Како скувати гуску у рерни: 12 рецепата

Посуђе у рерни је увек успешно. Мирисни су, печени, с нежним укусом, ружичасти. Обично се припремају у сопственом соку, па су и сама јела сочна, али мање масна и калорична.

Шта је корисно гуско месо

Грешка је претпоставити да је месо гуске тешка храна и не користи се за дијеталну храну. Употреба меса од гуске у кувању доказује да она доноси само користи људском здрављу. На пример, у Француској се гуске узгајају у великом броју, а смањује се и број оболелих од карцинома и људи који пате од кардиоваскуларних патологија. Ову су чињеницу потврдили научници који су вршили истраживања у француским провинцијама. Управо тамо су јетра, месо и остала јела од гуске стално присутни у исхрани становника.

Не може се рећи да се нуспродукти перади и пулпа лако пробављају, међутим, редовна конзумација помаже побољшању здравља људи и повећању имунитета:

• повећава хемоглобин;
• активира заштитна својства тела;
• нормализује варење;
• повећава отпорност на стрес;
• смирује нервни систем;
• јача коштано ткиво;
• регулише шећер у крви;
• снижава холестерол.

Треба знати да се бело месо или пусто користи у кувању деце. Препоручује се трудницама и дојиљама, као и старијим особама.

Како изабрати гуску за печење

Исправан избор лешине ће одредити колико укусна ће се испећи гуска, тако да овом процесу треба приступити са свим озбиљностима.

1. За печење је боље пазити на младу птицу. Ако узмете тромјесечно дијете, кухаће се много брже, али ће бити мање укусно него шестомјесечна гуска, поготово јер се ова посљедња може још пунити. Старост одређују шапе или стернум. Ако ноге нису одсечене, млада птица треба да буде жута са меким мембранама, док стара гуска има шапе са црвенкастим нијансама. Стернум младе птице је флексибилан, док је онај старог тврд. Ако је производ замрзнут, тада је тешко утврдити старост, па је боље дати предност охлађеном производу. Свежина се одређује на уобичајени начин - притиском на месо. Ако након притиска поприми свој првобитни облик, тада је све у реду. Кожа се не сме мрљати. Друга опција за одређивање свежине је мирис. Ако су присутне вањске „ароме“, птица им није прва свежина и не вреди је узимати.
2. Ако сте купили смрзнути леш, онда га треба послати у фрижидер за постепено одмрзавање. Имајте на уму да процес одмрзавања није брз и може да траје готово 24 сата. Пре кувања, проверите да ли је леш потпуно спреман. Ово је важно јер месо мора бити равномерно пржено.
3. Препоручљиво је купити гандер, а не гуску. Мужјак се не храни дуже време, јер је непрофитабилан, па је вероватноћа да ће се ухватити млада птица велика. Његово месо биће нежно, мршаво и укусно. Обично су веће од гуске у тежини и веће у количини.
4. Гуска се по тежини бира на основу броја једњака и запремине пећнице. Ако узмете леш који је тежак 6 кг, припремаће се дуже од 5 сати и мало је вероватно да ће се сместити на лим за печење. Најбоља опција је од 2 до 4 кг. Требали бисте знати да ће вријеме кухања овисити о овоме. Стога морате унапријед знати колико ће времена требати да се птица скуха. 1 кг траје око 1 сат.

Како припремити гуску за печење

Обично у супермаркетима и продавницама продају готову перад. Изрубљена је и срушена, тако да не морате да се трудите.Остаје само испрати лешину под текућом водом.

Гуска купљена од пољопривредника изискује додатну припрему. Морате се ослободити чекиња, тако да приликом печења добијете пристојан резултат са хрскавом и мирисном коре. Да бисте то учинили, скухајте воду у дубокој тави и умочите лешину минуту, држећи је за шапе. Затим поновите поступак, држећи га већ за врат.

Ако планирате да испечете цело, онда не морате ништа да сечете. Остаје само уклањање непотребне масти. По жељи можете одрезати ивице крила и ногу, јер се могу пећи током печења. Не можете да је сечете, али приликом припреме птица мораће се прекрити фолијом.

