Mead: mga pakinabang at pinsala sa katawan

Sa mga unang araw, matagal bago ang pagdating ng vodka at iba pang mga espiritu, ang mga nakalalasing mula sa pulot ay karaniwan sa Russia. At bagaman ang salitang "mead" mismo ay lumitaw nang medyo kamakailan, ang mga tradisyon ng paghahanda ng inumin na ito ay nakaugat sa sinaunang panahon.

Ano ang mead

Ang inuming ito ay itinuturing na progenitor ng alak, ngunit hindi ito ginawa mula sa mga ubas. Sa puso ng mead, tulad ng maaari mong hulaan mula sa pangalan, honey, bilang isang resulta ng pagbuburo kung saan ang isang malambot na inuming may alkohol na may masarap na aroma ay ipinanganak.

Siyempre, ayon sa mga lumang recipe, bihirang ihanda ngayon. Ang mas karaniwan ay ang mga nilikha sa Veliky Novgorod higit sa 200 taon na ang nakalilipas at mula nang iniakma sa mga modernong kondisyon. Gayunpaman, naaangkop ito sa home-made mead. Ginagawa din ito ng industriya ayon sa inaprubahan na recipe at pagtutukoy. May mga solidong negosyo sa honey hindi lamang sa Novgorod, Suzdal o Kolomna, kundi pati na rin sa Altai, pati na rin sa ilang iba pang mga rehiyon kung saan may kalidad na hilaw na materyal para sa inumin na ito.

Mga species

Maraming mga varieties ng inumin na ito. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila ay ang paraan ng paghahanda. Halimbawa:

1. Depende sa lakas at oras ng pagkakalantad. Ito ay isang batang halaman (2 linggo ng pag-iipon) at ordinaryong (sa mga lumang araw na ito ay pinananatiling tatlong taon, ngayon, lalo na sa mga kondisyong pang-industriya, mas kaunting oras - halos isang buwan). Malakas din ito at itinakda ang mead (iyon ay, luto nang walang kumukulo).
2. Depende sa karagdagang pagdaragdag ng alkohol. Maglaan ng kahit na hindi nakalalasing na halaman, kung saan wala nang alkohol.
3. Depende sa mga karagdagang tagapuno. Ang Mead ay maaaring maging berry, inihanda din ito kasama ang pagdaragdag ng juniper, rosehip o isang standard na hanay ng mga pampalasa para sa tulad na inumin - kanela, luya, cloves, atbp. Sa huli na kaso, tinatawag itong maanghang.

Sa mga dating panahon, ang honey ay itinuturing na pinakamahalaga. Para sa pagbuburo nito, hindi lamang mga hops ang ginamit, kundi pati na rin ang iba't ibang mga acidic na berry - lingonberry, cherry, currant. Ang produkto ay dapat na mag-ferment sa temperatura na mga + 5 ° C. Ang ganitong mga kinakailangan ay umiiral ngayon. Ngunit, siyempre, walang nagbubuhos ng inumin nang maraming beses mula sa isang sisidlang oak sa isa pa at hindi inilibing ito sa lupa sa loob ng 40 taon. Sa pamamagitan ng paraan, kahit na sa mga araw na ito ay masyadong mahaba at mamahaling proseso.

Bilang isang resulta, lumitaw ang isang mainit na teknolohiya ng pagbuburo, iyon ay, ang honey ay nagsimulang luto, iba't ibang prutas, halamang gamot, pampalasa na idinagdag dito, at lebadura ay nagsimulang magamit bilang isang kultura ng starter. Siyempre, tiniyak ng mga connoisseurs na ang put honey ay may mas pino at mayaman na lasa, ngunit ang pinakuluang ay mas mura, at mas mabilis itong luto. Tulad ng para sa natitirang mga pagpipilian na inilarawan sa itaas, mayroong maraming mga recipe, lahat ito ay nakasalalay lamang sa imahinasyon at pagpayag na mag-eksperimento.

