Ang gatas ng ibon: mga pakinabang at pinsala sa katawan

Ang mga cake ng gatas ng kendi at Bird ay nauugnay sa isang holiday, isang sorpresa, kaaya-aya na mga regalo mula sa iyong minamahal na tao. Hindi ito pang-araw-araw na tamis, at hindi tungkol sa presyo. Noong panahon ng Sobyet, ang nasabing confectionery ay sa maikling supply, ngunit ang mga maybahay ay pinamamahalaang lutuin ito ng kanilang sariling mga kamay. Ngayon may mga dose-dosenang mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng isang masarap at masustansiya na masarap na pagkain.

Ano ang milk bird?

Ang kendi na tinatawag na Bird's Milk ay binubuo ng isang malambot, maliliit na puting pagpuno na pinahiran ng tsokolate. Ang komposisyon ng cream ay maaaring magkakaiba sa loob ng malawak na mga limitasyon. Ito ay dahil sa kakulangan ng mahigpit na pamantayan para sa paggawa ng produkto.

Ang foamed soft filling ay kalahati ng dami ng cake ng parehong pangalan. Kadalasan, ang creamy na bahagi ay tumatagal ng hanggang sa 80% ng produktong culinary. Ang cake ay binubuo ng 1-3 layer ng biskwit (o shortcrust pastry), sa pagitan ng kung saan ay isang puting pagpuno. Ang mga cake ay pinahiran ng tsokolate (sa itaas, o sa lahat ng panig).

Ano ang kanilang ginawa

Ang unang mga Matamis na tinawag na "gatas ng Bird" ay nagsimulang gumawa ng kumpanya ng confectionery ng Poland na E.Wedel. Ito ay sa huling bahagi ng 30s ng huling siglo. Ang pabrika ay gumawa ng mga gilaw na tsokolate na may pagpuno ng marshmallow. Ang malambot, maliliit na sangkap na ito ay mukhang isang mabangis na marshmallow. Naglalaman ito ng corn syrup (o asukal), gulaman, lasa ng vanilla at glucose. Ang mga sangkap ay whisked sa isang matatag na bula, na pagkatapos ng hardening ay bumubuo ng isang malambot na espongha. Sa E.Wedel, ang mga marshmallow ay pinutol at pinalamanan ng tsokolate. Ang bagong produkto ay tinawag na "Ptashe Milechko", na isinasalin mula sa Polish bilang "gatas ng Bird".

Ang "Soviet milk" ay dinala sa Soviet Russia ng isang opisyal ng Sobyet. Ito ay noong 1967, at pagkatapos ng 12 buwan na inilabas ng mga pabrika ang mga unang kahon ng tsokolate. Ang kanilang komposisyon ay ibang-iba mula sa kaselanan ng Poland, na pinukaw ng mga opisyal na lumikha ng mga katulad na produkto sa bansa ng mga Sobyet. Ang modernong pagpuno ng "gatas ng ibon" ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa huling bahagi ng 60s ng ikadalawampu siglo. Ang pangunahing produkto ng masarap na pagkain ay condensed milk, agar agar pampalapot, pinalo ng itlog puti at nutritional supplement.

Ang Agar-agar ay ginawa mula sa dalawang uri ng algae na naninirahan sa mga baybayin ng baybayin ng Karagatang Pasipiko, Puti at Itim na Dagat. Ang sangkap na ito ay natunaw sa tubig at pagkatapos ng paglamig sa likido ay bumubuo ng isang siksik na halaya. Nagpapatuloy ang pagbebenta ng Agar-agar sa anyo ng isang ilaw na dilaw na pinong pinong pinong pinong o plato.

Hindi tulad ng hayop na gulaman, ang agar agar ay hindi matunaw sa malamig na tubig. Para sa kumpletong pagpapawalang-bisa ng mga butil, kinakailangan ang temperatura ng 95-100 ° C.

Ginagawa ng Agar-agar ang "gatas ng ibon" na pinupuno ang maliliit at spongy. Sa mga recipe ng bahay, madalas itong pinalitan ng ordinaryong gelatin, ngunit ang resulta ay malayo mula sa palaging pagpupulong ng mga pamantayan sa pabrika. Ang gelatin ay gawa sa mga tisyu na naglalaman ng collagen, at ang agar-agar ay gawa sa mga halaman ng halaman, kaya ang mga katangian ng mga produktong culinary ay magkakaiba. Ang pagpuno ng agar agar ay mas masarap at mas malambot. Naglalaman ito ng mga bula ng hangin at mga layer, na ginagawang literal na natunaw ang banayad na cream sa iyong bibig.

