Thịt ngựa: lợi ích và tác hại đối với cơ thể con người

Ngựa là một trong những động vật đầu tiên mà con người đã thuần hóa. Từ thời xa xưa, thịt ngựa đã được sử dụng rộng rãi để thỏa mãn cơn đói, đặc biệt là giữa các bộ lạc du mục. Ngày nay, không phải ai cũng có thể đánh giá cao thịt ngựa, sản phẩm này không được nhiều người chấp nhận, nhưng thịt ngựa khá phổ biến ở Trung Á.

Sự khác biệt giữa thịt ngựa và thịt bò

Bề ngoài, thịt ngựa và thịt bò rất giống nhau, nhưng chúng vẫn có thể được phân biệt với nhau. Sự khác biệt chính:

1. Cấu trúc của xương. Nhìn vào xương sườn, bạn có thể xác định con vật nào sở hữu thịt. Ở một con bò chúng bằng phẳng, và ở một con ngựa chúng có hình bán nguyệt. Xương bả vai có hình dạng giống như một hình tam giác, xương là xương sống. Và ngựa - thon dài, đi vào cổ một cách trơn tru.
2. Thịt ngựa đậm hơn thịt bò, điều này là do hàm lượng tế bào máu cao trong cơ thể ngựa.

Horsemeat tự đánh gục, một màu đỏ tươi, đôi khi thậm chí với tông màu tím hoặc nâu. Nếu vết cắt thịt là dọc, thì có thể nhìn thấy các đường gân nối trong bó và với vết cắt ngang, bề mặt sần sùi là đáng chú ý. Thịt ngựa không bao giờ là đá cẩm thạch. Mỡ ngựa rất mềm, tan trong tay ấm.

Màu sắc của thịt bò có màu đỏ dữ dội, và có thể tối nếu đó là thịt bò. Con non có thịt nhợt nhạt. Chất béo rắn chắc, đóng băng rất nhanh. Trong bối cảnh thịt bò bị xơ, có lớp mỡ và không có mỡ dưới da.

Nếu thịt cần được xác định với thực phẩm, sau đó tập trung vào hương vị và mùi. Horsemeat có mùi thơm đặc trưng và hương vị ngọt ngào. Nếu con vật không còn trẻ, thì có thể có mùi khó chịu và vị đắng.

Thành phần và hàm lượng calo

Thịt ngựa là một món ngon được công nhận ở nhiều nước. Cứ 100 g, có 187 calo, cũng như tối thiểu carbohydrate. Nó chứa các yếu tố hữu ích sau: kali, phốt pho, natri, đồng, magiê, vitamin - B1, B2, PP, A, E, thiamine, riboflavin, lưu huỳnh, một hàm lượng sắt rất lớn.

Thịt ngựa thuộc danh mục chế độ ăn kiêng, các món ăn ít calo. Nhưng, mặc dù có danh sách rất lớn các thành phần hữu ích trong thành phần, nhưng không phải ai cũng sẵn sàng sử dụng thịt ngựa làm thực phẩm. Thực tế không có carbohydrate trong thịt ngựa, và như bạn biết, đây là phương tiện phù hợp nhất để lây lan tất cả các loại vi khuẩn. Do đó, bạn nên cực kỳ cẩn thận và biết tất cả sự tinh tế khi chế biến món thịt này.

Thịt ngựa có ích gì

Lợi ích chung

Thịt ngựa được đánh giá rất cao, nó có thành phần cholesterol thấp, vì vậy nó được coi là chế độ ăn kiêng. Các axit, được bão hòa trong thành phần của nó, cải thiện sự trao đổi chất, chức năng đường ruột và hệ vi sinh vật. Chất béo là một sản phẩm choleretic mạnh mẽ. Thịt ngựa không gây dị ứng, đây là ưu điểm chính của nó.

Lợi ích của thịt ngựa:

1. Không có tác động tiêu cực đến trái tim.
2. Kích thích sự hấp thụ đường, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
3. Nó phục hồi sự trao đổi chất, và, như bạn biết, với một sự trao đổi chất tốt, mọi người không có xu hướng tăng cân.
4. Thuận lợi làm tăng hiệu lực.
5. Nó có tác động tích cực đến các tế bào thần kinh.
6. Tăng khả năng chống lại các bệnh do virus của cơ thể.
7. Tăng cường mô liên kết.
8. Nó điều trị tuyến tụy.
9. Do sự hiện diện của sắt, nó có tác dụng tốt đối với hoạt động của hệ thống tạo máu.
10. Bình thường hóa công việc của trái tim.

Thịt ngựa là một trong những loại thịt lành mạnh nhất, và các đặc tính nêu trên của sản phẩm độc đáo này là bằng chứng cho điều này.

Dành cho nữ

Nhiều người tin rằng thịt là thức ăn của đàn ông. Vâng, nó mang lại cho họ sức mạnh và hiệu quả, nhưng đối với phụ nữ, nó cũng là một sản phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn uống. Quan hệ tình dục công bằng hơn thích thịt nạc, và thịt ngựa là một thực phẩm ăn kiêng lý tưởng. Ngoài ra, các thành phần có trong sản phẩm này góp phần vào sự phát triển của tóc và sự rạng rỡ của da.

