Thịt chim cút: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Từ thời xa xưa, chim cút được coi là một món ăn tinh tế cho bàn ăn hoàng gia. Họ là những danh hiệu đáng thèm muốn trong các cuộc săn lùng của tòa án. Hôm nay bạn không cần phải vào rừng, để trở thành một game bắn súng có mục đích tốt, bởi vì con chim rất nhỏ, chỉ cần đi đến cửa hàng và mua một cái xác. Thịt của một con chim như vậy vẫn cực kỳ khỏe mạnh, ngon và đồng thời ăn kiêng. Nó có thể được ăn luộc, hầm, nướng hoặc chiên, thêm vào salad, pizza, bánh mì cho người sành ăn và cuộn. Mùi thơm đặc biệt và hương vị khác thường, nhưng vô cùng thú vị sẽ làm ngạc nhiên ngay cả những vị khách khó tính nhất.

Thành phần và hàm lượng calo

Thịt chim cút là một nguồn đáng tin cậy của axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Ngoài ra, nó rất giàu axit amin thiết yếu, omega-6, kẽm, crom, sắt, phốt pho và kali. Tuy nhiên, hầu hết tất cả trong loài chim này là coban. Đây là sản phẩm ăn kiêng và lành mạnh nhất mà nguyên tố vi lượng này có thể xâm nhập vào cơ thể. Trong 100 g thịt có những vitamin như vậy:

• PP - 8,3 mg hoặc 415% nhu cầu hàng ngày;
• riboflavin B2 - 0,26 mg hoặc 14,5% nhu cầu hàng ngày;
• pyridoxine B6 - 0,6 mg hoặc 30% so với chỉ tiêu hàng ngày;
• vitamin A - 70 mcg hoặc 8% lượng hàng ngày;
• Choline B4 - 150 mg hoặc 30% nhu cầu hàng ngày.

Trong 100 g thịt chim cút có các yếu tố vi mô và vĩ mô sau:

• phốt pho - 190 mg hoặc 24% so với chỉ tiêu hàng ngày;
• lưu huỳnh - 167 mg hoặc 16,5% nhu cầu hàng ngày;
• kali - 257 mg hoặc 10,3% định mức hàng ngày;
• coban - 25 mcg hoặc 250% lượng khuyến cáo hàng ngày;
• kẽm - 3,5 mg hoặc 29% lượng hàng ngày;
• crom - 19 mcg hoặc 38% định mức hàng ngày;
• sắt - 3,2 mg;
• đồng - 230 mcg hoặc 23% định mức hàng ngày.

Thịt khá giàu protein, và chúng được hấp thụ tốt mà không cần tải hệ thống tiêu hóa. Trong 100 g chim cút có những chất như vậy:

• 230 kcal;
• protein - 18,2 g;
• carbohydrate - 0,4 g;
• chất béo - 17,3 g;
• dư lượng không cháy - 1 g;
• nước - 63,1 g.

Những gì hữu ích cho thịt chim cút

Lợi ích chung

Thịt chim cút cực kỳ có lợi cho trẻ em, phụ nữ và người lớn. Nó được quy định trong chế độ ăn uống cho các bệnh khác nhau, phục hồi từ các hoạt động và chấn thương. Điều đặc biệt đáng chú ý là thịt chim cút không gây dị ứng.

Hàm lượng chất béo và calo thấp cho phép sản phẩm này được phân loại theo khuyến cáo trong các chế độ ăn kiêng khác nhau. Tiêu hóa dễ dàng chỉ làm tăng giá trị của thịt chim cút, đặc biệt là chống lại nền tảng của các bệnh của hệ thống tiêu hóa.

Một số lượng lớn các khoáng chất, đặc biệt là coban, đồng, phốt pho, bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, trong khi kali làm tăng hiệu quả của não. Sự hiện diện của axit không thể thay thế làm cho nó hữu ích cho sụn và mô cơ, do đó, nó là chim cút, không phải gà, được quy định cho các vận động viên chuyên nghiệp trong quá trình phục hồi sau chấn thương.

