Како украсити харингу: 10 рецепата

Хрод је непроцењив дар из морских дубина. У овој риби скромног изгледа сакривено је читаво складиште хранљивих састојака, али главна јој је предност одличан укус. Није случајно што је ова морска храна међу фаворитима како кувара гурмана, тако и домаћих.

Херринг је добар у свим врстама кувања, али слана риба је изван сваке конкуренције. Најбољи пример је омиљено јело „харинга испод крзненог капута“, које, према традицији, све руске домаћице и кувари припремају за новогодишњу трпезу. Слана харинга је увијек угодан додатак вашој свакодневној прехрани. Посебно је добар у комбинацији са младим куваним кромпиром и копаром. Једном речју, слана харинга по свим правилима је по свему судећи универзални прехрамбени производ.

Наравно, најлакши начин је куповина готових конзерви у продавници, предност је што наша прехрамбена индустрија такве производе производи на различите начине. Али већина рационалних домаћица радије солити рибу самостално, што је и оправдано: на крају крајева, домаћи производ не садржи конзервансе, ароме нити друге хемијске додатке. Ова опција је финансијски исплативија. Можете одабрати одговарајући рецепт за сољење из оних предлога који ће бити наведени у даљем тексту.

Како одабрати харингу за сољење

Пре него што започнете кулинарски процес, прво морате купити рибу. У дистрибутивној мрежи обично се продаје свежа харинга, тако да главни састојак увек можете добити у најближем супермаркету. Али квалитет финалног јела зависи од исправног избора иницијалног производа. Да не бисте случајно купили неликвидну робу, треба се сетити неколико једноставних правила за одабир харинге за сољење:

1. Свјежа риба има једноличну челично-плаву боју, а трбух јој је бел. Ако риба има жуте траке и пруге, такав знак указује да се роба дуго чува.
2. Труп треба бити еластичан са заобљеним странама.
3. Најбоље је купити атлантску харингу за сољење.
4. Шкроб добрих примјерака је лаган, а очи су благо натопљене бијелим филмом.
5. Ако на трупу има оштећења, боље је одбити такву куповину.
6. Мекано, фрагментирано месо такође указује на производ ниског квалитета. Највјероватније се таква харинга више пута одмрзавала, а затим поново стављала у замрзивач.
7. И последње, најважније правило - рибу увек треба да купујете главом. Одсуство овог дела гласније је од осталих знакова који „вриште“ о лошој квалитети производа.

Када бирате смрзнуту рибу, показатељ квалитета је кора ледене глазуре. Норвешки произвођачи користе технологију смрзавања, која прекрива лешине сваке рибе танким слојем леда од 1–1,5 мм. Ова метода обраде штити морску храну од смрзавања, али оставља природну влажност.

Ако лешина нема такав ледени покривач, риба се одмрзава, а затим је поново смрзнута. Али чак и ако постоје очигледни знакови секундарног смрзавања, харинга се може користити за сољење ако на трупу нема чирева притиска.

Корисне информације: жућкасте мрље на трупу појављују се као резултат процеса оксидације који се јављају на високим температурама, што је неприхватљиво уз правилно складиштење морских плодова. Таква риба има истанчан укус, тако да апсолутно није погодна не само за сољење, већ и за припрему било којег јела.

За шта је слана харинга корисна?

О користима морске рибе већ је написано пуно научних радова.У антици су се међу људима састављале легенде о њеним способностима. Али у народним веровањима постоји велики део истине. На пример, Јапанци имају највиши животни век у свету. Али познато је да су морски плодови основа исхране становника Земље излазећег сунца.

Поморци руског севера и скандинавског народа такође су од давнина познати по свом јаком имунитету и издржљивости. Да бисте превазишли животне потешкоће повезане са оштром климом, још увек им помаже рибља исхрана, у којој харинге заузимају главну улогу.