Dành cho nam

Đàn ông thường xuyên ăn thịt ngựa cảm thấy sức khỏe của đàn ông tốt hơn. Đại diện của tình dục mạnh mẽ dễ bị căng thẳng hơn phụ nữ. Các nghiên cứu cho thấy đàn ông có nhiều khả năng mắc bệnh tim mạch. Với những căn bệnh như vậy, một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt được quy định, trong đó việc sử dụng thịt ngựa được cho phép.

Khi mang thai

Việc giới thiệu thịt ngựa khi mang thai là hợp lý. Trong giai đoạn này, một người phụ nữ cần một lượng vitamin và khoáng chất đủ (với kích thước gấp đôi). Ngoài thành phần tuyệt vời của thịt ngựa, khả năng tiêu hóa dễ dàng của nó làm cho nó trở thành một thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của bà bầu.

Tác động tích cực của thịt ngựa đối với quá trình trao đổi chất đảm bảo rằng phụ nữ không tăng cân quá mức trong suốt thai kỳ. Nó vẫn không được khuyến khích để lạm dụng thịt ngựa.

Khi cho con bú

Sữa mẹ bao gồm tất cả các chất cần thiết cho sự phát triển đúng đắn của bé. Chất lượng của nó có thể bị ảnh hưởng bởi thực phẩm được tiêu thụ bởi một bà mẹ cho con bú trong thời kỳ cho con bú. Thịt ngựa không gây dị ứng và không chứa nhiều cholesterol, trên thực tế, làm cho loại thịt này không nguy hiểm và có liên quan để tiêu thụ trong khi mang thai và cho con bú.

Bạn có thể đưa thịt vào chế độ ăn kiêng 10 ngày sau khi sinh không quá 3 lần một tuần và không quá 60 g mỗi khẩu phần. Điều này áp dụng cho 3-4 tháng đầu tiên, sau đó dần dần bạn có thể tăng số lượng lên tới 4-5 lần.

Trong thời gian cho con bú, nó được phép ăn thịt luộc, hầm và nướng, nướng nên được loại bỏ. Các bà mẹ cho con bú bị cấm ăn thịt ngựa nướng một nửa hoặc có máu.

Dành cho trẻ em

Tầm quan trọng của thịt ngựa nằm ở chỗ các protein trong thành phần của nó dễ tiêu hóa. Trẻ em, bắt đầu từ một tuổi, được phép và thậm chí được khuyến nghị tiêu thụ sản phẩm này. Nó cũng là cần thiết để bao gồm nó trong chế độ ăn uống của trẻ em không dung nạp đường sữa.

Khi giảm cân

Thịt ngựa là sản phẩm hoàn hảo cho những người đang vật lộn với trọng lượng dư thừa. Thậm chí còn có chế độ ăn đặc biệt cho thịt ngựa, nhờ đó bạn có thể giảm khoảng 5 kg trong hai tuần.

Chế độ ăn uống cung cấp hai loại thực đơn cần được thay thế trong suốt thời gian. Bất kỳ sai lệch từ chế độ ăn uống đề xuất đều không được chào đón. Đường, đồ ngọt, rượu, caffeine nên được loại trừ khỏi sử dụng. Uống nhiều nước.

Menu 1

1. Đối với bữa sáng, bạn nên tiêu thụ gạo tươi, không nêm bơ, 200 g thịt ngựa luộc, cũng như trà xanh không đường. Chanh hoặc gừng có thể được thêm vào trà nếu muốn.
2. Đối với bữa trưa, bạn có thể ăn 250 g goulash ngựa, salad rau với dầu thực vật mà không có muối và bất kỳ trái cây không đường. Chuối và nho đều bị nghiêm cấm.
3. Cho bữa tối - thịt ngựa luộc với cà chua tươi và một thức uống trà. Bạn có thể thêm đường vào trà, nhưng bạn có thể pha với các loại gia vị (quế, sao hồi, đinh hương và các loại gia vị khác đều phù hợp).
4. Đối với bữa tối thứ hai: uống một ly kefir ít béo.

Menu 2

1. Đối với bữa sáng: 100 g bột yến mạch nấu trong nước với thịt ngựa luộc. Một quả táo xanh cũng được cho phép.
2. Đối với bữa trưa: 200 g hầm thịt ngựa và trái cây có hàm lượng đường tối thiểu.
3. Đối với bữa tối: thịt ngựa luộc với hai lát bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, dưa chuột tươi và trà không đường.
4. Đối với bữa tối thứ hai: 250 g phô mai ít béo được cho phép.

Một chế độ ăn như vậy được coi là low-carb, làm phong phú cơ thể với chất xơ và protein.Horsemeat được nấu trong một thời gian dài, vì vậy để thuận tiện, bạn nên nấu những miếng lớn, với mong muốn một vài ngày. Tốt hơn là bảo quản thịt ngựa luộc trong hộp có nắp đậy kín.

