Како кувати шкампе: рецепти

Данас се годишње сакупи преко 3,5 милиона тона шкампи: рибарске вучне мреже вуку га далеко од обале у дубоким водама, где се улов одмах прерађује и замрзава. Мала пловила су уловљена у обалним водама. Поред тога, ракови се успешно узгајају у вештачким условима, а данас су постали профитабилни посао за земље Јужне Америке, југоисточне Азије, као и Индију и Кину.

Шта је то козица?

Козице су ракови, што зоолози приписују реду декапоса. Осим што тиму дају десет тркаћих ногу (или пет пара) причвршћених на груди, козица има још пет пари малих удова за пливање (пливач) и три пара горњих, званих додатака за сточну храну.

Козице дишу шкргама - као и сви ракови. Међутим, они имају неколико занимљивих карактеристика. Дакле, с времена на време они испадну и мењају шкољку, а не сви ракови имају ту способност. А срце, репродуктивни органи, пробавни систем и мокраћни систем налазе се поред главе.

Козице су савладале воде највећих океана планете - Тихог, Атлантског, настањених у топлим морима - попут Црног, Медитеранског и других. Највећи број њих обитава у воденим пространствима дуж екватора, док се крећу у хладније зоне, број козица се смањује. Неке се врсте настањују и у слатким водама.

У храни су ови ракови непретенциозни, хране се планктоном, ситним честицама алги и с ужитком једу црве и личинке различитих инсеката који се налазе у води. А посебно велике јединке могу чак и прогутати пржене.

Врсте

Одрасле козице могу нарасти од 2 до 30 цм, чија величина зависи од врсте, укупно их има око 2000. Подијељени су на морске и слатководне, топловодне и сјеверне. Око стотину врста ракова налази се у руским водама.

Козице које улазе на полице подијељене су у три групе:

1. Прва је најопсежнија, њој припада и северна или атлантска сорта. Она има још неколико имена: дивља, слатка, магаданска. Овај рак није велик, а месо је благо слатко, прилично густо, чврсто, бледо ружичасто. На ознакама с ценама ових козица и на паковањима с њима су написани бројеви који означавају приближан број ракова на 1 кг - на пример, најчешће се може наћи комбинација 90/120, односно 1 кг садржи од 90 до 120 шкампи.
2. Друга група су тиграсте козице, а име су добиле по тамним пругама кроз њихово тело. Ови велики - до 650 г - ракови налазе се у Индијском океану, Јапанском мору, али они који иду у продају најчешће се вештачки узгајају. Није тешко разликовати јединку која се узгаја у пољопривредним условима: што је црнији карапас и контраст белим пругама на његовом позадини, већа је вероватноћа да није из мора. Поред тога, то су вештачки узгајане шкампе великих димензија - до 35 цм, док морске козице не прелазе 25 цм. Окус меса тиграстих козица је њежан и сочан, није без разлога да се сматра деликатесом. Обично се продају не замрзнуте, већ једноставно смрзнуте: на тај начин произвођачи задржавају природну боју своје љуске.
3. Трећа група козица је краљевска, а то није име неке врсте, она комбинира неколико врста. Много су веће него иначе, али немају тиграсту боју. Лако их је препознати по великим главама.Месо краљевске козице има слаткаст окус и садржи мање протеина од осталих врста ракова. И обично су вештачки узгајане.

Које су предности козица?

Предности меса козица за људски организам нису дуго оспораване, јер су научници открили да састав ове морске хране није само здрав производ, већ и њихова јединствена комбинација.

У суштини, ово је протеински производ, односно не само да "нахрани" људско тело, већ и формира мишиће тела и помаже да кожа дуже остане напета и еластична. У месу шкампи практично нема угљених хидрата, мало је масти. Поред тога, садржи богат сет витамина: група Б је присутна готово у потпуности, ту су и А, Ц, Е, К.

„Користи“ меса шкампи укључују 12 драгоцених и есенцијалних аминокиселина, здрав холестерол и омега-3 масне киселине, као и импресиван комплекс микро и макро елемената, посебно пуно јода, цинка, селена, мангана, гвожђа, кобалта, флуора, молибдена, калцијум, натријум, магнезијум, фосфор, калијум. Захваљујући овој равнотежи, шкампи, ако се једу редовно, помоћи ће у спречавању многих болести, укључујући кардиоваскуларне, па чак и озбиљне попут срчаног удара, можданог удара и хипертензије.

