Thịt ngỗng: lợi và hại cho cơ thể

Thịt ngỗng không thể gọi là thịt mềm, nó có phần dai hơn thịt gà. Nhưng ngỗng vẫn có một lượng lớn người hâm mộ, nhiều người thích mùi dễ chịu đặc biệt của nó và hương vị không thể so sánh được. Hương vị của thịt ngỗng phụ thuộc vào những gì con chim đang ăn, và thậm chí vào quá trình giết mổ nó. Nông dân có kinh nghiệm khuyến cáo - 4 ngày trước khi giết mổ để cho nước ngỗng muối và không làm phiền chúng, để loại trừ adrenaline, ảnh hưởng đến hương vị của thịt.

Thành phần và hàm lượng calo

Thịt ngỗng là một sản phẩm khá béo. Trong 100 g sản phẩm được đun sôi cùng với da - 400 kcal, nếu bạn lấy thịt mà không có da, thì trong 100 g - 160 kcal. Đó là, da có hàm lượng calo cao nhất. Trong một con ngỗng chiên, hàm lượng calo cao nhất là 620 kcal.

100 g sản phẩm chứa 39 g chất béo, ở những người được nuôi dưỡng tốt - lên tới 50 g, cũng như 15 con20 g protein. Không có carbohydrate trong thịt ngỗng.

Lợi ích của ngỗng được xác định bởi tập hợp các vitamin có trong nó, bao gồm một số lượng lớn và một loạt các vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), cũng như A và C.

Trong số các vi lượng và vĩ mô cần thiết cho con người, thịt ngỗng chứa phốt pho, natri, kali, magiê, canxi, đồng, kẽm, mangan, selen và sắt.

Ngoài ra, mỗi thân thịt ngỗng có một lượng axit amin khác nhau đáng kể, với sự trợ giúp của các kháng thể được tổng hợp trong cơ thể người nhằm chống lại virus và vi khuẩn.

Điều gì hữu ích hơn: vịt hoặc ngỗng

Cả hai sản phẩm này - ngỗng và vịt - là khách thường xuyên ở mỗi bàn. Những loại thịt này khác với thịt gà trong một màu hơi đỏ, chúng béo hơn thịt gà và do đó khó tiêu hóa hơn, khó tiêu hóa hơn và không thể được coi là chế độ ăn kiêng.

Thịt ngỗng béo hơn vịt, do đó nặng hơn. Nhưng sau đó mỡ ngỗng có rất nhiều lợi thế - cả thực phẩm, y tế và mỹ phẩm. Gan ngỗng, có rất nhiều đặc tính hữu ích, cũng xứng đáng thành công đáng kinh ngạc.

Thịt ngỗng có ích gì

Lợi ích chung

Thịt ngỗng rất tốt để ăn. Mặc dù thực tế là nó có dầu, nhưng nó không gây ra sự lắng đọng cholesterol mới trên thành mạch máu. Và nhờ một lượng protein đáng kể, nó được khuyến khích sử dụng cho các vận động viên, cũng như những người bị suy yếu đã trải qua các hoạt động phức tạp.

Các thành phần khoáng chất và vitamin có trong ngỗng, có thể được khuyên dùng để phục hồi cho những người kiệt sức, cũng như những người bị căng thẳng, với sự căng thẳng về thể chất hoặc tinh thần.

Cũng cần lưu ý rằng thịt ngỗng làm giảm nguy cơ ung thư, giúp tăng huyết sắc tố và loại bỏ bệnh thiếu máu, và đẩy nhanh quá trình lành vết thương. Gusyatina có khả năng loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, tăng cường khả năng miễn dịch, làm dịu thần kinh, cải thiện hoạt động của hệ thần kinh và tăng khả năng chống stress. Tiêu thụ thịt ngỗng thường xuyên giúp cải thiện tình trạng xương, răng, móng, tóc và da.

Dành cho nữ

Trước tiên, phụ nữ sẽ đánh giá cao tác động tích cực của ngỗng đối với tình trạng da, tóc, răng và móng tay - nghĩa là, trên những yếu tố giúp chúng đẹp hơn.

Tuy nhiên, do thực tế là thịt ngỗng kích thích sự hình thành máu, nó góp phần làm tăng huyết sắc tố trong máu, và đây là một điểm cộng lớn cho thời kỳ nặng, chảy máu tử cung.

Khả năng của thịt ngỗng giúp làm dịu thần kinh và giảm căng thẳng cũng có lợi cho phụ nữ, nó mang lại sức sống và tâm trạng tốt, giúp bình tĩnh liên quan đến những khoảnh khắc khó chịu trong cuộc sống.