Како избрати гуску

Многи се плаше да је гуско месо тврд. Али, ако се правилно кува, биће мекано и нежно. Не бојте се покушати. Гусиатина није само здраво месо, већ је и укусно. Али кулинарски стручњаци саветују да се прво маринирају. И постоји много начина за кисели краставац.

Ево неких од њих:

1. Веома лак начин. Труп исперите и осушите, а затим га утрљајте сољу. Узимајте со у количини од 1 кашике на 1 кг меса. Трљајте не само споља, већ и изнутра. Можете додати зачине својој соли које и сами волите. По жељи се додају и паприке. Боље је користити она биља која воле, на пример, Провансу. Замотајте гуску у обложен филм или ставите птицу у кесу и оставите у фрижидеру неко време. Требат ће најмање 10-12 сати. Ако је гуска велика, тада ће трајати мало дуже.
2. Друга метода је такође једноставна. У лонцу разблажите топлу воду, додајте мало соли и јабуковог сирћета. Уместо сирћета, можете да користите сок од лимуна по цени од 1 кафене кашике на 1 литру. вода. Лешину потопите тамо и натопите 6 сати. У овом случају фрижидер није потребан. Довољно цоол места у кући.
3. Трећа опција. Гуску нарибајте са соли, ставите у посуду и прелијте вином, најбоље белим. Овоме додајте сок од бруснице или цхокеберри. Ставите посуђе у фрижидер и на тај начин маринирајте на 10–11 сати.

Постоје и други начини о којима ћете сазнати више о рецептима.

Гуска без пуњења може се кухати на жицама. Ако је пуњено, онда можете користити гуску или таву за печење.

Гуска се пуни пре печења, не треба је напунити напуном унапред. Не би требало бити пуно пуњења, у противном месо се слабо пече. Довољно за почетак у 2/3 или мало више. Обавезно зашијте рупу навојем или користите чачкалице као "затварач". Важно је да се пуњење не распада током кувања.

Како скувати гуску у рерни: рецепти

Скоро у свим рецептима препоручује се маринирање гуске. То може бити течна маринада или трљање трупа мешавином биља и зачина. Птица се током дана маринира тако да је месо мекано и равномерно натопљено.

У маринади

Овај рецепт је са лешевима који се претходно трљају. Кување је врло једноставно. Довољно је да све састојке помешате и добијеном смешом нарибате птицу.

Требаће нам:

• гуска - 3 кг;
• суви бели лук - 1 кашика кашике;
• Италијанско биље - 1 кашика;
• со - 3 кашике кашике;
• слатка црвена паприка - 1 кашика;
• мљевени црни бибер - 0,5 кашике кашике;
• суви босиљак - 1 кашика кашике;
• биљно уље - 2 кашике;
• мед - за подмазивање;
• јабука - 2 ком. средње величине;
• лук - 1 лук;
• шаргарепа - 1 ком. (просек);
• наранџаста - 1 ком.

Кување:

1. Прво припремите смешу за трљање трупа. Да бисте то учинили, узмите суве састојке са листе, помешајте их са биљним уљем и добро измешајте. Требало би да добијете хомогену смешу.
2. Важно! Будите опрезни с зачинима. Не додајте ништа друго како не бисте претјерали. Када први пут припремате гуску, можете користити само млевену паприку, сув бели лук и со.
3. Лежимо на лешу претходно припремљеном месту на столу или дасци и почнемо пажљиво трљати нашу птицу припремљеном смешом, потребно је не само споља, већ и изнутра.Сипање би требало да буде ароматично, тако да се месо брже апсорбује изнутра и биће веома укусно. Затим мљевену гуску ставите у обичну кесу и чврсто је затворите или вежите. Труп шаљемо да се маринира у фрижидеру 24 сата.
4. Након једног дана, извадимо гуску и почнемо да пунимо јабуку и наранџу које су претходно исечене на комаде. Воће претходно огуљено. Водимо рачуна да на наранџастој не остану беле вене, јер у супротном могу дати горчину. У "послу" је само наранџасто месо.
5. Површина трупа је натрљана наранчином кором и намазана медом. Обавезно направите неколико ситних уреза на кожи како би медено-наранџаста арома могла продирати унутра. Оставите да одстоји пола сата.
6. Узимамо чачкалице и канапе и уз њихову помоћ затворимо рупу на којој се налазе плодови. Шапе и крила су повезани. За везање је потребан навој.
7. Изрежите лук на пола прстена. Мркву нарежите на тракице. Извадимо фолију, на њу ставимо лешину, а са стране положимо сецкани лук и шаргарепу. Умотајте наше лешине у неколико слојева. 3-4 ће бити довољно, не више. Места на којима ће се чачкалице држати и даље ће морати да се поставе неколико пута пресавијеном фолијом.
8. Лим за печење намажите уљем или га положите пергаментом. Гуску смо раширили у фолији. Загрејати рерну на 230 ° Ц и послати птицу да се пече 1 сат. Након сат времена смањите температуру у рерни на 180-190 ° Ц и наставите пећи још 1,5 сата. Можда ће вам требати више времена. Можете да оставите до 2 сата.
9. Добијемо печену гуску, пажљиво отворимо фолију и од ње направимо брод. Мркву и лук извадите у засебну посуду. Отопите масти у чашу, али не у свим. Извадимо четкицу и поново премажемо површину печене птице масноћом и соком који се ослобађа током процеса кувања. Пећницу претходно загрејемо на 200 ° Ц и пошаљемо птици 20 минута да се „досегне“, тако да се кора порумени и добро пржи.

