Како направити палачинке: 54 рецепта

У време древне Русије, производи од брашна пекли су се као ритуално јело. Пролећни долазак или недеља палачинки сматрали су се разлогом кувања.

Шта су палачинке?

Палачинке се називају кулинарским производима, који се припремају печењем или печењем течне смеше у врућој тави. По правилу имају заобљени облик. Историја јела сеже у далека праисторијска времена. Сорте палачинки доступне су од Француза, Монгола, Кинеза, Британаца, Индијанаца и Етиопљана.

Неки учењаци сложили су се да су прве палачинке направили у киселом млеку древни Египћани пре око 4,5 хиљада година. Али Славени с правом сматрају да јело њихово власништво. Палачинка за руског становника симбол је сунца, богате жетве, срећног брака и рођења здравог детета.

Већ неколико векова јело није изгубило на важности. Данас га активно припрема не само руска, већ и страна популација. Мало људи размишља о било каквом обреду ритуала или броју калорија.

Врсте

Довољно велики број сорти подељен је у неколико класификација. Ако узмете у обзир врсту коришћеног брашна, палачинка може бити:

• хељда;
• пшеница;
• кашица;
• ражи
• просо;
• мешовита - комбинује 2-3 врсте.

Технологија кувања производе подељује на следеће врсте:

• крем;
• квас
• обичан;
• са укусима.

Када користите квас, прво кувајте тесто које се формира 1,5 до 2 пута. Али такве су палачинке прозрачне и величанствене. Јело од врхња разликује се од класичног рецепта додавањем вреле воде у претходно кувану базу.

Под ланом се подразумева надјев који се уноси током пржења - поврће, печурке, јаје или месо. Припремљена смеша се положи у шерпицу и напуни тесто за палачинке.

Која је разлика од палачинки

Палачинке на квасцу од теста су гушће, гушће и задовољавајуће. На тијесту се припрема традиционално руско јело, а основа се неколико пута диже. Из тог разлога се текстура разликује од палачинки по присутности крхкости, прозрачности, мекоће, сјаја и лакоће.

Праве палачинке имају бројне поре по цијелој површини. На врућој посластици се чак и густа павлака или путер одмах топи. Тада палачинке постају сочније и укусније. Пече се у тешким, добро загрејаним посудама од ливеног гвожђа, а за палачинке користе јела с танким дном.

По чему се разликују од палачинки

Проклето већи и шири, има округли облик. Деликатни обрис се добија захваљујући ивицама тепсије. Фриттери су много мањи, величина им је отприлике четвртина палачинке. Они су величанственији и волуминознији због додатка прашка за пециво или квасца у базу.

Палачинке се послужују са слатким преливима или сланим преливима, а палачинке - само са џемом или павлаком, јер их не можете започети. Палачинке се кувају на благо подмазаној површини. Фритезе пржите у великој количини сунцокретовог уља. Минијатурни колачи одузимају мање времена од кувара.

За шта су палачинке корисне?

Јело има добру хранљиву вредност која директно зависи од компоненти од којих се прави тесто. Пилећа јаја садрже обиман витаминско-минерални комплекс, укључујући холин групу која се противи напредовању малигних тумора и лецитин, који нормализује рад јетре.

Да бисте смањили енергетску вредност кувара, само мало прилагодите рецепт. Пшенично брашно се може заменити са раженим. Ово последње тело боље апсорбује, јер садржи мали проценат шкроба.

Редовно млеко замењује се обраним, у коме нема засићених масти. Вишак липида негативно утиче на рад кардиоваскуларног система. Минерална вода се понекад користи као основа за тесто од палачинки, тада ће се деликатеса показати величанственом.

Овсена каша ће повећати храњиву вредност. Пахуљице су одличан извор влакана, који регулишу цревну покретљивост и стварају ситост.

За користан тест, важно је слично пуњење. Срчане палачинке пуњене су куханим шпинатом, помешаним са павлаком без масноће или конзервираним лососом. Рендиране крушке или јабуке с циметом или ситно сјецканим егзотичним воћем замотају се у десерт.

Како направити укусне палачинке: рецепти

Постоји много начина за кување. Али све су сличне по основном принципу: течна маса се равномерно распоређује по дну тепсије, који се преврне лопатицом и пржи на другој страни до златно браон боје. Облик палачинки може бити класичан - округли или квадратни.

У млеку

Требат ће вам:

• 3 ком јаја
• 2 шоље млека;
• прстохват соли;
• 50 г гранулираног шећера;
• 1 шоља брашна (пшеничног);
• 45 г путера.

Како кувати:

1. У дубокој посуди помешајте јаја са сољу и гранулисаним шећером. Лагано туку миксером док се грудице потпуно не растопе. Сипајте млеко у танкој струји и полако сипајте претходно просијано брашно.
2. Конзистенција теста у готовом облику треба да подсећа на продавницу са мало масне павлаке или густим кефиром, у маси не сме бити грудица. Ако је тепсија без лепљења, тада добијеној смеши одмах додајте биљно уље и једноставно мешајте кашиком. Овај трик ће вам помоћи да избегнете потенцијално лепљење масе на површину.
3. Оставите тесто 15-20 минута. Сипајте на дно тепсије. Отприлике половина рерне за мешање палачинки узима једну палачинку. Пеците око 30-40 секунди са сваке стране, равномерно распоређујући по дну. Куване палачинке печемо у хрпици на тањиру, претходно премазавши сваку маслацем.

Јело је универзално и погодно за доручак, ручак, ужину, поподневни залогај или вечеру, јер изгледа танко и еластично. Може се конзумирати и са слатким и са слатким пуњењем.

На кефиру

Састојци

• 4 ком пилећа јаја;
• 5 г соли;
• 15 г гранулираног шећера;
• 180 г брашна (најбоље кукурузног);
• 650 мл кефира.