Dành cho nam

Những người đàn ông thích thể thao, có lối sống năng động, cần một lượng lớn protein để hình thành cơ bắp, vì vậy thịt ngỗng có thể giúp họ. Tuy nhiên, ngỗng chiên sẽ không hoạt động để đạt được điều này, bạn cần hầm hoặc nấu thịt.

Các nhà khoa học lưu ý rằng do hàm lượng calo cao và một bộ vitamin và khoáng chất hài hòa, thịt ngỗng cung cấp năng lượng, tăng cường hiệu lực và cải thiện chức năng não, hữu ích cho tình dục mạnh mẽ hơn, dẫn đến lối sống ít vận động và tham gia vào công việc trí óc. Và với việc sử dụng ngỗng một cách có hệ thống, quá trình lão hóa bị ức chế.

Khi mang thai

Phụ nữ mang thai không nên mang theo ngỗng, chỉ được phép trong hai tam cá nguyệt đầu tiên. Trong giai đoạn này, hệ thống tiêu hóa của một người phụ nữ phải làm việc cho hai người - cho bản thân và em bé - và tải trọng tăng lên dưới dạng ngỗng có hàm lượng calo cao sẽ là thừa.

Ngỗng khá nhiều calo và chất béo rất khó hấp thụ bởi cơ thể phụ nữ trong thời kỳ mang thai của trẻ, buộc hệ thống tiêu hóa phải làm việc chăm chỉ. Trong ba tháng cuối của thai kỳ, với sự gia tăng của tử cung, các cơ quan bụng bị chèn ép và di dời, đây cũng là một yếu tố bất lợi.

Ngoài ra, bà bầu thường cần kiểm soát dinh dưỡng cũng vì không được tăng cân. Một miếng ngỗng có hàm lượng calo cao sẽ phá hủy hệ thống dinh dưỡng mảnh mai và có thể dẫn đến tăng cân nhanh chóng. Do đó, các bà mẹ tương lai sẽ tốt hơn khi sử dụng ngỗng.

Khi cho con bú

Các bà mẹ cho con bú cần thực phẩm giàu vitamin và protein. Nói chung, thịt ngỗng trả lời nhiệm vụ này. Do đó, nếu một phụ nữ cho con bú không mắc bệnh mãn tính, ngỗng sẽ có ích cho cơ thể người mẹ, suy yếu khi mang thai và sinh nở, và cho em bé. Nhưng bạn cần chọn những miếng nạc nhất - ví dụ như vú. Rốt cuộc, mỡ ngỗng vẫn có thể quá nặng đối với bé.

Dành cho trẻ em

Thịt ngỗng chỉ nên cho trẻ ăn khi trẻ lên ba tuổi chứ không phải trước đây. Toàn bộ lý do - trong chất béo, giàu sản phẩm, và đây là tải quá cao. Nhưng có một người nhưng chỉ có một người khác: nếu em bé dưới ba tuổi thiếu cân hoặc miễn dịch yếu, bác sĩ nhi khoa sẽ khuyên anh ta sử dụng thịt ngỗng. Trong trường hợp này, thịt nên được nấu hoặc nướng.

Khi giảm cân

Những người quan tâm đến việc giảm cân nên quên đi ngỗng trong một thời gian. Nhưng nếu bạn thực sự muốn ăn thịt, bạn nhất định phải loại bỏ da trước khi bắt đầu nấu ăn. Ngỗng chiên không thể ăn ngay cả khi không có da, thịt phải được luộc, hầm hoặc nướng.

Mỡ ngỗng có tốt cho bạn không?

Tin đồn ngỗng béo cho các thuộc tính thực sự kỳ diệu. Nó đã được sử dụng từ thời xa xưa như một phương thuốc cho nhiều bệnh.

Vì vậy, ngay cả bà cố cũng tin rằng mỡ ngỗng sẽ giúp những người phụ nữ không thể mang thai trong một thời gian dài. Những người chữa bệnh cổ xưa quy định trong những trường hợp như vậy, sản phẩm chỉ đơn giản là ăn với bánh mì. Và những người đàn ông đã được điều trị viêm tuyến tiền liệt: họ làm tan chảy chất béo, tẩm mô với nó và áp dụng một nén vào đáy chậu.

Và khả năng của mỡ ngỗng để ngăn chặn tình trạng nôn nao vẫn được sử dụng: sau những cơn thèm thuốc nặng, nên uống một muỗng cà phê chất béo vào ban đêm. Đối với chứng rối loạn tiêu hóa táo bón, phương pháp này cũng hiệu quả. Nếu căng thẳng khiến bạn tỉnh táo, phương thuốc tương tự sẽ giúp ích. Nếu bạn uống một thìa chất béo mỗi tối, điều này sẽ giúp giảm mệt mỏi mãn tính, cũng như thiết lập giấc ngủ bình thường và chữa chứng mất ngủ.