Све, процес је завршен! Мирисно и мекано гуско месо са хрскавом коре је спремно. Можете позвати госте за сто.

Вхоле

Ово је, наравно, спектакуларно јело које ће се сигурно наћи у центру пажње за столом.

Требаће нам:

• гуска - 3 кг;
• со - 6 кашика кашике;
• зачини по укусу;
• мљевени црни бибер - према нахођењу домаћице.

Кување:

1. Одмрзнуту лешину оперите и добро осушите папирним пешкиром. Не заборавите да се у предјелу гуске накупља пуно непотребне масти. Ово је сувишна масноћа, па је боље да је исечете.
2. На местима где се накупља подкожна масноћа, радимо темељне пробоје. На тај начин ћете обезбедити проток непотребне масти. Таква места су смештена у подручју спајања крила и дојке, затим су на странама, изнад ногу и у подручју спајања леђа и дојке. Неколико пробоја је направљено помоћу игле за плетење.
3. Посути труп сољу. Узимамо сол у количини од 2 кашике кашике. по 1 кг. Трљамо не само споља, већ и изнутра. Труп смо ставили у кесу и послали два сата у фрижидер на сољење.
4. Након времена извадимо птицу, направимо ситне посекотине на површини и трљамо је зачинима и бибером.
5. Крајеви крила и ногу су омотани фолијом.
6. Извадимо посуду за печење, намастимо је и тамо ставимо гослинг. Ако је запремина велика, фолију можете поставити на лим за печење и на њу положити лешину.
7. Загрејати рерну на 180 ° Ц и послати да се пече. Време кувања на овој температури је 1,5 сата. Током целог процеса гуску је потребно најмање 3 пута извадити и налити је масноћом која се ослобађа на фолију или у калуп.
8. Затим добијемо гуску, четкицом добро намастимо целокупну површину масти и излученим соком. Повећајте температуру на 200 ° Ц. Гуска се извади из форме и положи на плех за печење.
9. Шаљемо још 60 минута у рерну да се коре прже са свих страна.

Гуска се припремила. Гарнишу можете послужити уз кромпир или поврће. Гусје месо се комбинује са било којим поврћем, житарицама или може да делује као засебно јело.

Са јабукама

Овај ће рецепт сигурно обрадовати гурмане. Они ће им се свидети нежно месо са траговима медо-цитрусне ароме и јабуке испечене унутар леша.Сок који ће се издвојити од воћа натопит ће гуску и пружити јој профињен укус.

Требаће нам:

• гуска (лешина) - 3 кг;
• мед - 2 кашике;
• јабуке - 2 ком. средње величине;
• наранџаста - 1 п .;
• сенф - 3 кашике;
• со - 2 кашике.