Кување:

1. У посуди темељито измешајте потребну количину соли, прашак за пециво, заслађивач и јаја. Додајте мало сунцокретовог уља, 1/2 дела кефира и брашно.
2. Све сједините помоћу процесора за храну и додајте преостале производе. Доведите у једноличност и оставите да се одмара 15 минута.
3. Подмажите дно танким слојем биљне масти и добро загрејте. Тесто распоређујемо и пржимо на лаганој ватри до златно браон. Послужите са павлаком или џемом.

На кефир и воду

Производи:

• 4 ком јаја
• 25 г шећера;
• прстохват соли;
• 10 г соде бикарбоне;
• 360 г пшеничног брашна;
• 420 мл прокуване воде и кефира.

Технологија кувања:

1. Умутите јаја са соли и рафинираним шећером. Сипајте кефир са мало масти и поново измешајте.Сипајте просијано пшенично брашно и оставите 7-10 минута.
2. Воду загријте и улијте танким током у смешу. Уносимо сода и уље. Затим добро измешајте.
3. Загрејемо подмазану таву и печемо палачинке са обе стране.

На кефиру и млеку

Потребно је:

• 600 мл кефира без масти;
• 2 ком јаја
• 1/2 кашике кашике натријум-хлорид и сода;
• 30 г гранулираног шећера;
• 1 шоља млека са садржајем масти 3,2%;
• 300 г брашна.

Кување

1. Лагано загрејте кефир и помешајте са јајима, сољу и содом. Сипати просијано брашно и умутити шлагом.
2. Мешајући, сипајте кључало млеко и путер у танку коприву.
3. Сипајте тесто у загрејаној тави у танком слоју и пржите на средње јакој ватри до златно браон.

Чипкајте на кефиру

За 10-12 оброка требат ће вам:

• 450 мл кефира било ког садржаја масти;
• 40 г рафинираног шећера;
• 10 г соли;
• 250 г брашна (према овом рецепту - кукуруз);
• 300 мл воде;
• 60 мл биљног уља.

Процес:

1. Комбинујте потребну количину кефира, соде, шећера и соли. Сипајте брашно и мешајте док не постане глатко. Стално мешајте шлагом и лагано сипајте кипућу воду. У готову смесу додајте уље.
2. Подмажите површину и добро загрејте. Распоредите у танком слоју и кувајте до златно смеђе боје са обе стране. Дно премажемо сваке 3-4 палачинке.

Деликатеса је танка и еластична.

На квасцу и кефиру

Основни састојци:

• 150 г семола;
• 460 мл кефира;
• 1 кашика кашике брзи квас;
• 1 кашика. шећер
• 3 ком пилећа јаја;
• прстохват соли;
• 3 кашике биљно уље.

Кување

1. Просијте семолу и помешајте у дубокој посуди са квасцем, шећером и кефиром. Премажите и поклопите влажном крпом. Оставите на топлом месту сат времена. У посебној посуди помешајте сол са јајима.
2. Повезујемо се с првим делом теста и шаљемо да се одмори још 20-25 минута.
3. Тепсију подмажите танким слојем уља и загрејте је, смањите топлоту до средње и пеците до пријатне златне боје.
4. Није потребно подмазивање дна пре сваке палачинке.

Јело је нежно, мекано и помало нежно.

На чоколаду и кефир

Шта вам треба:

• 1 пилеће јаје;
• 70 г путера;
• 20 г какао праха;
• 5 г соли;
• 3 г ванилина;
• 300 мл кефира;
• 250 г брашна.

Технологија кувања:

1. Умутите јаје и шећер. Растопите путер и помешајте га са какаом у праху, соли и ванилијом. Комбинујте обе смеше у једној посуди и додајте претходно просијано брашно и биљно уље. Конзистенција теста треба да личи на густу павлаку.
2. Посуду покрити фолијом и оставити у фрижидеру 40-60 минута.
3. Загрејемо таву и намажемо је делом сланине. Равномерно распоредите слој смеше по дну и додајте благо браон боју, пећи 30-40 секунди са сваке стране.
4. До стола сервирајте са куглицом крем сладоледа или прељевом од чоколаде.

На кефир и сир

Састојци за 8-10 оброка:

• 4 ком јаја
• 20 г гранулираног шећера;
• 200 мл кефира без масти;
• 85 г путера;
• 170 г брашна (висококвалитетна пшеница);
• 1 кашика кашике прашак за пециво;
• 200 г тврдог сира;
• пола гомиле копра и килантро.

Како кувати:

1. Измешајте шећер и сол и измутите са јајима. Сипајте кефир и претходно растопљени путер и добро измешајте. Брашно и сода уносимо у фазама, доводимо до хомогене конзистенције.
2. Додајте ситно нарибани сир и насецкајте опрано и осушено биље.
3. Загрејемо посуду и премажемо танким слојем уља. Тесто распоређујемо по лонцу у танком слоју и пржимо док не омекша. Ако је потребно, дно додатно намажите мастима.
4. Сервирамо срдачно и мирисно јело са павлаком или слатко-киселим сосом.

На кефиру са тиквицама

Производи:

• 3 ком пилећа јаја;
• 360 г огуљених тиквица;
• 1 кашика кашике со;
• 350 мл кефира са мало масти;
• 220 г семола;
• 7 г соде бикарбоне;
• 3-4 гранчице першуна и копра.

Кување:

1. Месо тиквица протрљајте на средњој рерни и исцедите вишак сока.У дубоку посуду додајте јаја која су претходно тучена са соли и кефиром и измешајте. Постепено сипајте просијани лосос и соду. Смеша треба да буде густа.
2. Покријте плочу лепљивим филмом и оставите 20-30 минута.
3. Загријте зачинско биље и поспите пре печења.
4. Загрејати таву и намазати биљном масноћом. Тесто намажемо танким слојем и пржимо док не поприме златно браон са обе стране.
5. Подмажите дно пре сваке нове палачинке. Сервирајте палачинке са тиквицама са белим луком или крем сосом.