Para sa paggawa ng unang Russian sweets, ang agar agar na ginawa mula sa isang anfelium extract - damong-dagat ay ginamit. Ang damo ng dagat na ito ay laganap sa istante ng baybayin. Ang Far Eastern agar-agar ay ginagawa pa rin, ngunit higit sa lahat para sa mga pangangailangan ng pabrika ng Primorsky Confectioner. At sa mga tindahan ay ibinebenta nila ang pangunahing import na pampalapot.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng "gatas ng ibon" mula sa soufflé

Ang "bird's milk" at soufflé ay naiiba sa mga pamamaraan ng pagluluto. Ang "gatas ng ibon" na pagpuno para sa mga matatamis ay hindi lutong, ang mga sangkap ay halo-halong at latigo lamang. Walang kinakailangang paggamot sa init maliban sa paggawa ng agar-agar.

Kaya, sa mga klasikong recipe para sa paggawa ng homemade cream, ang agar-agar ay nababad sa tubig, idinagdag ang asukal at ang likido ay pinakuluang para sa 5 minuto. Mahalaga na ang mga piraso o mga plato ay ganap na matunaw. Ang itlog na puti ay ibinubuhos sa isang tasa, ilang gramo ng sitriko acid at vanilla sugar ay idinagdag. Ang mga sangkap ay matalo nang maayos. Dahan-dahang ibuhos ang mainit na agar-agar at magpatuloy na ihalo ang masa sa isang blender hanggang sa bumagsak ang temperatura sa 50 ° C.

Sa 40 ° C, ang agar-agar ay napupunta sa isang estado na tulad ng halaya, kaya mahalaga na huwag malampasan ang halo at ilagay ito sa mga cake sa oras. Pagkatapos ay magdagdag ng condensed milk, mashed na may mantikilya, ihalo ang mga sangkap at ikalat ang masa sa isang cake na may isang patong din.

Madalas na tinawag ng mga madre at dalubhasa sa pagluluto ang pagpuno ng "cream ng gatas ng Bird" na soufflé. Walang eksaktong mga tuntunin sa pagluluto, at hindi mahalaga. Ngunit ang totoong souffle ay ginawa nang iba, na may paggamot sa init.

Ang Souffle ay isang lutong confectionery na niluto sa oven. Ang salitang ito ay nagmula sa Pranses na "tagapayo", na nangangahulugang "huminga", "pout", "sumabog". Mahusay na inilalarawan nito ang estado ng mahangin, masarap na baking. Upang makagawa ng isang klasikong souffle, kailangan mo ng mga itlog, harina, mantikilya, asukal sa asukal, gatas at asukal ng vanilla.

Kasama sa recipe ang mga sumusunod na hakbang. Matunaw ang mantikilya, idagdag ang harina at ihalo ang mga sangkap. Ang asukal na may pulbos ay idinagdag, halo-halong muli, ilagay ang kawali sa isang paliguan ng tubig at dalhin ang kuwarta sa isang pigsa.

Talunin ang mga yolks hanggang mapaputi sila, at pagsamahin sa gatas. Paghiwalayin ang protina hanggang sa isang matatag na bula. Dahan-dahang ihalo ang lahat ng mga sangkap at punan ang baking dish sa dalawang-katlo ng taas. Ang mga hulma ay inilalagay sa isang oven na preheated sa 180 ° C at inihurnong sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ang oven ay naka-off at ang baking ay pinananatiling mainit-init para sa isa pang 10-15 minuto (kung aalisin mo agad ang mga form, ang souffle ay agad na nag-aayos mula sa pagkakaiba sa temperatura).

Sa paghahanda ng soufflé, gelatin, agar-agar at iba pang mga additives na bumubuo ng isang colloidal na sangkap ay hindi ginagamit. Sa paghahanda ng "gatas ng ibon" ay hindi ginagamit trigo o iba pang harina.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang mga produktong tinawag na "gatas ng ibon" ay ginawa ng maraming pabrika ng confectionery. Ang komposisyon ng mga sangkap ng pagpuno ng kendi ay nag-iiba, tulad ng dami ng mga ito. Ang impormasyon mula sa bawat tagagawa ay maaaring mabasa sa packaging.

Isaalang-alang ang komposisyon, nilalaman ng calorie at halaga ng enerhiya ng mga Matamis na gawa ng pabrika ng Rot-Front. Naglalaman ng 100 g ng produkto:

• protina - 2.6 g;
• karbohidrat - 56.0 g;
• taba - 24.9 g.

Ang nilalaman ng calorie ng sweets ay 450 kcal (bawat 100 g), halaga ng enerhiya - 1883 kJ.

Kasama sa komposisyon ng produkto ang mga nasabing sangkap: condensed milk, chocolate, cocoa powder, asukal, gatas na taba o kapalit nito, starch syrup, itlog, thickener agar-agar, citric acid, food additives - flavors at emulsifiers.

Ang tagagawa na "Roshen" ay nagpapahiwatig ng magkatulad na mga numero. Naglalaman ng 100 g ng produkto:

• protina - 2.5g;
• karbohidrat - 55.7 g;
• taba - 23.9 g.

Ang nilalaman ng calorie ng sweets ay 447 kcal (bawat 100 g), halaga ng enerhiya - 1871.49 kJ.