Một chiếc thìa buổi tối như vậy sẽ giúp người già tăng cường khả năng miễn dịch, tăng sức mạnh và phụ nữ ổn định nội tiết tố.

Các đặc tính của chất béo để tăng tốc tái tạo mô không chỉ được sử dụng trực tiếp - để điều trị tê cóng và vết thương, mà còn trong mỹ phẩm cho phụ nữ.

Đối với bỏng

Y học dân gian đánh giá cao chất béo ngỗng vì khả năng giữ ẩm và nuôi dưỡng, cho phép bạn đẩy nhanh quá trình tái tạo da bị tổn thương. Để đẩy nhanh quá trình chữa lành vết bỏng, chúng được bôi trơn 2 lần một ngày và sau đó băng gạc được áp dụng cho chúng.

Để làm cho sản phẩm hiệu quả hơn, dầu hắc mai được thêm vào chất béo theo tỷ lệ 1: 1. Để trộn tốt hơn, hỗn hợp được làm nóng, nhưng được áp dụng ở dạng nguội - hai lần một ngày.

Trong phụ khoa

Y học cổ truyền sử dụng mỡ ngỗng để điều trị xói mòn cổ tử cung, họ chuẩn bị một chế phẩm gồm 100 g chất béo tan chảy và một vài bông hoa calendula. Sản phẩm được trộn và gửi đến lò nướng trong nửa giờ. Sau đó, chế phẩm được lọc, làm mát đến trạng thái ấm áp và một miếng bông gòn được làm ẩm trong đó, được đưa vào âm đạo vào ban đêm. Quá trình điều trị là 10 ngày, sau đó họ nghỉ một tuần và lặp lại quy trình thêm 2 lần nữa.

Cho ho

Mỡ ngỗng là một trong những thuốc giảm ho phổ biến nhất của y học dân gian và bà. Và dưới sự phổ biến của nó, có một cơ sở khoa học: chất béo giúp giảm viêm và tiêu diệt vi khuẩn, và cũng làm tăng lực miễn dịch của cơ thể.

Khi ho, xoa ngực và lưng của bệnh nhân. Sản phẩm làm ấm và tiết kiệm cả ho khan và ướt. Nó là an toàn cho trẻ sơ sinh.

Bị cảm lạnh

Với sổ mũi, như một thủ tục, bổ sung cho việc nhỏ thuốc vào mũi, bạn có thể chuẩn bị một chế phẩm làm ấm, cũng giúp làm sạch mũi và thở ra. Đối với điều này, hạt tiêu đỏ nghiền (1 muỗng canh) được thêm vào 50 ml chất béo tan chảy. Trộn và bảo quản hỗn hợp trong tủ lạnh. Trước khi đi ngủ với hợp chất này, giày cao gót được bôi trơn và tất len ​​hoặc vớ nửa len được mang vào.

Với bệnh trĩ

Nhờ các axit không bão hòa đa và vitamin E là một phần của chất béo và tăng cường thành mạch, giúp tăng tốc độ chữa lành mô và giảm viêm, sản phẩm sẽ hữu ích cho bệnh trĩ. Đối với thuốc mỡ, lấy 150 g chất béo và 10 g cây xô thơm xắt nhỏ và hoa cúc. Các thành phần được trộn kỹ và thuốc mỡ kết quả được áp dụng 2-3 lần một ngày đến một nơi có vấn đề. Một thủ tục được yêu cầu vào ban đêm. Sau một tuần điều trị, họ nghỉ một tuần và lặp lại liệu trình.

Từ dị ứng

Từ một phát ban dị ứng, đỏ, sưng và ngứa, thuốc mỡ mỡ ngỗng, nước ép của cây kim ngân và dầu hắc mai biển, trộn theo tỷ lệ bằng nhau, giúp.

Đối với viêm khớp

Nó không chỉ là người già bị đau khớp và mỡ ngỗng giúp đối phó với vấn đề này, làm giảm cả viêm và đau. Để làm điều này, làm tan chảy chất béo và trộn đều với tỏi nghiền. Điều này sẽ dẫn đến một loại thuốc mỡ được cọ xát vào khớp trong một thời gian dài cho đến khi nó được hấp thụ. Tốt hơn là thực hiện thủ tục này trước khi đi ngủ - cho đến khi cứu trợ đến.