На зобене каше, кашице и кефир

Шта је потребно:

• 180 г каше;
• 120 г зобене каше;
• 450 мл кефира са мало масти;
• 2 кашике кашике гранулирани шећер;
• 1 кашика кашике соли;
• 0,5 тсп прашак за пециво;
• 4 кашике биљно уље.

Фазе кувања:

1. У дубокој посуди помешајте кефир са кашом и сецканим овсеним кашама. Ставили смо у фрижидер на 1,5 до 2 сата. Затим додајте јаја која су претходно тучена са шећером, сољу, прашком за пециво и маслацем и измешајте.
2. Врућу таву подмажите биљном масноћом и равномерно распоредите мали део теста кашичицом.
3. Пржите до коре. Подмажите површину пре сваке палачинке. Једемо уз кухано кондензовано млеко или џем од јагода.

На павлаци

Шта је потребно:

• 300 г 20% киселе павлаке;
• 400 мл пуномасног млека;
• 3 ком јаја
• 10 г соли;
• 15 г рафинираног шећера;
• 650 г каше.

Процес:

1. Према класичном рецепту за палачинке са павлаком, главни састојак треба да буде прилично подебљан. Ово је неопходно за стварање густе текстуре. Потребну количину киселе павлаке шаљемо у дубоку посуду и помешамо са сољу, шећером и прашком за пециво.
2. Доведите смешу до хомогености, кад постане гушћа, полако сипајте у мало загрејано млеко.
3. Тесто је течно.
4. Пре печења улијте биљно уље - то је неопходно тако да се палачинке добро одвоје од површине тепсије.
5. Промесајте смесу и пеците до златно браон. Послужите са кондензованим млеком, чоколадним или бобичастим сирупом.

На јогурт

Састојци

• 3 ком пилећа јаја;
• 70 г гранулираног шећера;
• 1/2 кашике кашике соли;
• 1/2 кашике кашике прашак за пециво;
• 600 мл јогурта за пиће;
• 300 мл кључале воде;
• 360 г пшеничног брашна.

Процес кухања:

1. У дубокој посуди помешајте јаја са јогуртом, шећером и соли. Умутите миксером док се не добије пријатна једнолична конзистенција. Такође можете одабрати млечне производе са воћним пуњењем.
2. Просијте брашно у припремљену подлогу и поново мешајте. Тесто би требало да буде густо, попут палачинки.
3. Сипати у загрејану воду да се олабави и мешати. Унели смо раствор у смешу за палачинке и тукли. Квржице би требале бити одсутне. Ако се сви процеси одвијају правилно, на врху ће се појавити мали мехурићи.
4. Додајте уље, помешајте и пирјајте док се не појаве рупе. Просечно вам је потребно 1–1,5 минута да скувате једну палачинку.

Јело је срдачно и умерено слатко. За кување је погодан производ за дом и продавницу.

Крем у јогурту

За 6–8 оброка требаће вам:

• 450 мл незаслађеног јогурта;
• 400 г каше;
• 75 г шећера;
• 7 г соли;
• 5 г соде;
• 250 мл кључале воде.

Како кувати:

1. Комбинујте ферментисани млечни производ са претходно просијаним кашом и измешајте. Тесто би требало испасти што је могуће више густе павлаке. Додајте потребну количину соли и шећера.
2. Сода бикарбоне угасимо у кашику кључалом водом и непрестано мешамо, доводећи смешу до течне конзистенције. Оставити масу 5-7 минута. Одмарање припремљене смеше је неопходно да би мешани производи реаговали.
3. Пеците на калцинираној тави и сваку страну до златно браон. Површина палачинке треба да буде порозна.

Запремина теста је дизајнирана за 15-20 комада.

На воћном јогурту

Састојци

• 230 г семола;
• 300 мл јогурта пуњеног јагоде;
• 3 пилећа јаја;
• 130 мл пуномасног млека;
• 3 кашике гранулирани шећер;
• 1/2 кашике кашике сода бикарбона.

Упутство:

1. У посуди помешајте потребну количину шећера и јаја. Бежите смешу миксером док се не појаве мјехурићи.
2. У радни комад додајте охлађени јогурт и мало угријаног пуномасног млека.Поново мешати. Сипајте кашу, прашак за пециво и сунцокретово уље. Имајте на уму да тесто не сме бити прегусто.
3. Пржите у претходно загрејаној тепсији са лепком. Масна павлака или било који слатки сос одличан су додатак резултирајућим густим палачинкама.

Јогурт се може користити са аромом брескве, јагоде или малине.

На серуму

Главни састојци:

• 650 мл сурутке;
• 1 кашика кашике сода бикарбона;
• 3 ком пилећа јаја;
• 600 г брашна (просијано пшенице);
• прстохват шећера.

Како кувати:

1. Захваљујући необичном ферментираном млечном производу, свака палачинка постаће нежна, нежна и бујна. Јаја, прашак за пециво и заслађивач убијте миксером. Загрејати сурутку на 30 ° Ц и тући са припремљеном смешом. Тесто за палачинке треба да буде течно.
2. Пржите са сваке стране 40 секунди и премажите, распоредите по јелу, маслацем.
3. Послужите са растопљеном чоколадом или павлаком.

Цео процес кухања трајат ће не више од пола сата.

На квасцу и сурутку

Палачинке ће се подсетити по укусу, али се од њих разликују по присуству малих рупица.

Требат ће вам:

• 400 мл сурутке;
• 0,5 тсп мешавина сувог квасца;
• 250 г каше;
• 4 кашике шећер
• 3 кашике поврће и путер;
• 400 мл серума.