Систематска употреба козица уклања проблеме са штитном жлездом, спречава опадање косе, а захваљујући селену и астаксантину спречава развој тумора.

За жене је ова морска храна корисна и по томе што стабилизује хормоналну позадину и нормализује рад гениталних органа. Уз то, готово све жене увијек сањају о губитку килограма. Рачићи су производ са којим процес губитка килограма није само ефикасан, већ и пријатан. Она није само нискокалорична, већ је способна убрзати метаболичке процесе у телу, што у коначници смањује телесну тежину.

Труднице могу јести шкампе, јер ће то само позитивно утицати на развој плода. А селен и цинк као део меса козица послужиће одличну услугу јачем полу, јер савршено подстичу производњу хормона драгоценог за мушкарце - тестостерона и повећавају потенцију.

Ако редовно храните козице деци старијој од три године, комплекс супстанци које се налазе у њему помоћи ће му да се складно развија, не само физички, већ и ментално.

Како одабрати праву козицу

1. Када бирате шкампе, прво морате обратити пажњу на општи изглед паковања: вишак леда или снега је неприхватљив у њему, то указује да је производ поново одмрзнут и замрзнут, можда чак и више пута.
2. Затим треба погледати означавање паковања: тамо треба написати датум производње, период и услове чувања. Обично је време складиштења 4–10 месеци.
3. Од две врсте амбалаже - пластичне кесе или картонске кутије са воштаним слојем унутра - боље је дати предност другој, јер боље подноси транспорт.
4. Приликом одабира производа од куваног сладоледа морате обратити пажњу на његову боју и облик. Добра козица треба да буде једнолике боје, не може имати мрље, чипс или друга оштећења на љусци, чија се боја креће од ружичасто-беле до ружичасто-наранџасте. Ако је реп раван, значи да је прошло више од пет сати између хватања и кухања ракова или га чак и прокухао након смрзавања. Код квалитетних козица реп је увек увијен, а што је јачи, свежији је производ.

Како одмрзнути шкампе како би сачували њихов укус

Трговинске мреже данас нуде козице и свјеже, свјеже смрзнуте и кувано смрзнуте. Смрзнуто кухано - најчешће, тако да се обично купује. Одмрзните их и скувајте тако да буду укусне и задрже све храњиве састојке.

Према свим правилима, одмрзавање ће трајати најмање 8 сати. Најбоље је да ставите шкампе у другар, под њега ставите чинију тако да колондер не додирује његово дно. Тада ће вода слободно тећи из козица. Ово је најнежалнија метода.

Ако требате брже одмрзавати, козице можете пребацити у посебну кесу, коју је лако купити у било којој продавници хардвера ради замрзавања поврћа или бобица, и намочити је у посуду или лонац воде, чија је температура 39-41 степен. Ова метода је такође сасвим погодна, месо ће остати нежно и пријатно.

Кад вам хитно требају послужити козице које су тек донесене из продавнице, можете их директно ставити у слану кипућу воду и покрити их поклопцем. Чим вода поново прокључа, причекајте 10–20 секунди и искључите топлоту. Оставите козице у кључалој води још 20 минута.

Козице из замрзивача можете одмах ставити на претходно загрејану таву са биљним уљем и пржити их 5 минута уз стално мешање.

Немогуће је:

1. Одмрзните шкампе у микроталасној пећници јер губе хранљиве састојке, сок и арому.
2. При одмрзавању производ ставите у воду без кеса: сок ће отићи у воду, козице ће постати суве.

Како кувати шкампе

Требаће вам не више од 10 минута да кувате. Ако су козице већ одмрзнуте, потребно их је испрати под текућом водом и очистити их од свих страних материја које би се могле ухватити на шкољци или ногама рака.

У посуду за кување сипајте довољно воде тако да превазиђе количину шкампи запремине 2,5-3 пута. Производ можете спустити само у кипућу воду у којој су већ потребне све зачине и раствара се сол. Да би месо било нежније, добро је у тепсију додати сок од лимуна. Као идеални састојци увек су погодни ловоров лист и бибер - црна или паприка. Клинчићи су и добри пријатељи са шкампима; босиљак, млевена црвена паприка, провансалско биље, рузмарин су такође погодни за ово јело.