Kaya ang bawat may-ari ay maaaring pumili ng recipe ng mead na mas gusto niya, o maghanda ng maraming mga pagpipilian - halimbawa, klasikong bata at maanghang.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang mead ay isang medyo mataas na calorie na inumin na dapat gamitin nang may pag-iingat. Ang katotohanan ay ang halaga ng enerhiya ng inumin ay halos 94 kcal bawat 100 ml, at sa parehong oras, ang mga karbohidrat ay sinakop ang karamihan sa komposisyon nito (pagkatapos ng tubig, siyempre) - 13%.Iyon ay, maaari nating ipalagay na ang isang tao ay umiinom ng mga matatamis sa likidong anyo, kahit na kapaki-pakinabang. Kaya kung ang antas ng asukal sa dugo ay nakataas, kung gayon kailangan mong tanggihan ang isang parang.

Tulad ng para sa kemikal na komposisyon, may kasamang:

1. Ang Ascorbic acid - positibong nakakaapekto sa estado ng mga daluyan ng dugo.
2. Ang Tocopherol - ay isang antioxidant, may mga anti-namumula na katangian, at kinakailangan din para sa mga kababaihan upang mapagbuti ang pagpapaandar ng sistema ng reproduktibo.
3. Ang mga bitamina ng pangkat B (thiamine, niacin, riboflavin at iba pa) - tiyakin ang normal na paggana ng sistema ng nerbiyos, ay may pananagutan din sa mga proseso ng metaboliko.
4. Ang Biotin, na gumaganap ng isang mahalagang papel sa mga proseso ng pagtunaw at metabolic, ay nagpapabuti sa kondisyon ng buhok at mga kuko.
5. Ang Beta-carotene ay isa pang antioxidant na may positibong epekto sa paningin.

Gayundin, ang mead ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga mineral na sa una ay naroroon sa mga hilaw na materyales na ginagamit para sa paggawa nito. Halimbawa, kinakailangan ang bakal para sa hemopoiesis, na gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagtiyak ng kalusugan ng potasa ng kalamnan ng puso at magnesiyo. Naglalaman din ito ng mga bihirang elemento tulad ng vanadium, rubidium at molibdenum.

Ang mga sangkap na nakalista sa itaas ay naroroon sa anumang patubo, anuman ang reseta. Ngunit sa bawat kaso, ang komposisyon ng kemikal ay magiging kakaiba, dahil ang iba pang mga sangkap ay maaaring idagdag sa inumin - halimbawa, berry juice, lemon juice, pampalasa, hop cones, lebadura. At naglalaman din sila ng maraming mahahalagang langis, bitamina at mineral.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mead

Ang inumin na ito ay maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Marka ng kalidad na gawa sa natural na sangkap:

1. Nililinis ang katawan ng mga lason.
2. Tumutulong na palakasin ang immune system.
3. Ito ay isang epektibong prophylactic laban sa mga cardiovascular pathologies.
4. Mayroon itong mga anti-inflammatory at antibacterial na katangian.
5. Mayroon itong banayad na sedative (pagpapatahimik) na epekto, ay itinuturing na isang mahusay na lunas para sa stress at ang mga negatibong kahihinatnan nito, pati na rin para sa neurosis.
6. Pinapabuti nito ang mga proseso ng metabolic, na tumutulong upang mapupuksa ang labis na pounds.
7. Nagpapawi ng puffiness at nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo.
8. Tinatanggal ang sakit sa kalamnan.
9. Mayroon itong isang antipyretic effect.

Ang Mead sa isang maliit na halaga ay inireseta sa panahon ng pagkilos upang maipadama ang katawan at ibalik ang lakas. Ito ay pinaniniwalaan na ang regular na paggamit nito ay nagdaragdag ng pisikal na tibay at kakayahan ng katawan upang mas mahusay na tiisin ang mataas na stress sa isip at psycho-emosyonal.

Para sa mga kababaihan

Inirerekomenda ang mga kababaihan na uminom ng mead. Pinapabuti nito ang sirkulasyon ng dugo at may isang anti-namumula epekto - pinapayagan itong magamit upang gamutin ang mga sakit ng mga pelvic organ. Bilang karagdagan, pinapalakas ng mead ang mga dingding ng matris, o sa halip, ang makinis na kalamnan, na karagdagang tumutulong upang makagawa ng isang malusog na sanggol.

