Koumiss: mga pakinabang at pinsala sa katawan

Ang Koumiss ay isang nakakapreskong at tonic na inumin na nagbibigay ng mga mahahalagang elemento sa katawan para sa isang buong pag-iral. Ang produktong ito na may ferry na oriental na ferment ay madalas na tinatawag na "longevity drink". Ginawa mula sa gatas ng asawa, na pinagkalooban ng likas na katangian na may natatanging kapaki-pakinabang na mga katangian, nananatili ang lahat ng mga pag-aari na ito at itinuturing na mapagkukunan ng kalusugan sa mga residente ng silangang. Ang inumin ay ginagamit sa cosmetology at gamot. Batay sa produktong ito, isang buong sistema ng medikal ay binuo - kumysotherapy. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng inumin na pinagsama sa isang natatanging lasa ay naging tanyag hindi lamang sa tinubuang-bayan, kundi pati na rin sa ibang mga bansa sa mundo.

Ano ang koumiss

Ang isa sa pinaka pinarangalan at pinahahalagahan ang mga inuming may kulay-gatas na kabilang sa populasyon ng Kyrgyzstan, Mongolia, Kazakhstan at ang mga naninirahan sa planeta na may mga ugat ng Mongoli at Turkic ay si kymyz. Isinalin sa Russian, ang pangalan ay parang koumiss. Ito ay isang produktong ferment milk na nakuha bilang isang resulta ng alkohol at lactic na pagbuburo ng gatas ng asawa. Ang yugto ng pagbuburo ay isinasagawa dahil sa bakterya ng lactic acid na may pagdaragdag ng lebadura.

Ang Koumiss ay isang kaaya-ayang nakakapreskong inumin na may bahagyang maasim na lasa. Dapat itong gamitin lamang sa mga yugto ng pagbuburo. Lamang sa panahon na ito hindi niya nawala ang kanyang natatanging panlasa, halaga at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Ang kasaysayan ng inuming may inuming gatas na ito ay nagmula sa malayong nakaraan. Bilang resulta ng mga arkeolohiko na paghuhukay na isinagawa sa paradahan ng mga sinaunang mga pag-aayos ng mga Mongol sa lambak ng Susamyr (Eneolithic panahon), hindi lamang katibayan ng pag-uumpisa at pag-uukol ng mga kabayo, ngunit natagpuan din ang mga bag ng balat ng hayop. Sa loob ng mga ito, ang mga siyentipiko ay nagtagumpay upang magtatag ng mga bakas ng gatas na may ferment.

Binanggit din ng sinaunang iskolar na Greek na si Herodotus ang koumiss. Inilarawan ang buhay at tradisyon ng mga Scythian, binanggit ng pilosopo ang isang makahimalang inumin. Ginagawa ito ng mga lokal na residente sa pamamagitan ng pag-churn ng gatas ng mares sa mga espesyal na lalagyan na gawa sa kahoy. Ang recipe para sa nakapagpapagaling at napaka-masarap na inumin na ito ay kilala lamang sa mga piling tao, na kasangkot sa paghahanda. Ang lahat ng mga sangkap at batayan ng paraan ng pagluluto ay pinananatiling nasa mahigpit na pagtitiwala. Ang mga alipin na nakasaksi sa proseso ng pagluluto ng koumiss ay agad na nabulag.

Kalaunan ang impormasyon tungkol sa koumiss ay natuklasan sa Ipatiev Chronicles (XIII siglo). Sa kanyang mga tala sa isang paglalakbay sa Tataria, inilarawan ni Guillaume de Rubruk ang lasa at nakapagpapagaling na katangian ng inumin.

Ang isang lumang recipe para sa pagluluto ng koumiss ay ipinapasa pa rin mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon sa mga pamilyang Bashkir. Ang mga taong ito ay sumasabay sa mga sinaunang tradisyon at gumagawa ng koumiss lamang mula sa gatas ng asawa. Hindi tulad ng populasyon ng Bashkortostan, ang Turkmens at Kyrgyz ay maaaring kumuha ng gatas ng kamelyo bilang batayan.

Ang teknolohikal na proseso ng paggawa ng koumiss ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng inumin na may ibang nilalaman ng alkohol rpm.