Кувати ове морске плодове најбоље је 2-3 минута, ако су велике - мало дуже, то се обично наводи у сваком рецепту. Чим почну да се појављују, тада је спремно! Шкољка у овом тренутку постаје сјајна. Вода се мора брзо излити како се козице не би претерале са кипућом водом, јер могу постати "гумене".

Готове ракове треба положити у посуду или тањир, за лепоту можете направити супстрат од листова салате, пошкропити шкампе лимуновим соком или маслиновим уљем. Као украс, зелене, маслине или маслине, као и лимунски прстенови, добро ће проћи.

Смрзнуте козице

Када планирамо кухати смрзнуте шкампе, морамо имати на уму да их је боље прво одмрзнути. Идеална опција је у пресвлаку или у цједило на полици фрижидера, али може бити и у густој кеси за замрзавање у топлој води. Након одмрзавања, одаберите један од рецепата у наставку.

Класичан рецепт

Скоро свака домаћица мора да се опроба у некој врсти рецепта за прављење шкампи, али егзотични рецепти нису увек по укусу сваког. Класика - тестирана временом. Потребна јој је сол, бибер, ловоров лист и свеж или осушен копар.

Да бисте скухали 1 кг ракова, потребна вам је пространа тава - најмање 4 литре. Сипајте у њега 2,5 литара воде и сипајте 1,5 кашике. кашике соли. Ставите на шпорет, а кад вода почне кључати ставите копар, бибер, а затим козице. Прокухајте 3 минута и ставите 5 ловорових листова. Након још 2 минута, проциједите воду. Заједно са козицама послужите сок исцијеђен из лимуна.

Са зачинима

За кипуће 1 кг козице потребне су вам 3 литре воде. Пошаљите лонац воде на ватру, а у међувремену велике јединке - тиграсте или краљевске - прво очисте, тако да је месо добро заситено аромама и укусом зачина.

Кад вода почне да кључа, у тепсију ставите 8 грахова паприка, 2 цветове цветова, прелијте соком целог лимуна, 2 режња чесна средње величине и 3 ловорова листа. У тави промијешајте 2 кашике. кашике парадајз пасте. Након што вода поново прокуха, можете у њу умочити шкампе. Извадити у фил за пуњење кад дођу - па спремни. Воду можете једноставно да оциједите, а козице ставите на посуду, исциједите мало сока од лимуна на њих, додајте 0,5 кашике. кашике маслиновог уља.

Са луком

Изрежите средњи лук на пола прстена, ситно га исецкајте 1-2 чешња белог лука или пробаците кроз усисни лук. У шерпу у којој ће се кухати шкампи сипајте мало биљног уља, најбоље маслиновог. Ставите на ватру и пржите лук и бели лук.

За овај начин кухања, не требате одмрзавати козице - треба их ставити у шерпу са белим луком и луком, додати воду тако да покрије храну и почети да се динста. Сол није потребна. Од кључале воде до краја кувања требало би да прође 3 минуте. Козице ће испасти неуобичајено њежне, са укусном аромом. По жељи можете их зачинити лимуновим соком или сирћетом.

Вином

Одмрзните козице у другару да оставе вишак воде.

У лонац налијте 2 шоље било ког вина са 2 литра воде. Самљети једну средњу шаргарепу у блендеру са 3-5 чешњака белог лука. Добивену масу ставите у воду са вином и пошаљите таву на шпорет. Додајте со и бибер, сушени копар, ловоров лист. Чим вода прокључа, ставите козицу у њу и кухајте 3 минуте. Проциједите воду, а ракови оставите да се дижу 25-30 минута.

Свеже козице

Нажалост, домаћице често свеже шкампе кухају дуже од препорученог времена, страхујући да ће оне остати сирове изнутра. Резултат је производ врло сличан гуми и нејестив.

Међутим, прави познаваоци шкампи сматрају их најукуснијим. Да бисте удовољили таквом познавачу, заправо није превише тешко, само морате строго следити технологију кувања.

Дакле, да не би збунили, морамо запамтити - свеже козице увек нису црвенкасто-наранџасте, већ сиве. За кување, поред плодова мора, треба да кувате бибер, лук, лимун, со, сушени копар и ловоров лист.