Trong ngành thẩm mỹ

Có những người ủng hộ đặc biệt về thẩm mỹ tại nhà cho rằng mỡ ngỗng không tệ hơn kem và mặt nạ đắt tiền. Nó được sử dụng cho cả da và tóc - cả ở dạng nguyên chất và khi thêm các thành phần bổ sung.

Cho mặt

Mỡ ngỗng rất tốt cho da vì nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Anh có khả năng chống nếp nhăn, giảm viêm, dưỡng ẩm.

Để làm mặt nạ bảo vệ da mặt trong mùa đông khỏi sương giá, gió và tuyết, hòa tan chất béo trong bồn nước và lọc qua vải mỏng, gấp thành 3-4 lớp. Chất béo ấm được thoa lên da 30 phút trước khi ra khỏi nhà.

Đối với mặt nạ dưỡng, 25 g mỡ ngỗng được trộn với 2,5 g dầu long não. Áp dụng cho da trong một phần tư của một giờ. Sau thời gian này, loại bỏ phần còn lại bằng khăn ăn và rửa với một chút nước mát.

Cho tóc

Mỡ ngỗng giúp cải thiện tóc dễ gãy, dễ gãy, khô.Để làm điều này, hàng tuần, trước khi gội đầu, chất béo tan chảy được chà xát vào da và tóc của cô, sau đó chúng được phủ một lớp màng và quấn bằng khăn để giữ ấm. Không cần thiết phải giữ trong một thời gian dài, 5-10 phút là đủ.

Chất béo được rửa sạch bằng dầu gội thông thường, và sau đó tóc được xả bằng nước, mà nước ép vắt từ chanh được thêm vào.

Cho lông mi

Tất cả các cô gái và phụ nữ mơ ước về lông mi dài, mượt và đẹp. Mỡ ngỗng cũng có thể giúp giải quyết vấn đề này. Nó phục hồi lông mi sau một số thủ tục, hiệu quả đặc biệt đáng chú ý nếu chính bạn bắt đầu rơi ra thảm khốc sau khi xây dựng. Để làm điều này, mỗi tuần một lần, với một bàn chải, áp dụng mỡ nóng chảy vào lông mi.

Lợi ích và tác hại của gan ngỗng

Nhiều người thích gan ngỗng. Những người trồng ngỗng, đôi khi đặc biệt là cho những người sành ăn trồng một con chim, ví dụ, cho nó ăn trứng cá, mang lại cho gan một hương vị đặc biệt. Nhưng có gan ngỗng bình thường trên kệ của các cửa hàng và trong chợ.

Lợi ích của nó là bộ phận nội tạng này có lượng calo thấp, vì vậy việc sử dụng nó hoàn toàn chấp nhận được ngay cả đối với những người muốn giảm cân.

Gan chứa rất nhiều chất sắt, tham gia vào quá trình tạo máu và cải thiện thành phần máu. Có choline trong sản phẩm, liên quan đến vitamin B, nó cần thiết cho chức năng não. Ngoài ra, một phức hợp vitamin lớn trong gan, bao gồm A, E, H, tất cả chúng đều bình thường hóa các quá trình trao đổi chất, cải thiện hoạt động của hệ thần kinh.

Thành phần khoáng chất được đại diện bởi phốt pho, kali, crom, selen và các yếu tố vi mô và vĩ mô khác cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người. Vì vậy, phốt pho quyết định sức khỏe của xương, răng và tóc. Và crom là cần thiết cho tim và mạch máu, ngày nay nó được sử dụng như một phương tiện để ngăn ngừa một số bệnh tim mạch, cũng như bệnh tiểu đường.

Món ăn nội tạng nổi tiếng nhất là foie gras. Nó chứa một lượng lớn chất béo không bão hòa đa. Chúng giúp cơ thể con người hấp thụ thức ăn tốt hơn, giảm cholesterol trong máu và tăng hoạt động của não.

Nhưng ngay cả một sản phẩm hữu ích như vậy có thể gây hại nếu nó không được kiểm soát và với số lượng không giới hạn. Ngoài ra, gan ngỗng không thể được chiên trong dầu, nó phải được hầm. Chỉ trong hình thức này, nó sẽ không làm hại.

Tác hại và chống chỉ định

Thịt ngỗng khá béo và do đó không phù hợp với dinh dưỡng cho những người dễ bị béo phì và thừa cân.

Ngoài ra, một lượng lớn chất béo không ảnh hưởng đến tình trạng của tim và mạch máu một cách tốt nhất. Việc sử dụng thịt ngỗng liên tục và không giới hạn có thể kích thích sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch.

Ngỗng béo được chống chỉ định ở những bệnh nhân bị tăng huyết áp, bệnh tim mạch vành và tiểu đường.