Mga species

Sa Kazakhstan, koumiss, depende sa panahon ng pagbuburo, ay nahahati sa ilang mga uri:

1. Zhaskimyz - bata, ferment sa loob lamang ng isang araw.
2. Si Kunan kymyz ay isang bahagyang nakakapagod na pag-inom ng 2-day fermentation.
3. Koumiss donen - maasim, na naglalaman ng isang malaking bilang ng alkohol. Handa nang kumain pagkatapos ng 3 araw ng pagbuburo.
4. Saumal - koumiss, ferment sa loob ng 10 oras.
5. Kymyzuyz - inihanda mula sa mare colostrum.
6. Bal kymyz - isang ferment na inuming gatas na may honey o iba pang matamis na additive.

Ang lahat ng mga species na ito ay may iba't ibang mga nilalaman ng alkohol. Ang batang koumiss ay isang inuming handa nang maiinom pagkatapos ng 5-6 na oras. Naglalaman ito ng pinakamaliit na porsyento ng alkohol - hanggang sa 1%. Ang koumiss na ito ay may matamis na lasa, halos hindi naglalaman ng mga gas. Ang produkto, na inihanda mula 24 hanggang 48 oras, ay mas puspos ng alkohol. Ang komposisyon nito ay 1.7-2% alkohol. Nakukuha nito ang isang maasim na pagtatapos. Matapos ang isang maliit na halaga ng lasing na kougar, naramdaman ang isang maliit na pagkalasing. Ang pinaka "malakas" koumiss ay nasa proseso ng pagbuburo ng hanggang sa 4 na araw. Naglalaman ito ng maximum na antas ng alkohol - 3-4%. Ang koumiss na ito ay napaka-foaming at may isang medyo maasim na lasa.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang Koumiss ay isang ferment na inuming gatas na nailalarawan sa isang mataas na nilalaman ng lactose at glucose. Nagbibigay ang produkto ng pangunahing sangkap ng katangian na ito. Ang antas ng mga tagapagpahiwatig na ito sa gatas ng asawa ay ang pinakamataas. Halimbawa, ang lactose sa gatas ng baka ay 38% na mas mababa.

Sa proseso ng espesyal na pagbuburo, ang paggamit hindi lamang mga bakterya ng gatas na gatas, kundi pati na rin ang lebadura, ang lactose ay na-convert sa lactic acid, carbon dioxide, etil alkohol at pumupunta sa isang bilang ng iba pang mga aromatic na sangkap. Salamat sa ito, ang natapos na produkto ay nakakakuha ng natatanging lasa at aroma.

Ang kemikal na komposisyon ng koumiss ay kinakatawan ng isang bilang ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na elemento:

1. Isang medyo malaking halaga ng bitamina A, C, PP.
2. Bitamina B grupo - lactoflavin (B2), thiamine (B1), cyanocobalamin (B12).
3. Ang Biotin, na kasangkot sa synthesis ng pagbuburo ng mga karbohidrat at taba sa katawan.
4. Folic acid, kinakailangan para sa normal na paggana ng immune at system ng sirkulasyon.
5. Mga elemento ng bakas Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Ang pagbibigay ng isang normal na metabolismo ng pantothenic acid.

Ang Koumiss ay naglalaman ng ethyl alkohol sa komposisyon nito. Saklaw ang antas nito mula sa 0.4 hanggang 4.5%.

Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay saklaw mula 40 hanggang 150 kcal. Sa 100 ml ng fermented milk drink (medium fat) - 5 g ng carbohydrates, 2.1 g ng protina at 1.9 g ng taba. Bilang isang resulta ng pagbuburo, ang mga protina ay madaling natutunaw at mabilis na hinukay sa katawan, samakatuwid, bagaman ang koumiss ay lubos na nakapagpapalusog, inirerekumenda na dalhin ito sa mga pagkain.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng koumiss

Pangkalahatang benepisyo

Ang isang ferment na inuming gatas ng kahabaan ng buhay ay puspos na may isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.