Thịt ngựa khô có hữu ích không?

Ngựa giật là sản phẩm thịt tự nhiên nhất, nó không có chất phụ gia hóa học, nhưng có một lượng chất dinh dưỡng rất lớn. Thịt ngựa chuẩn bị theo cách này được lưu trữ trong một thời gian dài. Đó là khuyến cáo để sử dụng cho những người bị thiếu máu.

Mặc dù thịt như vậy có nhiều lợi ích, nó có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá mức. Nghiêm cấm ăn thịt ngựa khô đối với những người bị suy thận.

Xúc xích ngựa: lợi ích và tác hại

Thịt ngựa được sử dụng rộng rãi trong sản xuất xúc xích, nhưng sản phẩm này phổ biến hơn ở các nước châu Á và có tên riêng:

1. Kazi là phổ biến ở Uzbekistan và Tajikistan. Món ăn này là phong tục để nấu ăn vào những ngày quan trọng.
2. Mahan - xúc xích này chứa thịt ngựa và chất béo.
3. Kyzylik là một trong những món thịt ngựa lâu đời nhất.
4. Sujuk hoặc tutyrma là một món ăn từ kỵ mã, nhưng thịt bò hoặc thịt cừu đôi khi được thêm vào nó.

Việc sử dụng xúc xích từ thịt ngựa góp phần kích hoạt các quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người, ảnh hưởng đến việc giảm cân. Một phức hợp axit amin và vitamin góp phần vào hoạt động của đường tiêu hóa.

Để loại trừ khả năng nhiễm ký sinh trùng, xúc xích ngựa phải được mua ở những nơi đã được chứng minh. Nghiêm cấm bệnh nhân mắc bệnh gút.

Thịt ngựa cũng được thêm vào trong quá trình sản xuất các loại xúc xích khác nhằm mang lại sự đồng nhất về độ đàn hồi và độ thơm cho hương vị.

Mỡ ngựa: lợi ích và ứng dụng

Thịt ngựa chứa một lượng chất béo rất nhỏ, khác với thịt bò và thịt lợn trong các đặc tính của nó. Trong công thức của nó, nó gần giống như dầu thực vật và có tác dụng trị sỏi mật.

Do chất lượng độc đáo của mỡ ngựa, việc sử dụng nó có tác dụng tốt trong việc phục hồi cơ thể sau vàng da. Nó được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ, có tác dụng tốt trong bỏng và tê cóng.

Ở ngựa, chất béo tích tụ ở vùng xương sườn, đó là lý do tại sao vùng thịt này được đặc trưng bởi giá trị dinh dưỡng lớn nhất.

Thịt ngựa trong y học

Do thành phần hào phóng của vitamin và chất dinh dưỡng, thịt ngựa thường được sử dụng cho mục đích làm thuốc. Ví dụ, các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng thịt ngựa cho những người có lượng huyết sắc tố thấp. Ngoài ra, sản phẩm này nên được ăn bởi những người làm việc trong điều kiện bức xạ tăng. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng tiêu thụ thịt ngựa thường xuyên nhưng vừa phải có thể ngăn chặn sự tái phát tế bào ung thư. Các khóa học đầu tiên của Horsemeat rất hữu ích và góp phần phục hồi sau chấn thương nghiêm trọng và các bệnh truyền nhiễm.

Mỡ ngựa là một thành phần độc đáo của các sản phẩm mỹ phẩm nhằm mục đích trẻ hóa da. Nó cũng được sử dụng cho bỏng và tê cóng.

Với bệnh tiểu đường

Thịt ngựa là một kho chứa vitamin, khoáng chất và axit amin. Thịt ngựa được sử dụng bởi bệnh nhân tiểu đường, nó góp phần vào công việc của túi mật. Do thực tế là thịt ngựa điều chỉnh lượng đường trong máu, nó được khuyến khích sử dụng cho những người mắc bệnh tiểu đường. Thịt chiên nên được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng, nhưng nướng trong lò hoặc nướng trên than là lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường.

Quan trọng: chỉ số đường huyết kỵ mã - 0 đơn vị.

Với viêm tụy

Những người bị viêm tụy nên bao gồm thịt ngựa trong chế độ ăn uống của họ, bởi vì các yếu tố hữu ích trong thành phần của nó giúp phục hồi nhanh hơn và ổn định tuyến tụy. Bệnh nhân bị viêm tụy chỉ được phép sử dụng thịt ngựa ở dạng luộc.

Bị viêm dạ dày

Thịt ngựa có thể được tiêu thụ nếu một người bị viêm dạ dày.Mỡ ngựa tương tự ở nhiều khía cạnh với dầu thực vật và hầu như không có cholesterol. Với một căn bệnh như vậy, thịt ngựa luộc và hầm nên được đưa vào chế độ ăn kiêng và thực phẩm chiên nên tránh.