Ngay cả một người khỏe mạnh cũng cần rất nhiều thời gian để tiêu hóa và hấp thụ thịt ngỗng. Quá trình này là khó khăn cho hệ thống tiêu hóa, gan và tuyến tụy. Những người được chẩn đoán bị viêm tụy, bệnh sỏi mật và viêm túi mật, cũng như viêm đại tràng, không thể ăn ngỗng.

Do ăn quá nhiều thịt ngỗng, chứng ợ nóng, buồn nôn và mức cholesterol có thể xuất hiện. Chế độ ăn uống hợp lý của ngỗng - không quá hai lần một tuần.

Có thể giảm tác động tiêu cực của thịt mỡ nếu bạn ăn nó với salad từ dưa chuột, cà chua, bắp cải tươi, rau diếp và rau mùi tây.

Cách chọn và lưu trữ

1. Khi chọn một con ngỗng cho một bàn lễ hội hoặc một bữa tối bình thường, bạn cần chú ý đến làn da sạch sẽ, thậm chí là màu vàng hồng, khi chạm vào hoặc khô, hoặc hơi trơn. Nếu da bị dính, thân thịt bị hư hại.
2. Nếu bạn ấn vào thân thịt bằng ngón tay của bạn và sau đó để nó đi, nó sẽ thẳng ra ngay lập tức, sau đó chúng ta có thể nói rằng thịt khá đàn hồi và có nghĩa là tươi. Nếu điều này không xảy ra, cái lỗ vẫn còn, tốt hơn là không lấy con ngỗng - nó đã cũ.
3. Thịt lớn nhất sẽ là con ngỗng lớn nhất, nặng khoảng 4 kg, con chim nhỏ hơn có thịt nạc và cứng hơn.
4. Nếu chân của một con ngỗng có màu vàng, thì nó còn nhỏ, ở một con chim già chúng có màu đỏ.
5. Chất béo trong một thân thịt tốt, trưởng thành vừa phải nên có màu trắng, nếu nó có màu vàng, thịt đã hết.

Nếu bạn đặt ngỗng trong tủ lạnh, bạn cần đặt một kệ riêng cho nó, không nên có bất kỳ sản phẩm hoàn chỉnh hoặc dầu trong khu phố. Tốt hơn là bọc thân thịt trong giấy da hoặc trong một miếng vải cotton, được làm ẩm trước bằng giấm, nó sẽ giúp giữ thịt trong năm ngày.

Vào mùa đông, bạn có thể đưa con ngỗng ra ban công, nhưng cũng tốt hơn là bọc nó trong một miếng vải ẩm với giấm.

Trong tủ đông, ngỗng không mất phẩm chất của người tiêu dùng trong suốt cả năm - ở nhiệt độ bảo quản không cao hơn -18 độ. Trước khi bạn đặt thân thịt vào tủ đông, bạn chỉ cần giữ nó trong một ngày trên kệ của tủ lạnh và chỉ sau đó, bọc nó trong bọc nhựa, đặt nó trong tủ đông để lưu trữ.

Có thể lưu trữ một con ngỗng trong lớp vỏ băng. Để làm điều này, chỉ cần rửa sạch thân thịt ngay lập tức đặt nó trong tủ đông. Ngay khi một lớp băng hình thành trên bề mặt, rửa sạch ngỗng một lần nữa bằng nước lạnh và một lần nữa cho vào tủ đông. Lặp lại quy trình này cho đến khi vỏ băng cứng tích tụ. Sau đó, bạn có thể đặt thân thịt vào một túi nhựa và cho vào tủ đông.

Nếu con ngỗng bị giật, trong một căn phòng mát mẻ (ví dụ, một hầm) nó có thể được lưu trữ trong 2 năm - trong limbo, bọc trong giấy da hoặc giấy bạc.

Cách nấu thịt ngỗng: công thức nấu ăn

Bất kỳ thịt sau khi giết mổ phải có tuổi, hoặc, như họ nói, trưởng thành. Quá trình chín diễn ra trong vòng vài giờ, tốt nhất là cả đêm. Và chỉ sau đó bạn có thể bắt đầu nấu nó.

Bạn có thể nấu một con ngỗng theo nhiều cách khác nhau - trong lò nướng, nồi nấu chậm, trong chảo hoặc trong chảo rán trên bếp, con chim được ướp muối, sấy khô, hun khói.

Trong lò

Trong lò nướng như một toàn bộ thân thịt, và các miếng có kích cỡ khác nhau. Sự tích tụ lớn của chất béo, thường được tìm thấy ở vùng bụng, nó là mong muốn để cắt, nó cũng là cần thiết để loại bỏ đuôi. Phalanx cuối cùng, mỏng nhất của cánh cũng tốt hơn để loại bỏ để không bị cháy - trong trường hợp nó được lên kế hoạch để nướng nó mà không cần đóng gói trong giấy bạc.