Dành cho nữ

Thịt chim cút là một sản phẩm tuyệt vời cho những người muốn cải thiện hoặc duy trì hình dạng của họ. Nó là một nhà cung cấp các chất thiết yếu chỉ có trong các sản phẩm động vật. Tuy nhiên, anh ta có ít calo và chất béo. Đặc biệt đáng chú ý là cholesterol thấp trong thịt.

Sản phẩm được bao gồm trong chế độ ăn uống phòng ngừa thiếu máu, nó cũng giúp tăng cường hệ thống tim mạch, có liên quan đến việc chuẩn bị cơ thể cho một thai kỳ theo kế hoạch.

Dành cho nam

Sự hiện diện của các axit béo đặc biệt và một lượng lớn coban góp phần kích hoạt các quá trình phục hồi sụn trong cơ thể.Do đó, nó được chứng minh là ăn thịt chim cút cho những người liên quan đến quyền lực và tiếp xúc với thể thao, võ thuật, cũng như trong giai đoạn phục hồi sau chấn thương.

Tiêu thụ thường xuyên thịt chim cút có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa và tình trạng gan. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người đàn ông thường tiêu thụ nhiều thực phẩm nặng và rượu.

Khi mang thai

Thịt là không thể thiếu trong khi mang thai, nên bao gồm nó với trứng trong chế độ ăn kiêng. Cơ thể nhận được các yếu tố vi mô và vĩ mô cần thiết, và nhiều trong số chúng đặc biệt quan trọng đối với sự phát triển đúng đắn của thai nhi. Hàm lượng vitamin B cao giúp ổn định trạng thái tâm lý - cảm xúc, duy trì tâm trạng tốt và giảm thiểu sự khởi phát tâm lý ở phụ nữ mang thai.

Hàm lượng calo thấp và dễ tiêu hóa sẽ không gây gánh nặng cho hệ tiêu hóa, sẽ có tác dụng bình thường hóa. Nên ăn thịt luộc, hầm hoặc hấp. Vì vậy, nó là hữu ích nhất và tiêu hóa hoàn hảo.

Khi cho con bú

Trứng chim cút và thịt được khuyến khích sử dụng có hệ thống trong thời gian cho con bú. Các nghiên cứu của Mỹ đã cho thấy chất lượng sữa được cải thiện và sự gia tăng nhỏ, nhưng được thống kê về lượng sữa. Ngoài ra, sản phẩm hỗ trợ cơ thể của một bà mẹ cho con bú, bổ sung nhu cầu axit béo không bão hòa cần thiết và omega-6.

Dành cho trẻ em

Bác sĩ nhi khoa và chuyên gia dinh dưỡng trẻ em ở EU nhấn mạnh vào việc đưa thịt chim cút vào chế độ ăn của trẻ. Nó mềm hơn và dễ tiêu hóa cho bé so với gà hoặc thỏ. Đồng thời, thịt chứa arginine và histidine - axit amin mà trẻ không thể sản xuất. Do đó, ngày nay thịt chim cút là sản phẩm quan trọng nhất trong chế độ ăn của trẻ.

Trẻ em từ 20 tháng tuổi nên bao gồm thịt luộc hoặc hấp, nghiền trong máy xay. Dần dần, bạn có thể chuyển sang những miếng nhỏ, bao gồm trong thực đơn thịt nướng trong lò với các loại gia vị nhẹ.

Khi giảm cân

Thịt ăn kiêng, giàu chất dinh dưỡng, được khuyến cáo sử dụng vừa phải khi giảm cân. Điều này cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống, bổ sung thực đơn với các thành phần cơ thể cần thiết có nguồn gốc động vật.

Tuy nhiên, người ta không nên gán các đặc tính không cần thiết và thậm chí kỳ diệu cho chế độ ăn như vậy. Thịt chim cút cực kỳ dễ tiêu hóa, không tạo ra bất kỳ vấn đề nào cho hệ thống tiêu hóa, giúp bình thường hóa các chuyến đi vào nhà vệ sinh. Nhưng nó chứa hơn 15% chất béo, do đó tiêu thụ quá nhiều thịt như vậy chống lại lối sống ít vận động thậm chí có thể dẫn đến tăng cân.