Với bệnh gút

Thịt ngựa bị nghiêm cấm đối với những người bị bệnh gút do sự hiện diện của purin.

Tác hại và chống chỉ định

Chỉ có thịt của một con ngựa được mua từ những người bán chưa được xác minh có thể mang lại tác hại, bởi vì nó có khả năng mua một sản phẩm bị nhiễm ký sinh trùng. Để an toàn, kỵ mã phải được xử lý nhiệt lâu.

Tiêu thụ quá nhiều thịt ngựa bị cấm. Sản phẩm chống chỉ định cho những người bị bệnh gút.

Cách chọn và lưu trữ

Nó xảy ra rằng thịt ngựa được bán thay vì thịt bò, vì vậy khi lựa chọn, bạn nên chú ý đến màu sắc của thịt và mùi của nó. Để không tính toán sai với độ tươi và chất lượng của sản phẩm, bạn nên chọn loại thịt dày và đàn hồi. Khi ấn vào bột giấy bằng ngón tay trên một chiếc móng ngựa tươi sẽ không có vết lõm. Nếu bạn ăn, nó có nghĩa là thịt ngựa bị hư.

Mỡ thịt ngựa chất lượng cao có màu trắng như tuyết và dễ dàng tan chảy ngay cả ở nhiệt độ cơ thể. Bề mặt thịt ngựa tươi có độ bóng, hơi ẩm. Nếu bạn chạm vào một chiếc móng ngựa chất lượng bằng khăn giấy, sẽ không có dấu vết.

Thịt ngựa không được khuyến cáo để lưu trữ trong một thời gian dài. Tốt hơn là lưu trữ nó trong một thùng chứa chân không trong tủ lạnh. Để đóng băng đúng cách cho kỵ mã, bạn nên cắt nó thành từng miếng, mỗi bọc trong giấy bạc và sau đó đặt nó trong tủ đông.

Cách nấu món thịt ngựa ngon: công thức nấu ăn

Mặc dù trong nấu ăn hiện đại, thịt ngựa không liên quan như người dân Trung Á, mọi người, bất kể quốc tịch và nơi cư trú, ít nhất nên thử một lần sản phẩm tốt và lành mạnh khác thường này.

Trong lò

Một món ăn ngon miệng rất phổ biến ở Tatarstan là thịt ngựa nướng trong lò nướng. Nên nấu trong nồi chịu nhiệt. Thành phần thiết yếu:

• một kg thịt ngựa;
• một kg khoai tây;
• một ly rưỡi nước dùng;
• dầu thực vật;
• gia vị - để hương vị, đi cùng với hoa bia-suneli;
• lá nguyệt quế;
• muối;
• 2 củ hành tây cỡ vừa.

Số lượng sản phẩm này được thiết kế cho 5-6 phần. Các bước nấu ăn:

1. Rửa thịt ngựa tốt và cắt thành dải dài.
2. Đổ dầu vào chảo nóng và đặt các lát thịt ngựa. Chiên nó trên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Trong khi thịt đang được chiên, gọt vỏ, rửa và cắt khoai tây thành lát mỏng.
3. Cho thịt ngựa vào nồi nướng, đổ khoai tây xắt nhỏ lên trên.
4. Thêm gia vị, lá nguyệt quế, muối và đổ mọi thứ với nước dùng. Lượng chất lỏng nên như để phủ nhẹ khoai tây.
5. Đặt nồi vào lò nung nóng trước mà không đóng nắp. Chế độ nhiệt độ của nướng là 200 độ. Sau khi đun sôi, nấu món ăn trong một giờ nữa.
6. Gọt vỏ hành tây và cắt thành các vòng mỏng, sau đó chiên trong cùng một chảo nơi thịt đã được nấu chín.
7. Khi nấu xong trong lò, hãy cẩn thận lấy khoai tây ra khỏi nồi và đặt chúng lên đĩa, sau đó cho thịt ngựa và hành tây chiên vào đó.
8. Đổ nước dùng hình thành trong quá trình nướng vào bát sâu và phục vụ riêng.

Thịt nấu theo công thức này khá ngon ngọt và phù hợp với món ăn phụ ở dạng khoai tây.

Trong chảo

Nấu thịt ngựa trong chảo rất đơn giản, cộng với tất cả mọi thứ, thịt ngon và ngon ngọt, sẽ không để lại bất kỳ người đàn ông nào. Nếu bạn chiên thịt ngựa mà không ướp trước, nó sẽ trở nên dai.

Để chuẩn bị thịt ngựa ngon ngọt và mềm trong chảo, bạn sẽ cần những sản phẩm như vậy:

• kilôgam thịt ngựa;
• 50 g nước tương;
• 150 g dầu ô liu;
• 0,5 muỗng cà phê gia vị "Hỗn hợp hạt tiêu";
• hai nhánh húng tây;
• hai nhánh hương thảo;
• 3 tép tỏi;
• 1 muỗng cà phê muối;
• mù tạt.