Ang komposisyon ng produkto ay nagsasama ng mga sumusunod na sangkap: condensed milk, confectionery fat, starch syrup, cocoa powder, cow butter, cocoa butter, egg, agar agar, soy lecithin, chocolate, sugar, citric acid, crystalline vanillin, etil alkohol, pagkain mga additives (panlasa at pang-preserba).

Ang iba pang mga tagagawa ay may bahagyang naiibang ratio ng protina / fat / karbohidrat, ngunit ang komposisyon ay maaaring magkakaiba-iba nang malawak, dahil ang mga pabrika ay gumagamit ng isang malawak na iba't ibang mga suplemento sa nutrisyon. Ngunit ang mga luma, kilalang kumpanya ay gumagawa pa rin ng mga produkto ayon sa mga pamantayan ng estado na binuo noong panahon ng Sobyet.

Ang milk cake ng ibon ay naglalaman ng harina at iba pang mga sangkap na biskwit. Ang isang daang-gramo na piraso ng isang klasikong cake ay naglalaman ng:

• protina - 4.9 g;
• taba - 13.3 g;
• karbohidrat - 55.0 g.

Ang calorific na halaga ng 100 g ng produkto ay 385 kcal, ang halaga ng enerhiya ay 1497.87 kJ.

Ang komposisyon ng mga biskwit na cake ay may kasamang premium na grade na harina, mga itlog, baking powder, asukal, at iba pang mga produkto. Upang gawin ang pagpuno, ginagamit ng mga tagagawa ang magkatulad na sangkap tulad ng para sa mga "milk's milk" candies.

Maaaring timbangin ng mga tagamasid ng timbang ang calorie na nilalaman ng isang kendi at isama ang mga ito sa menu nang hindi hihigit sa dami ng kinakain na pagkain. Ang gatas ng ibon ay isang magaan na produkto. Ang isang kendi ay may timbang na humigit-kumulang na 15 g. Naglalaman ito ng:

• protina - 0.4 g;
• karbohidrat - 5.3 g;
• taba - 3.58 g.

Mayroong humigit-kumulang na 66-67 sweets sa isang kilo, at 6-7 sa 100 gramo. Ang isang kendi ay naglalaman ng humigit-kumulang na 6.67 kcal.

Ano ang kapaki-pakinabang na "gatas ng ibon"

Pangkalahatang benepisyo

Ang "ibon ng gatas" ay maaaring makinabang sa katawan; ito ay isang mataas na calorie, masustansiyang produkto. Ang mga karbohidrat at taba ay mabilis na nagpapanumbalik ng lakas sa panahon ng aktibong pisikal na bigay, at ang mahusay na panlasa ng paggamot ay nagpapabuti sa mood.

Ang mga matamis na pagkain ay mabuti para sa pagkalungkot at pagkabagabag sa nerbiyos, pati na rin sa mga nakababahalang sitwasyon at sa pagtaas ng pagkabalisa. Ang asukal ay tumutukoy sa mabilis na karbohidrat na nagbibigay ng enerhiya sa mga kalamnan at buhayin ang utak.

Ang "bird's milk" ay naglalaman ng agar-agar, na mayroong isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang produktong ito ay nagbibigay ng katawan ng mga elemento ng bakas - yodo, iron, magnesiyo at calcium.

Ang Agar-agar ay naglalaman ng polysaccharides at mineral asing-gamot at binabawasan ang antas ng kolesterol na "masama". Wala itong mga protina at abo na sangkap. Ang Agar ay naglalaman ng pentose, galactose, agarose, organic acid (glucuronic at pyruvic), na kung saan ay kasangkot sa mga metabolikong proseso at pagbutihin ang metabolismo ng enerhiya.

Ang matamis na kalmado, nakakarelaks at pinataas ang antas ng "mga hormone ng kaligayahan". Ang mga produktong katas ng algae ay kapaki-pakinabang sa pagpapagamot ng di-diabetes mellitus hypoglycemia.

Para sa mga kababaihan

Ang mga kababaihan na hindi sobra sa timbang ay maaaring kumain ng "gatas ng ibon" sa loob ng pang-araw-araw na paggamit na inirerekomenda ng mga nutrisyunista. Ngunit kung naroroon ang gayong mga problema, maaaring matupok ang mga sweets bilang isang bihirang paggamot na magpapabuti sa iyong kalooban.

Ang produktong ito ay maaaring isama sa diyeta para sa isang kakulangan ng timbang ng katawan. Ang mga matatandang kababaihan ay kailangang mag-ingat sa mga cake at sweets. Ang mga pagkaing may mataas na karbohidrat ay naghihikayat sa labis na katabaan at diyabetis.

Para sa mga kalalakihan

Ang mga kalalakihan ay maaaring kumain ng mga produkto na puno ng "Mga ibon ng gatas" kung walang mga problema sa pagiging sobra sa timbang. Ang mga karbohidrat ay hindi masisira sa panahon ng matinding pisikal na bigay.