Кување:

1. Пре свега, припремите лешину. Оперите је и осушите папирним пешкиром или пешкиром.
2. Кухајте маринаду у засебној посуди. Помијешајте састојке: мед, сенф, сол. Можете додати мало млевеног црног бибера.
3. Утрљајте леш. Ако је смеса густа, можете додати мед. Подмажите маринаду по целој површини гуске и изнутра. Труп уклањамо у кесу или посуду и шаљемо 60 минута да се маринирају у фрижидеру.
4. Док се гуска укисели прелазимо на припрему воћа. Скините коре од јабука, извадите језгро са семенкама и исеците на кришке. Не би требале бити дебеле, боље је резати танке. Орашчујемо наранче и уклањамо беле вене. Поделите га на одвојене кришке.
5. Добијемо гуску и почнемо да је пунимо кришкама куваног воћа.
6. Кад је све спремно, помоћу чачкалица учвршћујемо ивице и затварамо рупу. Може да се шива нитима. Важно је да се у процесу припреме воћни пуњење не распадне, већ остане унутар гуске.
7. Гуску можете скувати у рукаву. Али, ако неко није задовољан таквом опцијом, онда је потпуно могуће и без ње.
8. Загрејати рерну на 180 ° Ц и послати птицу да се пече. Време кувања - 2,5 сата.
9. Ако кувамо у рукаву, онда 40 минута пре спремности извадимо гуску, рукав одоздо одрежемо да се "ослободи" птица и поново пошаљемо у рерну да формира хрскаву и лепу кору. Ако кувамо на лиму за печење, затим покријемо птицу фолијом одозго, а 40 минута пре кувања извадимо је да се кора пржи.

Све је спремно! Испоставило се гуска са ружичастом и мирисном коре. Месо се добија не само нежно, већ и посебног профињеног укуса захваљујући маринади и воћу. Обрадујте своје домаћинство и они ће моћи да цене ваше кулинарско ремек-дело.

Уз суве шљиве

Овај рецепт најбоље је припремити у рукаву. Убрзава процес кухања и чува укус. Захваљујући њему, месо се кува у сопственом соку, а шљиве ће му дати слатко-кисели укус.

Требаће нам:

• гуска - 3 кг;
• со - 3 кашике кашике;
• јабуково сирће - 3 кашике;
• суве шљиве - 300 г;
• мљевени црни бибер - 1 кашика кашике;
• биљно уље - 1 кашика

Кување:

1. Лешину у потпуности излијте водом. Овде улијте сирће и маринирајте 5 сати у фрижидеру.
2. Добијемо гуску, обришемо је папирним пешкиром или пешкиром и обришемо је сољу и бибером. Оставите 20 минута да месо намочи.
3. Оперимо шљиве и одстранимо семенке. Ако је тврдо, онда га напуните врућом водом 2-3 минута.
4. Гуску напунимо намоченим бобицама и рупу зашијемо нитом. Повезујемо ноге.
5. Унутар подлоге за печење подмажите сунцокретовим уљем и ставите гуску у њу. Вежемо и направимо пар убода чачкалицом да се филм не распрсне приликом печења.
6. Загрејати рерну на 200 ° Ц и послати да се пече 60 минута. Затим смањујемо гас, снижавамо температуру на 180 ° Ц и настављамо поступак још 1,5 сата.

Све је спремно! Можете добити гуску и послужити, претходно уклоните конац. Добар апетит!

Са хељдом

Такав се рецепт с правом може сматрати домаћим руским. У машти се одмах појављује свечани сто, на којем се породица окупила за Божић.

Требаће нам:

• гуска - 3 кг;
• саламура - 5 л.

За маринаду:

• сенф - 25 г;
• сушени бели лук - 1 кашика кашике;
• мљевени црни бибер - према нахођењу домаћице.

За пуњење:

• хељда - 300 г;
• топла вода - 600 мл;
• шампињони - 300 г;
• лук - 200 г;
• путер - 30 г;
• сунцокретово уље - 20 г;
• соја сос - по укусу;
• со је прстохват.