Nếu bạn quyết định nướng toàn bộ thân thịt, bạn cần phải cắt đều trên toàn bộ bề mặt của nó để thịt được bão hòa hoàn toàn với muối, gia vị và nhiều khả năng nướng đến các lớp sâu nhất.

Trong một bát riêng, nấu nước xốt: xay một lát gừng nhỏ, vắt lấy nước cốt chanh, nghiền nát 3-4 tép tỏi. Đổ các loại gia vị khô yêu thích của bạn - ví dụ, húng tây, húng quế hoặc zira, bạn có thể kết hợp tất cả các loại gia vị với nhau. Thêm hạt tiêu xay và pha loãng nước ướp với nước (khoảng nửa cốc). Khuấy, thêm hỗn hợp với một muỗng cải ngựa nghiền (bạn có thể lấy một cái được bán trong bất kỳ siêu thị nào) và nghiền xác với thành phần kết quả, đặc biệt chú ý đến nước ướp thấm vào vết cắt trên thịt. Đổ thân thịt với chất lỏng còn lại và gửi vào tủ lạnh trong 6 giờ8 giờ.

Khi ngỗng được ngâm, rải bên ngoài và bên trong bằng mật ong không đường, sẽ mất khoảng 3 muỗng canh. Trong lò nướng, gửi con ngỗng trong tay áo nướng, trước đó đã đâm nó bằng một cái nĩa trên đầu một lần, để có nơi để lại cặp.

Trong hai tiếng rưỡi, giữ thân thịt trong lò nướng (đặt nhiệt độ thành 180 độ), sau đó bẻ phần trên của ống tay áo và tiếp tục nướng trong khoảng 40 phút. Trong thời gian này, ngỗng nên được phủ một màu vàng giòn ngon.

Phục vụ thân thịt thành phẩm với một món phụ khoai tây luộc, bắp cải hầm, kiều mạch hoặc với rau tươi, salad mùa hè, nước sốt.

Bạn có thể nướng một con ngỗng không trong tay áo, nhưng được bọc trong nhiều lớp giấy bạc. Cô ấy sẽ giữ nước trái cây bên trong cũng như tay áo.

Nếu bạn nấu chỉ trên một tấm nướng mở, bạn cần cẩn thận phủ nó bằng nhiều lớp giấy bạc, làm cho nó giống như một bồn tắm, nơi nước và chất béo tan chảy từ thịt ngỗng sẽ được thu thập, cần phải đổ nhiều lần trong khi nấu. Khoảng 50 phút trước khi kết thúc nướng, hãy cho khoai tây vào bồn tắm đầy ngẫu hứng này và muối - bạn sẽ có được thịt và một món ăn phụ trong một chai.

Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng của con ngỗng bằng cách đâm nó ở nơi dày nhất bằng một con dao hẹp. Nước ép màu hồng cho thấy món ăn chưa sẵn sàng, nếu nó trong suốt, bạn có thể đặt nó lên bàn.

Trong nồi nấu chậm

Để nấu trong nồi nấu chậm, một con ngỗng phải được cắt thành từng phần. Gọt vỏ 7 khoai tây cỡ vừa8 và cắt từng phần. Cắt 2 củ hành vừa thành nửa vòng và cho 4 tép tỏi qua lòng.

Trải đều bát đa năng với dầu thực vật, cho thịt vào đó và đun nhỏ lửa trong 60 phút trong chương trình "Hầm". Ngay sau khi chương trình hoàn thành, thêm rau vào bát, muối và rắc hạt tiêu, và hoa bia suni. Tiếp tục nấu trên chương trình Baking trong 40 phút. Trong thời gian này, bạn có thể làm món salad rau tươi - dưa chuột, cà chua, rau thơm - và phục vụ cùng với món ăn đã hoàn thành.

Những gì có thể được nấu với thịt ngỗng: công thức nấu ăn

Súp

Để nước dùng - cơ sở cho súp ngỗng - trở nên thú vị hơn về hương vị, và để làm cho thịt mềm hơn, 2-3 giờ trước khi nấu, ngỗng nên được chà bằng chanh hoặc nước cốt chanh. Nước dùng ngỗng tạo ra những món đầu tiên tuyệt vời - súp bắp cải, borscht, súp sorrel, dưa chua và kharcho.

Khi nấu nước dùng, thân thịt được đặt trong nước lạnh - để trên mặt thịt là một lớp nước dày 3-4 ngón tay. Khi nước bắt đầu sôi, cần phải loại bỏ bọt, trong quá trình nấu để loại bỏ bọt thêm vài lần nữa - khi cần thiết. Thông thường thịt ngỗng đạt mức sẵn sàng trong 2 trận2,5 giờ.