"Ang gatas ng ibon" ay maaaring ipakilala sa diyeta kapag naglalaro ng palakasan, anumang aktibidad na nauugnay sa mataas na gastos sa enerhiya. Ang mga produktong bumubuo sa mga paggamot ay hindi nakakaapekto sa kalusugan ng isang tao kung wala siyang diyabetis o may alerdyi sa mga sangkap ng Matamis.

Sa panahon ng pagbubuntis

Ang isang buntis ay maaaring kumain ng anumang mga Matamis kung ang pagtaas ng timbang ay naaayon sa plano, at walang mga sakit na nagbabawal sa pagkain ng mga matatamis. Ang mga tagasuporta ng isang malusog na pamumuhay ay nagpapayo na huwag ibukod ang confectionery mula sa diyeta ng buntis, ngunit bihirang sundin ng mga kababaihan ang mga naturang patakaran. Kung walang mga contraindications at isang reaksiyong alerdyi, maaaring kainin ang "gatas ng ibon".

Kapag bumibili ng mga sweets, dapat mong bigyang pansin kung anong mga lasa, emulsifier at dyes ang kasama sa komposisyon ng produkto. Kung nauna mong na-obserbahan ang hindi pagpaparaan sa isa o higit pang mga sangkap ng isang produkto ng confectionery, dapat mong tanggihan ang isang paggamot.

Kapag nagpapasuso

Ang isang ina na nag-aalaga ay maaaring kumain ng "gatas ng ibon" kung ang produkto ay mahusay na angkop hindi lamang sa kanya, kundi pati na rin sa sanggol. Matapos ipanganak ang sanggol, ang mga sweets at cake ay dapat subukang nang may pag-iingat, sa isang maliit na piraso.

Ang sanggol at ang ina ay maaaring mag-iba ng reaksyon sa mga produkto. Kung sinubukan ng ina ang cake, at ang sanggol ay may colic, pantal, pantal na pantal, mga diathesis spot, maaari nating ipalagay na ang tamis na ito ang dahilan, at ibukod ito mula sa diyeta.

Para sa mga bata

Maraming mga pedyatrisyan ang hindi nagpapayo sa mga bata na magbigay ng mga marshmallow, marshmallow at "gatas ng ibon" hanggang sa 3 taon, dahil ang mga panloob na organo ng bata ay hindi handa na humunaw ng "mabibigat" na sweets. Maaari kang makahanap ng mga rekomendasyon na nagbabawal sa pagkain ng mga naturang produkto hanggang sa 4-5 taon.

Mabilis na sinisira ng asukal ang mga ngipin ng sanggol. Ang "bird milk" ay maaaring ibigay sa mas matatandang mga bata, ngunit bilang isang bihirang paggamot, sa maliit na dami. Pagkatapos ng isang paggamot, ang isang pantal, pangangati, pulang mga spot sa mga pisngi at iba pang mga sintomas ng diatesis ay hindi dapat lumitaw.

Kapag nawalan ng timbang

Ang mga taong kumakain ng isang malusog na diyeta ay kung minsan ay masisiyahan sa gatas ng Bird. Ngunit ang mga nasa diyeta para sa pagbaba ng timbang ay dapat pansamantalang kalimutan ang tungkol sa masarap na dessert.

Mayroong mga diyeta na ang pangunahing sangkap ay madilim na tsokolate, na naglalaman ng isang malaking halaga ng kakaw. Ngunit ang mga sweets at cake na puno ng "gatas ng Bird" ay hindi kasama sa listahan ng mga produktong pandiyeta. Kapag nawalan ng timbang, mas mahusay na kumain ng pagkain na inirerekomenda ng mga propesyonal na nutrisyonista.

Na may gastritis

Sa gastritis, dapat mong lapitan nang maingat ang pagpili ng mga pagkain. Upang magreseta ng isang diyeta, dapat mong bisitahin ang isang gastroenterologist. Tiyak na masasabi ng doktor kung ang antas ng kaasiman sa tiyan ng pasyente ay nadagdagan o nabawasan. Sa taas ng sakit, ang lahat ng mga pagkain na nakakainis sa tiyan ay hindi kasama mula sa diyeta - maanghang, maasim, adobo, pinausukang pagkain, carbonated na inumin at Matamis. Ang "Mga ibon ng gatas" ay dapat itapon, dahil ang komposisyon ng mga sweets ay may kasamang sitriko acid, mga lasa, at mga kulay ng pagkain sa ilang mga pagkakaiba-iba ng produkto.

Kapag nagpapatatag ang kondisyon, ang pasyente ay maaaring kumain ng kaunting mga produktong "gatas ng ibon". Ang isang tao na may mga problema sa tiyan at bituka ay dapat na isama lamang ang mga kalidad ng Matamis sa menu. Kapag pumipili ng mga Matamis, kailangan mong bigyang pansin ang petsa ng pag-expire at komposisyon ng mga sangkap. Sa talamak na gastritis, kahit na sa panahon ng pagpapatawad, hindi ka makakain ng higit sa 50 g ng mga sweets bawat araw.