Para sa mga kalalakihan

Noong unang panahon, ang mga bagong kasal ay binigyan ng isang kasal para sa isang kasal. Mayroong isang bersyon na kung bakit ang buwan ay tinatawag na honey. Ang babaing bagong kasal at ikakasal ay kumonsumo ng isang mahusay na inumin, na may edad na ng maraming taon, na ginagarantiyahan ang malusog na supling. Naniniwala ang mga modernong doktor na ang paggamit ng mead ay may mas malaking epekto sa kalusugan ng reproduktibo ng mga kalalakihan. Ang katotohanan ay ang maliit na kalamnan na matatagpuan sa pinakadulo base ng titi ay responsable para sa mga ito. Ginampanan nito ang papel ng isang balbula na kinokontrol ang daloy at pag-agos ng dugo na pinupuno ang mga katawan ng cavernous. Ang pagganap ng kalamnan higit sa lahat ay nakasalalay sa mga elemento ng bakas na nilalaman ng mead. Una sa lahat, ito ay zinc, na mayroon ding anti-namumula epekto.

Ang Mead ay nag-normalize ng sirkulasyon ng dugo, na, tulad ng mga katangian na inilarawan sa itaas, ay nagbibigay-daan sa iyo upang maalis ang erectile dysfunction at magbigay lakas.

Sa panahon ng pagbubuntis

Ang mga doktor ay walang pinagkasunduan sa mga benepisyo ng mead sa panahon ng pagbubuntis. Ang tanging bagay na sumasang-ayon sila ay ang mga ina sa hinaharap ay hindi dapat uminom ng alkohol na bersyon ng inumin, maaaring negatibong makaapekto sa kalusugan ng pangsanggol.

Tulad ng para sa hindi alkohol na pagpipilian, maaari itong maging kapaki-pakinabang, dahil ang mead ay naglalaman ng maraming mga bitamina at mineral.Tumutulong ito upang maibalik ang balanse ng mineral-asin at gawing normal ang panunaw (at pagkatapos ng pagbubuntis, madalas na nangyayari ang tibi, kabilang ang mga sanhi ng mga karamdaman sa motility ng bituka). Ngunit ang honey at herbs ay maaaring makapukaw ng isang reaksiyong alerdyi, kaya't pag-iingat ang inumin nang may pag-iingat.

Kapag nagpapasuso

Tulad ng alam mo, ang mga produkto ng beekeeping ay may positibong epekto sa paggagatas. Ngunit hindi ka dapat gumamit ng non-alkohol na Mead sa panahong ito - maaari itong maging sanhi ng isang allergy sa isang bata.

Para sa mga bata

Sa klasikong bersyon, ang mead ay isang inuming nakalalasing, kahit na isang maliit na kuta ng 5-7 ° С. Malinaw na ang mga bata ay hindi dapat ibigay, kahit na sa paggamot ng mga sipon. Ngunit ang di-alkohol na pagpipilian para sa mga bata ay maaaring ibigay pareho para sa therapeutic at prophylactic na mga layunin, ngunit hindi hihigit sa isang baso sa isang araw at ibinigay na ang bata ay walang mga alerdyi.

Sa gout

Sa isang banda, ang mead na may gout ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa mabilis na pag-aalis nito ng mga asing-gamot mula sa katawan. Sa kabilang banda, tulad ng iba pang inumin na may mataas na nilalaman ng asukal, maaari itong makapinsala sa kondisyon ng mga bato. Kaya sa gout, maaari lamang itong magamit kung ang potensyal na benepisyo ay lumampas sa mga posibleng panganib.

Na may isang malamig

Ang produktong ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga sipon. Pagkatapos ng lahat, ang sakit na ito mismo ay sanhi ng isang impeksyon sa bakterya o virus. Ang Mead ay may isang diuretic na epekto at ang kakayahang mapahusay ang pagpapawis, at makakatulong ito upang maalis ang mga lason, mga virus at mahahalagang palatandaan ng mga pathogen microbes mula sa katawan.

Bilang karagdagan, ang mead ay nagpapabuti sa bentilasyon ng baga, kaya't kapaki-pakinabang na uminom ito para sa mga sakit ng respiratory tract - halimbawa, laryngitis, tracheitis, brongkitis at pulmonya.

Ang Mead ay nagpapainit, ngunit, bilang karagdagan, lasing ito upang disimpektahin ang nasopharynx na may tonsilitis o tonsilitis.

Ang isa sa mga tampok ng inuming ito ay maaari itong magamit kapwa nang mag-isa at kasabay ng iba't ibang mga likas na sangkap na naglalaman ng malusog na langis. Halimbawa, maaari itong maging rose petals (ngunit kailangan mong kumuha ng mga varieties na naglalaman ng mas mahahalagang langis), pinatuyong thyme o kahit malunggay. Sa pagsasama sa mga naturang sangkap, ang mead ay isang mahusay na lunas para sa isang malamig.

Sa Web, makakahanap ka ng mga recipe kung saan ginagamit ang mead upang banlawan ang ilong ng isang malamig. Ngunit lamang ito ay mas mahusay na hindi gawin - upang maaari mong masunog ang mauhog lamad.

Mead sa tradisyunal na gamot

Ang Mead sa katutubong gamot ay ginagamit para sa iba pang mga sakit. Halimbawa, para sa mga pathologies ng cardiovascular system, inirerekomenda na gamitin ito sa kumbinasyon ng dry red wine (70 g ng mead at 30 g ng alak ay lasing minsan sa isang araw bago ang hapunan).

Ang isang baso ng di-alkohol na mead kung saan idinagdag ang mga sariwang dahon ng mint at bahagyang nagpainit ang papel ng isang sedative. Ito ay kumikilos nang nakapapawi at nag-normalize sa pagtulog.

Para sa ilang mga sakit sa atay, umiinom sila ng mead na natunaw ng tubig (70 g ng isang inuming nakalalasing nang walang mga additives sa 2/3 baso ng tubig). Ginagawa ito isang beses sa isang araw sa panahon ng alinman sa mga pangunahing pagkain.

Laban sa kakulangan sa bitamina ng tagsibol at pagkawala ng lakas, isang halo ng mead at cahors na kinuha sa pantay na sukat (50 g bawat isa) ay tumutulong.

Bilang karagdagan, ang isang baso ng malakas na mead na halo-halong sa pantay na mga bahagi na may pulang alak ay tumutulong sa paglaban sa mga impeksyon sa bituka. Itinuturing din ng ilang mga eksperto na ito ay isang mahusay na lunas para sa parehong tibi at pagtatae, dahil nakakatulong ito na gawing normal ang proseso ng panunaw.

Mapanganib at contraindications

Sa kabila ng katotohanan na ang mead ay isang inumin sa isang likas na batayan, mayroon itong isang bilang ng mga contraindications. Hindi ito maaaring magamit:

• na may diyabetis - dahil sa mataas na nilalaman ng asukal;
• pagbubuntis at paggagatas - dahil sa epekto sa kalusugan ng sanggol;
• ang pagkakaroon ng mga reaksiyong alerdyi sa honey at iba pang mga sangkap;
• sakit ng atay at bato.

Hindi ka rin dapat mapunta sa pagdadala ng mead para sa mga nagdurusa sa talamak na gastritis at pancreatitis (at sa talamak na anyo ng sakit, ang inuming ito ay ganap na kontraindikado).

Siyempre, sa bawat kaso ito ay nagkakahalaga ng pagkonsulta sa isang doktor upang walang mga hindi kasiya-siyang sorpresa sa hinaharap.

Paano maayos na mag-imbak ng mead

Ang isa sa mga tampok ng mead ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte sa mga tuntunin ng imbakan. Kaya, ang materyal ng lalagyan na kung saan ito ay pinananatiling gumaganap ng isang mahalagang papel. Ang metal ay hindi itinuturing na pinakamahusay na pagpipilian, dahil maaari itong pumasok sa isang reaksiyong kemikal kasama ang mga sangkap na nilalaman sa inuming ito. Samakatuwid, tiyak na hindi katumbas ng halaga ang pagpapanatili ng mead sa isang metal na lata.