Ginamit ng mga numero ang koumiss para sa pag-iwas at paggamot ng maraming mga sakit. Inirerekomenda ng sinaunang manggagamot na Avicenna ang paggamit ng inuming ito upang maibalik ang katawan pagkatapos ng malubhang sakit, na may pisikal na pagkapagod, mga karamdaman sa nerbiyos at bilang isang pangkalahatang pagpapanumbalik.

Simula ng panahon, natuklasan ng mga siyentipiko ang iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian ng koumiss. Ang produktong ito ay nag-normalize sa bituka microflora, nagpapabilis ng pagbabagong-buhay ng cell, positibong nakakaapekto sa gawain ng tiyan at tumutulong upang maalis ang mga lason. Pinapaganda ng Koumiss ang immune system, pinapunan ang kakulangan ng enerhiya, nagbibigay ng lakas, pinasisigla ang bulto ng mga biological na proseso.

Para sa mga kababaihan

Ang Koumiss, mayaman sa calcium at bitamina, ay tumutulong upang mapabuti ang balat at kondisyon ng mga kuko at buhok.

Ang mga acid acid ng lactic na nabuo sa panahon ng pagbuburo ay nag-normalize sa microflora sa puki, na nag-aalis ng hindi kasiya-siyang sensasyon. Ang pagpapanumbalik ng likas na balanse, tinitiyak nila ang kalusugan ng mga babaeng genital organ at sistema ng ihi.

Ang nakakarelaks na epekto ng inumin ay nagbibigay ng isang maliit na halaga ng alkohol at bitamina A at B. Nakakatulong ito sa mga karamdaman ng teroydeo gland, na sinamahan ng pagtaas ng inis, pagod, at pinapabuti din ang pagtulog.

Para sa mga kalalakihan

Ang Koumiss ay isang mahusay na likas na paglilinis ng atay pagkatapos uminom ng alkohol. Bagaman mayroong isang maliit na porsyento ng alkohol sa loob nito, hindi nito mapigilan ang inumin mula sa paglilinis ng katawan ng mga lason.

Matapos ang malakas na pisikal na pagsisikap o pagsasanay sa gym, isang malaking bilang ng mga malusog na asing-gamot ang tinanggal mula sa katawan ng lalaki kasama ang pawis. Ang isang maliit na halaga ng koumiss ay makakatulong na ibalik ang kawalan ng timbang.

Ang produktong ferment milk na ito ay may positibong epekto sa gawain ng male reproductive system. Ang pagkakaroon ng testosterone ay nagpapabuti sa libido, pinatataas ang pagtayo at binabawasan ang panganib ng prostatitis.

Sa panahon ng pagbubuntis

Ang gatas ni Mare ay puspos ng bakal. Sa panahon ng pagbuburo, ang elementong ito ay hindi nawawala, samakatuwid, ang koumiss ay nag-aambag sa isang pagtaas ng hemoglobin sa dugo ng isang buntis, at binabawasan din ang panganib ng anemia. Ang elemento ng sour-milk ay mayaman sa calcium, na kinakailangan para sa normal na pagbuo ng sistema ng buto ng sanggol.

Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang koumiss ay naglalaman ng alkohol. Mas mabuti para sa mga umaasang ina na kumunsulta sa kanilang doktor bago ipakilala ang naturang produkto sa kanilang diyeta.

Kapag nagpapasuso

Ang isang produktong may fermadong gatas na ginawa batay sa gatas ng asawa ay makakatulong upang mapabuti ang paggana ng mga babaeng glandula ng mammary, na nag-aambag sa paggagatas. Ang pangkalahatang pagpapalakas ng mga katangian ng koumiss ay makakatulong upang mabawi nang mas mabilis pagkatapos ng panganganak. Pinapayuhan ang mga ina ng pangangalaga na ubusin ang mga batang koumiss na naglalaman ng isang minimum na halaga ng alkohol.

Para sa mga bata

Ang Koumiss ay may kapaki-pakinabang na epekto sa isang lumalagong organismo. Ang isang malaking halaga ng calcium ay bumubuo sa kakulangan ng bitamina na ito, at ang posporus na nilalaman sa inumin ay nagpapaganda ng pagsipsip nito. Bilang karagdagan, ang inuming ito ay kapaki-pakinabang para sa mga batang may dysbiosis, dahil pinapanumbalik nito ang kawalan ng timbang ng bituka microflora.