Thịt ngựa hầm càng lâu, đầu ra sẽ ngon hơn. Tùy chọn lý tưởng là để nó qua đêm, nhưng nếu thời gian không kéo dài, bạn cần phân bổ ít nhất 3 giờ cho việc này.

Từng bước công thức:

1. Rửa thịt ngựa, loại bỏ màng và dầu mỡ, nếu có.
2. Cắt thành miếng chặt và đổ nước xốt.
3. Để chuẩn bị ướp, trộn nước tương, mù tạt, thêm gia vị, muối, dầu ô liu và tỏi nghiền mịn.
4. Khi thịt được ngấm, loại bỏ các loại thảo mộc và ướp.
5. Nhẹ nhàng cho thịt vào chảo nóng, không cần đổ dầu.
6. Chiên trong 4 phút5 mỗi bên.

Món ăn ngon này được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào, rất hợp với món adjika hoặc bất kỳ loại nước sốt nào khác.

Trong nồi nấu chậm

Có nhiều công thức nấu ăn dựa trên thịt ngựa trong nồi nấu chậm. Nhưng món hầm hóa ra lại đặc biệt ngon và ngon miệng. Để nấu nó, bạn cần:

• một cân thịt ngựa;
• cà rốt lớn;
• 2 quả cà chua cỡ vừa;
• ớt ngọt;
• 2 cốc nước;
• 4 muỗng canh mù tạt;
• gia vị.

Công thức được thiết kế cho hai phần.

Nấu ăn:

1. Trước khi bắt đầu nấu, thịt ngựa được ngâm trong mù tạt: cắt thành khối, xay với muối, thêm mù tạt và để trong nửa giờ.
2. Cắt rau thành miếng vừa.
3. Cho thịt ướp với rau vào nồi nấu chậm, đổ nước vào và chọn chế độ Món hầm hầm.

Thời gian nấu là một giờ bốn mươi phút.

Món ăn này phù hợp với một món ăn của bông cải xanh hấp.

Những gì có thể được chuẩn bị từ thịt ngựa: công thức nấu ăn

Một số lượng lớn các món ăn khác nhau có thể được chế biến từ thịt ngựa, một số thậm chí ăn nó sống.

Kazylyk

Một công thức cho một bữa ăn nhẹ thịt ngựa ngon. Sản phẩm cần thiết để nấu ăn tại nhà:

• một kg rưỡi thịt ngựa;
• 1 muỗng muối;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen;
• 7 tép tỏi;
• ruột - khoảng 50 g.

Mất khoảng bốn giờ để chuẩn bị món ăn này. Vâng, nó không nhanh, nhưng ở đó không có gì phức tạp trong quá trình nấu ăn:

1. Rửa thăn ngựa và cắt nhẹ. Ngâm ruột trước, chúng nên đứng trong nước khoảng 3 giờ trước khi bắt đầu nấu.
2. Nghiền nát tỏi (dùng tốt nhất trẻ), trộn với muối và hạt tiêu.
3. Nướng thịt với gia vị, đặt trong ruột và buộc. Sau đó đâm kazylyk bằng tăm và gửi đi nấu ăn.
4. Nấu ít nhất 2 giờ kể từ khi bắt đầu đun sôi. Bạn có thể thêm muối, hạt tiêu hoặc lá nguyệt quế vào nước, nhưng điều này là không cần thiết. Một số người thích nấu kazylyk trong nước dùng.
5. Khi bữa ăn nhẹ được nấu chín, đặt nó dưới áp lực cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Khi kazylyk nguội đi, đặt nó ở nơi lạnh và để nó ủ trong một tuần.

Hầm

Một công thức tuyệt vời để làm món thịt ngựa hầm. Sản phẩm bắt buộc:

• kilôgam thịt ngựa;
• nguyệt quế;
• 3 muỗng cà phê muối;
• hạt tiêu đen;
• mỡ lợn

Từng bước nấu ăn:

1. Rửa thịt và xắt nhỏ, sau đó đập thật kỹ bằng búa bếp.
2. Chuẩn bị hộp đựng cho món hầm: rửa sạch, phơi khô và đặt hai lá nguyệt quế và hai hạt tiêu dưới đáy.
3. Đặt thịt trong một thùng chứa chặt, nhưng không đến đỉnh.
4. Trên cùng với muối và đặt thêm hai lá cây nguyệt quế và miếng thịt xông khói.
5. Đậy nắp lon bằng giấy bạc và đặt trong một thùng chứa rộng rãi trong bồn nước trong lò không nung. Đặt nhiệt độ thành 180 độ và đun nhỏ lửa trong khoảng 6 giờ.

Cuộn các món hầm đã chuẩn bị với nắp kim loại. Nếu bạn có kế hoạch lưu trữ trong tủ lạnh, và không phải trong hầm, bạn có thể đóng lon bằng vỏ nylon thông thường, nó sẽ không biến mất trong hình thức này trong suốt cả năm.