Sa mga sinaunang panahon, ang mga oak na barrels ay ginamit para dito. Siyempre, ito ang uri ng kahoy na itinuturing na mainam para sa karamihan sa mga inuming may alkohol, dahil ang mga sangkap na nakapaloob dito ay nakikilahok sa paglikha ng kanilang natatanging lasa at aroma. Gayunpaman, mahal ang mga oak barrels, bihira silang ginagamit sa paggawa ng honey sa bahay. May isang mas murang analogue sa kanila - ito ang mga linden barrels. Ito ay pinaniniwalaan na ang lahi na ito ay maaaring kahit na mapabilis ang proseso ng pagbuburo.

Gayunpaman, kung ang mead ay maiimbak sa isang ordinaryong apartment ng lungsod, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga bote ng salamin. Sa pangkalahatan ito ay isang mas praktikal na pagpipilian para sa paggawa ng honey sa bahay, lalo na kung walang masyadong tapos na produkto. Ang salamin ay hindi gumanti sa mead. Ito ay karaniwang isang hindi gumagalaw na materyal. Ngunit mas mahusay na pumili ng madilim na baso, lalo na kung ang inumin ay nakaimbak sa ref.

Mahalaga na ang sinag ng araw ay hindi nahuhulog sa parang. Una, dahil ang ultraviolet ray ay direktang nakakaapekto sa komposisyon ng inumin, pagsira sa mga kapaki-pakinabang na sangkap. Pangalawa, na may matagal na pagkakalantad, pinainit ng araw ang bote, at hindi kanais-nais.

Mahalaga ang pag-iimbak ng temperatura para sa pag-iimbak ng mead. Tulad ng para sa iba pang mga inuming may mababang alkohol, + 5 ... 10 ° С ay itinuturing na pinakamainam na mga kondisyon. Maaari silang ipagkaloob kung pinapanatili mo ang parang sa basement o sa ref.

Para sa panandaliang imbakan at transportasyon ng mga produkto, angkop din ang mga lalagyan ng plastik. Ngunit hindi ka makakapigil sa isang inumin sa loob ng mahabang panahon - magiging masama ito.

Kapag sarado, maayos na lutong mead ay maaaring maiimbak ng maraming taon. Bukod dito, sa edad, maaari itong maging mas mahusay.

Paano uminom ng mead

Maraming mga tao ang nag-iisip na mas mahusay na uminom ng mead sa isang walang laman na tiyan. Siyempre, ang tulad ng isang mababang inuming may alkohol ay maaaring maglaro ng isang aperitif, iyon ay, kinakailangan upang mapabuti ang gana, pasiglahin ang panunaw at sa parehong oras mapabilis ang metabolismo.

Mas mainam na uminom ng mead na pinalamig. Ang pagpipiliang ito ay lalong mabuti para sa init ng tag-araw, tanging kailangan mong buksan nang mabuti ang gayong bote, nang hindi nanginginig. Kasabay nito, maaari itong magpainit ng kaunti sa taglamig, ngunit hindi masyadong marami, dahil imposible na pakuluan ng inumin - sisirain nito ang mga nutrisyon na nilalaman nito.

Bagaman ang mead ay hindi isang malakas na inumin, mas mahusay na uminom ito sa mga maliliit na sips, nang walang pagmamadali, mula sa maliit na baso. Hindi tinanggap ang pag-snack sa kanya.

Paano gumawa ng mead: mga recipe

Napakahirap gumawa ng isang halaman sa bahay, lalo na kung gumagamit ka ng mga lumang teknolohiya na nangangailangan ng isang basement at isang glacier na may isang palaging rehimen ng temperatura, mga barong oak, atbp.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa pagluluto ng mead

Ang maayos na inihanda na mead ay dapat na maging praktikal, nang walang sediment. Ang kulay nito ay nakasalalay sa lilim ng honey, iyon ay, maaari itong mag-iba mula sa maputla dilaw hanggang sa amber brown, na kahawig ng isang matamis na soda sa hitsura. Sa pangkalahatan, napakahalaga na pumili ng tamang hilaw na materyales para sa inumin. Ang honey para sa kanya ay tiyak na dapat maging natural at mabango. Bukod dito, pinapayuhan ka ng nakaranas ng mead na bumili ng mga light varieties ng produktong ito (puti ay pinahahalagahan lalo na).Ngunit sa katunayan, hindi ito nakakaapekto sa panlasa, at ang pagpili na ito ay higit sa lahat dahil sa tradisyon.