Ang isang kakaibang lasa ng isang inuming gatas na inuming batay sa gatas ng asawa ay hindi masyadong tanyag sa mga bata, kaya mas mahusay na magdagdag ng pulot at banilya bago uminom.

Ang mababang nilalaman ng alkohol sa batang koumiss ay hindi makakapinsala sa katawan ng mga bata, ngunit hindi mo dapat abusuhin ang inumin. Sa pag-iingat, dapat ibigay ang koumiss sa mga bata na madaling kapitan ng mga reaksiyong alerdyi.

Kapag nawalan ng timbang

Madalas, kasama ng mga doktor ang koumiss sa mga diyeta. Ito ay dahil sa kakayahan ng inumin upang mapabuti ang panunaw, nagpapatatag sa pang-araw-araw na dumi ng tao at alisin ang colic at flatulence. Ang mataas na nilalaman ng protina ay nagbibigay ng halaga ng nutrisyon ng koumiss, na nag-aambag sa mabilis na pagtanggal ng gutom at pagpapanatili ng tono ng kalamnan. Dahil sa pinagmulan ng hayop, ang elementong ito ay mabilis na nasisipsip ng katawan.

Ang pag-inom ng 100 ml ng koumiss bago kumain, ang isang tao sa isang diyeta ay bumubuo para sa pang-araw-araw na paggamit ng mga bitamina, mineral at acid sa katawan. Hindi ka dapat lumagpas sa pinapayagan na mga kaugalian para sa paggamit ng inumin na ito, dahil ang alkohol ay naroroon dito.

Koumiss sa gamot

Ang mga antibacterial, regenerating, pagpapaputok ng mga katangian ng produktong ito ng ferment milk ay malawakang ginagamit hindi lamang sa tradisyunal na gamot. Napagtibay ng maraming pag-aaral ang pagiging epektibo ng paggamit ng koumiss sa paggamot ng mga sakit ng gastric tract, bituka, sistema ng paghinga, cardiovascular dystonia. Ang mga kurso ng kumysotherapy ay inireseta para sa mga taong may mahinang immune system, may kapansanan na metabolismo. Ito ay bahagi ng kumplikadong therapy upang labanan ang mga nakakahawang sakit at gamutin ang anemia.

Dahil sa natatanging katangian nito, ang koumiss ay itinuturing na isang kinakailangang sangkap sa maraming mga remedyo ng katutubong para sa paggamot at pag-iwas sa isang bilang ng mga sakit.

Sa diyabetis

Ang paggamit ng mataas na kalidad at naglalaman ng isang minimum na halaga ng mga rebolusyon ng alkohol koumiss ay nakakatulong na gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo. Dinadagdagan nito ang kinakailangang halaga ng beta-karotina at ang buong bitamina complex. Lalo na kapaki-pakinabang ang produktong ito para sa mga may diyabetis, dahil ang sakit ay sinamahan ng pagtanggi ng maraming mga produktong may bitamina.

Ang Koumiss ay nag-normalize ng metabolismo at naglilinis ng mga daluyan ng dugo ng mga plaque ng kolesterol, na mahalaga din para sa diabetes.Sa paggamit ng produktong ito ng ferment milk, ang panganib ng hitsura ng mga karamdaman sa nerbiyos at mga karamdaman sa kaisipan na likas sa mga diabetes ay nabawasan.

Mahalaga: kumis glycemic index - 25 mga yunit.

Sa pancreatitis

Ang mga produktong may gatas na gatas ay kinakailangang kasama sa diyeta para sa mga sakit ng pancreas. Pina-normalize ni Koumiss ang pag-andar ng lihim ng organ na ito, at tinatanggal din ang mga nagpapaalab na proseso. Ang mataas na halaga ng nutrisyon nito ay nag-aambag sa mabilis na saturation ng katawan ng tao sa panahon ng isang diyeta. Ang kakayahan ng produkto upang mapabuti ang metabolismo ay pumipigil sa mga problema sa bituka.