Cốt lết

Món ăn làm từ thịt ngựa này rất hiếm, nhưng rất tốt cho sức khỏe, nó có một hương vị đặc trưng. Món ngon này phổ biến ở các quốc gia Trung Á và Kavkaz. Sản phẩm bắt buộc:

• một kg thịt ngựa non;
• 300 g mỡ lợn;
• 1 muỗng cà phê gia vị zira;
• 2 lát bánh mì;
• đầu tỏi;
• 200 ml sữa;
• hành tây cỡ vừa;
• bánh quy đất;
• muối, hạt tiêu - để hương vị.

Nấu thịt lợn cốt lết:

1. Xắt nhỏ thịt ngựa, sau đó ngâm vào nước muối và để trong vài giờ.
2. Thịt ngựa, mỡ heo và tỏi qua máy xay thịt.
3. Lấy vỏ trấu ra khỏi hành tây và xắt nhỏ, ngâm ổ bánh vào sữa.
4. Trộn tất cả các thành phần và thêm gia vị.
5. Khi thịt băm đã sẵn sàng, tạo thành những miếng thịt băm cỡ trung bình và chiên trong chảo nóng.

Nếu muốn, một số ít hạt vừng có thể được thêm vào vụn bánh mì, điều này mang lại một lưu ý đặc biệt cho món ăn này.

Beshbarmak

Món ăn truyền thống của người Kazakhstan, được chế biến từ thịt cừu hoặc thịt bò và thịt ngựa. Đối với món ăn bạn cần:

• thịt ngựa - 500 g;
• thịt cừu với xương - 800 g;
• lá nguyệt quế;
• hành tây nhỏ;
• cà rốt cỡ vừa;
• hạt tiêu và muối.

Nấu ăn:

1. Chuẩn bị nước dùng từ các sản phẩm trên. Để làm điều này, đặt thịt vào lửa khi nó sôi, giảm nhiệt và loại bỏ bọt.
2. Nấu nó trong khoảng 3-4 giờ. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng loại bỏ bọt để nước trong suốt.
3. Một giờ trước khi hoàn thành, cho hành tây bóc vỏ, hạt tiêu, toàn bộ cà rốt, lá nguyệt quế và muối vào chảo.

Trong quá trình nấu nước dùng, bạn cần nhào bột, điều này đòi hỏi:

• 2 quả trứng gà;
• 2 củ hành tây;
• muối và hạt tiêu;
• một ly nước;
• bột - khoảng 500 g;
• rau mùi tây.

Quy trình:

1. Đổ bột vào một cái bát sâu, thêm trứng đánh tan, muối và nước. Bột bổ sung có thể cần thiết trong quá trình nhào. Sau khi hoàn thành, bọc trong một cái túi và để trong nửa giờ.
2. Thật thuận tiện để lăn bột trên bàn rắc bột. Chụm một mảnh có kích thước bằng nắm tay và cuộn mỏng bằng ghim cán, cắt thành hình thoi.
3. Khi tất cả bột được cắt, để nó hơi khô, 40 phút là đủ. Nếu thời gian không còn nhiều - bạn có thể sử dụng lò nướng để làm nóng đến 60 độ để sấy khô.
4. Từ nước dùng đã chuẩn bị, lấy thịt ra và để nguội. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, loại bỏ gia vị từ chảo và lọc. Cắt thịt nguội.
5. Gọt vỏ và băm nhỏ hai củ hành tây.
6. Lấy mỡ ra khỏi nước dùng, đặt vào chảo và đun nóng. Đặt một phần hành tây xắt nhỏ trong chất béo nóng và chiên.
7. Đổ hai muôi súp vào một cái chảo riêng, đun sôi và gửi phần còn lại của hành tây ở đó, thêm hạt tiêu và đun sôi trong 2 phút.
8. Lấy hành tây ra khỏi chảo bằng một cái muỗng có rãnh, thêm một ly rưỡi nước dùng khác, đun sôi và nấu bột hình thoi trong đó. Mì thu được theo cách này sẽ chảy ra sau khi chúng đã sẵn sàng.
9. Sau đó, thêm nó vào hành tây chiên và trộn.
10. Đặt hình thoi luộc lên đĩa, thịt băm nhỏ lên trên, sau đó hành tây chiết xuất từ ​​nước dùng và nghiền với hạt tiêu.

Beshbarmak đã sẵn sàng. Ăn với nước dùng còn lại, đổ vào bát. Rắc món ăn với rau mùi tây thái nhỏ.

Súp

Món ăn hữu ích và cơ bản. Vì thịt ngựa được nấu trong một thời gian dài, bạn nên chuẩn bị nước dùng trước. Để nấu ăn, bạn cần những sản phẩm như vậy:

• thịt ngựa
• lá nguyệt quế
• hạt tiêu và muối.

Cho tất cả mọi thứ vào chảo, thêm nước và nấu trong khoảng 4 giờ. Sau khi thịt, loại bỏ và xay, và lọc nước dùng. Để nấu súp bạn cần:

• 200 g thịt ngựa luộc;
• hành tây lớn;
• cà rốt vừa;
• 200 con250 g mì hoặc bún;
• 1; 5 sắt2 l nước dùng.