Састав харинге, као и свака морска риба, је разнолик. Такве важне материје су присутне у месу рибе:

1. Витамини: аскорбинска, фолна и никотинска киселина, Б4 и Б12, ретинол. Витамин Д се налази у великим количинама, чија вредност за здравље људи тешко може да се прецени.
2. Минерални елементи. У харингу их има толико да је лакше узети периодичну табелу и забиљежити недостајуће елементе у њој. Али истовремено треба истаћи присуство таквих материја као што су кобалт, хлор, натријум, магнезијум, калцијум и огромна количина минерала.
3. Омега-3 и 6 полинезасићене масне киселине су главно богатство рибљег производа. Пошто наше тело није у стању да синтетише ова једињења сама, атлантска харинга је одличан извор ових корисних супстанци. Успут, атлантска харинга је испред тако признатих фаворита стола као што су пастрмка и ружичасти лосос по садржају омега киселина. У овом је параметру само мало лошији од лососа. Скромна риба разликује се од елитних конкурената по ниској цени.
4. Протеини такође заузимају значајан део састава. Иако се односе на животињске протеине, рибље месо је много здравије од свињетине или пилетине.

Такође у саставу су пепео. Али, угљени хидрати у рибљим производима потпуно недостају, што га чини атрактивним за укључивање у дијеталну храну. Иако се калорични укус слане харинге креће од 145 до 158 јединица, мали делић делиције сланих киселих краставаца неће наштетити ни трудницама и дојиљама.

Захваљујући тако богатом саставу, слана харинга може да пружи читав низ корисних ефеката:

• регулише ниво глукозе и холестерола;
• јача зидове крвних судова;
• побољшава рад срца;
• спречава развој атеросклерозе;
• помаже у јачању имунолошких сила;
• нормализује штитну жлезду;
• јача коштано ткиво и зубе;
• активира активност мозга код деце;
• повећава ефикасност;
• побољшава и чак подмлађује кожу лица;
• позитивно утиче на хормоналну и емоционалну позадину.

Комбинација свих ових ефеката биће од користи особи било ког узраста. И не морате јести слану рибу у килограмима. Грамска порција укусних посластица 2-3 пута недељно пружиће поуздану подршку телу.

Ово је занимљиво: Ивасхи харинга је веома популарна због својих високих укусних карактеристика. Али мало људи зна да је ова врста рибе природни стимуланс за дизаче тегова, јер по хемијском саставу надмашује све познате (несинтетичке) анаболике. Због тога се препоручује да у прехрану за мршављење укључите харингу сланих киселих краставаца, а чак и једете пре наставе у теретани.

Како брзо очистити и смањити харингу

Кулинарски мајстори не препоручују чишћење и прање харинге пре сољења. Такође се верује да рибљи шкрге садрже токсичне материје. Заправо, неквалитетна риба ће дати горчину, али ако купите свежу харингу, неће бити тако непријатног укуса. Али црни филм који покрива трбушну шупљину мора се уклонити.

У принципу, резање трупа харинге је једноставно. Процедура је подељена у следеће кораке:

1. Одвојите рибу од леша испод линије пераја.
2. Затим прережите трбух у смеру од аналне пераје до места на коме се управо налазила глава.
3. Пажљиво извадите кавијар или млеко. Ови делови се такође могу солити са филетом.
4. Следећи корак је уклањање филма из перитонеума.
5. Ако желите да добијете чист филек, уклоните кожу тако што ћете направити плитки рез на леђима од главе до репа.
6. Затим уклоните кости. То је најтежи део сечења, јер месо рибе не иде увек добро од костију. Овдје је главна ствар одабрати прави смјер. Најбоље је почети од средине леђа, постепено ширивши претходно направљени рез.
7. Сада исперите мали део филета под водом.

Након тога, можете отићи код амбасадора по одабраном рецепту.

Корисни савет: за сољење филета харинге су погодније суве методе, јер при сечењу трупа снага меса је већ нарушена.

Како одмрзнути рибу пре сољења

Када купујете смрзнуту харингу пре сољења, треба је правилно одмрзнути. Неки погрешно верују да би одлеђивање производа требало да се деси на собној температури. То се не може учинити. Рибу такође треба одмрзавати у фрижидеру, али не у замрзивачу. Дозвољено је одмрзавање харинге на собној температури, али је потребно пратити када дође тренутак дозвољеног одмрзавања. Провера спремности рибе за сољење је веома једноставна: леш морате мало савити. Ако се то може постићи с малим отпором, онда можете солити харингу. Температура „припремљеног“ трупа варира од -5 споља до -8 унутар леша.

