Gạo ảnh hưởng đến cơ thể con người như thế nào

Không phải ngẫu nhiên mà gạo là thành phần chính của ẩm thực phương Đông. Ở nhiều nước châu Á, rất nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe được chế biến từ loại ngũ cốc này. Nhưng mức độ lợi ích của ngũ cốc gạo đối với sức khỏe con người phần lớn phụ thuộc vào phương pháp chế biến hạt.

Gạo nào tốt cho sức khỏe

Quầy của các cửa hàng tạp hóa hiện đại được lấp đầy với sự phong phú của các loại ngũ cốc khác nhau. Điều này cũng áp dụng cho gạo. Người mua được cung cấp ngũ cốc màu nâu và nâu. Mông màu trắng truyền thống cũng được trình bày trong các phiên bản khác nhau. Gói gạo được đóng gói đều:

• nghiền nát;
• đánh bóng;
• hấp.

Do đó, điều khá tự nhiên là nhiều người mua quan tâm đến việc nên chọn loại gạo nào để nấu ăn tại nhà. Sau nhiều nghiên cứu, các nhà khoa học đã trả lời câu hỏi khó này. Theo quan điểm của họ, lợi ích nhất cho sức khỏe là các giống màu, bởi vì tất cả các thành phần hữu ích đều tập trung trong vỏ của chúng.

Trong số các loại ngũ cốc màu trắng, cần hấp và phân loại hạt đánh bóng ít hữu ích hơn, bởi vì trong quá trình chế biến, lớp vỏ bên ngoài được loại bỏ khỏi chúng.

Thành phần hóa học

Rõ ràng là màu sắc của các hạt ảnh hưởng đến thành phần. Vì vậy, gạo lứt là một nhà vô địch về hàm lượng các nguyên tố khoáng và trong giống hoang dã có nhiều sợi thực vật hơn. Các rãnh đỏ rất giàu chất sắt, trong đó, tình cờ, giải thích sắc thái bất thường của nó. Nhưng trong thành phần của các giống lúa khác nhau, các chất sau đây có mặt:

1. Vitamin phức tạp (vitamin nhóm B đáng được chú ý đặc biệt).
2. Các nguyên tố khoáng: molypden, coban, selen, silic, crom.
3. Tro và tinh bột.
4. Axit béo (bão hòa và không bão hòa).
5. Protein thực vật.
6. Monosacarit và một số chất có giá trị lớn đối với cơ thể con người.

Điều đáng chú ý là thực tế là hàm lượng calo của gạo màu thấp hơn gần ba lần so với các loại gạo trắng. Do đó, nhiều chế độ ăn kiêng, đặc biệt là chế độ ăn kiêng giảm cân của người, dựa trên tên của nhóm màu đỏ hoặc đen.

Tính chất hữu ích

Bất kể màu sắc, tất cả các giống lúa đều có các thuộc tính hữu ích sau:

1. Cung cấp các mô cơ thể với năng lượng và dinh dưỡng.
2. Bình thường hóa quá trình tiêu hóa.
3. Ổn định sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột.
4. Với khả năng chống oxy hóa rõ rệt, các sản phẩm độc hại được loại bỏ khỏi cơ thể.
5. Điều hòa cholesterol.
6. Bình thường hóa hệ thống nội tiết.
7. Chúng có tác động tích cực đến hệ thống thần kinh.
8. Chúng có đặc tính lợi tiểu vừa phải, rất hữu ích cho chứng phù nề.
9. Nhờ hàm lượng tinh bột, chúng giúp bình thường hóa phân trong các rối loạn đường ruột.
10. Tăng cường cơ tim do sự hiện diện của kali.
11. Điều chỉnh các quá trình trao đổi chất.

Gần đây, các nhà khoa học phát hiện ra rằng các đặc tính chống oxy hóa của gạo vô hiệu hóa ảnh hưởng của các gốc tự do, vì vậy các món ăn từ loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe này làm giảm nguy cơ ung thư. Hàm lượng cao chất dẫn truyền thần kinh trong gạo lức ngăn ngừa sự phát triển của bệnh Alzheimer ở ​​người cao tuổi.

Nó cũng nên được thêm vào danh sách các lợi thế ngũ cốc này mà các món ăn được chế biến từ nó nhanh chóng thỏa mãn cơn đói. Tài sản này được sử dụng rộng rãi trong dinh dưỡng y tế. Đối với nhiều bệnh, gạo nhất thiết phải có trong các chương trình dinh dưỡng.

Ví dụ, với viêm dạ dày và loét dạ dày trong quá trình trầm trọng, bệnh nhân được kê toa cháo lỏng, bao bọc tốt các thành của dạ dày, giảm đau và khó chịu. Ngũ cốc rất tốt cho sức khỏe của nam giới, vì hàm lượng kẽm và selen trong ngũ cốc kích thích sản xuất testosterone.

Mặc dù không có chống chỉ định trực tiếp với việc sử dụng gạo, ngoài việc không dung nạp cá nhân, bệnh nhân tiểu đường không được khuyến cáo sử dụng các giống trắng trong chế độ ăn uống do hàm lượng tinh bột cao.Họ là tốt hơn để nấu ngũ cốc nâu và nâu. Cần thận trọng với gạo và những người có xu hướng táo bón. Quy tắc này đặc biệt đúng đối với bệnh nhân mắc bệnh trĩ và nứt trực tràng.