Quy trình:

1. Đun sôi nước dùng tsezhenny và thêm hành tây xắt nhỏ và cà rốt nghiền vào đó.
2. Nấu trong 20 phút.
3. Sau đó, thêm thịt và sau 10 phút - mì hoặc bún.
4. Sau 5 phút, lấy chảo ra khỏi bếp. Súp đã sẵn sàng. Khi phục vụ, bạn có thể thêm rau xanh.

Goulash

Goulash thịt ngựa là một món ăn đơn giản, thiết thực, rất ngon và tốt cho sức khỏe. Sản phẩm bắt buộc:

• 700 g thịt ngựa;
• hành tây lớn;
• một muỗng bột mì;
• nửa cốc bột cà chua;
• dầu;
• gia vị cho vừa ăn.

Để chuẩn bị một món goulash ngon, bạn nên chọn một con ngựa non, sau đó món ăn sẽ trở nên ngon ngọt, và ngay cả trong thịt như vậy không có tĩnh mạch và lớp mỡ.

1. Cắt thịt thành lát vừa.
2. Trong chảo chiên nóng, chiên thịt ngựa trong dầu thực vật.
3. Khi thịt có màu vàng, thêm hành tây thái nhỏ và chiên trên lửa vừa.
4. Khi hành tây trở nên trong mờ, thêm một chút dầu và một thìa bột vào chảo. Trộn kỹ để không tạo thành cục.
5. Thêm bột cà chua pha loãng trong một lượng nước nhỏ, trộn và đổ vào nước để bao phủ hoàn toàn các miếng thịt ngựa. Sau đó thêm gia vị, giảm nhiệt và nấu trong 30 phút40 phút.

Goulash thịt ngựa mềm và mềm, kết hợp với bất kỳ ngũ cốc và với khoai tây như một món ăn phụ, và cũng sẽ phù hợp cho mì ống.

Thịt nướng

Có rất nhiều công thức khác nhau cho món thịt ngựa nướng, nhưng cho dù chúng khác nhau như thế nào, mọi thứ đều liên quan đến một miếng thịt dài.

Quy trình:

1. Trước khi ngâm thịt ngựa, hãy gọt vỏ của bộ phim và cắt thành miếng có kích thước theo yêu cầu. Chỉ sau đó đổ nước ướp đã nấu chín và làm lạnh trong ít nhất 10 giờ. Thịt ngựa được ngâm càng lâu, xiên sẽ càng mềm và mềm hơn. Thời gian lý tưởng để ngâm dưa là một ngày.
2. Khi thịt được ngâm, xâu chuỗi vào xiên, nếu muốn, xen kẽ các lát với vòng hành tây và cà chua thái lát hoặc zucchini.
3. Nấu kebab trên than trong 15 phút.

Các loại ướp phổ biến nhất cho mỗi hai kg rưỡi thịt ngựa:

1. Đổ một ly giấm táo vào một lít nước, thêm hành tây. Một nửa hành tây cắt thành nửa vòng, thứ hai - nghiền mịn. Sau đó ướp muối và thêm 1 muỗng cà phê ớt đỏ.
2. Trong một lít kefir thêm 0,5 muỗng cà phê kinh giới, 1 muỗng cà phê hạt mù tạt, ¾ muỗng cà phê hạt tiêu đen và muối cho vừa ăn.
3. Nghiền nhuyễn 2 củ hành vừa và hai quả kiwi. Thêm vào hỗn hợp sền sệt hai củ hành tây, xắt nhỏ trong vòng, 2/3 muỗng cà phê kinh giới, hạt tiêu đen và muối. Nếu không có kiwi, chúng có thể được thay thế bằng chanh.

Trước khi ngâm, tốt hơn là đánh bại những miếng thịt ngựa. Bất kể công thức ướp nào được sử dụng, cơ sở nên có tính axit. Để nướng thịt nướng, tốt nhất là sử dụng than thu được từ cây ăn quả.

Phi công

Mặc dù thịt ngựa không quá phổ biến trong nấu ăn hiện đại, mọi người nên thử pilaf với loại thịt này. Để chuẩn bị nó, bạn cần:

• 200 g thịt ngựa luộc;
• 35 g ghee;
• một củ cà rốt nhỏ;
• 70 g gạo;
• hành tây vừa;
• barberry, nho khô hoặc trái cây sấy khô khác;
• muối và hạt tiêu.

Nấu ăn pilaf:

1. Rửa sạch với nước nóng và đun cho đến khi chín một nửa.
2. Trong một cái chảo hoặc trong bất kỳ món ăn nào khác, trong đó nó được lên kế hoạch để nấu cơm thập cẩm, làm tan chảy bơ và chiên thịt ngựa luộc, trước đây được cắt thành miếng có kích thước trung bình.
3. Đặt cà rốt và hành tây, xắt thành dải, trên thịt ngựa và gạo lên trên.
4. Đổ nội dung của món hầm với một lượng nhỏ nước dùng còn lại từ việc nấu thịt ngựa.
5. Nấu pilaf trong một tiếng rưỡi. Trong khi món ăn đạt đến điều kiện cần thiết, hấp trái cây khô. Thêm nho khô và dâu vào pilaf đã chuẩn bị.