Hindi inirerekumenda na uminom ng koumiss na may mataas na nilalaman ng alkohol sa sakit na ito. Tumangging gumamit ng anumang uri ng inumin na ito ay kinakailangan sa panahon ng isang exacerbation ng sakit.

Na may gastritis

Ang Koumiss, na naglalaman ng maraming mga elemento ng bakas at mga amino acid, ay inirerekomenda para sa gastritis, kung ang sakit ay sinamahan ng isang mababang antas ng kaasiman. Ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ng gatas ay tumutulong upang maibalik ang microflora at mabawasan ang antas ng pamamaga ng mucosa. Kapag gumagamit ka ng 100 ML ng inuming ito kasama ang pagkain, ang pagkain ay hinihigop ng katawan nang mas madali at mas mabilis.

Sa panahon ng isang exacerbation ng sakit at ang mga taong may mataas na kaasiman, ang koumiss ay mahigpit na kontraindikado.

Sa gout

Ang paglitaw ng sakit na ito ay nag-aambag sa paglabag sa metabolic proseso ng mga nucleic acid. Ang antas ng uric acid ay nagdaragdag nang labis na idineposito ito sa mga kasukasuan. Ang prosesong ito ay nagdudulot ng sakit at humahantong sa mga pisikal na pagbabago sa hitsura ng mga limbs. Ang Koumiss ay naglalaman ng isang sapat na antas ng calcium, na nag-aambag sa lakas at kalusugan ng tisyu ng buto, kaya madalas na inireseta para sa mga layunin ng pag-iwas at ang mga unang yugto ng gota.

Para sa atay

Ang Koumiss, ang pagkakaroon ng mga katangian ng paglilinis, ay pinapadali ang gawain ng atay. Ang mga fatty acid at antioxidant ay nagtataguyod ng pag-renew ng cell at protektahan ang mga ito mula sa pagkawasak. Kabilang ang koumiss sa pang-araw-araw na diyeta, kailangan mong bigyang pansin ang dami ng alkohol sa loob nito. Para sa pag-iwas at paggamot ng hepatitis at cirrhosis, tanging ang isang batang inuming may gatas na dapat gamitin. Ang inirekumendang dosis ay 250-300 ml sa panahon ng pagkain.

Sa psoriasis

Sa pang-araw-araw na diyeta ng mga taong nagdurusa sa mga sakit sa balat, tiyak na kasama ang mga produkto na naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina B, A, PP. Sa mga pasyente na may psoriasis o eksema, karaniwang may kakulangan sa mga elementong ito. Ang Koumiss ay naglalaman ng isang kumpletong hanay ng mga bitamina. Ang mga ito, kasama ang lipoic acid, ay tumutulong upang maalis ang mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan, pagpapabuti ng proseso ng metaboliko at ang pagbabagong-buhay ng balat. Ang mga katangian ng antibacterial ay binabawasan ang nagpapasiklab na proseso ng balat, binabawasan ang pamumula at hindi kasiya-siyang pangangati.

Na may pulmonya

Ang Kumysoterapiya ay malawakang ginagamit sa mga sakit ng sistema ng paghinga. Ang produktong ito ng pagawaan ng gatas ay magagawang bawasan ang inis ng lalamunan na may isang malakas na ubo, ay nagtataguyod ng paglabas ng plema. Ang mga katangian ng antibacterial ay nagbabawas ng mga nagpapaalab na proseso sa mga lymph node, na pumipigil sa hitsura ng mga ulser. Ang mga pasyente na may pulmonya ay nawalan ng gana, mayroon silang matalim na pagbaba ng timbang, at ang katawan ay nagiging mahina. Ang Koumiss, dahil sa natatanging komposisyon nito, ay nagpapabuti sa paggana ng mga immune at digestive system, sa gayon ay tumutulong sa isang tao na mabawi ang lakas.

Sa isang hangover

Kabilang sa lahat ng mga uri ng mga produktong ferment milk, ang koumiss ay ang pinakamahusay na gamot na nakikipaglaban sa hungover. Ang lactic acid na pinagsama sa mga B bitamina ay nagpapa-aktibo sa pagproseso at pag-aalis ng mga toxin.Sa ilalim ng impluwensya ng carbon dioxide, ang proseso ng oksihenasyon at pagkabulok ng nalalabi na alkohol ay nangyayari nang mas mabilis. Ang tonic na pag-aari ng koumiss ay nagpapagaan sa hangover at nagtatapos ng uhaw.