Tác hại và chống chỉ định

Thịt chim cút không gây hại cho cơ thể. Hơn nữa, các rủi ro thực tế không có ngay cả đối với gia cầm trang trại. Chim cút không thể nhanh chóng tăng cân ngay cả dưới ảnh hưởng của thuốc. Chúng không được xác nhận bởi dịch bệnh như gà. Do đó, lưu trữ thịt chim cút, ngay cả trong khía cạnh này, sẽ thích hợp hơn nhiều so với thịt gà thông thường.

Tiêu thụ vừa phải hoặc nhỏ thịt chim cút được cho phép ngay cả trong chế độ ăn kiêng không ăn chay nghiêm ngặt nhất. Trẻ em có thể được cung cấp một khối lượng nhỏ nghiền trong 8 tháng của cuộc đời, và được đưa vào chế độ ăn kiêng vĩnh viễn từ hai năm.

Cách chọn và lưu trữ

Tiêu chí chính cho thịt chim cút chất lượng là độ tươi. Việc sử dụng các loại thuốc và steroid khác nhau chỉ đơn giản là bất lợi về mặt kinh tế cho trang trại, vì vậy chất lượng sản phẩm là như nhau ở mọi nơi.

Bên ngoài, thân thịt phải sạch sẽ, không nhìn thấy vết bẩn hoặc hư hỏng bên ngoài. Mùi gần như không thể nhận ra.Sau khi ép thịt nên nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Đây là một bài kiểm tra cực kỳ quan trọng. Nếu thịt chim cút đang dần hồi phục hoặc thậm chí vẫn bị thụt vào thì quá trình làm hỏng sản phẩm đã được tiến hành.

Thời hạn sử dụng trong tủ lạnh được giới hạn trong 14 ngày. Tuy nhiên, thời gian này bao gồm cả việc ở lại trong cửa hàng thịt. Do đó, bạn phải nhìn vào ngày hết hạn. Một số công ty sử dụng làm đầy khí trung tính, trên cơ sở này, thời gian được kéo dài đến 18, ít thường xuyên hơn đến 21 ngày.

Bao bì mở phải được bảo quản trong tủ lạnh, hãy chắc chắn để che nó bằng một tấm, giấy da hoặc giấy bạc. Lưu trữ lâu dài cho phép trong tủ đông. Tuy nhiên, thịt sẽ mất đi phần nào về hương vị và hình thức. Ngoài ra, sau khi tan băng, đóng băng lặp đi lặp lại là không được phép.

Cách nấu thịt chim cút: công thức nấu ăn

Bất kỳ xử lý nhiệt là hoàn hảo cho thịt chim cút, bạn thậm chí có thể nấu kebab nhỏ trên than củi, và không cần ướp sơ bộ. Hương vị của sản phẩm là tuyệt vời với gia vị, tỏi, dầu ô liu và nước sốt kem.

Chim cút nướng trong sốt kem tỏi

Một công thức cổ điển với một hương vị kem. Nó sẽ tiết lộ đầy đủ hương vị tinh tế và mùi thơm của thịt chim cút ban đầu. Ngoài ra, bạn có thể thêm rau hoặc sử dụng nước sốt khác. Đối với thịt nấu theo công thức này, sốt quýt-mật ong là tuyệt vời. Con chim ra một chút ngọt ngào, với lớp vỏ tuyệt vời. Sản phẩm:

• hai về cùng một con chim cút;
• Bốn tép tỏi;
• Bốn muỗng kem chua;
• nửa quả chanh;
• thì là;
• một muỗng dầu tinh chế;
• tiêu;
• ớt bột, hun khói;
• muối

Các loại gia vị có thể rất đa dạng, thật dễ dàng để thêm các ghi chú da trắng với hoa bia-suneli. Gia vị châu Á, húng tây và hương thảo rất phù hợp.