Кување:

1. Ово јело се темељно припрема. Дан пре кувања, гуску натопите у саламури. Сланицу можете припремити сами. Скупимо 5 литара воде, помешамо са 370 г соли, све добро измешамо док се потпуно не отопи. Вода може да се мало загреје, тада ће се сол брже растворити. Умочите у нашу птицу један дан.
2. Припремамо смешу за трљање трупа.Сенчицу помешамо са бибером и белим луком и изгњечимо га изнутра и споља са гуском. У овом рецепту не шаљемо мариниране у фрижидер, већ гуску остављамо 3 сата у кухињи. Температура треба да буде собне температуре.
3. Пржите хељду у тави, а затим кувајте док не скувате. Исциједимо воду, пробајмо је. Додајте со или сос сос. Овде свако бира по својим укусним преференцијама. Мик.
4. Насјецкајте лук и пржите га до пола.
5. Током кувања хељде резали смо шампињоне. Нарежите их на средње велике комаде, пошаљите лук и наставите да пржите. Све доведемо до пуне приправности и додамо кухану хељду. Све добро измешати.
6. Гуску напунимо припремљеним пуњењем и рупу зашијемо нитима како се пуњење не би дробило. Може се фиксирати на врху чачкалицама.
7. Ноге причвршћујемо нитима.
8. Извадимо фолију и умотамо своју гуску у њу.
9. Загрејати рерну на 180 ° Ц и послати да се пече. Време кувања - 3,5 сата.
10. Пола сата пре него што спремност извадимо гуску, ослободимо птицу из фолије и поново је пошаљемо у рерну да се коре очисти у отвореном облику. Температура у рерни се може повећати на 200 ° Ц.

Ваши гости ће бити задовољни и добро нахрањени. Испада да је најнежније месо са необичном прилогом унутар птице. Ово је заиста руско јело које се може сигурно сервирати за столом за било који празник.

Са пиринчем

Ово је брз и једноставан рецепт за који није потребно маринирање. Гуска пуњена пиринчем биће украс на било којем столу. Увек постоји могућност да се додају разноликости и додају јабуке нарезане на мале комадиће пиринчу. Не бојте се експериментирати, креирајте у својој кухињи и одушевите своје најмилије новим јелима.

Требаће нам:

• гуска - 2 кг;
• пиринач - 1 шоља;
• со за рижу и гуску - по укусу;
• мајонез - 4 кашике;
• зачини и мљевени црни бибер - по нахођењу домаћице.

Кување:

1. Скухајте пиринач, исперите га водом и пустите да вода потпуно исцури. По укусу, посолимо, по потреби посолимо и додамо зачине (по жељи). Можете и без зачина. Гуска без њих биће одлична.
2. Лешину добро оперемо, темељито осушимо папирним пешкиром. Ако је потребно, пахуљицу можете спалити, ако има. Утрљајте птицу са соли са свих страна и изнутра.
3. Гуску започињемо пуњењем пиринчем. Све равномерно завијте и зашијте рупу у навоју. За поправљање можете користити чачкалице.
4. Птицу ширимо на лим за печење и цијелу површину премажемо мајонезом.
5. Замотајте гуску у фолију.
6. Загрејати рерну на 180 ° Ц и послати да се пече један сат.
7. Након времена, извадимо гуску, уклонимо фолију и печемо је у отвореном облику 20 минута. За то време, кора би требала постати хрскава и ружичаста. Требало би да обликује златну нијансу.
8. Кухану гуску распоредите на тањир, извадите конац. Гуску можете украсити биљем и поврћем.

Позовите госте за сто и почастите се. Месо ће бити врло њежно и ароматично, а кора хрскава. Верујте, гости ће ценити вашу гуску са пиринчем.

Са кромпиром

Многи људи преферирају кромпир. Одлично се слаже са месом, рибом, поврћем. Покушајмо напунити нашу гуску овим свестраним поврћем.

Требаће нам:

• гуска - 2 кг;
• вода - 2 л;
• со за маринаду - 2 кашике;
• оригано - 2 кашике кашике;
• мајонез - 3 кашике;
• кромпир - 8 ком .;
• со и паприка - по нахођењу домаћице.