Application sa cosmetology

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang produktong may ferment na batay sa gatas ng asawa ay ginagamit hindi lamang para sa paggamot at pag-iwas sa isang bilang ng mga sakit, kundi pati na rin sa cosmetology. Ang Koumiss ay matatagpuan sa mga produkto ng pangangalaga sa balat at buhok.

Para sa buhok

Pinapagana ni Koumiss ang mga follicle ng buhok, na nagbibigay ng mga kulot na may kagandahan at lakas. Ang antibacterial at moisturizing effect ay makakatulong upang maalis ang dry anit at balakubak.

Pag-aayos ng ahente
Mga sangkap

• Koumiss - 1 tbsp.
• Honey - 20 g.
• Yolk - 1 pc.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at ilapat nang pantay-pantay sa buhok, huwag kalimutang i-massage ang mask sa anit na may mga paggalaw ng masahe. Nangangahulugan na panatilihin ang hindi bababa sa kalahating oras. Upang mabigyan ng mas malaking epekto, takpan ang iyong ulo ng isang tuwalya.

Salamat sa maskara na ito, ang buhok ay nagiging malusog. Matapos ang 5-6 na aplikasyon, walang bakas ng balakubak; ang anit ay magiging mas tuyo.

Nourishing mask
Mga sangkap

• 1/2 tinapay ng rye na tinapay na harina.
• 2 tbsp. koumiss.

Knead ang tinapay at ibabad ito sa isang medyo nagpainit na koumiss. Matapos ang 5-10 minuto, ihalo, i-on ang halo sa isang homogenous na masa. Kuskusin sa anit. Ilagay sa isang shower cap at balutin ang iyong ulo sa isang balahibo na scarf. Pagkatapos ng 20 minuto, banlawan nang lubusan ng mainit na tubig at pagkatapos ay shampoo.

Para sa mukha

Ang inuming gatas na gatas ay ginagamit bilang isang moisturizing, whitening at tonic para sa balat ng mukha.

Koumiss maskara ng karot
Ito ay kinakailangan:

• 50 g ng homemade cottage cheese.
• 17 ml ng karot na juice.
• 1.5 tbsp koumiss.

Pilitin ang cottage cheese sa pamamagitan ng cheesecloth. Paghaluin nang lubusan sa juice ng karot. Magdagdag ng koumiss. Ilapat ang halo sa mukha, pag-iwas sa pakikipag-ugnay sa mga mata, at mag-iwan ng 30 minuto. Pagkatapos ng oras, banlawan ng maligamgam na tubig. Gumamit ng hindi hihigit sa isang beses bawat tatlong araw.

Pagpaputi maskara
Ito ay kinakailangan:

• 70 g ng honey.
• 3 tbsp koumiss.
• 30 ML ng lemon juice.

Hinahalo si Koumiss ng honey. Hiwain ang kinakailangang halaga ng juice mula sa lemon sa halo na ito. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na pinagsama. Ilapat ang halo sa mukha at mag-iwan ng 15 minuto.

Ang paggamit ng tulad ng maskara 1-2 beses sa isang linggo para sa dalawang buwan ay nag-aambag sa pagkawala ng mga spot edad, freckles at nagpapagaan sa balat.

Mapanganib at contraindications

Ang Koumiss, na may isang hindi kapani-paniwalang halaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ay maaari ring magkaroon ng nakapipinsalang epekto sa katawan.

1. Ang pagkakaroon ng produktong ito ng pagawaan ng gatas ay hindi katanggap-tanggap sa diyeta ng mga taong may hindi pagpaparaan ng lactose.
2. Ang nilalaman ng alkohol sa koumiss ay maaaring makakaapekto sa kalusugan sa panahon ng isang pagpalala ng talamak na sakit ng mga panloob na organo.
3. Huwag uminom ng koumiss na may gastritis at ulser sa tiyan, na sinamahan ng mataas na kaasiman. Nag-aambag ito sa pagtaas ng pagtatago, at ang indeks ng kaasiman ay karagdagang nadagdagan.
4. Dahil sa nilalaman ng alkohol nito, ang koumiss ay madalas na hindi inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan at mga bata. Sa parehong dahilan, huwag uminom ng koumiss para sa mga taong nagdurusa sa pagkalulong sa alkohol.