За воду ће требати двоструко више од тежине козица. У пространу посуду са водом ставите половину лимуна исечен на кришке, лук преполовљен и остале зачине - сваки одабере омјер према свом укусу, и све прокухајте. Затим ставите козице у кипућу течност. Њихове производе морате кухати док се не појаве ружичасте или црвенкасте нијансе. До овог тренутка би се производ требао појавити. За оријентацију: у правилу ће требати не више од 6 минута за мале ракове и 10 минута за велике ракове. Испустите воду одбацивањем плодова мора у другар. Шкампе треба да послужите са сосом на бази маслиновог уља и соком исцијеђеним из друге половине лимуна.

Неочишћен

За козице је главна ствар не пробавити. Према правилима, неочишћени кухани и смрзнути ракови морају се кухати 2 минуте, не више! Иначе, уместо да уживате у укусном јелу, мораћете да тешко жваћете тврду гуму.

Рецепт "Нигде није лакше"
Ставите кипуће 1,5–2 литре воде (на 500–700 г ракова). Посолите по укусу, у таву умочите 3-4 ловорова листа, бибер (по жељи). Када вода почне да кључа, ставите козице, помешајте прорезом кашиком и поклопите. Кад се поново појави бушење, детектирајте минуту, искључите ватру и, без губљења времена, исушите воду.

Да бисте појели такву козицу, требате је очистити. Прво одвојите главу од шкољке, а затим је извадите. Да бисте то учинили, исеците сваку плочу, а затим пажљиво уклоните оловку. Затим уклоните цревну вену - ово је тамна трака дуж целог трбуха. Како се не би сузало током процеса уклањања, боље је направити рез. И то је то - можете послати месо у уста!

Огуљено

Неки љубитељи шкампи кажу да ољуштеним раковима није потребно кухање, већ их треба лећи у кључалој води 3-4 минута. Инсистираће се да ће бити спремни за употребу.

Други, подједнако страствени обожаваоци ракова, тврде да их треба кухати, али не дуже од минута у кључалој течности.

И у том иу другом случају спремност је лако одредити по боји: козице ће постати наранџасте.

Роиал
Велике (са дланова одраслог мушкарца) краљевске козице се продају и огуљене и неолупљене. Генерално, принцип њиховог кувања је приближно исти, али постоје мале разлике.

За кување краљевских козица, води је потребно 3 пута више од масе производа.Када је вода већ прокухала, потребно је сипати сол у њу и ставити производ. За нерафиниране шкампе, соли треба од 1,5 до 2 кашике. кашике по 1 литру течности. Прочишћена сол мора бити 2 пута мање.

Кухајте неолупљене морске плодове док не кувају 7 до 8 минута, а огуљена морска храна биће спремна за 5 минута. На крају кувања воду оциједите. Ако послужите на столу, ради пикантности, храну можете посипати црвеном паприком.

Да би се неочишћене козице лакше очистиле, морате их држати под млазом хладне воде.

Аргентинац
Аргентинске козице су изузетно ретке у продавницама, њихова особеност је што их је немогуће узгајати на фармама, живе само у дивљини. Продајте их увек неочишћене.

Након одмрзавања козице треба опрати и одсећи им главу. Зарежите се на задњој страни карапара, није га потребно уклањати, већ ће се брзо уклонити из куваног меса. У овој фази је важно уклонити цревну вену.

У лонцу загрејте 3-4 литре воде да прокуха и ставите 3 кашике. кашике соли. Пошто су такве козице веома велике, кувајте их у кипућој води 4 до 5 минута. Након кувања излијте воду и плодове мора исперите минутом хладњаком хладном текућом водом. Ставите козицу на прелепо јело и пошкропите лимуновим соком или маслиновим уљем, поспите црним бибером.

Тигер
Тиграсте козице се обично продају са шкољком, и то омогућава разумевање да је то сама делиција. Може бити са главом или без ње, али у љусци. Морате га очистити након кувања, послати у лонац или таву у земљаној "хаљини". Пре кувања, делите га у сонду како бисте се решили цурења воде. Воду загријте до 1 литре на 700 г производа и сипајте у њу со - 2 кашике на 1 литар течности.

Додајте сок исцијеђен из пола лимуна, додајте 4–5 грашака бибера и спустите шкампе у врелу бујон. Прокухајте отприлике 2-3 минуте, а затим брзо излијте воду, а козице ставите на широки тањир и очистите их - извадите шараф и уклоните цревну вену, а затим је завијте ножем и уклоните удубљења са трбуха. Остаје испрати месо чистом водом - посластица је спремна за јело.