Sa pancreatitis

Ang paggamot sa talamak at talamak na pancreatitis ay sinamahan ng isang mahigpit na diyeta. Isang buwan lamang pagkatapos ng pagpapanumbalik, pinapayagan na ipakilala ang mga bagong produkto sa menu. Sa oras na ito, mas mahusay na iwanan ang paggawa ng pabrika ng "Bird's milk", dahil imposibleng masiguro ang kalidad ng lahat ng mga sangkap na bumubuo sa cake o Matamis.

Ang mga mahilig sa matamis ay maaaring gumawa ng kanilang sarili, gamit lamang ang sariwa, de-kalidad, napatunayan na mga produkto. Ang Agar-agar ay ligtas para sa isang pasyente na may pancreatitis, ang mga kapalit ay maaaring makuha sa halip na asukal, at ang mahusay na kalidad na madilim na tsokolate ay angkop para sa nagliliyab ng isang cake.

Ang mga itlog ng manok ay pinakamahusay na pinalitan ng mga itlog ng pugo. Ang mga Flavors, iba pang mga synthetic additives at dyes ay ganap na hindi kasama mula sa recipe. Maaari lamang kainin ang produkto bilang isang paggamot, sa maliit na bahagi, nanonood ng reaksyon ng katawan.

Mapanganib at contraindications

Hindi ka makakain ng maraming bilang ng mga Matamis nang sabay-sabay. Ang isang napakalaking dosis ng asukal ay nagdaragdag ng mga antas ng insulin, nagiging sanhi ng isang pakiramdam ng kawalang-interes at kahinaan.

Ang labis na pagkonsumo ng mga sweets ay ang dahilan para sa pagbabago ng komposisyon ng bakterya sa lukab ng bibig. Maaari itong maging sanhi ng pagkabulok ng ngipin (pati na rin ang direktang epekto ng asukal sa enamel ng ngipin). Ang gatas ng manok ay naglalaman ng isang medyo malaking halaga ng taba, kaya kapag lumampas ka sa araw-araw na dosis ng matamis, ang mga antas ng kolesterol ay madalas na tumataas.

Ang madalas na paggamit ng mga matatamis at pastry ay maaaring maging sanhi ng isang masakit na pag-asa sa asukal. Kung ang katawan ay hindi tumatanggap ng isang pang-araw-araw na bahagi ng glucose (na madalas na lumampas sa pinapayagan na pamantayan), lilitaw ang kakulangan sa ginhawa - pag-aantok, pagkamayamutin, pagkapagod, pagkabalisa, labis na kainin ang isang tao.

Hahanapin ng katawan upang mabayaran ang antas ng nawalang glucose. Magkakaroon ng pagnanais na kumain ng mga pagkain na naglalaman ng nakatagong asukal.Maaari itong maging pancake, roll, pancakes, saging, ubas, cereal. Ang mga matabang pagkain tulad ng hamburger, sausage at keso ay kakainin ng sabay.

Ang produkto ay kontraindikado sa mga sumusunod na kaso:

1. Sa hindi pagpaparaan sa puti ng itlog.
2. Hindi pagpaparaan sa lactose, na nagiging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi kapag kumakain ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas.
3. Diabetes, labis na katabaan at indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.

Paano mag-imbak ng "gatas ng ibon"

Ang mga panahon ng pag-iimbak para sa mga produktong pabrika at gawa sa bahay ay nag-iiba. Ang mga sweets at cake na inihanda sa mga culinary workshop ay maaaring maiimbak ng hanggang sa anim na buwan.

Ipinapahiwatig ng mga tagagawa ang iba't ibang mga temperatura ng imbakan - mula 15 hanggang 21 ° C. Ang "ibon ng gatas" ay nagpapanatili ng mga katangian nito salamat sa mga preservatives - potassium sorbate, sodium benzoate at iba pang mga sangkap. Ang pinakamabuting kalagayan na kahalumigmigan para sa imbakan ay 75%.

Itabi ang produkto sa isang tuyo, malinis na lugar, sa isang hindi nasira na bag. Ang araw ay hindi dapat mahulog sa packaging.

Ang mga candies ng pabrika ng Primorsky Confectioner ay ginawa nang walang mga preservatives (o may isang minimum na halaga ng mga addervative additives). Ang buhay ng istante ng produktong ito ay 15 araw mula sa petsa ng paggawa. Ang website ng pabrika ay nagsasabi na ang mga sweets ay maaaring mag-frozen sa minus 18 ° C. Ngunit walang impormasyon kung gaano ito kahaba sa buhay ng istante.