Кување:

1. Пошто гуска има дебели слој масти, натапање трупа у саламури је одличан начин за сољење меса. Узимамо со у количини од 1 кашике. по 1 кг. Труп чувамо у зависности од његове запремине - од 1 до 3 дана.
2. Извадимо велика посуђа, у њу улијемо воду, додамо со, мешамо док се потпуно не отопи. Сланицу припремамо на овај начин. Уронимо у своју гуску, претходно опрану, и оставимо на хладном месту 24 сата. Важно је да цела птица буде потпуно уроњена у воду. Ако је тежина гуске велика, онда је у саламури можете да је држите дуже од једног дана.
3. Након што прође време, извадимо лешину, намочимо га папирним убрусом или пешкиром тако да се уклања влага са површине и изнутра.
4. Кување соса.Да бисте то учинили, помешајте оригано са мајонезом и премажите нашу птицу са свих страна. Оставити 20 минута да се натапа.
5. Огулите кромпир и исецкајте га на мање комаде. Можете да кружите. Сол, бибер, ако је потребно, поспите паприком. Све добро измешати.
6. Добијемо гуску и напунимо је куваним кромпиром.
7. Узмемо патку, ставимо гуску са кромпиром у њу. Ако је кромпир остављен, онда га можете положити око лешине у купаоници. Затворите поклопац.
8. Загрејати рерну на 170 ° Ц и послати патке у рерну. Време кувања биће 2 сата.
9. Након времена, извадимо коапе и покушавамо да будемо спремни. Да бисте проверили месо, можете га пробушити ножем и видећете који сок излази. Ако није ружичасто, онда се гуска припремила. Ако има сок црвенкасте или ружичасте боје, онда можете наставити са печењем.
10. Обавезно испробајте месо због крутости. Ако је и даље оштро, повећајте вријеме печења испод поклопца.
11. Ако је све спремно, отворите поклопац и вратите птицу у рерну да добије златно смеђу боју.

Ако је птица велика, онда се може кухати на лиму за печење, претходно обложеном фолијом. Истина, време кувања може да се повећа. Покушајте да скухате гуску у паткама са кромпиром. Можда ће гуска са кромпиром бити ваш потписни рецепт и главно јело за празничним столом.

Са гљивама

Ово је белоруски рецепт за пирјане птичице. Ако је гуска млада, онда је лако пржити у тави, а потом је извадити. Требат ће мање времена него печења. Можда ће се овај рецепт некоме свидјети. Гљиве ће додати јелу јелу и испунит ће га шумском аромом.

Требаће нам:

• гуска - 2 кг;
• свеже печурке - 450 г;
• маслиново уље - 3 кашике (може се заменити сланином од сланине);
• вода - 1 шоља;
• лук - 1 п .;
• пилећа залиха - 2 коцке;
• тимијан - 1 кашика;
• бели лук - 2 режња;
• бибер - по нахођењу домаћице;
• кромпир - 6 ком.

Кување:

1. Гуска се реже на комаде.
2. Печурке ситно насецкајте, а лук насјецкајте.
3. Ситно исецкајте зачинско биље и бели лук.
4. У тави загријте уље и пржите гуске комаде са обе стране док се не формира лепа смеђа кора.
5. Додајте воду и почните да крчка.
6. Гускама шаљемо коцке јуха, бели лук, лук и тимијан.
7. Затворимо поклопац и кухамо на лаганој ватри 1,5 сата. Месо можете пробати за сат времена. Ако није тешко, јело је спремно.
8. Додајте со и бибер по потреби.
9. Зелење додамо 40 минута пре спремности.
10. Кромпир нарежите на коцкице и додајте пола сата док не скуха.
11. Готово јело поспите свежим биљем и послужите.

Када кувате ово јело, морате непрестано испробавати како не бисте посолили. Коцкице бујона садрже довољну количину соли, па вам у овом рецепту можда уопште неће требати. Ако изненада добијете сољење, можете додати огуљену сирову шаргарепу тако да покупи вишак.

У овом рецепту кромпир се додаје на захтев домаћице. Можете да кувате и без њега и послужите поврће, тестенине, пиринач итд.

Са шампињонима

Овај рецепт је за припремање читаве гуске у гуском тијелу. Припрема се по принципу претходног рецепта, али ипак постоји нека разлика. Зими није увек могуће наћи свеже гљиве, али шампињони у продавници се могу купити у било којој сезони.

Требаће нам:

• гуска - 2 кг;
• кисела павлака или мајонез - 1 шоља;
• шампињони - 500 г;
• путер - 3 кашике;
• јабуке - 1 кг;
• винско сирће - пола чаше;
• брашно - 1 кашика кашике;
• бели лук - по жељи;
• со - по нахођењу домаћице.