Са лимуном

Да бисте спремили шкампе са лимуном, поред заправо 1 кг морских плодова, требат ће вам велики ловоров лист, пар грашка од свећег зачина, 1 кашика. кашика сувог копра, један лимун средње величине, 3-4 режња белог лука и 2,5-3 кашике. кашике соли (ко воли сланије, можете мало повећати количину).

За 1 кг козице потребно вам је 2 литра воде, коју загријте и кухајте 5 минута, додајући у њу све зачине (претходно узмите пола лимуна и исеците на комаде). Тек тада се козице могу умочити у кипућу воду. Од тренутка кључања, кувајте их 5-6 минута, не више. Оциједите и прелијте козице преко сока исцеђеног из друге половине лимуна.

На пиво

Са клинчићима
Пивски шкампи би требали бити зачињени, па морате узимати више зачина и различитих зачина. За 0,5 кг ракова - 5 средње великих ловорових листова, 6-7 цватова клинчића, бибер, не можете да поштедите и ставите 12-15 комада. За 1,5 литара воде требат ће вам 1 кашика соли. Прокухајте маринаду на основу свих зачина, лагано умочите морску храну у њу и кувајте око 3 минута. Затим течност излијте тако што ћете шкампе одбацити кроз фил, а на морском тањиру распоредите плодове мора и сипајте по укусу сок исцијеђен из пола лимуна.

Са соја сосом
Да бисте кухали шкампе по овом рецепту, неће вам требати тава већ тава. Од производа, поред 500-700 г ракова, треба додати и маслиново уље, гомилу першуна, пор (1 ком.), Чешњак (2-3 режња), сос од лимуна и соје. Ако су козице велике - прво треба да исечете шкољку на леђима и уклоните цревну вену.

Пор изрезати на колутиће и ставити на претходно загрејану таву са маслиновим уљем, мало пржити, ватра испод таве треба бити мала. Додајте бели лук прошао кроз дробљење лук и ставите козице на минут.Под таву ставите ватру, додајте укус исцијеђеног лимуновог сока и улијте соју сос (100 г) у другу минуту, поспите першуном, помијешајте све састојке, поклопите таву поклопцем, ватру смањите и потамните њен садржај пар минута. Све шкампе су спремне! Савршено ће ићи на пиво.

У пиву са белим луком
За пиво можете скувати шкампе у пиву. Добијате занимљив укус са лаганом пријатном аромом. За 0,5 кг морске хране требате узети 2 ловорова листа, исто толико чешња лука, 6 грашка паприке, мљевен црни бибер, путер (4 кашике), сол по укусу и чашу пива, најбоље лагано.

У тепсију сипајте морску храну с пивом, ставите на средње јаку ватру. Тамо ставите све зачине - бели лук, бибер, ловоров лист. Посолите по укусу, доведите садржај тегле и кухајте ракове на месту кључања.

Док се шкампи кувају, истопите путер у воденој купељи. Извадите козице из јела са пивом, ставите их на тањир и прелијте растопљеним путером.

За салату

За салату су вам потребне огуљене козице, али можете их купити у љусци и очистити након кувања. Успут, то је случај када ће мали ракови проћи прилично добро.

За кухање 1 кг сирове морске хране требате узети 2,5 литара воде, у коју сипајте 1 кашику. кашику соли и ставите 5 грашка бибера и 2 ловорова листа. Шкампе кухајте 4 минуте, оциједите га додатком завијања и исперите минуту хладном текућом водом - како би се они боље очистили. Након уклањања горњег дела трупа (главе), потребно је уклонити шкољку, држећи сваког рака за реп, неће бити потешкоћа.

Припремљено месо можете прелити соком исцијеђеним из лимуна, по потреби додати још мало соли. Добро је додати козице у цезар салату.

За суши

Кувано
За суши, козице треба ставити на ражњиће и директно на њих у кипућу, осољену воду по укусу. Вријеме кухања директно овиси о величини - од 5 до 10 минута, ако су шкампи свјежи, ако су кухани, довољно је 2-3 минуте.

Затим треба да извадите набубре из воде, извадите козице, охладите и наставите са чишћењем. Пре свега, извадите ноге, а затим оштрим ножем пажљиво исеците брадавицу и пажљиво је уклоните колико год желите. Затим прережите плитки трбух дуж, тако да се линија трбуха може лако извући. Да бисте уклонили реп или не, зависи од околности, у неким сушијима је потребно.