Công thức dành cho 8 phần ăn9.

Khốn kiếp

Theo truyền thống, basturma được làm từ thịt bò, nhưng từ thịt ngựa món khai vị này cũng ngon bất thường. 1200 g thịt chia làm bốn phần bằng nhau. Đổ đầy hai miếng với một lượng lớn muối, một kg rưỡi là đủ. Và hai loại còn lại nên được muối từ hỗn hợp muối với các loại thảo mộc Provencal - 1 kg muối và 200 g gia vị. Bảo vệ thịt ngựa trong hình thức này trong 3 ngày.

Sau khi lượng thời gian cần thiết trôi qua, ngâm thịt trong nước trong 4 giờ. Lau thịt ngựa bằng khăn giấy và cắt trên mỗi miếng để dễ dàng treo.

Tiếp theo, chuẩn bị nước xốt: 3 muỗng bột, 1 muỗng ớt bột và chaman, 2 muỗng cà phê tỏi khô, nửa cốc nước, 1 muỗng cà phê ớt đỏ. Trộn tất cả các thành phần để tạo ra một loại nước sốt để phủ lên từng lát thịt ngựa. Sau đó treo để khô trong 10-14 ngày. Phục vụ basturma thành phẩm như một món khai vị, trước đây đã cắt thành dải mỏng.

Shurpa

Đây là một món súp thịnh soạn và rất phong phú, có thể được chuẩn bị cả ở nhà và ngoài trời, trong một cái nồi. Các thành phần đúng:

• một cân thịt ngựa;
• hai củ hành nhỏ;
• một tép tỏi;
• cà rốt lớn;
• 30 g bột cà chua;
• 2 muỗng canh dầu hướng dương;
• lá nguyệt quế;
• muối và hạt tiêu;
• rau xanh.

Quy trình:

1. Đun sôi thịt, loại bỏ bọt và thêm một vài lá cây nguyệt quế.
2. Sau đó, bóc vỏ hành tây và đặt nó vào nước dùng.
3. Cắt thịt ngựa luộc thành khối, đặt vào chảo đã đun nóng sẵn với bơ, chiên và thêm hành tây xắt nhỏ và cà rốt.
4. Sau đó thêm bột cà chua và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
5. Chuyển rau xào với thịt vào một hộp để nấu shurpa và đổ đầy nước dùng. Để nó sôi và thêm gia vị.
6. Nấu Shurpa thêm 15 phút nữa. Dọn món ăn theo từng phần, sau khi rắc rau thơm xắt nhỏ.

Chính thống giáo và Hồi giáo có thể ăn thịt ngựa

Xung quanh chủ đề liệu có thể tiêu thụ thịt ngựa làm thực phẩm hay không, có rất nhiều tranh cãi, cả ở Chính thống giáo và Hồi giáo. Do đó, trong Cựu Ước, việc phân chia động vật thành sạch và ô uế được đề cập. Đầu tiên bao gồm artiodactyls và động vật nhai lại, được cho phép bởi Chính thống giáo. Một con ngựa không phải là một con vật gặm nhấm, do đó nó thuộc về động vật ô uế, việc sử dụng bị cấm.

Đối với Hồi giáo, theo Sharia, việc sử dụng thịt ngựa là makrooh. Nhưng trong một trong những câu chuyện kể về Aisha, người muốn thử một món thịt ngựa, nhà tiên tri Muhammad nói rằng điều này không bị cấm.

Chó có thể được cho thịt ngựa không

Thịt là một thành phần thiết yếu trong chế độ ăn của chó. Nó ảnh hưởng đến cả sức khỏe và ngoại hình của động vật: bộ lông trở nên mềm mại hơn, có được ánh sáng. Ngoài ra, những con chó được cho ăn thịt có nhiều năng lượng và di động. Thịt ngựa là một sản phẩm lý tưởng để cho chó ăn, và loại thịt này phù hợp để tiêu thụ ngay cả khi không chuẩn bị. Nó dễ tiêu hóa và không gây ra phản ứng dị ứng ở động vật.

Nhưng bạn không thể nhập thịt ngựa vào chế độ ăn hàng ngày của chó, nên hạn chế 2-3 lần một tuần.

Thịt ngựa là một sản phẩm mơ hồ, bởi vì một mặt nó rất hữu ích cho cơ thể con người, và mặt khác nó có thể gây hại. Điều rất quan trọng là có thể nấu thịt ngựa đúng cách, tuân thủ các quy tắc bảo quản và xử lý nhiệt. Trong trường hợp có các bệnh nghiêm trọng đặt ra câu hỏi về khả năng tiêu thụ thịt ngựa, tốt nhất nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống.