersenfunctie, de immuniteit en het fysieke uithoudingsvermogen verbeteren.

In de volksgeneeskunde wordt chufa als volgt gebruikt:

1. Drie keer per dag worden verse knobbeltjes in kleine hoeveelheden gegeten.
2. Droge grasplanten vullen kussens op om van slapeloosheid af te komen.
3. Een afkooksel van aarden amandelen (1 el. Lepel gedroogde bladeren per glas kokend water) is een uitstekend kalmerend middel. Er wordt aangenomen dat het helpt bij slapeloosheid en kiespijn.
4. Infusie van bladeren (dezelfde verhouding - 1 eetl. Lepel in een glas kokend water, je hoeft alleen maar 30 minuten te laten trekken) wordt gebruikt als een algemeen versterkend middel en om de immuniteit te verhogen.
5. Ruwe knobbeltjes helpen het lichaam van gifstoffen te reinigen en de spijsvertering tot stand te brengen.
6. Gedroogd knobbelpoeder behandelt bloedingen en tandvleesaandoeningen.
7. Het poeder wordt ook ingenomen voor diabetes om de glucose te verlagen. Dosering - 60 mg poeder per kilogram lichaamsgewicht.
8. Een afkooksel van aarden amandelen met sinaasappelschil helpt bij de behandeling van urethritis en de bijbehorende pijn bij het plassen.
9. Afkookbaden helpen bij het behandelen van gynaecologische ziekten.

Het meest effectieve middel is alcoholtinctuur (1 eetl. Lepel grondstoffen per 0,25 liter wodka), wat wordt gecrediteerd met een letterlijk onmiddellijk resultaat. Deze tinctuur is nuttig bij infectieziekten, kan ontstekingen verlichten.

Interessant is dat in de oudheid werd aangenomen dat aarden amandelen boze geesten uit het huis verjagen. Modernere stedelijke legendes beweren dat chufa de energie van de plaats verbetert. Maar dit zijn gewoon mooie verhalen, maar de hierboven beschreven folkremedies zijn door de praktijk getest en hun eigenschappen worden bevestigd door wetenschappelijk onderzoek.

Schade en contra-indicaties

Aarden amandelen zijn in principe zo nuttig dat ze vrijwel geen contra-indicaties hebben. Mensen die vatbaar zijn voor volheid, moeten het echter voorzichtig gebruiken, omdat dit een product met een zeer hoog caloriegehalte is. Vanwege het hoge gehalte aan vetzuren is het bovendien niet de moeite waard om te gebruiken bij acute vormen van leverziekte.

Pinda's kweken

Chufa is een zeer bescheiden plant. Met matig vochtige grond en de afwezigheid van warmte kun je rekenen op een uitstekend gewas. Het lijkt zelfs een paradox waarom een ​​plant uit Afrika niet van warmte houdt, maar in feite is de optimale temperatuur daarvoor tot + 22–23 ° C.

Er moet aan worden herinnerd dat de vegetatieperiode van een plant lang is, gemiddeld 150-180 dagen, dus het is het beste om aarden amandelen uit zaailingen te laten groeien en pas eind mei in de grond te transplanteren.

Zorgen voor aarden amandelen is niet moeilijk. Geef het alleen water in een droogte om wortelbederf te voorkomen.Topdressing mag niet meer dan 2-3 keer per zomer worden uitgevoerd, omdat er een risico bestaat op het krijgen van een zeer overwoekerde groene massa met een klein aantal knollen.

De voordelen van deze plant zijn ook dat hij niet alleen eetbaar is, maar ook erg decoratief. Als je dergelijke struiken achter elkaar plant, kun je een prachtige felgroene rand vormen. Tegenwoordig wordt deze plant over het algemeen veel gebruikt in landschapsontwerp.

Hoe te kiezen en op te slaan

Tegenwoordig is het niet nodig om aarden amandelen in uw tuin te laten groeien. Je kunt het gewoon in een van de online winkels kopen of proberen het in een grote supermarkt te vinden. Chufu wordt ook verkocht in tuincentra, maar vooral als plantmateriaal. Het is dus beter om alleen naar rijp fruit te zoeken. Ze moeten voldoende dicht, elastisch zijn, een ronde vorm hebben en zonder beschadiging zijn.

Aarden amandelen kunnen onafhankelijk worden gekweekt. In dit geval moeten de knollen eind september worden verzameld. Een zeker teken dat het tijd is om dit te doen, is het geel worden van de bladeren en het drogen ervan. U hoeft zich niet te haasten, hoe later het oogsten begint, hoe beter de knobbeltjes de tijd hebben om te rijpen, hoe meer voedingsstoffen zich erin zullen ophopen. Maar je kunt er niet aan meedoen. Oogst bij droog weer, dus doe het voor regen en vorst.

Knollen van aarden amandelen worden samen met de wortels uitgetrokken, schoongemaakt van vastzittend vuil, op een metalen gaas gelegd en met water bewaterd om de rest van de aarde weg te spoelen. Hierna wordt de chufu gedroogd, maar niet in de zon, maar onder een luifel - dit is de enige manier om deze knollen voldoende lang houdbaar te maken.

Gedroogde aarden amandelen worden opgeslagen in de kelder, maar ze zorgen er alleen voor dat er een normale luchtvochtigheid is en dat knaagdieren deze niet beschadigen. U kunt een bepaald aantal knollen bewaren in de keuken of in de bijkeuken, beschermd tegen zonlicht. Bewaar het gewas in een kartonnen doos of multiplex doos. Maar zelfs onder alle omstandigheden wordt het niet langer dan twee jaar bewaard.

Interessante feiten

Wetenschappers hebben ontdekt dat aarden amandelen ongeveer 2 miljoen jaar geleden bekend waren bij menselijke voorouders. Deze knobbeltjes zijn gevonden tijdens opgravingen van Egyptische graven. Chufa werd verbouwd in Soedan en Marokko. Arabieren brachten deze cultuur naar Europa tijdens de Moorse periode.

Foto van Chuf Groundnut