Кување:

1. Кренимо од теста. Узмите 125 мл лагано загрејане сурутке и помешајте са квасцем, шећером и кашом. Инфузирати смешу око пола сата на собној температури да се формира чеп. Након додељеног времена у мешавину се додају претходно тучена јаја, шећер, со и омекшали путер. Довести до хомогене конзистенције.
2. Прелијте преостало брашно у неколико фаза. Маса треба да буде гушћа, у поређењу са уобичајеном палачинком. Оставите 40-50 минута на топлом месту. Капацитет је потребан дубље, јер се тесто јако дигне и може да "бежи".
3. Шлагом разрежемо тесто, покријемо пешкиром и одложимо пола сата на исто место. Након што се смеша понови други пут, на површини се формирају мехурићи.
4. Палачинке печемо на умереној топлоти у малој количини биљног уља. За један комад ће вам требати око једна кашичица мешавине. Време потребно за припрему зависи од дебљине. Пржите масу до златно смеђе боје и послужите уз џем или крем сос.

Риазхенка

Потребно је:

• 5 ком. пилећа јаја;
• 1 литар ферментираног печеног млека;
• 10 кашика брашно;
• 1 кашика кашике сода бикарбона;
• 2 кашике кашике гранулирани шећер.

Кување

1. Умутите јаја са 700 мл ферментираног печеног млека, брашно, путер и шећер. Не дозвољавамо стварање грудица. Преостали део ферментисаног млечног производа је помешан са содом и сипа се у први део теста.
2. Подгријати таву претходно намашћену масноћом. Сипајте пола тегле и пеците по пола минуте са сваке стране.
3. Послужите с џемом од вишње, медом, џемом од јагода или пуњеним било којим пуњењем по укусу.

На ферментираном печеном млеку са зељем

За 10-12 оброка требат ће вам:

• 5 ком. јаја
• пола гомиле копра и першуна;
• 5-6 перја зеленог лука;
• 1 чаша ферментираног печеног млека.

Процес кухања:

1. Зелено насјецкајте зеље. Одвојите жуманце од протеина и комбинујте други са просијаним брашном и мало загрејаног ферментираног печеног млека.
2. Добро измешајте - док се грудвице не растопе, сипајте уље и додајте першун, лук и копар.
3. Разбијемо неколико протеина док се не појави густа пена и повежемо са радним комадом.
4. Загрејати таву и пржити минуту док не порумени.

Рјаженка са кромпиром

Производи:

• 400 г огуљеног кромпира;
• 100 г лука;
• 250 мл ферментираног печеног млека;
• 2 режња белог лука;
• 150 г пшеничног брашна;
• 1 јаје
• 120 мл воде;
• прстохват црног бибера.

Како кувати:

1. Кромпир и лук исеците на ситне коцкице и млепите блендером, заједно са кришкама белог лука и ферментираним печеним млеком. Додајте тучено јаје, воду и зачине.
2. Сипајте просијано брашно полако и наставите да мешате. Кврга треба да у потпуности не постоји у тесту.
3. Пеците палачинке на средње јакој ватри 2-3 минута до златно браон.
4. Послужите уз мешавину ренданог тврдог сира, зеленог лука, слатке паприке и мајонеза.

На ферментираном печеном млеку са бундевом

Основни састојци:

• 2 комзелене јабуке;
• 200 г зреле бундеве;
• 250 мл ферментираног печеног млека;
• 1 паковање скуте;
• 150 мл кефира без масти;
• 3 ком пилећа јаја;
• 320 г семола;
• 1/2 кашике кашике соли;
• 2 кашике гранулирани шећер;
• 15 г соде бикарбоне;
• прстохват ванилин.

Процес:

1. Ситно сецкане огуљене бундеве и јабуке. Пребацимо на остале састојке и тучемо миксером до хомогене конзистенције. Излијте семолу и додајте умерену густину. Требао би испасти масу без грудвица.
2. Загрејемо посуду, претходно намашћену биљним уљем или сланином, и печемо палачинке. На основу једног дела - једне посуде теста.
3. Пржите са обе стране. Послужите са медом или сирупом од малине.

На јогурт

Биће потребно:

• 200 г каше;
• 4 ком јаја
• 600 мл јогурта;
• 1 кашика кашике прашак за пециво;
• 5 кашика шећер.

Технологија кувања:

1. Разбити јаја у дубоку посуду и помешати са сољу и шећером. Сипати у процесор хране до хомогене конзистенције. Ако се смеша туче кратко време, посластица ће имати густу текстуру и средњу дебљину, а ако у року од 10-12 минута - порозну и танку.
2. Сипајте мало загрејаног јогурта и умутите шлагом. Сипајте кашу и доведите до хомогене конзистенције.
3. Додајте потребну количину соли и биљно уље. Добро промијешајте и оставите на топлом месту око 25-30 минута.
4. У претходно загрејаној тави пржите палачинке до златно браон боје са обе стране. Послужите са павлаком, конзервама воћа или куваним кондензованим млеком.

На мајонезу

Потребни производи:

• 400 мл воде;
• 2 ком јаја
• 3 кашике маслинова мајонеза;
• 40 г шећера;
• 180 г раженог брашна.

Како кувати:

1. У дубокој посуди измешајте јаја, сол и шећер док не постану глатка. Затим додајте сос од мајонеза, можете и домаће. Сипајте топлу воду, додајте уље и претходно просијано врхунско брашно, умутите миксером или електричним шлагом.
2. Оставити на топлом месту 20-30 минута. Остатак тијеста скупимо у гајбу и излијемо на загрејану површину. Пржите до златно браон. То би требало да буде нежна и укусна палачинка.
3. По жељи премажите растопљеним путером.

Погодно за пуњење са слатким и љутим пуњењем.

На мајонезу без млека

Састојци

• 400 мл воде;
• 3 јаја;
• 30 г рафинираног шећера;
• 4 кашике мајонез;
• 8 кашика семола.