Chim cút nên được rửa kỹ, sau đó lau khô bằng khăn giấy. Nhẹ nhàng chà xát mỗi thân thịt với hỗn hợp hạt tiêu và muối, đặc biệt là bên trong, rắc nước cốt chanh, để trong 15 phút. Điều này sẽ là quá đủ cho thịt mềm.

Bạn cần bóc vỏ tỏi và nghiền nát nó trong máy ép cho đến khi mệt. Đổ kem chua vào đĩa, thêm hạt tiêu, ớt bột, muối và tỏi nghiền, trộn mọi thứ. Mỡ một tấm nướng với dầu hoặc đặt một lớp giấy bạc và nhỏ giọt bằng dầu. Vì vậy, nó sẽ có thể ở một giai đoạn nhất định để che chim để duy trì sự ngon ngọt. Mỗi thân thịt phải được bôi mỡ tự do với nước sốt nấu chín và đặt trên một tấm nướng. Nướng ở 180 độ 40 phút. Nếu giấy bạc được sử dụng, sau 20 phút bạn có thể rút chảo ra và bọc chim lại. Vì vậy, ít hương liệu và nước ép bay hơi.

Chim cút nướng với mù tạt và mật ong ướp

Công thức của đầu bếp nổi tiếng Gordon Ramsay là lý tưởng cho một bàn lễ hội hoặc, nếu cần thiết, để gây ấn tượng với một món ngon tinh tế. Mặc dù nền tảng nhà hàng của nó, nấu ăn là tương đối đơn giản. Các sản phẩm sau đây là cần thiết:

• hai con chim cút;
• 250 ml thịt gà;
• niềm say mê với chanh;
• một thìa rưỡi tráng miệng bằng mật ong;
• một muỗng cà phê nước tương;
• một muỗng cà phê mù tạt Dijon;
• muỗng cà phê dầu mè không đầy đủ;
• húng tây
• hai nhánh hương thảo;
• một thìa dầu ô liu;
• muối;
• tiêu

Chim cút cần buộc chân và cánh bằng dây thừng bằng sợi tự nhiên hoặc sử dụng xiên bằng gỗ.

Thêm thịt gà vào chảo, thêm húng tây và đun sôi. Bây giờ cần phải hạ con chim vào nó và giữ nó ở nhiệt độ thấp trong 2 phút. Tốt hơn là đặt chim cút vào một cái chao hoặc một cái rây lớn để thủy tinh là chất lỏng dư thừa, sau đó lau nó bằng khăn giấy. Chèn niềm say mê và một nhánh hương thảo bên trong mỗi con chim.Bạn có thể tiêu và muối một chút.

Làm nước sốt từ mật ong, nước tương, mù tạt và dầu mè. Tất cả phải được đánh bại và để lại để truyền.

Làm nóng lò nướng đến 180 độ, lý tưởng nhất là sử dụng vỉ nướng hoặc lò vi sóng có chức năng là lò nướng và vỉ nướng. Bôi nhẹ chim bằng dầu ô liu và đặt nhiệt. Trong 20-25 phút tiếp theo, bạn cần theo dõi tình trạng. Thịt không nên cháy, nhưng tốt cho màu nâu và nấu chín hoàn toàn. Nếu một vỉ nướng được sử dụng, cần phải quay thân thịt nhiều lần.

Sau khi nấu, đặt chim cút vào một cái đĩa sâu, cởi trói chân và cánh hoặc loại bỏ xiên. Kéo ra khỏi vỏ và hương thảo, và đổ đầy thân thịt với nước sốt kết quả. Phục vụ sau năm phút, con chim sẽ hơi nguội và ngâm trong nước sốt mù tạt mật ong.

Chim cút trên xiên

Đây là một công thức tuyệt vời cho một bữa ăn ngoài trời hoặc thịt nướng. Hơn nữa, đây là một món ăn hoàng gia thực sự. Đó là cách họ thích nấu trò chơi của họ tại tòa án Nga. Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:

• ba con chim cút;
• ba tép tỏi;
• hai lát bánh mì lúa mạch đen;
• bơ;
• húng quế;
• hạt tiêu đen;
• tiêu;
• muối;
• thịt xông khói.