Важно: не треба примењивати насилне методе одмрзавања (стављање у топлу воду или микроталасну) на рибе. Таква техника дозвољена је само код салинг харинге „Пецхора“, коју Помори користе од давнина. Али ова техника је мало вероватно да се допадне деликатним гурманима, јер се с њом риба посебно држи на топлом месту док се на њој не појаве бактерије и специфичан трули мирис.

У којој посуди за сол харинге

Контејнере за конзерве треба одабрати у зависности од одабраног начина сољења.

1. Ако планирате солити читаву рибу, можете користити пластичну посуду са поклопцем. Пожељно је да дужина резервоара одговара овом параметру животног стања мора.
2. Филете исечене на комаде погодније је солити у стакленој теглици.
3. Универзална опција је емајлирана тава или дубока посуда.
4. Ако се производ намаже не сувом методом, већ преливањем сланим раствором, онда је боље одабрати пластично посуђе. Чињеница је да је физиолошка отопина веома активна, па брзо реагује са металом.

Што се тиче употребе угњетавања, постоје различита мишљења: на пример, када се сољи у производњи велике количине харинге, угњетавање се користи тако да мало „потапа“ рибу. Код куће нема такве потребе. Довољно је покупити пространу посуду и на врху лагано исциједити рибу тањиром на који ћете ставити теглу с водом.

Како украсити харингу код куће

Сада је дошао ред да проучимо правила и методе харинге од домаћег слања. Али прво, неколико речи о историји овог гастрономског чуда.

Ауторство јела припада сиромашном холандском риболовцу Јацобу Беикелсону. У време Луја ИКС, харинга се сматрала рибом "смећа". Краљевска дама је у знак милости у своје име купила улов од рибара како би је послали у колонију губавца. За манифестације таквог чина милосрђа Луја ИКС., Савремени су га звали Светим.

Али једном, и то се догодило 1380. године, сналажљиви Виллем Јакоб Беикелсон урадио је два једноставна корака: одмах након хватања извадио је шкрге са харинге, потом ставио рибу у редове у сод и пошкропио сваки слој са доста соли. Кад је риболов био завршен, Јаков је предложио сељанима да пробају рибу. Испрва су сумњали, али угодан мирис који је долазио из бачве побудио је апетит. Врло брзо су земљаци рибара, чије је име ушло у историју, опустошили бачву њежне масне харинге. Убрзо је рибља посластица освојила цео свет.

Слана харинга је дошла у Русију у 15. веку и одмах је постала национално јело. Наравно, Холанђанин Беикелсон је солио по оку током свог чувеног кулинарског искуства.Али током векова појавили су се стандарди које је требало поштовати како не би покварили производ.

1. Фина и јодирана сол није погодна за сољење харинге. Боље је узети грубо мљевење.
2. Доза се може одредити формулом: за једну просечну рибу 1 тсп. зачине. У доњим рецептима су дате све дозе.
3. Немојте се замарати зачинима, јер ће у супротном зачини победити природну арому харинге.
4. Оцеан харинга је погоднија за сољење, јер је еколошки чистија.
5. Сувом методом прво морате намочити рибу да би се испала сочна.
6. За брзо сољење, лешину треба исећи на комаде. Али такав производ треба појести одмах. Ако се овај услов не може испунити, остатке треба да пребаците у теглу и додате биљно уље.
7. Ако је риба превише слана, мора се натапати два сата у млеку.

Након проучавања теорије, можете започети са практичним вежбама. Рецепти тестирани од стране времена и искусних домаћица помоћи ће у савладавању технике домаћег сољења харинге.

Вхоле

Ово је најлакша опција коју многи кућни кухари радо користе. За 1 кг харинге требате узети:

• пречишћена вода - 1 л;
• шећер - неколико великих кашика;
• со - 200 г.