Кување:

1. У дубокој посуди помешајте јаја са мајонезом, шећером и сољу до хомогене конзистенције. Маса би требала испасти величанствена. Унапред сипајте топлу прокухану воду док смеша не постане попут ферментираног печеног млека - кремасте нијансе.
2. Просијте семолу и додајте је обратку. Добро промијешајте и оставите пола сата на топлом месту.
3. Загревамо таву претходно намашћену масноћом и добијену масу равномерно распоредимо по дну. Пржите са сваке стране. Послужите уз љути надјев.

На мајонез и воду

Требат ће вам:

• 700 мл кључале воде;
• 30 г рафинираног шећера;
• 100 г мајонезе од 67%;
• 200 г каше;
• 3 г соде бикарбоне;
• прстохват соли.

Кување

1. Сол, вода, као и шећер, мајонез и прашак за пециво (у количини наведеној) једноставно се мешају са шлагом. Просијте кашику, поделите на четири дела и постепено уведите танку струју у радни део заједно са биљним уљем. Конзистенција теста не сме бити густа.
2. Пеците на нелепљивој површини, понекад мешајте тесто да се брашно не слегне на дно посуде.
3. Палачинке претходно слажете и намастите растопљеним маслацем. Домаћинству и гостима служимо било коју врсту соса.

По жељи, кипућу воду је потпуно могуће заменити висококвалитетном минералном водом.

На крему

За 8-10 оброка требат ће вам:

• 2 пилећа јаја;
• 30 г путера;
• 200 мл 33–35% креме;
• 220 г брашна (може бити и обично пшенично);
• 250 мл прокуване воде;
• 2 кашике шећер.

Како кувати:

1. Комбинујте брашно, шећер и јаја. Добијамо хомогену конзистенцију, ослобађамо се добијених грудвица. Сипајте нерафинисано уље и гњечите.
2. Оставите сат времена на топлом месту - нека смеша почива, тада ће стећи еластичност и отвориће се палачинке.
3. Пеците на загрејаној површини. Сервирајте са било којим преливом и надјевом.

На води

Састојци

• 250 г семола;
• 3 г ванилина;
• 15 г шећера;
• 500 мл кључале воде;
• 70 г уља;
• 7 г прашка за пециво.

Кување:

1. Комбинујте просијану семолу са ванилијом и шећером. Сипајте топлу кипућу воду и темељно побијте. Додајте соду бикарбону и 50 мл уља. Меси.
2. Загрејемо посуду и намажемо површину масним остацима или комадом сланине.
3. Добијену смешу распоредимо танким слојем и пржимо до средње смеђе боје до златно смеђе боје. Једемо са павлаком или воћним џемом.

"Шарено" на води

Требат ће вам:

• 250 г раженог брашна;
• 20 г гранулираног шећера;
• 1 пилеће јаје;
• 450 мл воде;
• 1 кувана цвекла.

Технологија кувања:

1. Просијте потребну количину брашна кроз сито и помешајте са соли и заслађивачем. Улијемо у јаје и улијемо половину укупне запремине воде. Добро измешајте, не би требало бити грудица.
2. Испеците репе на средњој рерни и исциједите сок. Сипајте добијену течност у смешу за палачинке са остатком воде и уља.
3. Замесите тесто и истовремено загрејте тепсију без лепљења. Печемо палачинке и служимо са чоколадном пастом или џемом.

На минералној води

Потребно је:

• 260 г каше;
• 5 г соли;
• 15 г рафинираног шећера;
• 10 г соде бикарбоне;
• 600 мл газиране воде.

Како кувати:

1. Повезујемо све суве компоненте. Полако мешајући шлагом, прелијте са пола минералне воде. Добијена смеша треба да буде једнолике конзистенције. Додајте преосталу течност и уље.
2. Загрејемо посуду и равномерно распоредимо тесто по дну танким слојем. Пржите до златно смеђе боје са сваке стране.
3. Готову посластицу сервирамо на сто са џемом или павлаком.

На минералној води са бананама

Састојци

• 700 мл газиране воде;
• 300 г зреле каше банане;
• 5 г прашка за пециво;
• 180 г пшеничног брашна;
• 220 г брашна од целог зрна.

Процес кухања:

1. Масу банане гњечите вилицом док не порумени. Сипајте око 150 мл минералне воде и још пар пута је пробушите процесору за храну. Додајте со заједно са прашком за пециво и уљем.
2. Измешајте и просијте обе врсте брашна. Посламо на припрему теста за палачинке. Напуните преосталом течношћу и доведите у хомогено стање. Оставите радни део на топлом месту пола сата.
3. Печемо палачинке у претходно загрејаној тави до кувања, што је одређено пријатном браон бојом доброте.

На пиву

Шта вам треба:

• 180 г семола;
• 300 мл светлог пива;
• 2 ком пилећа јаја;
• 1 жуманце;
• 3 кашике смеђи шећер.

Како кувати:

1. Просијте семолу и прелијте сољу и заслађивачем. У суву смешу додати јаја и жуманце који су претходно тучени у мекану пену. Улијте танким током алкохолно пиће и претходно растопљени путер. Мешајте док не постане глатко.
2. Ставили смо у фрижидер на неколико сати, али је боље припремити тесто унапред и оставити га на хладном преко ноћи.
3. Пеците на нелепљивој површини и послужите са било којим надјевом.

На тамно пиво

Требат ће вам:

• 200 г каше;
• 240 мл пива;
• 250 мл пуномасног млека;
• 3 пилећа јаја;
• 25 г гранулираног шећера.