Кување:

1. Труп дијелимо на дијелове и уклањамо крупне кости.
2. Месо протрљајте сољу и белим луком и оставите да се соље 2,5 сата на хладном месту.
3. Шампињоне оперите, исеците на тракице, испржите на путеру и пирјајте. Ставили смо их у гуску кутију.
4. Комадиће гуске уваљајте у брашно и испржите на путеру. Кора са свих страна треба да буде хрскава и ружичаста. Ставили смо их на шампињоне. Налијте сирће на врх. Затворите поклопац и пирјати док не скуха. По потреби додајте воду.
5. Сипајте павлаку у припремљену посуду, после мешања са брашном и наставите поступак на лаганој ватри. Пустите да прокључа и искључите ватру.
6. Распоредимо је на јело, по врху прелијемо сосом, а на стране развучемо јабуке нарезане на кришке или на велике комаде.

Месо ће вам се само растопити у устима. Кисела павлака ће дати јединствен укус. Одушевите своје најмилије здравом и укусном храном.

Божићна гуска

Сматра се да је припрема гуске за Божић католичка традиција. Према древној легенди, 1588. године, на Божић, енглеска краљица Елизабета И прогласила је гуску божићним јелом. Тог тренутка када га је појела, донеле су добре вести о победи над краљем Шпаније. Краљица је одлучила да је то срећа и увела традицију кухања печених гусака на божићни сто.

Божићна гуска цела
Постоји много рецепата за прављење „свечане“ птице. Упознаћемо неке од њих. Али можете пронаћи своје рецепте, засноване на преференцијама вашег домаћинства, очистите неке састојке и додајте своје. Ово ће бити ваше јело с потписом с којим можете изненадити госте и одушевити најмилије.

Овај рецепт није брз, али се оправдава. Треба да га почнете да кувате увече. Потребно је припремити сланутак и натопити лешине, а већ у време ручка почети припремати главно јело на божићном столу.

Требаће нам:

• гуска - 3 кг;
• мед - 2 кашике;
• соја сос - 100 мл;
• лимунов сок - 2 кашике;
• бели лук - 3 режња;
• слани раствор - 3 л.

За слани раствор:

• вода - 3 л .;
• шећер - 2 кашике;
• со - 3 кашике;
• бибер (грашак) - прстохват.

Кување:

1. Кување гуске: уклоните масноћу, одсеците врат. Уклањамо крила, али не у потпуности. Предњи фаланге одлазе. Помоћу игле за плетење или вилице радимо пробоје на местима накупљања поткожног масног ткива и на пределу стернума.
2. Кување саламуле. Сипајте со и шећер у воду, добро измешајте да се све растопи. Уз то додајте бели лук и грашак бибере сецкане на кришке. Можете додати зачин. Овде постављамо своју птицу тако да је потпуно уроњена и послата на слање на 24 сата било у фрижидер или на хладно место у кући. Препоручљиво је окретати птицу током дана.
3. Гуску извадимо из салама и обришемо је папирним пешкиром или пешкиром.
4. Помешајте сојин сос са медом. Чешњак ситно исецкајте или прођите кроз штампу и додајте сосу. Све измешајте и прелијте лимуновим соком. Маринада је спремна.
5. Гуску пажљиво раширите на маринади са свих страна и изнутра. Завијте у фолију и распоредите на плех за печење.
6. Загрејати рерну на 180 ° Ц и ставити лим за печење са гуском на 2,5–3 сата. Ако гуска тежи мање од 3 кг, тада ће вам требати мање времена.
7. Пола сата пре него што је гуска спремна, извадимо је, отворимо фолију и окусимо месо. Ако је све у реду, а месо није тврдо, подижемо температуру у рерни на 200 ° Ц и поново ставимо „гуску“. У близини можете ставити мали кромпир да се заједно пече. Површина гуске је подмазана масноћом и соком који остаје у фолији.
8. Након пола сата, кора би требала добити угодну боју и постати хрскава.

Узимамо гуску и сервирамо. Иако рецепт није брз, кухање је лако. Јело је изврсно.