Kharcho
Nấu một nửa con ngỗng bằng cách thêm hành tây vào chảo, dọc theo rễ của cần tây và rau mùi tây. Lấy thịt ra, lọc lấy nước dùng, bỏ rau, cắt thịt thành từng phần.

Cắt hành tây cỡ vừa, cho vào nước dùng với một quả ớt cay. Gửi nước dùng một lần nữa vào bếp, ngay khi nó sôi, hạ thịt cắt thành lát, muối và đặt 0,5 chén gạo. Khi gạo đã sẵn sàng, đập 3-4 quả trứng sống vào một cái bát và cẩn thận, khuấy liên tục, đổ trứng đã đánh vào súp. Tắt lửa, phục vụ garcho trên bàn sau 5 - 7 phút. Đặt rau mùi xanh xắt nhỏ vào mỗi đĩa.

Dưa chua
Lấy một nửa thân thịt ngỗng, rửa sạch, xắt thành nhiều phần, đổ 3 lít nước và đốt lửa. Loại bỏ bọt trong quá trình nấu.

Trong chảo thứ hai, bỏ gan ngỗng, tim và dạ dày đã rửa sạch cho đến khi nấu trong 0,5 l dưa chuột muối với việc thêm rễ rau mùi tây. Một cách riêng biệt, đun sôi một ly lúa mạch ngọc trai cho đến khi mềm.

Khi ngỗng đã sẵn sàng, cho vào nồi khoai tây thái hạt lựu (5-6 miếng) và nấu cho đến khi mềm. Sau đó thêm dưa chua gọt vỏ, cắt thành khối nhỏ. Muối, đun sôi cho đến khi mềm, kết hợp với giấm và nước muối, thêm lúa mạch luộc, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế. Sau 5 phút, tắt nó đi.

Phục vụ sau khoảng một phần tư giờ để dưa chua được ngấm. Cho kem chua và rau xanh xắt nhỏ vào mỗi đĩa.

Cốt lết

Cho 600 g phi lê ngỗng, 3 củ khoai tây và 2 củ hành vừa, 4 tép tỏi, 3 lát bánh mì qua máy xay thịt (không ngâm, phơi khô). Muối, thêm 2 quả trứng vào thịt băm, rắc hạt tiêu đen, cuộn trong máy xay tại nhà. Nhét patties và chiên chúng cho đến khi vàng đều hai mặt trong dầu thực vật trong chảo, đậy nắp lại. Để loại bỏ lượng mỡ dư thừa, hãy đặt miếng dán nhanh chóng lên một chiếc khăn giấy.

Phi công

Đối với ngỗng pilaf, bạn cần 400 g phi lê vú, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.

Một ly rưỡi gạo nâu rót nước nóng. Chiên cà rốt lớn và 2 củ hành tây nhỏ trong súp lơ mỏng trong một cái vạc trong dầu hướng dương. Thêm thịt ngỗng vào rau và hầm trong khoảng một giờ. Để ráo gạo và cho ngũ cốc vào một cái vạc, đổ nước - sao cho có một lớp nước dày 2-3 ngón tay phía trên cơm. Muối, đặt các loại gia vị yêu thích của bạn (zira, barberry, suneli, vv). Khi nước gần như đã bốc hơi, đặt một đầu tỏi vào trong gạo và đun nhỏ lửa cho đến khi chín dưới nắp đậy kín.

Pilaf trong nồi nấu chậm
Vì trong một nồi nấu chậm thịt hầm trong nước ép của chính nó, không thêm dầu, pilaf ra ít chất béo hơn trong một cái vạc, nhưng không kém phần bổ dưỡng.

Đối với 500 g ngỗng, bạn sẽ cần cơm trắng hạt dài - 3 chén, 2 củ cà rốt khá lớn, một đầu lớn của hành tây và gia vị - zira, barberry, rau mùi, tiêu xay (tốt nhất là từ nhà máy), nghệ tây, cũng như tỏi và muối. Đổ gạo vào bát với nước lạnh và để riêng một lúc. Cắt mỡ từ ngỗng, cắt thành khối và nó, và tất cả thịt còn lại. Chuẩn bị rau: cắt cà rốt thành dải, hành tây - trong một nửa vòng.