Процес кухања састоји се од једноставних корака:

1. У дубокој посуди уваљамо стабилну пену од јаја, помешамо их са соли и додајемо шлаг да формира благо густу пену.
2. Сипајте маслац, млеко и сипајте заслађивач. Темељно помешајте - сви кристали би требало да се растопе.
3. Просијте кашику и полако прекидајте блендер при малој брзини - сува компонента је равномерно распоређена по целој запремини.
4. Тесто распоредимо помоћу кашичице преко загрејане таве и принесемо до златно браон.
5. У хрпу смо ставили танке и истовремено отворене палачинке.

Од тиквица

За 6–8 оброка морате:

• 3 младе тиквице;
• 230 мл пуномасног млека;
• 230 г семола;
• 2 грозда зеленила.

Кување:

1. Тиквице очистимо и месо мељемо кроз фини жичани сталак у машини за мљевење меса или пећници хране. Главна ствар је постићи хомогену конзистенцију пире кромпира и ријешити се вишка течности. Делове додамо семолом.Ситно насјецкајте першун, цилантро и копар.
2. Сипајте у припремљену смешу са биљним уљем.
3. Загрејемо таву и пребацимо ватру на средњи режим. Печемо до лепе златне коре, дно намажемо сланином пре сваке нове палачинке.
4. Послужите уз прилог од бобица или млечни сос.

Зобена каша

Пахуљице се сматрају незаменљивим производом током дијета. Круп помаже елиминацији и слободних радикала и токсина и токсина, засићујући тело корисним супстанцама.

Број производа:

• 200 г зобене каше;
• 500 мл прокуване воде;
• 1 пилеће јаје;
• 20 г рафинираног шећера;
• 10 г соли;
• прстохват цимета;
• 240 г брашна (било које на избор);
• 1/2 кашике кашике прашак за пециво;
• 1 зрела јабука.

Начин кухања:

1. Овсена каша не сме бити тренутна. Сипајте житарице у дубоку посуду и сипајте 2 шоље мало охлађене кључале воде. Помешати и оставити 15-20 минута.
2. Након што се овсана каша набрекне, додајте со и заслађивач. Разбити јаје и измешати. У делове сипајте цимет, прашак за пециво и брашно, промешајте паралелно.
3. Оперимо сјеменке јабуке, коре и сунцокрета, нарежемо на мале коцкице и улијемо у масу за палачинке. Пеците до коре са сваке стране.

Палачинке су гипке и сервиране топле са медом или слатким преливом.

Од зобене каше без брашна

Потребни производи:

• 320 г зобене каше;
• 2 шоље кључале воде;
• 2 ком пилећа јаја;
• 10 г гранулираног шећера и соли;
• 50 мл биљног уља.

Како кувати:

1. Жељену количину житарица упирите кључалом водом у погодној посуди. Остављамо га четврт сата, претходно прекривено филмом за лепљење - да убрзамо процес бубрења.
2. Јаја прекидамо процесом обраде хране док се не формира нестабилна пена. Омекшани "Херцулес" преноси се у мешавину јаја и меша соли са шећером.
3. Оперите и очистите јабуке исечене на танке плошке. Ако је воће карактеристично киселог укуса, повећава се количина заслађивача.
4. Ставите кришке јабуке у тесто и измешајте. Смеша треба да буде густа, али не пластична. Пеците у претходно загрејаној тепсији.

Можете одабрати било који пунило - банану, сир или воће.

Од каше

За рецепт ће вам требати:

• 250 г каше;
• 200 г пшеничног брашна;
• 2 ком пилећа јаја;
• 1 кашика кашике брзи квас;
• 2 шоље крављег млека;
• 70 г путера;
• 20 г шећера;
• 10 г соли.

Упутства за кување:

1. У дубокој посуди умутите јаја са шећером и сољу. Сипајте у млеко и додајте растопљени путер. Ставимо на средњу топлоту и мало загрејемо.
2. Извадите шољу и прелијте преко смесе јаја. Све мешајте све док не постане глатко са просијаним брашном и кашом.
3. Замотајте посуду са смешом за палачинке кухињским пешкиром, а затим је оставите на топлом месту око 1-1,5 сати. После „одмора“ тесто не мешајте.
4. Затим печемо палачинке, радећи то у претходно загрејаној и подмазаној тави.
5. Послужите с воћним џемом.

Направљено од пиринчаног брашна

Потребно је:

• 600 мл пуномасног млека;
• 30 г путера;
• 260 г пиринчаног брашна;
• 1 велико пилеће јаје;
• 3 г ванилина;
• прстохват соли;
• 5 г соли.

Како кувати:

1. Млеко унапред добијамо из фрижидера или грејемо на шпорет. Сипајте у посуду у коју разбијамо јаје.
2. Брашно просијати ситним ситом и сипати у малим порцијама у претходно припремљену смешу. Затим додајте ванилин и соду.
3. Све добро измешајте и пеците до златно смеђе боје са сваке стране.

Пиринчано брашно се често слегне, па треба да протресете смешу.

Од пиринчаног брашна без додавања јаја

Састав:

• Обрано млеко од 300 мл;
• 200 г пулпе од банане;
• 7 г прашка за пециво;
• прстохват мљевеног кардамома;
• 10 г кукурузног шкроба;
• 200 г пиринчаног брашна.

Процес:

1. Млеко, просијано брашно и скроб помешајте у шољи помоћу миксера или пећнице - лакше је постићи уједначеност.
2. Капу од банане вилицом излити у засебну плочу и пребацити у главну течну гредицу. Затим сипајте прашак за пециво и сецкани кардамом.По жељи додајте куркуму или цимет.
3. Загрејати тепсију са лепком. Помоћу лонца равномерно распоредите мали део теста. Пржите док се не појави кора. Послужите с медом или џемом.

Палачинке од кромпира

Потребни производи:

• 2 пилећа јаја;
• 300 г кромпира;
• 400 мл пуномасног млека;
• 2 кашике сунцокретово уље.