Sa kabila ng katotohanan na ang koumiss ay ipinakilala sa kumplikadong paggamot ng tuberkulosis, sa mga kaso ng isang bukas na anyo ng sakit na ito, mahigpit na ipinagbabawal ang inumin. Para sa natitirang mga kategorya, ang paggamit ng koumiss ay nauugnay lamang sa mga positibong katangian. Ang pangunahing bagay ay ang pagsunod sa mga patakaran at hindi pag-abuso.

Paano mag-imbak

Ang inuming gatas na may asim na gatas na gawa sa gatas o gatas ng kamelyo ay kabilang sa kategorya ng mga "live" na produkto. Samakatuwid, ito ay mapapahamak at hindi angkop para sa mahabang imbakan.

Ang koumiss na ito ay dapat gamitin nang hindi lalampas sa 2-3 araw pagkatapos ng pagtatapos ng pagbuburo. Ibinuhos ito sa mga lalagyan ng baso at naka-imbak sa isang malamig na lugar: cellar o basement (temperatura na hindi lalampas sa 6 ° C) o isang ref.

Ang Koumiss, na ginawa sa mga pagawaan ng gatas at ibinebenta sa tindahan, ay may kaunting pagkakahawig sa isang tunay na produktong Asyano. Ang inumin nang mas malapit hangga't maaari sa mga tuntunin ng komposisyon at mga panuntunan sa pagmamanupaktura ay dapat magkaroon ng isang istante ng buhay na hindi hihigit sa 3 araw. Ang nasabing produkto ay nakaimbak sa ref.

Paano uminom ng koumiss

Ang mga residente ng mga bansang Asyano, nasanay sa isang inuming may gatas na gatas mula sa gatas ng asawa mula pa noong pagkabata, ay hindi maaaring limitahan ang kanilang sarili sa paggamit ng koumiss. Sa panahon ng mainit na tag-araw, ang Kyrgyz at ang Bashkir ay maaaring uminom ng hanggang sa 7-10 litro bawat araw, habang natatanggap lamang ang benepisyo.

Para sa mga taong may hindi handa na katawan, ang inuming may alkohol na ito na may mataas na nilalaman ng taba ay dapat ipakilala sa diyeta, na nagsisimula sa mga maliliit na dosis upang masanay.

Gaano karaming maiinom sa bawat araw

Kasunod ng mga rekomendasyon ng mga doktor, ang koumiss ay nagsisimulang uminom sa maliit na dami. Ang paunang araw-araw na paggamit ay hindi dapat lumampas sa 100 ml. Kung nakikita ng katawan ang inumin nang normal sa loob ng 3-4 na araw, ang dosis ay unti-unting nadagdagan sa 200-400 ml. Kasunod nito, pinapayagan na kumuha ng isang mas malaking halaga ng 1-1,5 litro.

Maaari ba akong uminom sa gabi

Para sa mga layuning pang-panggamot, ang koumiss ay ginagamit sa umaga, bago mag-almusal. Ngunit dahil sa pagpapatahimik at nakakarelaks na mga epekto sa katawan (salamat sa alkohol), ang inuming ito ay maaaring gawin sa gabi upang mapabuti ang pagtulog. Ang kalahati ng isang baso ng koumiss sa gabi ay nag-aambag sa normalisasyon ng dumi ng tao. Ngunit bago matulog, mas mahusay na uminom ng koumiss na naglalaman ng isang maliit na porsyento ng alkohol.

Posible bang uminom ang mga Muslim

Koumiss, ferment sa araw, halos hindi naglalaman ng alkohol. Ang ganitong inumin, tulad ng natitirang pagawaan ng gatas, pinapayagan na uminom sa mga Muslim. Ang pagiging sa proseso ng pagbuburo para sa isang mas mahabang panahon, ang koumiss ay nagiging mas malakas kaysa sa bata. Hindi na ito nalalapat sa mga halal na produkto.