Како кувати:

1. Док се риба одлеђује (на доњој полици фрижидера), наставите са припремањем слане растворе. У ту сврху сипати сол и шећер у врућу воду, довести раствор да прокључа, а затим оставити да се потпуно охлади.
2. Риба из црева није потребна, морате само уклонити шкрге, а потом је добро испрати. Цела слана харинга се добија светлијег укуса.
3. У претходно припремљену посуду ставите готове рибље лешине, а све на врху прелијте хладним сланим раствором. Одозго, као јарму, ставите теглу напуњену водом.
4. Оставите празно сат времена у соби, а затим га пошаљите у фрижидер.
5. Степен соли и укуса зависиће од времена и температуре изложености: за два дана добит ћете мало слани производ, а након 3-4 дана - рибу јаког сољења.

Ова класична верзија сољења идеална је за кување рибљих салата и самосталних јела.

У комадима

Харинга исецкана на мање комаде кува се брже од целе лешине. Али производ добијен овим рецептом не подразумева дугорочно складиштење. Боље је харингу огулити у комадима у тегли. Главни састојци:

• риба - 2 ком. средње величине;
• лук - 1 п .;
• вода - ½ литра;
• биљно уље и со - свака кашика

Алгоритам акција:

1. Рибу нарежите према свим правилима на кришке. Ако остану комадићи црног филма, уклоните их и поново исперите комаде харинге. Осушите их пре сољења.
2. Ако се појединац са кавијаром ухвати, треба га посолити.
3. Следећи корак је припрема сланице. Прокухајте назначену количину воде, мало охладите, излијте со. Важно је да се кристали у потпуности растварају у води.
4. Сада ставите комаде харинге у чисту теглу, мало их прокувајући.
5. Риби додајте сецкани лук.
6. На крају, напуните раствором соли која се охладила на собну температуру, додајте уље.
7. Стакленку чврсто затворите поклопцем. 24 сата препарат мора стајати у соби, а затим посуду ставити у фрижидер још 24 сата.

Овако припремљена харинга направиће одлично друштво са кромпиром, са њом можете направити сендвиче за ужину.

Са зачинима

Пикантан амбасадор је класик жанра. Овде домаћица може показати машту да сама направи букет зачина. Нудимо традиционалну опцију.

Сет састојака укључује:

• харинга - 2 ком .;
• свежи зачин - 5 ком .;
• филтрирана вода - 1 л;
• шећер са сољу - 2 кашике;
• ловоров лист - 3-4 ком .;
• клинчићи - 5 сувих пупољака;
• бибер - 10 ком.

Како кувати:

1. Главе рибе не могу се уклонити, али шкрге морају бити уклоњене.
2. Први корак је припрема раствора (слане растворе). Сипајте потребну количину воде у шерпу, ставите на ватру.
3. Кад течност прокључа, излијте све зачине, шећер, со. Састав треба да кључа 3-4 минута.
4. Док се саламура хлади, узми рибу. Лежаљке њежно положите у припремљено посуђе, прелијте харингу сланим раствором.
5. Држите харингу усољену са зачинима неколико сати у соби, а затим је ставите у фрижидер.
6. Након два дана можете кушати рибљу делицију.

Зачињена харинга има елегантан укус, биће одличан украс свечаног стола, ако јело украшено зеленилом и танким луковима.

Суви пут

Овај рецепт је такође преузет из колекције опција за брзо бирање. Искусни риболовци користе га за кисело рибу. Штавише, кулинарско ремек-дело се може припремити директно на терену ако имате следеће састојке са собом:

• крута сол - 2 кашике;
• лимун - 1 п .;
• лук - 1 п .;
• шећер (песак) - 1 кашика;
• мало биљног уља.

Кухарски редослед:

1. Изведите исте манипулације са трупом харинге као у претходном рецепту: уклоните шкргице, али оставите главу.
2. Након почетног третмана, намочите рибу сат времена у води.
3. Затим осушите леш папирним пешкиром. Овај поступак је неопходан за уклањање вишка влаге.
4. Сада је најважнија фаза: нарибајте рибу мешавином шећера и соли, а затим је умотајте у филм за лепљење. У том облику харинга треба да стоји на столу два сата.
5. Након времена излагања сувој маринади, рибу поново исперите текућом водом, осушите, ставите у дубоку посуду.
6. На рибу ставите лук исечен на танке колутове, а врх поспите биљним уљем. Рибја посластица треба да стоји 30-40 минута.
7. Потом припремите харингу исецкајте на кришке, лепо их распоредите на тањир, поврх украсите луком и поспите лимуном.