Технологија кувања:

1. Огулите гомоље кромпира, прокухајте и умутите у пире, заједно са киселим млеком и јајима претходно измућеним у пеници.
2. Просијте брашно и сипајте га малим оброцима да спречите стварање грудица.
3. Умешајте смесу и пржите 2-3 минута са сваке стране.

На чорбу од кромпира

Састојци

• 150 г киселе павлаке;
• 1 пилеће јаје;
• 40 г путера;
• 250 мл кромпировог чорба;
• зачини по укусу.

Како кувати:

1. Огулите гомоље кромпира како бисте добили засићени лук.
2. Охладити на собну температуру и убацити млеко, растопљени путер и тучено јаје. Додајте зачине и брашно.
3. Разваљамо тесто. Кувајте на врућој нелепљивој површини док се не покаже златна кора.

Класични кромпир

Биће потребно:

• 600 г кромпира;
• 120 г путера;
• со, бибер, паприка - факултативно.

Кување:

1. Огулите гомоље, исперите и протрљајте на већој страни рерне. Уклоните вишак течности, соли и бибера.
2. Распоредимо на подмазану тепсију и доведемо до спремности.
3. Послужите уз кремасти бели сос од белог лука или парадајза.

Као и љубитељи традиционалних палачинки.

Хељда

За 2 порције требаће вам:

• 180 г хељде;
• 100 г пшеничног брашна;
• 120 г лука;
• 7 г црног бибера;
• 360 мл прокуване воде;
• 70 г хлебних мрвица;
• зачини по укусу.

Како кувати:

1. Скувајте хељду. Да бисмо то учинили, сортирамо и оперемо зрнца под текућом водом, а затим је ставимо у лончић. Напуните водом, додајте со и доведите у приправност. Кухану хељду охладите.
2. Огулите лук, оперите и исеците на мале коцкице. Пржите у биљном уљу до златно смеђе боје. Охлађену кашу од хељде комбинујемо са просијаним брашном и луком. Сипајте зачине и добро мешајте.
3. Формирамо мале палачинке и уваљамо у хлеб. Пржите до златно смеђе боје у биљном уљу, просечно 3-4 минуте са сваке стране. Послужите уз супу од борсцх-а или киселог купуса.

Дјелује као самостално јело у комбинацији са сосом од гљива или врхња.

Дијетална

Потребно је:

• 250 мл кефира без масти;
• 1 пилеће јаје;
• 5 кашика интегрално брашно;
• 3 г прашка за пециво;
• 5 г соли.

Кување:

1. У процесу прераде хране убијамо потребну количину кефира, јаје са просијаним брашном и сољу.
2. Сода угасимо са малом количином кључале воде и излијемо у гредицу. Темељно охладите и пржите у тефлонској тави.
3. Послужите уз незаслађени мед или воћни надјев.

Дијета са овсеном кашом

Састојци

• 300 г зобене каше;
• 200 мл 1% крављег млека;
• 2 ком пилећа јаја;
• 200 г пулпе од банане;
• 2 зреле крушке;
• 20 г меда;
• 4 кашике биљно уље.

Процес кухања састоји се од неколико фаза:

1. Воће оперемо, нарежемо на коцкице и ставимо заједно са овсеном кашом у посуду за обраду хране. Сипајте млеко, путер, мед и јаја.
2. Прекидамо до хомогене конзистенције. По овом рецепту треба да постане густа, али истовремено хомогена маса.
3. Оставите 20-30 минута на топлом месту, а затим наставите са пржењем. Послужите са глукозним сирупом.

Танка

Потребно:

• 3 ком пилећа јаја;
• 350 мл млека са садржајем масти 3,2%;
• 3 кашике павлака;
• 250 мл кључале воде;
• 300 г пшеничног брашна;
• 70 мл сунцокретовог уља;
• 1/2 кашике кашике сода бикарбона;
• 4 кашике рафинирани шећер.

Како кувати:

1. У дубокој посуди помешамо млеко, путер и павлаку и тучемо шлагом. Отопите потребну количину соде са кипућом водом и сипајте у тесто за палачинке. Сипајте со са шећером и добро измешајте.
2. Просијте брашно и постепено га уваљајте у смесу. Ставимо у фрижидер на 15-20 минута.
3. Након што се тесто одмори, испеците палачинке у нелепљивој тави до златно смеђе боје.

Са рупама

Такви производи ће бити потребни:

• 600 мл масног јогурта;
• 300 г брашна;
• 4 компилећа јаја;
• 3 кашике гранулирани шећер.

Кување:

1. У посуди умутите јаку пену од јаја, сипајте ферментирани млечни производ и добро измешајте. Затим додајте претходно просијано брашно и поново туците. Уносимо заслађивач, шећер и малу количину биљног уља по укусу.
2. Смеша треба да изгледа као течна, улијте ферментирано печено млеко. Покривамо посуђе палачинковим тесто лепљеним филмом и стављамо на топло место 25-30 минута.
3. Загрејати таву и испећи палачинке.

Са рупама у млеку

Требат ће вам:

• 3 ком пилећа јаја;
• 600 мл млека;
• 200 мл прокуване воде;
• 70 г шећера;
• 260 г каше;
• 5 г соли.

Како кувати:

1. У дубокој лонцу помешајте јаја са шећером и загрејаним ферментираним млечним производом. Лагано пробушите процесор за храну док не постане глатко. У танку струју сипајте топлу воду и излијте претходно просијани кашу.
2. Према доследности, тесто које се припрема по овом рецепту подсећа на густи кефир, у маси не би требало да буде грудица. Сипајте биљно уље у смесу и помешајте - овај трик ће вам помоћи да избегнете могућност да се залепе на површину.
3. Оставите комад 15-20 минута. Затим сипајте на дно загрејане таве. Отприлике половина рерне за мешање палачинки узима једну палачинку. Пеците око минут са сваке стране, равномерно распоређујући по дну.
4. Спремите припремљену посластицу у стог на тањур, намажите растопљеним маслацем.