Kung ninanais, maaari kang pumili ng madilim na varieties - halimbawa, soba ng soba. Mayroon itong binibigkas na aroma, na may kaunting kapaitan. At sa parehong oras ito ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga light varieties, dahil naglalaman ito ng mas maraming bakal.

Ang kalidad ng honey ay dapat bigyan ng espesyal na pansin. Halimbawa, ang likidong honey sa taglagas ay lubos na katanggap-tanggap. Ngunit sa tagsibol ito ay katibayan ng hindi katapatan ng nagbebenta. Halimbawa, ang ilang natutunaw na honey sa isang paliguan ng tubig, na ginagawang mas kaakit-akit, ngunit bahagyang inaalis ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Hindi sa banggitin ang katotohanan na ang gayong produkto ay maaaring maging kapalit.

Hindi sapat na pumili ng iba't ibang honey, kailangan mo pa ring alagaan ang kagamitan. Dahil ang proseso ng pagbuburo ay ipinapalagay dito, kakailanganin ang isang outlet ng gas. Upang gawin ito, ang isang masikip na takip ay ilagay sa baso ng baso upang ang isang mahigpit na pagsasara ay maaaring matiyak. Ngunit pagkatapos ay isang butas ay ginawa sa takip kung saan ipinapasa ang isang manipis na medyas. Ang isang dulo ay naiwan sa isang lalagyan upang ito ay nasa itaas ng ibabaw ng inumin, at ang iba pa ay ibinaba sa isang tasa ng tubig. Mas gusto ng maraming mga may-ari ng isang mas simpleng pagpipilian - sa halip na gumamit ng isang takip, gumagamit sila ng isang masikip na latex o guwantes na goma na umaangkop sa leeg. Ang isang butas ay ginawa sa guwantes na ito.

Sa kasong ito, suriin ang proseso ng pagbuburo tulad ng mga sumusunod: kailangan mong magaan ang isang tugma at magdala ng mga guwantes sa butas. Kung ang apoy ay hindi sumiklab nang mas malakas, kung gayon ang proseso ng pagbuburo nang buo ay nakumpleto, dahil ang mga fumes ng alkohol ay hindi tumataas mula sa inumin. Ngunit ito ay isang halip mapanganib na paraan, kailangan mong maging maingat sa ito.

Spiced mead: dalawang pagpipilian sa recipe

Ang mga tagahanga ng pagdaragdag ng pampalasa sa mga inuming nakalalasing ay maaaring gumamit ng sumusunod na recipe: para sa 2.5-3 litro ng tubig, mga 1 kg ng honey honey. Ang halo na ito ay dinala sa isang pigsa, habang patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos nito ay nagdaragdag sila ng literal na pakurot ng iba't ibang mga pampalasa - allspice, ground cinnamon, cardamom, tuyo at tinadtad na luya, zest ng isang lemon, dalhin sa isang pigsa. Kung makakahanap ka ng hops, maaari kang magdagdag ng 5 g ng sangkap na ito.

Kapag kumukulo, isang bula ang bumubuo sa ibabaw, na regular na tinanggal. Pagkatapos kumukulo, ang sabaw ay sinala, pinalamig, 100 g ng lebadura ay idinagdag dito (mas mahusay na uminom ng serbesa, ngunit ang mga ordinaryong gagawin). Ang mead ay inilalagay sa isang mainit na lugar upang magsimula ang proseso ng pagbuburo.

Ang pinakamainam na pagpipilian ay ang pagkakaroon ng isang tangke na may selyo ng tubig. Maaari kang bumili ng isang handa na isa sa mga tindahan, ngunit mayroon ding isang mas simpleng pagpipilian - isang guwantes na goma na isinusuot sa leeg. Pagkaraan ng ilang araw, ang natapos na mead ay ibinubuhos sa mga lalagyan ng baso at naiwan upang mapahinog sa isang cool na lugar para sa isa pang 2 linggo.