Јело је спремно, можете уживати у укусној харинги.

Са сенфом

Оригинални укус таквог предјела никога неће оставити равнодушним. Овај рецепт треба да буде резервисан за посебне прилике, јер ће харинга у сенфом испуњеном биљем бити главни фокус празничног стола. За 1 кг свеже рибе требат ће вам додатно:

• сенф (прах) - 1 кашика кашике;
• ловор - 2 ком .;
• коријандер - 5 г;
• вода - 1 л;
• каранфил - 4 пупољка .;
• крута сол - 4 кашике;
• бибер - 5 ком.

Процес кухања:

1. Ставите очишћену, опрану харингу у посуду.
2. Направите кисели краставчић: воду прокухајте, посолите сол, бибер, ловоров лист, коријандер и пупољке клинчића.
3. Зачините пикантни раствор још 2 минута, а затим посуде уклоните са ватре.
4. Додајте сенф у саламулу и добро измешајте.
5. Кад се маринада мало охлади, сипајте их рибом.
6. Ако се као контејнер користио неки контејнер, затворите га затвореним поклопцем.
7. Након 3-4 сата, рибље предјело ставите у фрижидер, где треба да остане још два дана.

Након истека рока, може се послужити укусна харинга.

У уљу

Иако се харинга кухана према овом рецепту не разликује се суштински од претходних опција, ово јело има много обожавалаца. Хрод у саламури са додатком путера савршен је за све кулинарске намере: уклапа се у улогу независне грицкалице, одлично иде уз кувани и пржени кромпир, а у комбинацији са кришком раженог хлеба брзо задовољава осећај глади. Можете украсити цело лешине или изрезати рибу на комаде. Прво морате припремити потребне састојке:

• биљно уље (по могућности нерафинирано) - ½ шоље;
• лук - 2 ком. велика величина;
• харинге - 2 ком .;
• грашак од белог бибера - 10 зрна;
• ружичасти бибер - 0,5 кашике кашике;
• ловоров лист - 4 ком .;
• со - 2 кашике кашике;
• сенф (зрно) - ½ кашичице

Када се сви наведени састојци нађу на столу, можете да почнете да кувате.

Фазе сољења харинге:

1. Наравно, прво што треба припремити је главни производ, односно риба. Одмрзните харингу како је горе описано.
2. Када риба достигне жељено стање, извадите реп и главу. Затим пажљиво одвојите делове ледја од костију, извадите кожу.
3. Рибљу кашу лепо нарежите на кришке, делујући оштрим ножем под углом.
4. Осушите комаде рибе салветама да уклоните сувишну влагу, а затим додајте со.
5. Док се риба слани, бавите се сланом водом. Да бисте то учинили, сипајте уље у посуду, загрејте га, али не кључајте. Затим је склоните са шпорета.
6. Сада исеците прстенове лука.
7. Када је прелиминарна припрема завршена, узмите одговарајућу посуду, прво ставите комаде харинге, затим лук, ловор и друге зачине.
8. Поврх укусног дизајна сипајте уље тако да прорез потпуно затворите.
9. Након ових корака, теглу или посуду чврсто прекријте поклопцем, а затим је ставите на доњу полицу у фрижидер. Након три дана, харинга у уљу достиже врхунац савршенства за укус.

Такво предјело идеално је за било коју варијанту прилог уз кромпир, али можете уживати у делицији ако идентификујете пар кришки на сендвичу.

С сирћетом и луком

Међу нашим домаћим гурманима налазе се танки познаваоци укисељене рибе. У класичној колекцији рецепата за овај случај, налази се једноставна верзија харинге. Захваљујући додатку зачина, предјело се добија пикантно зачињеног укуса. Због тога, деликатес обично брзо нестаје са тањира.

Намирница за овај оригинални рецепт:

• харинга - 2 ком. (свеже, по могућности не замрзнуто);
• биљно уље - 3 кашике;
• пречишћена вода - 0,3 л;
• ловоров лист - 4 ком .;
• со - 1 кашика;
• сирће (столни) 9% - 1,5 кашика;
• бибер - 10 комада;
• семе коријандера - 1 кашика.