Без јаја

За 4 порције:

• 800 мл киселог млека;
• 270 г семола;
• 3 г прашка за пециво;
• 4 кашике гранулирани шећер;
• 4 г ванилин.

Процес:

1. Ферментирани млечни производ загревамо у воденој купељи. У топлу мешавину убацимо прстохват кухињске соли, соде и ванилин. Садржај туците процесором за храну док се не појаве ситни мехурићи.
2. Постепено унесите семолу уз мешање. Ако се тесто претвори у течно, тада се рецепт у потпуности поштује.
3. Загрејати црева и испржити до златно смеђе боје. Десерт послужите уз џем од бобица или џем од јагода.

Квасац

Биће потребно:

• 400 мл кефира са малим процентом масти;
• 8 г мешавине квасца који брзо делују;
• 30 г смеђег шећера;
• 4 ком пилећа јаја;
• 150 г каше;
• 40 г путера.

Процес:

1. Прекидамо јајасту пјену са блендером, сољу и шећером по укусу. Сипајте ферментисани млечни производ, претходно загрејан до собне температуре, и измешајте.
2. Сипајте просијани кашику и гнетите тесто до једноличне конзистенције, а затим додајте кипућу воду и поновите поступак.
3. Почињемо да печемо палачинке. Калцинирајте посуду и равномерно распоредите добијену смешу. Чекамо док кора поприми угодан златни сјај и преокренимо је.

Са месом

Требат ће вам:

• 350 г свињетине и мљевене говедине;
• 100 г лука;
• 250 мл тешке креме;
• 240 мл прокуване воде;
• 3 кашике шећер
• 7 г соли.

Кување

1. Сједините суве састојке и додајте топлу крему. Темељно охладите. Оставите на топлом месту пола сата.
2. Док се тесто одмара, припремимо надјев. Да бисте то учинили, пржите сецкани лук са млевеним месом.
3. Пеците танке палачинке и ситно. Послужите јело уз кремасти сос од белог лука.

Са сиром

Производи:

• 0,6 л јогурта;
• 4 бјелањка
• 400 г пшеничног брашна;
• 40 г путера;
• 1 паковање скуте;
• 1/2 врећице ванилин.

Процес:

1. Кување теста за палачинке: помешајте кисело млеко са протеинима, заслађивачем и соли по укусу. Умутите шлагом до глатка и додајте неколико кашика биљног уља. Пустите да се смеша куха 15 минута.
2. У прокух сипајте пола паковања кристалног ванилин и гњечите.
3. Пржите палачинке. Подмажите слатким растопљеним маслацем и ситницама. Послужите са медом и павлаком.

Са сиром и тиквицама

Требат ће вам:

• 350 г тиквица;
• 265 мл крављег млека;
• 4 ком пилећа јаја;
• 5 чешња белог лука;
• 100 г каше;
• 120 г руског сира.

Како кувати:

1. Младе зелене тиквице исперемо текућом водом и блендере изгњечимо неољуштено поврће. Ако је коре огуљена, она се мора одрезати.
2. Уклонимо вишак воде из пире кромпира и убацимо у стабилну мешавину јаја. Утрљајте тврди сир и измешајте. Да бисте додали пикантан укус, исеците бели лук. Поред класичног пунила, можете користити кромпир, першун и здроб.
3. Постепено 1 кашика. увести семолин. Разблажите тесто до конзистенције киселе павлаке са млеком. Оставите смешу 15-20 минута, наставите са пржењем. Пржите док не добију златно браон боју, посолите, послужите уз кремасти сос од белог лука.

Са гљивама

Биће потребно:

• 200 г брашна;
• 500 мл кефира без масти;
• 1 кашика кашике брзи квас;
• 2 кашике гранулирани шећер;
• 4 ком пилећа јаја;
• 450 г шампињона;
• 120 мл тешке креме.

Процес кухања:

1. Помоћу сита просијте брашно и комбинујте са мешавином квасца и потребном количином кефира. Пробијамо у процесору за храну и шаљемо на топло место 40 минута.
2. Гљиве измутите и ставите у крему. Угушите сос са прстохватом шкроба.
3. Пеците и залијте смесом од гљива.

Палачинке можете пећи и у рерни.

У микроталасној

Биће потребно:

• 230 мл млека;
• 30 г гранулираног шећера;
• 100 г пшеничног брашна;
• 20 г шкроба.

Процес:

1. Све састојке за мешавину за палачинке помешамо у посуду и пажљиво истучемо миксером - не би требало бити грудица. Оставимо у фрижидеру да одстоји сат и по.
2. Плочу загрејемо, а затим намажемо сланином или маслацем.
3. Равномерно распоредите тесто по површини, пеците 30 секунди са сваке стране максималне снаге.

У спором шпорету

Биће потребно:

• 650 мл кључале воде;
• 50 г шећера;
• 120 г мајонеза од 67%;
• 8 кашика без брда семола;
• 5 г соде бикарбоне;
• зачини по укусу.

Технологија кувања:

1. Помијешајте сол, воду, шећер, мајонез и прашак за пециво. Просијте семолу, поделите на неколико делова и додајте је у радни део заједно са малом количином биљног уља. Конзистентност теста не сме бити густа.
2. Загријавамо посуду за мултицоокер и пржимо палачинке. Послужите уз било који сос.

По жељи можете заменити обичну кипућу воду минералном водом.

Како пржити смрзнуте палачинке

Један од начина припреме полупроизвода за палачинке је пећница. Предгрејемо на 200 ° Ц. Подмажите лим за печење или обложите пергаментним папиром. Темељно распоредите смрзнуте палачинке на припремљеној површини и пржите их 12-15 минута. Слаба страна ове варијације кувања је протекло време, које захтева дужи период у поређењу с другим методама.

Фотографија палачинки