May isa pang recipe para sa maanghang na halaman. 0.75 kg ng pulot, isang kabuuang 10 g ng pinatuyong lebadura, ilang mga cloves, 1 kutsarita ng ground nutmeg, isang kurot ng kanela, 1 itlog puti ay kinuha sa parehong 3 litro ng tubig.

Ang honey at protina ay halo-halong hanggang sa nabuo ang isang homogenous na masa, pagkatapos ay ibinuhos ng tubig, pinaghalong muli at ilagay sa apoy. Ang halo ay dinala sa isang pigsa, pagpapakilos nang regular, pagkatapos ay bawasan ang init at lutuin ng 10 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga pampalasa, ihalo muli at iwanan sa apoy ng isang oras, nang hindi isinasara ang takip. Sa panahong ito, ang halo ay dapat makakuha ng transparency, pagkakapareho at pakuluan hanggang sa kalahati ng orihinal na dami.

Pagkatapos ang inumin ay tinanggal mula sa init, maingat na na-filter, ibinuhos sa isang baso ng baso at pagkatapos lamang magdagdag ng lebadura.

Ngunit may dalawang mahalagang puntos. Kapag nagluluto ng honey, isang form ng bula. Dapat itong alisin. Bago idagdag ang lebadura sa halo na ito, ang pag-inom ay kailangang palamig. Ang katotohanan ay ang lebadura ay naglalaman ng mga kultura ng bakterya na namatay sa mataas na temperatura.

Ang lahat ng ito ay halo-halong muli, sakop para sa isang araw na may nakatiklop na gasa, isang talukap ng mata o isang makeshift glove lock at iniwan upang gumala sa isang mainit at madilim na lugar sa loob ng 2 linggo.

Mead nang walang kumukulo

Upang maihanda ang inuming ito, ang 5 g ng tubig ay kakailanganin ng 400 g ng bulaklak na honey, 3 tbsp. kutsara ng mga magagandang pasas, 2-3 sariwang lemon, 1 kutsarita ng lebadura.

Ang mga pasas ay hugasan, ang mga limon ay hugasan din at pinutol sa mga hiwa, hindi nakakalimutan na alisin ang mga buto. Ang lahat ng ito ay halo-halong may honey sa isang malaking kasirola. Ang tubig ay pinakuluang sa isang hiwalay na lalagyan, pagkatapos ay bahagyang pinalamig at ang inihandang hilaw na materyal ay ibinuhos. Patuloy itong pinaghalong hanggang sa ganap na matunaw ang pulot. Kapag ang komposisyon ay kahawig ng sariwang gatas sa temperatura, ang lebadura na natunaw sa tubig ay idinagdag dito. Ang halo na ito ay naiwan sa isang lugar sa isang mainit-init na lugar nang walang ilaw sa isang araw. Maaari mong maunawaan na ang proseso ng pagbuburo ay nagsimula, dahil ang mga piraso ng lemon at mga pasas ay magsisimulang lumutang.

Kapag nagsimula ang proseso, posible na botein ang mead, pagkatapos na maipasa ito sa cheesecloth. Ang mga bote na ito ay selyadong mahigpit at nakaimbak, tulad ng inilarawan sa itaas, sa isang madilim at cool na lugar. Ito ay pinaniniwalaan na pagkatapos ng 2 linggo ay handa itong gamitin - ito ang batang mead na inilarawan sa itaas.