Ang mga cake at sweets na gawa sa bahay ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan. Sa labas ng ref, ang produkto ay mananatiling sariwa sa loob ng 2 araw. Ang ilang mga home-cooks ay nagsabing ang klasikong Bird's Milk cake ay mananatili sa ref ng hanggang sa 30 araw. Ang thermometer ng camera ay dapat itakda sa minus 4 ° C.

Posible bang i-freeze

Ang mga sweets at cake na gawa sa bahay ay maaaring maging frozen. Ang pagpuno, na inihanda batay sa agar-agar, ay hindi mawawala ang mga katangiang pisikal at panlasa.

Ngunit kung ang cake ay luto sa ordinaryong gelatin ng hayop, hindi mo dapat itong i-freeze, dahil mababago ang lasa at texture ng produktong culinary.

Paano Gumawa ng Mga Recipe ng Milk ng Ibon

Mayroong dose-dosenang mga recipe para sa paggawa ng "Bird's milk" na confectionery dessert. Ang mga modernong chef ay maaaring bumili ng lahat ng mga kinakailangang sangkap, na nagpapakilala sa mga ito sa mga homemaker na nais na mangyaring magustuhan ang mga mahal sa buhay at kaibigan na may mga gastronomic na masarap 30 taon na ang nakakaraan. Sa bahay, ang paggawa ng mga sweets, cake at ice cream na may isang puting porous na pagpuno ay madali.

Klasikong kendi

Upang ihanda ang cream na pinupuno ang "gatas ng Bird" kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• protina ng 3 itlog ng manok;
• 300 g ng pinong asukal o asukal sa pulbos;
• 150 g ng caramel o mais syrup;
• isang maliit na limon;
• isang kutsara ng agar-agar;
• 150 ML ng tubig;
• pack ng mantikilya (200 g);
• kalahati ng isang baso ng condensed milk;
• isang kurot ng mala-kristal na vanillin.

Para sa glaze kailangan mong gawin:

• kalahati ng isang pack ng mantikilya (100 g);
• isang bar ng madilim na tsokolate.

Ang paggawa ng mga Matamis ay tumatagal ng mga 2 oras.

1. Ang Agar-arag ay ibinuhos ng tubig at naiwan para sa 30-35 minuto, upang lumaki ang mga butil.
2. Sa isang tasa, talunin ang condensed milk at pinalambot butter.
3. Ang isang kasirola na may pinalambot na agar agar ay inilalagay sa kalan, ibinubuhos ang asukal, inilalagay ang mga molass at ang halo ay pinainit sa mababang init. Ang masa ay patuloy na pinaghalong upang maiwasan ang pagkasunog.
4. Lutuin ang pinaghalong nang hindi bababa sa 15 minuto, pagkatapos ng pag-init, dapat i-paste ang i-paste sa isang stream.
5. Sa isang hiwalay na tasa na may isang panghalo, matalo ang puti ng itlog, magdagdag ng banilya at juice na kinatas mula sa kalahati ng isang limon.
6. I-off ang kalan, hayaan ang mga molasses na cool sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ang malapot na masa ay maingat na ibuhos sa protina nang walang tigil na pamamaraan ng paghagupit.
7. Ang langis ay idinagdag sa parehong paraan. Ang resulta ay isang creamy puting paste ng medium viscosity.
8. Ang cream ay ibinuhos sa isang magkaroon ng amag (maaari kang kumuha ng isang malalim na hugis-parihaba na baking sheet) at leveled.
9. Iwanan ang form para sa kalahating oras, pagkatapos ay ilagay sa ref para sa 30-40 minuto.
10. Thread o pangingisda na linya ay pinutol ang pagpuno sa mga parisukat o mga parihaba.
11. Ang tsokolate at mantikilya ay natunaw sa isang metal na kasirola.
12. Kapag ang icing ay nakatayo nang kaunti, kumuha ng mga piraso ng pagpuno, isawsaw sa sinigang at ilagay sa isang metal o plastik na tray.

Upang palamig ang icing, ilagay ang mga tray sa ref sa loob ng kalahating oras (o 10 minuto sa freezer). Ang homemade Bird Milk treat ay handa na.

Semolina cake

Ito ay isang alternatibong cake. Binibigyan ni Semolina ang dessert ng isang kaaya-aya na aftertaste. Upang ihanda ang mga cake, kailangan mong gawin:

• 150 g ng baka (butter) butter;
• 200 g ng asukal;
• 3 itlog ng manok;
• isang kutsarita ng soda;
• mesa suka;
• 160 g ng premium na harina ng trigo;
• isang kutsara ng pulbos ng kakaw.

Para sa pagpuno na kailangan mo:

• 400 ML ng gatas;
• kalahating baso ng semolina;
• kalahati ng isang maliit na limon;
• isa at kalahating pack ng mantikilya (300 g);
• 100 g ng asukal.

Upang ihanda ang glaze tumagal:

• 2 kutsara ng makapal na kulay-gatas at kakaw na pulbos;
• 3 kutsara ng asukal;
• isang hiwa ng mantikilya (30-40 g).