Posible bang malasing sa koumiss

Ang isang ferment na inuming gatas na inihanda batay sa gatas ng asawa ay hindi nalalapat sa mga inuming nakalalasing. Ngunit, sa pagkakaroon ng ferment ng maraming araw, nakakakuha ito ng isang muog hanggang sa 4-6 na rebolusyon. Samakatuwid, ang isang inuming nakalalasing sa maraming dami ay maaaring maging sanhi ng banayad na pagkalasing. Ang mga Kazakh ay gumagawa ng koumiss na naglalaman ng hanggang sa 25-30% na alkohol. Ang ilang mga sips ng tulad ng isang fermented milk drink ay katumbas ng 50 g ng vodka o cognac.

Paano gumawa ng koumiss sa bahay

Ang paggawa ng isang tunay na inuming gatas ng asya ay hindi madali. Imposibleng makahanap ng gatas ng mare sa mga istante ng tindahan, kaya sa bahay mas mahusay na palitan ito ng kambing. Ang koumiss na ito ay halos pareho ng kapaki-pakinabang na mga katangian, ngunit naiiba sa panlasa.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1 litro ng gatas ng kambing.
• 50 g ng asukal.
• 50 ML ng yogurt nang walang mga additives (kefir).
• 30 g ng honey.
• 200 ML ng purong tubig.
• 5 g ng tuyong lebadura.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at ilagay sa isang mabagal na apoy. Dalhin sa isang pigsa. Ibuhos sa tubig nang paunti-unti at magdagdag ng pulot. Pakuluan para sa isa pang 6-8 minuto.
2. Palamig ang pinaghalong gatas hanggang sa ganap na pinalamig. Ipakilala ang yogurt (kefir). Takpan ang kawali gamit ang isang takip at balutin ito ng isang tela ng lana (para sa mas mabilis na pag-init). Mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa 5-9 na oras.
3. Pagkatapos maasim ang gatas, talunin ito ng isang panghalo. Pilitin ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng isang makapal na layer ng gasa.
4. Ibuhos ang lebadura na may maligamgam na tubig, magdagdag ng asukal at bitawan. Pagsamahin ang mga ito sa gatas.
5. Ibuhos ang gatas sa dati nang hugasan at isterilisadong garapon. Ang likido ay dapat punan ang mga lalagyan sa pamamagitan ng 2/3. Iwanan ang koumiss sa isang mainit na lugar para sa 3-4 na oras nang hindi tinatakpan ang mga lalagyan na may mga lids.
6. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, takpan ang mga lata at ilagay sa ref upang ang koumiss ay hindi mag-ferment.

Panatilihin ang koumiss sa ref ng hindi hihigit sa dalawang araw.

Mga kawili-wiling katotohanan tungkol sa koumiss

1. A.V. Ang Postnikov ay ang unang nagbukas ng isang koumiss clinic sa Russia. Ang kaganapang ito ay naganap noong 1858 sa lalawigan ng Samara. Matapos ang 100 taon, higit sa 65 ang nasabing mga institusyon ay binuksan.
2. Ang mga Kazakh ay sumunod pa rin sa sinaunang teknolohiya ng pagluluto ng koumiss. Para sa proseso ng pagbuburo, gumagamit sila ng isang wineskin na gawa sa balat ng tupa o kabayo.Talunin ang gatas ng asawa ng hindi bababa sa 1000 beses. Pagkatapos ang mga itim na butil ay lumilitaw sa ibabaw - mare fat.
3. Sa Mongolia mayroong isang piyesta opisyal - Araw ng unang koumiss. Matapos ang unang pag-milking ng mga kabayo at paghahanda ng mga batang koumiss, ang mga pamilyang Mongolian ay nagtitipon sa isang karaniwang talahanayan at subukan ito.
4. Sa Bashkortostan at Kyrgyzstan, kaugalian na uminom ng koumiss mula sa mga mangkok, at ang mga Yakuts ay inukit ang mga espesyal na sisidlan mula sa kahoy, pinalamutian ang mga ito ng detalyadong mga larawang inukit, hindi gaanong madalas sa mga mahalagang bato.

Koumiss larawan