Редослед кулинарских акција:

1. Трупове харинге темељито исперите, уклоните шкргице. По жељи можете уклонити главу, али то није неопходно. Уклоните филм из трбушне шупљине. Цела риба се може солити, али за брже сољење је боље да их исечете на комаде.
2. Следећи корак је припрема сланице према класичној шеми: сипати воду у шерпу, до кључати, а затим додати течне базе зачина и соли.
3. Оставите да зачињени раствор куха још 3 минута. Затим га уклоните са ватре и оставите да се охлади у природним условима. Тек тада можете додати сирће.
4. Ставите припремљену рибу на дно посуде, прелијте соком сирћета, прекријте посуду поклопцем.
5. Оставите радни комад у соби 3-4 сата, а затим га пошаљите у фрижидер.
6. Након 8 сати можете узети узорак.

Риба припремљена на тако једноставан начин увек је успех код љубитеља љутих и зачињених залогаја.

Са лимуном

Ово је такође занимљив рецепт да свака домаћица треба да надопуни свој лични кулинарски водич. Херринг у овом извођењу није лошији по укусним карактеристикама у односу на племените врсте риба. Чак и у једноставном дизајну на салати од харинге са додатком зеленила, јело изгледа невероватно, а његова нежна арома изазива здрав апетит.

Али пре него што ставите грицкалицу на сто, морате да је покушате правилно скувати. Следећи састојци ће бити потребни:

• харинга (пожељно узета охлађена, а не смрзнута) - 2 кг .;
• шећер - 1 кашика;
• лимун - 2 ком .;
• свежи зачин - 15 грашак;
• ловоров лист - 6 комада;
• груба со - 2 кашике

Како кувати:

1. Њежно одвојите филе харинге. Ако је могуће, препоручљиво је уклонити кости, мада то није неопходно.
2. Лимун добро исперите, исеците на танке колутове.
3. Припремите контејнер за сољење рибе. Велика округла посуда идеална је за овај рецепт да уклопи тањир са угњетавањем. Али ако нема таквих контејнера, можете користити одговарајућу посуду.
4. У посуду ставите слој филета, затим слој лимунских кругова, а затим додајте со, зачине, шећер.
5. Кад се целокупна припрема рибе налази у посуди за сољење, прекријте конструкцију тањиром на који ћете ставити мало угњетавања.
6. Посуду ставите у фрижидер.
7. Након једног дана, узмите рибље залихе, уклоните угњетавање, замените слојеве. Затим поклопац поново покријте тањиром јармом.
8. Након 2-3 дана, ужина се може послужити за столом.

Како се харинга са лимуном не би погоршала, треба је ставити у другу посуду и чувати у фрижидеру без употребе угњетавања.

На холандском

Холандски рецепт за харингу обично се служи у добрим ресторанима. Јело је заиста статусно и по укусу и по изгледу. Иако припрема такве посластице не захтева много времена. За укусну ужину требат ће вам:

• харинга - 2 ком .;
• лук - 2 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лимун - половина;
• ловоров лист - 10 ком .;
• бибер - 10 ком .;
• шећер - 6 кашика кашике

Као што видите, у овом рецепту нема соли.Али цела тајна јела је да се сол и биљно уље сервирају већ готовом јелу.

Сада о поступку кувања харинге на холандском:

1. Прво оперите лешине рибе, одвојите делове ледја. Ако је могуће, уклоните кости.
2. Филеје харинге исеците на танке траке (ширине 2 цм).
3. Сада почните да припремате поврће: мркву нарибајте гробо, а лук нарежите на колутиће.
4. Лимун нарежите на танке кришке.
5. Кад су сви састојци припремљени, следу узастопце ставите у припремљену теглу, затим лук, лук, мало нарибане шаргарепе, кришке лимуна, додајте прстохват шећера, мало бибера, ловор и остале компоненте.
6. Након што напуните теглу, затворите поклопац и одредите 3 дана у фрижидеру.
7. Кад деликатес достигне спремност, ставите је у потпуности у посуду за салату заједно са свим садржајем. Солите, улијте уље и уживајте у неупоредивом укусу грицкалица.