Ang pagluluto ng cake ay may kasamang 4 na hakbang.

Ang unang hakbang ay ang pagluluto ng biskwit.

1. Sa isang malalim na mangkok, ang pinalambot (o natunaw) na mantikilya ay halo-halong, 3 itlog ang nasira at ang workpiece ay halo-halong may isang blender.
2. Ang Soda ay quenched na may ilang patak ng suka, na idinagdag sa mangkok, ang harina ay ibinuhos doon.
3. Hinahalong mabuti ang mga sangkap.
4. Ang kuwarta ay nahahati sa kalahati at inilatag sa magkakahiwalay na mga plato.
5. Ang Cocoa ay ibinubuhos sa isang bahagi at kneaded hanggang sa makukuha ng masa ang isang pantay na kulay ng kape.
6. Ang isang bilog na silicone na amag na may tuwid na mga gilid ay greased na may langis, dinidilaan ng isang pinaghalong tinapay at ikalat ang kuwarta.
7. 2 cake layer ay inihalili nang halili. Ang temperatura ng pag-init ng oven ay 200 ° C, ang oras ng pagluluto ay 20 minuto.

Ang pangalawang yugto ay ang paghahanda ng cream. Ang pagpuno ng "Ibon ng ibon" ay inihanda habang ang mga cake ay inihurnong o pagkatapos gawin ito.

1. Pakuluan ang semolina na may asukal, alisin ito mula sa kalan at umalis sa loob ng 10-15 minuto.
2. Kuskusin ang kalahati ng lemon sa isang magaspang na kudkuran (hindi maalis ang alisan ng balat) at idagdag ito sa sinigang.
3. Ang mantikilya ay pinalambot sa init at inilalagay din sa isang kawali.
4. Talunin ang pagpuno gamit ang isang panghalo hanggang makinis.

Ang ikatlong yugto ay ang paghahanda ng glaze.

1. Sa isang metal na kasirola, maglagay ng kulay-gatas, cocoa powder, asukal at init habang pinapakilos.
2. Kaagad pagkatapos kumukulo, ilagay ang mantikilya, muling dalhin ang tumpang sa isang pigsa at alisin mula sa init.
3. Bago gamitin tulad ng itinuro, ang masa ay dapat tumayo, palamig nang bahagya at lumapot.

Ang ika-apat na yugto ay ang paghahanda ng cake.

1. Gamit ang isang matalim, mahabang kutsilyo, gupitin ang mga cake kasama ang "pancake".
2. Ilagay ang ilalim na cake, maglagay ng isang layer ng pagpuno dito at ilagay ang susunod.
3. Alternatingly madilim at magaan na layer. Ang nangungunang pagpuno ng biskwit ay hindi lubricated.
4. Kapag ang cake ay "tipunin", ang icing ng tsokolate ay inilalapat.
5. Ang cake ay pinalamutian ng mga durog na inihaw na mani o mga sariwang strawberry.

Ang gilid ng produkto ng pagluluto ay maaaring lubricated. Ang cake ay mukhang maganda, na may tuktok na puno ng makintab na glaze, at mga nakamamanghang guhit na tsokolate na pinalamutian ang mga gilid.

Gelatin cake

Ang isang alternatibong pampalapot ay ginagamit upang gawin itong cake. Kakailanganin ng chef ang mga sumusunod na produkto:

• 14 na itlog ng manok;
• 300 g ng asukal;
• 150 g ng pulbos na asukal;
• isang baso ng harina ng trigo (premium);
• 40 g ng gelatin;
• isang baso ng gatas;
• pack ng mantikilya (200 g);
• 200 g ng madilim na tsokolate.

Ang paghahanda ng cake ay nagsisimula sa baking sponge cake. Ang oven ay preheated sa 200 ° C.

1. 4 na itlog ay nasira sa kawali, ang asukal (150 g) ay idinagdag at ang mga sangkap ay pinalo ng maayos.
2. Ang kuwarta ay ibinubuhos sa isang silicone mold na may tuwid na mga gilid. Ang lalagyan ay pre-lubricated na may langis upang ang biskwit ay hindi dumikit.
3. Ang hulma ay inilalagay sa oven at ang cake ay inihurnong sa loob ng 25 minuto.

Mga toppings sa pagluluto:

1. Ang mga yolks na kinuha mula sa 10 itlog ay inilalagay sa isang malaking mangkok at ang natitirang asukal (150 g) ay ibinuhos, ang mga sangkap ay latigo.
2. Magdagdag ng harina sa mga itlog, magdagdag ng gatas at ihalo ang mga sangkap.
3. Maglagay ng isang tasa sa isang paliguan ng tubig. Sa sandaling kumulo ang pinaghalong, kumuha ng pinggan at ilagay sa mesa. Ang resulta ay isang likido, creamy mass. Ang mga piraso ng pinalambot na mantikilya ay inilalagay sa loob nito at ang mga sangkap ng pagpuno ay halo-halong.
4. Ang gelatin ay pinainit sa isang maliit na kasirola hanggang sa ang mga butil ay ganap na natunaw.
5. Talunin ang mga puti na may asukal at gelatin, idagdag ang mga nilalaman ng isang mangkok na pinainit sa isang paliguan ng tubig. Matapos lubusan na ihalo ang blender sa isang malaking whisk, ang pagpuno ay inilalagay sa ref.