Thành phần cuối cùng là một sự khởi đầu từ công thức, trước đây được sử dụng mỡ lợn xông khói hoặc muối. Tuy nhiên, cách dễ nhất để có được ngày hôm nay là thịt xông khói. Bạn cũng có thể thử nghiệm với các loại gia vị, thêm hỗn hợp khô, thì là hoặc hoa bia-suneli.

Thân thịt phải được rửa và làm khô bằng khăn giấy. Làm nước sốt húng quế băm nhỏ, tỏi nghiền và bơ.

Đặt một lát thịt xông khói bên trong mỗi con chim (nếu bạn muốn nhiều chất béo và ngon ngọt hơn, bạn có thể sử dụng một ít) và kết quả là nước sốt tỏi kem với húng quế. Hạt tiêu và muối cũng cần được thêm vào bên trong thân thịt.

Thịt rất mềm và không cần dưa chua đặc biệt. Để ngăn nước ép chảy ra, khi gắn chim lên xiên, hãy xen kẽ chúng với những lát bánh mì lúa mạch đen dày, chúng sẽ hấp thụ mọi thứ. Nướng cho đến khi mềm, lật chim. Trước tiên, tốt hơn là đặt lớp vỏ ở nhiệt độ cao, và sau đó hoàn thành trên than thấp. Có thể mất 20 phút35 phút, tùy thuộc vào nấu và nhiệt.

Chim cút chiên với hành tây

Đây là một công thức đơn giản, thậm chí không cần lò nướng để nấu ăn. Điều này dẫn đến một thịt nướng mềm, ngon ngọt. Thành phần thiết yếu:

• chim cút cỡ trung bình;
• một củ hành tây;
• 4 muỗng canh 5 muỗng dầu thực vật;
• một nhúm lá hương thảo khô.

Các thân thịt nên được rửa kỹ và sau đó làm khô bằng khăn giấy. Sau đó, bạn cần phải làm phẳng con chim. Để làm điều này, bạn cần rạch dọc theo bụng và một số vết rạch dọc theo sườn núi để giữ hình dạng dẹt tốt hơn.

Một nửa dầu nên được trộn với hương thảo, thêm hạt tiêu và muối theo ý muốn, và đổ thân thịt vào và ra bằng dung dịch này. Sau khi để ướp trong 20 phút.

Thêm một chút dầu và cho chim cút vào chảo đun nóng sẵn ở nhiệt độ cao để đặt lớp vỏ ngon ở cả hai mặt. Bây giờ bạn có thể giảm cường độ làm nóng và thêm hành tây thái nhỏ. Thông thường, 15 phút chiên trên lửa nhỏ là đủ để chuẩn bị một con chim mềm và có được một củ hành tây hơi giòn, nhưng đã ngọt.

Súp chim cút thơm

Một món súp chim cút rất thơm và phong phú có thể được thưởng thức với niềm vui ngay cả trong chế độ ăn kiêng khắc nghiệt nhất. Chỉ những thành phần hợp lý nhất là đủ:

• một con chim cút;
• một củ hành nhỏ;
• một củ cà rốt;
• hai muỗng canh cháo lúa mạch trân châu;
• lá nguyệt quế;
• tiêu;
• muối;
• nước - 1,5 l;
• rau xanh để trang trí.

Đổ nước lạnh vào chảo và đặt trên lửa lớn. Đặt chim cút rửa sạch và chuẩn bị. Khi nước sôi, bọt sẽ hình thành, nó phải được loại bỏ.Sau đó, bạn có thể giảm nhiệt và tiếp tục nấu ở chế độ sôi thấp. Thêm lá nguyệt quế, hành tây, cắt ở một số nơi, và toàn bộ cà rốt. Tổng thời gian cho bước nấu ăn này là nửa giờ.