Đặt chất béo đã cắt vào bát của bộ đa năng và đặt chế độ thành "Chiên", làm nóng chất béo trong một phần tư giờ. Khi chương trình đa hướng 15 phút hoàn thành, đặt hành tây với cà rốt và đặt lại chế độ tương tự, nhưng trong 10 phút. Greaves có thể được kéo ra hoặc để lại. Khi kết thúc chương trình, cho thịt vào tô và đặt lại chế độ Chiên rán trong 15 phút, sau đó cho muối vào thịt, thêm gia vị vào đó và lặp lại chương trình 15 phút. Khi lần lượt đặt sản phẩm xuống, điều quan trọng là đừng quên trộn chúng với thìa gỗ.

Xả nước từ gạo, rửa sạch và xả hết nước. Trải cơm lên trên mặt thịt, nhúng tỏi (cả đầu) vào đó, tiêu nóng (bạn có thể nếm cả vỏ, nếu thích). Trong chế độ "Gạo / Ngũ cốc", hãy mang pilaf đến trạng thái sẵn sàng, việc này sẽ mất một giờ.

Goulash

Để chuẩn bị món goulash bạn sẽ cần một pound ức ngỗng (không có da), 1 củ cà rốt vừa và hành tây, 2 muỗng canh. dầu hướng dương tinh chế, 3 muỗng canh. bột cà chua, cũng như hạt tiêu đen nghiền, muối, 4 tép tỏi và 2 lá nguyệt quế.

Trong một cái chảo, xào hành tây và cà rốt thái nhỏ trong dầu thực vật, cắt thành những miếng tròn dày 1 cm. Ngay khi nó trở nên trong suốt, cho tỏi (2 tép) đi qua nghiền nát. Sau 4 phút, bạn có thể cho thịt ngỗng vào chảo, cắt thành khối khoảng 2 x 2 cm. Chiên cho đến khi nước cốt bay hơi, thỉnh thoảng khuấy.

Khi nước trái cây đã bay hơi, đổ nước nóng vào thịt với rau, muối và đun nhỏ lửa trong 50-60 phút ở nhiệt độ thấp. Sau đó cho bột cà chua, lá nguyệt quế, băm nhuyễn 2 tép tỏi còn lại vào nồi và hạt tiêu cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa dưới nắp kín trong 10 phút nữa, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và để thịt ủ trong một phần tư giờ.

Xúc xích

Xúc xích nướng
Cắt kilogam ngỗng phi lê thành những miếng nhỏ, cho vào tủ đá trong nửa giờ. Khuấy thịt nguội trong bát với 230 g mỡ gà, 1 muỗng canh. muối và gia vị, trong đó mất 0,5 muỗng cà phê. oregano, cây xô thơm, tiêu xay, húng tây. Thêm 1 muỗng canh. dầu thực vật. Gửi bát vào tủ đông trong nửa giờ. Sau 30 phút, bỏ qua thịt với gia vị thông qua một máy xay thịt. Chiên thịt băm trong 10 phút trong chảo và để nguội.

Trong lúc đó, làm nóng lò nướng đến 190 độ, nhẹ nhàng lột da 10 cổ gà, nhồi thịt nguội và buộc hai đầu bằng một sợi mạnh. Nướng trong lò 45-50 phút. Nó là tốt hơn để phục vụ ấm áp trên bàn, rau hầm hoặc rau tươi là hoàn hảo cho một trang trí.

Xúc xích hun khói
Để chuẩn bị xúc xích, thịt từ đùi ngỗng là phù hợp, một miếng phi lê thành phẩm không có da và xương sẽ cần 900 g. Chuyển qua máy xay thịt với một vỉ nướng lớn cùng với 300 g bột thịt lợn và một lượng nhỏ thịt xông khói (ở đây mọi người chọn số lượng theo khẩu vị của mình). Khuấy thịt băm với hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu, muối và gửi trong 12 giờ trong tủ lạnh.

Đổ đầy ruột heo đã được làm sạch và rửa sạch bằng thịt nguội, buộc chúng lại và đặt xúc xích vào nhà hút thuốc, nơi họ hút thuốc với khói lạnh trong bốn ngày, sau đó hai hoặc thậm chí ba tuần (như bạn muốn) để làm khô xúc xích ở nơi mát mẻ. Tất cả mọi thứ, xúc xích hun khói thô đã sẵn sàng.

Có thể cho động vật cho thịt ngỗng

Giống như con người, thịt ngỗng chỉ có thể làm hỏng vật nuôi, mèo và chó, nếu bị lạm dụng, vì thịt ngỗng là chất béo cho những sinh vật này. Có thể giảm hàm lượng chất béo và theo đó, làm giảm tác động tiêu cực của thịt lên động vật, bằng cách loại bỏ da khỏi một con ngỗng. Đầu và cổ cũng không nên được đưa ra.

Hình ảnh thịt ngỗng