"Assembly" ng cake:

1. Ang span cake ay pinutol kasama ang "pancake".
2. Sa ibabang bahagi, ikalat ang buong cream na may isang makapal na layer at takpan ito ng itaas na kalahati ng biskwit.
3. Ang tsokolate bar ay natunaw sa isang paliguan ng tubig na may pagdaragdag ng mantikilya.
4. Ang icing ng likido ay inilalapat gamit ang isang brush sa tuktok ng cake.

Ang cake ay masarap at mataas na calorie. Maaari itong palamutihan hindi lamang sa glaze, kundi pati na rin ang mga nuts.

Cake "gatas ng ibon" para sa mga tamad na maybahay

Ang produktong culinary na ito ay inihanda sa loob ng 1 oras. Kakailanganin ng chef ang mga sumusunod na produkto:

• 2 bar ng madilim na tsokolate;
• 100 g mantikilya;
• 4 na itlog
• isang kutsara ng gelatin;
• kalahating baso ng asukal sa pulbos.

Ang cake ay inihanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Ang Gelatin ay ibinuhos sa isang metal na tabo at ibinuhos ng malamig na tubig.
2. Ang tsokolate at mantikilya ay inilalagay sa isang tasa ng metal at natutunaw ang mga produkto sa isang paliguan ng tubig.
3. Ang baking sheet ay natatakpan ng baking paper.
4. Kalahati ang natutunaw na tsokolate ay inilalapat sa papel na may isang brush.
5. Ang sheet ay palamigan upang i-freeze ang icing.
6. Ang isang tabo ng gelatin ay inilalagay sa isang paliguan ng tubig at pinananatiling hanggang sa ganap na matunaw ang pampalapot.
7. Ang mga itlog ay nasira, ang protina ay pinaghiwalay at ibinuhos sa isang malalim na tasa. Ang asukal na may pulbos ay idinagdag at ang mga sangkap ng halo ay whisked na rin.
8. Ang Gelatin ay ibinubuhos sa mga maliliit na bahagi nang hindi pinapatay ang blender. Dapat mong ilagay sa isang malawak na nozzle at i-on ang mataas na bilis ng pag-ikot ng aparato.
9. Alisin ang sheet mula sa refrigerator at kutsara ang protina na foam sa isang layer ng frozen na glaze.
10. Ilagay ang cake sa refrigerator upang lumapot ang bula.
11. Ikalat ang natitirang tsokolate sa ibabaw ng pagpuno, pantay na ipamahagi gamit ang isang brush at ilagay muli ang baking sheet sa ref.

Matapos ang isang oras, maaaring ihain ang produkto ng culinary. Maaari mo pang palamutihan ang cake na may mga piraso ng fudge, gadgad na mani o piraso ng walnut.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan

1. Sa Estados Unidos, ang mga cake ng "Bird's milk" ay ginawa gamit ang pagpuno ng cream. Ang cream ay mahusay na latigo at isang solusyon ng gelatin ay ipinakilala sa kanila. Ang resulta ay isang masarap, malambot na masa na lumalaban sa pag-aayos. Ang ganitong culinary dessert ay popular sa mga imigrante mula sa dating USSR.
2. Ang gatas ng ibon ay tinatawag na lihim na protina-taba, na kung saan ay nakatago sa goiter ng mga pigeon, flamingos, ilang mga species ng mga parrot at penguins, kapag ang mga chicks ay mula sa mga itlog. Pinapakain ng mga magulang ang nakababatang henerasyon hanggang sa magsimula ang mga tiyan ng mga sisiw na sumipsip ng magaspang na pagkain.
3. Naniniwala ang mga residente ng Japan na ang seaweed extract ay may nakapagpapagaling na epekto sa katawan. Ang Agar-agar ay idinagdag sa iba't ibang mga pinggan, kabilang ang tsaa. Sa mga bansang Europa, ang expression na "milk bird" ay ginagamit sa isang ironic na kahulugan upang bigyang-diin na ang isang tao ay may lahat ng bagay, ngunit siya mismo ay hindi alam kung ano pa ang gusto niya.
4. Maraming mga pinggan sa modernong European cuisine na nangangailangan ng agar-agar. Ang produktong ito ay ginagamit sa mga recipe para sa paggawa ng cheesecakes, puddings, marmalade, jelly, jams, teramisu, mousses, marshmallows, jellied gulay, manok, isda, karne at jellied meat.

Larawan ng gatas ng ibon