Từ nước dùng bạn cần lấy hành tây và cà rốt. Cắt cà rốt thành miếng nhỏ và cho vào chảo. Nêm hạt tiêu, muối và thêm cháo trân châu luộc. Đun thêm 5 phút nữa và đổ lên đĩa. Nhân tiện, một món súp như vậy có thể được bổ sung với khoai tây, tỏi hoặc một lát ớt chuông.

Chim cút trong một multooker

Đây là công thức đơn giản nhất để làm chim cút ngon, ngon ngọt và thơm trong nồi nấu chậm. Không ăn kiêng nhưng sốt mayonnaise ngon sẽ được sử dụng. Tuy nhiên, nó có thể được thay thế bằng mật ong, ô liu hoặc kem. Để chuẩn bị chim cút tỏi-mayonnaise, các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:

• ba con chim cút;
• một củ khoai tây;
• hai tép tỏi;
• mayonnaise;
• nửa muỗng cà phê ớt bột;
• dầu thực vật;
• hạt tiêu;
• muối

Các thân thịt nên được rửa rất kỹ trong và ngoài, sau đó lau khô bằng khăn giấy. Đặt chim vào đĩa sâu hoặc đĩa. Đối với mỗi, vắt một mayonnaise về một muỗng với một slide, thêm một chút ớt bột, tỏi nghiền và hạt tiêu. Đó là lý tưởng để trộn từng thân thịt một lần, vì dễ nhất là cung cấp cùng một lượng hỗn hợp trong suốt lô. Nước ướp phải ngâm chim không chỉ từ bên ngoài, mà còn từ bên trong, vì vậy điều quan trọng là phải rửa kỹ từng thân thịt. Thời gian tối ưu mà thịt được tiêu thụ với tất cả các hương vị là khoảng một giờ trong tủ lạnh.

Một củ khoai tây cần được gọt vỏ và cắt thành ba phần giống hệt nhau. Chèn một miếng khoai tây vào mỗi thân thịt ướp. Anh ta sẽ lấy nước ép và đảm bảo an toàn cho hương cút. Con chim có thể được đặt trong một nồi nấu chậm, sau khi đổ dầu thực vật hiện có xuống đáy tàu. Đặt chế độ nướng và nửa giờ bạn có thể tự làm.

Khi xoay chim, cần đánh giá sự hiện diện của nước ép, nếu có ít trong số chúng, sau đó đổ 30-50 ml nước. Sau đó, con chim sẽ không được quá mức. Sau nửa giờ nữa, bạn có thể mở và phết con chim cút thơm bằng một lớp vỏ nướng vẫy gọi.

Sự kiện chim cút thú vị

1. Con chim có một sự trao đổi chất tuyệt vời. Em bé chỉ nặng 6 con8 g. Trong vòng một tháng, chim cút nặng tới 100 g và đạt khối lượng cực đại khi được hai tháng tuổi.
2. Chim cút nhà có phả hệ từ Nhật Bản, nơi các trang trại đầu tiên được hình thành. Sau đó, chúng nhanh chóng lan rộng khắp châu Á và với sự xuất hiện của người châu Âu di cư sang Mỹ. Nhân tiện, chim cút nhà hiện đại được gọi là Nhật Bản.
3. Chim cút - một trong những ứng cử viên chính cho các nhiệm vụ không gian dài. Bảo quản trứng tốt, tăng trưởng nhanh, ít nhạy cảm với bệnh tật, một khu vực nhỏ cần thiết cho cuộc sống bình thường - tất cả điều này thu hút sự chú ý của các nhà khoa học. Phôi và gà con đã đến thăm trạm vũ trụ. Các chuyến thám hiểm tới sao Hỏa bao gồm một trang trại chim cút nhỏ gọn.
4. Ngay cả trong tự nhiên, chim cút bay rất kém. Chúng có khả năng di chuyển, nhưng di chuyển ở độ cao cực thấp, thường xuyên tạm dừng để nghỉ ngơi. Các chuyến bay qua hồ, eo biển và biển đặc biệt gây tử vong.

Hình ảnh thịt chim cút