Mead monasteryo

Kung pinamamahalaan mong makakuha ng isang pinatuyong mga cone ng hop, maaari mong ihanda ang me monasteryo. Ang 3 kg ng tubig ay kukuha ng 1 kg ng pulot at ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay ilagay ang inumin sa isang mabagal na apoy at dahan-dahang pakuluan ng 3 oras. Pagkatapos nito, kumuha ng 2 kutsarita ng mga tuyo na tinadtad na hops, balutin ang gasa, gawin itong tulad ng isang bag, magluto ng isa pang oras. Pagkatapos nito, ang mead ay tinanggal mula sa apoy, na dumaan sa filter at ibinuhos sa inihanda na lalagyan (lamang ang pagpuno nito hindi ganap, ngunit sa pamamagitan ng 4/5 ng lakas ng tunog). Pagkatapos ang inumin ay inilalagay sa isang madilim at mainit na lugar para sa isa pang 1-2 araw upang pasiglahin ang pagbuburo. Kung naglalagay ka ng isang guwantes sa lalagyan at gumawa ng isang butas, maririnig ang kanyang saloobin - ito ang proseso ng pagbuburo. Kapag humihinto ang pagsisisi, isa pang 100 ml ng unsweetened ngunit malakas na itim na tsaa ang ibinuhos sa inumin at dumaan sa gasa na nakatiklop sa 3 mga layer. Ang natapos na mead ay binotelya at naka-cork. Inirerekomenda na igiit ito sa isang cool na lugar para sa 1 taon.

Cherry mead

Ang inuming ito ay ginawa nang walang lebadura. Kumuha ng 4-5 kg ​​ng maasim na cherry at 2 kg ng honey bawat 1 litro ng tubig. Una, ang honey syrup ay pinakuluan, ibabad ang hilaw na materyal na may tubig at ilipat muna ito sa isang enameled pan. Ang cherry ay ibinuhos sa isang lalagyan ng baso na may makitid na leeg (ang mga buto ay inalis muna). Palamig ang syrup ng pulot at ibuhos ang cherry dito. Ang acid na nilalaman sa mga berry ay nagsisimula sa proseso ng pagbuburo - tatagal ito ng 3 araw, pagkatapos nito ay mai-filter ang inumin, ibuhos sa mga bote, sarado ang mga lids o corks at ilagay sa isang cool na lugar.

Ang cranberry mead ay ginawa sa isang katulad na paraan, mas maraming tubig ang idinagdag, at mas kaunting mga berry. Kung hindi mo igiit ito ng 3 araw, at uminom ito halos kaagad pagkatapos ng paglamig, pagkatapos ang pagbuburo ay hindi mangyayari, at nakakakuha ka ng isang malambot na inumin.

Kawili-wiling mga katotohanan tungkol sa mead

1. Sa mga lumang araw, eksklusibo ang itinatago para sa mga espesyal na okasyon. At hindi ito nakakapagtataka, sapagkat sa mga panahong iyon ang inumin ay inihanda sa napakatagal na panahon. Ang tinaguriang ilagay na honey ay naiwan sa isang larong oak na inilibing sa lupa sa loob ng 15-40 taon (at ipinapahiwatig ng ilang mga mapagkukunan na hanggang sa 50). Ang mabilis na honey ay inihanda nang mas mabilis, dahil sa mga naturang kaso ay nadagdag ang mga hops, ngunit tumagal pa rin ito ng hindi bababa sa 3 taon. Nariyan din ang tinatawag na pinakuluang honey - inihanda ito tulad ng beer - una ang pinaghalong dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay idinagdag ang lebadura - halimbawa, maaari itong itim na tinapay.
2. Ang Mead ay inihanda sa mga barrels. At ang ekspresyong "lumipad sa pamahid" ay mula lamang sa malayong mga oras. Para sa paggawa ng mga kahoy na lalagyan sa panahong iyon ay gumagamit ng itim na dagta. Sa de-kalidad na mga barrels, ang mga board ay mahigpit na nilagyan sa bawat isa.Ngunit sa hindi maganda ginawa na mga lalagyan sa pamamagitan ng agwat sa mga board ng isang maliit na dagta ay maaaring makapasok sa loob - at kahit isang mikroskopiko na halaga ng likido na ito na may isang masarap na lasa ay sapat na upang masira ang buong dami ng inumin. At ito ay ipinahayag pagkatapos ng maraming taon ng pagkahinog.
3. Ang mahal na set honey ay unti-unting pinalitan ng iba pang inumin. Ang katotohanan na ang estado at ang simbahan na monopolized na produksyon din ay may papel dito. Buweno, pagkatapos ay lumitaw ang vodka at tinakpan ang hindi gaanong malakas na inumin sa malupit na klima ng Russia.

Mead photo