Божићна гуска у рукаву с јабукама
Метода је прилично оригинална. Да бисте га припремили, требаће вам много производа, а наша гуска биће печена у рукаву. Месо је невероватно и зачињено захваљујући јабукама, сувим шљивама и ткеменви сосу.

Пече се на посебан начин. Гуска се куха без костију. Било која домаћица може да је сече, тако да се нема чега бојати.

Требаће нам:

• гуска - 3 кг;
• јабуке - 500 г;
• пилећи филе - 1 п .;
• суве шљиве - 200 г;
• павлака - 4 кашике;
• ткемали сос;
• сенф - 2 кашике кашике;
• со - по нахођењу домаћице.

Кување:

1. Одсеците птицу уз дојку без додиривања кости. Нож ће вам бити потребан врло оштар, јер морате пажљиво да исечете цео део меса од костију.Ако се гуска добро одмрзне, месо се може одвојити ручно, а ножем помоћи само на одређеним местима.
2. Крила и ноге остају на костима, тако да је готова гуза изгледала као да је цела. Да бисте то учинили, нарежите зглобове и пажљиво сечите ножем.
3. Уклонимо коштани оквир и настављамо са маринирањем.
4. За почетак, месо с свих страна трљамо сољу.
5. Ко нема ткемали, може користити адјика или омиљене суве зачине. Месо обилно прелијте тканске сосом.
6. Јабуке нарежите грубо. Уклањамо језгро. Кора се може оставити. Намочите шљиве у кипућој води неколико минута ако је сува.
7. Труп раширимо на дасци, а у средини раширимо припремљено воће.
8. Пилећи филе нарежите на слојеве и распоредите између плодова. Одозго све намажите ткемен сосом. По жељи можете и бибер.
9. Сада шијемо гуску да се пуњење не распадне. Не би требало бити превише прелива, јер се приликом печења шавови могу одвојити.
10. Помјешајте киселу павлаку са сенфом и сољу. Овом смешом обложите нашу птицу напољу и ставите је у рукав.
11. Загрејати рерну на 180 ° Ц и послати гуску да се пече 2,5 сата.

Пре послуживања, воду птицу која остаје у рукаву залијте масноћом. Она ће засјати. Кромпир можете ставити у рукав са масноћом и испећи у рерни. Тако кувате додатно укусно и необично прилог. Добар апетит!

У спором шпорету

Пошто гуска има тврдо месо, потребно је дуго времена да се скува. Спор штедњак се лако носи са овим проблемом. Овим приправком месо постаје мекано и мекано, и што је најважније - задржава арому зачина и поврћа.

Требаће нам:

• гуска - 1,5 кг;
• лук - 1 п .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• павлака - 3 кашике;
• паприка - 2 кашике кашике;
• бибер - прстохват;
• ловоров лист - 1 лист;
• коријандер - 1 кашика кашике;
• со - прстохват;
• бибер по укусу.

Кување:

1. Труп смо резали на делове и ставили у засебну посуду. Посолите, попаприте по жељи и оставите пола сата. Нема потребе за чишћењем фрижидера!
2. Лук ситно насјецкајте, а мркву нарибајте на великим клинчићима.
3. Ситно исјечену масноћу исјеците од гуске и раширите је на дну посуде за кухање. Укључујемо начин печења и растопимо.
4. Шаргарепу и лук растопимо у растопљеној масти и промешамо док не постане прозирно.
5. По врху ширимо делове гуске и павлаке.
6. Све залијте врућом водом тако да потпуно прекрије месо. Искључили смо паприку и пирјали птицу 60 минута.
7. Након сат времена месо испробавамо због крутости. Ако нема довољно времена, наставите да кухате.
8. Зачине раширите 15 минута пре кувања. Можете ставити зеље или сухо биље.
9. На тањир положимо комаде гусака, украсимо зеленилом, а по врху прелијемо преосталу кашику.

Све је спремно. Месо је одлично и лако се може одвојити од костију.

Закључак
Упркос чињеници да се месо од гуске припрема дуго, испада да је нежно и укусно. Али најважније је да је то врло корисно за људско здравље. Редовна употреба лека ублажиће многе болести, пружити виталност и једноставно донесе задовољство. Кувајте са задовољством и будите здрави!

Слика Бакед Гоосе