Пржено
Козице можете припремити за суши тако што ћете их пржити у тави у омиљеном биљном уљу, у који додајте цели кришке белог лука (2-3 ком.) За укус. Било да су у љусци или не, немојте их држати на шпорету дуже од три минуте, а затим их изрезу из кашике изрезаном кашиком и положите на папирни ручник да уклоните сувишну масноћу, а тек потом очистите. Можете и пржити морске плодове у дубокој масноћи, засађујући их на нареске.

У микроталасној

Пре кувања у микроталасној пећници, козице је потребно одмрзнути, боље је узети оне у љусци, боље ће задржати сок. Главна ствар - не можете прекомерно излагати морску храну дуже од препорученог времена, тако да је не пресушите.

Раке савијте у посебну посуду за микроталасну пећницу; на њеном поклопцу мора бити рупа која ће пустити паре. Укључите микроталасну пећницу на максималну снагу, кувајте око 2-3 минута. Кад је кување завршено, посолите, поспите млевеном паприком и послужите.

У спором шпорету

Рачићи кухани у спором шпорету са белим луком и сјецканим зачинским биљем сигурно ће изазвати сензацију за столом за вечером. За 0,5 кг огуљене морске хране треба да кувате бели лук (2 режња), першун, копар, перје зеленог лука.

Ножем насјецкајте зеље с белим луком. Сипајте 1,5 до 2 литра воде у посуду за мултикухаре и у њу ставите зеље и бели лук. Додајте со, бибер и пар ловорових листова.Затворите спор штедњак и подесите режим на „Паривање“ или „Кухање супе“. Ставите козице одмрзнуте од леда у прокухану воду, кухајте 3 до 5 минута са отвореним поклопцем. Затим искључите топлоту, оперите чорбу и ставите козице на тањир. Ако је планирана вечера - можете скухати пиринач за прилог.

У двоструком котлу

Ако кухате шкампе на пари, оне ће остати сочне. Једно оптерећење двоструког котла захтева од 12 до 14 људи без главе.

Морски плодови одмрзнуте ставите у посуду и натопите их у соку пола сата (1 литар воде, 2 кашике кашике соли), а затим ставите на полице двоструког котла, па у салату улијте брасно за сос. Подесите време кувања на 10 минута.

У међувремену, направите сос. Измешајте препелице из јајета блендером, 3 кашике. кашике маслиновог уља, 1 кашика готовог сенфа, 1 кашика. кашика лимуновог сока, 0,5 кашике млевене црвене паприке, чешањ белог лука и гранчица босиљка.

Готове козице ставите на широки тањир и заједно с њима послужите домаћи сос, по жељи уз шољу васабија.

Како очистити козице

Козице се могу очистити и рукама и кухињским маказама.

Како четкати руке

Започните уклањањем главе и ногу козица. Да бисте уклонили карапаце, помичите прсте по њему од главе до репа, одвајајући сваку плочу заузврат. То се мора обавити пажљиво, тако да месо остане нетакнуто. Реп се може уклонити или оставити као украс - на пример, за суши или пецива. Али потребно је уклонити уздужни тамни трбушни конац.

Коришћење кухињских шкара

Прво, као у првом решењу, уклоните ноге и главу и наставите да пуштате месо са шкољке. Шкарама, лагано га урежите на леђима, са бочне стране главе, и наставите да се сечете до репа. Након тога, карапас се може лако отворити и уклонити. Остаје само уклонити тамну траку дуж трбуха, за коју ножем пажљиво извршите плитки рез и покупите је врхом ножа.

Да ли требам да кувам шкампе пре пржења

Шкампи није потребно додатно кување прије пржења, чак и велике краљевске јединке могу се одмах пржити у уљу, штавише, чак их ставити у таву директно из замрзивача.

Време кувања такве морске хране је 10 минута ако су плодови мора свеже смрзнути и у љусци, и 5 минута када нису огуљени, већ кувани-смрзнути. Огуљене и одмрзнуте краљевске козице прже се за само 5 минута.

Сипајте уље у шерпу, загрејте је на јакој ватри и ставите шкампе, смањујући ватру. Покријте посуду поклопцем и причекајте неколико минута, а затим прелијте козицу, сол, бибер, поспите копаром, семенима кумине, сецканим белим луком. Поклопите и искључите након минут.

Фотографија са шкампима