Судећи према рецензијама већине домаћица, харинга припремљена према овом рецепту одмах нестаје са тањира. Стога, за велику компанију гостију, вреди припремити дуплу порцију.

За 2 сата

Овај експресни рецепт увек ће вам помоћи у тешкој ситуацији, када ће гости упозорити на своју посету за пар сати. Па, ако се упозори. Али у сваком случају, ово је најбржи рецепт. Али, упркос брзини кувања, харинга испада невероватно укусна, а у дуету са кромпиром се одваја за неколико минута.

Листа производа је изузетно сажета:

• харинга - 2 ком .;
• млевена паприка - 5 г;
• со и шећер - 1 кашика;
• ловор - неколико листова.

Сада, из скупа једноставних производа, треба да припремите харингу сланог сољења. Редослијед поступака:

1. Исперите дробљену и огуљену рибу.
2. Затим одвојите реп и главу. Исперите поново под водом.
3. У дубоку посуду сипајте чисту воду, и потопите лешине тачно један сат.
4. Док се риба пече, помешајте бибер са сољу и шећером. Самљети ловорове листове, додати их зачинској смеши.
5. Осушите рибу након натапања папирним пешкиром.
6. Раширите лепљив филм на столу и ставите рибу на врх.
7. Нарежите харингу изнутра и споља зачињеном масом.
8. Замотајте рибу пластичном фолијом, оставите у том стању 2 сата на столу.
9. Када изађе ово време, уклоните харингу са филма, лепо је исецкајте на комаде. Пре послуживања, рибљу делицију поспите сирћетом и биљним уљем.

Све, сада можете изненадити госте елегантним предјелом, чија је припрема трајала само 2 сата.

Како чувати слану харингу

Наравно, најважније је правилно солити харингу. Из описа карактеристика овог кулинарског поступка лако је закључити да се талент ипак мора применити на квалитетан производ. Али јело се увек не одваја одмах након припреме. Стога морате знати како правилно складиштити укусну делицију.

У принципу, слана харинга се чува тачно као и свака друга риба у маринади. Како се грицкалица не би погоршала након прве дегустације, мора се одредити у другој посуди. У сваком случају, производ треба чувати у фрижидеру. Али треба запамтити неке тачке:

1. Слаба слана риба може се чувати 1-2 дана, али је боље одмах продати.
2. Снажни амбасадор у банци чува се до недељу дана под затвореним поклопцем.
3. Спремна харинга није потребна за складиштење на месту без приступа светлости. На крају крајева, риба није филм, неће блистати.
4. Најбољи услови за слану харингу су од 0 до +15 степени. Због тога се у хладној сезони може чувати на балкону.

Следећи знакови сведоче о лошем квалитету производа:

• црвена пулпа или крв указује да је риба сирова;
• код сирове харинге месо не заостаје за костима.

Ако приликом резања рибе постоје сумње у степен њене спремности, боље је не служити такав производ столу.Неколико сати морате харингу смјестити у исту слану отопину или додати додатни дио зачина соли.

Савети искусних домаћица

Многи домаћи кувари радије сољу филете харинге. Постоји неколико разлога за овај избор:

1. Делови рибљег филета брже се сољу.
2. Ова сеча се може подвргнути било којој врсти сољења.
3. Филети се готово увек добијају беспрекорног укуса.
4. Слани филе харинге прикладан је за различите салате, па, имајући такав производ, на његовој основи можете кухати неколико предјела.
5. Филети харинге одлично се слажу са свим врстама маринада: лимуном, мајонезом, сенфом.

И на крају, још неколико корисних препорука:

1. Ако чланови ваше породице воле харинге, увек бисте требали држати залихе такве рибе. Тада ниједна шанса неће изненадити љубавницу.
2. Када бирате рибљи полупроизвод, вриједи се запитати гдје је и када уловљена харинга. Океанске врсте су укусније и сигурније.
3. Стручњаци кажу да је месо харинге зими уловљено масније, па има богатог укуса.

Кућне домаћице било ког нивоа вештине је корисно да знају о детаљима кухања сланог харинга. Јефтина риба припремљена душом увек ће се надметати са скупим врстама морских плодова.

Фотографија слане харинге